CHAMPAGNE S/A ERIK LALLERSTEDT SELECTED CUVÉE, DIEBOLT-VALLOIS Cramant, Champagne Flaska 595:- Glas 15 cl 145:- S/A BRUT RÉSERVE, CHARLES HEIDSIECK Reims, Champagne Magnumflaska 1665:- Glas 15 cl 185:- Jag är absolutist bara när det gäller öl, inte när det gäller champagne. George Bernhard Shaw En magnumbutelj champagne är lagom om man är två och det bara är den ene som dricker. 2005 CUVÉE DES CAUDALIES BLANC DE BLANCS, DE SOUZA Avize, Champagne Magnumflaska 2200:- Glas 15 cl 245:- Champagne skall vara kall, torr och gratis! Winston Churchill/Oscar Wilde 1999 CUVÉE NICOLAS FRANÇOIS BILLECART, BILLECART-SALMON Mareuil-sur-Aÿ, Champagne Flaska 1550:- Glas 15 cl 345:- S/A BRUT ROSÉ, ANDRÉ CLOUET Bouzy, Champagne Flaska 795:- Glas 15 cl 175:- Vill man få fram sanningen är champagne troligtvis effektivare än en lögndetektor. Graham Greene Den är inte dyrare. Bara godare. Annika Levin om Eriks Champagne Den innehåller redan som ung allt jag förväntar mig; nybakad brioche, uns av nymalet kaffe, lätt anstrykning av nougat och de ljusa fina tonerna av vit persika och cox-orange-äpplen samt en frisk fläkt av limefrukt. Flytande silke som din älskade burit närmast kroppen. Johan Edström om Dom Pérignon 1995 SHERRY OCH MADEIRA EL MAESTRO SIERRA FINO, EL MAESTRO SIERRA Jerez de la Frontera, Spanien 8 cl 65:- DOS CORTADOS PALO CORTADO 20 YEARS, WILLIAMS & HUMBERT Jerez de la Frontera, Spanien 8 cl 85:- LA GOYA MANZANILLA, DELGADO ZULETA Sanlúcar de Barrameda, Spanien 8 cl 65:- RAINWATER RESERVA 5 YEARS OLD MEDIUM DRY, BARBEITO Madeira, Portugal 8 cl 95:- Champagne är den perfekta drycken - före, under och efter. Dessutom blir det inga smulor i sängen. En flaska champagne ersätter en dålig läkare. Två flaskor champagne är som en bra läkare. Tre flaskor champagne - då behövs ingen läkare. Om man dricker sig berusad på fina och dyra viner, blir man då värdefullare? Fast människan redan består av 90% vatten är nykteristerna ändå inte nöjda. John Kendrick Bangs
När jag har som roligast vill dom oftast gå och lägga mig Patrik Ljungbecks morfar Det värsta man kan servera mig är isvatten. Vatten är giftigt. Detta, mina damer och herrar, insåg redan Jesus på sin tid. Han förvandlade vattnet till vin så fort han fick syn på det. Sten Broman VITT VIN 2013 CHABLIS SAINT MARTIN, LAROCHE Chablis, Frankrike Flaska 495:- Glas 15 cl 110:- Prov 5 cl 50:- 2012 BOURGOGNE BLANC, LOU DUMONT Côte de Beaune, Frankrike Flaska 610:- Glas 15 cl 135:- Prov 5 cl 60:- Enda anledningen att odla Sauvignon Blanc är om pappa och farfar också gjorde det. Eric Häggarth Jag vill påstå att många av de små vinerna ofta kan och förtjänar att kallas stora på samma sätt som mången nära vän ofta kan vara storartat trevlig, utan att egentligen vara en stor människa. 