Höstmatsedel Äldreomsorgen Särskilda boenden Lunchrestauranger

Transkript

1 0 Konsult- och serviceförvaltningen Höstmatsedel Äldreomsorgen Särskilda boenden restauranger Vecka 43 har vi en temavecka som vi kallar: EKOLOGISKA VECKAN V 42 49, 2012 Under vecka 43 kommer måltiderna att innehålla så många ekologiska livsmedel som vi har möjlighet att köpa in. Med detta hoppas vi att vi ska kunna servera våra matgäster ännu hälsosammare mat, både för människorna som äter den och för jorden som vi bor och lever på.

2 Lite information Höstmatsedel vecka för Äldreomsorgen, i Örnsköldsviks Kommun. Energiinnehållet i vår matsedel är beräknat utifrån att en huvudrätt, lunch alt. middag innehåller mellan kcal inkl. grönsaker. Måltiden bör alltid kompletteras med tillbehör dvs. dryck, smör, bröd. Mellan måltiderna är det viktigt att äta bra mellanmål som kompletterar huvudmålen. Om ni har frågor angående innehållet i maträtterna eller andra frågor gällande matsedel så kan ni vända er till respektive kök där maten tillagas. Vid frågor gällande kosten i övrigt går det bra att vända sig till: Kostavdelningen Konsult- och serviceförvaltningen Kostekonom Mona Bergkvist Örnsköldsviks kommun. Tel: Smaklig måltid

3 Vecka /10 16/10 17/10 18/10 19/10 20/10 Kalops Kassler med Broccoligratäng Stekt sill Löksås Kycklingwokgryta Ris Apelsinskinka, sås Rotfruktsgratäng 21/10 Fiskgryta med lax

4 EKOLOGISKA VECKAN Vecka 43 Att äta ekologiskt mat innebär att vi människor kan bidra till att hushålla med jordens resurser och att minska miljöbelastningen på vårt jordklot. Matsedeln innehåller så många ekologiska livsmedel som har varit möjligt att upphandla. För att minska miljöbelastningen ytterligare har vi också ersatt några kötträtter med vegetariska alternativ ex. kikärtsgryta och linssoppa Vad skiljer ekologisk mat från konventionellt producerad? I den ekologiska odlingen ersätts konstgödsel och kemiska bekämpningsmedel med andra åtgärder. Vissa hjälpmedel i produktionen, som betraktas som "naturliga", får användas, till exempel såpvatten och kalk. Fodret är i huvudsak ekologiskt producerat på den egna gården. Läkemedel för djur, till exempel antibiotika, används restriktivt. Om ett djur får läkemedel förlängs karenstiden innan djuret slaktas. Det är också viktigt att djuren vistas utomhus och får utlopp för sitt naturliga beteende. Genetiskt modifierade organismer får inte användas vid ekologisk produktion. Bestrålning är inte heller tillåten. Ett fåtal tillsatser och så kallade processhjälpmedel kan användas reglerat. Regler om ekologisk mat Det finns regler - EG-förordningar - som reglerar den ekologiska produktionen inom medlemsländerna. Källa: Livsmedelsverket Smaklig måltid

5 Vecka /10 EKOLOGISKA VECKAN Kikärtsgryta potatis 23/10 24/10 25/10 26/10 27/10 28/10 Köttbullar, sås mos Stekt panerad fisk Kall sås Linssoppa Mjukt bröd, ost Stekt korv Sås Makaroner Köttgryta med rotsaker Jordgubbar, grädde Fläskkarré, plommonsås Aprikoskräm

6 Vecka /10 Burgundisk köttgryta 30/10 31/10 1/11 2/11 3/11 Alla helgons dag 4/11 Stekt fläsk Vitsås Blodbröd Fiskpudding Smörsås Örtagårdsstek Sås gratäng Stekt Lax Kall sås Ugnstekt Kycklingfilé Sås

7 Vecka /11 Kryddig korvgryta 6/11 7/11 Köttfärssås Makaroner Stekt strömming mos 8/11 9/11 Biff Stroganoff Ris/ 10/11 11/11 Fars dag Värmlandsstek, sås Fiskgratäng

8 Vecka /11 Kycklinggryta med ananas /ris 13/11 14/11 Kålpudding, sås Janssons frestelse Ägghalva 15/11 16/11 Köttgryta 17/11 18/11 Wallenbergare, sås Kalaskyckling

9 Vecka /11 Ost- och skinksås med rotsaker Makaroner 20/11 Rimmad fläskbog Rotmos 21/11 Fiskgratäng 22/11 23/11 Kebabgryta Ris/ 24/11 25/11 Stekt Lax Trysundasås Köttfärslåda, sås

10 Vecka /11 Fransk köttgryta 27/11 28/11 29/11 30/11 Stekt fläsk Sky Bruna bönor Stekt panerad fisk Kall sås Kotlettrad, sås 1/12 2/12 1 i advent Bostongryta Gratinerad kyckling

11 Vecka /12 Kalops 4/12 5/12 6/12 7/12 Kassler med Broccoligratäng Stekt sill Löksås Kycklingwokgryta Ris 8/12 9/12 2 i advent Apelsinskinka Sås Rotfruktsgratäng Fiskgryta med lax