Årets Kock 2012 bjuder på kyckling

Transkript

1 EN TI DN I N G OM MAT O C H I N SP I RATI ON F RÅN L ANTMÄN N E N KRON FÅG E L N R Peter Hamrin FÖRSÄLJNINGSCHEF Kronfågel Foodservice peter.hamrin@lantmannen.com Arvid Löfveberg KAM Offentliga kunder arvid.lofveberg@lantmannen.com Börje Lindqvist KAM Privata kunder borje.lindqvist@lantmannen.com Katarina Granath INNESÄLJ katarina.granath@lantmannen.com Peter Skoog FÖRSÄLJNINGSCHEF peter.skoog@lantmannen.com Hanna Sandfors INNESÄLJ hanna.sandfors@lantmannen.com Sundsvall Björn Swedérus VÄSTERÅS bjorn.swederus@lantmannen.com Stefan Wiklund NORRKÖPING stefan.wiklund@lantmannen.com Torbjörn Wiklund ÖREBRO torbjorn.wiklund@lantmannen.com Lars-Åke Nordlander SUNDSVALL lars-ake.nordlander@lantmannen.com Västerås Stockholm Örebro Göran Utberg GÖTEBORG goran.utberg@lantmannen.com Norrköping Tomas Persson MALMÖ tomas.persson@lantmannen.com Margareta Tedenbäck STOCKHOLM NORRA margareta.tedenback@lantmannen.com Jan Franzon KALMAR jan.franzon@lantmannen.com Göteborg Kronfågel på mässturné Årets Kock 2012 bjuder på kyckling Traditionsenligt mårtensfirande på skånsk skola Kalmar Malmö Lantmännen Kronfågel Foodservice Box Stockholm Sankt Göransgatan 160A, Stockholm Tel foodservice@kronfagel.se A Y N recept!

2 Håll dig uppdaterad! Få Foodnews direkt i din brevlåda. EN TI D N I NG OM MAT O C H I NS P I RATIO N F RÅN L ANTMÄN N E N KRO N FÅG E L N R Anläggning i Valla nyinvigd Ort: Frankeras ej. Mottagaren betalar porto.t FOODNEWS Lantmännen Kronfågel Margareta Tedenbäck steker en omgång köttbullar i Kronfågels monter. SVARSPOST Arvid Löfveberg berättar för Fredrik Sundström om Kronfågels nya koncept Det var en strid ström av folk som passerade montern och många stannade till och småpratade Stockholm Närproducerat uppskattades Namn: Företag: Adress: Post nr: Margareta Tedenbäck visar att man kan se från vilken gård kycklingen kommer ifrån på förpackningen. Mest imponerade blir krögarna av kycklingbröstet med del av vinge. Den är riktigt snygg på tallriken och förhöjer känslan av att man har lagat mat från grunden, säger Arvid Löfveberg, KAM på Kronfågel. Kvalitet och ursprung intresserar krögarna, fort sätter Arvid Löfveberg. För några år sedan var det ingen som var intresserad av var kycklingen kom ifrån, idag vill man veta vad gården heter, men framförallt var den ligger. Närproducerat är verkligen hett! Besök på Skansen DELi-kyckling på menyn Nyhet! Grytbitar av kycklingfilé Ungefär samtidigt som mässan i Malmö arrangerade Martin & Servera en inspirationsträff på Restaurang Tyrol på Gröna Lund. Vi på Kronfågel var såklart på plats. I montern, som vi delade med Cerealia Foodservice, var det fokus på de nya premiumprodukterna Samtidigt på Tyrol Telefon nr: När jag är ute hos mina kunder hör jag ofta hur enkelt de tycker det är att jobba med färskt, de spar tid i hanteringen och kan enkelt planera eftersom sortimentet är viktsorterat. Inte minst tycker de allra flesta att smaken kommer mer till sin rätt och att vår gårdsmärkning borgar för rätt kvalitet, avslutar Tomas och vänder sig mot två intresserade personer som visar sig komma från ett dagis i utkanten av Malmö. Vi låter Tomas presentera det färska sortimentet och beger oss ut i mässvimlet för ett sista varv. JA, jag godkänner att Kronfågel skickar information till mig via e-post. E-postadress: Lantmännen Kronfågel har det nya färska sortimentet i sin monter och intresset är stort. Ja detta är verkligen rätt nyhet för oss att tillföra vårt redan stora sortiment, säger Tomas. Både den privata och