Allergi och överkänslighet mot livsmedel



Relevanta dokument
Allergisk reaktion hos barn

Är det något du har ätit?

Mild allergisk reaktion. Korsreaktioner. Den akuta reaktionen Allergisk chock

MJÖLK SOM MJÖLK ELLER? Mjölkallergi vs laktosintolerans en sammanfattning

gluten laktos mjölk soja Lathund till dig som ska servera någon som inte tål

ALLA TÅL INTE ALLT! MATALLERGI

Mjölkfri kost. Julia Backlund, leg dietist Centrala Barnhälsovården Studiedagarna April 2010

Frågeformulär - Födoämnesallergi och annan överkänslighet mot mat

Livsmedelsrapport. Hantering av specialkost i förskolor och skolor - Projekt nr

Maten i skolan. Hej! Innehåll. Sid 1: Till dig som jobbar i skolkök. Sid 2: Till annan skolpersonal. Sid 4: Till färäldrar och elever

Diagnostik vid. matöverkänslighet. Innehåll. Förekomst. Olika typer av överkänslighet. Utredning av en misstänkt allergisk reaktion

Värt att veta om allergi. Alla våra matkorvar är fria från gluten, laktos, ägg, mjölk-, soja- och ärtproteiner

Maten i skolan. Hej! Innehåll. Sid 2: Till dig som jobbar i bespisning. Sid 5: Till övrig personal. Sid 8: Fakta om gluten- och laktosintolerans

Födelseår. Målsman Tel hem Tel mobil/arbete Målsman Tel hem Tel mobil/arbete

Mängd laktos i olika livsmedel

Hjälp vid ifyllandet av blanketten, bilaga 2 Specialkostintyg

Vad är allergi? SAMORDNANDE ALLERGISJUKSKÖTERSKA BARNMEDICINSKA KLINIKEN I LUND SKÅNES UNIVERSITETSSJUKHUS

NÖTTER OCH FRÖER. Caroline Hjorth leg. dietist Barn- och Ungdomsmedicin Dalarna

Mat och måltid i fokus. för hemtjänst och LSS-verksamhet

Vi reder ut begreppen.

Provtagning av specialkost vid grundskolornas tillagningskök

Remissvar Astma- och Allergiförbundet, Nationella riktlinjer för specialkost

Information kring specialkost

Hjälp vid ifyllande av blanketten, bilaga 1 Specialkostintyg

SÄKER HANTERING AV SPECIALKOSTER I. Förskola Skola Äldreomsorg Handikappomsorg Personalrestaurang

FÖRSTA HALVÅRET GODA RÅD OCH SVAR PÅ DINA FRÅGOR OM MJÖLKALLERGI 0 6 MÅNADER

PROVOCERA ELLER INTE HUR VILL DU GÖRA? Natalia Ballardini, Caroline Nilsson & Magnus Wickman

Anafylaxi. Gäller för: Region Kronoberg

HANDLINGSPLAN MOT ALLERGI FÖR SKOLORNA I OCKELBO KOMMUN

Kan innehålla protien som kan ge allergiska reaktioner. Ammoniumbisulfit.

SÄKER HANTERING AV SPECIALKOSTER I. Förskola Skola Äldreomsorg Handikappomsorg Personalrestaurang

Å DAVIDSSON 2012

Allergener/specialkost i förskolor och skolor i Jönköpings län

Födoämnesallergier hos barn

Anafylaxi hos barn. Faktautbildning för allmänläkare Anna Zingmark Terning Barnläkare Barn- och ungdomskliniken Ryhov

Faktaägare: Helene Axfors, överläkare, barn- och ungdomskliniken Gunilla Lindström, överläkare, medicinkliniken

Hur kan vi möta barn med allergier i skolan. Marina Jonsson Barnsjuksköterska, allergisamordnare

Maten till äldre. Hej! Innehåll. Sidan 1. Sidan 2. Sidan 4 Frukost och mellanmålstips. Sidan 5

Sver-IgE. Födoämnesallergier hos barn. De atopiskt allergiska sjukdomarna. Lennart Nordvall. Uppsala

