Servicehandel. Anne i Hofors har ett riktigt glassläge vi säljer oerhört mycket glass!

Transkript

1 Servicehandel en tidning från menigo foodservice om butikskoncepten time och nära dej sommaren 2012 Förnyelsen av Nära Dej startar nu! Så ökar du din försäljning i sommar Du är värd för dina gäster i butiken Anne i Hofors har ett riktigt glassläge vi säljer oerhört mycket glass!

2 Gräddglass med smak av äpplepaj med bitar av äpple och paj. & J ER OM E RY S H a Gh a n er ter er Y JACK SON 1997 NC WO OD M A DE, I Cookie strawberry white cl as Glass med kaksmak och chokladsås och kakbitar. sic e bl l u me o D ra a c ter m caramel & nuts a n D Choklad & Kola el chocolate & nuts tillbaka tillbaka tillbaka Vanilj & Hallon Classico m ed Iskulor med jordgubboch citronsmak. rliga fä atu ch aromer o med Chokladglass rk kolasås, mö krosschoklad med r. öno aob ade kak Jordgubb ämnen rg med Chokladglass rk kakaosås, mö sskro choklad med r. ade kakaoböno tillbaka Bara n B EN Vaniljglass med jordgubbssås och vingummibjörnar med fruktsmak i pinnen. tillbaka tillbaka tillbaka tillbaka

3 Innehåll sommaren är snart här med allt vad det innebär! För butikerna betyder det en spännande tid, samtidigt är det en hektisk och intensiv del av året då försäljningen ökar och kräver mycket av dig som jobbar i butik. Det gäller att möta efterfrågan på kalla drycker i sommarvärmen, att ha välfyllda frysar med glass och att du anpassar ditt sortiment efter din kundgrupp. Sidan 6 på servicehandelsmässan presenterades ock så förnyelsen av Nära-Dej-konceptet. Arbetet pågår för fullt och tanken är att 40-talet butiker ska moderniseras under 2012 och resterande Nära Dej-butiker förnyas successivt under kommande år. Att ständigt ha en sortimentsutveckling och tillföra nya varugrupper och tjänster är viktigt. Det gäller därför att se över sortiment och fokusera på försäljning av till exempel kaffe och nybakat bröd, likaväl som frukost och kvällsmat samt tillbehör för detta. Förnyelse handlar även om att utveckla butiksmiljön. Kunden ska märka skillnad! Sidan 14 foto mats konrad som en av Sveriges ledande helhetsleverantörer erbjuder Menigo dig som kund ett brett sortiment av mat och dryck. Våra butikskoncept Time och Nära Dej är moderna koncept för framgångsrik service handel med lönsamt sortiment och hög service grad. Lycka till med din försäljning i sommar! foto mats torberg foto per eriksson som alltid är det viktigt att du möter och tar hand om dina kunder på bästa sätt, på samma sätt som du tar emot gäster i ditt hem. Värdskapet påverkar butikens försäljning och avgör i stor utsträckning om kunden väljer att komma tillbaka. På vår service handelsmässa medverkade Jan Gunarsson som höll en intressant föreläsning om värd skap, du kan läsa mer om det på sidan 12. foto tomaz lundstedt Äntligen sommar Innehåll Sidan 8 foto janne larsson mie fendert Marknadschef Menigo Foodservice Menigo Foodservice Adress: Box Stockholm Tel: Fax: E-post: info@menigo.se Hemsida: Sidan 16 Menigos nya vd Andreas Göthberg... 4 På agendan... 4 Menigo Foodservices koncept... 4 Premiär för Nära Dejs nya profil... 5 Jesper såg potentialen i Nära Dej... 6 Välj rätt produkter och sälj mer... 8 Fyll upp med dryck för att möta värmen... 9 Semesterfirare vill ha snacks...10 Lyft fram kex och kakor...11 God marginal på den goda glassen...11 Värdskap i servicehandeln Timekampanjer Lämnade kommunjobb för Timebutik...14 Turistsäsong året om i Orsa Grönklitt...16 Leverantörernas smarta säljtips...18 Så kan du möta konkurrensen...19 Sidan 18 Ansvarig utgivare: Mie Fendert Projektledare Menigo: Cathrin Wisén Projektledare Roxx: Micael Lindgren Redaktör: Janne Larsson Layout: Örjan Folcke Annonsoriginal: Sofia Fasth Mediasäljare: Anneli Lennartsson Produktion: Roxx Communication Group, Tryck: Printfabriken, Karlskrona 2012 Är du intresserad att bli franchisetagare för Time? Kontakta time@menigo.se Se även Är du intresserad att bli Nära Dej-handlare? Kontakta naradej@menigo.se Servicehandel 3

