bake off Sortiment 2018 bröd laminerade kakor tårtor & bakelser glutenfritt ekologiskt säsong BRETT SORTIMENT AV HÖGSTA KVALITET!

Transkript

1 bake off Sortiment 2018 BRETT SORTIMENT AV HÖGSTA KVALITET! bröd laminerade kakor tårtor & bakelser glutenfritt ekologiskt säsong

2 Välkomna till årets katalog av Bake off-produkter Med lång och anrik tradition har KåKå utvecklat och köpt in bake off-produkter av ledande leverantörer, sedan slutet av 1960-talet. KåKå var en av de första på Europamarknaden med bake off. KåKås bake off-produkter är framtagna och anpassade för den professionella användaren. I denna broschyr presenterar vi ett brett sortiment med allt från degämnen till färdiga produkter. Det finns allt från bröd till konditorivaror, allt för att du skall kunna erbjuda dina kunder ett brett sortiment med minsta möjliga arbetskraft. Med många av våra bake off-produkter till hjälp, kan du göra unika produkter för dina kunder. Allt du behöver är lite fantasi och sen dekorera efter egna önskemål. Förutom att bake off-produkter ger möjlighet att erbjuda ett större sortiment, kan man även använda produkterna som arbetskraftsreserv vid semesterperioder och sjukfrånvaro, samt ger möjlighet att genomföra kampanjer/aktiviteter med ordinarie personalstyrka i produktion. Man får mer tid för lönsamma arbetsuppgifter och för sina kunder. Vill du få fler recept och idéer, gå in på vår hemsida

3

4 34 6 BRÖD Icke förjästa Förjästa KAKOR Formar Fyllda formar Färdiga att baka Tina & servera LAMINERADE Icke förjästa Förjästa 18 4

5 62 EKOLOGISKT Ekologiska produkter TÅRTOR& BAKELSER Tårtor & bakelser 50 GLUTENFRITT Glutenfria produkter SÄSONG Julprodukter

6

7 Bröd UNDER DENNA KATEGORI HITTAR NI BRÖD- OCH KAFFEBRÖDSPRODUKTER. ALLT FRÅN PRODUKTER SOM ÄR DEGÄMNE OCH BEHÖVER JÄSAS INNAN BAKNING TILL PRODUKTER SOM ENDAST SKA BAKAS DIREKT.

8 Icke förjästa FRALLA VALLMO 70 g Fryst degämne. Rund fralla med vita och blå vallmofrö. Användning: Tina frallorna i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs i minuter luftfuktighet 75%, 35 C och baka av i C ca min. Art nr: Antal/krt: 140 st FRÖBRÄCK 75 g Fröbräck toppad med solrosfrö, linfrö och havregryn. Användning: Tina frallorna i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs i minuter luftfuktighet 75%, 35 C och baka av i C ca min. Art nr: Antal/krt: 140 st ICKE FÖRJÄSTA PRODUKTER KOMMER FRYSTA SOM DEG- ÄMNE. DE SKA TINAS OCH JÄSAS OCH DÄREFTER BAKAS AV ENLIGT INSTRUKTIONER PÅ RESPEKTIVE KARTONG. KÄLLARFRANSKA 70 g Fryst degämne. Källarfranska. Användning: Tina frallorna i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs i minuter luftfuktighet 75%, 35 C och baka av i C ca min. Art nr: Antal/krt: 140 st MÜSLIBULLE 70 g Fryst degämne. Rund müslibulle med synliga korn. Användning: Tina frallorna i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs i minuter luftfuktighet 75%, 35 C och baka av i C ca min. Art nr: Antal/krt: 140 st Klassisk räkmacka 10 g KåKå smörgåsmargarin 10 g Blandad sallad 42 g Ägg 15 g Majonnäs 80 g Räkor 7 g Körsbärstomat 8 g Gurka 8 g Citron Dill GÖR SÅ HÄR Bred smör eller margarin på en tekaka. Klä brödet med blandad sallad. Lägg på ett skivat ägg, spritsa på majonnäs. Toppa med 80 g handskalade räkor. Garnera med gurka, tomat, citron och dill. FRUKOSTBRÖD DEG/OJÄST TEKAKA 75 g Fryst degämne. Tekaka. Användning: Tina degstyckena i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs i minuter luftfuktighet 75%, 35 C och baka av i C ca min. Art nr: Antal/krt: 108 st GRAHAMSBULLE 70 g Fryst degämne. Oval grahamsbulle toppad med grahamsmjöl. Användning: Tina vid rumstemperatur i 40 min eller i kyl över natten. Jäs i 40 minuter, luftfuktighet 75%, 35 C. Bake off: ingen ånga, 220 C 230 C, min. Baka av. Art nr: Antal/krt: 140 st TEKAKA GROV 75 g Fryst degämne. Tekaka grov på fullkornsvetemjöl. Användning: Tina degstyckena i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs i minuter luftfuktighet 75%, 35 C och baka av i C ca min. Art nr: Antal/krt: 108 st 8

9 9

10 Tips! KOM IHÅG! En snäcka behöver inte 4 oktober bara vara en snäcka! Kanelbullens Dag KANELSNÄCKA VANILJSNÄCKA PISTAGESNÄCKA Kanelsocker Efter bakning i form, pensla med smör/margarin och doppa i kanelsocker. KANELSNÄCKA 80 g En ojäst kanelsnäcka. Användning: Tina kanelsnäckan över natten i kyl eller 1 2 timmar i rumstemperatur. Jäs i ca minuter, stryk och dekorera enligt önskemål. Baka av i ca 220 C i ca 8 10 minuter. Art nr: Antal/krt: 100 st KANELLÄNGD 400 g En ojäst kanellängd. Användning: Tina kanellängden över natten i kyl eller 1 2 timmar i rumstemperatur. Jäs i ca minuter, stryk och dekorera enligt önskemål. Baka av i ca 190 C i ca minuter. Art nr: Antal/krt: 20 st KARLSBADERKLIPP 75 g Ett ojäst karlsbaderklipp. Användning: Tina karlsbaderklippet över natten i kyl eller 1 2 timmar i rumstemperatur. Jäs i ca minuter, stryk och dekorera enligt önskemål. Baka av i ca 220 C i ca 8 10 minuter. Art nr: Antal/krt: 110 st Strösslad Efter bakning, ta av formen och doppa i choklad och sedan chokladströssel eller färgad kokos. I form Tina snäckorna och lägg i Bakform tråg, svarta, 80x40x40. Jäs och baka av. Sälj snäckan i form eller utan. Spritsa gärna på glasyr och doppa i färgad kokos. SLÄTA BULLAR 70 g Fryst degämne. Slät bulle. Användning: Tina bullarna i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs på vanligt sätt och baka av i C ca min. Art nr: Antal/krt: 150 st 10

11 VANILJSNÄCKA 80 g En ojäst vaniljsnäcka. Användning: Tina vaniljsnäckan över natten i kyl eller 1 2 timmar i rumstemperatur. Jäs i ca minuter, stryk och dekorera enligt önskemål. Baka av i ca 220 C i ca 8 10 minuter. Art nr: Antal/krt: 100 st PISTAGESNÄCKA 80 g En ojäst pistagesnäcka. Användning: Tina pistagesnäckan över natten i kyl eller 1 2 timmar i rumstemperatur. Jäs i ca minuter, stryk och dekorera enligt önskemål. Baka av i ca 220 C i ca 8 10 minuter. Art nr: Antal/krt: 100 st icke förjästa Kaffebröd VANILJLÄNGD 400 g En ojäst vaniljlängd. Användning: Tina vaniljlängden över natten i kyl eller 1 2 timmar i rumstemperatur. Jäs i ca minuter, stryk och dekorera enligt önskemål. Baka av i ca 190 C i ca minuter. Art nr: Antal/krt: 20 st PISTAGELÄNGD 400 g En ojäst pistagelängd. Användning: Tina pistagelängden över natten i kyl eller 1 2 timmar i rumstemperatur. Jäs i ca minuter, stryk och dekorera enligt önskemål. Baka av i ca 190 C i ca minuter. Art nr: Antal/krt: 20 st SÄSONGSPRODUKT SÄSONGSPRODUKT SAFFRANSBULLE 60 g Fryst degämne. Synliga saffranspistiller. Användning: Tina bullarna i kyl över natten eller ca 40 minuter i rumstemperatur. Jäs på vanligt sätt och baka av i i ca minuter. Art nr: Antal/krt: 150 st SÄSONGSPRODUKT SAFFRANSLÄNGD SG 400 g En ojäst saffranslängd med fyllning av mandelsmak. Användning: Tina saffranslängden över natten i kyl eller 1 2 timmar i rumstemperatur. Jäs i ca minuter, stryk och dekorera enligt önskemål. Baka av i ca 220 C i ca minuter. Art nr: Antal/krt: 24 st SÄSONGSPRODUKT LÄTTBAKADE SEMLOR Våra släta bullar passar utmärkt till semlor. Bara att dela och fylla med mandelmassa och vispad grädde. Våga gärna att prova någon annorlunda fyllning, t ex Nutella eller lakritsgrädde. Passar till semlor! LUSSEKATTER UF 60 g Djupfrysta, obakade lussekatter med russin. Klara att baka av efter upptining och jäsning. Användning: Tina lussekatterna ca 60 minuter i rumstemperatur eller i kyl över natten och jäs 40 min. Stryk och dekorera enligt eget önskemål och baka av i C ca 6 10 minuter. Art nr: Antal/krt: 150 st VETEKATTER UF 60 g Djupfrysta, obakade vetekatter med russin. Klara att baka av efter upptining och jäsning. Användning: Tina vetekatterna ca 60 minuter i rumstemperatur eller i kyl över natten och jäs 40 min. Stryk och dekorera enligt eget önskemål och baka av i C ca 6 10 minuter. Art nr: Antal/krt: 150 st SLÄTA BULLAR KAFFEBRÖD DEG/OJÄST 11

12 BAGUETTE CM 400 g BAGUETTE CM 175 g Djupfrysta halvbakade baguetter, cm långa. Djupfrysta halvbakade baguetter, cm långa. Användning: Bakas av direkt från frys i 200 C i ca 14 minuter. Rekommenderas: ånga i starten av bakningen. Användning: Bakas av direkt från frys i 200 C i ca 14 minuter. Rekommenderas: ånga i starten av bakningen. Art nr: Art nr: Antal/krt: 14 st Antal/krt: 30 st BAGUETTE CM 125 g BAGUETTE STENUGN 430 g BAGUETTE NORMANDIE 300 g Djupfrysta halvbakade baguetter, cm långa. Djupfrysta, förbakade stenugnsbakade baguetter med surdeg av vete. Handgjord stenugnsbakad rustik baguette baserad på surdeg av durumvete. Smakrikt ljust bröd med unikt utseende. Användning: Bakas av direkt från frys i 200 C i ca 14 minuter. Rekommenderas: ånga i starten av bakningen. Art nr: Antal/krt: 42 st Användning: Tina baguetterna ca 60 minuter i rumstemperatur. Baka av minuter i C i vanlig ugn, eller C i däckugn. Art nr: BAGUETTE VITLÖK 175 g Halvbakat matbröd av fransk baguettetyp fylld med vitlökssmör förpackad i bakfolie. Användning: Bakas direkt i påsen från frys i 180 C ca. 16 min. Art nr: Antal/krt: 24 st EKO Nyhet! BAGUETTE EKO SURDEG 280 g Djupfryst ekologisk baguette. Antal/krt: 16 st LA BAGUETTE DE CAMPAGNE 280 g Art nr: Antal/krt: 15 st FLERKORNSBAGUETTE 280 g Djupfrysta baguetter. Flerkornsbaguette, stenungsbakad med solros-, vallmo-, sesam-, linfrö och hirs. Användning: Ingen upptining behövs. Förvärm ugnen till C och baka av i C i ca min. Användning: Tinas ca 10 min i rumstemperatur. Förvärm ugnen till C och baka av i 180 C i ca 10 min. Art nr: Art nr: Antal/krt: 25 st If thou tastest a crust of bread, thou tastest all the stars and all the heavens. Användning: Tinas ca 30 min i rumstemperatur. Förvärm ugnen till C och baka av i 200 C i ca 12 min. Art nr: Användning: Tina upp i rumstemperatur ca 1 h eller i kyl över natten. Baka av i 175 C i 6 minuter. Antal/krt: 25 st 12 Antal/krt: 25 st

