33 tips till en godare morgon för alla frukostproffs

33 tips till en godare morgon för alla frukostproffs 1

7 av 10 svenskar anser att frukosten är dagens viktigaste mål. Vi är rörande överens. Frukosten är superviktig. Så nu samlar vi våra bästa tips, kunskaper och nyheter till dig som frukostproffs där ute. Vi har fokuserat på de mest intressanta områdena inom frukost just nu hälsa, ekologi, låglaktos, budget, gourmet, to go och klassiker. Allt bygger på lång erfarenhet såväl som gedigna undersökningar*. Tvärtemot vad vi är vana att tro kan vi avslöja att svenskarnas frukostvanor förändras just nu. Allt fler väljer att äta sin frukost utanför hemmet. Hur lockar du dem till dig? Du hjälper gästen att prestera bättre Vi brukar säga att det är på morgonen det sker. Slaget om dagen avgörs här. Våra undersökningar visar det tydligt. Med rätt frukost gör vi bättre ifrån oss. Vi har lättare att koncentrera oss. Vi är mer uthålliga. Och vi fattar inte fel beslut för att blodsockernivån är låg. Med rätt frukost får vi bättre ordning på maten resten av dagen också. Breakfast = ett slut (break) på nattens fasta (fast) Mjölk = powerdrink Många är de som dricker eller äter mjölk till frukosten. De flesta har också en stark kärlek till sin mjölksort. Se därför till att nå alla mjölktyper med olika sorter; blå, grön och röd. Mjölk hamnar faktiskt högst upp på listan över de frukostdrycker som uppfattas som nyttigast, det tycker hela 91 % av svenskarna. * Källor: TNS Gallup Annual reporting Fermented milk. Sweden and Denmark. August 2007. Sifo Svenskarnas nya frukostvanor på uppdrag av Mjölkfrämjandet och McDonald s 2007. Livsmedelsverket rekommenderar en frukost som ger 20 25 % av dagens totala intag. Av 2000 2500 kcal/dag bör alltså frukosten ge 400 625 kcal. Alla frukostbrickor i den här broschyren är närings beräk nade utifrån en normalportion av det som visas på bilden. 2 3

härliga hälso frukosten Hälsoalternativ en frukostfavorit Hälsomedvetenheten fortsätter att hålla i sig. Och frukosten anses spela en stor roll för välbefinnandet. Hela 72 % av svenskarna tycker till och med att de måste ha frukost för att orka med förmiddagen. Tillsammans med typiskt svenska alternativ kommer även hälsosamma alternativ i topp i frukostvalen. Mjölken är till exempel den absolut nyttigaste frukostdrycken tycker svensken. Undersökningar visar också att fler ser på hårdosten som nyttigare än tidigare. En ostsmörgås kan alltså mycket väl vara en hälsosmörgås idag. Krämig och lätt Näringsvärde per portion Energi Protein Fett Kolhydrater Vitamin C Kalcium Fibrer Energiprocent: I dessa dagar då gästerna vill dricka riktigt gott, gärna flera gånger om dagen, är en magrare mjölk klokt att ha på menyn. Trots sitt låga fettinnehåll ger Latte Art Baristamjölk 0,9 % ett gott, följsamt och krämigt skum. Perfekt till såväl chai som kaffe och choklad. 2009 kj/490kcal 26,2 g 11,7 g 66,5 g 61 mg 622 mg 12,7 g Fett 22 % Protein 22 % Kolhydrater 56 % Magkultur Hela 70 % av immunförsvaret sitter i vår mage. Då är det extra viktigt att fylla på med vänliga bakterier för att behålla en bra balans i magen. Cultura Dofilus har en aktiv bakteriekultur med en unik kombination av tre naturliga bakterier: Lactobacillus Casei F19, Lactobacillus acidophilus och Bifido bacterium lactis. Cultura Dofilus finns även i smaksatta och lättsockrade varianter. Frukosttopplistan Dessa nyttigheter ingår i svenskarnas favoritfrukost: 1. Mjölkprodukter (84 %) 2. Mörkt bröd (69 %) 3. Hårdost (51 %) 4. Skinka (49 %) 5. Juice (45 %) på brickan God Morgon Nypressad Apelsinjuice art nr 6870 Cultura Dofilus art nr 6242 Baristamjölk 0,9 % art nr 6568 Billinge EKO filé art nr 12912 4 5