2008 CHASSAGNE-MONTRACHET 1ER CRU MORGEOT CLOS DE LA CHAPELLE DOMAINE DUC DE MAGENTA, LOUIS JADOT Côte de Beaune, Frankrike Flaska 895:- Glas 15 cl 195:- Prov 5 cl 90:- 2013 SANCERRE LES BARONNES, HENRI BOURGEOIS Loire, Frankrike Flaska 495:- Glas 15 cl 110:- Prov 5 cl 50:- Den här gillar jag inte! Den ger varken uttryck för terroir eller druva Lotta Lindskog sågar Chablis 1er Cru Fourchaume från Albert Pic 2012 GEWURZTRAMINER BERGHEIM, FERNAND ENGEL Alsace, Frankrike Flaska 425:- Glas 15 cl 95:- Prov 5 cl 45:- Undermålig tysk druva som ger enkla viner i Alsace. Bengt Frithiofsson om Riesling 2012 RIESLING STEINBERGER KABINETT, KLOSTER EBERBACH Rheingau, Tyskland Flaska 425:- Glas 15 cl 95:- Prov 5 cl 45:- 2011 RIESLING BERG ROTTLAND, GEORG BREUER Rheingau, Tyskland Flaska 745:- Glas 15 cl 165:- Prov 5 cl 75:- 2013 GRÜNER VELTLINER KAMPTALER TERRASSEN, BRÜNDLMAYER Wachau, Österrike Flaska 425:- Glas 15 cl 95:- Prov 5 cl 45:- 2013 WINKL SAUVIGNON, TERLAN Alto-Adige, Italien Flaska 425:- Glas 15 cl 95:- Prov 5 cl 45:-
VITT VIN 2013 ALBARIÑO, MARTIN CODAX Rias Baixas, Spanien Flaska 385:- Glas 15 cl 85:- Prov 5 cl 40:- 2013 ENEDINA DE VILLAFRANCA, RAÚL PÉREZ & PABLO FRIAS Bierzo, Spanien Flaska 565:- Glas 15 cl 125:- Prov 5 cl 55:- Jag älskar vinets skönhet. Jag kan inte låta bli att tacka Gud för vinets skönhet, för dess poesi en sådan vårdag som denna med gröna boklöv, rubinröd bordeaux och gyllene portvin. Jag kan drömma över de olika nyanserna i sherry, den lätta amontilladon, den kära manzanillan och den vänliga oloroson. Säg skål till vår herre - det är han faktiskt värd. Fader Gunnar 2013 ESTATE CHARDONNAY, FAR NIENTE Napa Valley, Kalifornien, USA Flaska 785:- Glas 15 cl 175:- Prov 5 cl 80:- 2013 CATENA CHARDONNAY, CATENA ZAPATA Mendoza, Argentina Flaska 495:- Glas 15 cl 110:- Prov 5 cl 50:- 2013 TINPOT HUT SAUVIGNON BLANC, TINPOT HUT Marlborough, Nya Zeeland Flaska 385:- Glas 15 cl 85:- Prov 5 cl 40:- Petroleumkaraktären gör en Riesling ännu mera raffinerad Gott vin är aldrig för dyrt. Det är bara de dåliga vinerna som kostar för mycket Efter ett glas vin blir du yster som en gasell. Efter två glas sprallig som en zebra. Vid det tredje glaset förvandlas man till ett rytande lejon. Men vid det fjärde blir du åter samma gamla åsna. Turkiskt ordspråk 2012 BOEKENHOUTSKLOOF SEMILLON, BOEKENHOUTSKLOOF Franschhoek, Sydafrika Flaska 565:- Glas 15 cl 125:- Prov 5 cl 55:- Allt söder om Chambolle-Musigny är Nya Världen Mads Höjlund Ingenting kan få honom att le, men det är inte så konstigt. Han dricker inte vin. William Shakespeare ALKOHOLFRITT GRAVENSTEINER ÄPPELMUST, ROSLAGENS MUSTERI Österskär, Roslagen, Sverige Flaska 33 cl 55:- 2012 INGRID MARIE ÄPPELMUST, GASTRONOMIGRUPPEN Förslöv, Nordvästra Skåne, Sverige Flaska 37,5 cl 65:-
RÖTT VIN Man har om man det rätt betänker - fem goda skäl att dricka vin: För att fira något man gärna vinet skänker, för att släcka den törst som brinner i ens hals eller hindra den att börja brinna alls. För det fjärde dricker man till vinets ära och för det femte av varje annat skäl som helst som man kan tänka sig att åberopa. Friedrich Rückert Skolbarnen skulle ha större glädje av att lära sig vinernas stora årgångar än årtalen på alla de fältslag varav historien är fylld. Felix Benoit Hellre ett litet välsignat glas än en stor förbannad pappkartong. Bourgogne är en stor välsignelse för kvinnorna, - framförallt när det är männen som dricker den. 2006 LES SONGES DE MAGDELAINE, CHÂTEAU MAGDELAINE Saint-Émilion, Bordeaux, Frankrike Flaska 695:- Glas 15 cl 155:- Prov 5 cl 70:- 2008 CHÂTEAU CLERC MILON Pauillac, Bordeaux, Frankrike Flaska 895:- Glas 15 cl 195:- Prov 5 cl 90:- 2012 HAUTES-CÔTE DE NUITS, DOMAINE ANNE GROS Côte de Nuits, Frankrike