Livsmedelshygien. Mat. Diskmedel

Transkript

1 Livsmedelshygien Äldre är extra känsliga för matförgiftningar då deras immunförsvar ofta är nedsatt, därför är det viktigt att vara extra noga när man hanterar och lagar mat till denna grupp. Tvätta händerna noga innan matlagning/ servering och vid byte av råvaror t ex från kyckling till grönsaker. (Tänk på att tvätta mellan fingrarna, båda tummarna, kring nagelbanden och ha gärna kortklippta naglar.) Hantera inte livsmedel om du är magsjuk eller har sår på händerna. Mat Använd förkläde vid beredning av mat och samla långt hår i tofs. Byt disktrasa ofta. Diskmedel Diska köksredskap noga vid byte av livsmedelsgrupp, t ex om du går från kyckling till grönsaker. Använd gärna flera skärbrädor, t ex en för kött och en för grönsaker. 88

2 Skölj alltid frukt och grönsaker. Håll isär råa och tillagade livsmedel. V K Kylskåp + 4 C Förvara mat vid rätt temperatur. Lämliga temperaturer: Kylskåp: 4 C Frys: -22 C (finns inte kyl- och frystermometer kan de köpas i större livsmedelsaffärer eller via upphandlad leverantör) Frys - 22 C Kyl snabbt ner mat som inte ska ätas direkt t ex i kallt vattenbad under omrörning, uppdelat i portionsförpackningar eller kyl grytan på kylklampar utan lock. Sätt inte in varm mat i kyl eller frys för detta höjer temperaturen så övriga matvaror kan påverkas Kyld mat ska värmas till minst 70 C, då de flesta bakterier dör vid denna temperatur. Tänk 80 på att mikrovågsugn ofta värmer ojämnt, 90 mät därför gärna med termometer

3 Kalorimeter Drycker Denna Kalorimeter är tänkt att användas som ett hjälpmedel för att komplettera måltiderna med lämplig dryck. Listan används utifrån varje persons behov. Behövs lite extra kalorier kan man med fördel välja dryckerna i den övre delen av skalan. Är behovet det motsatta väljer man istället från den nedre delen. Högt kaloriinnehåll Rött vin, 12% 2 dl 144 kcal Vitt vin, 12% 2 dl 142 kcal Chokladdryck, typ Pucko 2 dl 136 kcal Brännvin, 40% 0,6 dl 133 kcal Standardmjölk, 3% 2 dl 120 kcal Proviva Jordgubb 2 dl 110 kcal Drickfärdig nyponsoppa/proviva 2 dl 104 kcal Saft 2 dl 98 kcal Starköl, 5,6% 2 dl 94 kcal Mellanmjölk, 1,5% 2 dl 94 kcal Cider, 1% 2 dl 94 kcal Juice (apelsin, drickfärdig) 2 dl 86 kcal Folköl, 3,5% 2 dl 80 kcal Läsk 2 dl 72 kcal Måltidsdryck 2 dl 64 kcal Svagdricka, 2,3% 2 dl 58 kcal Lättöl, 2,3% 2 dl 58 kcal Lättmjölk, 0,5% 2 dl 58 kcal Kaffe, bryggt 2 dl 4 kcal Te, bryggt 2 dl 2 kcal Mineralvatten 2 dl 0 kcal Kranvatten 2 dl 0 kcal Lågt kaloriinnehåll Näringsdryck ger i genomsnitt mellan 150 och 300 kcal per dl. Ett normalstort dricksglas motsvarar ca 2 dl. Värden hämtade från Dietist XP version 3.1 ( ) 90