den offentliga sidan är väldigt intresserade och vi märker en ständig försäljningsökning av i stort sett hela sortimentet, berättar han vidare. RECEPTBILAGA FOODNEWS Det är alltid lika roligt att få träffa så många kunder på en och samma gång, säger Tomas. För en del är ju mässorna den enda gången de har möjlighet att få träffa alla leverantörer, testa nyheter och inhämta både information och inspiration, säger han vidare. För att fira lanseringen serverade vi kyckling alla veckans dagar på Restaurang Treklövern i Stockholm. Recepten, komponerade av Magnus Albrektsson, var väldigt uppskattade och två av dagarna tog maten helt slut! Att färsk gårdsmärkt kyckling är ett uppskattat inslag på menyn kan vi med glädje konstatera. A NY recept! Att hösten är bestyckad med ett digert program av diverse mässor är nästan mer tradition än självaste julafton. Vi gör ett nedslag när Svensk Cater har sin årliga leverantörmässa i Malmö och träffar här Lantmännens säljare Tomas Persson som tillsammans med ett antal kollegor representerar Lantmännen. Hösten 2012 var det dags för årets stora nyhetslansering av ett nytt premiumsortiment mot Restaurang och Storkök. Lanseringen bestod av tre svenska, färska och handstyckade detaljer: kycklingbröst och kycklinglårfilé med skinn samt kycklingbröst med del av vinge och strimlad kycklinglårfilé i två olika storlekar. 14 läckra kycklingrecept Kronfågels gårdskyckling kommer från Stenta Gård och 45 andra kycklinggårdar runt om i Sverige. Oavsett gård, så kan du alltid vara säker på att kycklingen har fötts upp på bästa sätt, av bönder som verkligen älskar att vara bönder. Höstens härliga mässturné Fyll i och posta talongen (portot är redan betalt) och ta del av Lantmännen Kronfågels nyheter, recept och annat matnyttigt. vardag och traditioner lever sida vid sida. hösten har kommit till gården. Smart receptpärm Kyckling hela veckan! Pärmen är speciellt framtagen för att passa receptbilagornas format och för att enkelt kunna användas i varje kök. Kryssa i rutan nedan så skickar vi en receptpärm till dig. Ja tack, skicka en receptpärm till mig. SIGNAL - MARKNAD NYHETER TRENDER

3 FOODNEWS NR Gott Nytt 2013 Välkommen till ännu ett nytt spännande år med oss på Lantmännen Kronfågel. Vår målmedvetna satsning på färsk, svensk gårdsmärkt kyckling fortsätter som ett led i att driva och utveckla kycklingkategorin för både privata och offentliga kunder. I detta nummer av Foodnews kan ni läsa mer om våra tre senaste färska nyheter, kycklingfilé utan innerfilé, kycklingklubba utan ryggben samt kycklinglårfilé. Alla våra färska produkter är snyggt förpackade i tråg och gårdsmärkta, kyckling med hemadress helt enkelt. I detta nummer har vi som vanligt besökt några av våra kunder ute i landet. Vi har till exempel besökt en skola i Ystad för att se hur de använder kyckling i sitt kök. Dessutom fick vi en pratstund med Klas Lindberg, Årets Kock 2012, när han serverade gårdsmärkt kyckling under ett gästspel på en restaurang i Stockholm. Att kyckling passar till alla tillfällen kan vi slå fast! Slutligen hittar du fräscha recept på våra nyheter i vår receptbilaga. Passa på att beställa vår unika receptpärm där dessa bilagor smart kan ibladas och fortsatt inspirera i köket. God fortsättning. Recept direkt i din mobiltelefon Prenumerera på veckans recept Vill du läsa recept i din mobil? Praktiskt när du handlar! Skicka ett SMS med texten KRON till nummer så skickar vi dig ett nytt spännande recept varje fredag. Recepten är kostnadsfria och för att beställa tjänsten betalar du endast vanlig