Skylta upp och bjud på kunskap En ost smakar lite mer när den får ett namn. För att inte tala om när du berättar om dess lagringstid. Är dina produkter magra, ekologiska eller lättsockrade? Visa det. Har du dåligt med skyltar? På sidan 11 och på www.arla.se/storkok kan du se hur vi hjälper dig att skylta upp. En shot för magkänslan! Många magar behöver lite hjälp på vägen för att må riktigt bra. Ett snabbt och gott sätt är att dricka en Cultura ProBio Shot varje dag. Den innehåller nyttiga fibrer och tre probiotiska bakterier en extra snäll grupp mjölksyrabakterier som både hjälper till att skydda mot onda bakterier och att ta upp näringsämnen. En enda liten shot gör magen lugn hela dagen! Kvibille Cheddar är Sveriges enda svenska cheddar. Kanske något dina gäster tycker är kul att få veta? Inte minst de engelskbördiga som ju har cheddarn som storfavorit. Nu har vi även gjort osten ännu mer lättserverad genom att både skiva och lägga upp den snyggt åt dig. Vi kallar den Premium Slice. 8 Tänk säsong Finns i smakerna hallon/blåbär och jordgubb/rött te. Ett kul sätt att variera sig så att gästen tycker att du bjuder på olika goda saker är att jobba med säsongens aktualiteter. Passar smaklökar, prismedvetna och miljön hur bra som helst. Höstens svenska äpplen är till exempel urgott att skiva ner i yoghurten eller fruktsalladen. Prova också några skivor på ostsmörgåsen. Psst! Våra shots innehåller inte tillsatt socker, inga konserveringsmedel eller andra tillsatser. Det är en helt naturlig produkt. Den goda sötman kommer bara från frukterna och grönsaker. Cultura ProBio Hallon/ blåbär art nr 19211 Cultura ProBio Jordgubb/ rött te art nr 18949 6 7

busgoda budget frukosten Näringsvärde per portion Energi 2393kJ/574kcal Protein 80,2 g Fett 11,5 g Kolhydrater 91,5 g Vitamin C 11 mg Kalcium 446 mg Fibrer 11,6 g Energiprocent: Fett 13 % Protein 41 % Kolhydrater 46 % SLV rekommenderar en frukost som ger 20 25 % av dagens totala intag. Av 2000 2500 kcal/dag bör alltså frukosten ge 400 625 kcal. Som du ser passar den här frukosten perfekt med sina 574 kcal. Litet och naggande gott När budgeten är tajt är det klokt att se över sortimentet. Det är faktiskt så att hela 77 % äter samma sak varje morgon. En sanning som säkert gäller utanför hemmet också. Kanske behöver du inte ha ett stort utbud. Satsa hellre på ett litet utvalt sortiment och presentera det generöst och inbjudande. Varma ägg, kall juice, färskt bröd och välkända varumärken gör en hel del. Billinge är en uppskattad och god ost till bra pris. Vår älskade, klassiska fil vill de flesta ha. Även Bregott är en storfavorit. Presentationstrix Små saker som inte kostar mycket. Rulla första ostbiten på faten, skivad Billinge är perfekt att rulla. Kan du använda mindre fat så ser det ofta lite godare ut. Stylister pratar om manyness frukt och grönsaker blir ännu mer iögonfallande om du visar flera av samma sort. Exempelvis 15 apelsiner i en korg är vackert och ögat fokuserar gärna där. Servetter knutna runt korgar eller karaffer är ett annat enkelt knep att få till trivsel med. Kan du tända några ljus? Tänk att något så enkelt som rostat bröd kan sprida förförisk morgondoft. på brickan Filmjölk art nr 5856 JO juice art nr 814 Billinge skivad art nr 12972 Bregott 600 g art nr 576 8 9