4 Vi äter med alla våra sinnen och det är därför viktigt, när de har påverkats av ålder eller sjukdom, att vi får hjälp att förmedla dessa intryck. Om någon mist synen kan en muntlig beskrivning av den aktuella måltiden framkalla bilder och minnen som gynnar aptiten. Att duka med färgat porslin/bordstablett för att skapa kontraster mot mat och dryck kan underlätta för synsvaga. God belysning är en förutsättning för en bra måltidsmiljö. Måltid, aptit och njutning Hörsel, luktsinne och smak är andra sinnen som påverkar aptiten. Lagas mat på plats stimuleras alla dessa sinnen naturligt. Med åldern försämras smaksinnet och det kan därför behövas lite extra kryddning av maten. Vid muntorrhet kan smakerna förstärkas om man stimulerar salivproduktionen eller ökar mängden vätska i maten. Salivproduktionen ökar med syrliga livsmedel ex vinäger i salladsdressing eller syrlig dryck. För att ytterligare underlätta vid muntorrhet använd rätter som soppa, gryta eller servera med extra sås. Om vårdtagaren dessutom ges möjlighet att delta vid tillagningen aktiveras även känseln. Hur maten serveras är också en viktig del. Anpassa portionsstorleken efter hur mycket personen i fråga brukar äta, både för mycket och för lite mat på tallriken kan påverka aptiten negativt. Att duka med vackert porslin, servett, bordstablett/duk ser trevligt ut och främjar aptiten. Blommor och/eller ljus på bordet förhöjer trivseln vid måltiden. Försök att alltid servera grönsaker till maten, oavsett om det blir uppätet eller inte, så ger det färg på tallriken och maten ser aptitligare ut. Arbeta aktivt för att det ska vara en skillnad på måltiderna om det är vardag eller helg. Man kan variera dukning, porslin, servetter, dryck osv. Då mat och måltider är förknippade med högtid, tradition och socialt umgänge föredrar de flesta att avnjuta måltiden i sällskap. En god sittställning underlättar tugg- och sväljförmågan. Vissa personer uppskattar bakgrundsmusik när de äter medan andra vill ha tyst. Fråga brukarna vad som passar dem. 91

5 Skriv ut listan, gå igenom den hemma hos vårdtagaren/på boendet och pricka i vad som finns hemma innan ni går och handlar! Den färgmarkerade delen är inköpslistan för föreslagen kvällsrätt. För att spara tid vid inköp är livsmedlen grupperade efter hur de brukar förvaras i livsmedelsbutiken och ej efter ordningen i recepten. Inköpslista vår Dag 1 2 port 10 port Champinjoner 75 g 375 g Purjolök 75 g 375 g Blekselleri 50 g 250 g Potatisar, medelstora 3 st 1200 g Krossad tomat, 370 g/frp 1 frp 5 frp Päronhalvor, konserv 2 st 10 st Mandelmassa 2-3 msk 1 ½-2 ¼ dl Mandelspån 1-2 msk 1-2 ¼ dl Flytande honung 1 ½ msk 7 ½ msk Flytande margarin/smör ½ msk 2 ½ msk Riven ost 50 g 250 g Vitfisk, ex hokifilé g 1250 g Dill, fryst ½ dl msk 2 ½ dl Gröna ärter, frysta 160 g 800 g Vaniljglass 2 dl 1 l Fiskfond 3 msk 2 ¼ dl Morötter, stora 1 st 5 st Potatissallad, färdiglagad 450 g 2250 g Grillad kyckling med ben 250 g 1250 g Dag 2 2 port 10 port Morötter, stora 1 st 5 st Färdigsallad på påse, ½ påse 2 ½ påse valfri 125 g/frp Körsbärstomater 6 st 30 st Solroskärnor, rostade 1 msk 5 msk Matolja 1 ½ msk 7 ½ msk Fruktcocktail, konserv 250 g 1250 g Formfranska i skivor 3 st 15 st Matlagningsgrädde 2 ½ dl 12 ½ dl Västerbottenost, 1 dl 5 dl riven på påse Kassler, benfri 200 g 1 kg Blomkål, fryst 200 g 1 kg Dressingmix, påse, Knorr ½ st 2 ½ st Vetemjöl 1 ½ msk 7 ½ msk Brödskivor, valfri