Flaska 710:- Glas 15 cl 155:- Prov 5 cl 70:- 2012 VOSNE-ROMANÉE, DOMAINE MUGNERET-GIBOURG Côte de Nuits, Frankrike Flaska 1155:- Glas 15 cl 255:- Prov 5 cl 115:- 2012 CÔTE RÔTIE ESPRIT DE BLONDE, PIERRE GAILLARD Rhône, Frankrike Flaska 1100:- Glas 15 cl 245:- Prov 5 cl 110:- De är hederliga, en smula grova, billiga viner utmärkt lämpade för den stora delen av befolkningen som varken har smak för eller någon önskan att få bättre viner och som ej heller skulle ha den ekonomiska möjligheten att skaffa sig sådana. André Simon om italienska viner Det som sticker ut är ju amaroneviner - eller överhuvudtaget franska viner ifrån Conde de Valdemar. Gäst svarar på frågan: Vad tycker du om? 2012 CÔTES-DU-RHÔNE, DOMAINE PIERRE USSEGLIO Rhône, Frankrike Flaska 495:- Glas 15 cl 110:- Prov 5 cl 50:- 2010 BARBARESCO COTTÁ, SOTTIMANO Piemonte, Italien Flaska 835:- Glas 15 cl 185:- Prov 5 cl 85:- 2012 IL BACIALÉ, BRAIDA DI GIACOMO BOLOGNA Piemonte, Italien Flaska 495:- Glas 15 cl 110:- Prov 5 cl 50:- Alla italienska viner är blaskiga om man jämför med en blytung Rioja. Kattiz f d kille förklarar hur det ligger till 2012 LE DIFESE, TENUTA SAN GUIDO Toscana, Italien Flaska 565:- Glas 15 cl 125:- Prov 5 cl 55:- Det kostar att köpa vin. Det kostar ingenting att dricka vin. Andreas Larsson 2013 SASSEO PRIMITIVO, MASSERIA ALTEMURA Apulien, Italien Flaska 385:- Glas 15 cl 85:- Prov 5 cl 40:-
RÖTT VIN 2012 EL PEDROSAL CRIANZA, PÉREZ PASCUAS Ribera del Duero, Spanien Flaska 385:- Glas 15 cl 85:- Prov 5 cl 40:- 2011 FERRER BOBET VINYES VELLES, FERRER BOBET Priorat, Spanien Flaska 745:- Glas 15 cl 165:- Prov 5 cl 75:- I like cooking with wine. Sometimes I even add it to the food Glasbruk = dricka vin Ät och drick. Var glad här på jorden. Tro bara inte att det blir bättre. Martin Luther (1483 1546) Allt för många dricker och tycker efter etiketten 2012 THE BUTCHER PINOT NOIR, SCHWARZ Burgenland, Österrike Flaska 610:- Glas 15 cl 135:- Prov 5 cl 60:- Ett gott vin i ett dåligt glas är som att älska med en vacker kvinna i mörker Roy Hurtigkarl, dansk krögare 2012 CRASTO SUPERIOR, QUINTA DO CRASTO Douro, Portugal Flaska 425:- Glas 15 cl 95:- Prov 5 cl 45:- 2007 FELICITY CABERNET SAUVIGNON, SODARO ESTATE WINERY Napa Valley, Kalifornien, USA Flaska 745:- Glas 15 cl 165:- Prov 5 cl 75:- 2012 LA NEBLINA PINOT NOIR, RADIO COTEAUX Sonoma Coast, Kalifornien, USA Flaska 835:- Glas 15 cl 185:- Prov 5 cl 85:- Time to get ruined. Again. Stefan Gullberg om årgång 2009 i Bordeaux Jag skulle aldrig vilja vara absolutist. Tänk er att vakna på morgonen och veta att man inte kommer att må bättre på hela dagen Dean Martin Till gåsmiddagen dricker man Krås-Hermitage eller Gås d Estournel Montrachet är ljusare i färgen än Grands Echézeaux. Jörgen Wiik 2009 PARACOMBE SHIRAZ, PARACOMBE WINES Adelaide Hills, Australien Flaska 495:- Glas 15 cl 110:- Prov 5 cl 50:- 2012 CLOS HENRI PINOT NOIR, CLOS HENRI Marlborough, Nya Zeeland Flaska 565:- Glas 15 cl 125:- Prov 5 cl 55:- 2013 ORGANIC SHIRAZ CABERNET SAUVIGNON, REYNEKE Stellenbosch, Sydafrika Flaska 385:- Glas 15 cl 85:- Prov 5 cl 40:- Det här var riktigt jävla gott! Eva-Lena Engström om 2003 Ojai Bien Nacido Pinot Noir Italienska röda viner är friska och fruktiga med kort smak utom det kraftiga Barolo som har imponerande tyngd och långt liv Jag skulle aldrig vara så oförskämd att jag bjuder på ett rött vin från Côte de Beaune! Stefan Gullberg föredrar Côte de Nuits Att uppleva en barolo är som att möta en snäll jätte