Psst! Supergod även till alla upptänkliga tesorter och varm choklad. Skapa din egen frukostprofil Nu hjälper vi dig att få en tydligare och finare frukost med designade skyltar. På www.arla.se /storkok har vi skapat ett superenkelt verktyg där du bara skriver in vad du erbjuder till frukosten och simsalabim printar ut passande skyltar. Välkommen till hemsidan och välj en profil som passar dig. Proffsmjölken Att göra en riktigt god kaffe latte är en konst. Men med vår proffsmjölk Latte Art blir det lite lättare för dig att få just det där härligt krämiga och följsamma skummet som lyfter kaffet. I samarbete med några av världens bästa baristor har vi skummat och smakat oss fram till den perfekta latte mjölken, förstärkt med sitt egna, naturliga mjölkprotein. Latte Art finns i tre olika versioner. En fylligare med 2,6 % fetthalt, en magrare med 0,9 % fetthalt och en ekologisk, även den med 2,6 % fetthalt. Cultura Dofilus Mild Yoghurt naturell kvibille cheddar 10 11

mumsiga laktosfria frukosten Mjölkprodukter för alla Hela 95 % av alla svenskar tål faktiskt laktos. Men det finns en skara som är (och några som tror sig vara) laktosintoleranta. För dem är våra laktosfria produkter som mjölk och Keso perfekta. De har samma egenskaper som sina vanliga motsvarigheter. De innehåller lika mycket kalcium, vitaminer och protein, är lika goda och används på samma sätt som de vanliga mjölkprodukterna. Näringsvärde per portion Energi 1886 kj/451 kcal Protein 25,8 g Fett 21,2 g Kolhydrater 39,0 g Vitamin C 35 mg Kalcium 534 mg Fibrer 5,8 g Energiprocent: Fett 42 % Vår laktosfria mjölk finns både som mellanmjölk 1,5 % och lättmjölk 0,5 %. En del mjölkprodukter Protein 23 % Kolhydrater 35 % Liten laktoslära I mjölk finns laktos (mjölksocker) som ställer till det för vissa. Symptomen är lite olika men för många bullrar magen som när man ätit bönor. Det är synd att många väljer bort mjölkens nyttigheter helt på grund av det. Därför har vi ett helt sortiment med låglaktosprodukter där vi minskat mängden laktos till mindre än 0,8 mg / 100 gram. Detta ger en något sötare smak, men de innehåller samma nyttigheter. går också bra Vissa mjölkprodukter är lättare för en laktosintolerant att klara av än vanlig mjölk. Detta gäller speciellt yoghurt och Cultura Dofilus. Långlagrade hårdostar innehåller inte laktos (men kan innehålla spår av laktos så de får inte kallas laktosfria). Laktosintoleranta bör, för att få i sig kalcium, äta 50 80 gram hårdost per dag. på brickan Laktosfri mellanmjölk art nr 6788 Laktosfri lättmjölk art nr 6794 KESO cottage cheese laktosfri art nr 6866 Wästgöta Kloster Svart, skivad art nr 12994 12 13

