Paketering av måltidsupplevelser på landsbygden (Pamp-L) Kursinbjudan Har du en idé inom måltidsturism? Välkommen att anmäla dig till: Bootcamp Ammarnäs 21 24 september 2014 var med och utveckla nya måltidsupplevelser på landsbygden! Ammarnäs står i höstskrud, potatisen är skördad och råvarorna från skog och fjäll är bärgade. I denna inspirerande miljö får du under fyra kreativa dagar möjlighet att utveckla och vässa din affärsidé, tillsammans med fjorton andra kreatörer. Paketering, rådgivning och presentation samt storytelling är bara något av allt som står på programmet. Hela tiden med maten i fokus. Välkommen att anmäla dig till Bootcamp* Ammarnäs. Efterfrågan på tjänster kring lokal mat, mathantverk och mattraditioner ökar. Det behövs enligt turismnäringen fler aktiviteter och utflyktsmål där maten är i fokus, vilket också kan skapa reseanledningar under lågfrekventa säsonger, till exempel under senhösten. Som etablerad eller blivande företagare har du möjlighet att utveckla nya affärsidéer och samtidigt bidra till öppna landskap. Genom smart paketering och samverkan med andra turistföretag ökar möjligheterna att nå ut till nya målgrupper, på såväl den svenska som den utländska marknaden. Läs mer om målet med Bootcamp, sid 2 Läs mer om programmet, sid 3 Läs mer om workshop och föredragshållare, sid 4 Läs mer om villkor, pris och anmälan, sid 5 * Intensivkurs/träningsläger.
Bootcamp Bootcamp är sorts kurs upplagd som ett intensivt träningsläger. Den vänder sig till dig som redan nu har eller funderar på idéer där upplevelsens krydda är mat av olika slag. Till din hjälp står ett antal rådgivare till förfogande. Det blir också några gästföredrag från aktivitets- och/eller matföretag och tid till enskild rådgivning. Mot slutet av kursen får alla deltagare presentera sin idé eller aktivitet för turistföretag och rådgivare. Fokus ligger på Paketering av aktiviteter, inte på själva matlagningen. Matdelen i ditt paket kanske du utvecklar i samverkan med matföretag, kafé eller någon restaurang efter Bootcampen. Eller så har du redan ett eget matföretag och är klar över regler och processer? Genom gruppövningar med inslag av matlagning samt föredrag i ämnet matupplevelser, mat och ursprung ges ändå mycket inspiration att utveckla den matrelaterade delen av paketet. Målet är att du efter genomgången Bootcamp har: ett eller flera färdiga paket som du kan lansera på marknaden. kunskap om och kontakter till marknads- och försäljningskanaler. kontakter med och/eller uppslag på företag som du kan samarbeta med. kunskap om kundbehov, marknadspotential, trender och hur du ska nå ut i närregion och utland (export). lärt dig Paketeringens filosofi; hur du kan nå ut till olika kunder, olika årstider genom paketering. nätverk och draghjälp. verktyg och teknik för bättre presentation. inspiration att förädla aktiviteter som bygger på lokala traditioner, råvaror samt natur- och kulturarv. rätt att få rådgivning om din hemsida och närvaro på sociala medier efter Bootcamp Ammarnäs.
