Vecka 10. Pasta rigatoni med kallrökt lax

Transkript

1 Snabba rätten A Vecka 10 Pasta rigatoni med kallrökt lax

2 Pasta rigatoni med kallrökt lax En himmelsk laxpasta gjord på kallrökt lax. Den gräddiga såsen får smak av buljong och citron, en skvätt vitt vin blir pricken över i:et. Med tomater, gräslök och färsk spenat i pastan blir det härligt fräscht. Smaklig måltid! 4 portioner 4 portioner pasta, gärna rigatoni 250 g körsbärstomater 1/2 kruka gräslök 1 citron 300 g kallrökt lax 1 1/2 dl vispgrädde 1 1/2 dl vitt matlagningsvin 1 grönsaksbuljongtärning salt och peppar 1 tsk majsstärkelse (Maizena) 65 g babyspenat 1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. 2. Dela tomaterna. Hacka gräslöken. Skölj citronen och riv skalet på den fina sidan av rivjärnet. Skär laxen i breda strimlor. 3. Koka upp grädden med vinet och buljongtärningen. Vispa lite då och då. Smaka av med salt, peppar och citronskal. Red av såsen med majsstärkelse utrört i lite kallt vatten. Vänd ner tomaterna, gräslöken och spenaten. 4. Blanda såsen med pastan och servera med lax. Näringsinnehåll/portion: Energi: 2369 kj/567 kcal. Protein 26,2 g. Fett 26,2 g. Kolhydrater 51,8 g. Barnknepet Servera ingredienserna för sig så barnen kan välja vad de vill ha på tallriken.

3 Honungsgrillad karré med rostad pumpa och tzatziki B Vecka 10

4 Honungsgrillad karré med rostad pumpa och tzatziki Fläskkarrén smaksätts med en blandning av honung, sambal oelek och olja. Rostad pumpa, palsternacka och rödlök blir fenomenalt till. Och till det? En sval och härlig gurkröra. Var så god, en rätt som förvandlar vardag till fest! 4 portioner Rostade grönsaker 1 butternutpumpa 4 palsternackor 2 rödlökar 1 msk olja salt och svartpeppar 1/2 kruka oregano Honungsgrillad karré 4 skivor fläskkarré 1 tsk olja 1 tsk salt 2 msk flytande honung 1 tsk sambal oelek Tzatziki 1 gurka 1/2 tsk salt 1 1/2 dl matyoghurt 1/2 vitlöksklyfta 1. Sätt ugnen på 225 C och sätt in en plåt. 2. Rostade grönsaker: Skala, kärna ur och skär pumpan i grova bitar. Skala och dela eller klyfta palsternackorna på längden. Skala och klyfta löken. Blanda grönsakerna med oljan och häll ut allt på den varma plåten. Salta och peppra. Rosta grönsakerna mitt i ugnen ca 25 minuter. 3. Honungsgrillad karré: Bryn karréskivorna i oljan i en stekpanna. Salta. Blanda sedan honung och sambal oelek och bred på karrén. Lägg dem på plåten tillsammans med rotsakerna och stek med de sista 6 minuterna av grönsakernas tid. 4. Tzatziki: Grovriv halva gurkan och blanda den med salt. Låt stå ca 5 minuter och krama sedan ur vätskan. Skär resten av gurkan i stora tärningar. 5. Blanda den rivna gurkan med yoghurt och finriven vitlök. Smaka av med salt och peppar. 6. Rostade grönsaker: Plocka oreganon och blanda den med grönsakerna. 7. Servera grönsakerna med karrén, tzatzikin och gurkan. Näringsinnehåll/portion: Energi: 2026 kj/484 kcal. Protein 28,5 g. Fett 22,4 g. Kolhydrater 37,3 g.