Procordia Foods satsning på SärNär

Reaktioner på mjölk. Centrala Barnhälsovården Leg. Dietist Julia Backlund

SÄKER HANTERING AV SPECIALKOSTER I. Förskola Skola Äldreomsorg Stöd & Service Restaurang

Fri från allergi? Vad menas med matallergi? Om forskning och framsteg inom matallergier

Miljökontoret Linköpings kommun

Hantering av specialkost på förskolor och skolor i Sollentuna kommun

Specialkost för skola. Therese Lindh, leg dietist

Gunilla Hedlin Astrid Lindgrens barnsjukhus Centrum för Allergiforskning

Om anafylaktisk chock

Till dig som fått EpiPen

Födoämnesallergier i förskoleoch skolåldern. Helene Axfors Olsson Barnallergolog Barn- och ungdomskliniken Växjö

BVC-utbildning september 2012 Gunilla Norrman

Anafylaxi. Catrin Holgén Barn- och ungdomsallergolog. Läkemedelsstämma för sjuksköterskor Region JH 2-3 juni 2015

MAT SOM INNEHÅLLER GLUTEN

Projektrapport Allergiprojekt i skolor och förskolor år 2011

Till dig som fått EpiPen

Stenkulans enhet Bente Törnqvist Förskolechef RIKTLINJER VID ALLERGIFRÅGOR/EGENVÅRD Förskolorna på Stenkulans enhet

Till dig som fått EpiPen

Födoämnesallergi. Norrbottensmodellen. ALK dagar hösten 2018 Anna Sandin, barnallergolog

Förklaring av vad varje kost innebär/ Utdrag direkt från

Projektinriktad livsmedelskontroll i Vellinge kommun våren 2014 Kontroll av allergikost i skolor och förskolor i samarbete med 4 YES-kommunerna

Allergi och överkänslighet i vård- och omsorgsverksamheter

Godkänt av: Anna-Lena Bramstång Björk, Överläkare, Specialistmedicinklinik läkare (anlbj1) Giltig till:

Hur hanterar vi allergiska reaktioner i förskola och skola

9. Checklista för dig som är: Konsument

Anafylaxi. Anafylaxi. Klinisk definition. Anafylaktisk reaktion. Anafylaxi; symtom, utredning, behandling

POLICY FÖR ALLERGIVÄNLIGA ARRANGEMANG

cpetzell Sidan cpetzell Sidan cpetzell Sidan

Födoämnesintolerans. Arvid Hamrin

Matallergi hos vuxna. Kuva: Shutterstock.

Astma, allergi och laboratoriearbete

Överläkare Lung- och Allergisektionen Vo Internmedicin Södersjukhuset

En liten bok om mjölk

Barnhälsovård i Värmland Utmaningar inför framtiden

Kostbehandling hos barn med allergier

Allergiprojekt. Tillagningskök. Miljö- och byggavdelningen Rapport 2009:1

Specialkost. laktosintolerans mjölkproteinallergi glutenintolerans spannmålsallergi

Om allergi och överkänslighet mot mat. Samt en del om diabetes.

Handlingsplan och rutiner för allergioch specialkost

INNEHÅLLSFÖRTECKNING. 9$5)g5+$5-$*6.5,9,720/$.726,172/(5$16. SnHWWRFKVDPPDVWlOOH

Bild: januari 2015

Måltidsdagarna Nya råd för måltider i skola och förskola. Vilka har rätt att få specialkost och hur gör vi den bra?

Specialkost i förskolor

Allergiker i kollektivtrafiken

Råd om läkemedelsbehandling av barn 2010

Provtagning och analys av allergikost, Norrköping

Ann Olsson Barnallergolog NÄL, NU-sjukvården

9. Checklista för dig som är: Konsument

Provtagning av allergikost och "fri från produkter

Förskrivarstöd Komjölksproteinfri modersmjölksersättning

Anafylaxi. Catrin Holgén Barn- och ungdomsallergolog Östersunds sjukhus, Region JH. Barnveckan Östersund VAD VI GÖR OCH HUR

Sammanfattning av projektet Odeklarerade allergener i mat livsmedelskontroll, analyser och riskvärdering

Överläkare Lung- och Allergisektionen Vo Internmedicin Södersjukhuset

Laktosintolerans Frågor och svar från skolöverläkare Kristina Georgiev, Kristianstads kommun.

