Hemlagade middagar till dörren

Relevanta dokument
Måltiderna i förskolan och skolan och hur vi ska göra dem bättre

Nordisk mat hemma ett koncept skapat av: Ulrik Bergsland, Camilla Broms och Christina Hultman

Klimatsmart Mat. Juryns egna anteckningar. Tullâ ngsskolan. Not08Inde B. rebro. Fatta en platta! VälKommen till KöKet, husets hjärta

Ditt professionella rykte är din främsta tillgång

Förskolans mat Verksamhetsplan för köket

Fast Food Awards lyfter entreprenörer med klimatsmarta rätter.

Måltidsservice, kundenkät 2018 betalande kund

Blanda ingredienserna till såsen. Sås 1 burk krossade tomater 1 tsk salt 1 krm svartpeppar 1 krm gurkmeja 1 tsk citronsaft

Kostpolicy för Falköpings kommun. Mat och måltider

Utskriftversion av:

Utvärdering 2013 deltagare Filmkollo 2.0

Utvärdering 2014 målsman

Fleximat - härlagad måltidsglädje

Punkt 12 Medlemsberättelser Medlemmar i Vårdförbundet 6 personligheter

mama-kvinnorna om deras karriär, vardag och drivkrafter! Frukostseminarium 2016

Handlingsplan VoÄ 2019

Ja jag la bort den sa mamma. Den ligger i mitt rum sa mamma. Kan du vara kvar i luren? En liten stund sa mamma. Men pappa är ju borta i en månad och

PROJEKTPLAN & RAPPORT

familj Gräddig köttfärssås med tagliatelle Fläskkotlett med tomatoch paprikasalsa Laxburgare med Rhode Islanddressing

i praktiken» 6 6 personal&ledarskap # personal&ledarskap

Praktikrapport. Sofia Larsson MKVA12, HT12

Kosten kort och gott

Utvärdering av föräldrakurs hösten 2013

Skolkocken. som gjort sin läxa. Annons. skiftinge

Senast uppdaterad Mer information: Måltider till hemmet. Instruktioner för hemleverans

KVALITET SKA INTE KOSTA MER! Max 2 förp/hushåll, JFR. PRIS 25,00/kg

FEMSTEGSMODELLEN: ÖVNING & CHECKLISTA FÖR EN ÖPPEN OCH TILLGÄNGLIG VERKSAMHET

familj Enkelt, gott och snabbt på bordet

Matglädje. för både elever och seniorer

familj Gräddig köttfärssås med tagliatelle Korvgryta med oliver och broccoli Laxburgare med Rhode Islanddressing

OBS! Beställ riktigt god salami av högsta kvalitet! Tack för att du stödjer:

Min individuella uppgift om hamnens Webbsida

familj Korv Stroganoff med pepparrot Höstpasta med sockerärter och senap Kyckling med krämig gnocchi

Kommunikationsplan för ICA Student Caroline Ullman & Johanna Lundberg

Vandrande skolbussar Uppföljning

Kosher eller palt maten är en del av vår identitet

familj Frötoppad lax med mos Höstpasta med sockerärter och senap Kyckling med krämig gnocchi

Hur mycket är du villig att betala för

B O S P H O R U S C A T E R I N G M E N Y

Att laga mat med DEMEYERE FEMSTJÄRNIG MATLAGNING

Upplev Kilsbergskanten

Vad handlar boken om? Mål från Lgr 11: Reflektion. Värsta fyllan Lärarmaterial. Författare: Christina Wahldén

familj Kycklingfärssås med persilja Sojakyckling med gurka Champinjonburgare med guacamole

Förskolans mat Verksamhetsplan för köket

Läsförståelse. Mimmi, valpen och rånet. Kapitel 1. Elevmaterial. Elevmaterial. Under läsningen

1 december B Kära dagbok!

EXPEDITION FRAMÅT GÅ!

FINALISTER 2018 Årets Butik

LAGETS BÄSTA AFFÄR. Få mer tid till idrotten! Tjäna pengar till lagkassan på ett nytt, enkelt och tryggt sätt.

Inget klydd. Bröderna Vollmer gräver där de står

FRÅN AFFÄRSIDÉ TILL SUCCE

Här får du veta mer om portionsmaten

3 dagar. Ingredienser v 13. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 13. Köp gärna med fler matvaror!

Handledning för samarbetet med Matmagasinet

Matlagning vår tids identitetsmarkör

familj Enkelt, gott och snabbt på bordet

Mammahjärtat som initiativ är unikt, det finns inget liknande i Sverige idag!

En hållbarhetsredovisning

D I N ÖRTAGÅRD. Av Tina Skilje Alkryd

Peters magiska rödspätta. Vecka 45

3 dagar. Ingredienser v 28. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 28. Köp gärna med fler matvaror!

mista livet. När du har planerat, funderat, vänt och vridit på alla stenar är du fortfarande sugen på att klättra upp för Mount Everest?