5 Citronkyckling med jordärtskocksgratäng C Vecka 10

6 Citronkyckling med jordärtskocksgratäng Kycklingen marineras i en frisk marinad av citron och olivolja. Jordärtskockor tar rotfruktsgratängen till en ny ljuvlig nivå. Gräddig och god blir gratängen med vispgrädde och mjölk i. Serveras med krispiga sugarsnaps till. 4 portioner Potatis- och jordärtskocksgratäng 900 g mjölig potatis 300 g jordärtskockor 2 vitlöksklyftor 1 1/2 dl vispgrädde 3 dl mjölk 1 tsk salt 2 krm peppar Marinad 1 citron 2 msk olivolja 1/2 tsk salt 2 krm peppar 4 kycklingfiléer 1/2 kruka oregano 150 g sugarsnaps 1. Sätt ugnen på 225 C. 2. Gratäng: Skala potatisen, skiva den och (eventuellt) oskalade jordärtskockor. Skala och finhacka vitlöken. 3. Koka upp grädde och mjölk med rotfrukterna och vitlöken. Låt koka ca 5 minuter, rör då och då. Salta och peppra. Häll upp i en ugnssäker form och sätt i övre delen av ugnen minuter eller tills rotfrukterna är mjuka. 4. Marinad: Skölj och riv det yttersta skalet av citronen. Blanda citronskalet med olivolja, salt och peppar. Lägg ner kycklingen och låt den marinera ca 10 minuter. Repa oreganon och grovhacka. 5. Bryn kycklingen i marinaden i en stekpanna tills den har fin färg, ca 3 minuter på varje sida. Stek den sedan klar mitt i ugnen ca 8 minuter. Rulla den sen i oreganon. 6. Lägg sugarsnaps i kokande saltat vatten koka dem mjuka, ca 3 minuter. 7. Servera kycklingen med gratäng och sugarsnaps. Näringsinnehåll/portion: Energi: 2372 kj/569 kcal. Protein 38,5 g. Fett 19,6 g. Kolhydrater 53,8 g. Kockknepet Ont om tid? Mos istället för gratäng! Koka skalad potatis och jordärtskocka i grädde och mjölk. Häll av men spara kokspadet. Stöt till ett mos, späd med spadet.

7 Clam and cod chowder D Vecka 10

8 Clam and cod chowder Clam chowder är en musselsoppa som är vanlig på USAs östkust, främst i New England. Det finns många varianter och i denna variant får musslorna sällskap av mild och god torsk samt knaprigt bacon. Serveras med pressad potatis till! 4 portioner 375 g torsk 450 g kokta musslor med skal 900 g fast potatis 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 4 stjälkar stjälkselleri 1 tomat 140 g tärnat bacon 1 tsk olja 5 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond) 2 dl crème fraiche 1 1/2 dl vitt matlagningsvin 1 msk majsstärkelse (Maizena) salt och peppar 1/2 kruka gräslök 1. Tina torsken och musslorna, spara musselspadet. 2. Skala potatis, lök och vitlök. Koka potatisen i saltat vatten. Finhacka lök och vitlök. 3. Skär sellerin och tomaten i mindre bitar. 4. Stek baconet i oljan i en stor kastrull. När det är knaprigt, tillsätts lök, vitlök och selleri och fräs någon minut. Tillsätt musselspad, grönsaksbuljong, crème fraiche och vin, koka upp. Red eventuellt av soppan med majsstärkelse utrört i lite vatten. Smaksätt med salt och peppar. 5. Skär torsken i bitar och lägg dem och musslorna i soppan. Låt sjuda ca 8 minuter. Vänd ner tomatbitarna. 6. Skär gräslöken fint och rör ner i soppan. 7. Servera med pressad potatis. Obs! Släng de musslor som inte öppnar sig när rätten är klar. Näringsinnehåll/portion: Energi: 3025 kj/723 kcal. Protein 49,3 g. Fett 33,7 g. Kolhydrater 50,0 g.