SMS-taxa*. Nya recept varje fredag Skicka ett SMS med texten FREDAG till nummer 71160, så får du tillbaka ett SMS med en länk till en mobilversion av veckans recept. Tjänsten är kostnadsfri. Du betalar endast vanlig SMS-taxa*. * Du måste ha en mobil med fungerande WAP-inställningar för att kunna använda recepttjänsten (din normala GPRS-taxa gäller). * För att avsluta din prenumeration, skicka ett SMS med texten KRON STOPP till Gilla oss på Facebook! kronfagel.se/foodservice På vår hemsida kan du hitta massor av nyttigheter. Botanisera i vår gigantiska receptbank, lär dig mer om våra produkter, läs om våra hårda krav på djuromsorg och mycket mer. Läckra recept - alltid tillgängliga! Peter Hamrin Försäljningschef, Lantmännen Kronfågel Foodservice Redaktion Ledare / Index 3 Reportage: "Nimt" jobba med färsk kyckling och godare 4-5 Reportage: Årets Kock på LRF 7 Reportage: Färsk kyckling på skolmenyn 8-9 Tre färska nyheter från Kronfågel 10 Signal: Marknad, Nyheter, Trender 11 Bilaga: 10 sidor smakfulla recept Ansvarig utgivare Rebecka Borg, Lantmännen Kronfågel Redaktion Maria Hördell, Lantmännen Kronfågel Grafisk form, reportage & produktion Citat Receptframtagning / tillagning Magnus Albrektsson Foto receptbilaga Kent Jardhammar Omslagsfoto Magnus Skoglöf / Årets Kock Tryck & repro Alloffset Lantmännen Kronfågel är Nordens största producent av livsmedel baserade på kyckling med marknadsledande position i Sverige och Danmark. Lantmännen Kronfågel producerar och säljer färsk och fryst kyckling samt kycklingbaserade högförädlade produkter. Produkterna marknadsförs under välkända varumärken som Kronfågel, Danpo, Ivars och Chicky World. Kunderna återfinns inom dagligvaruhandeln, restauranger och storhushåll samt inom livsmedelsindustrin. Vill du ha ytterligare exemplar av Foodnews, eller har du synpunkter och frågor? Kontakta oss på FOODNEWS

4 4 FOODNEWS

5 Nimt jobba med färsk kyckling och godare! Tomas Persson firar tio år som säljare på Lantmännen Cerealia hösten Under månaderna som gått efter Kronfågels lansering av det färska kycklingsortimentet i augusti, har han rest runt och berättat och demonstrerat för sina många kontakter i Skåne och Blekinge. Den här måndagen i november besöker han Slättängsskolan i Kristianstad, som har kycklinggryta på menyn. Tomas Persson vittnar om att det färska sortimentet fallit i god jord, de han möter till vardags är genomgående nöjda: Alla uppskattar att kycklingen är svensk, och att vi redovisar vilken gård kycklingen kommer från. Det är ett stort mervärde för många restauranger, som gärna skriver på sin meny var kycklingen kommer från. Deras gäster tycker ju också att det känns bra att veta, säger Tomas Persson. Men det viktigaste är förstås att kycklingen är just färsk. Det underlättar på många sätt för restaurang- och storkök. Många gillar också att vi erbjuder kycklingen i intressanta delar, som bröst med vinge till exempel. Och slutresultatet blir i regel bättre med den färska kycklingen än med den frysta. Den strimlade kycklingen är av lårfilé, som är den delen av kycklingen många tycker är allra godast, konstaterar Tomas Persson. Färskt är nimt I Slättängsskolans kök är Katrin Englund och Helena Persson i full färd med att lägga sista handen vid dagens kycklinggryta redan vid halv tio på förmiddagen. Skolan har två matsalar, lilla och stora, och serverar cirka 450 portioner mat varje dag till elever i årskurserna 0-9. Dessutom levererar man mat till en förskola och en resursskola i närheten därav den goda framförhållningen på morgonen. Men