Om små näsor, hösnuva och annan allergi.

Riktlinje Specialkost i grund-, grundsär-, gymnasie- och gymnasiesärskolan

Vårdprogram. Akut omhändertagande av allergisk reaktion

Livsmedelsallergier och överkänslighet

Observera att symtom enbart från hud och slemhinnor inte är anafylaxi, men kan vara förebud.

1. Allmänna principer för planeringen av specialdieter och anmälningsförfarandet inom måltidsservicen för skolor och studerande

Transkript:

Allergi och överkänslighet mot livsmedel Therese Sterner Astma- och Allergisjuksköterska Allergikonsult Skåne www.allergikonsultskåne.se Allergi mot livsmedel Matallergi kan ge många olika symtom, alltifrån klåda i munnen till mer allvarliga reaktioner. Mer än 90 % av alla akuta allergiska IgE- medierade reaktioner på mat orsakas av mjölk, ägg, jordnötter och trädnötter

Födoämnesöverkänslighet Terminologi födoämnesöverkänslighet Födoämnesallergi IgE exempel ägg och mjölk Icke-IgE exempel mjölk och gluten FPIES Intolerans Enzymatisk Odefinierad laktos citrus Farmakologisk Biogena aminer FPIES food protein-induced enterocolitis syndrome en relativt ovanlig form av svår födoämnesreaktion som inte är IgE-medierad Överkänsligheten gäller oftast mjölk eller soja, men triggas även av andra födoämnen Symtombild: Små barn drabbas av kraftiga kräkningar cirka 1,5 2 timmar efter matintag (ibland längre tid ) Kräkningarna följs ofta av diarré, som kan vara blodtillblandad Slö och slapp Blek

Komjölksproteinallergi Snabb: inom sekunder 1 timme efter intag Immunglobulin E Långsam: timmar-dagar efter intag. Reaktion mot proteiner som orsakas av det cellulära immunförsvaret - Många olika mekanismer. Symtom på komjölksproteinallergi Diarré Kräkning Magont Blod i avföringen Svår förstoppning Dålig viktuppgång Eksem Anafylaxi

Vad i mjölken reagerar kroppen mot? Reaktion mot komjölksproteiner Allergi! Reaktion på laktos Inte allergi! Mjölkallergi Totalt mjölkfritt - alla mjölkprodukter utesluts! Ersätt med produkter baserade på hydrolysat, havre, ris eller soja Laktosintolerans Det finns många låglaktos- och laktosfria mjölkprodukter att välja på. Laktosintolerans brist på enzymet laktas tunntarmens slemhinna spjälkar inte laktos laktos jäser i tjocktarmen obehag, men inte farligt

Laktosintolerans De flesta tål en mindre mängd mjölk dagligen Enzym vid behov Livskvalitet! Utredning laktosintolerans 2 veckor: undvik mejeriprodukter 2 veckor: återinför mejeriprodukter

Mjölk? Reaktion mot komjölksproteiner Allergi! Mjölkallergi Totalt mjölkfritt - alla mjölkprodukter utesluts! Ersätt med produkter baserade på hydrolysat, havre, ris eller soja

Vad är mjölk? Alla mejeriprodukter! Skummjölk, torrmjölk, råmjölk Mjölkprotein, mjölkalbumin Mjölk från andra djur och produkter därav Kasein, natriumkaseinat Vassle, vassleprotein Låglaktos- och laktosfria produkter Ej mjölkprodukter: Kokosmjölk Smörarom Kakaosmör Sheasmör Mjölksyra/ mjölksyrebakterier Laktobaciller Vegetabiliskt fett Alla E-nummer Äggallergi Debuterar ofta hos spädbarn, kan förekomma hos äldre barn och vuxna men är oftast övergående. Allt ägg ska uteslutas ur kosten Svårt allergiska barn kan reagera på lukt och stoft från ägg,tex. vid bakning

Ägg Ägg Äggula Äggvita Äggalbumin Äggprotein Äggpulver Lysozym (E1105)