13 Förbakade PRODUKTERNA SOM FINNS HÄR ÄR FÖRBAKADE OCH FRYSTA. SKA BAKAS AV I UGN ENLIGT INSTRUKTIONERNA PÅ KARTONGEN. Tips! Sälj in färdiga picknickpaket till kunderna. Med våra baguetter och lite goda pålägg skapar du enkelt läckra smörgåsar-to-go. Lägg till några goda kakor, söta bär, kanske praliner och ett fint bubbelvatten. Voilà, redo för picknick! FAKTA OM BAGUETTE Baguette eller pain riche, på finlandssvenska även batong, är ett franskt vitt matbröd. Det franska ordet baguette betyder liten käpp. Baguetten är känslig för uttorkning och bör därför ätas inom ett dygn efter bakningen. Baguetten skärs ofta upp längs med långsidan och fylls med diverse fyllningar innan den äts, och kallas då ibland för ubåt (av formen att döma). Exempel på olika fyllningar är: sallader, rostbiff, skinka, grillad kyckling, köttbullar, skagenröra, tonfiskröra, ost, örter och vitlök. [Källa: Wikipedia] BAGUETTER FÖRBAKADE 13

14 Förbakade DET GODA BRÖDET Ciabatta med prosciutto och parmesankräm fullkorn Bröd och spannmål är de enda källorna till fullkorn. Fullkorn förebygger vissa cancerformer, hjärt- & kärlsjukdomar och diabetes 2. Vi äter alldeles för lite fullkorn. kolhydrater Bröd innehåller kolhydrater vilket hjärnan, musklerna, nervsystemet och immunförsvaret använder som sin främsta energikälla. 100 g 60 g 2 g 10 g 30 g 5 st Ciabatta Philadelphia Pressad vitlök Parmesan Salt & Peppar Prosciutto Soltorkad tomat GÖR SÅ HÄR Riv Parmesanen, hacka de soltorkade tomaterna och blanda med Philadelphia och pressad vitlök. Smaksätt med salt och svartpeppar. Bred fyllningen på brödet du valt. Lägg på lufttorkad skinka. Kläm ihop mackan och grilla den i smörgåsgrill 4 5 minuter. bra humör Bröd med hela korn, råg och havre gör blodsockret och humöret jämnare. rostskydd Bröd är en viktig källa till många B-vitaminer, E-vitamin, järn och antioxidanter (kroppens rostskyddsmedel). låga utsläpp Bröd ger små ekologiska fotavtryck, det vill säga ger låga utsläpp av växthusgaser (så kallade koldioxidekvivalenter, CO2 -ekv). klimatsmart Bröd är mer klimatsmart än många andra livsmedel. Det är i princip bara rotfrukter, baljväxter och grönsaker och frukt (som inte har flugits hit) som klår brödet i den matchen. CIABATTA SURDEG 100 g Förbakat ljust surdegsbröd bakat med vetesurdeg, durumvete och malt. Användning: Tinas ca 3 4 timmar i originalförpackning. Grädda 3 5 minuter i varmluftsugn på 220 C. Art nr: Antal/krt: 50 st ROLLS STENUGN LJUS 80 g Stenugnsbakade ljusa flerkornsbullar, förbakade. Användning: Förbakade bullar. Grädda 8 10 min i 200 C. Art nr: Antal/krt: 40 st [Källa: Brödinstitutet, Livsmedelsverket. NNR2012. Sveriges lantbruksuniversitet Mat-klimatlistan, SP Report Nr Food Production and Emissions of Greenhouse Gases] BRÖD FÖRBAKADE ROLLS STENUGN MÖRK 80 g Stenugnsbakade mörka flerkornsbullar, förbakade. Användning: Förbakade bullar. Grädda 8 10 min i 200 C. Art nr: Antal/krt: 40 st ANTIBESBRÖD 120 g Stenugnsbakat portionsbröd med färskrivna morötter baserat på surdeg av vete. Användning: tina upp i rumstemperatur i ca 30 min eller i kyl över natten. Baka av i 175 C i 3 minuter. Art nr: Antal/krt: 60 st 14

15 PETIT PAIN MIX 4x25x55 g Stenugnsbakad vallmo-, sesam-, flerkornoch naturell portionsbröd. Djupfryst. Användning: Ingen upptining krävs. Förvärm ugnen till C och baka av i 210 C i ca 10 min. Art nr: Antal/krt: 100 st MÜSLIBRÖD 280 g Djupfryst Müslibröd med russin, havreflingor, hasselnötter, aprikos, tranbär och sesamfrö. Toppad med mandel. Användning: Tinas ca 30 min i rumstemperatur. Förvärm ugnen till C och baka av i 180 C i ca 15 min. Art nr: Antal/krt: 26 st POCHON GRAND 1100 g Djupfryst pochonbröd. Användning: Användning Tinas ca 40 min i rumstemperatur. Förvärm ugnen till C och baka av i 180 C i ca 15 min. Art nr: Antal/krt: 8 st SNODDAS 700 g Flätad ljus och luftig klassiker med smakfulla vallmofrö som topping. Användning: Tina upp i rumstemperatur ca 1 h eller i kyl över natten. Baka av i 175 C i 6 minuter. Art nr: Antal/krt: 8 st YOGHURTBRÖD 500 g Handgjort stenugnsbakat bröd baserat på surdeg av vete och råg, innehållande yoghurtkultur vilket ger brödet en karaktäristisk smak av syrlighet. Användning: Tina upp i rumstemperatur ca 1 h eller i kyl över natten. Baka av i 175 C i 6 minuter. Art nr: Antal/krt: 12 st LYONBRÖD 450 g Handgjort stenugnsbakat rågbröd med surdeg av vete. Användning: Tina upp i rumstemperatur ca 1 h eller i kyl över natten. Baka av i 175 C i 6 minuter. Art nr: Antal/krt: 12 st EKO Nyhet! BATARDBRÖD 500 g Stenugnsbakat bröd baserat på surdeg av vete. Dekorerad med rågmjöl. Användning: Tina upp i rumstemperatur ca 1 h eller i kyl över natten. Baka av i 175 C i 6 minuter. Art nr: Antal/krt: 12 st BOULE 500 g Stenugnsbakat bröd baserat på surdeg av vete, toppad med vallmofrö, pumpakärnor och solrosfrön. Användning: Tina upp i rumstemperatur ca 1 h eller i kyl över natten. Baka av i 175 C i 6 minuter. Art nr: Antal/krt: 12 st BRÖD EKO BOULE 400 g Djupfryst ekologiskt bröd. Användning: Tinas ca 30 min i rumstemperatur. Förvärm ugnen till C och baka av i 200 C i ca 20 min. Art nr: Antal/krt: 18 st BAGEL NATURELL 80 g Naturell bagel, djupfryst. Användning: Tinas i 30 minuter och bakas av i förvärmd ugn i 180 C i 3 5 minuter. Art nr: Antal/krt: 40 st BAGEL SESAM 80 g Bagel med sesamfrö, djupfryst. Användning: Tinas i 30 minuter och bakas av i förvärmd ugn i 180 C i 3 5 minuter. Art nr: Antal/krt: 40 st A BAGEL IS A DOUGHNUT WITH THE SIN REMOVED GEORGE ROSENBAUM 15

16 16

17 SMÖRGÅSBOTTEN 29 cm Färdigbakat djupfryst skivat matbröd till smörgåstårtor rund 29 cm. Användning: Tinas i påsen före användning. Art nr: Antal/krt: 5 st SMÖRGÅSBOTTEN 22 cm Färdigbakat djupfryst skivat matbröd till smörgåstårtor rund 22 cm. Användning: Tinas i påsen före användning. Art nr: Antal/krt: 8 st Bakade frysta SMÖRGÅSBOTTEN 26 x 38 cm Färdigbakat djupfryst skivat matbröd till smörgåstårtor 26 x 38 cm. Användning: Tinas i innerpåsen före användning. Art nr: Antal/krt: 5 st LANDGÅNGSBRÖD 23 x 8,5 cm Färdigbakat skivat vitt bröd (7 skivor à 51 g/frp). Storlek ca 230 x 85 mm. Användning: Som smörgåsbröd. Art nr: Antal/krt: 10 st VÅRA PRODUKTER UNDER BAKADE FRYSTA ÄR FÄRDIG- BAKADE OCH FRYSTA. DET ENDA DU BEHÖVER GÖRA ÄR ATT TA FRAM PRODUKTEN OCH LÅTA TINA, GÄRNA I PLASTEN SÅ ATT FUKTEN GÅR TILLBAKA IN I PRODUKTEN. FAKTA OM SMÖRGÅSTÅRTA Smörgåstårtan är egentligen en sammansmältning av fyra olika smörgåsrätter som var vanliga på talet: Smörgåstårta med kyckling 600 g Smörgåstårtbotten 29 cm FYLLNING garnering 600 g Majonnäs 70 g Huvudsallad 700 g Turkisk yoghurt 70 g Blandad sallad 500 g Kyckling, strimlad 160 g Skivad ost 20 g Gräslök 500 g Kyckling, strimlad 60 g Soltorkade tomater 60 g Ananas 100 g Äpple 30 g Physalis 150 g Bacon, stekt 20 g Jordgubbar 15 g Dijonsenap 30 g Carambole 0,5 g Salt 10 g Timjan 0,5 g Svartpeppar 100 g Smördeg, krossad 200 g Philadelphia GÖR SÅ HÄR Blanda ingredienserna till fyllningen. Fördela den mellan 2 lager bröd, men spar lite till toppkräm. Lägg på sista brödskivan, stryk upp ett tunt lager av fyllningen på hela tårtan. Garnera med frukt, grönsaker, kyckling och ost. Tryck fast den krossade smördegen på kanten. RANDIG SANDWICH I början av 1900-talet fanns en förrättseller buffésmörgås som kallades för randig sandwich och gjordes av ljusa och mörka avlånga brödbottnar som beströks med färgat smör eller smör smaksatt med lax eller sardeller. FINA FÖRRÄTTSMÖRGÅSAR Efter att spritrestriktionerna införts 1922 upphörde det fria snapsdrickandet till smörgåsbordet och ersattes av den förberedda sandwichtallriken med vanligtvis tre fint arbetade och små smörgåsar. LANDGÅNG En större variant av finare förrättssmörgås är landgången som dels plockar upp den fint dekorerade små smörgåsarna som ensam rätt, dels den svenska traditionen att äta flera olika smörgåspålägg i en måltid. SANDWICHTÅRTA Till skillnad från den randiga sandwichen, där det var de olikfärgade brödsorterna som skapade mönstret, fokuserade sandwichtårtan på att ha en omfattande garnityr runt om tårtan och en vacker dekorering ovanpå. [Källa: Wikipedia] BRÖD FÖRBAKADE 17

18

19 Laminerade UNDER DENNA KATEGORI HITTAR NI LAMINERADE DEGAR, ALLT FRÅN DEGÄMNE SOM SKA TINAS, JÄSAS OCH BAKAS AV TILL PRODUKTER SOM ENDAST SKA BAKAS AV I UGN.