sort 2 st 10 st Mellanmjölk 4 dl 2 l Vispgrädde 1 dl 5 dl Mjukost 30 g 150 g Herrgårdsgrönsaker, frysta 200 g 1 kg Persilja, fryst 2 msk 1 ½ dl Grönsaksbuljong, tärning ½ st 2 ½ st Dag 3 2 port 10 port Gul lök 2 msk 1 ½ dl Citronklyftor 2 st 10 st Potatis, medelstora 3 st 1200 g Äpple 1 st 5 st Bladpersilja 1 msk 5 msk Rågmjöl ½ dl 2 ½ dl Fruktkräm, valfri färdig 2 ½ dl 1 ¼ l Rödbetor, inlagda, skivade 100 g 500 g Mellanmjölk 1 dl 5 dl Flytande margarin/smör 1 ½ msk 7 ½ msk Kesella, 10% ½ dl 2 ½ dl Kaviar på tub 2 msk 1 ½ dl Strömmingsfilé, fryst 4 st 20 st Dill, fryst 2 msk 1 ½ dl ½ tsk 2 ½ tsk Flytande margarin/smör 1 tsk 1-2 msk Falukorv 160 g 800 g Rotmos, färdig i korv 500 g 2 ½ kg Broccoli, fryst eller färsk 160 g 800 g Senap Dag 4 2 port 10 port Potatisar, medelstora 4 st 20 st Purjolök 1 st 5 st Tomatskivor 4 st 20 st 92

6 Sylt, valfri 2 msk 10 msk Brödskivor, valfri sort 2 st 10 st Crème fraiche 2 msk 1 ½ dl Rökt skinka i skivor 2 st 10 st Pannkakor, färdiglagade 2 st 10 st kylda/frysta Hönsbuljong, tärning 1 st 5 st Morötter, rivna 1 dl 5 dl Apelsin ½ st 2-3 st Rårörda lingon 2 msk 1 ½ dl Flytande margarin/smör 2 tsk 1-2 msk Blodkorv 200 g 1 kg Dag 5 2 port 10 port Rödbetor, färska 1 st 5 st Morötter 1 st 5 st Majrovor 1 st 5 st Vetemjöl ¾ dl 3 ¾ dl Matolja, valfri 1 msk 5 msk Vinäger 1 tsk 5 tsk Lingonsylt 1 ½ dl 7 ½ dl Mandelskorpor, små 8 st 40 st Våffelstrut 2 st 10 st Mellanmjölk 2 dl 1 l Vispgrädde 1 ½ dl 7 ½ dl Ägg, normalstora 2 st 10 st Bacon i skivor, 140 g/pkt ½ pkt 2 ½ pkt Persilja, djupfryst ½ msk 2 ½ msk ½ tsk 2 ½ tsk Tomat 1 st 5 st Baguette, à 60 g 2 st 10 st Rostbiff, skivad 200 g 1 kg Remouladsås 3 msk 2 ¼ dl Rostad lök 2 msk 1 ½ dl Svartpeppar Crème fraiche 1 ½ dl 7 ½ dl Kesella (250 g) 125 g 625 g Flytande margarin/smör till ugnsformen Laxfiléer, skinn- och benfria 240 g 1200 g Provencalska örter, frysta 1 ½ msk 7 ½ msk Grön sparris, fryst 160 g 800 g Hallon, styckfrysta 100 g 500 g Rödbetor, inlagda 160 g 800 g Ägg 2 st 10 st Pyttipanna, fryst 450 g 2250 g Dag 7 2 port 10 port Gräslök, färsk/fryst ½ dl 2 ½ dl Potatis, medelstora 3 st 1200 g Chokladpudding, pulver 2 ½ dl 12 ½ dl (el. chokladpudding, färdig 2 port 10 port) Mandarinklyftor, 90 g 450 g konserv Mellanmjölk 2 dl 1 l Crème fraiche (34%) ½ dl 2 ½ dl Mjölk om choklad- 2 ½ dl 12 ½ dl puddingpulver används Flytande margarin/smör ½ msk 2 ½ msk Fläskfilé 200 g 1 kg Herrgårdsgrönsaker, 160 g 800 g fryst blandning Grönsaksbuljong, tärning ¼ st 1 ¼ st Tomat 2 st 10 st Champinjonstuvning, 2 brk 10 brk 200 g/burk Formfranska, skivad 4 st 20 st Smörgåsmargarin 20 g 100 g Dag 6 2 port 10 port Potatisar, medelstora 3 st 1200 g Citron 1 st 5 st Dijonsenap 1 tsk 1 ½ -2 msk Flytande honung 1 tsk 1 ½ -2 msk Strösocker 2 msk 10 msk Vaniljsocker ½ tsk 2 ½ tsk Persikor, konserverade 180 g 900 g Havreflarn 5 st 25 st 93