9 Nachos E Vecka 10

10 Nachos Glöm tacofredag, nu kör vi nachosfredag! Färssåsen kryddas med klassiska texmexkryddorna cayennepeppar och spiskummin. Hemmagjord tomatsalsa gör susen finns det korianderskeptiker i familjen så servera örten vid sidan om! Servera det hela med hemgjorda nachochips av tortillas och avokadoröra. 4 portioner Färssås 1/2 rödlök 1 tsk olja 2 tsk spiskummin 2 krm cayennepeppar ca 500 g nötfärs 3 msk tomatpuré 390 g krossade tomater 1 dl vatten salt och svartpeppar Tomatsalsa 1 lime 1/2 rödlök 2 tomater 1 stjälk stjälkselleri 150 g majskorn 1/2 msk olivolja 1 kruka koriander Avokadoröra 2 mogna avokado 1/2 dl matyoghurt 1 vitlöksklyfta Nachochips 200 g tortillabröd 2 msk olivolja 1 krm chilipulver 1 krm paprikapulver 1. Sätt ugnen på 225 C. 2. Färssås: Skala och finhacka löken. Fräs den i oljan i en stekpanna och krydda med spiskummin och cayennepeppar. 3. Tillsätt färsen och bryn den. Rör ner tomatpurén och bryn ytterligare någon minut. 4. Blanda ner tomaterna och vattnet och låt puttra ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. 5. Tomatsalsa: Skölj limen och riv skalet fint. Skala löken, skär den, tomater och selleri i mindre bitar. Blanda grönsakerna med avrunnen majs, limeskal, olivolja och hackad koriander. Smaka av med limesaft, salt och peppar. 6. Avokadoröra: Dela, kärna ur och mosa avokadon med yoghurt och pressa i vitlöken. Smaka av med salt och peppar. 7. Nachochips: Skär tortillabröden i trekanter, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivoljan. Krydda med chili- och paprikapulver, salt och peppar. Rosta dem mitt i ugnen ca 5 minuter. 8. Servera färssåsen med avokadoröra, salsa och nachochips. Näringsinnehåll/portion: Energi: 2558 kj/613 kcal. Protein 33,3 g. Fett 31,7 g. Kolhydrater 44,8 g.

11 Råvaror Veckans Vecka 10 Tänk vad skönt att få komma hem och veta att både varor och recept finns hemma och att det bara är att sätta igång att laga maten! Har man lite äldre barn så kan de säkert hjälpa till att laga. Den krämiga rigatonipastan gör man snabbt, passar bra på måndag när man just fått hem matkassen. Karrén smaksätts med honung och sambal oelek och serveras med god ugnsrostad butternutpumpa och tzatziki. Mot slutet av veckan bjuder vi på en underbart god mussel- och torsksoppa som får smak av vitlök, selleri, bacon, crème fraiche och vin. A B C D E Pasta rigatoni med kallrökt lax Snabb! Honungsgrillad karré med rostad pumpa och tzatziki Citronkyckling med jordärtskocksgratäng Clam and cod chowder Nachos Förbered. Potatis- och jordärtskocksgratängen, tomatsalsan och nachochipsen kan göras i förväg. På så sätt kan man spara lite tid när dessa ska ätas. Hållbarhet. Kontrollera datumet på karrén, kycklingfiléerna, färsen och laxen och planera in rätterna därefter. Gräslöken, oreganon och koriandern trivs i ett fönster men inte i drag. Ge dem gärna en skvätt vatten om de börjar sloka. Låt tomaterna stå i rumstemperatur så smakar de mer. Ingrediens i flera rätter. Gräslök: A och D. Oregano: B och C. Selleri: D och E. Matlagningsvin: A och D. Matyoghurt: B och E. Ta tillvara. Alla veckans rätter går bra att äta en eller två dagar efter tillagning. Droppa gärna lite olivolja eller grädde på pastan så att den inte blir för torr när den värms upp igen. Värm upp musselsoppan försiktigt. Färssåsen kan frysas in. Matyoghurten som blir över kan ätas till frukost med frukt och lite honung.

12 Kylda varor 1 förp vispgrädde 1 förp karré 1 förp turkisk yoghurt 1 förp kycklingfilé 1 förp tärnat bacon 1 förp crème fraiche 1 förp nötfärs 1 förp kallrökt lax Frysta varor 1 förp torskfilé 1 förp musslor med skal Torra varor 1 förp pasta 1 flaska matlagningsvin 1 förp krossade tomater 1 förp majskorn 1 förp tortillabröd Frukt och grönt 1 förp babyspenat 1 förp körsbärstomater 1 kruka gräslök 2 citroner 1 butternutpumpa 4 palsternackor 3 rödlökar 1 gurka 1 kruka oregano 1 förp mjölig potatis 1 förp jordärtskockor 1 förp sugarsnaps 1 förp fast potatis 1 gul lök 1 förp stjälkselleri 3 tomater 1 lime 1 kruka koriander 2-pack avokados Vecka 10 Grönsaksbuljong (tärning eller fond), salt, (svart)peppar, majsstärkelse (Maizena), olja, flytande honung, sambal oelek, 6 vitlöksklyftor, mjölk, olivolja, spiskummin, cayennepeppar, tomatpuré, chilipulver, paprikapulver. Musslor Står det i ett recept att man ska använda musslor är det nästan alltid blåmusslor som avses. De är mycket vanliga i europeiska och nordamerikanska vatten men även i svenska, både vilda och odlade. Vanliga i pastarätter, på pizza, i skaldjurssoppa och grytor. Man kan tro att det är krångligt att tillaga musslor men idag får man tag i fina tvättade musslor som bara är att lägga i rätten. Moules marinière med lök, vitlök och vitt vin är en klassisk rätt som är lätt att tillaga. Servera med gott bröd som suger upp det goda spadet. Eller servera med pommes frites som belgarna gör!

