Rådets förordning (EEG) nr 2081/92. Registreringsansökan: artikel 5 ( )/ artikel 17 (x) SUB (x) SGB ( ) Ansökningsnummer i medlemsstaten: 004/94

Transkript

1 Rådets förordning (EEG) nr 2081/92 Registreringsansökan: artikel 5 ( )/ artikel 17 (x) SUB (x) SGB ( ) Ansökningsnummer i medlemsstaten: 004/94 Behörig myndighet i medlemsstaten: Namn: Hoofdproduktschap voor Akkerbouw Postbus NL LS DEN HAAG Tel.: (070) Fax: (070) Ansökande grupp: a) Namn: Vereniging van Boeren-Leidse kaasmakers med säte i: Leiden b) Adress: Gruppens sekretariat: R. van Schie Sweilandpolder AG WARMOND c) Sammansättning: En grupp producenter/förädlare som tillverkar "Boeren-Leidse met sleutels" på sina egna gårdar med mjölkboskap och som har gått samman för att främja osttillverkarna "Boeren-Leidse kaasmakers" intressen. Produktens namn: "Boeren-Leidse met sleutels". Produkttyp: lantost (boerenkaas) Produktspeeifikation: Sammanfattning av bestämmelserna i artikel 4.2. I övrigt hänvisas till bilagan. a) Namn: "Boeren-Leidse met sleutels". b) Beskrivning: "Boeren-Leidse met sleutels" är en halvhård lantost med en fetthalt beräknad på torrsubstansen på minst 30,0% och högst

2 40,0%. Osten är fast till hård, går att skära och är efter en viss lagring lämpad att rivas. Den framställs av delvis skummad opastöriserad mjölk till vilken kummin måste tillsättas under tillverkningsprocessen. Tillverkningen och hanteringen av denna särskilda ost kräver stor hantverksmässig kunnighet, omsorg och fackkunskap. c) Geografiskt område: "Boeren-Leidse kaas met sleutels" började framställas i området längs floden Oude Rijn i provinsen Zuid-Holland, närmare bestämt i området runt omkring staden Leiden, som osten uppkallades efter för ungefar trehundra år sedan. Det produktionsområde där "Boeren-Leidse met sleutels" av historiska skäl tillverkas på traditionellt sätt sedan många år tillbaka omfattar: - Hoogheemraadschap (polderdistrikt) van Rijnland - Hoogheemraadschap Amstel en Vecht - Hoogheemraadschap van Delfiand - Hoogheemraadschap van Schieland - Grootwaterschap van Woerden - Waterschap Leidse Rijn - Kommunen Westerkoggenland, poldern Beschoot - Kommunen Giessenlande, poldern Over- en Neder Slingeland - Kommunen Udenhout Det geografiska områdets totala yta uppgår till ca hektar. d): Bevis på ursprung: Sammanslutningen Boeren-Leidse-Kaasmakers grundades den 28 oktober Föreningen har som målsättning att tillvarata osttillverkarna Boeren- Leidse-Kaasmakers intressen. Den använder sig av alla lagliga medel för att försöka uppnå denna målsättning, bl.a. följande: - Representera medlemmarna på alla nivåer. - Låta medlemmarna använda ett inregistrerat varumärke för "Boeren-Leidse met sleutels" i syfte att främja avsättningen av deras produkter. - Reglering av tillverkningen av "Boeren-Leidse met sleutels". Föreningens verksamhet är ej tidsbegränsad och påbörjades samma dag som stadgarna trädde i kraft. "Boeren-Leidse met sleutels" har emellertid en historia som går mycket längre tillbaka i tiden. I detta sammanhang hänvisas till "Handbuch der Käse" av Dr. Heinrich Mair- Waldburg, som på sidan 36 skriver följande om nederländsk ost: "Dagens Nederländerna och Belgien är ett område som ansågs som särskilt väl lämpat för mejerinäringen. Där fanns vidsträckta ängsmarker, framför allt längs Nordsjön, och mjölkproduktionen kom snabbt att få stor betydelse. Redan år 1184 skickade man ost från Holland till Paris och under de därpå följande århundradena blev holländsk ost en inernationell produkt. Den uppkallades efter särskilda marknadsplatser, t.ex. Edam 2