Fisk Skilja på Färsk fisk Rökt fisk Inlagd fisk Aromer Tänk på blandprodukter Kaviar Buljong Såser - helfabrikat Nötter, mandel och fröer Nötter Finns även allergi mot fröer: sesam, pinje, solrosfrön och vallmo (senapsfrö) Kokosnöt är ingen nöt Palmfrukt och inte släkt med övriga nötter, däremot släkt med dadel Muskotnöt är inte heller en nöt en blomkapsel och är inte släkt med andra nötter och fröer Aprikoskärnor nära släkt med mandel

Ärtfamiljen 650 släkter (18000 arter) Bönor Bruna, vita, röda och gröna bönor, sojabönor, vaxbönor, bondbönor m.m Ärtor Gula och gröna ärtor, kikärtor, sockerärtor, spritärtor m.m Linser Övrigt Röda, gröna och bruna linser, puylinser Alfalfa, Bockhornsklöver, Böngroddar, Jordnötter, Lakritsrot, Lupin, Roobios (rött te), Tamarind Tillsatser Sojabönshemicellulosa (E426) kan innehålla upp till 30% sojaprotein! Källa: Caroline Nilsson

leken Växtlighet på skolgården Hemkunskap Risksituationer utanför måltiderna? Ex, tillverkning av talgbollar med fågelfröblandning innehållande nötter Till och från förskolan/skolan Transport under skoldagen Till och från fritids Vikarier Uthyrning av skollokaler Föräldrarmöten Disco Kalas och utflykter Sammanslagningar vid tidig morgon och sen em samt vid lov ANAFYLAXI

Anafylaxi/allergisk chock Anafylaxi är en akut, svår, snabbt insättande systemisk överkänslighetsreaktion från flera organsystem och är potentiellt livshotande www.sffa.nu Incidensen för anafylaxi i hela världen uppskattas till 50/100 000 personer och år Mortaliteten ligger på ca 1-3 dödsfall/miljon personer och år Symtom Börja med Antihistamin Hud Klåda: handflator, fotsulor Rodnad: ansikte, hals Nässelfeber: bål o rygg Svullnader: ansikte Ögon och Näsa Ögonklåda och rodnad Rinnsnuva, nästäppa Kraftiga nysningar Mun och Mage/Tarm Munklåda Läppsvullnad Illamående Lindrig buksmärta Enstaka kräkning OBS! Adrenalin Luftvägar Heshet Hosta Andningssvårighet Svårt att svälja Mage/Tarm Kaskadkräkningar Diarré Ökad buksmärta Allmänna symtom Rastlöshet oro Påtaglig trötthet

DEN AKUTA REAKTIONEN allergisk chock Akutläkemedel = Adrenalin Adrenalin via autoinjektor: Jext Emerade Epipen 112 Therese Sterner ANAFYLAXI Födoämnen vanligaste orsaken till anafylaxi hos barn långt mer än hälften av alla fall Vanligaste födoämnen: Jordnöt 23% Trädnötter 19% Mjölkprotein 19% Fruk/grönsaker 9% Skaldjur 7% Ägg 5% Fisk 4% Pediatrics 2010;125:711-718

Lär av incidenter Enl. livsmedelsregelverket: ska incidens anmälas till kontrollmyndighet dvs. miljö- och hälsoskyddsnämnden vid allvarliga tillbud el. olycka t.ex. om elev behövt uppsöka sjukvård ska anmälas till Arbetsmiljöverket Intyg till skolan Födoämnesallergi: Intyg krävs Laktosintolerans: Intyg endast i undantagsfall

Planering är viktig! Matintyg! Skriftlig handlingsplan! Information muntligt och skriftligt till skolan Bra mat i skolan Ha kunskap om elevernas allergi och överkänslighet Ha kunskap om matens innehåll ex. recept, ingrediensförteckning, märkning Hålla isär och hålla rent ex. förvaring, separat tillagning i tid eller rum, hygien Servera rätt Informationsblad till köken, se länk nedan http://www.kristianstad.se/sv/kristianstads-kommun/halsa/allergier/mat/ www.slv.se

Tack 2015-04-07