7 Inköpslista Sommar Dag 1 2 port 10 port Potatis, medelstora 4 st 1 ½ kg Dill, färsk/fryst ¼ dl 1 ¼ dl Körsbärstomater 6 st 30 st Gurka 2 ½ cm 12 ½ cm Rädisor 6 st 30 st Färdigsallad på påse, ½ påse 2 ½ påse valfri 125 g/frp Rabarber 375 g 1875 g Vetemjöl ½ msk 2 ½ msk Olja 1 ½ msk 7 ½ msk Socker 1 dl 5 dl Kardemumma, malen ½ tsk 2 ½ tsk Flytande margarin/smör 1 ½ tsk 2 ½ msk Mellanmjölk 1 ½ dl 7 ½ dl Matlagningsgrädde ½ dl 2 ½ dl Lax, kallrökt 240 g 1200 g Dressingmix, påse, Knorr ½ st 2 ½ st Snabbmakaroner 2 ¼ dl 11 ¼ dl Flytande margarin/smör 1 ½ msk 7 ½ msk Mellanmjölk 3-4 dl 1 ½ - 2 l Köttbullar, färdiga 200 g 1 kg Broccoli, fryst 160 g 800 g Dag 2 2 port 10 port Potatisar, medelstora 3 st 1200 g Äpple ½ st 2 ½ st Apelsin ½ st 2 ½ st Banan ½ st 2 ½ st Jordgubbar ¼ l 1 ¼ l Ströbröd 1 ½ msk 7 ½ msk Inlagda rödbetor, hackade ½ dl 2 ½ dl Kapris 1 msk 5 msk Dijonsenap 1 ½ tsk 3 msk Vetemjöl ½ msk 2 ½ msk Mandelspån ½ msk 2 ½ msk Mellanmjölk 1 ½ dl 7 ½ dl Matlagningsgrädde ½ dl 2 ½ dl Vaniljyoghurt 1 dl 5 dl Ägg ½ st 2 ½ st Nötfärs 250 g 1250 g Persilja, fryst 1 msk 5 msk Paprika, majs, ärter 160 g 800 g (fryst blandning) Köttbuljong, tärning ¼ st 1 ¼ st ½ tsk 2 ½ tsk Svartpeppar ½ krm ½ tsk Rödlök ½ st 2 ½ st Gurka 5 cm 1 st Körsbärstomater 10 st 750 g Färdigsallad på påse, 225 g 3 dl 1 ½ l Oliver, svarta 1 ½ dl 7 ½ dl Olja 1 ½ msk 7 ½ msk Brödskivor, valfri sort 2 st 10 st Fetaost, tärnad 150 g 750 g Dressingmix, påse, Knorr ½ st 2 ½ st Dag 3 2 port 10 port Vitkål 100 g 500 g Apelsin 2 st 7-8 st Morötter, mellanstora 1st 5 st Vetemjöl 1 ½ dl 7 ½ dl Rårörda lingon 4 msk 3 dl Mellanmjölk 3 dl 1 ½ l Flytande margarin/smör ½ msk 2 ½ msk Vaniljyoghurt, 2,5% 3 dl 1 ½ l Ägg 2 st 7 st Blåbärssoppa 3 dl 1 ½ l Bacon i tärningar, 140 g/frp 1 frp 5 frp Tomat 1 st 5 st Knäckebrödsskivor 2 st 10 st Rökt makrillfilé 240 g 1200 g Spenatstuvning, fryst 400 g 2 kg Dag 4 2 port 10 port Champinjoner 75 g 375 g Purjolök, mellanstor ½ st 2 ½ st Lime ½-1 st 2-4 st Basilikablad, färska 5-8 st st Jordgubbar, färska ½ l 2 ½ l Bandspagetti, torkad, 200 g 1 kg tagliatelle Strösocker Crème fraiche 1 dl 5 dl Flytande margarin/smör 2 msk 1 ½ dl 94

8 Mellanmjölk 1 ½ dl 7 ½ dl Vispgrädde 1 dl 5 dl Laxfilé, fryst, skinn- och benfri 250 g 1250 g Haricots verts 160 g 800 g Hönsbuljong, tärning ½ st 2 ½ st Soja, kinesisk ¼ tsk 1 ¼ tsk Tomat ½ st 2 ½ st Rödbetor, inlagda i skivor 4 st 20 st Brödskivor, valfri sort 4 st 20 st Smörgåsmargarin 20 g 100 g Kalvsylta 300 g 1500 g Dag 5 2 port 10 port Färskpotatisar: Endast lunch 240 g 1200 g Lunch och kvällsmål (480 g) (2400 g) Dill Rödlök ½ st 2 ½ st Avokado, mogen ½ st 2 ½ st Jordgubbar, färska/frysta 125 g 625 g Äpple ½ st 2 ½ st Banan ½ st 2 ½ st Kidneybönor, 200 g/burk ½ brk 2 ½ brk Kikärtor, 200 g/burk ½ brk 2 ½ brk Haricots verts, 200 g/burk ½ brk 2 ½ brk Olja 1 ½ msk 7 ½ msk Gräddfil 2 ½ dl 12 ½ dl Flytande margarin/smör ½ msk 2 ½ msk Rökt kalkon i skivor 240 g 1200 g Hallon/ blåbär, frysta 50 g 250 g Glass 2 dl 1 l Sweet chilisås 1 ½ msk 7 ½ msk Dressingmix, påse, Knorr ½ påse 2 ½ påse Vit choklad 50 g 250 g (Färskpotatis) (240 g) (1200 g) Gräslök, färsk ½ dl 2 ½ dl Kavring, skivad 2 st 10 st Gräddfil 1 dl 5 dl Ägg 1 st 5 st Valfria sillsorter (totalt 120 g/port) t