3 efter staden Edam, Gouda efter staden Gouda. Sistnämnda ost kallades även Stolkse kaas efter staden Stolwijk. Runt omkring Leiden framställdes Leidenost; den märktes med Leidens stadsvapen, som utgörs av två korslagda nycklar. Troligen kan man i detta märke känna igen den norska Nokkelostens (nyckelost) ursprung." Produktionsområdets gynnsamma läge i förhållande till de stora handels- och exportcentra Amsterdam och Rotterdam har bidragit till denna osts framgångar och gjort den berömd. En ostsort som denna, som är framställd av delvis skummad mjölk, kunde lagras mycket länge och användes i stor omfattning som hållbar proteinkälla i skeppsproviant och som exportartikel till de f.d. nederländska kolonierna i tropikerna. Eftersom Leiden sedan talet har varit centrum för marknadsförsäljningen av denna hantverksmässigt tillverkade ost, har tillverkningen av denna ost också sedan gammalt varit koncentrerad till trakterna runt omkring denna stad. e): Framställningsmetod: I detta sammanhang hänvisas till bilagan. f): Samband med området: "Boeren-Leidse met sleutels" har under århundradenas lopp utvecklats till en ost med en alldeles egen speciell karaktär och egna traditioner. Ostens speciella karaktär beror delvis på mjölkens speciella egenskaper. Zuid-Holland har på grund av jordmån och klimat sedan gammalt varit ett område som lämpat sig särskilt väl för gårdar med inriktning på mjölkboskap (polderlandskap). Dessutom bidrar andra faktorer som historia, kreatursstam och människan till denna osts särskilda traditioner. "Boeren-Leidse met sleutels" är en arbetsintensiv produkt, som i relativt liten omfattning tillverkas av egen mjölk på gårdarna ifråga. Även om tillverkningsmetoden för denna ost har utvecklats under århundradenas lopp kräver den fortfarande stor hantverksmässig kunnighet och omsorg av tillverkaren. Det är härvidlag av stor vikt att ostmassan bearbetas intensivt. Denna speciella tillverknings- och hanteringsmetod för denna "grand cru" (förstklassiga sort) bland ostar har förts vidare från generation till generation, ofta på samma gård. Ostens exklusiva karaktär och det därmed sammanhängande högre priset gör det svårt för dessa - efter nederländska förhållanden - relativt traditionella företag med mjölkkobesättning att fortsätta med sin mejerihantering. I övrigt hänvisas till bilagan. g): Kontrollorgan: Namn: Stichting Centraal Orgaan voor Kwaliteitsaangelegenheden in de Zuivel Adress: Kastanjestraat 7 Postbus AG LEUSDEN h): Märkning: Denna ost marknadsförs under namnet "Boeren-Leidse met sleutels". Dessutom förses varje ost, för att göra den mer igenkännlig, med ett enhetligt inregistrerat varumärke, som föreställer två korslagda nycklar med ordet "Boeren"

4 ovanför och ordet "Leidse" under dem. Intryckta märken får användas med eller utan uppgift om minsta fetthalt i torrsubstansen. Om minsta fetthalt anges skall denna uppgift anbringas till vänster om de korslagda nycklarna i form av talet "30" och till höger om dem i form av tecknet "+". i): Eventuella nationella krav: I "Landbouwkwaliteitsbesluit en regeling kaasprodukten", som grundar sig på Landbouwkwaliteitswet (lagen om kvalitet i jordbruket), fastställs regler för kommersiell tillverkning av ostprodukter, dit även lantost i allmänhet och "Boeren-Leidse met sleutels" i synnerhet räknas. Kontrollen av att föreskrifterna iakttas åligger Stichting Centraal Orgaan voor Kwaliteitsaangelegenheden in de Zuivel, som har sitt säte i Leusden. Samtliga företag som ägnar sig åt kommersiell tillverkning av ostprodukter är anslutna till detta organ. IFYLLES AV KOMMISSIONEN EG-nummer: G/NL/0316/ Dag då fullständig ansökan mottogs: 4

5