4 Menigo Ny vd på Menigo Andreas Göthberg tillträdde i april som ny vd för Menigo Foodservice. Menigo är en professionell och ambitiös aktör i en dynamisk, växande bransch. Det ska bli spännande att få vara med att leda arbetet i att ytterligare förbättra och förstärka företagets position de kommande åren, säger Andreas Göthberg. Närmast kommer han från uppdraget som koncernchef för OneMed, norra Europas ledande distributör av hälsooch sjukvårdsartiklar. Tidigare var Andreas Göthberg koncernchef för SATS, Nordens ledande träningskedja, i sju år. Utöver det har han bred erfarenhet från Coca-Cola, Kraft Foods och Fazer av sälj- och marknadsarbete i alla delar av värdekedjan leverantör grossist kund konsument. Andreas har en civilekonomexamen från Handelshögskolan i Stockholm. Under Gastro Nord ges tillfälle att möta Andreas Göthberg. På agendan Maj 4 20 Ishockey-VM i Stokholm Göteborgsvarvet Eurovision Song Contest i Baku Pingst 27 Mors dag Juni Skolavslutningar och examen 2 Stockholm Marathon 6 Sveriges nationaldag 8 EM-slutspelet i fotboll (8 juni 1 juli) 9 Tjejvättern (cykel) Vätternrundan (cykel) 22 Midsommarafton Juli 7 15 Swedish Open i tennis i Båstad (herrar) 8 Vansbrosimningen 9 Semesterstart för många 14 Kronprinsessans födelsedag Swedish Open i tennis Båstad (damer) 20 Fastemånaden Ramadan inleds 27 OS i London (27 juli 12 augusti) Augusti Kräftskivor 16 Surströmmingspremiär 17 DN-Galan i friidrott 19 Eid al Fitr, Ramadans avslutning Skolstart 22 26/5 8/6 1/7 22/6 27/7 12/8 foto carl-johan söder foto stefan andersson foto anthony charlton Menigos koncept Time Vad är du sugen på idag? Den personliga servicebutiken med många val för dig som är på väg. Fokus på Fast Food, kaffe och nybakat bröd, krov och klämgrillsmackor. Menyer, tjänster, dricka och godis. Idag finns det 80 Timebutiker över hela landet. Passar dig som har: 3-8 miljoner i omsättning Antal artiklar ca Yta kvm. Sugen? Kontakta time@menigo.se Nära Dej Den lilla matbutiken Nära Dej Sortimentet är allivs, lokalt kompletterat med tjänster och nya varugrupper såsom fastfood, kaffe och bake off. idag finns det 150 butiker över hela landet. Passar dig som har: En årsomsättning på 4-10 mkr. Cirka artiklar En yta på kvm Intresserad? Kontakta naradej@menigo.se Runt Hörnet Butiken med just det du behöver Vi hjälper dig skräddarsy butiken efter just dina förutsättningar. Runt Hörnet vänder sig i huvudsak till handlare med etablerad verksamhet som vill utvecklas. Runt Hörnet är avgiftsfritt. Vi erbjuder bland annat ramavtal för betalkort och olika säljlösningar. Nyfiken? Kontakta Menigos växel: BULLE MED DAIM INSIDE (85 g) 5 st förp. à 12 bröd. BNR Söta & förförande frestelser! Candystop Candystop är Menigos egna lösviktskoncept. Vi har flera typer av säljlösningar med snygg och praktisk design. Detta ingår i Candystop: Säljande inredning Etiketter och produktblad Planogram, maxa din försäljning och tjäna mer pengar Sortimentsfolder Vill du ha Candystop i butiken? Kontakta Menigos växel: Servicehandel

5 Nära Dej Möt framtiden med nya Nära Dej Förnyelsen av Nära-Dej-konceptet presenterades på Menigos servicehandelsmässa vid möten med handlarna. Målet är att utveckla Nära Dej tillsammans med nuvarande handlare. Det sker i ett projektarbete där såväl handlare som utvalda leverantörer medverkar. Tanken är att 40-talet butiker ska moderniseras under 2012 och resterande butiker successivt under kommande år. Märka skillnad i butiksmiljön Att ständigt ha en sortimentsutveckling och tillföra nya varugrupper och tjänster är viktigt. Inom Nära Dej handlar det om att anpassa sortiment, tjänster och servicenivå för att möta kundernas nya och framtida behov. Det sker genom att man går igenom och ser över sortiment och ska fokusera på försäljning av kaffe och nybakat bröd, likaväl som frukost och kvällsmat samt tillbehör för detta. Likaså handlar det om att se på butikslayout och annat som påverkar butiksmiljön. Kunden ska märka en skillnad! Stor förnyelse av profilen Det första steget i konverteringen till Nya Nära Dej är en ny yttre profilering på butiken och inre profilering genom nya takramper och varugruppsskyltar, likaså ny design på kampanjmaterial och hyllkantspratare. Ännu fler inslag är på gång och under utveckling. Bland annat utbildning, digital skyltning i butik, enhetligt kassasystem, egen hemsida (naradej.se), intranät och webbaserade program för att kunna skriva egna skyltar. Sommarkampanj I sommar ska Nya Nära Dej synas på stränderna i form av röda badbollar. Vid köp av två kampanjprodukter för till exempel dryck, chips, godis eller andra varor får kunden en badboll. EFTER TRÄNING BEHÖVER KROPPEN ÅTERHÄMTA SIG. OAVSETT SPORT. Gainomax Recovery Blåbär Menigo art. nr: Gainomax Recovery Jordgubb Menigo art. nr: Gainomax Recovery Choklad Menigo art. nr: Gainomax Recovery Vanilj Menigo art. nr: Gainomax Recovery Hallon Menigo art. nr: Gainomax Protein Bar Toffée Menigo art. nr: Gainomax Protein Bar Blåbär Menigo art. nr: Gainomax Protein Bar Choklad/Apelsin Menigo art. nr: Servicehandel 5