ex: Matjessill 80 g 400 g Inlagd sill 80 g 400 g Senapssill 80 g 400 g Vindruvor, kärnfria 4 st 20 st Persilja, färsk ½ dl 2 ½ dl Citronfromage, pulver ½ pkt 2 ½ pkt Majonnäs 2 ½ msk 2 dl Polarkakor, runda 6 st 30 st Rån eller kex 2 st 10 st Mellanmjölk 1 ¼ dl 6 ¼ dl Ägg 1 st 5 st Färskost, naturell 50 g 250 g Leverpastej med gurka 40 g 200 g Skalade räkor 75 g 375 g Paprika ¼ st 1 ¼ st Gulaschsoppa, 560 g/burk 1 brk 5 brk Brödskivor, valfri sort 2 st 10 st Crème fraiche 1 dl 5 dl Mjukost 1 msk 5 msk Babymorötter, frysta 1 dl 5 dl Dag 7 2 port 10 port Färskpotatis 300 g 1 ½ kg Purjolök, liten ½ st 2 ½ st Tomat 3 st 15 st Äpple ½ st 2 ½ st Banan ½ st 2 ½ st Dijonsenap 1 msk 5 msk Olivolja 1 msk 5 msk Kapris, medelstor 1 ½ msk 7 ½ msk Vinäger, valfri 1 msk 5 msk Matolja 1 msk 5 msk Maränger, små 6 st 30 st Flytande margarin 1 msk 5 msk Matlagningsyoghurt 2 dl 10 dl Fläskkotletter, med ben 300 g 1 ½ kg Provencalska örter, ½ dl 2 ½ dl fryst blandning Glass 100 g ½ l Chokladsås i tub 2 msk 1 ½ dl Dill, färsk 2 msk 1 ½ dl Sockerärter, färska/frysta 160 g 800 g Räkstuvning, 200 g/burk 1 st 5 st Matlagningsgrädde 4 msk 3 dl Ägg 4 st 20 st 1 krm 1 tsk Dag 6 2 port 10 port Körsbärstomater 4 st 20 st 95

9 Inköpslista HÖST Dag 1 2 port 10 port Morötter, små 2 st 10 st Äpple ½ st 2 ½ st Krossad tomat smaksatt, 1 frp 5 frp 370 g/frp Fruktcocktail, konserv 1 dl 5 dl Rulltårtsskivor, valfri sort 2 st 10 st Ostskivor 4-5 st 250 g Falukorv 160 g 800 g Gräslök, fryst 2 msk 1 ½ dl Köttbuljong, tärning ½ st 2 ½ st Potatismos: Endast till lunch Potatis, medelstora 5-6 st 2 ½ kg Mellanmjölk 1 ¼ dl 6 ¼ dl (Muskot) (Till lunch och kvällsmål Potatis, medelstora st 5 kg Mellanmjölk 2 ½ dl 12 ½ dl Flytande margarin/smör 2 msk 10 msk Muskot) Äpple 1 st 5 st Lingonsylt 1 dl 5 dl Bacon i skivor, 140 g/pkt 1 pkt 5 pkt Vetemjöl 1 ½ msk 1 dl Ägg 1 st 5 st (Potatisbullar, frysta 250 g 1250 g) Dag 2 2 port 10 port Potatisar, medelstora 3 st 1200 g Äpplen 2 st 10 st Citron ¼ st 1 ¼ st Dill, färsk eller fryst ½ dl 2 ½ dl Vetemjöl 1 msk 5 msk Socker 2 msk 1 ½ dl Hasselnötter 1 ½ msk 1 dl Mellanmjölk 2 dl 1 l Matlagningsgrädde 1 dl 5 dl Flytande margarin/smör 3 msk 2 ½ dl Ägg 1 st 5 st Vaniljvisp ½ pkt 2 ½ pkt Hoki, sej eller alaska pollock 240 g 1200 g Gröna ärter, frysta 160 g 800 g Kanel 1 tsk 2 msk Tomat ½ st 2 ½ st Gurka 4 skivor 20 skivor Rågbröd i skivor 2 st 10 st Rödbetssallad 1 ½ dl 7 ½ dl Köttbullar 8 st 40 st Rostad lök 2 msk 10 msk Dag 3 2 port 10 port Röd paprika ½ st 2 ½ st Päron, ex Conferance ½ st 2 ½ st Brysselkål 160 g 800 g Ris, parboiled 1 ½ dl 7 ½ dl Flytande honung 2 msk 1 ½ dl Valnötter 2 msk 1 ½ dl Aprikos, torkad 6 st 30 st Syltlök ½ dl 2 ½ dl Matlagningsgrädde 1 ¼ dl 6 ¼ dl Yoghurt, naturell grekisk 10%-ig 250 g 1250 g Lövbiff 200 g 1 kg Köttbuljong, tärning ½ st 2 ½ st Soja, kinesisk ½ tsk 2 ½ tsk Fiskbullar på burk, valfri sås 375 g 2 kg Pulvermos 4 dl 2 l Majs, konserv 160 g 800 g Flytande margarin/smör 2 msk 1 ½ dl Dag 4 2 port 10 port Champinjoner, färska 100 g 500 g Purjolök ½ st 2 ½ st Squash, liten ½ st 2 ½ st Broccoli, färsk eller fryst 160 g 800 g Bandspagetti/tagliatelle, torkad 200 g 1 kg 96