Vanliga människor förstår sig inte på Sherry. Lyckligtvis känner jag inga vanliga människor Andreas Larsson Vinet hade sjöjungfrukaraktär, dvs det var mycket lovande upptill men lite snopet i avslutet Stor, obegriplig doft av Wunderbaum och tändvätska Recension av vinet Tinto de España Nu är jag en doktor som jobbar med förebyggande medicin. Akutmottagningen är stängd. Michel Chapoutier, Rhône Vinerna från Sicilien är oftast ganska maffia Rödvin innehåller godsinta antioxidanter och flavonoider som effektivt brottar ner alla ondsinta fria radikaler Jan Mårtensson SÖTT OCH STARKT VIN 2007 PETIT GUIRAUD, CHÂTEAU GUIRAUD Sauternes, Frankrike 8 cl 85:- 2005 CHÂTEAU TIRECUL LA GRAVIÈRE Monbazillac, Frankrike 8 cl 110:- 2013 SAUVIGNON BLANC TROCKENBEERENAUSLESE, SATTLERHOF Südsteiermark, Österrike 8 cl 125:- 2008 TOKAJI ASZÚ 5 PUTTONYOS, ROYAL TOKAJI Tokaji, Ungern 8 cl 95:- PEDRO XIMÉNEZ MONTEAGUDO, DELGADO ZULETA Sanlúcar de Barrameda, Spanien 8 cl 85:- Vad skall man ha till lammkött? Vitt vin och räkor Förhoppningsfull yngling Mitt vin är gjort för att avnjutas tillsammans med god mat, inte för att jämföras med Château Lafite. J Delmas, Château Haut-Brion A ports first duty is to be red, the second is to be drunk. Vad säger klockan? Den är fem! Gå då och hämta mig en liter port! Lord Tennysson 2000 MALVASIA COLHEITA, BARBEITO Madeira, Portugal 8 cl 110:- PORTO 20 YEARS OLD TAWNY, QUINTA DO VALLADO Douro, Portugal 8 cl 125:- 2011 VINTAGE PORT, GRAHAM S Douro, Portugal 8 cl 125:- MUSEUM MUSCAT, YALUMBA Victoria, Australien 8 cl 95:- Alla pratar om att man skall vara ung och hungrig. Vad är det för fel på att vara gammal och törstig? Anders Berg Long Bottle Wine (LBV): Om ett vintagevin inte godkänns kan det bli ett LBV, som räknas som klassen under vintage. Lagras i tunnor minst fyra - sex år. Hanna Nilsson, Aftonbladet Resa Om penicillin kan bota dem som är sjuka, kan sherry återuppväcka de döda. Sir Alexander Fleming
ÖL DRAKENS GULD IPA Åbro Bryggeri, Sverige 6,1 % 33 cl 78:- OPPIGÅRDS GOLDEN ALE Oppigårds Bryggeri, Sverige 5,2 % 33 cl 58:- ERIKS VINTERLALLARE Skebo Bruksbryggeri, Sverige 5,6 % 50 cl 88:- WEIHENSTEPHANER HEFE WEISSBIER Weihenstephan, Tyskland 5,4 % 50 cl 78:- PILSNER URQUELL Plzeňský Prazdroj, Tjeckien 4,4 % 33 cl 54:- DUVEL GOLDEN ALE Brouwerij Duvel Moortgat, Belgien 8,5 % 33 cl 94:- LONDON BLACK CAB STOUT Fuller s Brewery, England 4,5 % 50 cl 78:- SIERRA NEVADA PALE ALE Sierra Nevada Brewing Co, USA 5,6 % 35,5 cl 78:- TITAN IPA Great Divide Brewing Co, USA 7,1 % 35,5 cl 88:- Ett glas för mycket är ofta alldeles lagom Patrik Ljungbecks morfar Jag drack aldrig något starkare än öl förrän jag fyllt 12. Det krävs mycket öl för att göra bra vin Öl och swagdricka är then tjenligaste och naturligaste dryck för wår nordiska nation. Erik Halenius, 1748 Svensken tycker om att festa. Den som bjuder en svensk på dryckjom, vore det blott svagt öl, vinner alltid gunst. Jacob Bircherud, 1720 Och gott öl kom och gott öl for, för gott öls skull har