Nya framsteg för Sveriges livsmedelsindustri



Relevanta dokument
Världens främsta utvecklingsresurser väntar på dig. Bli medlem nu!

Beviljade projekt inom stöd till insatser på livsmedelsområdet 2008

UPPDRAG. Minskat svinn i livsmedelskedjan ett helhetsgrepp. Delrapport. PX10156 Diarienummer /11. Ingela Lindbom.

Beviljade projekt inom Livsmedelsstrategin 2009

Mat för hälsa och välbefinnande. Livsmedelsföretagens grundinställning i nutritionsfrågor

Livsmedelsindustrin i Sverige efter EU-inträdet. Carl Eckerdal, Chefekonom, Li

UPPDRAG CONTRACT. Slutrapport. Dnr /08. P80565 SMART - Jobba smartare, minimera slöseriet Lean production. Barbro Sundström SIK

Stadens utveckling och Grön IT

Stadens utveckling och Grön IT

Vad är grejen med kött & klimat? Läget och möjligheter. Britta Florén och Ulf Sonesson SP Food and Bioscience

Sökandens namn Projektets namn Kort projektbeskrivning Sökt belopp

Brett opp ermene! Katarina Lorentzon SIK, Institutet för Livsmedel och Bioteknik. Nofima Mat, Matforsk, Ås 16 september 2008

Lönsamhet och konkurrenskraft från jord till bord med lantbruksföretaget i centrum

InItIatIvet för. miljö ansvar

Utvecklingsprojekt på SIK i samarbete med livsmedelsbranschen. SIK Institutet för Livsmedel och Bioteknik

Remissvar Energi- och klimatprogram för Örebro län

HÅLLBARHETS- MANIFEST.

Policy Brief Nummer 2012:4

PX10184 /Dnr /11. Energieffektiv, snabb och skonsam mikrovågsvärmning av livsmedel. Delrapport. Birgitta Raaholt.

UPPDRAG CONTRACT. Nya, hälsosamma glutenfria bröd. Slutrapport. Dnr /08 P Emma Levenstam Bragd. December 2010 SIK

Beviljade projekt inom livsmedelsstrategin 2010

I Sverige finns flera världsledande fordonstillverkare

Lektion nr 3 Matens resa

Fallstudie Lars Höglund AB

Netto noll klimatavtryck genom minskat fotavtryck och ökat handavtryck vår färdplan. 18 March 2019

Årsstämma 2013 VD:s anförande Per Lindberg, VD & Koncernchef

Hållbarhet, kvalitet och innovativ verksamhetsutveckling Dr Lars Sörqvist

Återvinning. Vår väg till ett bättre klimat.

EKO : Logiskt eller ologiskt? Martin Eriksson, Macklean Strategiutveckling 11 februari, 2015

Livsmedelsföretagens hållbarhetsarbete MARIE SÖDERQVIST VD LIVSMEDELSFÖRETAGEN

- RISE roll i stödsystemet Linus Arnold, Innovations- och företagsutveckling

En presentation av: Elin Rydström Ekologisk Lantbrukare utanför Stockholm och styrelseledamot i Ekologiska Lantbrukarna i Sverige

Forskning, innovationer och nya affärer

Digitalt först. För en smartare livsmedelskedja. Offentliga rummet Tomas Nilsson, Jordbruksverket

Framtidens livsmedel - Hållbara kretslopp

identifiera

Energi- och klimatstrategi för Dalarna

Skandinaviens främsta köttleverantör

Undersökning. - Hur kan klimatförändringarna påverka livsmedelsföretag och hur kan Livsmedelsverket stödja klimatanpassning?

P&P AB Företagspresentation. ...ger dig konkurrenskraft

Food Valley of Bjuv. - restvärme och cirkulär produktion basen för utveckling av en ny svensk industri Henrik Nyberg. Int NN

MATENS KLIMATPÅVERKAN

Miljölogistiskt initiativ i Västra Götaland. Effektivare. livsmedelstransporter för minskad klimatbelastning och fler arbetstillfällen

Delrapport för stöd till insatser på livsmedelsområdet

Klimatstrategi för Västra Götaland. hur vi tillsammans skapar hållbar tillväxt.