just idag serverar vi lite färre portioner eftersom niorna är på prao, berättar Helena Persson i köket medan hon häller en liter matlagningsgrädde i 200-litersgrytan. Samtidigt rör Katrin Englund om med sin jätteslev. Helena Persson öppnar paket efter paket med grädde, tills både hon och Katrin Englund är nöjda med grytans konsistens. Idag har vi jobbat med den färska strimlade kycklingen, och det var väldigt nimt. Bara att öppna och sätta igång, berättar Katrin Englund och fortsätter: Särskilt en måndag är det tacksamt att använda färsk råvara. Vi är annars vana att jobba med fryst kyckling, och då måste vi komma ihåg att ta fram den ur frysen i god tid. Det har faktiskt hänt att det har glömts bort, och då får vi ju problem när det är dags att börja laga, säger hon med ett skratt. Helena Persson fyller i: Med den färska kycklingen slipper vi ett arbetsmoment och blir flexiblare. Och hållbarheten är inget problem, kycklingen är vakumförpackad så det är ingen brådska. Och så är vi glada att barnen tycker om kycklingen. Den färska råvaran smakar ju lite mer, den frysta kycklingen kan kännas lite urlakad ibland. Ivriga matgäster Matsalen på Slättängsskolan öppnar klockan elva, men redan tio minuter tidigare börjar det bli trångt utanför dörrarna. När dörrarna öppnas, strömmar ungdomarna in och tar för sig av kycklinggrytan, nudlarna och grönsakerna. När vi frågar några av dem vad de tycker, är de över lag positiva: Maten var jättegod idag, säger Julia som går i sjunde klass, och får medhåll av kompisen Fanny. Klasskamraten Benjamin levererar ett jämförande omdöme: Jag brukar tycka att skolmaten är sådär, men idag är den faktiskt riktigt bra! fakta Ur det färska kycklingsortimentet kan du välja mellan: strimlad lårfilé 12 millimeter strimlad lårfilé 24 millimeter bröstfilé med skinn lårfilé med skinn kycklingbröst med del av vinge. Kycklingen är alltid svensk och tydligt märkt med ursprungsgård. Ordet nim är skånska och betyder enkel, smidig. FOODNEWS

6 Nya recept med färsk kyckling. I receptbilagan fokuserar vi på våra tre färska nyheter: kycklingbröstfilé, kycklingklubba och kycklinglårfilé. Med färsk kyckling spar du tid i köket och kan lägga mer kraft på att utveckla rätter och smaker. 10 nya recept Kronfågel Kycklingbröstfilé art.nr Vikt/kart: ca 5 kg, Förp/kart: 2 st Kronfågel Kycklingklubba art.nr Vikt/kart: ca 5 kg, Förp/kart: 2 st Kronfågel Kycklinglårfilé art.nr Vikt/kart: ca 5 kg, Förp/kart: 2 st Pastakyckling art.nr Vikt/kart: 5 kg, Förp/kart: 2 st Stekt kycklingfärs art.nr Vikt/kart: 2 kg, Förp/kart: 2 st Chicky Wok strimlor art.nr Vikt/kart: 5 kg, Förp/kart: 2 st Kronfågel Sallads kyckling art.nr Vikt/kart: 6 kg, Förp/kart: 2 st 6 FOODNEWS

7 Årets Kock på LRF Nyheten om att Klas Lindberg, även känd som Årets Kock 2012, ska stå i köket en dag i december har nått långt utanför LRF:s Restaurang Treklöverns entrédörrar. Men innan lunchrusningen satte igång på allvar hann vi på redaktionen sitta ner med både Klas och Peter Skyldt, kökschef på Treklövern. Klas pustar ut framför brasan med dagens första kopp kaffe och mobilen i högsta hugg. Ledsen, men jag har glömt att skicka in mina passuppgifter inför vinnarresan som jag ska göra med OS-kockarna i april. Nu verkar det vara kaos med resan, förklarar han och knappar snabbt in något på mobilen. Vardag och framtid Det piper till i mobilen och Klas konstaterar nöjt att resan till San Fransisco blir av, alla papper är klara. Det ska bli skönt att åka dit och bara njuta av vinsten tillsammans med de andra i laget. Vinnare med många järn