jag sålt mina skor och satt mina strumpor i pant i en bod Med gott öl håller jag uppe mitt mod. Och gott öl har gjort mig så arm som jag är och haft mig att komma min piga för när För gott öls skull i stocken jag stod, med gott öl håller jag uppe mitt mod. Översättning Gustav Fröding Skall vi inte dela på varsin öl innan vi går hem? Tolvan CIDER CIDRE DE NORMANDIE BRUT Boulard, Frankrike 4,5 %, 33 cl 58:- Varmt öl åt frusna män, och varmt öl åt trötta: ty varmt öl är kroppens vän och hågens stav och stötta. Kung Harald Egentligen borde man se sin tillkommande berusad några gånger innan man binder sig vid ett vigselattest Erik Olaf Hansen, dansk läkare
DESTILLERAT Man säger att jag dricker för mycket, alla talar om för mig hur mycket jag dricker, men ingen talar om hur törstig jag är. Charles Emil Hagdahl En besk gjorde gott mot knip i magen, och det var märkvärdigt vad ofta det knep Talesätt i Ingelstads Härad Jag dricker aldrig någon sprit, utom någon gång då och då bara för att bevisa att jag inte är slav under mina laster Steffo Törnqvist Sprit löser inga problem, men det gör å andra sidan inte mjölk heller Nä du, en riktigt bra guide är en som vet var man får tag på whisky i djungeln John Wayne När jag dör skall jag inte begravas, jag skall hällas tillbaka på tomflaskorna. Dean Martin Kaffe utan brännvin är en djävla blandning Folke Hortin CALVADOS Calvados Pays d Auge X.O.12 ans, Busnel 35:- / cl Calvados Pays d Auge 18 ans, Lecompte 45:- / cl Calvados Pays d Auge XO Auguste, Boulard 65:- / cl COGNAC VSOP de Luze Fine Champagne, de Luze 35:- / cl No 8 Vieille Réserve Grand Champagne, A E DOR 125:- / cl XO Fine Champagne, A E DOR 75:-/ cl Extra Prestige, Grönstedts 45:-/ cl ARMAGNAC X.O., Le Marque 35:- / cl Intemporel Hors d Âge Bas Armagnac, Château de Laubade 65:-/ cl BRANDY Brandy Carta Real, Sanchez Romate, Jerez, Spanien 35:- / cl Single Barrel No.V202 Pinot Noir, Germain-Robin, Mendocino, USA 95:- / cl Fine Alambic Brandy Lot 24, Germain-Robin, Mendocino, USA 65:- / cl En flaska vin ber aldrig om att få bli delad, och jag har aldrig stött på en snål vinälskare Clifton Fadiman 1902 1999 Christian IV av Danmark utbringade en afton 1612 trettiofem skålar för olika furstar i kristenheten, varefter han fick bäras ut i en stol GRAPPA Grappa Costa Russi, Gaja, Piemonte 35:- / cl Grappa di Barbera Pomorosso, Coppo 45:- / cl Grappa di vinaccia Bianca, Nardini, Veneto 25:- / cl Grappa di vinaccia Riserva, Nardini, Veneto 30:- / cl H2O = Hellre 2 Omgångar Människor är lyckliga om det finns något som förenar dem överhuvudtaget, om så bara borden mellan dem Leonard Cohen
DESTILLERAT MARC, FINE, TRESTERBRAND, AUGARDENTE OCH GRAPPA Tres Vieille Fine de la Marne, Guy Charlemagne, Champagne 45:- / cl 1993 Fine Bourgogne, Domaine de la Romanée-Conti, Bourgogne 110:- / cl Marc de Bourgogne Hors d Age, Joseph Cartron, Bourgogne 25:- / cl 1976 Vieux Marc de Bourgogne, Domaine Taupenot-Merme, Bourgogne 70:- / cl Tement Gelber Muskateller Tresterbrand, Gölles, Österrike 35:- / cl Kracher Tresterbrand von Trocken Beeren, Gölles 35:- / cl ROM Reserve Rum of Nicaragua Distilled in 1998, Bristol 45:- / cl Fine Barbados Rum Rockley Still Distilled in 1986, Bristol 75:- / cl Solera Gran Reserva, Ron