Skrivet av: Anders Flodberg Galoppkurs
Ensileringen är en jäsningsprocess och ett annat sätt att konservera gräs på. Ensilage är konserverat gräs som skördats vid högre vattenhalt än hö. Ensilage med högre torrsubstanshalter brukar kallas för hösilage. All ensilering bygger på en mjölksyrajäsning som kräver en helt syrefri miljö. Ett riktigt ensilage har ofta högre vattenhalt och konserveras med hjälp av mjölksyra bakterier. Ph-värdet är lågt och motståndskraften mot mögel och bakterie angrepp är god. Under ensilering bildas organiska syror som mjölksyra och ättiksyra. Mjölksyran gör att ph sjunker, dvs. koncentrationen av vätejoner ökar. Dessa vätejoner stör mikroorganismers energiomsättning så att till slut avstannar all mikrobiologisk aktivitet. Fodret är konserverat. I dåligt ensilage uppstår stora ts-förluster och den får en förhöjd ammoniakhalt och ett höjt ph-värde. Grovfoder, andelen torrsubstans i procent Torrsubstansen i ett bra grovfoder till hästar bör överskrida 40 procent. Vid denna gräns minskar risken för botulism.
ENSILERINGSFASERNA Fas 1) Nedbrytning av organiskt material genom andning och med aeroba bakterier. Syre förbrukas och värme bildas Så snabbt som möjligt stoppa syretillförseln genom packning. Fas 2) Syreberoende m.o dör av syrebrist Det påbörjas en jäsning av grödans kolhydrater Det bildas mjölksyra, ättiksyra, alkohol m.m Ph värdet sjunker Det krävs en viss mängd socker för en snabb mjölksyrajäsning ph-sjunker, annars kan smörsyrajäsningen påbörjas och förstöra ensilaget. Fas 3) Mjölksyrabakterier tar över nedbrytningen av kolhydrater. Ph sjunker till under 4,5 och de flesta andra bakteriernas tillväxt hämmas eller stoppas. Fas 4) Under Ph 4,2 hämmas mjölksyrabakterierna Sockeromsättningen fortsätter med den syratoleranta mjölksyrabakterien Lactobacillus Vid Ph 3,5 upphör Lactobacillus Aktivitet, men har oftast upphört på grund av brist på socker Konserveringen är klar!!
BOTULISM Botulism är en förgiftning som är obotlig och giftet produceras av en bakterie som heter Clostridium botulinum. Bakteries sporer finns i jorden och vid skörden kan jord eller dött däggdjur följa med vid pressningen och bakterien förökar sig. Att det är syrefritt är en förutsättning för att bakterien ska leva. Hästar är väldigt känsliga för toxiner som produceras av vissa Clostridiearter, t.ex. botulism. Vissa mögelsvampar utvecklas under låg tillgång av syre, ex Penicillium roqueforti som kan producera ett flertal mykotoxiner. Botulism är en ovanlig sjukdom med en dödlighet på 90 %. Det finns flera olika typer av botulism, hästar är mest känsliga för typ B. I dag finns det vaccin mot B botulism, tre grundvaccinationer och sedan en årlig vaccination. Closrtidium botulinum Sedan 1984 finns det bara åtta fall av botulism, det är en sjukdom med rapporteringsskyldighet. Om man är rädd för det konserverade fodret och ger en känslig häst torrhö istället så riskerar man att den kan utveckla kvickdrag. Det dör många fler hästar i lungsjukdomar än i botulism
LAGRING OCH HANTERING Balarna ska lagras på en avjämnad yta utan gräs och gärna grusad, för att hålla gnagare borta. Det rekommenderas att sätta upp nät ovanför för att fåglarna inte ska picka hål på balarna. En bal som det har gått hål på och som inte lagats kan i de flesta fall inte användas. När en ensilage bal öppnas och kommer i kontakt med syre så blir det en god tillväxtmiljö för ett stort antal mikroorganismer, en förskämnings process påbörjas. Förskämningsprocessen går olika fort beroende på luftens temperatur, luftens fuktighet, ensilagets torrsubstans och ensilagets hygieniska kvalitet från början. Ensilaget ska ha en grön/brun färg och det får inte vara slemmigt eller ihopkladdat, ska se ut som gräs. Det ska vara en frisk och lite syrlig lukt. Om man ska ha storbal krävs det att det är ett så stort antal hästar så att balen går åt inom tre dagar. Under kalla vinterdagar så håller sig balen i regel lite längre.