RAMPROGRAM På programmet Bootcamp Ammarnäs. Söndag 21 september Introduktion och Inspiration Samling, inkvartering, registrering samt lunch på Ammarnäsgården 11.00 Presentation deltagare och program. Utgångspunkter för turism på landsbygden: Natur- och kulturmiljön, maten och människorna. Storytelling. Föredrag av lokal måltidsentreprenör. Introduktion till onsdagens workshop Utomhusmatlagning i fjällens höstskrud. Måndag 22 september Kursdag Paketering av måltidsupplevelser med kursledaren och författaren till Handbok för måltidsupplevelser ; Håkan Gyllbring. Fri aktivitet. Tisdag 23 september Kursdag Paketering av måltidsupplevelser Rådgivning/coaching/Förberedelse av Workhop. Kvällsaktiviteter. Onsdag 24 september Seminarium Presentationsteknik och storytelling med Dan Swärd. Smakföreställning och föredrag med Eva Gunnare, Essense of Lapland. Workshop/Bolla din idé med en liten panel av rådgivare och inbjudna turismaktörer. Middag alternativt smörgåspaket att ta med. Separat /på distans från din hemort eller på rådgivarens kontor ( Umeå, Luleå, Gällivare, Lycksele) under oktober/ november efter överenskommelse. Utveckla eller optimera din hemsida och närvaro på sociala medier. Med Jenny Eklund, Robert Gabrielsson, Koinor. Personlig rådgivning eller coaching kring ditt företagande. Erica Stridsman, Karin Hedström, Håkan Gyllbring eller annan rådgivare efter önskemål. Två timmar per deltagare. Värdar Bakom arrangemanget står ett gäng arrangörer, lokala värdar för boende och kursfaciliteter samt huvudföreläsare och coacher. Det kommer alltid att finnas några som ser till att du som deltagare har det bra och får ut det mesta av arrangemanget. Ett par aktiviteter, måltider och uppdrag (exempelvis workshop för inbjudna och utomhusmåltid) kommer Bootcampens deltagare att planera, genomföra och utvärdera självständigt i grupp (med handledning vid behov) som en del i processen. Följande personer kommer att fungera som värdar (helt eller delvis) under Bootcampen: Håkan Gyllbring, Utbildare paketering, författare av handboken Paketering av måltidsupplevelser, Hushållningssällskapet Karin Hedström, Projektledare, Projekt PAMP-L, LRF Erica Stridsman, certifierad företagarcoach, Byamössan AB. Handleder onsdagens workshop. Eva Gunnare håller ett inspirerande föredrag där lokala råvaror, människor och natur vävs samman. Dokumentation och fotografering Ett flertal aktiviteter kommer att dokumenteras och spridas via sociala medier internt och externt under delar av Bootcampen. Kommunikatören kommer att kunna bistå med tips och råd till dig som har frågor kring mediabearbetning. En professionell fotograf kommer att ta bilder vid ett tillfälle.
Möt några av våra intressanta kursledare Eva Gunnare, Essense of Lapland inspirerar och lär ut knepen som gjort hennes måltidsupplevelser till en av Swedish Laplands mest efterfrågade. Håkan Gyllbring, Hushållningssällskapet, har mångårig erfarenhet av paketering som företagare och utbildare av turismföretag i hela landet. Nu lanseras den första paketeringshandboken med måltiden i fokus. Erica Stridsman, Certifierad Företagarcoach, som hjälper dig att planera för nödvändiga åtgärder och fungerar som ett bollplank för dig som befinner dig i ett utvecklingsskede. Dan Swärd, underhållande föreläsare och regissör på Teater Scratch har många strängar på sin lyra. Han tar deltagarnas presentationer till nya höjder. RÅDGIVARE/COACHER I anmälan kan du förboka rådgivare eller coach före, under eller efter Bootcampen. Först till kvarn gäller. Välj mellan följande kvalificerade rådgivare som bollar dina frågor och ger tips och råd: Coaching Erica Stridsman är diplomerad företagarcoach inom de gröna näringarna och har hjälpt många turismoch livmedelsföretag att förverkliga sina idéer genom coaching. Du som har en idé om vad eller hur du vill paketera men behöver bolla dina tankar och få hjälp att formulera en åtgärdsplan kan få stöd i grupp och/eller enskilt av coachen under en tidpunkt ni kommer överens om före, under eller efter Bootcampen. Se program. Paketering Håkan Gyllbring följer upp samtliga deltagares paket och du får återkopling på innehåll, samverkan, texter, synliggörande m.m. Anpassning till utlandsmarknad/exportmognad Genom samverkan med Swedish Lapland AB erbjuder marknadsansvarig Graeme Rickardsson vägledning och kontakter till dig som siktar på att locka utländska kunder och samverka med exportmogna företag på destinationen. Vad ska man tänka på, vad efterfrågar olika marknader, hur kan du samarbeta, vilka kanaler finns? Hemsida och sociala medier Koinor www.koinor.se erbjuder rådgivning kring din egen hemsida, hur du själv kan nyttja webben på ett affärsmässigt och lönsamt sätt och hur du och din verksamhet kan synas i sociala medier som facebook, Instagram etc. Vår kommunikatör bollar frågor om media, texter och hur du syns och når ut i nyhetsvimlet. Livmedelshantering och säkerhet Vid behov kommer en rådgivare inom livmedelshantering, lagstiftning etc att anlitas. Vad är det som gäller vid utomhusmatlagning, mathantverk, tillredning etc? Produkt, trender och marknad Under Bootcampens kvällar får du möjlighet att bolla dina idéer med projektledaren Karin Hedström som också kan följa upp samtalen efter Bootcampen med kontakter, information och slussning vidare till rätt person. ÖVRIGT OM PROGRAMPUNKTER/FÖRELÄSARE Presentation/storytelling med Dan Swärd, Teater Scratch Storytelling är ett vitt begrepp som kan appliceras på själva produkten, varumärket, marknadsföringen och presentationen. Ett avsnitt om storytellingens som varumärkesbyggare hålls i Bootcampens inledning, kompletterat med muntligt och skriftligt berättande ur ett personligt presentationsperspektiv i samband med workshopen i presentationsteknik. I begreppet presentation menas här information, guidning, genomgång och berättande. Målet är att deltagarna ska känna sig tryggare och säkrare att hålla i presentationer inför publik. Workshop med inbjudna gäster Erica Stridsman sköter förberedelser inför onsdagens 3 timmar långa workshop där rådgivare och inbjudna turistaktörer ger feedback på dina paket eller idéer. Du kommer att kunna välja vilken roll du vill ha i aktiviteten utan att känna något tvång det ska kännas roligt och du väljer själv om du vill tänja på gränserna och prova nya utmaningar. Samtliga kursdeltagare och inbjudna tar del av Eva Gunnares smakföreställning och berättelse om sitt företagande.