i elden Som Årets Kock blir livet en smula hektiskt, minst sagt, och om man dessutom har vunnit OS i matlagning blir de lediga dagarna få. Även om jag har otroligt mycket att göra så har jag en väldigt häftig tillvaro just nu och klagar inte. Det är fantastiskt kul! Jag har en väldigt häftig tillvaro just nu Men innan det bär iväg på vinnaresa jonglerar han åtagandet som Årets Kock med sin egen verksamhet som frilansande kock där han åker ut till gäst erna och lagar mat. På frågan om vad han gör om tio år kommer svaret snabbt. En egen restaurang med god mat, bra vinlista och riktigt trevlig stämning är vad jag vill starta. Livet efter vinsten har visat sig vara fullbokat med många gästspel på olika restauranger. Som det här idag. Tillsammans med Peter Skyldt har han komponerat lunchmenyn som bland annat består av lårbitar av Kronfågels Gårdskyckling, ugnsstekta i hög värme för knaprig yta, med rostad vitlök, valnötter och dragon. Till det serverar han ugnsbakad lök och olika betor. Och Klas har ett gott öga till kyckling. När jag gick ut skolan styckade jag i stort sett en kyckling om dagen i ett halvår, bara för att lära mig att behandla kyckling rätt. Nu när jag lagar kyckling hemma benar jag ofta ur ett lår och steker det klart med skinnsidan nedåt för att få en riktigt knaprig och god yta. Dessutom finns det en liten detalj på kycklingen som jag vill slå ett extra slag för det lilla ostronet på kycklingens rygg. När du styckar ut låren på en hel kyckling ska du skära lite längre för att få med det, men det är det värt, det är en riktigt fin detalj som ofta glöms bort. Laddar med nya smaker och kristallklart vatten Men i det kortare perspektivet handlar det mer om att äta. Denna gång utanför Sverige. I morgon packar jag väskan för tre och en halv vecka i Australien. Vi ska mellanlanda i Singapore där jag ska äta chili crabs på fyra olika restauranger under ett och ett halvt dygn. Sen bär det vidare till dykning och semester, berättar han nöjt. Och den uppladdningen lär behövas. Väl hemma igen rullar det snabbt igång med jobb varje dag i nästan två månader. Men allt det hårda jobbet har bevisligen gett resultat. När Klas beger sig mot köket samtalar han glatt med gästerna som nu har format en lång kö till maten, som vi på redaktion kan avslöja höll riktigt hög klass Årets Kock-klass! FOODNEWS

8 Läcker och omtyckt nyhet - Kyckling Fajitabiff Fräsch färsk kyckling på Kronfågels nya färska sortiment för foodservice har tagits emot oerhört positivt av såväl den privata som den offentliga sektorn. Redaktionen har stämt träff med Lantmännens säljare Tomas Persson för ett besök hos Österportskolan i Ystad. Här ska man idag servera en Mårtensinspirerad meny och istället för gås använda kycklingbröst med del av vinge från det färska sortimentet. Innan vi åker söderut får vi en pratstund med Lantmännen Kronfågels försäljningschef Peter Hamrin (mittbilden), som befinner sig i Malmö för att medverka under mässan som grossisten Svensk Cater anordnar (se sid 11). Tillaga från grunden Inom foodservice arbetar vi med ledord som hälsosamt, äkthet och ursprung. Här får vårt nya sortiment av färsk kyckling ett varmt mottagande, säger Peter Hamrin. Vi känner att denna satsning inte bara tillfredställer behov utan faktiskt även lyfter hela kycklingkategorin till en helt ny nivå. Att tillaga från grunden har aldrig varit enklare! Ursprungsmärkning På de nya förpackningarna finns också en gårdsmärkning med gårdens namn. Vill man botanisera vidare bland Kronfågels alla uppfödare finns ännu mer information