VÅRMENY Välkommen till Axmarbrygga Havskrog! * * * * * * * * *

Transkript

1 Axmarbrygga Havskrog 0046-(0) Öppet: Fredag-söndag 6 april-8 april Lördag-söndag 9 april-20 maj + 30 april, 1 maj, 17 maj Dagligen 21 maj-26 augusti Lördag-söndag 27 augusti-28 oktober Julbord dagligen 23 november-22 december Välkommen till Axmarbrygga Havskrog! VÅRMENY 2012 Varmt välkommen till Axmarbrygga! Nedan rekommenderar köket tre maritima trerätters bryggmenyer av högsta klass. Kombinera gärna med en prisvärd svensk snaps! BRYGGMENY 1 349:- Förrätt: Pikant Axmarröra på grillad vitlökskrutong. Serveras med örtolja och citrondressing. Till den Pikanta Axmarröran rekommenderas Herrgårds Aquavit. 13 kr/cl (ord. pris 19 kr/cl) Huvudrätt: Grillad färsk laxfilé med smörstekt grönsparris och ingefäraskum, toppad med god tryffelhollandaise och rostade pinjenötter. Den svenska kallskänken är en av Europas främsta och är mycket rik på säregna nationella specialiteter. Hos oss på Axmarbrygga Havskrog samt på systerkrogen Furuviks Brygga kan ni uppleva den genuint svenska kallskänken. Ta del av vårt kalla kök så förstår ni varför den svenska kallskänkens fina traditioner så starkt har bidragit till krogarnas framgångar. Efterrätt: Vaniljglass med hembakat flarn, varm hjortronsylt och vispad grädde. BRYGGMENY 2 395:- Förrätt: Bottenhavstapas av två sorters sill och gravad strömming, sikrom, vispad crème fraiche, rödlök, svensk lagrad ost samt slungat skaldjurssmör. Serveras med knäckebröd. Till Bottenhavstapasen rekommenderas Skåne Akvavit. 13 kr/cl (ord. pris 19 kr/cl) Huvudrätt: Bryggans smörstekta rödtungafilé i nyvispad rieslingsoch hummercrèmesås med svamp och handskalade räkor napperad med pikant skaldjursglaze. Efterrätt: Vår goda crème brûlée med doft av kardemumma. BRYGGMENY 3 445:- Förrätt: Nymonterad skummig hummercrèmesoppa med färska räkor, sikrom och dill; därtill aioli och vitlökskrutong. Till den skummmiga hummercremesoppan passar Läckö Slottsaquavit. 13 kr / cl. (ord. pris 19 kr/cl) Upplevelsen av vår genuina svenska kallskänk förstärks av några väl utvalda svenska snapsar. Att dricka snaps till maten är en ursvensk tradition, rik på smak och historia. Det är också en unik dryckeskultur som aldrig blir omodern. När man väljer snaps ska man tänka på vad snapsen är kryddad med och vilka aromer den har. Rätt kombinerad är snaps till maten en smakförhöjare och en riktig njutning! Huvudrätt: Grillad hälleflundrafilé i vispad chablissås med ristad ostronskivling toppad med deliciös Café de Paris-smörblandning och friterad persilja. Efterrätt: Tiramisu. De föreslagna svenska snapsarna ingår inte i menypriset utan måste köpas separat. Se i matsedeln för vilka rätter som innehåller gluten och laktos samt vilka rätter som kan fås gluten- och laktosfria.