Boot-Campen äger rum på Ammarnäsgården. www.ammarnasgarden.se Villkor Deltagaravgift Paketpris 5 000 kr + moms. Följande ingår i avgiften: Handboken Paketering av måltidsupplevelser samt övrig dokumentation. Del i dubbelrum. Enkelrumstillägg efter överenskommelse med boendet (ange det som önskemål på ansökan). 3 middagar plus en middagsbox, 4 luncher, fika. Föreläsningar och aktiviteter enligt program. Rådgivning alt coaching (två timmars valfri). Workshop inkl förtäring. Kontakter med projektledaren, bolla idéer, tips m.m. Anmälan/ansökan Till Bootcampen kan deltagare från hela landet söka. Fyll i bifogad blankett och spara den skriv: Anmälan Bootcamp Ammarnäs i ämnesraden. Mejla blanketten till karin.hedstrom@lrf.se snarast men senast 26 augusti 2014. Enstaka efteranmälningar i mån av plats tas emot fram till 24 september. Antagning Om antalet intresseanmälda överstiger antalet platser på Bootcampen kommer det att ske en antagning utifrån eftersträvan om bredd vad gäller verksamhetsort/mobil verksamhet, befintlig verksamhet, idéns innovativa inslag, färdig idé eller potential, export- och marknadspotential. Bedömning görs vid behov av projektets styrgrupp. Vi välkomnar även deltagare som ser potential och samverkansmöjligheter men vill ha hjälp att utveckla idéer. Vi eftersträvar dock att alla som vill får plats och vi kan kanske utöka antalet platser något om budgeten tillåter. Villkor Anmälan är bindande efter den 26 augusti. Avgiften 5 000 kr plus moms är obligatorisk och återbetalas ej oavsett boende, frånvaro eller sjukdom. Det beror på att avgiften är en obligatorisk del av projektets finansiering och påverkar beslutet om EU-medel. Vid läkarintyg kan dock delar av avgiften avseende logi och måltider återbetalas efter samråd med kursgården/gårdarna. Avgiften berättigar dock alla till två timmars rådgivning/coaching och dessutom samtal (bolla idéer m.m.) med projektledaren, kontakter, tips samt material och dokumentation även vid avbokning p.g.a. sjukdom. Distanskurs med Koinor om marknadsföring via hemsida och sociala medier ingår också. Deltagarna står själva för resa till/från Bootcampen. Vi förmedlar samåkningsförslag och tips på tåg/bussförbindelser. Eventuell logibokning före och/eller efter Bootcampen görs direkt till Ammarnäsgården. Kontaktuppgifter www.ammarnasgarden.se Frågor Kontakta Karin Hedström, Projektledare LRF karin.hedstrom@lrf.se 070-322 39 36 Vi samverkar med Gold of Lapland och Swedish Lapland samt Hushållningssällskapet med olika aktiviteter och upplägg. Projektet, har en nationell inriktning och finansieras av Jordbruksverket, EUs jordbruksfond, Länsstyrelserna i Norrbotten och Västerbotten, samt LRF och genom deltagar-avgifter.
Bootcamp Ammarnäs 21 24 september 2014. Välkommen med din anmälan!