Välkomna in i medeltidens klor! Befängd eld, romantik, musik, tidsenlig mat och en grönskande gård

Relevanta dokument
Välkomna in i medeltidens klor!

TAFFEL ÖRTAGERTRUDS FASTETAFFEL

Kapitelhusgårdens Gästabud 2019

ITELHUSGÅRDEN I W P IS A B K Y PANEM ET CIRCENSES

1/1 40,00 Syrah, Grenache

LÄSK OCH LÄTTDRYCK FÖRDRINKAR

Ljus lager. Starobrno 59:- Birra Moretti 59:- Heineken 59:- Sol 59:- Spendrups Bistro Lager 59:- Mariestads Export 69:- Ipa/Ale

APERITIF - FÖRDRINKAR 4 CL.

Förrätter. A. Gaeng Phed (Stark) Rödcurry i kokosmjölk med grönsaker. C. Phad Maet Mauang (Stark) Chilipasta med grönsaker och cashewnötter

Sjätte Tunnan Anno Domini 2016

HAPPY HOUR - ALLA DAGAR FRAM TILL LÄSK/ALKOHOLFRITT

LILLA SAIGON I GÄVLE. 139: - Barn under 10 år 85: - Vi har A la Carte och avhämtning

Röda viner 1/1. Tommasi Valpolicella DOC 2015, Italien (Husets) 32, cl 13, cl 9,20 1/1 32,00. El Coto Crianza 2012, Rioja, Spanien

Meny. Snacks / Förrätter

Vinägretter är ofta baserade på olivolja, men med Sverigeskafferiets rapsolja kan man med stolthet göra svenska vinägretter.

Meny. Snacks / Förrätter

SPECIALERBJUDANDE. Friterade räkor & vegetariska mini vårrullar med sötsur sås Wokad biff med bambuskott. 108:-

Kärranäs CATERING. meny FÖR AVHÄMTNING

Meny. Aifur Fjäderholmarna, Stora Fjäderholmen, , Stockholm

Förrätter. Fågelrätter

Patronen Kök & Bar. Á la carte meny FÖRRÄTTER LAXBAKELSE MED ROMRÖRA PÅ SALLADSBÄDD VÄSTERBOTTENPAJ MED ÅPPELTZATZIKI ENKEL SALLAD HUVUDRÄTTER

bistro Lite som på restaurang, fast hemma Meny Vecka 51 Falsk laxpudding

bistro Lite som på restaurang, fast hemma Meny Vecka 9 Ugnsbakad torsk med krämig svartkål

I VÄNTAN PÅ MATEN...

Meny. Grönsaks Piroger Med Skivade Aubergine 95:- Krispigt veg pirog och friterade aubergine serveras med dipsåser.

bistro Lite som på restaurang, fast hemma Meny Vecka 11 Gott till: ljus öl utan alltför stor beska med eller utan alkohol

PROSECCO PROSECCO. ROTARI CUVÉE 28, PICCOLO 20c 98 kr [Chardonnay 90%, Pinot Nero 10%]

Great Eastern i Sundsvall. Storgatan 31. Telefon

Meny. Våra Öppettider. Måndag: Stängt Tis-Tor: kl kl Fredag: kl Lördag: kl Söndag: kl

RÖTT VIN. Restaurang Småstad Rådjurstigen 5, Solna Tel:

Röda viner 1/1. Tommasi Valpolicella DOC, Italien (Husets) 34, cl 13, cl 9,10. El Coto Crianza, Rioja, Spanien 1/1 32,00 1/1 40,00

bistro Lite som på restaurang, fast hemma Meny Vecka 12 Kebabspett i tomatsås med yoghurt

Kung Markatta Mousserande Äppelmust, 750 ml. Kung Markatta Mousserande Vitt Vin, alkoholfritt, 750 ml. Kung Markatta Äkta Fransk Cider 2 %, 750 ml

Brasseriets sommarrätter/barnrätter

China Wall Restaurant Restaurant meny (Uppdaterad januari 2012)

Meny. Våra Öppettider. Måndag: Stängt Tis-Tor: kl kl Fredag: kl Lördag: kl Söndag: kl

!!! Meny FÖRRÄTTER. 1. PAPADAM 28:- Två krispiga indiska linsmjölsbröd Serveras med mangochutney eller myntasås. 2. SAMOSA 49: Två indiska piroger

Törstig? Smak utpräglad karaktär av mörkrostad malt med inslag av choklad samt lång efterbeska 5%

189 Kr / Person. 2. Ostrullar (2 Stk) 49 Kr. 3. Samosa (2 Stk) 49 Kr. 4. Klyftpotatis 49 Kr. 5. Potatisgratäng 49 Kr. 11. Tonfisksallad 99 Kr

Välkomna in till oss!

