Var inte rädd för misstag

Transkript

1 Grupp 17: Carl Kilström, David Jevdic, Emil Ö. Harvig, Elias Alhar Var inte rädd för misstag Skriv VÅGA med stora bokstäver, säger Arez Said när vi intervjuar honom en solig vårdag högst upp i Lunds tredje högsta byggnad. I samma byggnad bedriver han sin verksamhet, där ligger nämligen en av hans tre salladsbarer. Företaget har etablerat sig väl och gör succé bland studenter både i Malmö och Lund. Men vägen dit var långt ifrån enkel, och utan mod, omöjlig. Det är därför Arez är noga med att betona ordet VÅGA. För det är just det han har behövt göra, våga ta emot motgångar, trots en tuff uppväxt och begränsade resurser. Och det är till denna egenskap han attribuerar sin framgång, både i vått och torrt. Att växa upp i en förort med begränsade ekonomiska tillgångar och en känsla av utanförskap är inte ofta receptet för framgångsrika entreprenörer. Men det var det för Arez Said. Han är uppvuxen i en av Malmös många förorter och trots sin tuffa bakgrund har han lyckats bygga upp Lunds salladsimperium Grönt o Gott. Trots sin unga ålder har han redan vunnit priser för sitt företagande. Med en vilja att bidra till ett hållbart samhälle och att få in unga personer i arbetslivet har Grönt o Gott stor potential att expandera ännu mer. Med Saids starka driv och hans positiva inställning till det okända visar han att allt möjligt. Uppväxt År 1985 flydde Arez Saids familj undan det fasansfulla kriget i Irak och bosatte sig i stadsdelen Lindängen, Malmö. Född 1987, betonar Said hur svårt livet var med föräldrar som hade svårt med språket, kulturen och ekonomin. - Du kommer inte med pengar om du flyr från krig. Vi var ändå nöjda med det lilla vi hade. Said berättar att föräldrarna försörjde familjen med de jobb som var tillgängliga. Modern jobbade som hemspråkslärare, medan fadern jobbade i en chokladfabrik. När Said var 12 år gammal bestämde sig fadern för att återvända till Irak, då förhållandena ansågs vara förbättrade där. Fadern tänkte försörja familjen därifrån, men Said säger att det var både på gott och ont. Hans två äldre bröder studerade på universitet under tiden då fadern var frånvarande och kunde därmed inte bidra ekonomiskt till familjen. - Livet var tuffare och gick långsammare utan pappa. Jag tänkte att jag måste steppa upp. Min stackars mamma slet på jobbet och hennes lön räckte precis till hyran.

2 Arbetsbakgrund Said berättar att han aldrig hade ett fullt normalt ungdomsliv. Medan killarna i hans klass spelade fotboll och festade på fritiden jobbade Said extra redan första året på gymnasiet. En del dagar kunde han komma hem från jobbet klockan tolv på kvällen, och börja skolan klockan åtta på morgonen dagen efter. - Jag tänkte att jag måste hjälpa familjen på något sätt. Som ung hade han hört att lönerna i Danmark var högre, då den danska valutan var starkare än den svenska. Som driven 15 åring med ett tydligt mål, bestämde han sig för att ta det första tåget till Köpenhamn och söka jobb. Väl på plats i Fields Köpcentrum, möttes han av uppradade restauranger. När han på måfå valde en restaurang, hade han turen att en av restaurangägarna satt och åt där. Nervöst frågade Said om det fanns möjlighet till jobb, hållandes i ett magert CV. Restaurangchefen la märke till förnamnet och frågade var han härstammade ifrån. Said svarade att han var kurd. Tur nog var restaurangchefen också det och erbjöd honom jobbet på plats. Som 18-åring och efter flera år av gediget arbete fick Said möjligheten till en befordran som platschef för flera restauranger av samma kedja i Köpenhamn. Han tog chansen, och trots att flera av hans kollegor var äldre än honom hade Said visat tillräcklig mognad och erfarenhet för att vinna deras respekt och samarbete. Att få så mycket ansvar i en sådan ung ålder kan vara antingen förödande eller också oerhört givande. Och det kräver inte mycket för att förstå hur det påverkade Arez. Han påpekar själv att rollen som platschef förändrade honom starkt. Han lärde sig mycket, både om sig själv men om andra. Det gjorde honom mer social, mer självständig och bättre på att anpassa sig till alla sorters människor. Idéen om Grönt o Gott Efter 6 år i restaurangbranschen, nu som 21-åring, kände Said att han ville starta något eget. Han hade nyligen fått ett erbjudande att bli delägare för en ny restaurang i Köpenhamn. Men vid det här laget kände Said sig tillräckligt erfaren för att gå sin egen väg. Han funderade länge på vad detta skulle vara och kom till slut fram till konceptet om en salladsbar. Det kan låta främmande för en Lundastudent, men en salladsbar var något nytt och oprövat för 9 år sedan. Said hade varit i London och sett hur salladsbarer blivit allt mer trendiga och det här väckte en idé om att starta något liknande i Sverige. Said beslutade sig för att satsa helhjärtat på sin affärsidé och började leta efter lokaler i Malmö. Men en sommarkväll när han gick nerför Gågatan i centrala Lund fick han syn på den perfekta lokalen. Han kontaktade hyresvärden som efter många om och men ställde ett krav på 200 tusen kronor i säkerhet för att få hyra lokalen. Said betonar hur svårt det här kravet var. På denna tid var Arez endast 22 år gammal, och de pengar han hade sparat skulle gå åt att bygga upp restaurangen. Han hade inget större kontaktnät och kände ingen som kunde låna honom pengar. Banken tvivlade på hans affärsidé och erbjöd därför inga pengar. Jag var så nära min dröm, säger Said. Till slut lyckades ändå Said