om varje gård på hemsidan, kronfagel.se. Att vi inom foodservice nu erbjuder ursprungsmärkning av våra produkter är också ett värde att kommunicera vidare från våra kunder till matgästerna, säger Peter. Det blir allt vanligare att man redan på menysedeln använder denna information och på så vis stärker förtroendet och blir tydlig med var produkterna kommer ifrån. Eller som vi har valt att beskriva det, kyckling med hemadress, säger Peter Hamrin vidare. Viktsorterat för mindre svinn Hela det nya sotimentet är viktsorterat för enkel hantering och för att minska svinn, berättar Peter. Vi har stor respekt för att framför allt den offentliga sektorn måste klara av en portionskostnad som kräver god planering. Där vill vi dra vårt strå till stacken och hjälpa till med ett sortiment som det blir enkelt att kalkylera utifrån och på det viset också genererar en bättre måltidsekonomi för våra kunder, avslutar Peter Hamrin. Vi tackar Peter Hamrin och beger oss vidare mot Ystad. Kycklinglårfilé med skinn Art nr x 2 kg / kartong BNR: Martin & Servera , Menigo Kycklingbröst med skinn Art nr fx 1,8 kg / kartong BNR: Martin & Servera , Menigo Kycklingbröst med del av vinge Art nr fx 1,75 kg / kartong BNR: Martin & Servera , Menigo FOODNEWS

9 Färsk kyckling för enkel hantering och godare smak! skolmenyn! Österportskolan, Ystad I det moderna skolköket på Österportskolan i Ystad möts vi av en varm, välkomnande och glad atmosfär. De stora ugnarna från Rational och såsblandaren på hundra liter har förvisso tjugoåtta år i tjänst men känslan av både rummet och inventarier är ändå modern, välplanerad och väldigt fräsch. Det ligger en angenäm doft av hemtrevnad över köket där kökschefen Anna Richard med kollegor huserar. Nio personer bemannar köket plus två personer i cafédelen. Förutom skollunchen ska det också ställas i ordning i kioskerna och förberedas mackor till de som behöver ett extra energiintag mellan frukost och lunch. Kyckling istället för gås Just idag ska vi servera en Mårtensinspirerad anrättning på kyckling istället för gås med tillbehör som rödkål, gelé, äppelmos, kokta grönsaker, potatis och brunsås, berättar Anna Richard. Den nya färska produkten kycklingbröst med del av vinge kommer att ersätta gåsen på ett opimalt vis, säger hon vidare. Tack vare att just den här kycklingdetaljen har det lilla benet som sitter kvar blir det ett mycket mört och saftigt kött. En klassisk torr kryddblandning med chili, paprika, salt och Ett mycket mört och saftigt kött! peppar ger precis rätt smak och vid en innertemperatur runt grader är tio bleck klara att rullas ut för servering och tio nya rullar in. Man kan lugnt säga att ugnarna får bekänna färg. Brysselkål vet man av erfarenhet inte är så populärt och svartsoppan lämnas också därhän. Däremot serveras det traditionsenligt efterrätt av hembakad skånsk äppelkaka och vaniljsås portioner varje dag Redan klockan sju på morgonen, när de flesta lunchgäster inte hunnit äta frukost än, är Anna på plats för att ha ordentligt med tid att preppa dagens servering. Från klockan elva och två hektiska timmar framåt serverar vi ungefär 1500 portioner till hungriga elever och lärare, berättar Anna. Dessutom skickar vi skollunch till ytterligare två skolor i stan som inte har egna beredningskök. En gång i veckan står kyckling på bespisningens meny, alltifrån klubba till filé, gryta, hel bit, strimlat eller färserat och varannan vecka serveras någon form utav kycklingkorv. Anna Richard berättar att man är mycket intresserade av att ge sig på att testa nya produkter och få lov att ta ut svängarna litet grand, vilket även är uppskattat bland studenterna. Strimlad färsk lårfilé, 12 mm Art nr x 5 kg / kartong BNR: Martin & Servera , Menigo Strimlad färsk lårfilé, 24 mm Art nr x 5 kg / kartong BNR: Martin & Servera , Menigo FOODNEWS