Fler uteätarfrukostar smarta, goda to go frukosten Män i storstad. Det är den mest frekvente frukostgästen. Nästan hälften av männen äter ute mer än en gång per månad, motsvarande siffra för kvinnor är 36 %. Av de som skippar frukosten hemma uppger mer än hälften att de äter den på jobbet eller i skolan. Hela 4 av 10 svenskar väljer faktiskt att äta sin frukost utanför hemmet minst en gång i månaden. Näringsvärde per portion Energi Protein Fett Kolhydrater Vitamin C Kalcium Fibrer Energiprocent: 2130 kj/503 kcal 21,6 g 11 g 77,2 g 37 mg 39 mg 6,2 g Fett 20 % Protein 18 % Kolhydrater 63 % Näringsvärde per portion Energi Protein Fett Kolhydrater Fibrer Energiprocent: 2090 kj/492 kcal 23,5 g 11,4 g 72,1 g 7,2 g Fett 21 % Protein 20 % Kolhydrater 60 % Paketlösning till merförsäljning Upptäck Arlas portionsförpackade värld. Ett enkelt sätt att ge gästen goda alternativ och att skapa merförsäljning för dig. Skylta upp med olika erbjudanden och gästerna kommer säkerligen lockas. Utan frukost blir man på dåligt humör, svarar hela 30 % av svenskarna. i frukostpaketen: Cultura ProBio Jordgubb/rött te art nr 18949 Yoggi Yalla hallon/boysenbär/blåbär art nr 4696 Tropicana apelsin 0,25 l art nr 6196 Baristamjölk 2,6 % art nr 6267 14 15

Nyhet! God Morgon Nypresad a rldens störst numera är vä dukter. la Ar t at du ro Visste ejerip ekologiska m producent av Det här är en riktigt lyxig och underbart god juice! Vi väljer ut säsongens frukt när den är som bäst, och pressar den i vårt eget presseri. Därefter pastöriseras juicen försiktigt, blandas eventuellt med krossade bär, och förpackas sedan för att skickas ut i butikerna. Varje sort och skörd har sin unika smaksammansättning och finns under en begränsad tid. Prova till exempel Apelsin med hallon. Eller kanske en frisk äppeljuice gjord på Aroma-äpplen? Eko är reko Det är inte en trend längre. Det är ett tydligt, affärs mässigt faktum att ta i beaktning. Eko logiskt säljer. Så pass bra att flertalet hotell har eller över väger att ha eko-frukostar. Medvetna gäster nära dig kommer snart fråga efter eko-alternativ, om de inte redan gjort det. Just mejeriprodukter är ett sortiment som lekande lätt kan bytas till ekologiskt. Väldigt många av våra produkter finns i ekologisk variant. Och fler och fler blir det. Kalkon är klokt Kalkon- och ostsmörgås är mums ur många synvinklar. Lite magrare för alla som söker det. Passar även alla som väljer bort griskött. Psst! Underskatta inte värdet av en nyhet på menyn. Även om fruko st vanor sitter rätt hårt så är nyheter ett bra sätt att variera utbudet, på så vis tycke r också gästerna att du är intressan t att komma tillbaka till. nyheter God Morgon Nypressad Apelsinjuice art nr 6870 God Morgon Nypressad Apelsin/Hallonjuice art nr 6871 God Morgon Nypressad Äppeljuice art nr 6872 16 17

Ekotoppen Vi har en uppsjö av ekologiska produkter. Visste du att vår första ekologiska mjölk kom redan 1991? Och idag är Arla världens största producent av ekologiska mejeriprodukter. Många av våra omtyckta klassiker finns i ekologisk tappning såsom Billinge, Bregott och God Morgon apelsin. Sist men inte minst en nyhet! Vår populära yoghurt i 4-pack. Perfekta små, fina paket att både ta med och äta på plats. Lokalpatriot Av omtanke för gästen och världen kan det vara värt att leta reda på någon liten lokal godbit som du kan bjuda på. Förutom att det är klimatsmart är ju även närproducerat en av de stora mattrenderna nu. sköna, gröna ekologiska frukosten Näringsvärde per portion på brickan Ekologisk mellanmjölk art nr 2446 Mild yoghurt ekologisk 4-pack art nr 6745 Herrgårdsost ekologisk art nr 12808 Bregott 300 g ekologisk art nr 577 God Morgon apelsin ekologisk art nr 711 Energi 2150 kj/518 kcal Protein 23,5 g Fett 22,3 g Kolhydrater 55,7 g Vitamin C 42 mg Kalcium 414 mg Fibrer 4,6 g Energiprocent: Fett 38 % Protein 18 % Kolhydrater 44 % 18 19