6 Nära Dej Jesper och Jessica Berghult fräschade direkt upp Nära Dej-butiken hemma i Åkarp utanför Malmö när de tog över den. Kundernas reaktion var positiv redan bara några veckor efter att det nya handlarparet tagit över butiken. Jesper tog över Åkarps Jesper Berghult såg potentialen som fanns i Nära Dej-butiken hemma i Åkarp. Jag funderade på vad man kunde göra för att lyfta den. Nu driver han och hustrun Jessica just Nära Dej-butiken i Åkarp. text pelle jaensson foto tomaz lundstedt Vi har vänt upp och ner på det mesta sen vi tog över, säger Jesper. Och kundernas reaktion kom snabbt: De säger att det nu är kul att komma in här när det är rent och snyggt i butiken och på hyllorna. De gillar ordning och reda. Det gör Jesper också. Från Pressbyrån Han och Jessica bor sedan flera år i Åkarp strax utanför Malmö men jobbade länge i en av Pressbyråbutikerna på Malmö Central. Tankarna på något eget har funnits där länge och när Nära Dej Frestaren i Åkarp blev till salu och priset blev rätt slog de till och köpte butiken. Det här är min familjs framtid och vi ska utveckla butiken till något riktigt bra. Den 27 februari i år övertog de butiken. Det finns ett riktigt bageri i butiken. Den var nedgången och ganska ofräsch. Vi började faktiskt städa här redan en månad innan övertagandet och vi passade på att byta ut hyllorna i kylarna, det var trähyllor och det var inte så bra Inför övertagandet hade de förberett sig noga. Vi inventerade butiken och lagret under söndagen. Sen öppnade vi i vår regi på måndagsmorgonen och då hade alla de nya varorna som vi förbeställt från Menigo anlänt. På söndagskvällen hann de också bygga om kassadisken och installera en korvmaskin. På måndagen kom kaffemaskinen. Nytt sortiment Direkt möblerade de också om i butiken och förändrade sortimentet. Samma dag som vi tog över satte vi ett par lastpallar i butiken. Där placerade vi sen alla varor vi ville bli av med ur det gamla sortimentet och reade ut dem. Vi rensade rejält, en tredjedel av det gamla sortimentet försvann. Sen fyllde vi upp med kvalitetsvaror i stället. Det ska vara rätt men få märken och rätt produkter med bra kvalitet. De höjde också priserna i butiken. Man ska inte skämmas för sig och vara rädd för att ta betalt. Kunderna accepterar ett par kronors höjning när de får bra service och varor. Resultatet? Jo, antal artiklar per kund har ökat. Vi har nytta av tiden inom Pressbyrån nu och vi har tagit med oss en hel del lärdomar. Dels när det gäller sortimenturval och för säljningsteknik men även säkerhetstänkandet. Vi har investerat mycket i säkerhet, bland annat eftersom den här butiken varit rånutsatt tidigare. Ny bankomat För att öka tillströmningen av kunder har Jesper lyckats få en uttagsautomat, som har saknats i byn i 5 år, på utsidan av butiken och han har också startat släpvagnsuthyrning. Man får ju så mycket idéer och det är härligt när man lyckas genomföra dem. Redan innan paret Berghult övertog butiken hade man Menigo som leverantör. Men en fortsättning var inte helt självklar. Vi pratade faktiskt först med en annan leverantör men träffade sen Menigos representanter. Det var som natt och dag. Menigos presentation var mycket proffsigare, det var ordning och reda och klara besked. Vårt val var enkelt. Det blev Menigo. 6 Servicehandel

7 Nära Dej Jessica passar på att ta en fikapaus medan Annelie Stenberg fyller upp i tidningshyllan. Det våras för Nära Dej-butiken i Åkarp och med våren satte givetvis också glasssäsongen igång. Nära Dej-butik Och de har inte gjort mig besviken. Alla löften de gav har de uppfyllt med råge. De har ställt upp bra och när det varit något så har vi hittat lösningar tillsammans. Vi har bland annat fått hjälp av Menigo att omprofilera butiken både exteriört och invändigt. Alla skyltar byttes på utsidan och invändigt stripades butiken om. Byter inredningen Jesper funderar redan på nästa steg: På sikt ska vi byta ut hela inredningen. Bland annat ska alla skeppen bytas ut, nya kak montrar ska in och bageriet ska fräschas upp, säger han. Just det, butiken är smått unik eftersom man har ett riktigt bageri mitt inne i butiken. Vi har en anställd bagare som bakar kakor, bröd och gör bakelser och tårtor. Så det här är riktigt hantverk. Bageriet är viktigt, det står för en stor del av omsättningen. Jesper och Jessica tävlar om kunderna i Åkarp med en Ica-butik. Men jag ser inte oss som konkurrenter utan mer som att vi kompletterar varandra. Livsnjutning som affärsidé Ja livsnjutning är just precis vad det handlar om för oss. Det vi gillar och vill dela med andra. Och det som förenar och utmärker Garettas sortiment. Med den godaste slushen på marknaden, egen gourmet gräddglass och närproducerad läskedryck har vi fullt med sköna produkter som överraskar, inspirerar och hjälper våra kunder att njuta lite mer av livet. Nära Dej Frestaren i Åkarp Innehavare: Jesper och Jessica Berghult Startade: 27 februari 2012 Personal: 3 heltider Butiksyta: Ca 120 kvadratmeter Öppettider: Kl alla dagar i veckan Sortiment och tjänster: Livsmedel, hygienartiklar, bakverk och bröd från eget bageri, färskbryggt kaffe, korvgrill, Svenska Spel, ATG live, bankomat, släpvagnsuthyrning. REKORDERLIG CIDER 2,25%, 33 cl burk. Päron Artnr: Skogsbär Artnr: Jordgubb/Lime Artnr: ÅBRO ORIGINAL 3,5% - 50 cl burk Artnr: Kontakta oss på garetta.com eller Servicehandel 7