20 Icke förjästa ICKE FÖRJÄSTA PRODUKTER KOMMER FRYSTA SOM DEG- ÄMNE. DE SKA TINAS OCH JÄSAS OCH DÄREFTER BAKAS AV ENLIGT INSTRUKTIONER PÅ RESPEKTIVE KARTONG. FRALLA VALLMO Fryst degämne. Rund fralla med vita och blå vallmofrö. Vikt ca 70 g. WIENERPLATTA KåKå g Användning: Tina frallorna i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs på vanligt sätt och Djupfrysta baka av ojästa i C och obakade ca wienerdegsplattor. min. Mått: längd ca 540 mm, bredd ca 360 mm. Art nr: Antal/krt: 140 st Användning: Tina upp plattorna. Detta sker lämpligast i kylrum över natt, i ytterkartong eller under plast. Degen kavlas ner till önskad tjocklek och formas till valfria modeller. För bästa bakresultat bör inte wienerplattorna frysas efter upptining. Art nr: Antal/krt: 5 st FRÖBRÄCK Fryst degämne. Fröbräck. Vikt ca 70 g. Användning: Tina frallorna i kyl över natten eller SMÖRDEG ca 40 min i rumstemp. NR 1 Jäs på vanligt g sätt och baka av i C ca min. Djupfryst stigande smördeg i bitar om Art 450 nr: x mm. Produkten Antal/krt: är avsedd 140 för st tillverkning av valfritt smördegssortiment. Användning: Tina upp plattorna. Detta sker lämpligast i kylrum över natt, i ytterkartong eller under plast. Degen kavlas ner till önskad tjocklek och formas till valfria modeller. Efter bearbetning bör smördegen vila minst 30 minuter före bakning. Art nr: Antal/krt: 4 st 5 VARIATIONER PÅ WIENERLÄNGD wienerbröd Spritsa på vaniljkräm och sylt, baka av. Pudra med florsocker och lägg på exempelvis jordgubbar och gelé. Skär sedan i sneda bitar till wienerbröd. Randa sedan med smält ljus choklad. borgmästarkrans Dela upptinad längd i tre delar längs med. Fläta dessa till en Borgmästarkrans eller längd. Flätan kan delas i 2 bitar och läggas i form innan avbakning. wienerkammar Sporra ut Wienerkammar från längderna. Doppa i mandel och pärlsocker tebirkes Doppa längderna i blått vallmo för att göra Tebirkes. Dela i 6 bitar. klassisk wienerlängd Gör vanliga wienerlängder med vaniljkräm och sylt. Pudra med florsocker, spritsa glasyr eller smält choklad över längderna. DJUPFRYSTA DEGÄMNEN BAKELSEBOTTEN NAGGAD 700 g Djupfrysta, naggade bottnar i bakplåtsstorlek 560 x 450 mm, för tillverkning av napoleonbakelser-/tårtor, även till smördegsprodukter som kräver en tunnare deg t ex. äppelstrudel, snacks eller piroger. Bottnarna ligger på bakplåtspapper med ett extra mellanark. Användning: Plocka fram det antal som ska bakas. Tina upp i ca. 15 minuter på bakbord eller bakplåt. Plocka bort skyddspappret medan bottnarna är frusna. Efter upptining bakas bottnarna i C i ca 20 minuter. Art nr: Antal/krt: 20 st WIENERL SPORRAD 250 g Djupfrysta, ojästa och obakade wienerdegsämnen med remons. Mått färdigbakad produkt: längd ca 360 mm, bredd ca 120 mm. Användning: Tina wienerlängderna i kyl över natten eller ca minuter i rumstemperatur. Jäs i ca minuter, luftfuktighet 75%, 35 C och baka av i C ca 20 minuter. Art nr: Antal/krt: 36 st WIENERLÄNGD 55 CM 370 g Djupfrysta, obakade wienerdegsämnen med remons. Mått färdigbakad produkt: längd ca 550 mm, bredd ca 120 mm. Användning: Tina wienerlängderna i kyl över natten eller ca minuter i rumstemperatur. Jäs i ca minuter, luftfuktighet 75%, 35 C och baka av i C ca 20 minuter. Art nr: Antal/krt: 23 st CROISSANT SMÖR 55 g Djupfryst croissant med smör som ska jäsas. Användning: Tina produkten ca 60 minuter i rumstemperatur. Jäs produkten ca minuter i 28 C och 80% fuktighet. Baka av i C ca minuter i vanlig ugn eller C i varmluftsugn. Förvaring djupfryst, -18 C eller kallare. Art nr: Antal/krt: 220 st 20

21 21

22 WIENERSNIBBAR 55 g Djupfrysta, obakade wienerdegsämnen med remons. Mått färdigbakad produkt: längd ca 110 mm, höjd 45 mm. Användning: Tina snibbarna i kyl över natten eller ca 60 minuter i rumstemperatur. Doppa snibbarna i pärlsocker/mandel och jäs i ca minuter, luftfuktighet 75%, 35 C. Baka av i C ca 15 minuter. Art nr: Antal/krt: 120 st SPANDAUER FYLLNING 55 g Djupfrysta, obakade spandauer med remons. Mått färdigbakad produkt: längd ca 90 mm, bredd ca 90 mm, höjd ca 35 mm. Användning: Tina wienerbröden i kyl över natt eller ca minuter i rumstemperatur. Jäs i ca minuter och lägg på önskad fyllning. Baka av i C ca minuter. För bästa bakresultat bör inte wienerbröden frysas efter upptining. Art nr: Antal/krt: 120 st SPANDAUER U. FYLLNING 50 g Djupfrysta, ojästa spandauer utan fyllning. Mått färdigbakad produkt: längd ca 90 mm, bredd ca 90 mm, höjd ca 35 mm. Användning: Tina wienerbröden i kyl över natt eller ca minuter i rumstemperatur. Jäs i ca minuter och lägg på önskad fyllning. Baka av i C ca minuter. För bästa bakresultat bör inte wienerbröden frysas efter upptining. Art nr: Antal/krt: 132 st SPANDAUER KRÄM 65 g Djupfrysta obakade spandauer med vanilj. Användning: Tina wienerbröden i kyl över natt eller ca minuter i rumstemperatur. Jäs i ca minuter, luftfuktighet 75%, 35 C och baka av i C ca minuter. Art nr: Antal/krt: 2880 st Art nr: Antal/krt: 120 st WIENERÅTTA KRÄMAD 90 g Djupfrysta obakade wienerdegsämnen med vaniljkräm. Användning: Tina wienerbröden i kyl över natt eller ca minuter i rumstemperatur. Jäs i ca minuter, luftfuktighet 75%, 35 C och baka av i C ca minuter Art nr: Antal/krt: 87 st WIENERÅTTOR UTAN FYLLNING 60 g Djupfrysta, obakade wienerdegsämnen utan fyllning. Mått färdigbakad produkt: längd ca 150 mm, bredd ca 80 mm, höjd ca 40 mm. Användning: Tina wienerbröden i kyl över natt eller ca minuter i rumstemperatur. Lägg på önskad fyllning. Jäs i ca minuter, luftfuktighet 75%, 35 C och baka av i C ca minuter. Art nr: Antal/krt: 108 st WIENERKAMMAR 60 g Djupfrysta, obakade wienerdegsämnen med remons. Mått färdigbakad produkt: bredd ca 70 mm, längd ca 110 mm. höjd ca 35 mm. Användning: Tina kammarna i kyl över natten eller ca minuter i rumstemperatur. Doppa kammarna i pärlsocker/mandel och jäs i ca minuter, luftfuktighet 75%, 35 C. Baka av i C ca minuter. Art nr: Antal/krt: 99 st WIENERKAM BÖJD 75 g Wienerkam. Djupfrysta, färdigvikta obakade med mandelfyllning beströdda med pärlsocker och mandel. Användning: Tina produkten i kyl över natt eller ca 60 minuter i rumstemperatur. Jäs i ca minuter, luftfuktighet 75%, 35 C och baka av i C, ca 20 minuter. Öppna spjället efter halva tiden. Art nr: Antal/krt: 108 st 22

23 Tips! Kanelbullens Dag WIENERSNIBBAR KOM IHÅG! 4 oktober God fyllning Pensla snibbarna med äggblandning/ vatten och doppa i hyvlad mandel. Jäs och baka av snibbarna. Skär snibbarna på längden och spritsa i jordgubbsmousse eller annat passande. Randa gärna med smält choklad och pudra med florsocker. Icke förjästa FAKTA OM WIENERBRÖD Wienerbrödets ursprung tillskrivs ofta en strejk bland bagare i Danmark år Strejken fick bageriägarna att anställa arbetstagare från andra länder, inklusive sådana från Österrike, som förde med sig sin egen bageritradition. Dekorera Dekorera enkelt med glasyr, choklad, hackade nötter eller annat. Mandel Pensla snibbarna med äggblandning/ vatten och doppa i hyvlad mandel. Jäs och baka av snibbarna. Släpp loss kreativiteten! Mathistorikern Bi Skaarup la ansvaret i stället på bagaren Niels Christian Albeck, som år 1845 hade varit på studieresa i Österrike och därifrån tagit med sig tre gesäller. I vart fall blev österrikisk Plundergebäck snabbt populär i Danmark och det utvecklades och förfinades av danska bagare. Eftersom lamineringstekniken för Plunderteig, tidigare var okänd i Danmark och kom från Wien, fick degen heta wienerdej och bakelsen wienerbrød. Förutom i Norden och på franska har bakverket inte ett namn som är relaterat till Wien. På engelska heter bakverket Danish pastry eller bara Danish och i norra Tyskland är namnet Kopenhagener. I övriga Tyskland heter den Plunder. Värt att notera är att bakverket i Köpenhamn heter wienerbrød, medan det i Wien heter Kopenhagener. [Källa: Wikipedia] WIENERBRÖD 23

24 Förjästa FÖRJÄSTA PRODUKTER BEHÖVER ENDAST BAKAS AV I UGN EFTER EN KORT UPPTINING I RUMS- TEMPERATUR. FRALLA VALLMO Fryst degämne. Rund fralla med vita och blå vallmofrö. Vikt ca 70 g. WIENERFLÄTA PRINSEN FÖRJÄST 85 g Användning: Tina frallorna i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs på vanligt sätt och Förjäst baka wienerfläta av i C med vaniljsmakande ca min. fyllning och smör. Toppad med hyvlad mandel och Art nr: Antal/krt: 140 st sockerkristaller. Användning: Ta ut produkterna ur frys. Grädda i ca minuter i 180 C. Art nr: Antal/krt: 54 st FRÖBRÄCK Fryst degämne. Fröbräck. Vikt ca 70 g. Användning: MAPLE PECAN Tina frallorna FÖRJÄST i kyl över natten 85 g eller ca 40 min i rumstemp. Jäs på vanligt sätt Djupfrysta och baka av förjästa i C wienerdegsämnen ca min. med fyllning, dekorerade med pecannötter. Kartongen Art nr: innehåller 2 påsar Antal/krt: sirap 140 för dekoration. st Mått färdigbakad produkt: längd ca 130 mm, bredd ca 75 mm, höjd ca 35 mm. Användning: Bakas direkt från frys ca minuter i C. För ännu bättre slutresultat tina wienerbröden ca minuter i rumstemperatur, baka sedan av i C ca minuter. Art nr: Antal/krt: 54 st ÄPPELMUST (4 port) 2 dl vatten 2 krm kardemummakärnor 2 kanelstänger 1 citron 7 äpplen (7 äpplen motsvarar ca 1 1/2 kg) 1 msk honung 1.Koka upp vatten, kardemumma och kanel och låt det sjuda ca 5 minuter. 2.Skala citronen, lägg den och äpplena i råsaftcentrifugen och centrifugera ur juicen. Häll ner juicen i kryddlagen och värm tillsammans med honungen. Sila och servera. Tips! Har du ingen råsaftcentrifug kan du välja en god äppelmust att värma tillsammans med kryddorna istället. [Källa: ica.se] PRINSESSFLÄTA FÖRJÄST 375 g Djupfryst, förjäst frasig wienerlängd fylld med smör och vaniljsmakande kräm. Toppad med hyvlad mandel och sockerkristaller. Användning: Bakas av direkt från frys i 190 C i ca minuter. Art nr: Antal/krt: 16 st WIENERFLÄTA ÄPPLE/ KANEL FÖRJÄST 85 g Djupfrysta, förjästa wienerbröd med äpple-/ kanelfyllning och beströdda med pärlsocker. Användning: Bakas av direkt från frys i 180 C i ca 20 minuter. Art nr: Antal/krt: 54 st WIENERBRÖD FRUKTWIENERBRÖD MIX FÖRJÄST 40 g Mix av 4 olika sorters fruktwienerbröd (äpple, jordgubb, körsbär och mango). 25x40 g av raepektive sort. Djupfryst, förjäst. Användning: Tinas ca 20 min i rumstemperatur. Bakas av i 175C i ca 14 minuter. Art nr: Antal/krt: 100 st 24

