Kramfors kommun, kostorganisationen 2015

Transkript

1 Kramfors kommun, kostorganisationen 2015

2 Bollsta-Nyland - området Kökschef Jaana Rummukainen Tillagningskök Bollstaskolan Skarpåkersskolan Grämestaskolan Väja förskola Bollsta förskola Nybo äldreboende Frånö förskola Skarpåkerns förskola Brukets förskola (Utterns förskola) Mottagningskök med egen kökspersonal Ytterlännässkolan Nylandsskolan Humlans förskola. Vimpelns förskola Juno förskola Kaptenens förskola Babelsbergs förskola Brunne förskola Mottagningskök med personal från köpande enhet Lunde förskola Ansvarig för 18 enheter 25 medarbetare Kostchef Karin Lidén Kostekonom Anki Frånberg Kostavdelningens organisation 2015 Ansvarig för 23 enheter 39 medarbetare Höga Kusten - området Kökschef Karin Wallén Tillagningskök Sundbrolunds äldreboende Höga Kustenskolan Torroms förskola. Ullångers förskola Nordingråskolan + Nordingrå förskola C-kök Kvarnbacken Gudmundråskolan Viktoriaköket Mottagningskök med egen kökspersonal: Kvarnbackens äldreboende Ullångersskolan Kramforsskolan Ådalsskolan Restaurang Viktoria Restaurang Kvarnen Mottagningskök med personal från köpande enhet Renstigens förskola. Vikens förskola Solkattens demensboende. Solbacken dagvård Kaptenen 1 och 2 rehab Viktoriagården äldreboende Gläntan äldreboende

3 Bollsta/Nylandsområdet 2015 Bollstaskolan Ytterlännässkolan Matlådor Nybo Servicehus Nylandsskolan Bollsta förskola Vimpelns förskola Humlans förskola Väja förskola Mottagningskök med kockar från kostenheten Tillagningskök

4 Kramforsområdet 2015 Kramforsskolan Brunne förskola Babelsbergs förskola Skarpåkerns förskola Utterns förskola Juno förskola CENTRALKÖKET Kvarnbacken Kaptenens förskola Brukets förskola Skarpåkersskolan Restaurang Kvarnen Frånö förskola Matlådor Kvarnbacken Gudmundråskolan Viktoriaköket Restaurang Viktoria Grämestaskolan Kaptenen rehab Viktoria Gården Gläntan Skutan Ådalsskolan Lunde förskola Mottagningskök med kockar från kostenheten l Mottagningskök med annan personal Tillagningskök

5 Nordingråskolan Nordingrå förskola Höga Kusten-området 2015 Torroms förskola Sundbrolund äldreboende Ullångers förskola Höga Kustenskolan Ullångersskolan. Solbacken dagvård Solkatten demensboende Matlådor Docksta/Ullånger/Nordingrå Lugnviks förskola Herrskogs förskola Tillagningskök Mottagningskök med kockar från kostenheten Mottagningskök med annan personal Höga Kusten-området 2015

6 Kostenheten g tallrikssvinn/dag och elev 29 % inköp av ekologiska livsmedel 98,5 % av allt kött och fläsk och kyckling vi köper är svenskt

7 Produkter vi handlar lokalt idag Från länet: Från grannlänet Potatis Färskt bröd Mjölk Ekologisk nötfärs Mjölk

8 Ny livsmedelsupphandling Vi vill köpa lokalt - kött, fläsk, lamm, gris Rotsaker, grönsaker ev. under säsong Leverera till en skola eller ett område Träffar lokala livsmedelproducenter, för att prata ihop oss Det krävs att dom svarar på vår förfrågan! Problem 1: Logistik Problem 2: Typ av produkter.

9 Ekologiska produkter Politiskt beslut att uppnå 25% 2014 vi nådde upp till 27%. Nytt beslut att vi 2018 ska ha uppnått 50 % - idag är vi uppe i 29% % % %

10 30,0% Ekologisk andel Kostenheten 25,0% 20,0% 15,0% 10,0% 5,0% 0,0%

11 Inköp av ekologiska livsmedel Kostenheten Kvantitet ekoprodukter jan-sept

12 Klimatanpassning av matsedeln

13 Co2 ekvivalenter/kg livsmedel ,00 2,50 2,00 1,50 1,00 0,50 0, Under åren har vi genom att anpassa våra matsedlar sparat CO2-ekvivalenter Det motsvarar: * liter bensin, eller * 1000 tor-resor Kramfors-Stockholm med bil, eller * 658 tor-resor med flyg Kramfors-Stockholm, eller * 100 tor-resor till Thailand, eller * 25 varv runt jorden med bil

14 Vad har vi gjort/sammanfattning Infört generösa salladsbord i alla skolor (redan år 2000) Handlat av lokala producenter Ändrat recept mer grönsaker Ökat ekologiska inköp Kvalitetssäkrat vår skolmat SkolmatSverige.se (Deltagit i Almedalen och lagat mat)

15 Antibiotika-användning i kött Internationella Antibiotikadagen idag 18 november

16 Användning av antibiotika i djuruppfödning i Europa

17 Prioriteringar inför livsmedelsupphandling 2017 Lokalproducerat och ekologiskt Lokalproducerat Svenskt och ekologiskt Svenskt Utländskt, ekologiskt och Fair Trade Utländskt och ekologiskt Enbart utländskt kött ska vi inte köpa.

18 Information om skolmaten Veckobrev till rektorer Ursprungsmärkt matsedel på webben SkolmatSverige Matråd Provluncha hos era barn i skolan!

19 Om jag fick önska Få fart på miljöarbetet i kommunen Skapa en grupp som arbetar med (enbart) miljöfrågor Utbilda kommunmedborgarna i miljökunskap/hur handlar man bra mat! Prata mer om MSR bakterier/svenskt kött