Matkorgen/Market basket 2015 per capita-baserad beräkning av intag av toxiska ämnen och näringsämnen i svenska livsmedel
Vad är en matkorgsundersökning? Syftet med en matkorgsundersökning (total diet study) är att undersöka innehållet i en typisk svensk matkorg för att få kunskap om hur mycket näringsämnen och oönskade ämnen vanliga livsmedel på den svenska marknaden innehåller Per capita-konsumtion (1) + ämnets livsmedelshalt per capita-intag (2) Jmfr total diet study (TDS) 1) totalt försåld mängd livsmedel i handeln jämnt fördelat på hela populationen (=den svenska befolkningen) 2) per capita-intaget oftast angivet per person (medelvikt?)
Varför görs matkorgsstudier? Livsmedelsverkets övergripande mål Relaterat till verkets miljöarbete Allmänhet o media om matens säkerhet Undersöka tidstrender Kolla nya ämnens förekomst och halt i mat
Inköp vid tidigare matkorgsstudie Ingalill Gadhasson och Elvy Netzel ute på inköpsrunda, Matkorgen 2010
Stegen i en matkorgsstudie - Ta in senaste per capita-data från Jordbruksverket; komplettera och modifiera (>0,5 kg/år ca 90% av den totala (direkta) konsumtionen ingår) - Gör inköpslistor, bestäm inköpsställen, säsong, omfattning - Handla in, ta hand om livsmedlen, gör homogenat, lagra (frys) - Kemisk analys - Sammanställ och analysera data - Producera rapport
Hantering av livsmedel och preparering av matkorgprover Av varje livsmedelsgrupp från resp. lm-kedja framställs homogenat för analys (12/15 x 5 = 60/75 prover ) (12 x 1
Livsmedelsgrupper i Matkorgen 2015 Grupp nr Livsmedelsgrupp Beskrivning/exempel inom resp. grupp Vikt homogenat (g)* 1 Cerealier Mjöl, gryn, corn flakes, pasta, bröd 836 2 Bakverk Kakor, bullar, kex, pizza, piroger 177 3 Kött Inkl. köttprodukter; nöt, gris, lamm, vilt, fjäderfä, processat kött 4 Fisk Inkl. fiskprodukter; färsk och frusen, 167 konserverad, skaldjur 5A Mjölk, filmjölk, yoghurt 1180 5B Mejeriv., flytande Mejeriv., fasta Ost (hård, färsk, mjuk/kitt), grädde och syrad grädde 774 290 6 Ägg Färska ägg 101 7 Fetter, oljor Smör, margarin, matlagningsoljor, 164 majonäs 8 Grönsaker Inkl. rotfrukter; färska och frysta, konserver 721 851 9 Frukt Färska och frysta, konserver, juice, nötter, marmelad, sylt * vikten utgör 1% av årskonsumtionen 10 Potatis Färsk, pommes frites, chips, potatismos (färdig produkt) 11 Socker, sötsaker Socker, honung, choklad, sötsaker, glass, ketchup, senap, färdiga såser och dressingar 12 Drycker Läskedrycker, mineralvatten, öl (< 3,5 vol% alk. ) 461 459 1150
Viktigt vid tidstrender Analyskänslighet Behandling av värden <LOQ/LOD Val av analyslab Konsumtionsdata metodstabilitet över tid Hur mycket kan förklaras av ändrade matvanor?
Konsumtionsförändring med tid, enl. per capita-statistik (JV) Group Category Wt (g) of homogenate for analysis (1 MB 1999 MB 2005 MB 2010 MB 2015 Change 1999-2015 (%) 1 Cereal products 694 911 844 836 20 2 Pastries 137 191 185 177 29 3 Meat, meat prod. 567 708 759 759 34 4 Fish 133 172 185 160 20 5 Dairy products 1685 1758 1557 1470-13 6 Eggs 92 81 84 101 10 7 Fats and oils 175 144 145 165-6 8 Vegetables 548 636 704 706 29 9 Fruits 641 683 867 889 39 10 Potatoes 514 443 458 461-10 11 Sugar and sweets 353 378 453 459 30 12 Beverages 1188 1267 1205 1150-3 Total 6727 7372 7446 7333 9
Matkorgsmetodens begränsningar Beroende av tillförlitliga utgångsdata över per capita-konsumtion (spec. tidstrender) Matsvinn räknas in, egenproduktion (jakt, fiske, bär etc) ingår ej Exponering från dricksvatten (+kaffe, te) saknas Hantering av haltdata <LOQ/LOD Enbart medel/per capita-intag, ej spridning (högkonsumenter!) Vilken medelkroppsvikt ska användas?
Fortsättningen Fortsatt sammanställning och rapportering Lagring av matkorgsdata (databas) Fortsatt lagring av matkorgsprover Idéer och samarbetsförslag ang. matkorgsundersökningar mottages tacksamt
Tack till alla inblandade samt ek. sponsorer Wulf Becker Siv Brostedt Aida Zuberovic Muratovic Adrian Covaci, Univ. of Antwerp Veronica Öhrvik Monica Olsen Salomon Sand Giulia Poma, Univ. of Antwerp Barbro Kollander Marie Aune Ingalill Gadhasson Jonathan Benskin, ACES, Stockholm Oskar Sandblom, ACES, Stockholm Birgitta Sundström Arpi Bergh Elvy Netzel Anna Walsh, ACES, Stockholm Hanna Sara Strandler Maria Haglund Ingrid Rogne Bo Yuan, ACES, Stockholm Cecilia Nälsén Ulrika Fridén Lilianne Abramsson Anna von Malmborg Matilda Näslund Anna Maria Thim Särskilt tack för genomläsning Anders Staffas Anders Glynn Rasmus Grönholm Britta Hedlund, NV Tatiana Cantillana Anders Eriksson Marika Berglund, IMM Leif Busk, SLV Irene Mattisson, SLV Undersökning har erhållit ekonomisk bidrag från Naturvårdsverket (analyskostnader)
Ang. resultaten från matkorgsrapporten Matkorgen 2015 kommer att publiceras som en rapport i Livsmedelsverkets rapporserie. Publiceringen sker i samband med att ett pressmeddelande går ut om undersökningen, under vecka 20/2017. Rapporten med alla resultaten från matkorgsprojektet kommer sedan att finnas sökbar på Livsmedelsverkets hemsida (www.livsmedelsverket.se), sök under Rapporter 2017