25 DANSK WIENERSTJÄRNA FÖRJÄST 300 g Djupfrysta, förjästa wienerdegsämnen med fyllning. Användning: Bakas av direkt från frys i 190 C i ca 22 minuter. Art nr: Antal/krt: 12 st JUBILEUMSKAKA FÖRJÄST 375 g Frysta, förjästa wienerbrödsbakverk med remonsfyllning och vaniljkräm. Bakverk avsedd för 4-6 personer. Användning: Tina vid rumstemperatur i ca 30 min före bakning. Eller ännu bättre tina upp över natten i kylen. Vill man att degbitar går mer ihop kan man med fördel trycka ner degen ordentligt innan bakning. Grädda i ca minuter vid 190 C. Dekorera med glasyr, choklad eller frukt. Art nr: Antal/krt: 20 st SPANDAU KRÄM FÖRJÄST 100 g Förjästa, obakade, djupfrysta wienerbröd med vaniljkräm. Mått färdigbakad produkt: längd ca 110 mm, bredd ca 110 mm och höjd ca 30 mm. Användning: Bakas direkt från frys ca minuter i C. För ännu bättre resultat tina wienerbröden ca minuteri rumstemperatur, baka sedan av i C i ca minuter. Dekorera med hyvlad mandel och pärlsocker före bakning. Glasyr efter bakning. Art nr: Antal/krt: 60 st Gott med bär Lägg på färska/frysta bär och lite gelé som skydd och få ett mer tilltalande wienerbröd. Dekorera Dekoration efter Dekorera med choklad, glasyr eller florsocker. eget tycke och smak! 25

26 EKO CROISSANT MINI FÖRJÄST 20 g Croissant med smör, förjäst, struken med ägg och färdigt att baka av. Användning: Produkten är förjäst och klar att baka direkt från frysen. 12 min. i C. Art nr: Antal/krt: 260 st CROISSANT SMÖR FÖRJÄST 60 g Croissant med smör, förjäst, struken med ägg och färdig att baka av. Användning: Produkten är förjäst och klar att baka direkt från frysen. 16 min. i C. Art nr: Antal/krt: 70 st CROISSANT EKO FÖRJÄST 70 g Ekologiskt croissant med smör, förjäst och färdigt att baka av. Användning: Produkten är förjäst, struken med ägg och klar att baka direkt från frysen. 16 min. i C. Art nr: Antal/krt: 60 st CROISSANT SMÖR FÖRJÄST 80 g Croissant med smör, förjäst, struken med ägg och färdig att baka av. Användning: Produkten är förjäst och klar att baka direkt från frysen. 16 min. i C. Art nr: Antal/krt: 60 st CROISSANT NOISETTE FÖRJÄST 100 g Djupfryst croissant med smör fylld med choklad och hasselnötsfyllning, dekorerad med hasselnötter, färdig att baka av efter upptining. Användning: Tina produkten ca 30 minuter. Baka av i C ca min i vanlig ugn eller C i varmluftsugn ca minuter med 3 6 sekunders ånga. Öppna spjället efter ca 15 minuter. Art nr: Antal/krt: 60 st CROISSANT PROVENCE FÖRJÄST 70 g Förjäst croissant bakad på smör och kryddor (timjan, oregano och sumak). Färdig att baka av. Användning: Produkter är förjäst, struken med ägg och klart att baka direkt från frysen. 16 min. i C. Art nr: Antal/krt: 70 st EKO Nyhet! PAIN AU CHOCOLAT EKO FÖRJÄST 75 g Ekologisk croissant med smör och choklad, förjäst och färdigt att baka av. Användning: Produkter är förjäst, struken med ägg och klart att baka direkt från frysen. 16 min. i C. Art nr: Antal/krt: 70 st PAIN AU CHOCOLAT FÖRJÄST 80 g Croissant med smör och choklad, förjäst och färdigt att baka av. Användning: Produkten är förjäst och klar att baka direkt från frysen. 16 min. i C. Art nr: Antal/krt: 70 st CROISSANT BUN 85 g En rund croissant bakad på smör, förjäst, struken med ägg och färdigt att baka i medföljande bakform. Användning: Tina ca 30 min i rumstemperatur. Baka av i ca min vid 175 C. Dela bullen på mitten 1 cm från botten. Tillred efter smak. OBEGRÄNSADE MÖJLIGHETER! Art nr: Antal/krt: 70 st 26

27 Förjästa FAKTA OM CROISSANT Croissantens historia sträcker sig tillbaka till slutet av 1600-talet. Då turkarna 1683 belägrade staden Wien i Österrike hörde bagarna en natt hur turkarna höll på att ta sig förbi stadsmuren. Bagarna larmade stadsborna och turkarnas anfall kunde slås tillbaka eftersom försvararna hunnit bli förvarnade. Som tack för sin vaksamhet fick bagarna tillstånd att baka ett nytt bröd som skulle påminna om händelsen. Bakverket fick formen av en halvmåne som är de muslimska turkarnas symbol. På 1700-talet flyttade MarieAntoinette från Österrike till Frankrike för att gifta sig med Frankrikes kronprins. Eftersom hon saknade sina croissanter sände hon efter en österrikisk bagare som lärde de franska bagarna att baka dessa för det franska hovet. [Källa: Wikipedia] CROISSANTS 27

28 Skagenröra Dela bullen i 2 delar efter bakningen. Lägg på tomat, gurka paprika och röra efter eget tycke. Dekorera med lite dill. Lägg på locket. KåKå PRODUKTER Croissant Bun Skagenröra 2,5 kg Croissant Bun Croissant Bun eller croissantbulle är en ny innovativ produkt från Bridor. Det är en vanlig croissant i form av en bulle, bakad med de finaste råvaror och kavlad med riktigt smör. Möjligheterna med den här bullen är obegränsad. Använd den till hamburgerbröd, bakelser, goda (varma) mackor och självklart till semlor. Vi visar här några förslag som förhoppningsvis inspirerar till egna kreationer. GOD SMAK AV SMÖR. VISUELLT TILLTALANDE TACK VARE SIN SPIRALFORM SOM TYDER PÅ DELIKAT, KRISPIG STRUKTUR. MYCKET PRAKTISK. LEVERERAS MED PAPPERS- FORM ATT BAKA I. UNIK KONSISTENS. KRISPIG PÅ UTSIDAN, MJUK I MITTEN. 28

29 Räkor KåKå PRODUKTER Croissant Bun Räkor frysta 2 x 2,5 kg Räkor handskalade färska 3x 1,5 kg Majonnäs 78% 5 kg Dela bullen i 2 delar efter bakningen. Lägg på kokt ägg, sallad, räkor och majonnäs efter eget tycke. Dekorera med citronskiva och lite dill. Lägg på locket. Kallrökt lax Dekorera bullen med sesamfrö innan bakningen. Dela bullen i 2 delar efter bakningen.lägg på sallad, kallrökt lax och tomat efter eget tycke. Dekorera med en citronskiva och lite dill. Lägg på locket. KåKå PRODUKTER Croissant Bun Sesamfrö 3,5 kg Lax kallrökt Nyhet! CROISSANT BUN 85 g Croissantbullen är fryst, förjäst, struken med ägg och färdig att baka. Placera bullen i en pappersform, som medföljer i förpackningen, och låt den sedan tina i en halvtimme för bästa resultat. Placera bullen i ugnen och baka av ca 15 min på 175 C. Den non-stick, biologiskt nedbrytbara pappersformen hjälper till att ge bullen en jämn, rundad form. Dela bullen på mitten 1 cm från botten. Tillred efter smak. 9 cm diameter. Art nr: Antal/krt: 50 st 29

30 Hamburgare KåKå PRODUKTER Croissant Bun Vitt vallmofrö 3,5 kg Dekorera bullen med vitt vallmofrö innan bakningen. Dela bullen i 2 delar efter bakningen. Lägg på sallad, hamburgare, ost, lök och dressing efter eget recept. Lägg på locket. Pulled Beef Dekorera bullen med svart sesamfrö innan bakningen. Dela bullen i 2 delar efter bakningen. Lägg på sallad, Pulled Beef, lök och dressing efter eget recept. Lägg på locket. KåKå PRODUKTER Croissant Bun Svart sesamfrö 3,5 kg 30

31 Frukost Dela bullen i 2 delar efter bakningen. Bred smör på bullen. Lägg på stekt ägg och bacon. Lägg på locket. Köttbull- och rödbetssallad Dela bullen i 2 delar efter bakningen. Fördela rödbetssalladen över bullen. Lägg på några köttbullar och dekorera med lite persilja. Lägg på locket. KåKå PRODUKTER Croissant Bun Rödbetsallad 2,5 kg Köttbullar 5 kg 31 KåKå PRODUKTER Croissant Bun Smör normalsaltat 2 kg

32 KåKå PRODUKTER Croissant Bun SemlefyllnKond Sp 5 x Pastrex Semlefyll Sp 6 x Vispgrädde 40% 1 ltr Vispgrädde 40% 20 ltr Florsocker 25 kg Florsocker 12 x 500 g Semla Dela bullen i 2 delar efter bakningen. Spritsa semlor fyllning i botten Spritsa på grädde. Lägg på locket. Pudra med florsocker. Jordgubb Dela bullen i 2 delar efter bakningen. Spritsa vaniljkräm i botten. Spritsa på grädde. Dekorera med färska jordgubbar. Lägg på locket. Tosca Dekorera bullen med florentinerpulver och hyvlade mandlar innan bakningen. Dela bullen i 2 delar efter bakningen. Fyll bullen med en blandning av vaniljkräm och grädde. Lägg på locket. KåKå PRODUKTER Croissant Bun Vaniljkräm 4 x 2,5 kg Vispgrädde 40% 1 ltr Vispgrädde 40% 20 ltr Crustex pulver (Toscin) 3 kg Mandel skalad hyvlad 12,5 kg 32 KåKå PRODUKTER Croissant Bun Vaniljkräm 2 x 10 kg Vaniljkräm 4 x 2,5 kg Vispgrädde 40% 1 ltr Vispgrädde 40% 20 ltr

33 Napoleon Dela bullen i 2 delar efter bakningen. Spritsa vaniljkräm i botten. Spritsa på grädde Dekorera locket med sylt och fondant. Lägg på locket. KåKå PRODUKTER Croissant Bun Vaniljkräm 2 x 10 kg Vaniljkräm 4 x 2,5 kg Vispgrädde 40% 1 ltr Vispgrädde 40% 20 ltr Hallonfyllning 10 kg Hallonsylt extra 10 kg Fondaleb 15 kg Choklad Dekorera bullen med Digestivekross innan bakningen. Dela bullen i 2 delar efter bakningen. Lägg på ett litet lager med hallonsylt. Fyll bullen med chokladgrädde. Dekorera med färska hallon. Lägg på locket. KåKå PRODUKTER Croissant Bun Hallonfyllning 10 kg Hallonsylt extra 10 kg Vispgrädde 40% 1 ltr Vispgrädde 40% 20 ltr Kakao 20-2% 1 kg Kakao 20-2% 20 kg Digestivekross 10 kg 33

34

35 Kakor HÄR UNDER KAKOR HITTAR NI VÅRA BAKE OFF-PRODUKTER FÖR TILLVERKNING AV GODA KAKOR OCH PAJER. ALLT FRÅN FODRADE FORMAR, FÄRDIGFYLLDA FORMAR TILL KAKOR SOM BARA ÄR ATT TINA OCH SERVERA.