Zacapa 45:- / cl DESTILLAT PÅ FRUKT OCH BÄR Poire William Eau de Vie, Joseph Cartron, Frankrike 25:- / cl Vieille Prune Eau de Vie, Joseph Cartron, Frankrike 25:- / cl Eau de Vie de Prune, Etienne Brana, Frankrike 35:- / cl Eau de Vie de Poire William, Etienne Brana, Frankrike 35:- / cl Eau-de-Vie Framboise Sauvage, Josmeyer 35:- Himbeer, Gölles, Österrike 75:- / cl Marille, Gölles, Österrike 45:- / cl Williamsbirne, Gölles, Österrike 45:- / cl Alter Apfel, Gölles, Österrike 45:- Churchill kedjerökte och drack kopiösa mängder whisky och champagne. Och räddade Europa. Hitler var nykterist, vegetarian och icke-rökare. I never trust any bastard who doesn t drink. Humphrey Bogart Om människor visste hur nyttig cognac är skulle de ha supit ihjäl sig Med professor P H Malmsten Dom betedde sig som vilda djur. Dom varken rökte eller drack. Aksel Sandemose Fylla åstadkommer tre ting, röd näsa, sömn och piss. William Shakespeare Sprit förekommer aldrig i mitt hus, men understundom tager jag mig en genever. Albert Engströms prost Livet är inte alltid så enkelt som nykteristerna tror. Erik Lallerstedt Jag bär alltid med mig en flaska whisky för den händelse jag skulle bli ormbiten. Dessutom har jag alltid med mig en liten orm. Den är snygg, men den har ingen ursprungsbrutalitet Anders Enquist om Castegiocondo Grappa di Brunello di Montalcino Det var inte mycket i det glaset. Tur att man inte är alkoholist. Linus Forsberg Berusad är man när man känner sig sofistikerad - men inte kan uttala det. Olle Norddahl
KVÄLLENS VINPROVNINGAR En vinprovare bör vara näsvis och ha ett bra tungsinne. Olle Nordahl Metoden är enkel: sniffa som en kanin och sörpla som ett svin. TRE VITA DRUVOR 3 x 5 cl 180:- Albariño Chardonnay Semillon Man kan alltid imponera genom att påstå att doften är bättre än smaken, eller tvärtom. Stephen Potter En felgissning säger ofta mer om vinet än om provaren. En som alltid ödmjuk Andreas Larsson Jag är ingen vinsnobb, jag tycker om ett gott rödvin men jag har inte min tid på jorden att sitta och smaka och rulla vinet i munnen för att försöka klargöra slott och årgång. Det där får andra göra åt mig. Torsten Ehrenmark Jag har provat tiotusentals viner, många blint, ibland har jag kunnat identifiera vinet och nämna dess namn och årgång. Men numera finns det inget som går upp mot tio sekunders titt på etiketten. Farbror Sune TRE RÖDA DRUVOR 3 x 5 cl 180:- Pinot Noir Tempranillo Shiraz KVÄLLENS BLINDA VITA PROVNING 3 x 5 cl 180:-??? KVÄLLENS BLINDA RÖDA PROVNING 3 x 5 cl 180:-??? Doften var ren som en nystruken flickblus. Om ung ofatad chablis Vinprovning är inte så svårt som folk tror, det är mycket svårare. Hur skall jag kunna gissa på en Château Lafite 1890 om jag aldrig förr druckit en Château Lafite 1890? Michael Broadbent Fyllosof = Törstig tänkare Ur Uardaakademiens ordlista