10 Tre nya färska favoriter Nu fortsätter vi att utveckla vårt färska sortiment och lanserar tre nya färska styckningsdetaljer: kycklingklubba, kycklinglårfilé och kycklingbröstfilé. Alla är gårdsmärkta och kommer i tråg om 2,5 kg. Med färsk kyckling i köket försvinner upptiningsmomentet vilket frigör tid och energi för kockarna, som istället kan lägga mer tid på smak och presentation av nya rätter! Gårdsmärkt färsk kyckling ett mervärde på menyn Förpackningarnas storlek minskar risken för svinn Färskt frigör tid i köket 100 % kyckling utan mörning Kycklingbröstfilé utan innerfilé Kycklingfilén är en av de mest populära styckningsdetaljerna. Kycklingfilé är magert kött som är lätt att variera. Artikelnummer: 7870 Vikt: ca 5 kg / kartong, 2 förp x ca 2,5 kg BNR: Martin & Servera Kycklingklubba utan ryggben Kycklingklubban har en perfekt portionsstorlek. Skinnet och benet ger en smakrik och saftig slutprodukt. Artikelnummer: 7879 Vikt: ca 5 kg / kartong, 2 förp x ca 2,5 kg / kartong BNR: Martin & Servera Kycklinglårfilé Lårfilén är saftig och mör. Passar utmärkt att fylla med örter eller ost. Artikelnummer: 7877 Vikt: ca 5 kg / kartong, 2 förp x ca 2,5 kg BNR: Martin & Servera FOODNEWS

11 Håll dig uppdaterad! Få Foodnews direkt i din brevlåda. EN TI D N I NG OM MAT O C H I NS P I RATIO N F RÅN L ANTMÄN N E N KRO N FÅG E L N R Anläggning i Valla nyinvigd Ort: Frankeras ej. Mottagaren betalar porto.t FOODNEWS Lantmännen Kronfågel Margareta Tedenbäck steker en omgång köttbullar i Kronfågels monter. SVARSPOST Arvid Löfveberg berättar för Fredrik Sundström om Kronfågels nya koncept Det var en strid ström av folk som passerade montern och många stannade till och småpratade Stockholm Närproducerat uppskattades Namn: Företag: Adress: Post nr: Margareta Tedenbäck visar att man kan se från vilken gård kycklingen kommer ifrån på förpackningen. Mest imponerade blir krögarna av kycklingbröstet med del av vinge. Den är riktigt snygg på tallriken och förhöjer känslan av att man har lagat mat från grunden, säger Arvid Löfveberg, KAM på Kronfågel. Kvalitet och ursprung intresserar krögarna, fort sätter Arvid Löfveberg. För några år sedan var det ingen som var intresserad av var kycklingen kom ifrån, idag vill man veta vad gården heter, men framförallt var den ligger. Närproducerat är verkligen hett! Besök på Skansen DELi-kyckling på menyn Nyhet! Grytbitar av kycklingfilé Ungefär samtidigt som mässan i Malmö arrangerade Martin & Servera en inspirationsträff på Restaurang Tyrol på Gröna Lund. Vi på Kronfågel var såklart på plats. I montern, som vi delade med Cerealia Foodservice, var det fokus på de nya premiumprodukterna Samtidigt på Tyrol Telefon nr: När jag är ute hos mina kunder hör jag ofta hur enkelt de tycker det är att jobba med färskt, de spar tid i hanteringen och kan enkelt planera eftersom sortimentet är viktsorterat. Inte minst tycker de allra flesta att smaken kommer mer till sin rätt och att vår gårdsmärkning borgar för rätt kvalitet, avslutar Tomas och vänder sig mot två intresserade personer som visar sig komma från ett dagis i utkanten av Malmö. Vi låter Tomas presentera det färska sortimentet och beger oss ut i mässvimlet för ett sista varv. JA, jag godkänner att Kronfågel skickar information till mig via e-post. E-postadress: Lantmännen Kronfågel har det nya färska sortimentet i sin monter och intresset är stort. Ja detta är verkligen rätt nyhet för oss att tillföra vårt redan stora sortiment, säger Tomas. Både den privata och den offentliga sidan är väldigt intresserade och vi märker en ständig försäljningsökning av i stort sett hela sortimentet, berättar han vidare. RECEPTBILAGA FOODNEWS Det är alltid lika roligt att få träffa så många kunder på en och samma gång, säger Tomas. För en del är ju mässorna den enda gången de har möjlighet att få träffa alla leverantörer, testa nyheter och inhämta både information och inspiration, säger han vidare. För att fira lanseringen serverade vi kyckling alla veckans dagar på Restaurang Treklövern i Stockholm. Recepten, komponerade av Magnus Albrektsson, var väldigt uppskattade och två av dagarna tog maten helt slut! Att färsk gårdsmärkt kyckling är ett uppskattat inslag på menyn kan vi med glädje konstatera. A NY recept! Att hösten är bestyckad med ett digert program av diverse mässor är nästan mer tradition än självaste julafton. Vi gör ett nedslag när Svensk Cater har sin årliga leverantörmässa i Malmö och träffar här Lantmännens säljare Tomas Persson som tillsammans med ett antal kollegor representerar Lantmännen. Hösten 2012 var det dags för årets stora nyhetslansering av ett nytt premiumsortiment mot Restaurang och Storkök. Lanseringen bestod av tre svenska, färska och handstyckade detaljer: kycklingbröst och kycklinglårfilé med skinn samt kycklingbröst med del av vinge och strimlad kycklinglårfilé i två olika storlekar. 14 läckra kycklingrecept Kronfågels gårdskyckling kommer från Stenta Gård och 45 andra kycklinggårdar runt om i Sverige. Oavsett gård, så kan du alltid vara säker på att kycklingen har fötts upp på bästa sätt, av bönder som verkligen älskar att vara bönder. Höstens härliga mässturné Fyll i och posta talongen (portot är redan betalt) och ta del av Lantmännen Kronfågels nyheter, recept och annat matnyttigt. vardag och traditioner lever sida vid sida. hösten har kommit till gården. Smart receptpärm Kyckling hela veckan! Pärmen är speciellt framtagen för att passa receptbilagornas format och för att enkelt kunna användas i varje kök. Kryssa i rutan nedan så skickar vi en receptpärm till dig. Ja tack, skicka en receptpärm till mig. SIGNAL - MARKNAD NYHETER TRENDER

12 EN TI DN I N G OM MAT O C H I N SP I RATI ON F RÅN L ANTMÄN N E N KRON FÅG E L N R Peter Hamrin FÖRSÄLJNINGSCHEF Kronfågel Foodservice peter.hamrin@lantmannen.com Arvid Löfveberg KAM Offentliga kunder arvid.lofveberg@lantmannen.com Börje Lindqvist KAM Privata kunder borje.lindqvist@lantmannen.com Katarina Granath INNESÄLJ katarina.granath@lantmannen.com Peter Skoog FÖRSÄLJNINGSCHEF peter.skoog@lantmannen.com Hanna Sandfors INNESÄLJ hanna.sandfors@lantmannen.com Sundsvall Björn Swedérus VÄSTERÅS bjorn.swederus@lantmannen.com Stefan Wiklund NORRKÖPING stefan.wiklund@lantmannen.com Torbjörn Wiklund ÖREBRO torbjorn.wiklund@lantmannen.com Lars-Åke Nordlander SUNDSVALL lars-ake.nordlander@lantmannen.com Västerås Stockholm Örebro Göran Utberg GÖTEBORG goran.utberg@lantmannen.com Norrköping Tomas Persson MALMÖ tomas.persson@lantmannen.com Margareta Tedenbäck STOCKHOLM NORRA margareta.tedenback@lantmannen.com Jan Franzon KALMAR jan.franzon@lantmannen.com Göteborg Kronfågel på mässturné Årets Kock 2012 bjuder på kyckling Traditionsenligt mårtensfirande på skånsk skola Kalmar Malmö Lantmännen Kronfågel Foodservice Box Stockholm Sankt Göransgatan 160A, Stockholm Tel foodservice@kronfagel.se A Y N recept!