MENY SOMMAR 2016

FAKTA OM VIN...2. Rödvin Vitvin... 2 FAKTA OM BRÄNNVIN...4. Okryddat brännvin Kryddat brännvin Genever Gin...

MOUSSERANDE VIN VITT VIN

Gourmetträff lördagen den 10/ Meny i höstmörkret. Höstdrink: Mimosa med äpple och Catarinas ostsnacks. Limefilé med rostade rotsaker

10 Festliga ALKOHOLFRIA

CAFÉKLASSIKER BAGEL FLATBREAD TARTE FLAMBÉE LIBABRÖD. med färskost

Föreläsning alkoholfritt

1 Vegetariska Vårrullar 50:- Tre små vegetariska vårrullar fyllda med glasnudlar och grönsaker. Serveras med söt chilisås

Bakfickan ATT BÖRJA MED

I kvarnarna kallas han kvarngubben.

Förrätter. Huvudrätter. Vitlöksbröd. Friterade vårrullar. Grännäs Hamburgare. Vildsvinsburgare. Jägarschnitzel med krämig champinjonsås

BON APPÉTIT! Enkla rätter på franska.

Förrätt Sydfransk Fisksoppa eller Linssoppa

bistro Lite som på restaurang, fast hemma Meny Vecka 5 Krämiga räkor med pasta och pak choi

Wokar med ris (4)Pad Preau Waan kyckling eller fläsk 90: - räkor 100: Sötsur sås, ananas, paprika, lök, morötter, gurka och tomater.

Sjätte Tunnan Anno Domini 2013

PÅ HORIZONT RESTAURANG & SKYBAR. á la carte.

Meny. Snacks / Förrätter

1 Vegetariska Vårrullar 50:- Fyra små vegetariska vårrullar fyllda med glasnudlar och grönsaker. Serveras med söt chilisås

Fredagar: 17:00-21:00. Lördagar: 12:00-21:00. Söndagar: 12:00-20:00. Pris: 139:-. Barn upp till 13 år: 79:-.

MEZE-TALLRIK 14/22 HALLOUMI 6,00 DOLMA 5,00 SIGARA BÖREGI 5,00 HUMUS 5,00

Röda viner GLAS FLASKA

I VÄNTAN PÅ MATEN...

Matsedel. Stödboendet Stolpvretens LSS och psyk Vegetariskt beställs senast dagen innan

Vin & Matguiden testar roséviner

Sjätte Tunnan Anno Domini 2015

Festliga picknicktips! Nygrillat i butiken!

Turkisk, grekisk, rysk? BRA ATT VETA OM VÅRA OLIKA SORTERS YOGHURT

Höstgourmet 25 november 2017

Moretti 40 cl... 64:Välbalanserad smak med inslag av malt 4,6%. Norrlands Guld 40 cl... 59:Brödig karaktär med torkad frukt, citrus och. Pitcher 1.

Mat & Vin. Hur svårt kan det vara?

Förrätter. (Kan fås med glutenfritt bröd) 69:- med honung, serveras med rödlöksmarmelad. (Kan fås med glutenfritt bröd) 69:-

Sushi rätter. 1. Liten sushi 9 bitar 79:- 3 st lax, 1st räka, 1 avokado, 4 rullar. 2. Mellan sushi 12 bitar. 95:- 1 bläckfisk, 4rullar

RECEPTFOLDER. Drinkar. med smak av svensk natur

ITELHUSGÅRDEN I W P IS A B K Y PANEM ET CIRCENSES

Förrätter. Kökets tips. Vegetariskt / Vegan. Sallad. Vitlöksbröd. Tingsgårdens skagenröra på hembakad kavring

Matsedel Nybo Vegetariskt beställs senast dagen innan Vecka februari

ANANAS. Sötsyrlig. Passar till? Som förfriskning och dessert liksom till kött, sallader och exotiska grytor. Säsong: Året runt

bistro Lite som på restaurang, fast hemma Meny Vecka 45 Varmrökt lax med citron- och dillsås

Vin är inte alltid lösningen. Ska man ha samma vin i maten som i glasen? Så använder du vin i matlagning.

bistro Lite som på restaurang, fast hemma Meny Vecka 2 Beef chili med tomat och vita bönor

INDISKA FÖRRÄTTER. 1. Papadam 28 kr Två krispiga indiska linsmjölsbröd med mangochutney eller myntasås

Ryds Vin- och Gourmetklubb. Meny Crostini med getostkräm respektive parmalindad halloumi

Matlagningskväll i Smedjan 22 mars 2017

Meny Förrätter Rödbetssoppa med chevre Paj med jordärtskocka och Boxholmsost Varmrökt laxterrin med stenbitsrom

30 oktober 2016 ABROTOS. Ekologisk mat- och vinkultur. ABROTOS Kooperativ ekonomisk förening

