Art.nr Artikel Kontroll Förp Ursprung. Alt Grönt i Vallentuna AB Vargmötesvägen Vallentuna Tel Fax

Transkript

1 19. Kryddor: ANIS Hel... EKO x 30 g... Ljusgrön ettårig ört (Pimpinella anisum). Anisens frön används som krydda i bröd och likör ANIS Hel... EKO... 4 x 500 g BASILIKA... EKO x 15 g..... Torkade blad från Ocimum basilicum. Är en av de mest populära kryddorna och passar speciellt bra tillsammans med tomat, ost och pasta. Används till pizza, kött, grönsaksoch fiskrätter, även till såser BASILIKA... EKO... 6 x 150 g BOCKHORNSKLÖVERFRÖ.. EKO x 30 g..... Trigonella foenum-graecum är en krydda som ofta förekommer i curryblandningar och används ofta i indisk och thailändsk matlagning. Det latinska namnet betyder "grekiskt hö". Den växer vilt från östra medelhavs området till Kina, men odlas över hela världen. De späda bladen och skotten av bockhornsklöver kan användas som salladsört BRÖDKUMMIN Hel... EKO x 30 g BRÖDKUMMIN Hel... EKO... 6 x 500 g CHILI Krossad... EKO x 30 g CHILIPULVER, Stark... EKO x 30 g... Chilipeppar är dels en sortgrupp inom arten spansk peppar, Capsicum annuum, dels ett generellt samlingsnamn på arter och sorter inom släktet spansk peppar och då med särskild hänvisning till dess frukter. Från arterna i detta släkte får vi många starksmakande kryddor som t.ex. paprika och tabasco. Frukterna används i matlagning hela eller i delar, färska, torkade eller rökta i t ex kötträtter CHILIPULVER, Stark... EKO... 4 x 550 g CURRY mild... EKO x 30 g... Gurkmeja, Koriander, Kryddnejlika,Svartpeppar, Ingefära, Kardemumma. Curry (tamil kari) är ett ord som används för att beteckna en stor mängd varierande asiatiska maträtter, och används mycket till kyckling rätter CURRY mild... EKO... 6 x 550 g CURRY stark... EKO x 30 g CURRY stark... EKO... 4 x 500 g

2 DILL... EKO x 20 g.... Torkade blad från Anethum graveolens. Namnet dill tros komma från det fornnordiska eller anglosaxiska ordet dylle som betyder vagga till sömns DILL... EKO... 4 x 200 g... Gröna bladet DRAGON... EKO x 10 g... Torkade blad från Artemisia dracunculus Används till kryddsmör, är gott på stekt kött och kyckling, i olika grytor och bearnaisesås DRAGON... EKO... 6 x 150 g FÄNKÅL, Hel... EKO x 30 g... Torkade frön från Foeniculum vulgare. Karakteristisk fänkål, lakrits smak. Gröngula, avlånga runda frön FÄNKÅL, Hel... EKO... 6 x 400 g GRILLKRYDDA... EKO x 100 g.... Salt, Paprika, Svartpeppar, Vitlök, Ingefära, Spiskummin, Kryddnejlika GRILLKRYDDA... EKO... 6 x 950 g GURKMEJA... EKO x 30 g... Fint pulver från Curcuma longa. Används till att ge olika rätter smak och gul färg, speciellt risrätter, såser, stuvningar och majonnäs GURKMEJA... EKO... 6 x 550 g INGEFÄRA Hel... EKO x 30 g.... Torkad ingefärsrot, Zingiber officinale INGEFÄRA Malen... EKO x 30 g... Mald torkad ingefärsrot, Zingiber officinale. Används till pepparkakor, sallader och desserter INGEFÄRA Malen... EKO... 6 x 400 g KANEL Hel... EKO x 30 g.... Cassia Korintje, Cinnamomum cassia. Hel kanel används till risgrynsgröt och välling, soppa och kompott på färsk eller torkad frukt, tedrycker och glögg KANEL Hel... EKO... 4 x 200 g KANEL Malen... EKO x 30 g.... Malen bark från Cinnamomum cassia. Används i vetebröd, mjuka kakor och småkakor, i äppel- och rabarberrätter, på gröt, yoghurt, välling och filmjölk KANEL Malen... EKO... 4 x 500 g KANEL Äkta Malen... EKO... 4 x 20 g... Urtekram. Äkta kanel kallas också ceylonkanel. Gömmer på stor elegans och en smak som är fylld med en mycket aromatisk karaktär. Lågt kumarininnehåll