36 Fodrade formar I KATEGORIN FORMAR HITTAR DU KLÄDDA FORMAR ATT ANVÄNDA TILL FORMKAKOR, BÄR- ELLER MATPAJER, SAMT FYLLDA FORMKAKOR SOM SKA TINAS OCH BAKAS AV I UGN. PAJSKAL 25 cm Djupfrysta, pajdegsbeklädda aluminiumformar. Användning: Ta pajskalet ur frysen och låt stå framme i ca. 15 minuter. Gräddas med fyllning ca min eller ofyllt ca 15 minuter i 200 C. Art nr: Antal/krt: 15 st PAJSKAL 75 g Djupfrysta, pajdegsbeklädda aluminiumformar. Höjd 20 mm, topp 141 mm och botten 116 mm. Användning: Ta pajskalet ur frysen och låt stå framme i ca. 15 minuter. Gräddas med fyllning ca min eller ofyllt ca 15 minuter i 200 C. Art nr: Antal/krt: 45 st Tips! Med våra färdigklädda formar gör du enkelt både tårtor och bakelser. Prova fylla med KåKås berömda vaniljkräm eller någon annan läcker fyllning. Toppa med massor av bär och tårtan/bakelsen är klar! GOTT MED VÅRA MÖRDEGSFORMAR äpplemarängtårta Spritsa i 100 g vaniljkräm och fyll upp med mazarinmassa. Lägg på frysta äppleklyftor och strö på kanelsocker. Baka av i 180 C. Spritsa på Italiensk maräng och flamma av i ugnen på hög värme eller använd en brännare. citron- & kokosbakelse Fyll mördegsformen med mazarinmassa. Spritsa på Ladyfruit Delicitron och strö eventuellt på mandelsplitter och baka av. Spraya eller stryk på med gele och strö på kokos. FORMAR TÅRTFORM MÖRDEG 18 cm Djupfryst tårtform med mördeg i pappform. Användning: Ta pajskalet ur frysen och låt stå framme i ca. 15 minuter. Gräddas med fyllning ca min eller ofyllt ca 15 minuter i 200 C. Art nr: Antal/krt: 24 st TOSCAFORM SMÖR 19 g Djupfrysta, runda, mördegsbeklädda aluminumformar. Mått: höjd 18 cm, toppen 80 mm, botten 63 mm. Användning: För tillverkning av formkakor med varierande fyllning, t ex mazariner och toscakakor. Art nr: Antal/krt: 120 st MÖRDEGSFORMAR 15 g Djupfrysta, runda mördegsbeklädda aluminiumformar. Höjd 20 mm, toppen 74 mm, botten 40 mm. Användning: För tillverkning av formkakor med varierande fyllningar, t ex mazariner och äppelmazariner. Art nr: Antal/krt: 225 st TOSCAFORMAR 20 g Djupfrysta, runda, mördegsbeklädda aluminumformar. Mått: höjd 18 cm, toppen 80 mm, botten 63 mm. Användning: För tillverkning av formkakor med varierande fyllning, t ex mazariner och toscakakor. Art nr: Antal/krt: 150 st 36

37 SMÖRDEGSFORM NR 6 15 g Djupfrysta, runda, smördegsbeklädda formar för tillverkning av formkakor med varierande fyllning. Mått: Höjd 25 mm, topp 78 mm, botten 50 mm. Användning: Plocka fram det antal som ska bakas och tina i ca 15 minuter. Fyll formarna med valfri fyllning, t ex mazarinmassa eller nötmassa till katalaner och nötkongresser. För att undvika krympning ska bakning ske så snart formarna är fyllda. Baktemperaturen bör ej överstiga 190 C. Art nr: Antal/krt: 195 st MAZARINFORMAR SMÖR 19 g Djupfrysta, ovala, mördegsbeklädda aluminiumformar. Mått: längd 75/66 mm, bredd 51/43 mm, höjd: 21 mm. Användning: För tillverkning av formkakor med varierande fyllning, t ex mazariner och äppelmazariner. Art nr: Antal/krt: 150 st MAZARINFORMAR 20 g Djupfrysta, ovala, mördegsbeklädda aluminiumformar. Mått: längd 75/51 mm, bredd 51/43 mm, höjd: 21 mm. Användning: Tina upp i rumstemperatur ca 1 h eller i kyl över natten. Baka av i 175 C i 6 minuter. Art nr: Antal/krt: 120 st 37

38 Tips! LILL-MAZZE MAZARINER FYLLDA Choklad Stryk upp mazarinen med smaksatt smörkräm och doppa den i smält mörk choklad. Randa sedan med smält ljus choklad. Crispies Doppa mazarinen i smält ljus choklad och strö på crispies. Glasyr Doppa mazarinen i glasyr, smält choklad, tryffel etc. Somrigt Spritsa lite vaniljkräm i mitten och sedan uppvispad vispgrädde. Dekorera med färska bär/frukt. Lyxkänsla Bred upp mazarinen med smaksatt smörkräm. Doppa den i Glassage Noir och spraya sedan halva sidan med guldfärg. Mandel Lägg på mandelsplitter och baka av mazarinen enligt instruktionen. Strössel Dekorera med choklad, olika toppingar, strössel, mandel, nötter, strösocker etc. 38

39 MAZARINER FYLLDA 50 g Djupfrysta, ovala, mördegsbeklädda aluminiumformar, fyllda med mazarinmass. Mått: höjd 21 mm, toppen 75 x 51 mm, botten 61 x 43 mm. Användning: Efter upptining är mazarinerna klara för avbakning i C ca 20 minuter och kan även dekoreras med äppelklyftor eller sylt. Art nr: Antal/krt: 120 st KATALANER 55 g Djupfrysta. Runda smördegsbeklädda formar fyllda med vaniljkräm och mazarinmassa. Användning: Efter upptining är katalanerna klara för avbakning. Baka i 180 C ca 20 minuter. Efter bakning dekoreras de med hallonsylt och glasyr. Art nr: Antal/krt: 105 st LILL-MAZZE OB 40 g Djupfrysta, runda, mördegsbeklädda aluminiumformar, fyllda med mazarinmassa. Mått: höjd 20 mm, toppen 74 mm, botten 40 mm. Användning: Efter upptining är mazarinerna klara för avbakning i C ca 20 minuter och de kan därefter glaseras. De kan även dekoreras med äppelklyftor eller sylt. Art nr: Antal/krt: 120 st VANILJHJÄRTA 57 g Djupfrysta hjärtan av mördeg fyllda med vaniljkräm. Användning: Tina vaniljhjärtat ca minuter. Baka av i C i minuter. Låt svalna ca 15 minuter, ta sedan av formen och vänd hjärtat, pudra med florsocker. Art nr: Antal/krt: 75 st Fyllda formar KUNGENS HJÄRTAN Flickorna på Skäret, systrarna på Skäret, Lundgrens kaffestuga Ja, namnen är många på den riksbekanta kaffestugan belägen vid det lilla fiskeläget Skäret mellan Arild och Jonstorp, på den vackra Kullahalvön. Kaféet öppnades 1938 av systrarna Greta, Anna, Ebba, Marta, Rut, Britt-Marie och Ella Lundgren och har haft många kända gäster genom åren. Den 9 juli 1945 var det solförmörkelse och kronprins Gustav Adolf (sedermera Kung Gustav VI Adolf) med följe var på Kullaberg för att bevittna det hela. Efter detta for man för första gången till Flickorna som kungens adjutant hört talas om. Gustav VI Adolf blev från denna dag en trogen gäst ända fram till sin bortgång Varje år kom han ett flertal gånger med sina gäster på utflykter från sitt Sofiero. Ibland hade den blomsterintresserade kungen med sig skott eller plantor som presenter och i utbyte fick han en oerhört uppskattad kartong vaniljhjärtan. [Källa: Flickorna Lundgren på Skäret AB] FYLLDA FORMAR 39

40 Färdiga att baka APELSINBRÖD SMÖR 340 g Fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning och avbakning. Användning: Tina i ca min. Baka av kakstången i 180 C ca min eller till önskad färg, dela sedan till önskad storlek. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn. Art nr: Antal/krt: 8 st BONDKAKA SMÖR 550 g Fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning och avbakning. Användning: Tina i ca min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Baka i 180 C i ca 6 10 min till önskad färg. Art nr: Antal/krt: 6 st HÄR HITTAR DU FÄRDIGA KAKDEGAR SOM DU SJÄLV FORMAR, KUBBAR UPP OCH BAKAR AV. Nyhet! NU FINNS ETT ANTAL BAKE OFF- PRODUKTER BAKADE PÅ ÄKTA SMÖR I VÅRT SORTIMENT. FAKTA OM SMÅKAKOR Konceptet med sju sorters kakor ledde 1945 fram till skapandet av receptboken Sju sorters kakor. Där beskrevs början av 1900-talet som en tid då sju sorter var en undre gräns för vad som var lämpligt att servera. Enligt vissa var värdinnan snål om hon bakat färre än sju sorter och högfärdig om hon bakat fler än sju. [Källa: Wikipedia] NYBAKAT VARJE DAG Du kan baka färska kakor varje dag om du vill. Bara ta fram den mängd deg till antal kakor du förväntar dig att sälja under dagen, kubba upp dem och baka av. DRÖMMAR SMÖR 320 g Fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning och avbakning. Användning: Tina i ca min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Baka i C i ca min. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn. Art nr: Antal/krt: 9 st HAVREKAKA RUSSIN SMÖR 550 g Fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning och avbakning. Användning: Tina i ca min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Baka i 180 C i ca 7 10 min. Art nr: Antal/krt: 6 st HALLONGROTTOR SMÖR 540 g Fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning och avbakning. Användning: Tina i min till skärbar konsistens. Skär degen i bitar om ca 2 cm och lägg dem i pappersform. Gör en fördjupning och klicka i lite sylt. Baka i 180 C till önskad färg i ca min. Direkt efter bakning dekoreras kakorna med glasyr. Art nr: Antal/krt: 6 st JITTERBUGG SMÖR 440 g Fryst kakdeg fyllt med maräng i stänger färdiga för uppkubbning och avbakning. Användning: Tina i ca min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek, baka i C tills kakan släpper från plåtpappret, det tar mellan min. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn. Art nr: Antal/krt: 6 st Tips! Packa småkakor i cellofanpåsar och öka antalet spontanköp i din butik. SMÅKAKOR MED SMÖR MANDELFLARN SMÖR 305 g Fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning och avbakning. Användning: Tina i ca min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Baka i C ca 6 10 min. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn. Art nr: Antal/krt: 9 st MILANOPINNAR SMÖR 188 g Fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning, ca 360 mm långa. Användning: Tina i ca min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Doppa pinnen i valfritt strössel. Baka i 180 C i ca min. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn. Art nr: Antal/krt: 20 st 40

41 SCHACKRUTA SMÖR 300 g Fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning och avbakning. Användning: Tina i ca min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Baka i 180 C i ca 7 10 min. Art nr: Antal/krt: 9 st CHOKLADBRÖD SMÖR 300 g Fryst kakdeg i stänger. Chokladbröd fyllda med mandel. Användning: Tina i ca min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Baka i 180 C i ca 7 10 min till önskad färg. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn. Art nr: Antal/krt: 9 st PRALINKAKOR SMÖR 550 g Fryst kakdeg i stänger. Pralinkakor fyllda med mandel och chokladbitar. Användning: Tina i ca min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Baka i 180 C i ca 7 10 min. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn. Art nr: Antal/krt: 6 st MILANOPINNAR KOKOS SMÖR 188 g Fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning, ca 360 mm långa. Användning: Tina i ca min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Doppa pinnen i kokos. Baka i 180 C i ca min. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn. Art nr: Antal/krt: 20 st Nyhet! Nyhet! Lyxigare småbröd med ett chokladdopp! Nyhet! GF HALLONGROTTA 550 g Glutenfri Hallongrotta kakdeg i stänger. Användning: Tina i ca min till skärbar konsistens. Skär degen i bitar om ca 2 cm. Lägg i pappersform. Gör en fördjupning och klicka i lite sylt. Grädda i 180 C i ca min. Baktemperatur och baktid kan variera beroende på ugn. Direkt efter bakning dekoreras kakorna med lite glasyr. Art nr: Antal/krt: 6 st SÄSONGSPRODUKT Nyhet! GF KARDEMUMMAKAKA 550 g Glutenfri Kardemummakaka kakdeg i stänger. Användning: Tina i ca min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Baka i 180 C i ca min. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn. Art nr: Antal/krt: 6 st SÄSONGSPRODUKT Nyhet! GF MANDELPINNE 175 g Glutenfri Mandelpinne kakdeg i stänger. Användning: Tina i ca min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Doppa pinnen i valfritt strössel. Baka i 180 C i ca min. Baktemperatur och baktid kan variera beroende på ugn. Art nr: Antal/krt: 20 st SÄSONGSPRODUKT Nyhet! SKURNA PEPPARKAKOR 520 g Fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning och avbakning. Användning: Tina i ca min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Baka i 175 C i ca 8 10 min. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn. Art nr: Antal/krt: 6 st SAFFRANSKAKDEG 540 g Fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning och avbakning. Användning: Kakdeg till hallongrotta. Skär degen i bitar om ca 2 cm. Lägg i pappersform. Gör en fördjupning och klicka i lite sylt. Grädda i 180 C i ca minuter. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn. Direkt efter bakning dekoreras kakor med lite glasyr. Art nr: Antal/krt: 6 st SAFFRANSDRÖM 320 g Fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning och avbakning. Användning: Tina i ca min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Om rundare form önskas på drömmarna, rulla de uppkubbade bitarna före avbakning. Baka i C i ca min. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn. Art nr: Antal/krt: 9 st 41