Design för bättre affärer Fakta och kommentarer utifrån en undersökning om design i svenska företag, genomförd på uppdrag av SVID, Stiftelsen Svensk

Skolledare. Lärare. Inköp. Helhetsfokus UPPDRAG. Personal/produktionsfokus. Elevfokus. = omarbetning SIK

Klimatanpassa din matlagning

EN SMAKLIG AFFÄR LYFT FRAM PRODUKTENS EGENSKAPER

Hållbar råvaruproduktion från jord till bord

Konkurrenskraftigt Livsmedelsföretagande. Projekt inom livsmedelssektorn

Långsiktigt klimatarbete i Göteborg. Michael Törnqvist, miljö- och klimatnämnden

Identifiera dina kompetenser

Kommun och företag utvecklar matinnovationer tillsammans - Inspiration från verkligheten - Hållbarhet för framtida generationer -Södertälje

UPPDRAG CONTRACT. Hållbara produktutvecklings- och produktionsprocesser Green Lean. Delrapport Konfidentiell. UP PX20009 Diarienummer /11

PX10184 /Dnr /11. Energieffektiv bakning i pilotskala. delrapport. Birgitta Raaholt. November 2011 SIK

Policy Brief Nummer 2011:1

Lansering av

NätVerkstan Bli medlem i NätVerkstan och du får tillgång till värdefull expertkunskap och ett nätverk av samlade erfarenheter.

Väsentlighetsanalys för E.ON. Norden

Svenska lantbrukares erfarenheter av att odla baljväxter

Kosmopolit Advisory Board. Kosmopolit

Partner i Livsmedelsakademin

Vill du trycka miljöanpassat? Ett märke täcker allt.

limatsmarta Klimatsmarta logistiktjänster ogistiktjänster

SMARTA LÖSNINGAR FÖR EN HÅLLBAR ENERGIOMSTÄLLNING

Svanen Broschyr-Tryck_ORIGINAL3(pag):Layout Sida 1. Vill du trycka miljöanpassat? Ett märke täcker allt.

Addera värden i livsmedelsvärdekedjan baserat på spårbarhet och riskhantering

Konsument och marknad i Västra Götaland

För en bred energipolitik

Tidningstjänst AB och miljön

Strategiska vägval för ett fossiloberoende Västra Götaland Faktaunderlag med statistik och klimatutmaningar

En hållbar innovativ livsmedelskedja som möter framtidens behov

ett case inom projektet Anders Persson VD, Sysav Utveckling AB

Miljöfrågorna berör oss alla

Handlingsplan

Produktblad - Arbetsö

En kvadratmeter markframtidens mat? Annsofie Wahlström SLU Future Food

Smarta livsmedel - i kedjan MÄRIT BECKEMAN

EN BRANSCH I FÖRÄNDRING.

Vill du också synas bättre?

Malmö och Malmös klimatstrategiska arbete Hur vi arbetar

Klimatvalet i mataffären så kan konsumenterna välja. Sören Persson Svenskt Sigill Johan Cejie KRAV

SCAs hållbara innovationer Susan iliefski-janols, Hållbarhetschef. Susan Iliefski-Janols, Director Sustainability Product Sustainability

Transporternas roll i den cirkulära ekonomin

Kort beskrivning av det strategiska innovationsprogrammet. RE:Source

Strategisk plan Stiftelsen Lantbruksforskning

DET FINNS ENKLARE SÄTT ATT BIDRA TILL EN BÄTTRE MILJÖ. Välj ett Svanenmärkt tryckeri

Bolagen har ordet. Atlas Copco

MINSKAT MATSVINN - vad kan man göra för att minska matsvinnet? Webbinar 27 november Sanna Due Sjöström, Naturvårdsverket

Butiken är scenen Du är viktig Vi vågar Vi har koll Vi är starka tillsammans

Vår vision. Kunskap bygger en hållbar värld

Ett lite mindre glassföretag med ett lite större perspektiv.

Företagens villkor och verklighet 2014

Kort beskrivning av det strategiska innovationsprogrammet. RE:Source

Förklarar komplext och dynamiskt beteende i processen. E r i k a B e l l a n d e r,

Matens miljöpåverkan bra att veta för dig som arbetar i offentliga kök

NY INSPIRATION I KÖKET

Vårt ord håller hela vägen

Transkript:

Nya framsteg för Sveriges livsmedelsindustri Ta del av kunskapen från 14 strategiska utvecklingsprojekt inom regeringssatsningen LISS - En livsmedelsstrategi för hela Sverige! Ett samarbete mellan SIK och Livsmedelsföretagen (Li).