2 Till varje förrätt rekommenderar vi en svensk snaps som smakmässigt harmonierar med förrätten. För att så många som möjligt ska kunna ta del av denna genuina tradition är de utvalda svenska snapsarna humant prissatta. Snapsen kostar 13 kr/cl (ord 19 kr/cl).. Till den Pikanta Axmarröran passar Herrgårds Aquavit: Kummin, koriander och fänkål. Avrundad med skotsk whisky och lagrad på sherryfat i tre månader. Fyllig och eldig eftersmak med fatkaraktär. FÖRRÄTTER Pikant Axmarröra på grillad vitlökskrutong. Serveras med örtolja och citrondressing. 85:- Carpaccio av gravat reninnanlår på bädd av ruccolasallad smaksatt med örtvinaigrette. Därtill fikon- och schalottenlöksmarmelad samt parmesan. 99:- Bottenhavstapas av två sorters sill och gravad strömming, sikrom, vispad crème fraiche, rödlök, svensk lagrad ost samt slungat skaldjurssmör. Serveras med knäckebröd. 99:- Nymonterad skummig hummercrèmesoppa med färska räkor, sikrom och dill; därtill aioli och vitlökskrutong. 109:- Till Carpaccion av gravat reninnanlår passar O.P. Anderson Aquavit: Kummin, anis och fänkål. Fyllig och balanserad kryddighet med tydlig smak av kummin och inslag av anis och fänkål. FISK OCH SKALDJUR (HUVUDRÄTT) Hällstekt Axmarströmming fylld med senap, pepparrot och dill. Serveras med rårörda lingon, pikant sås och potatispuré. 125:- Till Bryggans Bottenhavstapas passar Skåne Akvavit: Kummin, anis och fänkål. Mild kryddighet med smak av kummin samt inslag av anis och fänkål. Grillad färsk laxfilé på bädd av vin- och gräddkokt grönsaksjulienne i cognacspetsad kräftsås napperad med hummerglaze. 169:- Grillad färsk laxfilé med smörstekt grönsparris och ingefäraskum, toppad med god tryffelhollandaise och rostade pinjenötter. 195:- Till den skummiga hummercremesoppan passar Läckö Slottsaquavit: Dillfrö, kummin, koriander, fänkål och sherry. Rund och fyllig dillfrökaraktär med inslag av kummin, fänkål och koriander. Bryggans smörstekta rödtungafilé i nyvispad rieslings- och hummercrèmesås med svamp och handskalade räkor napperad med pikant skaldjursglaze. 199:- Grillad hälleflundrafilé i vispad chablissås med ristad ostronskivling toppad med deliciös Café de Paris-smörblandning och friterad persilja. 249:-. Skepparmiddag. Grillad lax, smörstekt rödtunga, grillad hälleflundra, färska räkor, champinjoner och paprikarilette i varm skaldjursliaison. 209:- NYHET TA MED HEM! Axmarbryggas hummerolja: 79:- Axmarbryggas hummersås: 49:- Köp våra såser och ekologiska oljor! Oljorna är baserade på örter från Axmarbryggas eget växthus. Enbart för take away! Fråga personalen för mer info. Till huvudrätterna ovan serveras pressad potatis. Innehåller gluten och går inte att få glutenfri Innehåller gluten men går att få glutenfri Innehåller laktos och går inte att få laktosfri Innehåller laktos men går att få laktosfri

3 FÖRE MATEN Testa en av våra kalla fördrinkar innan ni avnjuter maten! KÖTT OCH FÅGEL (HUVUDRÄTT) Helstekt svensk mörad oxfilé med ugnsstekta glacerade rotgrönsaker, två delikata såser samt potatisgratäng. 255:- Grillad kycklingfilé från Lenninge gård i Hälsingland på bädd av delikat grönsaksragout med mustig tequilasås. Serveras med smör-, lök- och baconslungad potatistimbal. 189:- VEGETARISKT (HUVUDRÄTT) Bryggans sommardrink 85:- Vegetarisk rätt. Lasagne av bl. a tomatconcassé, aubergine och zucchini på örtmarinerad salladsbädd. 149:- EFTER MATEN Avsluta storstilat med en avec! EFTERRÄTTER Vaniljglass med hembakat flarn, varm hjortronsylt och vispad grädde. 79:- Tiramisu. 89:- Vår goda crème brûlée med doft av kardemumma. 99:- Likör - Baileys 76:- (4 cl) BARNENS MENY BARNENS HUVUDRÄTTER Pasta med köttfärssås. 59:- Pannkaka med sylt och grädde. 59:- BARNENS EFTERRÄTTER Sjörövarglass med karamellsås. 39:- Whisky Famous Grouse 76:- (4 cl) NYHET TA MED HEM! Axmarbryggas hummerolja: 79:- Axmarbryggas hummersås: 49:- Köp våra såser och ekologiska oljor! Oljorna är baserade på örter från Axmarbryggas eget växthus. Enbart för take away! Fråga personalen för mer info. Innehåller gluten och går inte att få glutenfri Innehåller gluten men går att få glutenfri Innehåller laktos och går inte att få laktosfri Innehåller laktos men går att få laktosfri