42 Glasera sockrade donuts i karamell eller doppa i smält choklad och dekorera med hackade nötter. 42

43 TINA & SERVERA Tina & servera BERLINERMUNK 63 g Friterad munk fylld med äppelsylt och toppad med socker. Användning: Produkten tas ur påsen och tinas i rumstemperatur 45 minuter före konsumtion. Art nr: Antal/krt: 60 st HALLONMUNK 63 g Friterad munk fylld med hallonsylt och toppad med socker. Användning: Produkten tas ur påsen och tinas i rumstemperatur 45 minuter före konsumtion. Art nr: Antal/krt: 60 st HÄR FINNER DU ALLT FRÅN FÄRDIGA FRYSTA KAKOR TILL KAKOR SOM LEVERERAS RUMSTEMPERERADE OCH ÄR HELT KLARA ATT FYLLAS TILL GODA BAKVERK. VANILJMUNK 63 g Friterad munk fylld med vaniljkräm och toppad med socker. Användning: Produkten tas ur påsen och tinas i rumstemperatur 45 minuter före konsumtion. Art nr: Antal/krt: 60 st DONUTS SOCKRADE 50 g Fryst friterad donut toppad med strösocker. Användning: Produkten tas ur påsen och tinas i rumstemperatur 30 minuter före konsumtion. Art nr: Antal/krt: 48 st DONUTS CHOKLAD 58 g Fryst friterad donut doppad i kakaoglasyr och toppad med mjölkchokladflakes. Användning: Produkten tas ur påsen och tinas i rumstemperatur 30 minuter före konsumtion. Art nr: Antal/krt: 48 st DONUTS ÄPPLE KANEL 65 g Friterad donut med äppelfyllning toppad med strösocker och kanel. Användning: Produkten är färdig att äta. Produkten tas ut ur påsen och tinas i rumstemperatur ca 1 timme före konsumtion. Art nr: Antal/krt: 48 st DONUTS JORDGUBB 58 g Fryst friterad donut med jordgubbsglasyr, toppad med vit strössel. Användning: Produkten tas ur påsen och tinas i rumstemperatur 30 minuter före konsumtion. Art nr: Antal/krt: 48 st Pimpa din donut Färga kokos i olika färger för att få en färgsprakade exponering. Går också bra att använda olika slags nötter och mandel eller pärlsocker. Dela donutsen försiktigt när den är frusen. Doppa den direkt i smält choklad och sedan direkt i den valda toppingen. Tips! Donut i rymden 2015 skickades för första gången i världshistorien en donut upp i rymden. Det var några killar från Lysekil som skickade upp en stor rosa donut med hjälp av en ballong. Den nådde 32 kilometer upp i luften, tre gånger så högt som plan flyger. [Källa: Bohuslänningen] DONUT TRENDSPAN Trenden att mixa två sorters kakor till en smarrig hybrid håller i sig. Det senaste i USA är en blandning av macaron och donut, MACARONUT. Kakan är liten som en macaron, formad som en donut och fylld med jordgubbskräm. Det är den berömde konditorn Francois Payard som står bakom bakverket. DONUTS 43

44 Tina & servera SMÖRDEGSSKÅL BAKAD Smördegsskålar, färdiga för direktanvändning. Användning: Skålarna är färdiga att äta och kan fyllas med kräm, grädde, fromage, mousse, glasskräm och frukt etc. Art nr: Antal/krt: 54 st PETIT CHOUX BOTTEN En petits choux botten, som torkats för att få lång hållbarhet. Bottnen är ca 65 mm hög och ca 90 mm i diameter. Användning: Till bakelser eller fyllda med salladsröra. Art nr: Antal/krt: 96 st PASSIONSBAKELSE Fyll smörtarteletter med passionskräm och sätt dem på frys minst en timme för att stelna. Blanda färsk passionsfrukt med Lady Fruit Miroir och stryk upp tarteletten. Dekorera med bär. PETIT CHOUX En petit choux passar till både salta och söta smaker. Prova att fylla med grädde och goda bär eller gör en salt variant och fyll med någon av våra goda smörgåsröror. MACARONTORN Byt ut den traditonella bröllopstårtan mot ett macarontorn. Lätt att göra med våra färdiga macarons och väldigt trendigt just nu. Gå in på pinterest.com och sök på macaron tower för massor av inspiration. FOTAS PARISERVÅFFLA Bakad smördegsvåffla med socker. Användning: Spritsa i smaksatt smörkräm och lägg ihop två stycken. Klar att servera efter kylning. Art nr: Antal/krt: 120 st KROKANTROLLEN 16 g Rullar av toscaflarnstyp med mandel och hasselnötskärnor, färdigbakade. Cirka 2,5 cm i diameter, ca 9,5 cm långa. Användning: Rullarna fylls med smaksatt smörkräm eller grädde och doppas i choklad. Art nr: Antal/krt: 100 st SMÖRTARTELETT 8 cm Rund tartelett, bakad med smör. Diameter 8 cm. Användning: Klar att fyllas med valfri fyllning. Art nr: Antal/krt: 132 st BISKVIBOTTEN 20 g Biskvibotten, färdig att användas. Användning: Tina, stryk med kräm, doppa i choklad. Art nr: Antal/krt: 280 st SÄSONGSPRODUKT SÄSONGSPRODUKT Tips! LÄGG NÅGRA MACARONS I EN FIN CELLOFANPÅSE, KNYT IHOP MED ETT VACKERT BAND OCH SKYLTA UPP VID SPECIELLA HÖGTIDER, TILL EXEMPEL VID ALLA HJÄRTANS DAG. KONDIS PEPPARKAKA HJÄRTA STOR Traditionell pepparkaka i form av ett hjärta. Användning: Färdig att servera. Art nr: Antal/krt: 165 st PEPPARKAKA HJÄRTA SMÅ Traditionell pepparkaka i form av ett hjärta. Användning: Färdig att servera. Art nr: Antal/krt: 500 st 44

45 KÄRLEKSMUMS Kärleksmums med topping av tryffel och kokos. Färdigskuren i 40 bitar. Användning: Efter ca 30 minuters upptining är kakorna färdiga för konsumtion. Art nr: Antal/krt: 40 bitar BROWNIES Brownie med chokladtopping. Färdigskuren i 40 bitar. Användning: Efter ca 30 minuters upptining är kakorna färdiga för konsumtion Art nr: Antal/krt: 40 bitar CARROT CAKE Djupfryst morotskaka med osttopping. Färdigskuren i 40 bitar. Användning: Efter ca 30 minuters upptining är kakorna färdiga för konsumtion Art nr: Antal/krt: 40 bitar ROCKY ROAD Djupfryst browniebotten med vispad smörkolakräm, strösslad med minibrowniebitar, rostad mandel samt marshmallows. Ripplad med kolasås. Färdigskuren i 40 bitar. Användning: Efter ca 30 minuters upptining är kakorna färdiga för konsumtion. Art nr: Antal/krt: 40 bitar TRYFFEL/PECAN Djupfryst brownie med topping av tryffelkräm, pekannötter och hyvlad vit choklad. Färdigskuren i 40 bitar. Användning: Efter ca 30 minuters upptining är kakorna färdiga för konsumtion. Art nr: Antal/krt: 40 bitar MACARONS MINI SORTIMENT 1152 g Ett sortiment av minimacarons à 12 g i sex olika smaker; choklad, vanilj, citron, hallon, kola & pistage. Användning: Tinas i kylskåp i ca 4 timmar och bör tempereras ca 30 min i rumstemperatur före servering för bästa smak. Art nr: Antal/krt: 96 st TILL GLASSEN TILL GLASSEN DIGESTIVEKROSS 10 kg Krossade digestivekex. Användning: Ingrediens för bland annat bageriprodukter, bottnar till cheesecake. Art nr: BROWNIE PIECES 2,5 kg Finhackade chokladbrownies. Användning: Används som ingrediens i glass. Passar även bra som ingrediens och toppning av bakverk. Art nr: COOKIE DOUGH PIECES 3,5 kg Ogräddad kakdeg (coockiedeg). Användning: Används som ingrediens i glass. Art nr:

46 Bridor de France en trygg samarbetspartner inom Bake Off KåKå är sedan 1927 en innovativ och drivande aktör på den svenska bagerimarknaden. Vi är mycket stolta över att i dag räknas som Sveriges ledande leverantör av bageri- och konditoriingredienser. Under 2016 inleder vi ett samarbete med Bridor de France, en av Frankrikes främsta leverantörer inom Bake Off. Deras produkter håller hög kvalitet, tillverkas med stor kärlek, utifrån naturliga råvaror och enligt traditionell fransk hantverkstradition. För oss på KåKå är det en självklarhet att enbart samarbeta med leverantörer som delar våra värderingar och kan leverera råvaror som lever upp till våra högt ställda kvalitetskrav. Valet av Bridor var därför enkelt. BAKE OFF KVALITET OCH ENKELHET KåKå var tidigt ute, redan på slutet av 1960-talet, med att lansera Bake Off inom Europa. Sedan dess har konceptet och utbudet av produkter vidareutvecklats, hela tiden med fokus på den professionella användaren inom bageri-, konditori- samt hotell- och konferensbranscherna. Nu tar vi ytterligare ett steg och kompletterar vårt utbud med Bridors franska läckerheter. Hög kvalitet är den självklara utgångspunkten, kombinerat med ambitionen att du via Bake Off snabbt och enkelt ska kunna färdigställa nya, färska produkter. Vilket i sin tur gör att du löpande kan bredda ditt sortiment. Möjligheterna är helt enkelt många. Med hjälp av Bake Off kan du satsa på att producera det som är lönsamt och samtidigt få mer tid för dina kunder. Naturliga råvaror och brett sortiment För Bridor är det en självklarhet att uteslutande använda naturliga råvaror som smör, franskt mjöl av bästa kvalitet och egen jäst. Deras degar knådas långsamt, varpå de rullas ut varsamt och därefter får vila; allt för att alla smaker ska hinna utvecklas. Bridors sortiment spänner från ett brett brödsortiment, där baguetten har en central plats, till sötbröds- och kondissortiment med givna klassiker som croissant, pain au chocolat, macaron och petit four. Flera av recepten har utvecklats av bagarmästare på den välrenommerade skolan Lenôtre Paris. Katalogen du bläddrar i presenterar Bridors produkter, som alltså från och med nu är tillgängliga i Sverige och säljs av oss på KåKå. Kontakta din säljare för mer information eller läs mer på vår hemsida: Fakta Bridor de France Bridor de France grundades 1988, utanför Rennes i Bretagne (Frankrike). Moderbolaget Bridor grundades några år tidigare av Louis le Duff, i Quebec (Kanada). Bridor de France startade som ett forskningscenter med fokus på bageriproduktion, men gick ganska snabbt över till att producera frysta konditorivaror. 46

47 47

48 Tina & servera ARRAKSBOLL SMÖR 50 g Vuxenversionen av chokladboll, med smak av arrak och doppad i chokladströssel. Användning: Färdig att tina och servera. Art nr: Antal/krt: 48 st CHOKLADBOLL SMÖR 50 g En barndomsfavorit som även vuxna älskar. Spara tid och köp färdiga. Användning: Färdig att tina och servera. Art nr: Antal/krt: 48 st fakta chokladboll De första recepten på chokladbollar i kokböcker började komma på 1960-talet när kakaon vara mer tillgänglig. Det finns dock offentliga recept på chokladbollar daterade så tidigt som julen [Källa: Bulle i bulle I nordvästra Skåne är det tradition att äta bulle i bulle (eller bulle med bulle). En helt vanlig delad fralla med en choklad- eller arraksboll i mitten. Bulle med bulle-dagen 10 APRIL KONDIS 48

49 Chokladbollens Dag den 11 maj KOM IHÅG ATT BESTÄLLA HEM I TID! 49

50

51 Tårtor & Desserter HÄR HITTAR NI ALLT FRÅN FÄRDIGA TÅRTBOTTNAR TILL HELT FÄRDIGA, FRYSTA TÅRTOR OCH DESSERTER SOM ENDAST SKA DEKORERAS.