500% 50miljarder

LISS - En livsmedelsstrategi för hela Sverige 3 Nu tillämpas resultaten av regeringens omfattande utvecklings satsning Regeringens storsatsning på utvecklingsprojekt för livsmedelsindustrin utgår från visionen att göra Sverige till Europas nya matland. EU-inträdet har tydligt ritat om kartan för livsmedelsföretagen i Sverige. Både importen och exporten av livsmedel har ökat kraftigt. Hårdare konkurrens, men samtidigt helt nya möjligheter. Den svenska livsmedelsexporten ligger nu runt 50 miljarder kronor, vilket är en ökning med nästan 500 procent sedan vi gick med i EU. Nu siktar regeringen mot en fördubbling av exporten till 2020. Den svenska utvecklingssatsningen startade 2008. SIK har i samarbete med Livsmedelsföretagen (Li) och ett stort antal företag nu genomfört 14 projekt inom ramen för satsningen. Projekt som till 50% delfinansierats av statliga medel och som på olika sätt bidrar till en starkare internationell konkurrenskraft, snabbare produktutveckling, effektivare produktion, bättre klimatlösningar och ökade konsumentvärden. Projektens resultat har i flera fall redan börjat användas i produktionen, och nya tillämpningar följer fortlöpande. På de följande sidorna presenterar vi några av de företag som del tagit i projekten och vilken nytta resultaten gör i deras verksamhet.

4 LISS - En livsmedelsstrategi för hela Sverige Utvecklingen av nya glutenfria bröd öppnar för en ökad export, säger Mats Ståhlberg.

LISS - En livsmedelsstrategi för hela Sverige 5 Här bakas det nya hälsosamma, glutenfria bröd Garbo Foods är ett av företagen som medverkat i projektet om nya, hälsosamma glutenfria bröd. Vi har nått mycket goda resultat och börjar nu kunna tillämpa dem i vår produktion, säger företagets vd Mats Ståhlberg. Projektet tar tag i en utmaning som har stor betydelse för vår utveckling. Behovet av glutenfritt bröd med samma egenskaper som konventionellt, vetebaserat bröd växer starkt. Antalet glutenintoleranta ökar i många länder. I Sverige beräknas nu cirka en procent av befolkningen inte tåla gluten. En siffra som enligt initierade bedömare troligen är av sevärt högre. Många som upplever typiska symptom på in tolerans är inte medvetna om orsaken. Utvecklingen av glutenfria bröd har hittills gett konsumenten mer och mer att välja på. Brödens kvalitet har också förbättrats på många sätt. Men glutenfritt med samma egenskaper som bröd bakat på vetemjöl har saknats. Ett problem är strukturen och konsistensen. Ett annat är smaken. Ytterligare ett är hållbarheten. Först ut hos oss är utvecklade varianter av våra vetestärkelsebaserade produkter, där vi genom den nya metoden och recepten både kunnat öka hållbarheten och få en struktur som närmar sig vanligt bröd bakat på vetemjöl. Fortsättningen blir bröd bakade med alternativa sädesslag och örter, exempelvis majs, ris, quinoa och havre. Det ger inte bara de svenska konsumenterna mer variation, utan öppnar också för en ökad export. I många länder accepterar man nämligen inte glutenfritt baserat på vetestärkelse, trots att den tvättats helt ren från gluten. För vår del kommer vi närmast att fortsätta med naturligt glutenfria bröd som fyller våra krav på smak och andra egenskaper, säger Mats Ståhlberg.