8 Merförsäljning 10-i-topplistan 50 cl vatten Ramlösa original 2. Loka citron 3. Loka naturell 4. Ramlösa citrus 5. Loka melon/citron 6. Loka päron 7. Loka krusbär/päron 8. Ramlösa smultron 9. Ramlösa vattenmelon 10. Ramlösa ananas Så Undersökningar visar att konsumenter köper vatten när det är riktigt varmt ute samt till sallader. tjänar du mer i sommar Nu gäller det att satsa fullt ut på de varor som säljer allra bäst under sommaren. Satsa framför allt på kylda drycker, kex och kakor och snacks. text janne larsson foto mats konrad, kristina wirén Sommaren ger goda möjligheter att skapa merförsäljning i din butik, men det gäller att anpassa och förändra sortiment efter säsong. Tveklöst är drycker en betydelsefull varukategori för servicehandeln och det är både viktigt och lönsamt att erbjuda kylda drycker. Lönsamma varukategorier som står för stora volymer under sommarhalvåret är också kex och kakor samt snacks. Kex och kakor köper många konsumenter spontant, det är först när de är i butiken som många bestämmer sig för köp. Därför finns en del att tänka på för att skapa merförsäljning. Snacks är mer planerade köp där kunden har bestämt sig redan innan han eller hon kommer till butiken. Genom bra butiksarbete går det ändå att öka snacksför säljningen. Heta tips för vatten Topplistan är Menigos försäljning till servicehandeln. Ha kolsyrat vatten i många smaker naturell, lime och andra smaker samt alltid årets nya smak den ligger alltid i topp. Sälj alltid 50 cl vatten kylt, det motiverar ett högre pris. Alltid kylt vatten i korta kundvarvet, nära kassan. Fyll kylen varje dag. Var inte rädd för att ta betalt, bensinmackarna tar 18 kr! Samexponera vatten med sallader, gärna i samma kyl. Köp in och ha ett eget lager för att snabbt kunna möta värmeböljor. 8 Servicehandel

9 Möt värmetoppar fyll upp snabbt! Särskilt viktigt för sommarens dryckesförsäljning är att erbjuda kylda drycker samt senaste er och smaker. Du bör också att ha ett eget lager för att snabbt kunna möta en värmebölja. Det gäller att välja rätt sortiment men också att tänka på hur och var drycker bäst exponeras i butiken. Att erbjuda kylda drycker är ett måste, likaså att satsa på sommarens nya smaker och er. För dryck som ska stilla ett direkt behov en het sommardag är kunderna beredda att betala mer för. I dryckeskategorin ökar försäljningen av vatten. Många konsumenter betraktar vatten som ett nyttigare val. Undersökningar visar att konsumenter köper vatten när det är riktigt varmt ute och tre av fyra konsumenter väljer vatten till sallader och den typen av mat i butik. Ett gott råd är att samexponera vatten i samma kyl som du har dina sallader. Fyll även upp och ha ett eget lager med 50 cl vatten för att snabbt kunna ställa fram när värmen slår till. När temperaturen når 25 grader eller varmare stannar läskförsäljningen så gott som helt, konsumenterna väljer då nästan uteslutande vatten. Energidryck är också en kategori som allt flera köper. Framför allt är det en god idé för butiker i trafiklägen att satsa på detta. Många som reser och ligger ute på vägarna köper energidryck. Satsa på stora förpackningar, 50 cl, dessa har butikerna störst förtjänst på. Goda råd är även att satsa på starka varumärken och undvika lågprismärken. Ett lågprismärke attraherar främst ungdomar och gör att du riskerar att uppfattas som oseriös av andra kunder. Topplistan för energidryck Merförsäljning 1. Red Bull burk 25 cl 2. Red Bull burk 35,5 cl 3. Red Bull ED burk 47,3 cl 4. Powerade Mount Bla pet 50 cl 5. Red Bull sugar free burk 25 cl 6. Red Bull energidryck pet 33 cl 7. Monster Energy 50 cl 8. Powerade Citr Char pet 50 cl 9. Burn Energi Drink burk 25 cl 10. Red Bull s-fri 35,5 cl Bra tips för läsk Ha kyld 50-centiliters läsk i det korta kundvarvet, nära kassan. Minimera sortimentet av 33 cl burk, du tappar otroligt mycket intäkter. Kunden kommer ändå att köpa läsk. Sälj även 150 cl flaska på halvpall på golvet. Sälj två 150 cl flaskor för ett enhetspris. Smarta tips för energidryck Satsa på stora förpackningar, 50 cl. Ha minst två olika varumärken. Skippa lågprismärken. Topplistan är Menigos försäljning till servicehandeln. Så mycket tjänar du genom att välja rätt Kalkyl Läsk Inköpspris Försäljningspris, inkl pant Vinst per såld enhet i kronor 33 cl burk 3,75 8 2,95 50 cl pet ,95 (intäktsskillnad 2 kr/såld enhet) Sluta sälja burk sälj i stället kyld 50 cl dryck. På en sommar säljer en genomsnittlig butik ca läsk. Skillnaden i vinst blir kr på en enda sommar. Omsättningsökningen blir kr. Vatten Inköpspris Försäljningspris, inkl pant Vinst per såld enhet i kronor 33 cl burk 3,75 8 2,95 50 cl pet 6, ,05 (intäktsskillnad 3,10 kr/såld enhet) På en sommar säljer en genomsnittlig butik ca vatten. Skillnaden i vinst blir kr på en enda sommar. Omsättningsökningen blir kr. Vinst 2,95 kr Vinst 6,05 kr Servicehandel 9

10 Merförsäljning Semester säljer snacks Bästa försäljningen i sommar för chips, nötter, salta pinnar och övrigt snacks är när folk börjar sin semester. Då vill många njuta och koppla av! Försäljningen av snacks är som allra störst den första veckan efter midsommar, men också hela juli och augusti står för en stor del av snacksförsäljningen. Det gäller att bredda sortimentet och ha årets nya smaker inför den här perioden. Snacks går att ha i butikshyllan eftersom det till stor del är planerade köp. Konsumenten är beredd att leta upp produkterna för att hitta sin smak. Sam tidigt är det viktigt att ha bra bredd och många smaker. Glöm inte att dippen ska stå bredvid chipsen! Tips för snacks Fyll upp sortimentet inför semestertiderna. B redda sortimentet och missa inte nya smaker. Samexponera till exempel dip tillsammans med chips. goteborgsrape.se Årets fräschaste snuslansering: Göteborgs Rapé med smak av lime 10 Servicehandel