3 KARDEMUMMA Hel... EKO x 20 g... Torkade hela frökapslar från växten Elettaria cardamomum mm gröna eller gulbruna kapslar KARDEMUMMA Malen... EKO x 20 g.... Malda kärnor från växten Elettaria cardamomum. Används i vetebröd, alla sorters kakor, stekta äpplen, kaffe, te och vaniljglass KARDEMUMMA Malen... EKO... 4 x 550 g KORIANDER Hel... EKO x 20 g... Torkade frön från Coriandrum sativum. Används i risgrynspuddingar, bröd, sillinläggningar, till lamm och fläsk KORIANDER Hel... EKO... 4 x 250 g KORIANDER Malen... EKO x 20 g.... Torkade malda frön från Coriandrum sativum. Används i risgrynspuddingar, bröd, sillinläggningar, till lamm och fläsk KORIANDER Malen... EKO... 4 x 500 g KRYDDPEPPAR Hel... EKO x 20 g.... Torkade mogna bär från Pimenta officinalis Används i färser och pressylta, korv, grytor, vitkålsrätter och till lutfisk KRYDDPEPPAR Malen... EKO x 20 g.... Torkade malda mogna bär från Pimenta officinalis. Används i färser och pressylta, korv, grytor, vitkålsrätter och till lutfisk KRYDDPEPPAR Malen... EKO... 4 x 500 g LAGERBLAD... EKO x 5 g... Torkade blad av Laurus nobilis. Används till kokt korv, i soppor och grytor LAGERBLAD... EKO... 4 x 40 g MEJRAM... EKO x 12 g.... Origanum majorana.är besläktad med Oregano. Mejram används i bland annat korv, kött och ärtsoppa MEJRAM... EKO... 4 x 100 g MUSKOTNÖT Hel... EKO x 40 g... Torkad hel muskot (Myristica fragrans), muskotnöt och muskotblomma kommer från muskotträdet. Rives direkt över maten. Används i olika potatisrätter, grönsaker MUSKOTNÖT Malen... EKO x 30 g.... Torkad malen muskotnöt (Myristica fragrans), muskotnöt och muskotblomma kommer från muskotträdet. Används i olika potatisrätter och grönsaker MYNTA Krossad... EKO x 10 g NEJLIKOR Hel... EKO x 20 g... Torkade hela omogna blomknoppar från Syzygium aromaticum. Används i frukt och rödbetsinläggningar, vid stekning och kokning av skinka, lammkött, fläskkött, kokt tunga och glögg

