Projekt Ökad livsmedelsförädling

HTML
DOWNLOAD

Storlek: px

Starta visningen från sidan:

Download "Projekt Ökad livsmedelsförädling"

Vilhelm Eklund
för 6 år sedan
Visningar:

1 Projekt Ökad livsmedelsförädling - en satsning på kompetensutveckling och affärsmässig samverkan för att skapa hållbar tillväxt i gotländska livsmedelsföretag

2 Kort bakgrund Del av en regional tillväxtsatsning på mat och livsmedel - Finansieras av EUs regionalfond, Hållbara Gotland och Region Gotlands regionala utvecklingsmedel - Total budget: 7,2 miljoner kronor (2017- vår 2020) Syfte - Skapa hållbar tillväxt i gotländska livsmedelsföretag Hur? - Genom kompetensutveckling och affärsmässig samverkan Projektmål - Utveckla Gotland Grönt Centrum till kunskapsnav för livsmedelsförädling Projektets fullständiga namn: Samverkansplattform för tillväxt inom livsmedelssystemet på Gotland

3 Målgrupper Huvudmålgrupp: Små och medelstora livsmedelsföretag Särskilt fokus: kvinnor och nysvenskar Stora livsmedelsföretag Primärproducenter Myndigheter och organisationer inom andra tillväxtprojekt, föreningar med livsmedelsföretag som medlemmar Akademi (universitet och forskningsinstitut) samt rådgivningsorganisationer

4 Tre fokusområden - för seminarier, rådgivning och utvecklingssatsningar KOMMUNIKATION OCH NÄTVERKSBYGGANDE Samarbete med innovationsaktörer

5 Arbetssätt: Behovsstyrt Bredd och djup SEMINARIER kunskap och inspiration WORKSHOPS RÅDGIVNING enskilt och i grupp Ex utvecklingsprojekt: Samverkan inom distribution och marknadsföring (stora och små företag) UTVECKLINGSPROJEKT

6 MARKNAD Omvärldsanalys och marknadsföring Exempel på teman för aktiviteter: Övergripande omvärldsbevakning Affärs- och säljutveckling Lönsam digital närvaro Marknadsundersökningar

7 PRODUKTER Produkt- och förpackningsutveckling Exempel på teman för aktiviteter Livsmedelsförädling Nya förädlings- och förpackningstekniker Trendiga och klimatsmarta menyer för restauranger

8 PRODUKTION Process- och teknikutveckling Exempel på teman för aktiviteter Lokaler och flöden, automatisering, Lean Förpackningsteknik, material och utrustning Kvalitetssäkring och hygien

9 KOMMUNIKATION och nätverksbyggande Exempel aktiviteter Framtagande av en kommunikationsplan för projektet Utveckling av webbkommunikation inkl. synliggörande sociala medier Stimulera till samverkan mellan företag och forskningsutförare inkl. examensarbeten och projektarbeten. Förmedling av forskningsinformation Bygga samverkan och utbyten med andra regioner

10 Projektorganisation och information Projektägare är Gotland Grönt Centrum AB Operativt leds projektet av två projektledare Susanne Welin-Berger (projektledare och administrativt ansvarig) tel Lotta Löwhagen Lundberg (projektledare) tel En styrgrupp med bred kompetens är utsedd Med representanter från bland annat LRF, Länsstyrelsen Gotland, RISE, Heart of Sweden, Gotlands Slagteri, Foodmark, ICA, SLU, Grythyttan, LO, GGC AB Webbplatsen utgör nav för extern information om projektet (kommer att vidareutvecklas inom projektet)

