Handlingsplan och rutiner för allergioch specialkost

Transkript

1 Handlingsplan och rutiner för allergioch specialkost Senast uppdaterad (JÖ) Innehåll: Ansvarsfördelning Registreringsblanketten allergi- och specialkost Information till elev Information till matsalskök Om olyckan är framme -rapportering av tillbud och skada Checklista årlig revision Bilagor

2 2 Inledning: Det är ovanligt att man är allergisk mot mat, men många låter bli att äta saker som de felaktigt tror att de är överkänsliga mot. Därför är det viktigt att få en riktig diagnos om man tror att man själv eller ens barn är allergiskt mot något livsmedel. Detta görs av en legitimerad läkare. Syfte: Att säkerställa matsituationen för våra barn och elever vid skola och fritids. Att underlätta arbetet för all berörd personal Omfattning: Handlingsplanen ska vara känd av all personal inom skolan.

3 3 Ansvarsfördelning vid ny matgäst med födoämnesallergi/intolerans Föräldrar/anhörigas ansvar: Lämna information om barnets allergi/intolerans via registreringsblanketten(bilaga1)samt intyg från läkare. Det skall här tydligt framgå vad eleven är allergiskt mot, symtom samt vad som händer om barnet får i sig allergen. Om det finns medicinering skall detta också anges och bifogas instruktioner för dosering, var medicinen förvaras, och hur man skall ge den på bästa sätt. Registreringsblanketten lämnas till ansvarig lärare som ombesörjer att matsalen och andra berörda pedagoger får en kopia för placering i matpärmen. Omedelbart meddela förändringar i kosten till läraren. Registreringsblankett allergi- och specialkost hämtas hos läraren eller skrivs ut från nätet. Elevens ansvar: Bör tidigt ha kunskap om sin allergi och ha åldersadekvat information om sin behandling och kost. Bör känna till vad hon/han kan äta och vad som kan undvikas så långt det går. Matsalspersonalens ansvar: Att tillhandahålla allergi- och specialkoster för elever med ett avvikande behov Att anpassa allergi- och specialkost så att den avviker så lite som möjligt från normalkosten. Att ha en säker kosthantering genom goda rutiner där all personal som tillreder och/eller serverar maten på skolan ska ha kunskaper om barnets allergi- och specialkost. Vid nyanställning av personal ska information och upplysning om gällande rutiner alltid ges. Tillbuds- och skaderapportering till föräldrar/anhöriga/skolsköterska, lärare/pedagog samt rektor vid varje tillfälle oavsett följderna. Att vid tillbud personligen omgående söka upp barnet/eleven för att meddela vad som hänt och ev. ge hjälp med medicinering samt meddela föräldrar och skolsköterska samt lärare/pedagog Ta reda på hur barnet kan reagera om det av misstag får i sig av den allergen det ej tål, vad har hänt tidigare?

4 4 Att omedelbart uppdatera i matpärmen vid förändringar eller nyregistreringar Hålla sig informerade om nya rön och forskning angående allergener samt ständigt fortbilda personalen i dietmatlagning och hantering Att vid tillbud utreda vilka rutiner som behöver förändras Läraren/Fritidspedagogens ansvar: (L=Läraren, F=Fritidspedagogen) Lämna ut Registreringsblankett allergi- och specialkost till alla elever vid höstterminens start vid årskurs F 6, vid förändring av kost eller vid varje ny inskolning/inskrivning av elev. L Samla in den ifyllda blanketten och lämna över den till matsalsköket. L Sätta in en kopia av blanketten i allergipärmen som finns på enheten där eleven hör hemma. L Förvissa sig om symtom hos allergiska elever. L+F Informera all berörd personal om elevens allergi. L+F Inte glömma bort dem som äter allergi- specialkost när det är utflykt, kalas eller fest. L+F Meddela alla matsalskök om elevens allergier. L Ansvara för att mediciner följer med på utflykter samt mellan skola och matsal. L+F Ansvara med hjälp av berörd sammanställande pedagog/personal rutiner för att förvara elevens mediciner. L Följa med eleven in till köket och hjälpa han/hon med att få rätt kost serverad. L+F Sammanställande pedagog/personal på enheten: Har ansvar för att allergipärmen uppdateras. Ansvarar för att sammanställa och uppdatera lista över de barn och personal med specialkost. Ansvarar för att information om barn med akuta allergiska besvär finns. Informationen skall innehålla förfarande vid akuttillfällen, bild på barnet, telefonnummer till föräldrar eller andra kontaktpersoner. Stötta lärare och berörda pedagoger att skapa rutiner för förvaring av allergimediciner. Skolsköterskornas ansvar: Säkerställa att rutiner kring allergier uppdateras genom en ständig kommunikation mellan skola och matsalskök Informera och erbjuda träning för personal hur medicinering typ adrenalinpenna fungerar och ges vid behov