13 Råvaror Veckans Vecka 10 Tänk vad skönt att få komma hem och veta att både varor och recept finns hemma och att det bara är att sätta igång att laga maten! Har man lite äldre barn så kan de säkert hjälpa till att laga. Den krämiga rigatonipastan gör man snabbt, passar bra på måndag när man just fått hem matkassen. Karrén smaksätts med honung och sambal oelek och serveras med god ugnsrostad butternutpumpa och tzatziki. Mot slutet av veckan bjuder vi på en underbart god mussel- och torsksoppa som får smak av vitlök, selleri, bacon, crème fraiche och vin. A B C D E Snabb! Pasta rigatoni med kallrökt lax Honungsgrillad karré med rostad pumpa och tzatziki Citronkyckling med jordärtskocksgratäng Clam and cod chowder Nachos Laktosfritt denna vecka. Laktosfri vispgrädde används i pastarätten och gratängen till kycklingen. Laktosfri matyoghurt används i karrérätten och i nachosrätten. I musselsoppan används laktosfri crème fraiche Förbered. Potatis- och jordärtskocksgratängen, tomatsalsan och nachochipsen kan göras i förväg. På så sätt kan man spara lite tid när dessa ska ätas. Hållbarhet. Kontrollera datumet på karrén, kycklingfiléerna, färsen och laxen och planera in rätterna därefter. Gräslöken, oreganon och koriandern trivs i ett fönster men inte i drag. Ge dem gärna en skvätt vatten om de börjar sloka. Låt tomaterna stå i rumstemperatur så smakar de mer. Ingrediens i flera rätter. Gräslök: A och D. Oregano: B och C. Selleri: D och E. Matlagningsvin: A och D. Matyoghurt: B och E. Ta tillvara. Alla veckans rätter går bra att äta en eller två dagar efter tillagning. Droppa gärna lite olivolja eller grädde på pastan så att den inte blir för torr när den värms upp igen. Värm upp musselsoppan försiktigt. Färssåsen kan frysas in. Matyoghurten som blir över kan ätas till frukost med frukt och lite honung.

14 Kylda varor 1 förp karré 1 förp kycklingfilé 1 förp tärnat bacon 1 förp nötfärs 1 förp kallrökt lax 1 förp laktosfri vispgrädde 1 förp laktosfri matyoghurt 1 förp crème fraiche Frysta varor 1 förp torskfilé 1 förp musslor med skal Torra varor 1 förp pasta 1 flaska matlagningsvin 1 förp krossade tomater 1 förp majskorn 1 förp tortillabröd Frukt och grönt 1 förp babyspenat 1 förp körsbärstomater 1 kruka gräslök 2 citroner 1 butternutpumpa 4 palsternackor 3 rödlökar 1 gurka 1 kruka oregano 1 förp mjölig potatis 1 förp jordärtskockor 1 förp sugarsnaps 1 förp fast potatis 1 gul lök 1 förp stjälkselleri 3 tomater 1 lime 1 kruka koriander 2-pack avokados Vecka 10 Grönsaksbuljong (tärning och/eller fond), salt, (svart)peppar, majsstärkelse (Maizena), olja, flytande honung, sambal oelek, 6 vitlöksklyftor, laktosfri mjölk, olivolja, spiskummin, cayennepeppar, tomatpuré, chilipulver, paprikapulver. Musslor Står det i ett recept att man ska använda musslor är det nästan alltid blåmusslor som avses. De är mycket vanliga i europeiska och nordamerikanska vatten men även i svenska, både vilda och odlade. Vanliga i pastarätter, på pizza, i skaldjurssoppa och grytor. Man kan tro att det är krångligt att tillaga musslor men idag får man tag i fina tvättade musslor som bara är att lägga i rätten. Moules marinière med lök, vitlök och vitt vin är en klassisk rätt som är lätt att tillaga. Servera med gott bröd som suger upp det goda spadet. Eller servera med pommes frites som belgarna gör!