Avokadosmörgås Avokado och tomat på fullkornsbröd är gott och nyttigt.

Transkript

1 SOMMAR S ommaren kan vara härlig med sol, bad och semester. Men den kan även vara både blåsig och kall, som vi väl alla känner till. Ofta är det väl så att vi inte får den varma sommar som vi längtat efter sedan den första höststormen året innan Om solen skiner hittar du här snabblagade recept som gör tiden i köket minimal men det färdiga resultat läckert. Istället för att skära upp en burk skinka och servera den kall kan du trolla med burkskinkan och få läckra varmrätter. Du hittar även recept som passar för de där kalla och regniga dagarna, då vi alla behöver något värmande. Pröva Min bästa sommargryta eller Kryddig gurksoppa. Båda är garanterat värmande en dag då regnet strilar ner. 33

2 Avokadosmörgås Avokado och tomat på fullkornsbröd är gott och nyttigt. Pålägg på smörgås behöver nödvändigtvis inte vara prickig korv eller en ostskiva. Pålägg kan också vara grönt! Min barndoms favorit, den smörade barkisskivan som mor Greta doppade i klippt gräslök var det bästa jag visste. Den betydde att våren hade kommit. Och varje vår då den första gräslöken tittar upp vill jag gärna ha en gräslökssmörgås. Just nu har jag ätit en annan favoritmacka till lunch och känner ett starkt behov av att förmedla receptet till alla som också gillar avokado. Den kom till av en slump, men blev beroendeframkallande! Jag åt avokadosmörgås varje dag i flera veckor när receptet var alldeles nypåfunnet. Efterhand föll det i glömska, men oj så glad jag blev när det plötsligt fanns på datorskärmen... Bred vitlöksosten direkt på brödet eller bottna med ett tunt lager smör. Dela avokadon, gröp ur fruktköttet genom att föra en sked tätt innanför skalet, skär fruktköttet i skivor och fördela det på mackorna. Krydda med lite grönsakskrydda. Skiva tomaterna och lägg dem ovanpå. Dofta över lite mer grönsakskrydda. Ät och njut! 4 stora skivor fullkornsbröd 1 ask Crème Bonjour /grekisk vitlök 2 avokado 3 4 tomater Knorr grönsakskrydda 34

3 Kalles korvsallad Den här salladen smakar bra efter en dag på stranden. Unge vännen Kalle, som tipsade mig om att blanda olivspad i dressingen, är numera rikskänd som musikern Karl Martindahl för tevetittare och radiolyssnare. Men innan han hamnade på Svensktoppen och fick bättre ekonomi arbetade han i min trädgård för en femhundring och en god middag. Han var lika flink med sågen som med gitarren och förvandlades till skogshuggare så snart han fick på sig ett par arbetshandskar. Den omfattade djungel av högvuxet sly som skymde Vätterns blåa vatten hade inte en chans. Koka pastan och hårdkoka äggen. Spola av pastan i kallt vatten och kyl äggen. Skär korven och tomaterna i tärningar och strimla sallaten. Låt majskornen rinna av. Häll oliverna och lite spad i en salladsskål. Tillsätt oljan och finhackad basilika. Blanda alltsammans utom äggen i skålen. Dela dem i halvor och lägg dem ovanpå. Krydda gulorna med grovmalen svartpeppar. Servera med bröd, smör och ost.. 4 dl pastakruvar 300 g rökt korv 4 ägg 4 tomater 1 huvud isbergssallat 1 liten burk majskorn 1 liten burk gröna oliver svartpeppar dressing: 2 msk olja 2 msk färsk basilika ca ½ dl olivspad 35

4 Marockansk fårostsallad Smaken av mynta ger den här salladen karaktär. Alla som odlar mynta vet hur den sprider sig. Själv har jag ingen kryddgård längre, jag har en myntagård där dragon, salvia, rosmarin och några ynkliga topplökar strider för sina liv. All denna mynta måste förstås omsättas i matlagningen på ena eller andra sättet. Detta är ett av sätten, en sallad med fårost där myntan ger en härligt exotisk smak. I Marocko äter man gärna insaltade hela citroner eller citronklyftor med skal och allt till maten, men vi får nöja oss med lite salt på färska klyftor. Dela gurkan på längden och gröp ut kärnhuset med en tesked. Skär sedan halvorna i halvcentimetertjocka skivor. Lägg dem i salladsskålen. Smula fårosten och strö över den tillsammans med oliverna. Hacka pepparmynta eller grönmynta och vänd försiktigt ner den i salladen. Blanda samman dressingen och droppa över den. Borsta en citron väl och skär den sedan i tunna klyftor som saltas lätt. Dekorera med citronklyftorna och servera salladen med bröd. 1 stor slanggurka 200 g fårost Ca 1 ½ dl svarta oliver ½ 1 dl färsk mynta dressing: 3 msk olja 2 msk citronsaft svartpeppar, salt garnering: citronklyftor 36

5 Sommaromelett Härlig omelett med kryddgrönt och tomater. Omelett är lätt att laga och lätt att äta. Efter en varm semesterdag på stranden kan en omelett vara ungefär vad man orkar med i matväg framåt kvällskvisten. Ofta brukar man ju vara ganska mätt av kanelbullar, mackor och annat smått och gott i picnickorgen. En omelett är dessutom bra mat om någon i familjen inte äter kött. Många vegetarianer äter ju ägg och mjölkprodukter. Hacka kryddgrönskan fint och riv osten. Det går bra med kylens blandade rester. Skiva tomaterna. Vispa samman äggen med grädde eller vatten. Grädde i omelettsmeten ger ett krämigare resultat men vatten duger också. Vänd ner örterna i smeten. Smält smöret och häll i smeten just innan smöret har tystnat helt. Stek på måttlig värme på vanligt sätt. Kolla så att den inte bränns. Strö över osten när omelett är krämig på ytan och lägg på tomaterna. Krydda dem med salt och svartpeppar. Lägg på ett lock, dra av pannan och låt tomaterna bli lite varma. 6 ägg ¾ dl grädde eller vatten 4 5 tomater 1 2 dl riven ost 2 msk gräslök 2 msk persilja 2 msk basilika salt, svartpeppar 1 msk smör 37