11 Genomförda seminarier FRAMTIDENS MATTRENDER med Magnus Kempe, Kairos Future FÖRPACKNINGSUTVECKLING. Förpackningen ur ett konsument- och varumärkesperspektiv med Eric Persson från Crossover Creative. Nya förpackningslösningar material, funktion, miljö och trender med Sandra Pousette från RISE Bioekonomi, Förpackningsdag med minimässa med Jenny Leonardson från PacsOn och Hans Wrangenberg från Stora Enso, Introduktion till LEAN med Emma Holtz från RISE jordbruk och livsmedel Lean studiebesök hos ARLA Foods i Visby, Lean fortsättning genomgång av verktygen 5S, ordning & reda, förbättringsarbete & A3:or Grundläggande livsmedelshygien med Hushållningssällskapet, en hösten 2017, två våren Nyheter inom IP Livsmedel med Karin Bergqvist från HS Certifiering. Anticimex presenterar även olika möjligheter till digitala temperaturkontroller Presentation av förstudien delprojektet Samverkan, distribution och marknadsföring Speedating mellan kockar och primärproducenter 17 april i Visby. Gästen i fokus Lönsam omsorgsförsäljning och terroir Gotland 14 maj med Stig Fram.

12 Exempel på genomförd rådgivning Design av livsmedelslokal Byggrådgivning inför att bygga livsmedelslokal Byggrådgivning inför att inreda livsmedelsförädling i befintligt hus Rådgivning om framtagande av riskanalyser för gårdsslakteri Uppföljande rådgivning kring Lean Utveckling varumärke / design

13 Planer 2018 / 2019 Kommunikation och nätverksbyggande Fortsätta utveckla kommunikation med företagen via webb och sociala medier. Samla/RISE samverkan kring utveckling av verktyg Grythyttan dialog kring ansökan till KK-stiftelsen, utveckling restauranger SLU Ev samverkan Almedalsveckan mm Förmedling av forskningsinformation i sommar internt test av flöde av forskningsinformation.

14 Planer 2018 / 2019 Marknad / Affärsutveckling Tillväxtanalyser i samarbete med Almi, pilot april/maj/juni Pilotprojekt inom gemensam distribution vår/höst 2018 Pilotprojekt inom sälj och plock - vår/sommar utvärdering höst Trendseminarium hösten 2018 Samverkan med Almis förstudie kring e-handel Test kring att använda Gotland som skyltfönster Ledarskap krögare 4 dagar oktober/november 2018 Seminarium kring praktiska sätt att strukturera sitt omvärldsanalysarbete

15 Planer 2018 / 2019 Produktion kapacitets-, process och teknikutveckling Livsmedelshygien löpande HACCP hösten 2018 Fortsättning Lean höst 2018 vår 2019 Eventuellt automatisering / artificiell intelligens Rådgivning utveckling livsmedelslokaler mm löpande vid behov

16 Planer 2018 / 2019 Produkt- och förpackningsutveckling (innovation) Utbilda smakpanel sensoriskt resurs vid produktutveckling Seminarium i sensorik hösten 2018 Inspiration nya förädlings- /förpackningstekniker Special restaurang nästa sida

17 Planer 2018 / 2019 Restaurangbranschen Ledarskap krögare 4 dagar oktober 2018 Ledarskap restaurangchefer två dagar oktober 2018 Inspiration vegetariska rätter i restaurangkök hösten 2018 Speedating med primärproducenter hösten 2018 Seminarier grundläggande livsmedelshygien löpande Serveringsseminarium våren 2019 I samarbete med restaurangbranschen utveckla/använda bra lösningar till kompetensmoduler för ett modulupplägg.

18 Ansökan projekt innovation i primärproduktionen Ansöka om ett kompletterande projekt till Ökad livsmedelsförädling för att kunna stödja primärproduktionsföretag som vill utvecklas Livsmedelsutveckling Sydost och Halland är goda exempel

19 Projekt Ökad livsmedelsförädling

20 Gotlands Skördefestival hade besökare 2017 trots regn. År 2018 genomförs Gotlands Skördefestival den 1-2/9.

Relevanta dokument

utvecklar småskaliga livsmedelsföretag

utvecklar småskaliga livsmedelsföretag Europeiska regionala utvecklingsfonden 450 miljoner kronor för tillväxt och sysselsättning i Västsverige. Programmet omfattar Västra Götalands och Hallands län Det