11 Merförsäljning Göm inte kex och kakor i hyllan! Tänk på att lyfta fram kex och kakor i butiken. Det är en spontan kategori och en storsäljare på sommaren Kex och kakor måste synas i butiken. Åtta av tio köp är spontanköp, vilket är en högre impulsgrad än vad till exempel snacks har. Detta framgår i konsumentstudier. Kex och kakor bör ligga i korta kundvarvet, gärna placeringar på en gavel där kex och kakor syns bra och lockar till köp. Jobba också med multipriser. Viktigt är även att variera smaker och inte alltid ha exakt samma kex och kakor. Våga även satsa på er. Tips för kex och kakor Topplista kex och kakor 50 procent av alla söta kex och kakor säljs på sommaren, så nu är det dags att öka sortimentet! 1. Ballerina original 190 g 2. Singoalla hallon/vanilj 190 g Flytta ut kex och kakor från hyllan, gärna gavelexponeringar. Erbjud multiköp. Variera sortimentet. Satsa på er. 3. Ballerina kladdkaka 210 g 4. Brago 225 g Nyheter att lyfta fram Cookies Daim, 184 g Cookie Chocolate Mount, 150 g Singoalla Cheesecake jordgubb, 170 g Ballerina Marängsviss, 200 g Cookie Choc big nut, 150 g Oreo Chocolate cream, 154 g 5. Guldmarie 200 g 6. Maryland Cookies original 200 g 7. Brago choklad 175 g Glass ger klirr i kassan 8. Vanilj Jätten 250 g Glass är också givet i sommar s ortimentet. Här finns mycket pengar att tjäna. Marginalen på glass för butik är procent. Bra tips är att välja ett sortiment med både GB och Triumf Glass, likaså att ha frysboxen nära kassan så att kunderna tydligt ser glassen. Butiker som jobbar med två leverantörer och mixar sortimenten i samma box säljer mer glass än de som enbart har en enda leverantör. Prova det och välj ut de mest populära sorterna och storsäljarna i respektive sortiment. Ett råd är även att satsa på skopglass, Royal från Triumf Glass, som har en marginal på 70 procent. Blanda två märken! 9. Oreo cookies 154 g Glasstips i sommar Placera frysboxen nära kassan och väl synligt. Jobba med två leverantörer och mixa sortimenten i samma box det ökar din glass försäljning. Satsa på skopglass som har hög marginal. Varmt välkommen till vår monter A38:30 på Gastro Nord. 10. Milk Finger 125 g Topplistan är Menigos försäljning till servicehandeln. Vi har två kompisar som heter Friends och KRAV båda gör skillnad! Ekologi Smakis o frukter och bekämpn alternative socker (en Sund Säljprofilen AB vi stödjer Friends i kampen mot mobbning Servicehandel 11

12 Värdskap Genom att behandla kunderna i butiken som gäster får du dem att känna sig välkomna tillbaka. Bra värdskap effektivaste investeringen för att få kunder att komma tillbaka Agerar du i butik så som du gör när du är värd för gäster hemma? Värdskap var temat i den föreläsning som Jan Gunnarsson höll på Servicehandelsmässan i år. Ett bra värdskap gör att kunder kommer tillbaka in i butiken, säger Jan Gunnarsson. text janne larsson foto anders nilsson Värdskap är konsten att få människor att känna sig välkomna. Att se de vi möter som våra gäster, säger Jan Gunnarsson. Läs mer på vardskapet.se Författaren Jan Gunnarson belyste vikten av att ägna tid åt andra människor. Vi är väl till för att finnas till hands för någon annan människa, för att tjäna människor. Att bara reducera människor till begreppet kunder gör ingen framgångsrik, säger han. Bryter mönster Reklam och kampanjer har stor betydelse för att locka in en kund i butiken första gången, men vad avgör om kunden kommer tillbaka? Jan Gunnarsson berättade om en bussförare som han lärt känna. En förare som verkligen värnar om sina resenärer och inte alltid följer gängse mönster. På frågan varför han alltid sätter resenärerna i centrum svarar han: Det är för dem jag har mitt jobb! Ger bättre affärer Ser man en annan människa som gäst är man ju själv värd och utövar värdskap. På samma sätt är en handlare värd för ett varumärke, sin butik och en butikskedja. När Jan Gunnarsson ställde frågan till intervjupersoner om när de kände sig välkomna senast fick han svar som: När man möter en glad människa som är stolt över sin verksamhet. Kostar inget Att känna sig välkommen handlar också om att få tydlig information. I butik kan det vara genom att föreslå ett bra köp. Viktigt är också att det är rent och snyggt och att mötas av vänlighet, att känna sig väntad. Värdskap kräver ingen utbildning, kostar inget utan alla kan säga hej eller hjälpa någon annan. Samtidigt är detta den mest effektiva investering som du kan göra för att få kunder att komma tillbaka, framhöll Jan Gunnarsson med adress till alla handlare i lokalen. Att ge samma fina bemötande i butik till en kund som kommer in fem minuter före stängningsdags som till en kund som kommer fem minuter efter öppning ställer stora krav på professionalism. I butik har man premiär varje dag och de som fixar detta blir framgångsrika handlare! Värdskap i butik I tider när produkter och tjänster blir allt mer lika är konsten att få människor att känna sig välkomna en avgörande faktor. Värdskap är konsten att få människor att känna sig välkomna. Att se de vi möter som våra gäster, säger Jan Gunnarsson. För många är kanske den man träffar i butiken den enda träffen under en dag. Ett gott värdskap rymmer begrepp som service, bemötande, kvalitet, vänskap och gästfrihet. På Servicehandelsmässan underströk Peter Rehneström på Menigo betydelsen av att utveckla det man har som handlare, den verksamhet man bedriver och att tänka annorlunda. Vi måste erbjuda kunderna rätt saker, nya tjänster och erbjudanden. Det gäller att lyfta butiker med starka koncept och hög service. Här spelar värdskap en viktig roll, förklarar Peter Rehneström. 12 Servicehandel

