RÅDETS FÖRORDNING (EEG) nr 2081/92 REGISTRERINGSANSÖKAN: Artikel 5 ( ) Artikel 17 (X) SUB (X) SGB ( ) Nationellt registreringsnummer:

Transkript

1 RÅDETS FÖRORDNING (EEG) nr 2081/92 REGISTRERINGSANSÖKAN: Artikel 5 ( ) Artikel 17 (X) SV/06/97/ W00 (DE) SUB (X) SGB ( ) Nationellt registreringsnummer: Behörig myndighet i medlemsstaten: Namn: Bundesministerium der Justiz, HeinemannstraBe 6, D Bonn Telefon: Fax: Ansökande grupp: a) Namn: Verband Dortm under Bierbrauer b) Adress: Achenbachstr. 26, D Diisseldorf c) Sammansättning: Producent/Förädlare (X) Annan ( ) Produktens namn: DORTMUNDER BIER Produkttyp: (Jfr förteckningen) Öl Produktspecifikation: (Sammanfattning av kraven i artikel 4.2) a) Namn: Jfr punkt 3 b) Beskrivning: DORTMUNDER BIER är 1) i synnerhet ett ljust underjäst öl som a) uppvisar en stamvört pä mellan 11,5 och 12,5 % och innehåller tillsatserna vatten, malt, humle och/eller humleextrakt, med en maltig smak ("EXPORT") och b) i fråga om pilsner, uppvisar en stamvört på över 11 % och innehåller tillsatserna vatten, malt, humle och/eller humleextrakt med en humlebetonad smak och ett fint, krämigt skum, och 2) ett mörkt överjäst öl, som i egenskap av ett tysk Altbier uppvisar en mild kryddig, mindre humlebetonad smak än det tidigare humlebetonade Rheinische Alt liksom

2 SV/06/97/ W00 (DE) 3) ett lättöl med lägre alkoholhalt ("light") och Geografiskt område: Stadsområdet Dortmund (se bifogad karta över "Dortmund"). Ursprungsbevis: Kung Adolf von Nassau förlänade år 1293 Riks- och Hansastaden Dortmund rätten att brygga öl. Högsta domstolen erkände genom dom av den 13 maj 1904 (jfr redan framlagda dom RGZ 58, 136) att DORTMUNDER BIER är en ursprungsbeteckning och att öl som saluförs under beteckningen DORTMUNDER BIER endast får vara öl tillverkat i DORTMUND. I annat fall föreligger en kränkning av konkurrenslagen. Framställningsmetod: Tillverkning enligt bestämmelserna i den tyska renhetslagen med användning av underjäst renodlad jäst vad gäller det öl som beskrivs under 5 b 1, samt med användning av överjäst renodlad jäst för det öl som beskrivs under 5 b 2. Bryggeritekniken är följande: LAGRING MALTKROSSNING DAGENS ÖLTILLVERKNING Produktion Maltsilos Bryggerimalt Vatten Skrotbehållare Maltkvarn Vatten Humle KOKNING MÄSKNING Vörtpanna Mäskkar Vört Uppvärmning Uppvärmning AVSILNING Silkar Silbotten Drav MÄSKNING Mäskkar Mäsk KLARNING MOGNING AV VÖRTEN KYLNING Jäst Luft JÄSNING Kylning - 14-

3 SV/06/97/ WOO (DE) Whirlpool Lagertank Jäsningskar ÖVERSIKT: BRYGGNINGSPROCESSEN Maltkvarnen I maltkvarnen krossas bryggerimaltet. Därefter blandas maltkrosset med vatten i ett mäskkar. Mäskkaret I mäskkaret värms mäsken på olika temperaturnivåer. Därmed löser sig de ursprungligen svårlösliga beståndsdelarna i det krossade maltet. Resultatet av detta första bryggeristeg är vörten. Silkaret I silkaret befrias vörten från dravet. Vörtpannan Här tillsätts vörten humle. Tillsammans kokas de i vörtpannan i mellan en och två timmar. Whirlpool I whirlpoolen avskiljs de fasta ämnen som inte löst sig. Vörten är nu färdig. Vörtkylaren Innan vörten kan tappas upp i jäskällaren i stora behållare eller jästankar måste den kylas i vörtkylare vid källartemperatur. Jäskällaren I jästanken tillsätts vörten öljäst och jäsningen börjar. Med underjäsning tar detta omkring tio dagar, med överjäsning fyra till sex dagar. Lagertankarna "Färskölet" fylls på i stora tankar i lagringskällaren och får där vila, varvid efterjäsningen börjar. Det lagras där vid omkring noll grader i flera veckor tills det är moget

4 För att ölet skall bli kristallklart måste det filtreras innan det tappas upp. SV/06/97/ W00 (DE) f) Samband med geografiskt område: Traditionella bryggerimetoder för det öl som bryggts i Dortmund i flera sekler och med de egenskaper som anges under 5 b, varmed, vad gäller DORTMUNDER BIERS särart, den naturliga sammansättningen av vattnet i Dortmund bidrar till att vissa värderingar är förbundna med ursprunget i Dortmund (jfr redan inlämnade bilagor, berlock, livsmedelsrätt, provisoriska öllagen 9 Rdnr. 36). DORTMUNDER BIER (jfr punkt 5 ovan) tillverkas uteslutande av bryggerier i Dortmund (jfr punkt 5 ovan) med vatten från Dortmund. g) Kontrollorgan: Namn: Landesanstalt fur Ernährungswirtschaft und JagdNW Adress: Tannenstr Diisseldorf h) Märkning: Märkning anknyter till beteckningen för produkten "Dortmunder Bier" med en av de kategrier som anges I punkt 5b. i) Ev. nationella krav: Tyska renhetslagen, tysk livsmedelsrätt. ölförordning, provisoriska öllagen med tillämpningsförordning KG-nummer: G/DE/1101/ FYLLS I AV KOMMISSIONEN Dag då komplett ansökan mottogs av EG:

5 w!into 9ebe S t a p us-- ^ PA,^^ U^i^, f e n» B r e J!; d c e, Und Kurt Jahre Textei Dr - Julius Friedrich ' Brändes WillyWe"nåug;. Ä Ä S, '..SS! SI" 6 " 961 A r C h i V f ' u* l? o r t f l u n, d > A m t «r Wlrfcchafls- und Verkehrsförderung. Idee und verantwortliche Cesamtbearbeitung: Wllly t O S D r t m U n d e r B r a U e r e i e "..A=t«en.s y Ber gma 9nn.S Cesamtherstellung: Tiefdruckanstalt Westfalendruck Printed In Germany. Imprimé en Allemagne