52 Tårtor & bakelser MED VÅRA FÄRDIGBAKADE BOTTNAR GÖR DU SNABBT EN GOD TÅRTA. LJUSA ANSLAG RUNDA Runda anslag av sockerkakstyp bakade i formar. Bottnarna krymper något vid avbakning, varför den slutliga diametern är 1 2 cm mindre. Bottnarnas höjd är ca 4 cm. Användning: Färdiga för användning vid tillverkning av tårtor. Art nr: (16 cm) Antal/krt: 24 st Art nr: (18 cm) Antal/krt: 24 st Art nr: (20 cm) Antal/krt: 24 st Art nr: (22 cm) Antal/krt: 12 st Art nr: (24 cm) Antal/krt: 12 st Art nr: (30 cm) Antal/krt: 8 st LJUST ANSLAG 57x25 cm Rektangulära kapslar av sockerkakstyp bakade i 57x25 cm formar. Anslagen krymper något vid avbakning, varför den slutliga storleken är 1 1,5 cm mindre. Höjd är ca 4 cm. Användning: Färdiga för användning vid tillverkning av tårtor. Art nr: Antal/krt: 4 st SCHWARZWALDTÅRTA INGREDIENSER Nötmarängbotten 18 cm Vispgrädde 40% Dekor 186 g 250 g Chokladkvadrater 60 g Marsipanrosor, lila 24 g Arbetsbeskrivning Stryk grädde på en botten, lägg på ytterligare en botten. Avsluta med att stryka grädde på botten nr. 2 och lägg på den sista botten. Stryk upp tårtan jämnt och slätt. Spritsa grädde i ett rutmönster ovanpå tårtan. Pudra kakao och dekorera med chokladkvadrater och en marsipanros. CHOKLADANSLAG RUNDA Djupfrysta runda traditionella tårtbottnar med kakao, bakade i formar. Bottnarna krymper något vid avbakning, varför den slutgiltiga diametern är 1 2 cm mindre. Höjden ska vara 4 cm. Användning: Tina i rumstemperatur och använd för tillverkning av tårtor. Art nr: (18 cm) Antal/krt: 24 st Art nr: (24 cm) Antal/krt: 12 st CHOKLADANSLAG 57x25 cm Djupfrysta rektangulära kapslar av sockerkakstyp med choklad bakad i form, 57x25 cm. Anslaget krymper något vid avbakning varför den slutliga produkten är 1 2 cm mindre. Kapselns höjd är ca 4 cm. Användning: Tina i rumstemperatur och använd för tillverkning av bakelser. Art nr: Antal/krt: 4 st Tips! Kom ihåg att vi även kan erbjuda glutenfria tårtbottnar. Se under kapitlet Glutenfritt. TÅRTOR & BAKELSER MARÄNGBOTTEN Bakade marängbottnar. Användning: För tillverkning av tårtor och desserter bl a i kombination med sockerkaksbottnar/chokladanslag, Produkten är färdig att äta. Art nr: (6,5 cm) Antal/krt: 320 st Art nr: (18 cm) Antal/krt: 36 st NÖTMARÄNGBOTTEN Maräng med hackade, rostade hasselnötskärnor. Användning: Bottnarna användes till bl a Schwarzwaldtårtor. Kan användas både med och utan chokladöverdrag. Produkten är färdig att ätas. Art nr: (6,5 cm) Antal/krt: 320 st Art nr: (18 cm) Antal/krt: 36 st Art nr: (22 cm) Antal/krt: 18 st Art nr: (24 cm) Antal/krt: 12 st 52

53 Nyhet! LJUST ANSLAG 3-DELADE Djupfrysta runda anslag av sockerkakstyp bakade i formar och sedan 3-delat. Bottnarna krymper något vid avbakning, varför den slutliga diametern är 1 2 cm mindre. Bottnarnas höjd är ca 4 cm. Användning: Tina i rumstemperatur och använd för tillverkning av tårtor. Art nr: (18 cm) Antal/krt: 24 st Art nr: (22 cm) Antal/krt: 12 st 53

54 HALLONTÅRTA 18 cm 710 g* Mandelbotten med hallonmousse och röd gelé som topping. Användning: Produkten är färdig för servering efter upptining. Tina i kylskåp i ca 7 9 h eller i rumstemperatur i ca 2 3 h. För att undvika kondens ska produkten tinas i orginalförpackning. Efter upptining kan produkten med fördel dekoreras. Art nr: Antal/krt: 6 st FRALLA VALLMO Fryst degämne. Rund fralla med vita och blå vallmofrö. Vikt ca 70 g. CHEESECAKE 18 cm Användning: Tina frallorna i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs på vanligt sätt 710 g* och baka av i C ca min. Kexbotten med ostfromage och gul gelé Art nr: Antal/krt: 140 st som topping. Användning: Produkten är färdig för servering efter upptining. Tina i kylskåp i ca 7 9 h eller i rumstemperatur i ca 2 3 h. För att undvika kondens ska produkten tinas i orginalförpackning. Efter upptining kan produkten med fördel dekoreras. Art nr: Antal/krt: 6 st FRÖBRÄCK Fryst degämne. Fröbräck. Vikt ca 70 g. Användning: Tina frallorna i kyl över natten CHOK. eller ca 40 min MOUSSETÅRTA i rumstemp. Jäs på vanligt 16 sätt cm och baka av i C ca min. 600 g* Art nr: Antal/krt: 140 st Chokladtårtbotten med hallonsylt, chokladmousse och chokladgelé som topping. Användning: Produkten är färdig för servering efter upptining. Tina i kylskåp i ca 7 9 h eller i rumstemperatur i ca 2 3 h. För att undvika kondens ska produkten tinas i orginalförpackning. Efter upptining kan produkten med fördel dekoreras. Art nr: Antal/krt: 6 st VÄRLDENS BÄSTA STUBBE 500 g* Två hasselnötsmarängbottnar sammanlagda med en vaniljkräm. Användning: Produkten är färdig för servering efter upptining. Tina i kylskåp i ca h eller i rumstemperatur i ca 4 6 h. För att undvika kondens ska produkten tinas i orginalförpackning. Efter upptining kan produkten med fördel dekoreras. Art nr: Antal/krt: 6 st CHOKLAD-, APELSIN- TRIANGEL 4500 g* Djupfryst, moussebakelse med chokladtårtbotten, choklad- och apelsinmousse och kanderade apelsinskal. Färdigskuren och färdig att servera. Användning: Tina i kylskåp 3 4 timmar. Dekorera och servera kall. Art nr: Antal/krt: 72 st JORDG./RABARBERLÄNGD 735 g* Djupfryst bakelse, sockerkakor mellan en rabarbermousse med rabarberbitar och en jordgubbsmousse dekorerad med jordgubbsbitar. Färdig att servera. Mått på produkten: längd ca 36 cm, bredd ca 8 cm, höjd ca 4 cm. Användning: Låt tina i kylskåp under 3 4 timmar och servera kall. Efter upptining är hållbarheten 2 dagar vid en temperatur på max 7 C. Art nr: Antal/krt: 6 st TIRAMISULÄNGD 700 g* Djupfryst bakelse, med lager av en kaffe- och marsalavinsmaksatt sockerkaka och en mousse av mascarpone. Färdig att servera. Mått på produkten: längd ca 36 cm, bredd ca 8 cm, höjd ca 4 cm. Användning: Låt tina i kylskåp under 3 4 timmar och servera kall. Art nr: Antal/krt: 6 st RULLTÅRTA KAPSEL CHOKLAD 500 g Djupfrysta, färdigbakade, rektangulära rulltårtskapslar med chokladsmak. 6 x 470 g. Användning: Tina i rumstemperatur och använd för tillverkning av rulltårtor, bakelser och andra bakverk. Art nr: Antal/krt: 6 st RULLTÅRTA KAPSEL LJUS 500 g Djupfrysta, färdigbakade, rektangulära rulltårtskapslar. 6 x 470 g. Användning: Tina i rumstemperatur och använd för tillverkning av rulltårtor, bakelser och andra bakverk. Art nr: Antal/krt: 6 st * DEKORERA EFTER EGET ÖNSKEMÅL, LEVERERAS UTAN DEKORATION. 54

55 Nyhet! FRALLA VALLMO Fryst degämne. Rund fralla med vita och blå vallmofrö. Vikt ca 70 g. BLÅBÄRSMOUSSETÅRTA Användning: Tina frallorna i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs på vanligt sätt 16 cm 575 g* och baka av i C ca min. Chokladsockerkaksbotten med blåbärsmousse Art nr: Antal/krt: 140 st och lila gelé som topping. Användning: Produkten är färdig för servering efter upptining. Tina i kylskåp i ca 7 9 h eller i rumstemperatur i ca 2 3 h. För att undvika kondens ska produkten tinas i orginalförpackning. Efter upptining kan produkten med fördel dekoreras. Art nr: Antal/krt: 6 st FRÖBRÄCK Fryst degämne. Fröbräck. Vikt ca 70 g. Användning: Tina frallorna i kyl över natten eller BUDAPESTBOTTEN ca 40 min i rumstemp. Jäs på 750 vanligt gsätt och baka av i C ca min. Djupfrysta färdigbakade budapestbottnar klara Art för användning nr: till bakelser/stubbar Antal/krt: 140 och st övriga bakverk, ca 530 x 350 mm. Användning: Tinas i 30 minuter. Fylls med grädde och mandarinklyftor, hallon eller liknande och rullas ihop till en längd. Art nr: Antal/krt: 10 st enkel genväg för dig som snabbt vill baka Gustav Adolfs-bakelser! Tårtor & bakelser BUDAPESSTUBBE INGREDIENSER: Budapestbottnar Mandarin- eller filéade apelsinklyftor Grädde Arbetsbeskrivning: Stryk på grädde på botten ca 1 cm tjockt. Lägg på mandarin/apelsinklyftorna. Rulla ihop botten med pappret, spänn sedan åt pappret med hjälp av en pinne så att det blir en rund form. Sikta florsocker på och dekorera efter eget önskemål CHOKLADTRIOKAPSEL g Djupfryst, mjuk chokladkaka med fyllning av mörk-, vit och mjölkchokladmousse. Toppad med chokladglasering. Färdig att serveras. Innehåller två kapslar med måtten 35,5 x 28,5 x 4 cm. Användning: Tina i kylskåp 3-4 timmar. Dekorera och servera kall. Bör ej frysas efter upptining. Art nr: Antal/krt: 2 st Nyhet! Nyhet! Dekorationstips JORDGUBB/RABARBERLÄNGD Skär längderna i 7,5cm bitar, dela sedan diagonalt som en trekant. Dekorera med färsk frukt/bär och lägg på Spiral Dark (chokladdekor). TIRAMISULÄNGD Skär längderna i önskad storlek. Dekorera med färska frukt/bär och gärna med någon chokladdekor. TÅRTSTAM PRINCESS 55 cm 1375 g Tårtstam, fylld med hallonsylt, vaniljkräm och grädde, längd 55 cm. Användning: Täck med grön marsipan och använd till princesslängd eller bakelser. Art nr: Antal/krt: 4 st MARSIPANLOCK 57x38 cm 770 g Rektangulärt grönt marsipanlock, klart att användas. Storlek: 38 x 57 cm. Användning: Till tårtor och bakverk. Art nr: Antal/krt: 10 st Gustav Adolf CHOKLADTRIOKAPSEL VÅR CHOKLADTRIOKAPSEL FÖRVANDLAS SNABBT TILL GUSTAV ADOLFBAKELSER. SKÄR UPP I ÖNSKAD STORLEK OCH DEKORERA MED ETT CHOKLADSIGILL (SE VÅRT NON FOOD-SORTIMENT). TÅRTOR & BAKELSER 55

56 56

57 57

58

59 Glutenfria produkter UNDER DENNA KATEGORI FINNER NI GLUTENFRIA PRODUKTER. TÄNK PÅ ATT FÖRVARA GLUTENFRIA PRODUKTER SEPARERAT FRÅN ÖVRIGA PRODUKTER. SAMTLIGA PRODUKTER ÄR BAKADE OCH LEVERERAS FRYSTA.