snabbfixad premium frukostbuffé 24 Upplagd redan när du öppnar den! Premium Slice är en ny, smart och snabb serverings lösning som är perfekt för frukostbuffén. Vi har valt ut två av våra populäraste och godaste ostar Wästgöta Kloster Svart och Kvibille Cheddar skivat dem och lagt upp dem snyggt redan från början! Allt du behöver göra är alltså att öppna ostförpackningen och ställa fram osten på buffébordet. Snabbt och enkelt, samtidigt som dina gäster får en riktigt god ost till frukost! Wästgöta Kloster svart Premium Slice art nr 18853 Kvibille Cheddar Premium Slice art nr 18852 25 Tips! Vi har färdiga smoothies i portionsförpackning också, om det passar bättre. Superpopulära smoothie Perfekt för alla som vill ha god smak och näring. Smoothies passar alla åldrar och kan lätt varieras så att den passar olika smaker. Några riktigt populära smaksättare är banan, blåbär, hallon, jordgubb, God Morgon Juice i alla smaker och Sagolika nyponsoppa. På www.arla.se/ storkok finns våra recept. Titta gärna och låt dig inspireras till egna versioner. Smoothie Hallon art nr 6264 Smoothie Jordgubb art nr 6277 20 21

efterlängtade gourmet frukosten För alla livsnjutare Titt som tätt är bara det bästa gott nog. Tur då att vår portfölj välkomnar finsmakare. Visste du till exempel att i vår Tropicana Pure Multivitamin har vi 100 % ren pressad juice direkt från 12 frukter, aldrig från koncentrat. Vår Kvibille Extralagrad Cheddar med anor från 1926 kläs än i dag i duk, för hand. Den har nu fått utökad lagringstid från 10 12 till 12 14 månader. Vår Baristamjölk bjuder på finaste, krämigaste och följsammaste skum som går att få. (Läs mer om den på sidan 10.) Det sägs att vi till 80 % äter med ögonen. Näringsvärde per portion Energi Protein Fett Kolhydrater Vitamin C Kalcium Fibrer Energiprocent: 3130 kj/748 kcal 33,4 g 31,4 g 70,6 g 51 mg 466 mg 7,2 g Fett 40 % Protein 19 % Kolhydrater 41 % Totalupplevelse Trendanalytiker spår att även framtida gäster kommer vara krävande och inte vilja avstå något. Mat ska vara gott, vackert, klimatvänligt och nyttigt. En totalupplevelse alltså. Framöver kommer prisfokuseringen minska för att istället öka intresset för hög kvalitet och hälsosamma produkter. på brickan Mild yoghurt vanilj 4-pack art nr 6746 Kvibille Cheddar art nr 77216 Bregott portion art nr 589 Tropicana multivitamin art nr 4440 Baristamjölk 2,6 % art nr 6267 22 23

