Tematräff 4 Ökad andel vegetariskt och salladsbord. Skogstorpsskolan Kumla 16 juni Susanne Rosendahl Utvecklingsledare Region Örebro län

Transkript

1 Tematräff 4 Ökad andel vegetariskt och salladsbord. Skogstorpsskolan Kumla 16 juni 2015 Susanne Rosendahl Utvecklingsledare Region Örebro län

2 15 000? stycken måltider per dag Lagas av er, alla kök som deltar i just det här projektet i år!

3 Välkommen till Skogstorpsskolan och Kumla Monica Karlsson

4 Syfte med dagen Repetition och ny kunskap om hållbar köttkonsumtion. Inspiration till ökad andel vegetariskt. Nya recept till salladsbordet. Lära känna kollegor på liknande kök Utbyta erfarenheter. Lära mer om ekologisk odling och närproduktion.

5 Hållbar köttproduktion - Anna Jamieson, Naturbeteskött i Sverige - Torbjörn Eriksson, Gymninge Gård Upphandling av kött och köttersättningar -Tanja Swartz, Örebro kommun Beatburgarlunch Återblick 16 juni

6 Mat och hälsa Stina Engelheart, dietist vård och omsorg, Örebro kommun Open space om hållbara måltider Hemuppgift Utvärdering Återblick 16 juni

7 Almbyskolan Svinnmätning -resultat 50% 45% 40% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0% Andel tallriks- och serveringssvinn av den serverade maten under rapporterad vecka vt-2015 Tallrikssvinn Serveringssvinn

8 Hemuppgift Hemuppgift 16 juni 1) Prova att laga rätter med höna. Hönskött finns på avtal. Mejla in ert köks bästa recept, senast 30/9. Alla kök! 2) Salladsbordet berätta om ditt bästa tips. Ta med recept på papper!

9 Hemuppgift efter denna gång! 1) Prova att laga rätter med höna. Hönskött finns på avtal. Mejla in ert köks bästa recept, senast 30/9. 2) Vi ska göra en ny kokbok! Mejla ert köks bästa, mest hållbara, attraktiva och klimatsmarta recept angående; - vegetarisk rätt - köttberikad rätt - hönsrätt - salladsrecept

10 Pedagogikdelen Schemalagda luncher - hjälp med utvärdering 3 kök/skolor Almbyskolan, Kumla kommun och Vretstorpskolan i Hallsberg, har visat intresse. Forskarcirklar för lärare, återkommer med inbjudan till skolorna.

11 Program fm Välkomna! Dagens program, uppföljning samt introduktion av hemuppgiften. Susanne Rosendahl, projektledare Inspiration Tips till salladsbordet. Alla Skriv ut ett recept på en papper och berätta om ditt bästa hållbara salladstips! Om hållbar matkonsumtion. - Köttguiden, klimatlistan, etik och miljö. Elin Röös, forskare vid Sveriges lantbruksuniversitet Paus och frukt Fortsättning Elin Röös Paus Träffa kök som liknar ditt och utbyt erfarenheter Lunch med nya kollegor.

12 Program em Avfärd mot Källsprångs gårds odlingar vid ladugården Västra Å, Karintorpsvägen 16, Åsbro Om ekoodling, närodlat och samarbetet mellan Källsprångs gård och Örebro Trädgårdshall, gruppen delas i en berättardel och en praktisk del där vi är med och skördar vitkål, broccoli, potatis. Anders och Maria Östlund, Källsprångs gård samt Urban Kropp, VD Örebro Trädgårdshall Kaffe och kaka Fortsättning. Grupperna byter Utvärdering. Johanna Björklund

13 Salladsbordet Salladsbordet berätta om ditt bästa tips. Ta med recept på papper! Gör så här: 1. Sätt er 6 personer vid varje bord. 2. Välj ett bord där ingen från ditt kök eget sitter. 3. Utse en tidspolis i varje grupp. 4. Var och en får 2 minuter att berätta om sitt bästa recept salladsupplägg salladstips. Sedan finns 1 minut för frågor. 5. När ni är klara lämna ditt recept till Elsa börjar nästa programpunkt.

14 Välkommen Elin Röös! Forskare, Sveriges Lantbruksuniversitet Klimatdeklaration av mat Bedömning av miljöpåverkan från livsmedel Miljösmarta kostval Kommunikation av miljösmarta kostval Mat- klimat-listan Köttguiden

15 Prata med kollegor - från kök som liknar ditt kök Gör så här: 1. Se beskrivningar av olika typer av kök på varje bord. 2. Välj ett bord där ingen från ditt kök eget sitter. 3. Sitt ca 6 personer vid varje bord. Blir ni fler än 8 så dela upp er i två grupper 4. Utse en tidspolis i varje grupp. 5. Fundera i en minut över vad du är nyfiken på. Skriv ner på en lapp för dig själv. 6. Gå laget runt, all berättar sin fråga/ fundering och sätt lappen på gruppens papper. 7. Fördela tiden innan lunch och under lunchen så att ni hinner resonera om alla frågor. Tidspolisen får gå in säga, nu är det dags att avrunda och börja med näst fråga bör vi starta resan till Åsbro. (klara med toalettbesök)

16 Bord nr Typ Antal luncher Antal personal 1 Tillagning -Skola F Kumlaby 1200, 5 Mellringe 1100, 4 2 Tillagning skola, förskola, äldreomsorg Ca ,4 4,5 Esslatorp, 500, 3,6 Hidinge, 600, 3,4 Almby 700, 4,5 3 Tillagning, skola, förskola, äldreomsorg Ca Sannahed, 120, 3 Marklyckan,280, 3 Hagaskolan, 335, 2 Garphyttan, 240, 1,8 Järnboås 70 4 Tillaging Gymnasie Rudbeck , 8 Virginska 950, 6 Alleskolan 2500, 6,75 5 Tillagning förskola, skola, äldreomsorg ,75-5 Kryddgårdsskolan 160, 1 Ölmbrogården 185, 3,5 Gyttorp 110, 1,5 Södra Haga 40, 0,65 Vesslan 35, 5 6 Tillagning skola och äldreomsorg Centralköket Fjugesta, 900, 8 Sjöängsskolan 400?, 4? Norrbyskolan 750,? 7 Mottagningskök, skola,förskola Närlundaskolan 400?, 4? Ekeby, 160, 1,5 Hovsta,450,1 8 Tillagning, vård och omsorg 2100 USÖ Karlskoga Lindesberg

17 Vägbeskrivning, 17 min

18 Ladugården Västra Å, Karintorpsvägen 16, Åsbro Från Brändåsen Mot Karintorp Mot Askersund

19 Trevlig lunch!