Mental träning gav miljoner till Icabutiken: "Håll i och håll ut, plötsligt händer det"

Hur visar du andra att du tycker om dom? Vad märker du att andra människor blir glada av?

familj Fisk i ugn med citronoch gräslökssås Kryddstekt kycklinglår med avokadosallad Snabba bacongrytan

Grupp 2 Marcus Andersen, Tobias Eiksund, Johanna Schedin och Fredrik Westling

Långsiktiga förbättringar kräver organisatoriska förändringar

Din lösning på veckan.

familj Fisk i ugn med citronoch gräslökssås Kryddstekt kycklinglår med avokadosallad Snabba bacongrytan

Kalkonpytt med citron och oregano. Vecka 43

Magiska tidsresor med 6 till 9-åringar

familj Snabba gulaschen Krämig pasta med kycklingbacon Minutbiff med bakade potatisskivor och tzatziki

familj Pasta med bacon och ostsallad Kyckling med chutneyyoghurt Burgare med tacopotatis

Träna ordföljd Ett övningshäfte där du tränar rak ordföljd och omvänd ordföljd. Namn:

familj Tomatpasta med bresaola och mozzarella Järpar med persiljesås Goda pizzafisken Vecka 33 Enkelt, gott och snabbt på bordet ica.

PS. Tips var med i tävlingen om hållbarhet hos White Guide Junior

SkövdeNät Nöjd Kund Analys

Fleximat - härlagad måltidsglädje

Likabehandling och plan mot diskriminering och kränkande behandling!

TropicBox INNEHÅLLSFÖRTECKNING. 1. Sammanfattning. 2. Innehållsförteckning. 3. Utgångspunkter. 4. Användarstudie. 5. Koncept och visualisering

Ungas internetvanor och intressen 2015

Intervjuer med Greta och Isak

Fotbollsförening, Skövde 07/10/05

En guide till. Före tag 1. Ungdoms Leader. - där ungdomar kan köra sitt eget race!

Recept. Ingredienser v 13. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 13. Köp gärna med fler matvaror! Ekologisk Matkasse. 3-dagar

OPAKETERAT. Fyll Väg Betala Spara. Vad finns de?

Motgång gav ny framgång

om läxor, betyg och stress

Inspirationsguide för restauranger. I samarbete med Hållbara Restauranger

Sörmland växer. Faktiskt kanske snabbast i Sverige om man ser. Att välja framåt

Nätverka med hjärtat. och gör bättre affärer. Helene Engström. Smakprov fra n boken Nätverka med hjärtat, utgiven pa

Restaurang Example. ( Analys av nuvarande hemsida. Av Kharma Concept

Utvärdering deltagare 2013 v deltagare

Vård och omsorg, Staffanstorps kommun

RESTAURANT COCKTAILBAR EVENTLOKAL

E N S K E D E I K ENSKEDEMODELLEN

NY INSPIRATION I KÖKET

Sammanställning över enkätsvar från föräldrar till förskolebarn i Nynäshamns kommun, 2016.

Ingredienser v 15. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 15. Köp gärna med fler matvaror! Ekologisk Matkasse. 3-dagar

Transkript:

Hemlagade middagar till dörren Det nystartade företaget Ellens gryta erbjuder vällagade middagar med fokus på traditionellt långkok, inspirerade av mormor Ellens goda grytor. Vi träffade grundaren Ann-Louise Josefsson. Av Mia Masnic Foto Pierre Wester & Ellens Gryta Affärsplats 21

Tänk om man kunde hitta någon som gjorde riktigt goda hemlagade grytor. Som grytorna mormor brukade göra till hela familjen. Det drömde Ann-Louise Josefsson och hennes man Daniel om, när de för ungefär ett år sedan insåg att de skulle behöva hjälp med matlagningen under veckodagarna. Eftersom vi har tre små barn, krävande jobb och många fritidsaktiviteter, hade vi, som så många andra familjer, svårt att hinna med att laga mat på vardagarna. Vi letade en hel del men hittade inget som liknande det vi var ute efter, berättar hon. Hösten 2012 sa Ann-Louise upp sig från sitt jobb inom finansvärlden. Jag kände att det var dags att göra något annat, utan att veta exakt vad. Vi kunde inte riktigt släppa tanken på den färdiglagade matkassen, och kom fram till att vi ville prova idén. Jag har alltid varit väldigt matintresserad och tycker att det är viktigt med bra, vällagad mat. Sagt och gjort, de bildade familjeföretaget Ellens Gryta i början av 2013. Namnet är inspirerat av Ann-Louise mormor Ellen, och hennes goda grytor, vars smak hon fortfarande minns. Efter en del sökande hittade Ann-Louise kocken Niklas Lewenhagen, som driver matbutiken Willy Olsson i Östermalmshallen i Stockholm, och har sitt kök i Bagarmossen. Ett klockrent val, tyckte hon. Redan i april startade Ann-Louise ett pilotprojekt med cirka trettio familjer. Vi ville utvärdera vilka typer av kunder vi skulle kunna tänkas ha, och vi lärde oss mycket under pilotprojektet. Vi kunde finslipa vår idé och hade vid det här laget bestämt oss för att vi ville satsa på färdiglagade middagar som kan hålla i två veckor från produktionsdagen. Tanken är att vi ska laga sådant som är gott att värma upp. Ledstjärnan har varit att maten ska smaka hemlagat och genuint, och att ha en innehållsförteckning som vi kan stå för. Det innebär att vi inte använder smakförstärkare eller andra onaturliga ingredienser. Vi försöker ha väldigt rena produkter där så mycket som möjligt är ekologiskt. Ellens Gryta grundades av solnabo Ann-Louise Josefsson. Tanken är att vi ska laga sådant som är gott att värma upp. Det ska smaka hemlagat och genuint. 22 Affärsplats