5 5 Matsalskökens åtagande att producera allergi- och specialkost: Matsalsköken åtar sig endast att tillhandahålla allergi- och specialkost först när registreringsblanketten kommit ifylld tillbaka. Vi kräver även ett läkarintyg snarast möjligt efter registreringen. Registreringsblanketten tillsammans med ett läkarintyg samt goda rutiner säkerställer hanteringen och måltidssituationen kring allergi- och specialkosten. Det kan i enstaka, mycket komplicerade fall visa sig att matsalsköken inte kan producera den aktuella allergikosten på ett säkert sätt. Matsalsköken får då tillgodose behovet på annat vis. Hur man löser detta varierar från fall till fall. Målet vid egenproducerad allergikost är att slutprodukten skall vara säker, vara smaklig och av god kvalitet samt att det skall kunna pågå en normal verksamhet i lokalerna. Registreringsblankettens gång När ska den lämnas ut? Till vilka/vem ska den lämnas? Vem ansvarar? Vem ska den lämnas tillbaka till ifylld? Vem tar emot den, kopierar och vidarebefordrar blanketten? Vilka ska den vidarebefordras till? När skall alla listorna och allergipärmar vara uppdaterade? Början av läsåret, vid ny inskolning eller nyupptäckt allergi/intolerans. Vårdnadshavare Lärare Lärare Lärare Matsalsköken, sammanställande pedagog/personal på enheten och skolsköterska i skolan. Senast sista augusti HT, senast sista januari VT. Information till matgäst/föräldrar/anhöriga Efter en registrering gjorts och matsalsköken fått den tillhanda delges elev/föräldrar en kort information om vilka rutiner producerande kök har för säkerställandet av kosten. Denna information ges skriftligt då även kontaktinformation och rutiner för klagomåls/tillbudshantering finns med.

6 6 Information till matsalsköken Matsalsköket får en kopia av registreringsblanketten som omgående sätts i matpärmen. Den person som tar emot registreringen har också ansvaret för att meddela dietkokerskan som ska uppdatera matlistorna samt meddela övrig berörd personal i matsalsköken. Om det är en allvarlig allergi är det viktigt att alla vet symtom samt hur det skall medicineras samt var medicinen förvaras. Akuta åtgärder vid svår allergisk reaktion så kallad anafylaktisk chock Symtomen vid en allergisk reaktion kan variera efter person men följande symtom kan vara bra att lägga på minnet: Svullnad av hud, läppar eller ögon Klåda från munnen eller svalget/halsen Andningsbesvär, andnöd Kallsvettig och blekhet Oro, hostretning och allmänpåverkan Ont i magen, illamående och kräkning Instruktioner vid insjuknande: Lämna inte barnet/personen kalla på fler vuxna Ge omedelbart adrenalininjektion i låret barnet har det utskrivet eller 10 tabletter Betapred som upplöses i vatten Ring 112 Ring föräldrarna Avdela någon vuxen till att ta hand om de övriga barnen Se till att någon möter upp ambulans och föräldrar Informera skolsköterskan Här förvaras medicin för elever med kraftiga allergiska reaktioner Medicinen ska vara inlåst, nyckeln skall finnas tillgänglig för all personal. Skåpet skall vara märkt med HÄR FINNS ALLERGIMEDICIN. För enskild elev, se även i bilaga Redogörelse för händelseförlopp enskild elev. Duvnäs skola:

7 7 Saltängens skola: Medicinen förvaras vid personalrummet i skåp nr 9. Nyckeln finns i nyckelskåpet på krok nr 53.

8 8 Tillbuds- och skaderapportering Vid minsta misstanke om att ett barn/elev fått i sig allergener skall alltid eleven omedelbart uppsökas samt föräldrarna kontaktas, meddela även skolsköterskan. Det är den person som upptäcker att elev eventuellt fått i sig allergen som ansvarar för att söka elev, kontakta skolsköterskan samt meddela köket om det inte är de som upptäckt felet. All personal är skyldig att rapportera tillbud och skador samt misstanke om bristande hantering av allergi- specialkost. Anmälan sker i KIA som finns på kanaln. Kopia på anmälan vidarebefordras till: 1. Rektor 2. Matsalsköken 3. Skolsköterskan Revidering av planen skall förläggas 2 veckor in på höstterminen varje läsår. Övergripande ansvar: Bitr. rektor: Ingela Marké Ansvarig Duvnäs: Jeanette Robertsdotter Ansvarig Saltängen: Jennie Öhman

9 9 Bilagor: 1. Sammanställningsblanketter för köket och personalen. 2. Redogörelse för händelseförlopp enskild elev. 3. Anmälan specialkost 4. Riskbedömning och handlingsplan för allergier vid friluftsdagar och utflykter 5. Här finns allergimedicinen

10 10 Klass Namn Allergier/specialkost Medicinering F-klass 1A 1B Allergier och specialkost elever

11 11 2A 2B 3A 3B Bojen

12 12 Klass Namn Allergier/specialkost Medicinering F-klass 1A 1B Allergier och specialkost elever

13 13 2A 2B 3A 3B Bojen Allergen/specialkost antal

14 14 Barnets namn: Foto på barnet Allergi mot: Vad händer om barnet får i sig det? Om medicin skall ges, beskriv hur det ska ges och hur ofta. Signera att du lämnat medicin på separat lista. Var finns medicin: Telefonnummer till föräldrar: Vid akut situation ring 112 Uppdaterat datum Signatur förälder Signatur förskolechef

15 15 Riskbedömning och handlingsplan för allergier vid friluftsdagar och utflykter Riskfaktorer Kollektivtrafiken, någon öppnar en påse nötter eller annan luftburen allergen på buss, tunnelbana eller annat kollektivt färdmedel. I lokal, någon öppnar en påse med nötter eller annan luftburen allergen. En elev delar ut något ätbart till elever i klassen där någon elev med allergi smakar utan att ta reda på vad det innehåller. En resenär på bussen eller tunnelbanan har med sig ett pälsdjur. Handlingsplan Personal skall vara väl informerad om elevens allergiska reaktion för att snabbt kunna vidta åtgärder. Personalen skall vara väl informerad om varje elevs enskilda medicinering vid allergisk reaktion. Personal skall ha med sig eleven/elevernas medicin och kontaktuppgifter till föräldrar, samt handlingsplan för behandling av eleven/eleverna vid akuta allergiska reaktioner.

16 16 HÄR FINNS ALLERGIMEDICIN Denna rad sätts upp rödmålad på skåpet med allergimedicinen.