6 LISS - En livsmedelsstrategi för hela Sverige Ett medvetet sensoriskt språk ökar precisionen i produktutveckling och kommunikation Kunskapen tillämpar vi bland annat i produktutvecklingen och konsumenti nformationen, säger Peter Blomgren. Hur beskriver man en smak, en doft eller en struktur så att alla förstår vad man menar? Hur gör man så att utrymmet för skiftande personliga tolkningar av ord och uttryck minimeras? Avgörande frågor för oss som arbetar med smaker, säger Peter Blomgren, utvecklingschef på Santa Maria. Det sensoriska språket är en av de många utbildningar som genomförts under utvecklingssatsningen. Från Santa Maria deltog ett 30-tal personer. Bland andra produkt chefer, marknadschefer, inköpare och medarbetare på kvalitetsavdelningen. Utbildningen har tillfört värdefulla kunskaper som vi direkt kan använda i många sammanhang. Från produktutveckling till förpackningsinformation och reklamkampanjer. Santa Maria använder sig regelmässigt av sensoriska tester. Både med tränade testpaneler, konsumentpaneler och egen personal. Klara uppfattningar om hur man beskriver sensoriska egenskaper är nödvändiga för att testresultaten ska bli så användbara som möjligt. Utbildningen kan ses som en kvalitetssäkring av vår personal, så att vi vet att vi ligger rätt i språket, säger Peter Blomgren. En gemensam sensorisk språkgrund gör smakutvecklingsprocesserna tydligare och säkrare. I framtagningen av nya produkter jämförs en rad råvaror och ingredienser. Man analyserar också konkurrenternas produkter. En begreppsmässig samsyn får ytterligare betydelse när vi kommunicerar med våra andra regioner i Europa. Vi kommer närmast att hålla en sensorisk språkutbildning för vår personal i Estland. Sedan tänker vi fortsätta med övriga länder där vi är verksamma.

LISS - En livsmedelsstrategi för hela Sverige 7 Förenklad metod för klimatberäkningar visar vilka åtgärder som ger bäst effekt För att bättre kunna beräkna och påverka verksamhetens klimatbelastning behöver företagen ha tillgång till kvantitativ och faktabaserade kunskap om sina produkters klimatpåverkan i hela livsmedelskedjan på ett enkelt, snabbt och kostnadseffektivt sätt. Klimatberäkningsprojektet har tydligt pekat ut vilka problem vi i första hand ska ta tag i för att snabbt komma vidare, säger Anita Skoogh, kvalitets- och miljöansvarig på SIA Glass. Projektet vände sig till livsmedelsbranschens råvaruproducenter, industrier och handel. Den totala svenska livsmedelskedjan inklusive konsumtionen svarar för cirka 25% av Sveriges totala klimatpåverkan. Förutom att öka företagens kunskaper om olika produkters klimatpåverkan, har SIK skapat bättre förutsättningar för alla företag i livsmedelsbranschen att på ett enklare och snabbare sätt få tillgång till beräkningsunderlag för att genomföra effektiva förbättringsåtgärder för att minska verksamhetens och produkternas klimatpåverkan i ett livscykelperspektiv. För SIA Glass har studierna koncentrerat sig på två olika glassprodukter. Livscykeln som analyserats har täckt in produktion av råvaror och ingredienser, glasstillverkning, lager, grossist, butik, hushåll och samtliga transporter. För varje steg i kedjan har man inventerat råmaterial, energi, utsläpp, spill av råmaterial och produkt samt avfall. Vi har inlett en dialog med vår burkleverantör för att kunna gå över till ett klimat smartare material, säger Anita Skoogh. Vi har en lång tradition av miljöengagemang och ett aktivt arbete för en hållbar utveckling i vårt företag, säger Anita Skoogh. Vi arbetar ständigt för att minska svinn och utnyttja råvarorna så bra som möjligt. Det vi nu riktar in oss på är främst energi och förpackningar. SIA har också övergått till klimatanpassad el för hela bolaget, och köper inte längre el som framställts med fossila bränslen. Man utreder även möjligheterna att få biogas från systerbolaget Berte gård. Den skulle ersätta dagens naturgas och även ge ett överskott som kan driva en generator för egen elproduktion. Dessutom har vi inlett en dialog med vår burkleverantör för att kunna gå över till ett klimatsmartare material. Medarbetarnas kunskap och engagemang är viktiga tillgångar i klimatarbetet. Tidigare har våra chaufförer fått utbildning i eco driving. Hela personalen har också gått en klimatutbildning arrangerad av SIK.

8 LISS - En livsmedelsstrategi för hela Sverige Resultaten är mycket tydliga, säger Susanne Tinér. Vi har höjt produktiviteten och fått färre restorder.