13 Time Time är starkt profilerat Time goes digital Det finns flera fördelar med att satsa på digital skyltning. Rörlig media/film får hög uppmärksamhet. En skärm kan köra flera budskap. Rätt budskap vid rätt tidpunkt, till exempel erbjudanden till frukost, lunch etc. Automatisk uppdatering. Lokal anpassning. För mer information om Timepaketet för digital skyltning kontakta din Timesäljare. Gör enkelt egna skyltar! För Timebutiker är ett nytt skyltprogram och skrivare nu framtagna för att snabbt och enkelt kunna skriva ut och sätta upp aktuella kampanjer i butiken. Fördelar som följer med detta: Snygga skyltar vid egna kampanjer. Kan skriva ut upp till A3-format. Ny Time-profil Den nya profileringen för Time innebär mycket mer än att butikens fönster får nya profilen. Ny ramp med Times snygga färgglada avdelningsskyltar. Pratig vägg. Tack för besöketskylt. Öppetskylt. De pratiga skyltarna talar direkt till kunden. Time för stranden Time kommer i sommar att synas på badstränder genom svarta Timebadbollar. Köper kunden till exempel två drycker, korv eller godis så får man en badboll. Kaffe i sommarkampanj Digitala skyltar väcker uppmärksamhet och det är enkelt att anpassa budskapet. Sommarkampanjen för Time bygger på kaffe och är ett led i att både lyfta och utveckla kaffeförsäljningen i Timebutikerna. Kaffe är en mycket lönsam produkt. Genom att aktivera kaffe i butik kan du tjäna ännu mer. Lyckas du öka din kaffeförsäljning med tio procent eller cirka två koppar mer per dag leder det till ökade intäkter med över 900 kronor per månad. I kampanjmaterialet i sommar ingår bland annat stämpelkort, skyltar och t-shirts. Köper kunden fem koppar kaffe får man en fin porslins mugg i sommarkampanjen. Nya snygga avdelningsskyltar. 221 Fogra39 TAC300 Coated Laga gott med Valio! Valio var först på den svenska marknaden att lansera laktosfria mejeriprodukter och erbjuder idag ett brett sortiment - allt från yoghurt till matlagningsprodukter. Med produkter av hög kvalitet är det enklare att lyckas i köket. Välj Valio för att det smakar så gott! Valio Sverige AB, Arenavägen 27, Box 10094, Stockholm-Globen. Tel Valio_186x134_Menigo.indd Servicehandel 13

14 Time Skräckstarten gav Anne mer drivkraft Anne Perssons karriär som handlare hade kunnat börja bättre. Hon drabbades av två inbrott och ett väpnat rån. Men jag tappade inte sugen, jag blev mest ledsen. Istället kämpade hon på och har nu drivit upp sin Timebutik till en blomstrande rörelse. text pelle jaensson foto per eriksson Tufft, ja visst men det är fantastiskt roligt att få prova på något nytt och driva eget. Anne, idag 51 år, hade jobbat på Hofors kommun i 31 år när hon bestämde sig för att ta steget ut i det okända. Jag trivdes inte längre på kommunen efter ideliga ekonomiska neddragningar. Så jag tänkte, ska man göra nåt nytt i livet är det dags nu. Och hon gjorde det. Tog över butiken Efter en del kontakter med bland annat en revisor övertog hon Timebutiken i Hofors den 30 mars Det var då en ganska nedgången butik och tidigare ägarens bolag var på väg mot konkurs. Jag visste inte vad jag gav mig in på, utan klev rakt ut i tomma intet. Första tiden försökte jag bara överleva på det lilla som fanns i butiken samtidigt som jag fick lära mig alla rutiner. Det här var ju en helt annan värld än den kommunala. Samtidigt kändes det naturligt att vara ansluten till Menigo. Jag visste att jag ville ha en kedja i ryggen, för det är bra och jag har haft nytta av det. Inte minst när det gäller sortiment och för att lära mig rutinerna. Det är också en fördel när det gäller inköpen och till exempel kassaregister och prissättning som de hjälper till med. Jag är bråkig Trots Anne Perssons mardrömsstart som handlare gav hon inte upp. Nu trivs jag med min butik. 14 Servicehandel Anne skrattar lite när hon säger: Men jag har nog varit lite bråkig för dem på Menigo och ifrågasatt en hel del saker. Jag tycker inte om när man