RÖKVERK KUBA Ramón Allones Small Club 145:- Hoyo de Monterrey Petit Robusto 195:- Montecristo Open Regata 195:- Romeo y Julieta Short Churchills 175:- H Upmann Half Corona 125:- Cohiba Siglo 2 275:- Cohiba Club 35:- DOMINIKANSKA REPUBLIKEN Bossner Richardo 1 Short Robusto 195:- NICARAGUA My Father Le Bijou 1922 175:- Flor de las Antillias Toro 145:- HONDURAS Flor de Copan Robusto 135:- Där man röker kan Du lugnt förbida; dåliga människor har aldrig cigarrer. D Kalinsch 1850 När agitatorn i föreningen Bort Med Tobaken utropat: Akten Eder för den farliga cigarren, som för med sig glaset och skökan, reser sig en student och frågar: Var finns denna verkligt goda cigarr? Pelle Holm, Bevingade ord Sometimes a cigar is just a cigar Tobaken påträffas i en rad sydliga länder och i vissa cigarrer. Hermods Grodblad 1969 Var aktsam med tobaksröken, så att den icke generar dem ni är i sällskap med. Det är ju icke säkert, att de äro lika förtjusta i det märke ni röker som ni själv Allers Familjejournals handbok 1928 En slocknad cigarr är som en slocknad kärlek. Den är svår att tända och blir aldrig som förr. Har man en bra flaska vin tar man inte bort etiketten innan man serverar den. Tvärtom visar man just etiketten för att glädja sina goda vänner. Zino Davidoff om att avlägsna gördeln Tobak njuten med måtta bidrar till att göra det trivsammare här i värden, främjar fördragsamheten och gör humöret gladare och jämnare bland oss alla Thomas Henry Huxley, fd icke-rökare Läkarna har förbjudit mig att röka cigarrer. Sedan dess har jag slutat besöka läkare. Nej, se Fernet-Branca dricker jag inte. Oj, det trodde jag. Har alltid sett dig som en intelligent människa. Johan Edström dömer ut Claes Rosén
ÄTBART Detta vin skulle jag dricka till 300 g svensk hängmörad entrecôte med bara två tillbehör: salt och peppar. Andreas Larsson Fisken skall simma tre gånger. Först i vattnet, sedan i smör och till sist i ett gott vin Jonathan Swift Innan du överväger vad du skall äta och dricka, bör du överväga vem du skall äta och dricka med. Epikuros Det är både rättvist och rätt vist att välja rätt dryck till rätt rätt. Alf Henriksson Alkoholen dödar långsamt sägs det. Men det bryr vi oss inte om. Vi har ingen brådska. Jan Ingvar Olsson, Borås Att dricka är en ära, så ingen skam att kräkas Kräftor kräva dessa drycker! Du måste avstå från kräftor om du icke röstar Nej den 27 augusti 1922 Albert Engström inför spritförbudsomröstningen 1922. Omröstningen slutade med 51 % emot förbud Äktenskapet är en ganska trist måltid därför att man serverar efterrätten först SNACKS OCH FÖRRÄTTER Marinerade oliver 25:- Saltade Valenciamandlar 35:- Ostron - Fine de Normandie 25:- / st Toast Skagen 95:- / 145:- 1/2 hummer med pepparrot, majonnäs och toast 145:- Kyckling- och ankleverterrin med tomatmarmelad, pistagenöt och äpple 95:- Sotad tartar på oxfilé med schalottenlök, vit sparris, västerbottenost och krasse 95:- Jamon Ibérico de Bellota - Pata Negra (80 g) 145:- MITT EMELLAN Eriks räksmörgås Grand Cru 145:- VARMRÄTTER Kvällens husman 125:- Gondolens fisk och skaldjursgryta 195:- Halstrad torsk med glaserad zucchini, saffran, kronärtskocka och skaldjursbuljong 195:- Stekt ankbröst med linsragu, kålrabbi, rökt sidfläsk och päron 195:- Torsk, halstrad med söt basilika, lardospäckad hummer på rökt fänkålspuré, varm juice på rostad fänkål samt skärbönor i pumpafröinfusion Björnstierne Antonsson rekommenderar lämplig mat till Sancerre OST Ljummen Roquefort med hjortron och lönnsirap 95:- Osttallrik 95:- Till tonfisk rekommenderas moussiserande vin. DESSERTER Crème brûlée 95:- Päronmousse med valnötsglass och yoghurtmaräng 95:- Chokladtryffel 22:-