LISS - En livsmedelsstrategi för hela Sverige 9 Kraftig produktionsökning med Lean Production Lean Production innebär effektivare produktion och minskat slöseri med råvaror, energi och tid. Det handlar om att maximera värden och minimera spill i varje led. Vi hade aldrig kunnat öka produktionen i den omfattning vi gjort utan Lean Production, säger Susanne Tinér, fabrikschef på Jakobsdals Charkuteri. SIKs koncept för en smartare och miljövänligare produktion har genom regeringssatsningen kunnat utvecklas ytterligare. Livsmedelsindustrin är nu på väg in i en betydande omställning av produktionssätt, som skapar vinster på flera plan. Lean Production bygger på ett ökat kundfokus, ut hålliga flexibla system, medveten logistik och ordning och reda. Man jobbar med ständiga förbättringar som integreras i den löpande produktionen. Kunskapen hos dem som direkt arbetar i de olika momenten tas tillvara och omsätts i praktiken. Framgångspotentialen är betydande. I de flesta industrier är det bara mellan 0,05 och 5 procent av den totala tiden som det skapas värde. De företag som ingått i projektet har noterat många positiva effekter. Bland annat ökade produktionsvolymer, minskade lagerkostnader, minskade kvalitetsavvikelser, minskad miljöpåverkan och ett ökat engagemang från personalen. Jakobsdals Charkuteri var ett av de första företag i branschen som satsade på Lean Production. Resultaten är mycket tydliga, säger Susanne Tinér. Vi har höjt produktiviteten och fått färre restorder. Vi följer hur produktionen fungerar kontinuerligt och kan snabbt sätta stopp om något går fel. Vi kan också med större precision mäta hur lång tid olika moment egentligen tar, vilket är en stor tillgång i produktionsutvecklingen. Vi fortsätter nu att sprida Lean i hela företaget. När också produktutveckling, marknad och försäljning kommer med får vi en kraftfull utväxling på våra insatser.

10 LISS - En livsmedelsstrategi för hela Sverige Alla svenska livsmedelsföretag kan utnyttja resultaten i sin verksamhet SIK-projektens resultat ska vara till nytta för hela Livsmedelssverige. Alltså även de företag som själva inte deltagit aktivt. Det betyder att ditt företag har tillgång till massor av värdefull information som du direkt kan utnyttja för att öka din konkurrenskraft. Här är samtliga projekt som genomförts i första omgången. På sik.se finner du under rubriken Bibliotek/Rapporter projektrapporterna efterhand som de blir klara. 1. Utbildning 2. Nätverk 3. Förenklad metod för klimat/gwp-beräkningar 4. Förpackningslösning som ger minskad klimatpåverkan och högre produktkvalitet 5. Jobba smartare, minimera slöseriet Lean Production 6. Nya hälsosamma, glutenfria bröd 7. Metoder för bestämning av fetters kristallisationsegenskaper 8. Livsmedel utan farliga bakterier 9. Lång hållbarhet utan mögel 10. Smakliga rätter för ökad konsumtion av nyttiga vegetabilier 11. Hälsosammare och klimatsmarta charkprodukter 12. Energieffektiv och innovativ tillverkning av livsmedelsprodukter med kontinuerlig mikrovågsvärmning av pumpbara råvaror 13. Säker och miljöeffektiv livsmedelslogistik 14. Energieffektiv bakningsprocess

LISS - En livsmedelsstrategi för hela Sverige 11 Var med och dela på regeringens nya projektpengar! Regeringen fortsätter satsningen på utvecklingsprojekt för den svenska livsmedelsindustrin under de kommande fyra åren. Dessutom ökar man nu budgeten kraftigt. Egna planer? Vi planerar nu för nya projekt. Hör av dig med dina utvecklingsplaner och idéer. Tillsammans har vi unika möjligheter att skapa och finansiera de projekt som lyfter ditt företag in i en ännu lönsammare framtid. Delta? Vi presenterar snart de kommande projekten. Anmäl ditt intresse för fortlöpande information. Kontakta Marita Wallenius, SIK, snarast. 010-516 66 32. marita.wallenius@sik.se

Text: Tusen Ord Information. Art Direction: CLF Reklambyrå. Foto: Carina Gran SIK, Box 5401, 402 29 Göteborg. Besöksadress: Frans Perssons väg 6. Telefon: 010-516 66 00, fax: 031 83 37 82, e-post: info@sik.se Regionkontor: Lund tel: 010-516 66 00 Umeå tel: 010-516 66 00 Linköping tel: 010-516 66 00 www.sik.se ingår i SP-koncernen