SPUMANTE / MOUSSERANDE VINO BIANCO / VITT VIN

bistro Lite som på restaurang, fast hemma Meny Vecka 46 Salsicciagryta med tomat och persilja

Matsedel. Nybo Vegetariskt beställs senast dagen innan

7 recept. #laxkorv #godarematfrånhavet

INNAN MATEN. Meze 106 kr Vaniljvodka, Heering (körsbärslikör), citron och sockerlag Vanilla vodka, Herring, lemon and syrup

KVÄLLSMENY PIZZA À LA CARTE

Böda Riviera Restaurang MENY

.. OL. Bergsöl. Sveiborn Gammelbrygd. Stopsöl. Dvärgaöl

Grillmackor. den perfektasommarmaten

Mat & Vin i kombination

Kaffe & choklad 31.- husets val, exempel: chokladshot, chokladmousse, tryffel, muffin

bistro Lite som på restaurang, fast hemma Meny Vecka 11 Kyckling med caesarsallad

Julbord hos Matsällskapet!

bistro Lite som på restaurang, fast hemma Meny Vecka 40 Färskkorv med grynmix och kryddig yoghurt

Transkript:

Välkomna in i medeltidens klor! Befängd eld, romantik, musik, tidsenlig mat och en grönskande gård

En medeltida saga i Visby innerstad Ni kanske har hört att där det fanns munkar, fanns det också jästa drycker. Det stämmer naturligtvis inte helt och fullt, men faktum är att munkarna runt om i Europa var flitiga tillverkare av både öl och vin. Hur gott det var eller vilka smaker som fanns förtäljer inte historien men man kan ana... Munkar och nunnor i sina kloster odlade kryddor från världens alla hörn som användes för att smaksätta både dryck och mat. Några medeltida recept finns bevarade än idag och med lärdom från dem hälsar vi er välkomna in att smaka på vår lilla bit av medeltiden! Förrätter Soppa med purjolök och svamp 75:- Förrätt - Kryddig salami, saffranssurkål, bönsallad med medeltida vinägrett, rostade rotsaker, kryddig ost, syrad rödlök och färskost 149:- Huvudrätter Brinnande kycklinghalva - späckad med torkad frukt, serverad på en bädd av honungskål 179:- Vegetarisk Pirog - fylld med champinjoner, lök och spenat, avnjuts med honungskål och färskost 159:- Revben - med lingon serverat på en bädd av kumminkryddad surkål 180:- Lamm - med matveterisotto och pepparrotskräm 229:-

Efterrätter Pannkaka - serveras med salmbärssylt och grädde 72:- Kryddiga äpplen med sås 69 :- Fläderpudding - med hallonsås och bär 106:- Preussiskt päron - med syrad grädde och hallon 95:- Taffel En måltid under medeltiden bestod av flera rätter, en så kallad taffel. Det börjar med något surt, salt eller smakrikt, följt av huvudrätten och därefter något sött. Denna ordning främjar matsmältningen och ansågs nyttig. Det här försöker vi att återskapa lite på vårt sätt. Taffel är som en trerättersmiddag där alla delar ur samma tallrik, förutom efterrätten som blir personlig. En taffel räcker till två vuxna och två barn, eller tre vuxna. En närmare titt på förrätterna visar snabbt att de helt eller till stor del är vegetariska. Vi vill börja våra tafflar med en tanke till de människor som utgjorde majoriteten av befolkningen, nämligen bönderna. Klyftorna mellan rik och fattig under medeltiden var gigantiska (då som nu) och något för oss så självklart som kött var dyrt och förunnades ofta bara de högre samhällsklasserna. Till högtid och fest passade man å andra sidan på att unna sig ordentligt! Under huvudrätten klättrar vi i samhällsskikten, för att slutligen hamna vid efterrätten. Dessa söta och kryddiga upplevelser stöttes på vid hovens middagsbord och med detta blir er smakresa genom medeltidens samhällsklasser komplett.

Whiljas Taffel Förrätt - Kryddig salami, saffranssurkål, syrad rödlök, bönsallad med medeltida vinägrett, rostade rotsaker, kryddig ost, kanelgurka och färskost Huvudrätt Revben serverade med kumminkryddad surkål. Serveras med lingon Efterrätt - Preussiskt päron med syrad grädde och hallon 992:- Dryckestips - Ett krus Chianti Classico passar utmärkt till denna huvudrätt Brinnande taffel Förrätt - Kryddig salami, surkål, syrad rödlök, bönsallad med medeltida vinägrett, rostade rotsaker, kryddig ost och färskost Huvudrätt - Brinnande kyckling späckad med torkad frukt, serverad på en bädd av honungsgriljerad kål Efterrätt - Fläderpudding med hallonsås och röda bär 958:- Dryckestips - Från fjärran länder är Cranberry Mead ett friskt komplement till förevarande måltid Kapitels fastetaffel Förrätt Soppa med purjolök och svamp, serveras med mjukt bröd Huvudrätt - Piroger fyllda med svamp och spenat, på en bädd av honungskål och färskost Efterrätt - Kryddiga äpplen med sås 866:- Dryckestips - Kompletteras gärna med skummande öl, eller varför inte fläderblomssaft?