Namnet är inspirerat av Ann-Louise mormor Ellen och hennes goda grytor. Affärsplats 23

Vi vet hur tufft det kan vara att få barnen att tycka om maten och för att det ska fungera långsiktigt för familjen så krävs det att barnen också gillar rätterna. Konceptet med den färdiglagade matkassen lanserades i september 2013, då den första riktiga leveransen från Ellens Gryta skickades ut till hushållen. Matkassen levereras varannan vecka och skickas ut på söndagar. De som vill kan också hämta maten på egen hand, på Nyckelvägen 1 i Solna och även i Östermalmshallen på Willy Ohlsson. Det som började med tjugo familjer har i lagom takt vuxit till hundra hushåll. Varje familj får tolv portioner per leverans, vilket innebär att det är 1 200 portioner som ska lagas på två dagar, i köket i Bagarmossen. Ann-Louise bestämmer menyerna för varje leverans, och åker regelbundet ut till köket för att provsmaka rätterna och spåna tillsammans med kocken. De sätter menyerna långsiktigt, så att det ska finnas variation på rätterna, men det finns alltid utrymme för flexibilitet och ändringar. Vi har alltid en nöträtt och en kycklingrätt, och nu försöker vi även göra barnvänliga klassiker. Vi vet hur tufft det kan vara att få barnen att tycka om maten, och för att det ska fungera långsiktigt för familjen så krävs det att barnen också gillar rätterna. Däremot erbjuder de inte basvaror, som potatis, ris eller pasta. Det är på grund av att de vill att maten ska kunna värmas upp och fortfarande hålla sin goda och fräscha smak. De flesta familjer har oftast basvaror hemma, som tar ungefär lika lång tid att tillaga som det tar att värma upp maten i en gryta, menar Ann-Louise. Det är inte heller lätt att göra fiskrätter som har hållbarhet och är goda att värma upp. Vi har många idéer på hur vi skulle vilja utveckla konceptet, men till att börja med har vi valt att fokusera på grundidén och göra den så bra som möjligt. Idag är det Ann-Louise och hennes syster Sofia som arbetar med allt från marknadsföring till det administrativa. Ann-Louise man Daniel finns med som ett bollplank. Vad gäller marknadsföringen har det vinnande sättet visat sig vara mun till mun-metoden. Affärsplats 25

Vi har inte hittat någon magisk modell, utan har testat allt från annonser till sociala medier, haft event och skickat ut infoblad. Men det absolut bästa sättet har varit när nöjda kunder pratar med vänner, grannar och bekanta. Det försöker vi uppmuntra. Idag levererar Ellens Gryta till Stockholms innerstad, Solna och flera kommuner norr om stan. Just nu fokuserar vi på att få nya kunder i de områden där vi redan finns representerade eftersom hemtransporten är en betydande kostnad. Vi har inga ambitioner att växa jättesnabbt. Jag tycker att vi har haft en lagom tillväxttakt och det har gått så bra som man kunnat hoppas. Eftersom vi är ganska unika i vårt koncept handlar det också om att förklara för kunderna vad det är vi gör och att vi inte är ännu en matkasse med råvaror, fortsätter hon. Kunderna har varit bra på att ge feedback, både positiv och negativ. Det de flesta älskar är att kunna komma hem och ha en god och vällagad rätt klar på cirka tio minuter. Till exempel en bœuf bourguignon på måndagkvällen när man ska på fotbollsträning. Utmaningen är det faktum att smaken är så olika, förklarar hon och fortsätter: Matbranschen är tuff, och vårt koncept är också en utmaning. Det är lite som att vi återuppfinner hjulet varannan vecka när vi ska skapa en ny meny. Varje leverans är unik. Men det är också det som är det roliga med jobbet. Att vara baserade i Solna har bara varit positivt. Vi har bott här i tio år och när vi skulle starta företaget hade vi förstås funderingar kring var vi skulle vara baserade, men till slut kände vi att det vore allra roligast och även praktiskt att ha affärsverksamheten här i Solna. Vi har haft en del kontakt med Miljö- och hälsoskyddsnämnden, som varit väldigt tillmötesgående. Det har fungerat jättebra och vi har hittills bara positiva erfarenheter. Vi trivs i Solna och jag tycker att det är roligt att vi kan vara engagerade där vi bor. För att se den kommande menyn från Ellens Gryta gå in på www.ellensgryta.se. Fakta Ellens Gryta Affärsidé: Erbjuder färdiglagade middagar som levereras hem till kunden. Grundare: Ann-Louise Josefsson Grundat: År 2013 26 Affärsplats