15 Time Sortimentet är brett i Time-butiken och på utsidan finns en uteplats där kunderna kan fika. krånglar till saker och försöker komma med konstruktiv kritik, letar efter en röd tråd och kontinuitet. Det ledde henne förresten till en plats i Handlarrådet. Jag ifrågasatte och var väl lite högljudd. Då kom Peter Rehneström på Menigo hit och vi satt och pratade. Han tyckte sen att jag skulle prova och vara med i Handlarrådet. Det har jag varit i ett drygt halvår nu och det är roligt, jag lär mig mycket. Och man lyssnar på Handlarrådet, helt klart. Idag, tre år efter att Anne övertog den slitna butiken, trivs hon med sitt nya liv som handlare. Men jag har inte landat än utan lär mig något nytt varje dag. Och det var först i vintras jag började känna mig trygg i det här även om inte allt sitter i ryggmärgen ännu. Jag är inte rädd för att göra fel, det är sånt man får erfarenhet av. Fast det har varit en hård väg de här tre åren. Inte minst starten Beväpnad rånare Inom loppet av fyra månader råkade jag ut för två inbrott och ett väpnat rån där jag fick en hagelbössa upptryckt i bröstet. Det var ingen rolig början på handlarkarriären, men jag tog det som en lärdom och tappade inte sugen. Man kan inte låta brottsligheten styra. Dessutom fick jag ett fantastiskt stöd från mina kunder, som verkligen är underbara människor. De kommer hela tiden med olika idéer och förslag på förbättringar och förändringar i butiken. Det är roligt med ett så stort engagemang. Riktigt glass-ställe Hennes Timebutik är belägen vid en rondell. Platsen kallas Stallbacken och ligger väldigt vackert med en kanal och en ankdamm strax intill. Precis bakom butiken går ett naturligt gång- och cykel stråk. På uteplatsen sitter folk och fikar eller äter glass. Det har blivit så att vi säljer oerhört mycket glass. När det gäller glassförsäljningen ligger min butik på 66:e plats bland butiker i landet. Det här har blivit ett riktigt glassställe och vi har hela sortimentet med kulglass, mjuk glass, pinnglass, hushållsglass samt Ben&Jerry. Och så gör vi stora glassar, det är vi kända för, säger Anne. Time Hofors Innehavare: Anne Persson Startade: 30 mars 2009 Personal: 1,5 heltider samt 3 4 timvikarier Butiksyta: 140 kvm totalt, varav butik ca 100 kvm Öppettider: Mån fre , lör ,sön Sortiment och tjänster: Glass, konfektyrer, uthyrning DVD-filmer, tobak, livsmedel, hygienartiklar, färskbryggt kaffe, bake-off, korv, tidskrifter, läsk/drycker, kassagirot, lottombud. Servicehandel 15

16 Fria handlare En viktig faktor till att en vistelse i Orsa Grönklitt uppfattas som positiv är ett brett och kvalitativt utbud av restauranger, caféer och livsmedelsbutiker för alla gäster, oavsett budget. Smidig övergång när sju butiker fick ny leverantör Grönklittgruppen är ett av landets snabbast växande turistföretag. Menigo är ny leverantör till deras sju butiker. Vi har en del erfarenhet av att byta leverantör. Den här gången har det gått väldigt smidigt, säger Dan Berghäll, vice VD i Grönklittsgruppen. text pelle jaensson foto per eriksson, orsa grönklitt, mats tornberg Grönklittgruppen har expanderat med i genom snitt en ny anläggning varje år. Koncernen äger idag bland annat Grön klittsanläggningen, Orsa Camping, Orsa Björnpark, Sagolandet Tomteland i Mora, Siljansbadets camping, Enåns Camping i Rättvik, Grännastrandens Camping och Hamrafjällets Lift Tänndalen. kändes rätt På anläggningarna har man också säsongsbutiker och dessa sju omfattas nu av avtalet med Menigo. Först ut är butiken på rekreationsanläggningen Orsa Grönklitt i Dalarna. Vi har haft Menigo som leverantör tidigare men det var för många år sedan då vi var ett betydligt mindre företag. Nu när det var dags att omförhandla avtalet med förra grossisten kände vi att det sätt Menigo tänker på, det sortiment, den prisnivå och den service de står för tilltalade oss, säger Dan Berghäll. Det kändes på alla sätt lämpligt att skriva avtal med dem. Övergången till Menigo som leverantör har gått smidigt. Det här var första gången vi bytt butiksleverantör sedan vi blev riktigt stora som Vi är en Svensk producent av högkvalitativa lufttorkade produkter med lång hållbarhet. Vårt sortiment består av salami och skinkprodukter som tillverkas vid vår fabrik i Östersund enligt gamla traditioner. 16 Servicehandel turistföretag. Så det här bytet är en ny erfaren het men jag måste säga att det har fungerat helt smärtfritt. Smidig övergång Menigo har varit otroligt aktiva och hjälpt till med prissättning, sortiment och andra saker. De har gjort allt för att underlätta övergången. Först ut var butiken på Orsa Grönklitt. Just i den här butiken finns det lite Timeinredning kvar sedan det var en Timebutik 2003, säger Dan Berghäll. Men annars kommer vi inte att profi-

17 Fria handlare Grönklittgruppen är ett av landets snabbast växande turistföretag och driver nu en mängd olika säsongsanläggningar. lera butikerna utifrån Timekonceptet, utan de ska vara profilerade i linje med våra olika anläggningar. Det är fria butiker. Sortimentet i de olika butikerna kommer att variera. Det skiljer väldigt mycket mellan butikerna. På vinteranläggningarna är butikerna lite mer kompletta till skillnad mot sommar säsongsbutikerna. Aktiviteter året om Grönklittsanläggningens målsättning under sommaren är att erbjuda sina gäster en aktiv semester i vildmarken för hela familjen. Sommartid är beläggningen över 90 procent tack vare dragningskraften från Orsa Björnpark, en av Europas största björn parker. Anläggningen har boende i form av vandrarhem, camping, stugor och lägenheter, totalt bäddar. På sommaren erbjuds aktiviteter som fiske, bad, båtutflykt, björnguidning, älg-, bäver- och fyrhjulingssafari, rovdjursskola för barn samt vandringsturer. Vintertid omfattar verksamheten på Orsa Grönklitt både alpin- och längdskidåkning. Grönklittgruppen Anläggningar: Orsa Björnpark, Grön klittsanläggningen, Orsa Camping, Orsa Bowling och McGregors Sportsbar, Sagolandet Tomteland, Siljans badets Camping, Enåbadets Camping och Enåbadets Camping inomhusbad samt Tänndalen, Hamrafjällets Lift AB, Grännastrandens Camping. Omsättning: 159 miljoner (2010/2011) Butikerna erbjuder: De sju butikerna har varierat sortiment beroende på säsong. Läs mer på Servicehandel 17