Dryckjom I vårt kvarter har således munkar härjat Öl Konsten att brygga öl är antagligen lika gammal som jordbruket och under medeltiden var det en självklar del av vardagen. Framförallt i städerna var inte alltid tillgången på rent dricksvatten självklar och därför ansågs ölet en nyttigare dryck. Det var ingen konstighet att en person drack så mycket som 2-3 liter om dagen! Däremot var alkoholhalten inte lika hög som idag, snarare likt lättöl. Av de öl vi serverar här på gården påminner nog Kapitelölen mest om medeltidens dryck med sin lite mörkare fyllighet. Eller varför inte prova en lokal bryggd såsom Klosteröl eller Wisby pils? Kapitelöl krus (0,4 l) 78 kr kanna (3 l) 540 kr Summer Pale ale krus (o,4 l) 68 kr kanna (3 l) 510 kr Utmärk pilsner lager krus (0,4 l) 55 kr kanna (3 l) 420 kr Wisby Kloster (33 cl) 55 kr Wisby Pils (33cl) 55 kr

Vin Liksom öl och mjöd fanns även vin under medeltiden. I Europa var Cistercienserordern särskilt kända för sin skicklighet i konsten att brygga vin. Drycken sades bland annat främja matsmältningen, ge bra blod och öka livslusten. Medeltidens vin var ofta kryddat, men sällan lagrat. Precis som här på Kapitelhusgården så kunde man välja mellan både rött, vitt och rosévin, allt efter eget tycke och smak! Rött/vitt/rosévin krus (0,2 l) 78 kr (Husets) Ananto eko 300 kr Chianti Classico krus (0,2 l) 139 kr 530 kr Cider Briska fläder (33 cl) 55 kr

Mjöd Suttungamjödet sägs ha förts till människornas värld av asaguden Oden som stal det från jättarna i urminnes tider. Den gavs sedan till asar och människor för att sporra dem i skaldekonsten. Mjöd, denna gudarnas dryck, kan närmast liknas vid ett vin. Det görs på honung och vatten och har under hela sin mångtusenåriga historia varit en högprestigedryck. De äldsta bevarade recepten är från 1400-talet, så vi vet med säkerhet att även under medeltiden var drycken populär. Ofta gav man mjöd till varandra som gåva eller drack vid högtidliga tillfällen för att visa sin rikedom. På Kapitelhusgården har vi valt ut sex olika mjödsorter från tre länder. I Sverige får honungen smak från våra rapsfält och skandinaviska örter, såsom brakved, vilket ger mjödet sin unika prägel. För den som aldrig smakat mjöd tidigare kan det amerikanska mjödet Sky River vara en bra början, det påminner om vitt vin, eller den polska Korzenny med sin neutrala honungssmak. Husets mjöd, Biesiadny, har toner av citrus och kanel som passar varma kvällar. Husets - Biesiadny (PL) krus (0,2l) 97 kr 340 kr Aifur (PL) krus (0,2l) 119 kr 415 kr Korzenny (PL) krus (0,2l) 115 kr 405 kr Cranberry mead (USA) krus (0,2l) 149 kr 520 kr Sky River (USA) krus (0,2l) 125 kr 430 kr Sigtuna (SWE) krus (0,2l) 98 kr 345 kr

Supar Hanssons hederliga hurvel supglas (5 cl) 105 kr Ond bråd död supglas (5cl) 105 kr Fernet supglas (5 cl) 105 kr Hallon supglas (5cl) 105 kr Drinkar Gin och Tonic krus (4cl) 105 kr Gin Russian krus (4cl) 105 kr Oasis krus (4cl) 105 kr (gin, curacao, sprite) Lennart krus (4cl) 105 kr (Xanté, sprite, lime) Razzjazz krus (4cl) 105 kr (Bacardi razz, sprite) Whiskey Sour krus (4cl) 125 kr (Tennesse Jack Daniels) Rom och cola krus (4cl) 125 kr (Plantation Rum)

Alkoholfritt Flädersaft krus (0,4 l) 25 kr Iste (0,33 l) 35 kr Mineralvatten (0,33 l) 25 kr Alkoholfri öl (0,33 l) 35 kr Alkoholfri cider (0,33 l) 35 kr Alkoholfritt vin krus (0,2 l) 48 kr Alkoholfri mjöd krus (0,4l) 46 kr Kaffe/te krus (0,2 l) 23 kr Om kvällen skall dagen prisas svärdet, då det frestat är is, då man över kommer öl, då det drucket är - Havamal