60 Glutenfria FAKTA GLUTENINTOLERANS Celiaki betyder glutenintolerans medan glutenallergi är en felaktig benämning. Gluten finns i vete, råg och korn. När en person med celiaki äter gluten skadas tarmluddet vilket gör att förmågan att ta upp vitaminer, mineraler och andra näringsämnen förstörs. I sin tur kan det leda till näringsbrist och ohälsa. Celiaki kan inte botas. Behandlingen är att äta glutenfri mat resten av livet. Sjukdomen är kronisk, det vill säga livslång. Den kan inte gå över eller växa bort. Celiaki ansågs länge som en ovanlig barnsjukdom men är i dag en av de vanligaste kroniska sjukdomarna hos barn. Celiaki drabbar även vuxna och sjukdomen kan bryta ut i vilken ålder som helst. I Sverige beräknas 1 2 procent av befolkningen ha celiaki. Majoriteten av dem har ännu inte fått en diagnos. Under de senaste årtiondena har det skett en ökning av celiaki i Sverige och i flera andra västländer. [Källa: celiaki.se] Ökat behovbröd Glutenintolerans, eller celiaki, berör 1 av 100 personer i Sverige. Den växande trenden av glutenfria dieter, har ökat enormt och därför har gruppen människor som äter glutenfri blivit betydligt större. På grund av detta är det mycket viktigt att kunna erbjuda sina kunder dessa glutenfria produkter. GLUTENFRITT GLUTENFRI VITT BRÖD Skivad gluten- och mjölkfri formfranska. Djupfryst. Ca 13 skivor per bröd. Användning: Tinas före användning. Art nr: Antal/krt: 8 st GLUTENFRI TEKAKA Djupfryst tekaka. Användning: Tinas före användning. Art nr: Antal/krt: 8x4 st GLUTENFRI KANELBULLE Djupfrysta kanelbullar Användning: Tinas före användning. Art nr: Antal/krt: 8x4 st GLUTENFRI GROVT BRÖD Djupfryst skivat gluten och mjölkfritt formbröd med linfrö och lätt kumminkrydda. Ca 13 skivor per bröd. Användning: Tinas före användning. Art nr: Antal/krt: 8 st GLUTENFRI SLÄT BULLE Djupfrysta släta bullar. Användning: Tinas före användning. Art nr: Antal/krt: 8x4 st 60

61 EXPONERA KAKORNA PÅ ETT TREVLIGT SÄTT I BUTIKEN. VI HAR BURKAR, BAND OCH FINA ETIKETTER. KONTAKTA DIN SÄLJARE. Nyhet! Nyhet! Nyhet! FRALLA VALLMO Fryst degämne. Rund fralla med vita och blå vallmofrö. Vikt ca 70 g. GF HALLONGROTTA Användning: Tina frallorna i kyl över natten eller 550 ca g40 min i rumstemp. Jäs på vanligt sätt och baka av i C ca min. Glutenfri Hallongrotta kakdeg i stänger. Art nr: Antal/krt: 140 st Användning: Tina i ca min till skärbar konsistens. Skär degen i bitar om ca 2 cm. Lägg i pappersform. Gör en fördjupning och klicka i lite sylt. Grädda i 180 C i ca min. Baktemperatur och baktid kan variera beroende på ugn. Direkt efter bakning dekoreras kakorna med lite glasyr. Art nr: Antal/krt: 6 st FRÖBRÄCK Fryst degämne. Fröbräck. Vikt ca 70 g. Användning: Tina frallorna i kyl över natten eller GF ca KARDEMUMMAKAKA 40 min i rumstemp. Jäs på vanligt sätt och 550 baka g av i C ca min. Art Glutenfri nr: Kardemummakaka Antal/krt: kakdeg 140 st i stänger. Användning: Tina i ca min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Baka i 180 C i ca min. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn. Art nr: Antal/krt: 6 st GF MANDELPINNE 175 g Glutenfri Mandelpinne kakdeg i stänger. Användning: Tina i ca min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Doppa pinnen i valfritt strössel. Baka i 180 C i ca min. Baktemperatur och baktid kan variera beroende på ugn. Art nr: Antal/krt: 20 st 61

62

63 Ekologiskt ALLA PRODUKTER ÄR GJORDA PÅ FÖRSTKLASSIGA RÅVOR OCH FÄRDIGA ATT BAKAS AV.

64 EKO EKO Ekologiskt Nyhet! Nyhet! EKOLOGISK PRODUKTION STRÄVAR EFTER ATT NYTTJA NATURRESURSER SOM ENERGI, MARK OCH VATTEN PÅ ETT LÅNGSIKTIGT HÅLLBART SÄTT. STOR BIOLOGISK MÅNGFALD OCH HÖG AMBITION NÄR DET GÄLLER DJURENS VÄLFÄRD ÄR ANDRA LEDSTJÄRNOR. BAGUETTE EKO SURDEG 280 g Djupfryst ekologisk baguette. Användning: Tinas ca 30 min i rumstemperatur. Förvärm ugnen till C och baka av i 200 C i ca 12 min. Art nr: Antal/krt: 25 st EKO BRÖD EKO BOULE 400 g Djupfrysta ekologisk bröd Användning: Tinas ca 30 min i rumstemperatur. Förvärm ugnen till C och baka av i 200 C i ca 20 min. Art nr: Antal/krt: 18 st EKO VAD ÄR EKOLOGISKT? Ekologiska livsmedel är rena och naturliga. De innehåller inga onaturliga tillsatsmedel, varken för arom, färg eller konservering. I det ekologiska lantbruket används inga kemiska bekämpningsmedel och ingen konstgödning. Djuren tas om hand på ett djuretiskt naturligt sätt, de får ekologiskt foder till största delen odlat på den egna gården och de får röra sig fritt både ute och inne. Genmodifierade organismer, GMO, är inte tillåtet. CROISSANT EKO FÖRJÄST 70 g Ekologiskt croissant med smör, förjäst och färdigt att baka av. Användning: Produkten är förjäst, struken med ägg och klar att baka direkt från frysen. 16 min. i C. Art nr: Antal/krt: 60 st PAIN AU CHOCOLAT EKO FÖRJÄST 75 g Ekologisk croissant med smör och choklad, förjäst och färdigt att baka av. Användning: Produkter är förjäst, struken med ägg och klart att baka direkt från frysen. 16 min. i C. Art nr: Antal/krt: 70 st EKOLOGISKT 64

65 65

66

67 Säsongsprodukter UNDER DENNA KATEGORI HITTAR NI VÅRA SÄSONGSPRODUKTER. SJÄLVKLART OLIKA SAFFRANS- PRODUKTER, SEMLEBULLAR OCH PEPPARKAKOR, MEN ÄVEN NÅGRA NYA PRODUKTER.

68 Säsongsprodukter SAFFRAN Saffran är en av julens viktigaste kryddor och huvudingrediens i både lussekatter och saffransbröd. Men saffran är även god i maträtter som t ex i fisksoppa eller i en klassisk paella. Visserligen är den dyr, till och med den dyraste kryddan i världen då det krävs cirka krokusar som måste rensas för att få fram ett kilo saffran. Men så har den, i måttliga mängder, magiska effekter på både kropp och själ. Merförsäljning Har du tänkt på att du kan sälja hela kakdegsrullar till dina kunder? Klä rullarna med fint papper och sätt på en etikett som beskriver innehållet. Se vårt förslag på föregående sida. Men kom ihåg att även ha med hur många grader de ska ställa ugnen på och hur länge kakorna ska gräddas. Att sälja produkter som gör gemene man till mästerbagare hemma fortsätter att vara populärt. Det kräver dessutom minimalt med jobb från din sida. :-) SÄSONGSPRODUKTER SLÄTA BULLAR/ SEMLEBULLAR 70 g Fryst degämne. Slät bulle. Användning: Tina frallorna i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs i 40 minuter, luftfuktighet 75%, 35 C. Baka av i C ca min. Art nr: Antal/krt: 150 st MED VÅRA SLÄTA BULLAR STÅR DU VÄL FÖRBEREDD INFÖR SEMLESÄSONGEN! 68

69 Nyhet! Nyhet! Nyhet! SAFFRANSKAKDEG 540 g Fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning och avbakning. Användning: Kakdeg till hallongrotta. Skär degen i bitar om ca 2 cm. Lägg i pappersform. Gör en fördjupning och klicka i lite sylt. Grädda i 180 C i ca minuter. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn. Direkt efter bakning dekoreras kakor med lite glasyr. Art nr: Antal/krt: 6 st SAFFRANSDRÖM 320 g Fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning och avbakning. Användning: Tina i ca min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Om rundare form önskas på drömmarna, rulla de uppkubbade bitarna före avbakning. Baka i C i ca min. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn. Art nr: Antal/krt: 9 st SKURNA PEPPARKAKOR 520 g Fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning och avbakning. Användning: Tina i ca min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Baka i 175 C i ca 8 10 min. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn. Art nr: Antal/krt: 6 st SAFFRANSLÄNGD SG 400 g En ojäst saffranslängd med fyllning av mandelsmak. Användning: Tina saffranslängden över natten i kyl eller 1 2 timmar i rumstemperatur. Jäs i ca minuter, stryk och dekorera enligt önskemål. Baka av i ca 220 C i ca minuter. Art nr: Antal/krt: 24 st SAFFRANSBULLE 60 g Fryst degämne, Saffransbulle. Synliga saffranspistiller. Användning: Tina bullarna i kyl över natten eller ca 40 minuter i rumstemperatur. Jäs på vanligt sätt och baka av i i ca minuter. Art nr: Antal/krt: 150 st LUSSEKATTER UF 60 g Djupfrysta, obakade lussekatter med russin. Klara att baka av efter upptining och jäsning. Användning: Tina lussekatterna ca 60 minuter i rumstemperatur eller i kyl över natten och jäs 40 min. Stryk och dekorera enligt eget önskemål och baka av i C ca 6 10 minuter. Art nr: Antal/krt: 150 st VETEKATTER UF 60 g Djupfrysta, obakade vetekatter med russin. Klara att baka av efter upptining och jäsning. Användning: Tina vetekatterna ca 60 minuter i rumstemperatur eller i kyl över natten och jäs 40 min. Stryk och dekorera enligt eget önskemål och baka av i C ca 6 10 minuter. Art nr: Antal/krt: 150 st PEPPARKAKA HJÄRTA STOR Traditionell pepparkaka i form av ett hjärta. Användning: Färdig att servera. Art nr: Antal/krt: 165 st PEPPARKAKA HJÄRTA SMÅ Traditionell pepparkaka i form av ett hjärta. Användning: Färdig att servera. Art nr: Antal/krt: 500 st 69

70 70

71 FÖR MER INSPIRATION OCH IDÉER KONTAKTA DIN SÄLJARE ELLER GÅ IN PÅ 71