18 Servicehandelsmässan Mycket matnyttigt på mässan På Menigos servicehandelsmässa i Jönköping kunde deltagarna ta del av och smaka på många produkt er bland alla utställare. Mässan gav också inspiration inför våren och sommaren. Smarta säljtips från tre leverantörer Som servicehandlare gäller det att fånga upp kunder där de bor och kunder som gärna vill unna sig något extra. Det kan vara en belöning i form av kaffe och kaka, konfektyr, snacks och drycker. Produkter som också har en god marginal. text & foto janne larsson Det gäller även att erbjuda färskt bröd till frukost. Likaså olika tjänster som att kunna betala räkningen i butiken eller möjligheten att köpa telefonkort. Kaffets smak är avgörande Kaffe är ingen trend längre, utan en hygienfaktor och svart kaffe går allra mest! Det framhöll Carina Lundqvist, marknadschef på Café Bar, och fortsatte: Kaffe är en jätteviktig del i butiker idag. Att kaffet smakar gott avgör också vilket ställe man väljer som kund. För att servera bra kaffe krävs också en bra kaffemaskin som gör att din personal kan servera exakt samma kaffe varje gång. Kaffe av hög kvalitet, levererat och serverat på ett proffsigt sätt i butik är kunderna beredda att betala kronor koppen för, noterade Carina Lundqvist. våga prova nytt Våga bryta smakregler och prova nya varianter! Det var ett av budskapen från Patrik Axzell, Leaf, när han gav tips och råd kring försäljning av konfektyr, som är viktiga produkter inom servicehandeln. 18 Servicehandel Mikael Blomgren från Coca-Cola, Carina Lundqvist från Café Bar och Patrik Axzell från Leaf. Trender som påverkar sortimentet är till exempel hälsa/välmående, smidighet/enkel het, njutning/belöning och nya smaker. Nya smaker inom konfektyr är kokos, ingefära, pistage och olika blommor. Samtidigt är lakritstrenden jättestark, från små produkter upp till premiumsortiment. Hälsa/välmående avspeglas genom produkter med bär och ekologiskt. Njutning går allt mer från lyx till inspiration och förhöjer vardagen genom alla sinnena. För att fånga upp detta som servicehandlare är det viktigt att ha godis, choklad och uppfräschare, säger Patrik. Lyft fram er och nya smaker. På årsbasis svarar er för cirka 15 procent av konfektyrförsäljningen. För att tillgodose njutning måste butiken vara en inspirerande miljö som lockar till köp. Köp av konfektyr är i mycket hög grad impulsstyrt, tillgänglighet och ett uppfyllt sortiment är därför mycket viktigt, det får inte gapa hål i hyllor och sektioner. 4,6 miljarder liter vätska I Sverige dricker vi 4,6 miljarder liter vätska per år, noterade Mikael Blomgren, CocaCola, på Servicehandelsmässan. Av hela volymen är 0,5 miljarder liter alkohol. 2,7 miljarder liter är kommersiell dryck. Återstående 1,4 miljarder liter är kran vatten. Vår roll är att förse er med bra och starka varumärken där vi också följer hälsotrender, sa Mikael Blomgren. Ett råd var att välja bort burk och satsa på 50 cl PET-flaska, som står för cirka 80 procent av den totala försäljningen. Under sommaren är det också viktigt att erbjuda kylda drycker.

19 Servicehandelsmässan Inspiration för att möta tuffare konkurrens På Menigos servicehandelsmässa i Jönköping presenterade Peter Rehneström, försäljningschef retail Menigo Foodservice, nya inslag som på verkar butikernas försäljning. text & foto janne larsson Peter Rehneström noterar att konkurrensen på marknaden hårdnar allt mer. Bland annat är små butiker nu hårt konkurrensutsatta av stormarknader även när det gäller öppettider. Detta har tidigare varit vår bransch paradgren. För att möta detta måste vi fokusera på kärnfrågan, nämligen att vara en riktigt bra affär, säger han. Att försöka konkurrera med pris mot butiker som är gånger större är dömt att misslyckas. I stället får vi se till att vara bäst på andra saker. Några tips är att se över sortimentet, lyfta fram det som är viktigast för dina kunder och krydda med bra erbjudanden. Ha ordning och reda i din butik och sätt alltid kunden i fokus. För att hjälpa servicebutiker att lyckas med detta har Menigo moderniserat Time och presenterar även Nya Nära Dej med nytt skylt- och profilprogram, modernare sortiment och specialanpassat utbildnings program. För kunder som varit mindre bundna till en kedja har Menigo skapat konceptet Runt Hörnet. Sommarsäkra i din butik med Libresse och Edet! Fullsortimentsleverantör i kategorin. Som är hög mar s för sm äsong Edet T arta orky! Annons Menigo.indd 1 Annons Menigo.indd :15: :15:43 Servicehandel 19

20 Självklart behöver du inte välja mellan färska råvaror och allt det nödvändiga. Inte hos oss i alla fall. Menigo är helhetsleverantören för dig som jobbar professionellt inom mat och dryck. Vi levererar allt som förenklar din vardag. Men Menigo är också färskvaruspecialisten som förser dig med nyskördad sparris, majskyckling och nyplockade trattkantareller. Med Menigo får du både och. färska råvaror PRECIS ALLT ANNAT