S K A L D J U R / S E A F O O D

Transkript

1 S K A L D J U R / S E A F O O D Ostron Fine de Claire Serveras med vinägrett, citron och tabasco 35:- / st Oysters Fine de Claire Served with vinegrette, lemon and tabasco 35:- / piece Chablis Domaine du Vauroux 115:- Ostron & Champagne / Oysters & Champagne Petit 3 Fine de Claire & ett glas Champagne Palmer Brut Petit 3 Fine de Claire & a glas Champagne Palmer Brut 195:- Skaldjursplatå (G, L) ( förbeställes 24h i förväg ) ½ hummer, 3 ostron, 3 havskräftor, 100g räkor, 100g rökta räkor Serveras med vinegrätt, aioli, Rhode island, bröd och vispat smör 595:- /pers Shellfish Plateau (G, L) (Pre-ordered 24 hours before) ½ lobster, 3 oysters, 3 sea cray fish, 100g prawns, 100g smoked shrimp Served with vinegrette, aioli, Rhode Island, bread and whipped butter 595:- /pers

2 F Ö R R Ä T T / S T A R T E R S Carpaccio på lax och hälleflundra (G, L) Vattenkrassemajonäs, forellrom, citronpärlor, krutonger, pepparrotscremé Salmon and halibut carpaccio (G, L) Watercress mayonnaise, trout roe, croutons, horseradish cremé 145:- F de Fournier Chenin Blanc 115:- Skagen på kavring ( G ) Klassisk skagenröra toppad med forellrom Skagen on dark rye bread ( G ) Classic skagen with shrimp, dill and mayonnaise topped with trout roe 115:- Sander Riesling 120:- Havskräftssoppa ( L ) Råmarinerad pilgrimsmussla med lime, krasse Sea crayfish soup ( L ) Raw marinated scallops with lime, cress 115:- F de Fournier Chenin Blanc 115:-

3 F Ö R R Ä T T / S T A R T E R Anklever ( G, L ) Anklevermousse, granatäpple- och ingefärssirap, smörstekt brioche Duck liver mousse ( G, L ) Butter fried brioche, pomegranate-ginger syrup 135:- Clavet Sauternes 8cl 95:- Asiatisk råbiff Råbiff på innanlår och högrev från närområdet, sesamfrön, friterad lök, sojamajonnäs, picklad ingefära Asian raw beef Raw beef made of local chuck steak, sesame seeds, fried onions, soybean mayonnaise, pickled ginger 125:- Sander Riesling 120:- Råbiff Råbiff på innanlår och högrev från närområdet, pepparrotsmajonnäs, picklade senapsfrön, krispig lök, rödbetschips Steak tartare Raw beef made of local chuck steak, horseradish mayonnaise, pickled mustard seeds, crispy onion, deep fried beet root 125:- Hahn Pinot Noir 135:- O S T & C H A R K / C U R E D M E A T & C H E E S E Charkplanka (G, L) Svenska charkuterier och ostar, grillat surdegsbröd, oliver Meat Plank (G, L) Swedish cured meats and cheeses, grilled sourdough bread, olives 110:- Hahn Pinot Noir 135:- Osttallrik (G, L) Tre svenska ostar. Serveras med husåknäcke och äppelchutney Cheese plate (G, L) Three Swedish cheeses served with Huså crispbread and apple chutney 120:- Grådask tawny port 8cl 80:-

4 S A L L A D & S M Ö R G Å S / S A L A D & S A N D W I C H Räksmörgås (G, L) Hembakad kavring, 150g handskalade räkor, majonnäs, ägg, picklad lök, forellrom Shrimp Sandwich (G, L) Our own rye bread, 150g peeled shrimps, egg, mayonnaise, pickled onion, trout roe 185:- Chablis Domaine du Vauroux 115:- Räksallad 150g handskalade räkor, aioli, ägg, picklad lök, forellrom Shrimp salad 150g peeled shrimps, aioli, egg, pickled onion, trout roe 185:- Chablis Domaine du Vauroux 115:-

5 F I S K, S K A L D J U R, & G R Ö N T F I S H, S H E L L F I S H, & V E G E T A R I A N Ångad rimmad torskrygg ( L ) Smörbakad jordärtskocka, sojamajonnäs, lakritspicklad fänkål, hasselnötter i brynt smör, parmesan Steamed cod ( L ) Butter baked jerusalem artichoke, licorice pickled fennel, hazelnuts, browned butter, parmesan cheese 275:- Hahn Chardonnay 135:- Fisk- och skaldjursgryta ( L ) Hjälmargös, röding, blåmusslor, räkor, grädde, skaldjursbuljong Pike perch from lake Hjälmaren, trout, mussels, shrimps, cream, shellfish broth 285:- Hahn Chardonnay 135:- Rödbetsrisotto (G, L) Karamelliserad getost, nötter Beet root risotto (G, L) Caramelized goat cheese, nuts 185:- F de Fournier Chenin Blanc 115:-