10 Persikohalvor, konserv 4 st 20 st Mellanmjölk 1 dl 5 dl Crème fraiche 1 dl 5 dl Kycklingfilé 200 g 1 kg Grön pesto, gärna Barillas 1 ½ msk 7 ½ msk Balsamvinäger eller ½ tsk 2 ½ tsk annan vinäger Hönsbuljong, tärning ½ st 2 ½ st Gul lök 1 st 5 st Knäckebrödsskivor 2 st 10 st Ostskivor 4 st 20 st Bacon i skivor, 140 g/1 pkt 1 pkt 5 pkt Gröna ärter, frysta 5 dl 2 ½ l Dag 5 2 port 10 port Purjolök 7 cm 1 st Morötter, mellanstora ½ st 2 ½ st Fänkål, små 1 st 5 st Vitkål, finstrimlad 2 dl 1 l Bladpersilja 1 dl 5 dl Havregryn 1 dl 5 dl Socker 3 msk 7 ½ msk Krossad ananas, 278 g/burk ½ brk 2 ½ brk Kokosflingor ¼ dl 1 ¼ dl Tomatpuré 2 msk 1 ½ dl Majs, konserv 1 dl 5 dl Brödskivor, valfri sort 2 st 10 st Crème fraiche 1 dl 5 dl Ägg 1 st 3 st Flytande margarin/smör 2 ½ msk 2 dl Ostskivor 2 st 10 st Nöt- eller fläskfärs 100 g 500 g Köttbuljong, tärning 1 st 5 st Vetemjöl 1 ½ tsk 2 ½ msk Brödskivor, formfranska 4 st 20 st Matlagningsgrädde ½ dl 2 ½ dl Flytande margarin/smör 1 msk 3-5 msk Ägg 2 st 10 st Ansjovis, g /burk ½ brk 2 ½ brk Persilja, fryst 1 ½ msk 7 ½ msk Dill, fryst 1 ½ msk 7 ½ msk Gräslök, fryst 1 ½ msk 7 ½ msk Dag 6 2 port 10 port Potatis 300 g 1 ½ kg Gul lök 2 st 10 st Socker ½ tsk 2 ½ tsk Päronhalvor, konserv 4 st 20 st Matolja 1 ½ msk 7 ½ msk Matlagningsgrädde 1 dl 5 dl Flytande margarin/smör 5 msk ca 3 dl Ryggbiff av nöt 200 g 1 kg Babymorötter, frysta 80 g 400 g Gröna bönor, frysta 80 g 400 g After Eight 4 st 20 st Köttbuljong, tärning ½ st 2 ½ st Soja, kinesisk ½-1 tsk 1 ½ msk Dressingmix, påse, Knorr ½ st 2 ½ st Tomat ½ st 2 ½ st Crêpes, frysta, valfri fyllning 340 g 1700 g Sockerärter, frysta 160 g 800 g Dag 7 2 port 10 port Ris, parboiled 1 ½ dl 7 ½ dl Vetemjöl 1 ¼ dl 5 ¾ dl Potatismjöl 1 ½ tsk 2 ½ msk Socker 1 ½ dl 7 ¼ dl Vaniljsocker ½ msk 2 ½ msk Florsocker ½ tsk 2 ½ tsk Kakao 1 ½ msk 7 ½ msk Ananas i skivor, 567 g/burk ½ brk 2 ½ brk Matlagningsgrädde 2 ½ dl 12 ½ dl Flytande margarin/smör 50 g 250 g Ägg 1 st 5 st Grönmögelost, ex gorgonzola 100 g 500 g Kassler, benfri 200 g 1 kg Sparris, fryst, 200 g/frp 1 frp 5 frp Hallon, frysta 100 g 500 g Mörk choklad, 70%-ig 50 g 250 g Dill, färsk eller fryst 2 msk 1 ½ dl Crème fraiche 1 dl 5 dl Keldasoppa, fisk- och skaldjur 1 frp 5 frp Lax, skinn- och benfri 250 g 1250 g Rotfrukter, Findus frysta ¼ frp 1 ½ frp 97

11 Inköpslista vinter Dag 1 2 port 10 port Champinjoner, färska 60 g 300 g Vitkål 4 dl 2 l Ris, parboiled 1 ½ dl 7 ½ dl Socker 1-2 msk 8-10 msk Potatismjöl 1 ½ msk 7 ½ msk Rårörda lingon ½ dl 2 ½ dl Vinbärsgelé 1 msk 5 msk Mellanmjölk 2 dl 1 l Crème fraiche 2 dl 1 l Messmör 1 ½ msk 7 ½ msk Renskav, fryst, 240 g/paket 1 pkt 5 pkt Persilja, fryst ½ dl 2 ½ dl Katrinplommon, mjuk sort 125 g 625 g (Enbär 4 st 20 st) Soja 1 tsk 1 ½ msk Körsbärstomater 6 st 30 st Färdigsallad i påse, 1 påse 5 påse valfri 125 g/frp Dill Citron Tortillabröd, mellanstora 2 st 10 st Färskost, naturell 4 msk 3 dl eller smaksatt Rökt lax 200 