4 Vitt vin Husets vita vin: Santa Carolina, Cellar Selection Sauvignon Blanc. Chile. Stor, fruktig doft med inslag av päron och tuttifrutti. Fruktig smak med ton av päron och tuttifrutti. Serveras som det är eller till fisk- och skaldjursrätter och till pasta med krämig sås. Glas 64:-/Flaska 245:- Les Petit Jamelles Grenache Blanc. Frankrike. Frisk, fyllig och fruktig med ton av mysk, grape och bittermandel. Passar utmärkt till fisk- och fågelrätter. Glas 68:-/Flaska 259:- Rincon del sol Chardonnay Blanc. Argentina. Öppen stor doft av ananas och citrus. Frisk syrlig smak med ton av citrus och vanilj. Passar till rätter av fisk, skaldjur och fågel. Glas 73:-/Flaska 279:- Jules Muller, Riesling Reserve. Frankrike. Torrt, påtagligt friskt vin med syrlig smak av citrus och med inslag av vanilj. Passar till rätter av fisk och skaldjur. Glas 105:-/Flaska 395:- Neil Ellis Sauvignon Blanc. Sydafrika. Doft av mogna päron och tropiska frukter. Torrt och friskt vin med inslag av tropiska frukter. Passar till fisk- och skaldjursanrättningar. Glas 185:-/Flaska 689:- Rosé Santa Carolina, Cellar Selection Rosé Cabernet Sauvignon. Chile. Insmickrande doft av röda, mogna bär såsom jordgubbar och hallon. Frisk, fruktig smak med ton av röda, mogna bär. Serveras som aperitif eller till pastarätter och sallader. Flaska 259:- Rött vin Husets röda vin: Santa Carolina, Cellar Selection Sauvignon. Chile. Fruktig doft med inslag av mörka och röda bär såsom svarta vinbär. Fruktig smak med inslag av mörka bär med mjuka tanniner. Passar till rätter av kyckling och fläskkött, pastarätter samt till ost eller att endast njutas som det är. Glas 64:-/Flaska 245:- Les Petit Jamelles Grenache Rouge. Frankrike. Generös bärig doft med inslag av tranbär och svartvinbär. Mjuk bärig smak med toner av sötlakrits. Passar till lättare fågel- eller fiskrätter. Glas 68:-/Flaska 259:- Isabelo Pinotage Cabernet Sauvignon, Fairtrade. Sydafrika. Fruktig, välbalanserad smak av röda bär, vanilj och örter. Passar till grillade rätter av nöt-, fläsk- eller lammkött. Glas 79:-/Flaska 299:- I Castei Ripasso, Castellani. Italien. Komplex och rik doft med inslag av körsbär, fat och vanilj. Smakrik och robust med toner av körsbär, plommon, vanilj och kryddor. Välbalanserad med lång eftersmak. Passar till smakrika rätter av lamm, fläsk- och nötkött, samt smakrika hårdostar. Glas 147:-/Flaska 555:- Mousserande vin Jean-Louis Blanc De Blancs Brut. Frankrike. Fruktig och lätt blommig doft med ton av citrus, mineral och päron. Frisk och fruktig smak med inslag av citrus och päron och lätt brödig eftersmak. Flaska 299:- Champagne Taittinger Brut Reserve. Frankrike. Medelstor, ung, frisk och fruktig doft med fin Chardonnaykaraktär och tydlig brödighet. Elegant, torr och fruktig smak med utmärkt balans samt fin mousse. Lång eftersmak med elegant fruktighet och fin syra. Flaska 995:- Drinkar 4 cl 85:- / 6 cl 109:- Bryggans sommardrink: Fråga personalen för mer information. Kapten Morgan: Mörk kryddad rom, Coca Cola, pressad lime. Sjöslag: Bacardi Razz, Bacardi Lemon, pressad citron, fruktsoda. Black Razz: Minttu black, Cruzan Raspberry, fruktsoda. Easy Breeze: ABSOLUT Ruby Red, Tranbärsjuice. Havsbris: Päroncognac, Absolut Pears, Ginger Ale. PS: ABSOLUT Pears, fruktsoda, pressad lime. Kaffedrinkar 4 cl 85:- / 6 cl 109:- Bryggans kaffedrink: Päroncognac, Grand Marnier, grädde. Kaffee Karlsson: Baileys, Cointreau, grädde. Irish Coffee: Paddys, kaffe, brun farinsocker, grädde. Kaffee Dom: Benedectine, kaffe, grädde. Likörer Amaretto Kahlua Baileys Kapten Löjtnant Banana Liqueur Liqueur 43 Calvados Sambuca Cointreau Seve Fournier Grappa Southern Comfort Drambuie Strega Grand Marnier Cognac 19:-/cl Grönstedts *** (3 Stars) 19:-/cl Grönstedts Monopole Martell VS 20:-/cl Camus VSOP Remy Martin VSOP 25:-/cl Punsch & Portvin Carlshamns Flaggpunch Sandemans (vitt portvin) Whisky Red Port (rött portvin) 12:-/cl Mor 18:-/cl Tullamore Dew Famous Grouse 19:-/cl Bowmore Talisker 29:-/cl Oban Lagavulin 27:-/cl Mackmyra svensk whisky: Mackmyra Brukswhisky 25:-/cl Mackmyra Första utgåvan 35:-/cl Mackmyra Special 03 Mackmyra Special 04 45:-/cl Mackmyra Special 05 Mackmyra Special 06 45:-/cl Sprit Gammal Norrlands Akvavit Läckö Slottsaquavit 13:-/cl Hallands Fläder O.P. Anderson Herrgårds Aquavit Skåne Akvavit Aalborgs Jubileum Gammeldansk 19:-/cl Absolut Citron Fernet Branca Absolut Kurant Jägermeister Absolut Vodka Linje Akvavit Bäska droppar Starköl Fagerhult Export (50 cl) 60:- Zeunerts Merke (50 cl) 64:- Folköl Mariestad (3,5%) (50 cl) 39:- Cider Kopparberg Päron (50 cl) 58:- Läsk, mineralvatten och lättöl 27:- Coca Cola (33 cl) Dufvemåla naturell (33 cl) Transbärsjuice (33 cl) Fruktsoda (33 cl) Zeunerts lättöl (33 cl) Coca Cola light (33 cl) Dufvemåla citron (33 cl) Apelsinläsk (33 cl) Sockerdricka (33 cl) Kaffe/te 26:

5 Här på Axmarbrygga Havskrog producerar och säljer vi egna oljor som är baserade på örter från det intilliggande växthuset. Köp en flaska och skäm bort er själv eller ge bort som en perfekt present! Fråga personalen för mer info. Axmarbryggas hummerolja: 79:-

6 Mer än bara restaurang! Läs om möjligheterna som finns på Axmarbrygga Havskrog med omnejd som ni kanske inte kände till! Fråga gärna personalen för mer information! Gör något annorlunda! Varför inte ta en rib-båt ut till Axmarbrygga? Eller en guidad sälsafari i skärgården? Under sommarmånaderna är det utställningar i Axmarbryggas alldeles egna Konstgalleri Bläckhornet. Konferera hos oss! Vi har två separata konferensrum; ett anpassat för 60 och ett anpassat för 14 personer. I anslutning till Axmarbrygga ligger Axmar hytta som håller öppet under helgerna under sommarmånaderna med olika aktiviteter. Guidade turer anordnas året runt. Enkelt boende finns i de närliggande pittoreska fiskelägena Gåsholma och Granön. Axmar Slottspark håller öppet året om. En promenad genom parken kan vara en trevlig avslutning efter att ni har avnjutit er lunch/middag.

7 Vårt populära kök och restaurangens fantastiska läge gör Axmarbrygga till den perfekta platsen att förlägga festen till! Restaurangen rymmer, med övervåningen inräknat, 300 matgäster. Testa Axmarbryggas stolta nyutbyggda camping! Nu har vi plats för 30 husbilar/husvagnar. Upplev Axmararkipelagen från riktigt nära håll med kajak. Vi samarbetar med en erfaren kajakuthyrare som kan ge er goda råd innan kajakturen. Axmar bruk och hytta grundades på 1670-talet. Fram till 1927, när hyttan lades ner, förliste flera fartyg strax utanför Axmarbrygga Havskrog. Eftersom inloppet till Axmar bruk inte muddrats går det att följa brukets nästan 300-åriga historia under vattnet. Det är den historia som nu, tillsammans med Sjöhistoriska museet i Stockholm och Länsmuseet Gävleborg, synliggörs och tillgängliggörs med hjälp av en marinpark. På restaurangens övervåning finns en stor pekskärm där ni på egen hand kan lära er mer om Axmars maritima historia. Axmarbrygga är inte bara en sommarkrog. Restaurangen har öppet 6 apr-28 okt samt 23 nov-22 dec då ett hemlagat skärgårdsjulbord utöver det vanliga serveras! Välkomna!