3 med hjälp av sin mor låna kapital för att säkra lokalen och öppna sin första restaurang. Affärsidén När man serverar sallader till flera hundra studenter i veckan är färska råvaror A och O. Om inte salladen är fräsch spelar priset ingen roll. Detta var Said fullt medveten om redan från början, och det är ett genomgående tema i hela affärsidén.grönt o Gott kan sätta låga priser eftersom de säljer en stor volym åt studenter, som vill ha det både billigt och färskt. En sallad kostar lika mycket som ca 1,5 h parkering på LTH förklarar Said och ler, när han betonar hur prisvärda salladerna är. Med stora volymer och färska råvaror har Grönt o Gott skapat en restaurang där det vid lunchtid alltid ringlar sig en lång kö på campus. Idag har Said 14 anställda, många av dessa är unga studenter. Han driver två restauranger i Lund och en i Malmö, tillsammans med sin yngre kusin. På LTH:s campus finns den största restaurangen, där det från öppning till långt efter lunchtid, är konstant kö för salladerna. Eftersom att färska råvaror är en så pass viktig del i restaurangbranschen tar företaget emot varuleveranser varje dag. Grönt o Gott erbjuder även catering till företag och företaget Grönt och Gott AB är uppdelat i två enskilda företag, ett som driver restaurangerna GröntochGott i Lund och det andra som driver catering-verksamheten, GröntochGott Catering i Lund. CSR / Företagets samhällsansvar Said är tydlig med att han vill få in ungdomar i arbetslivet och leda de på rätt väg 1. Han menar att jobb inom restaurang har stora fördelar för ungdomars utveckling i form av sociala förmågor och en bättre struktur i vardagen. Det sociala kapitalet är något som kan vara kritiskt för entreprenörer och småföretag, att ha ett brett nätverk kan underlätta potentiella samarbeten som i sin tur kan gynna företagets verksamhet 2. Detta är något som Arez förstår, och han tackar sina tidiga år inom restaurangbranschen för de sociala färdigheter han utvecklat tack vare den. - Restaurangbranschen gjorde mig till den jag är idag, betonar Said. Grönt o Gott har fått mycket kritik för sina plastbehållare eftersom så mycket plast går åt till varje måltid. Det är Said väl medveten om och han belyser hur han har testat miljövänliga produkter men som inte har nått upp till Grönt o Gott:s höga standarder. Men Said förklarar hur han nu har löst problemet och hur miljövänliga behållare kommer ersätta de gamla behållarna framöver. Även besticken och plastpåsarna kommer ersättas. Konsten att vara Entreprenör Entreprenörslivet är inte ett enkelt liv, och det kräver att man konstant kan anpassa sig till nya utmaningar och hinder. När Said startade sin första restaurang år 2010 överväldigades han snabbt av allt som dagligen behövdes 1 Sveriges Radio (Elektronisk) 18/ Bjerke, B. (2005). Förklara eller förstå Entreprenörskap? Sid Studentlitteratur AB, Lund

4 göras för att bedriva sin verksamhet. Han dedikerade nästan all sin vakna tid åt restaurangen, och han var så upptagen att det inte fanns tid eller energi åt att tänka på något annat. Detta innebar att Said inte fokuserade lika mycket på sitt välmående och vissa dagar kunde han rentav glömma bort att äta. Stressen var konstant, och vissa nätter kunde han vakna upp mitt på natten och undra om han hade glömt något viktigt under dagen. Jag var ung då, jag visste inte allting. Och jag var medveten om att jag inte visste allt men jag var redo att hoppa in i misstagen och lära mig, säger Said. Trots de stressfyllda åren vid början av Grönt o Gott inser Said att de misstag han gjorde då är kritiska för att lyckas i framtiden. Jag tar varje dag som den kommer, gör mina misstag, och lär mig av dem. Said förklarar att man måste våga göra misstag. En entreprenör som lyckas är en entreprenör som är redo att ta emot bakslag och se dem som lärdomar. Framtiden Framtidsplanerna är många och stora för Grönt o Gott. Said klargör vilka områden i företaget som har stora förbättringsmöjligheter. Trots att Grönt o Gott är oerhört snabba med att leverera mat åt kunderna är köerna något som hade kunnat effektiviseras. Cateringsidan av företaget har också stora förbättringsmöjligheter säger Said. Han nämner även att han har ett nytt projekt på gång. Mer än att det är inom restaurangbranschen vill han inte avslöja, men efter att ha tagit del av Saids resa tvivlar vi inte en sekund på att det kommer bli en minst lika stor succé. När vi är klara med intervjun påpekar Said något som vackert summerar de lärdomar han tagit med sig genom åren av arbete och slit. Jag är inte bättre än någon annan, ni alla kan vara bäst i det ni gör. Fakta om Grönt o Gott - År 2017 hade restaurangdelen en omsättning på 10 miljoner kronor med ett resultat på 368 tusen kronor 3 - Cateringdelen hade samma år en omsättning på 4 miljoner kronor och ett resultat på 270 tusen kronor Gröntogott i Lund AB (Elektronisk) 18/ GröntoGott Catering i Lund AB (Elektronisk) 18/2-19

5

6

7