Är alla hungriga 06.30 09.00? De flesta vaknar efter en natts sömn och är hungriga på gängse frukosttid. Men det finns faktiskt en hel del som inte är det. Så pass många som 30 % säger sig inte vara sugna på frukostmat när de vaknar. Är det inte synd att helt tappa denna grupp? Kan du erbjuda dem en frukost som passar dig och dem? Kan du göra i ordning färdiga kit som lätt kan tas med och ätas senare? Titta gärna på de två goda och smarta kit som vi föreslår på sidan 14 15. Många offrar sin frukost för att få sova lite längre. Torbjörn Åkerstedt, professor och sömnforskare Vad tänker gästen? Några intressanta fakta att tänka på när du ska välja och presentera våra produkter. Så här tycker svenskarna: Fil och yoghurt nyttigt, hög kvalitet, svenskt. Fruktyoghurt innehåller mycket frukt och bär, låg sockerhalt, hög kvalitet. Yoghurt i portionsförpackning praktiskt, en njutning, hög kvalitet. Mild yoghurt vanilj 4-pack art nr 6746 Mild yoghurt ekologisk 4-pack art nr 6745 Svenskt smör Smör är gott och lätt att smaksätta. Rumstemperera det och blanda med exempelvis persiko- eller hallonmarmelad. Vispat smör är också ett lätt sätt att skämma bort gästerna lite. För många är faktiskt riktigt, svenskt smör en nu-vill-jag-unna-mig-sak. Tips! Smör har bäst bredbarhet vid 14 C, så temperera det gärna. Mums på mackan Ett enkelt och ack så gott litet tips. Låt gästen få klippa lite färsk gräslök över ostsmörgåsen. Tanken passar även till fler tillfällen. Lite mynta till yoghurt och frukt? Dill till ägg? Låt fantasin grönska. 24 25

klassiska buffé frukosten Skapa filharmoni För många är en frukost utan mejeriprodukter inte en riktig frukost. Utbudet av fil och yoghurt blir därför en viktig fråga. Ett gott råd från oss är att alltid erbjuda goda klassiker och krydda med nyheter. På så vis fångar du flera frukosttyper på ett bord. När det gäller fil har många gäster en viss fetthalt som de föredrar, därför är det klokt om du har minst en som är lite magrare. Samma tanke gäller yoghurten. En enkel variant som bjuder på mycket smak. Filmjölk med äpplemos, kanel och äppleskivor. Blanda Mild yoghurt naturell med lite Yoggi skogsbär och vips fås en lättsockrad och fräsch variant. Mild yoghurt naturell art nr 5962 Yoggi skogsbär art nr 2841 Yoggi jordgubb/smultron är god i sig, men visst är det lite extra med en god frukt- och bärmüsli också. Yoggi jordgubb/smultron art nr 2836 Filmjölk art nr 5856 Visste du att fil, yoghurt och mjölk är de största källorna till B-vitaminet riboflavin, som har en central roll för vår ämnesomsättning? Strössla med linfrö, solrosfrö och pumpakärnor så blir det fint som en morgondessert. Cultura Dofilus med naturens färska bär är lyx för mage och själ. Här med sommarmums som jordgubb, hallon och blåbär. Frysta bär funkar också. Cultura Dofilus finns i flera smaker. Cultura Dofilus art nr 6242 Blanda i fina gula och ljusbruna russin med de svarta så känns det med ens lite mer exotiskt. Visste du att gula russin även kallas iranska russin och de ljusbruna sultanrussin? Mejeriaccessoarer Det finns tusen smakkamrater till fil och yoghurt. Här är några tips på tillbehör som gör gästerna glada och som lätt kan väljas efter säsong. Blanda och rosta gärna dina egna varianter också. Mums som gör det lilla extra. Mild yoghurt vanilj. En morgonmild vanilj som många älskar att väcka kroppen med. Låt gärna gästerna välja mellan 3 % eller 0,5 % fetthalt. Mild yoghurt vanilj art nr 5975 Torkade bär är toppen. Här har vi valt ut en smarrig blandning av tranbär, gojibär, blåbär och kokosflakes. Psst! Gojibär är senaste bärfyndet, superpoppis i USA. Dessa röda russin lika bär sägs vara ett av världens näringsrikaste bär rika på bland annat antioxidanter. Finns att köpa på Martin Olsson art nr 983684. 26 27

Konsumentkontakt: Arla Forum 020-99 66 99 Färdigstylad redan när du öppnar den. Wästgöta Kloster Svart är en av våra mest populära ostar. Nu har vi gjort den ännu mer lockande genom att både skiva den och lägga upp den snyggt åt dig. Wästgöta Kloster Svart Premium Slice. Fortfarande för god att avstå.