4 NEJLIKOR Hel... EKO... 4 x 400 g NEJLIKOR Malen... EKO x 30 g.... Torkade malda omogna blomknoppar från Syzygium aromaticum Används i frukt och rödbetsinläggningar, vid stekning och kokning av skinka, lammkött, fläskkött, kokt tunga och glögg NEJLIKOR Malen... EKO... 4 x 550 g OREGANO... EKO x 15 g... Torkade blad av Origanum vulgare. Används stött till grillat kött, i tomat- och lökrätter, pizza och spaghettisåser OREGANO... EKO... 6 x 130 g PAPRIKAPULVER Mild... EKO x 30 g... Paprika, Capsicum annuum tillhör samma familj som tomat, potatis och aubergine. Ger utmärk smak och färg till kött- och fiskrätter, ost- och tomaträtter samt gratänger PAPRIKAPULVER Mild... EKO... 6 x 600 g PAPRIKAPULVER stark... EKO x 30 g... Paprika, Capsicum annuum tillhör samma familj som tomat, potatis och aubergine. Chili tillhör familjen Capsicum Solanaceae.Blandningen mellan dessa båda ger utmärk smak, sting och färg till kött- och fiskrätter, ost- och tomaträtter samt gratänger PERSILJA... EKO x 15 g... Torkade blad från Petroselinum sativum. Används som kryddgrönt i rätter av kött, fisk, grönsaker, soppor och såser PERSILJA... EKO... 4 x 130 g ROSEPEPPAR... EKOL x 20 g... Rosépeppar har inget släktskap med svart-,vit- eller grönpeppar utan är den mogna frukten från ett vackert tropiskt träd Schinus molle (peruanskt pepparträd). Rosépeppar liknar i smaken enbär och koriander om än något sötare även om stinget finns kvar ROSMARIN... EKO x 20 g.... Torkade blad från Rosmarinus officinalis. Gott till lamm- och fläskkött, grillad kyckling. Torkad rosmarin är starkare i smaken än färsk ROSMARIN... EKO... 6 x 200 g SAFFRAN... EKO... 6 x 0,5 g... SONNENTOR SENAPSFRÖ gult... EKO x 30 g.... Vitsenap (Sinapis alba) är (ibland gula) ofta en viktig ingrediens i traditionella inläggningar såsom sill och gurka. Används krossade eller som de är i olika kryddblandningar SENAPSFRÖ gult... EKO... 6 x 700 g SPISKUMMIN Hel... EKO x 30 g.... Torkade frön av växten Cuminum cyminum. Smaken frigörs bättre om de rostas lätt före användning

5 SPISKUMMIN Hel... EKO... 4 x 450 g SPISKUMMIN Malen... EKO x 30 g... Torkade malda frön av växten Cuminum cyminum. Stark i smaken och genomträngande med aningen bitter smak och arom. Basingrediens i matlagningen i Mellanöstern, Indien, Mexiko mfl SPISKUMMIN Malen... EKO... 4 x 550 g STJÄRNANIS Hel... EKO x 20 g SVARTPEPPAR Grovmalen.. EKO x 30 g.... Torkade grovmalda halvmogna bär från Piper nigrum. Används till all slags matlagning SVARTPEPPAR Grovmalen.. EKO... 6 x 550 g SVARTPEPPAR Hel... EKO x 30 g.... Torkade halvmogna bär från Piper nigrum. Används till all slags matlagning SVARTPEPPAR Hel... EKO... 4 x 600 g SVARTPEPPAR Malen... EKO x 30 g... Torkade malda halvmogna bär från Piper nigrum. Används till all slags matlagning SVARTPEPPAR Malen... EKO... 4 x 600 g TACO SPICEMIX.EKO..6 x 616 SANTA MARIA Lök*, spiskummin*, salt, paprika*, vitlök*, socker*, potatisstärkelse*, oregano*, kryddextrakt (chipotle), citronjuicepulver*, cayennepeppar*. *Certifierad ekologisk TIMJAN... EKO x 15 g... Torkade timjan blad från (Thymus), 350 olika arter finns. Används i grönsaksrätter, äggrätter, fisk, fågel, kött, soppor, skaldjur mm TIMJAN... EKO... 4 x 200 g VANILJPULVER... EKO... 6 x 10 g... SONNENTOR VITLÖK Granulerad... EKO x 40 g VITPEPPAR Hel... EKO x 30 g... Torkade mogna bär från Piper nigrum. Används till all slags matlagning VITPEPPAR Hel... EKO... 4 x 575 g VITPEPPAR Malen... EKO x 40 g... Torkade malda mogna bär från Piper nigrum. Används som smaksättning i de flesta rätter av kött, fisk, grönsaker, soppor, såser och stuvningar VITPEPPAR Malen... EKO... 4 x 600 g