g 1 kg Dag 2 2 port 10 port Potatisar, medelstora 3 st 1200 g Vetemjöl 1 ¼ msk 6 ¼ msk Strösocker ¼ tsk 1 ¼ tsk Nyponsoppa, färdig eller 2 ½ dl 12 ½ dl pulver motsvarande Mellanmjölk 2 ½ dl 12 ½ dl Matlagningsgrädde 1 dl 5 dl Vit fiskfilé, t ex hoki, 240 g 1200 g alaska pollock Gröna bönor, frysta 160 g 800 g Glass 2 dl 1 l Mandelbiskvier 2 msk 10 msk Skånsk senap, grov 2 msk 1 ½ dl Vitpeppar Rödkål korv eller i burk 300 g 1 ½ kg Knäckebrödsskivor 2 st 10 st Tjocka färdiggrillade 250 g 1250 g revbensspjäll med ben Dag 3 2 port 10 port Morötter, mellanstora ½ st 2 ½ st Vitlöksklyftor 1 st 5 st Rotselleri 1 dl 200 g Citronskal, rivet ¼ st 1 ¼ st Kiwi 1 st 5 st Krossade tomater 200 g 1 kg Tomatpuré ½ msk 2 ½ msk Spagetti 240 g 1200 g Florsocker 2 ½ msk 12 ½ msk Digestivekex 4 st 20 st Gräddfil 1 dl 5 dl Flytande margarin/smör 2 msk 10 msk Philadelphiaost 100 g 500 g Nöt- eller blandfärs 150 g 750 g Broccoli, fryst 160 g 800 g (Vinäger, gärna balsamvinäger) 1 msk 5 msk Oregano 1 msk 5 msk Timjan ½ msk 2 ½ msk Rödlök ½ dl 2 ½ dl Makrill i tomatsås, konserv 1 brk 5 brk Brödskivor, kavring 2 st 10 st Majonnäs ½ dl 2 ½ dl Dag 4 2 port 10 port Körsbärstomater 6 st 30 st Babyspenat, färsk 70 g/påse ½ påse 2 ½ påse Röd paprika ¼ st 1 ¼ st Gul lök 1 st 5 st Äpplen, syrliga ex Royal gala ½ st 2 ½ st Persilja till garnering Majs, konserv, 165 g/burk ½ st 2 st Passerade/krossade tomater, ½ frp 2 ½ frp 370 g/frp Tomatketchup 1 ½ msk 7 ½ msk Ris, parboiled 1 ½ dl 7 ½ dl Socker 3 msk 2 ¼ dl Vetemjöl ¾ msk 3 ¾ msk Potatismjöl ½ msk 2 ½ msk Mellanmjölk ½ dl 2 ½ dl 98

12 Vetemjöl ¾ msk 3 ¾ msk Potatismjöl ½ msk 2 ½ msk Mellanmjölk ½ dl 2 ½ dl Matlagningsgrädde 1 ½ msk 7 ½ msk Falukorv 200 g 1 kg Bär, frysta 100 g 500 g Glass 4 dl 2 l Solroskärnor, rostade ½ msk 2 ½ msk Dressingmix, påse, Knorr ½ st 2 ½ st Matolja 1 ½ msk 7 ½ msk Köttbuljong, tärning ½ st 2 ½ st Paprikapulver ½ krm 2 ½ krm Tomatskivor 4 st 20 st Ärtsoppa, färdig i 500 g 2 ½ kg korv eller burk Knäckebrödsskivor 2 st 10 st Ostskivor 4 st 20 st Senap till ärtsoppan Dag 5 2 port 10 port Champinjoner, färska 200 g 1 kg Potatisar, medelstora 3 st 1200 g Gul lök 1 ½ st 7 ½ st Vetemjöl ½ msk 2 ½ msk Strösocker till vispgrädden Sylt, valfri 4 msk 3 dl Svart vinbärsgelé 1 msk 5 msk Mandelmusslor 4 st 20 st Matlagningsgrädde 1 ¼ dl 6 ¼ dl Vispgrädde 1 dl 5 dl Bacon, skivat 140 g/pkt ½ pkt 2 ½ pkt Ungnötslever 200 g 1 kg Sommargrönsaker, frysta 160 g 800 g Hönsbuljong, tärning ½ st 2 ½ st Timjan, färsk eller torkad ¼ dl 1¼ dl Mellanmjölk 2 msk 1 ½ dl Flytande margarin/smör 2 msk 10 msk Ägg 4 st 20 st Prinskorv 200 g 1 kg Paprika, majs och ärter 160 g 800 g (fryst blandning) Dag 6 2 port 10 port Purjolök 1 st 5 st Vitlöksklyfta ½ st 2 ½ st Potatisar, medelstora 3 st 15 st Apelsin 2 st 10 st Vetemjöl 1 ¼ msk 6 ¼ msk Matlagningsgrädde ½ dl 2 ½ dl Flytande margarin/smör 2 msk 1 ½ dl Smör 2 msk 10 msk Lammkotletter 4 st 20 st Flytande honung 3 msk 2 ¼ dl Valnötter 2 msk 1 ½ dl Kanel 1 tsk 5 tsk Rosmarin eller timjan ½ krm ½ tsk Salladsblad 4 st 20 st Tomat ½ st 2 ½ st Gurka i skivor 4 st 20 st Citron ¼ st 1 ¼ st Dill till garnering Franskbrödskivor 2 st 10 st Ägg 2 st 10 st Räkor, skalade 100 g 500 g Majonnäs 2 msk 1 ½ dl Dag 7 2 port 10 port Purjolök ½ st 2 ½ st Potatisar, medelstora 2 st 10 st Morötter 1 st 5 st Rotselleri 50 g 250 g Persilja till garnering Persikor, konserverade 200 g 1 kg Havregryn 1 ½ dl 7 ½ dl Socker 1 ½ msk 7 ½ msk Crème fraiche 1 dl 5 dl Flytande margarin/smör 1 ½ msk 7 ½ msk Laxfilé, skinn- och benfri 200 g 1 kg Dill, fryst ½ dl 2 ½ dl Fiskbuljong, tärning 1 st 5 st Italiensk salladskrydda Tomat 1 st 5 st Bruna bönor i korv 500 g 2 ½ kg Bacon i skivor, 140 g/paket 1 pkt 5 pkt 99

13 Lunch Biff à la Lindström med persiljesås 27 Biff med lök och gräddsås 51 Festlig laxsoppa 69 Fisk i senapssås 59 Fisk med grönsakstäcke 9 Fisk med äggsås 43 Fläskfilé i gräslökssås 21 Fläskkotlett med somrig potatissallad 37 Gratinerad falukorv 41 med tomat, lök och äpple Gräddig levergryta 65 Helenas renskavsgryta 57 Kalkon med chilisås och färsk potatis 33 Kallrökt lax med dillstuvad potatis 25 Kassler med grönsaksgratäng 11 Kaviarfylld strömming 13 Korv stroganoff 63 Köttfärssoppa 49 Lammkotlett med 67 stuvad purjolök och bakpotatis Limelax 31 Minismörgåstårta 35 Pestokyckling med pasta 47 Potatis- och purjolökssoppa 15 Skånsk äggakaka 17 Snabba lövbiffen 45 Spagetti och köttfärssås 61 Ugnskassler med ananas och grönmögelost 53 Ugnslax med örttäcke 19 Ugnspannkaka med bacon 29 Efterrätter Ananaspaj 49 Apelsindessert 67 Blåbärssmoothie 29 Chokladpudding 21 Citronfromage 35 Enkel cheesecake 61 Fruktcocktail med vispgrädde 11 Fruktkräm med mjölk 13 Fruktsallad med vaniljyoghurt 27 Färska jordgubbar med gräddmjölk 31 Gino med glass 33 Glass med bärssås 63 Kaneläpplen 43 Kathys persikopaj 69 Katrinplommonkräm 57 Kladdkaka i mikron 53 Konserverad persika med grädde 47 Mandelmusslor med sylt och grädde 65 Mandelpäron i ugn 9 Marängsviss 37 Minibakelse 41 Nyponsoppa med glass och mandelbiskvier 59 Pannkakor med sylt 15 Rabarberkompott med kardemumma 25 Trippeldessert 19 Ugnspäron med After Eight 51 Yoghurt med honung och valnötter 45 Änglamat 17 Kvällsmat Bacon i mikron 17 Blodkorv med fräsch lingonsallad 72 Bruna bönor med bacon 83 Crêpes 79 Fiskbullar med potatismos 84 Grekisk sallad 76 Grillad kyckling med potatissallad 84 Gulaschsoppa 77 Köttbullar med stuvade makaroner 72 Köttbullsmacka 77 Laxwraps 80 Makrillsmörgås med majonnäs och rödlök 81 Mikroomelett 85 Omelett med räkstuvning 85 Piselli 74 Potatisplättar med bacon 79 Prinskorv med äggröra 81 Pyttipanna med stekt ägg 81 Revbensspjäll och rödkål 84 Rostbiffsbaguette 82 Räkmacka 75 Rökt makrill med stuvad spenat 83 Silltallrik 82 Smörgås med kalvsylta 83 Snabb fisk- och skalsdjurssoppa 73 Snittar med gubbröra 78 Stekt falukorv med rotmos 73 Varma mackor med svampstuvning 73 Ängamat redd grönsakssoppa 77 Ärtsoppa med fläsk 75 Övrigt Livsmedelshygien 88 Kalorimeter Drycker 90 Måltid, aptit och njutning 91 Inköplista vår 92 Inköplista sommar 94 Inköplista höst 96 Inköplista vinter 98