6 K L A S S I K E R / C L A S S I C S Grillad hängmörad entrecôte ( L ) Smörbakad lök, tomater, bearnaisesås, portvinsås och pommes frites Grilled dry aged entrecôte ( L ) Butter baked onion, tomatoes, béarnaise sauce, port wine sauce and french fries 325:- Le Volte Dell Ornellaia 150:- Wallenbergare (G, L) Skirat smör, potatispuré, ärtor, rårörda lingon Wallenbergare (G, L) Butter, potato puree, green peas,lingon berries 175:- Hahn Pint noir 135:- Y-Won s Cheeseburgare (G, L) Vår egna burgare av färskmald högrev och bringa, grillad rökt fläsksida, cheddar, bakad tomat, stekt lök, syrad lök, pommes frites, dijonmajonnäs Y-Won s Cheeseburger (G, L) Our own burger of fresh ground chuck steak and brisket, grilled smoked pork, cheddar, baked tomato, fried onions, pickled onions, french fries, dijon mayonnaise 185:- Avalon Cabernet Sauvignon 150:- Råbiff & pommes frites Råbiff på innanlår och högrev från närområdet, pepparrotsmajonäs, picklade senapsfrön, krispig lök, rödbetschips Steak tartare & french fries Raw beef made of local chuck steak, horseradish mayonnaise, pickled mustard seeds, crispy onion, deep fried beet root 215:- Hahn Pinot Noir 135:-

7 F R Å N G R I L L E N / F R O M T H E G R I L L Hjortytterfilé (G, L) Tryffelstuvad spetskål, rotsellerikrokett, bakad lök, rödvinssås Fillet of venison (G, L) Truffle stewed cale, root celery croquette, baked onion, red wine sauce 345:- Le Volte Dell Ornellaia 150:- Kalvschnitzel (G, L) Sardeller, kapris, skirat smör, pommes frites Veal schnitzel (G, L) Anchovies, capers, cleared butter, french fries 215:- Hahn Pinot Noir 135:- Grillad rostbiff av gödkalv ( L ) Krispig potatis, murkelsås, säsongens grönsaker Grilled veal roast beef ( L ) Crispy potatoes, creamy morel sauce, seasonal vegetables 225:- Le Volte Dell Ornellaia 150:-

8 K Ö K S M Ä S T A R E N S T I P S / C H E F S C H O I C E Skagen på kavring (G, L) Skagenröra toppad med forellrom Skagen on dark rye bread (G, L) Classic with shrimp, dill and mayonnaise topped with trout roe Chablis Domaine du Vauroux Grillad rostbiff av gödkalv ( L ) Krispig potatis, murkelsås, säsongens grönsaker Grilled veal roast beef ( L ) Crispy potatoes, creamy morel sauce, seasonal vegetables Le Volte Dell Ornellaia Créme Brûlée (L) Blåbärsglass, torkade blåbär Blueberry ice cream, dried blueberries 3-rättersmeny 395:- Vinpaket 265:- 3-course menu 395:- Wine package 265:-

9 O S T Osttallrik (G, L) Tre svenska ostar. Serveras med Husåknäcke och äppelchutney Cheese plate (G, L) Three Swedish cheese served with Huså crispbread and apple chutney 120:- Grådask tawny port 8cl 80:- D E S S E R T Praliner (L) 45:- / 2 st Chocolate pralines (L) 45:- / 2 pieces Kvällens egengjorda glass/sorbet ( L) Fråga oss om kvällens smak Ice cream/sorbet of the day (L) One scoop of our own ice cream/sorbet Ask your waiter 30:- Choklad (G, L) Rostad vit chokladcréme, egengjord äppelsorbet, äppelmunk och rostade hasselnötter Chocolate (G, L) Roasted white chocolate cream, our own apple sorbet, apple donut and roasted hazel nuts 120:- St Stephans Cr Tokaji 5 Puttonyos 8cl 90:- Havtornssorbet ( L) Mjölkchokladpannacotta, honung, valnötter Sea buckthorn sorbet ( L) Milk chocolate pannacotta, honey, walnuts 115:- St Stephans Cr Tokaji 5 Puttonyos 8cl 90:- Créme Brûlée (L) Blåbärsglass, torkade blåbär Blueberry ice cream, dried blueberries 95:- St Stephans Cr Tokaji 5 Puttonyos 8cl 90:-

10 B A R N M E N Y / K I D S M E N U U p p t i l l 1 2 å r / U p t o 1 2 y e a r s Köttbullar (G, L) Potatispuré, gräddsås och lingon Meat balls (G, L) Potato puree, cream sauce, lingon berries 65:- Hamburgare (G, L) Sallad, tomat, dressing och pommes frites Hamburger (G, L) Salad, tomato, dressing and french fries 65:- Pannkakor ( L) Sylt och vispad grädde Pancakes (L) Jelly, whipped cream 65:- Grillad rostbiff av gödkalv ( L) Bearnaisesås, tomater och pommes frites Grilled veal roast beef ( L) Béarnaise sauce, tomatoes and french fries 125:- Bakad röding ( L) Potatispuré och skaldjurssås Baked trout ( L) Béarnaise sauce, tomatoes and french fries 125:-