MAT & DRYCK PÅ WENNGARN EN SAMMANFATTNING
MAT & DRYCK PÅ WENNGARN På Wenngarn går mat, dryck och historia hand i hand. Med egenodlade råvaror i slottsparken och samarbete med lokala leverantörer, skapar vi produkter med hållbarhet och som vi kan vara stolta över. 2 Wenngarn har över 1000 år av historia. Vi har inspirerats av historien och försöker skapa produkter som liknar de som gjorts tidigare. Samtidigt som vi skaffar oss god kännedom om våra produkter lär vi oss hur processen från hage till mage går till när vi bygger ett hållbart Wenngarn och en livsstil för framtiden.
1000 ÅR AV JORD TILL BORD På Wenngarn har det odlats, lagats, syltas, bryggts i nästan 1000 år. Vi vet att Wenngarn 1556 levererade öl och bröd till Stockholm. Att bönderna åt korngröt och även om Magnus Gabriel de la Gardies 1600-tals middagar inte var de godaste så var de alltid underhållande och ett riktigt skådespel. 4 Under 1900-talets alkoholistanstalt på Wenngarn var jordbruket och djurhållningen en stor del av den dagliga verksamheten för de intagna gubbarna. En person hade som uppgift att transportera mat från huvudbyggnaden till paviljongen, med anstaltshumorn kallades uppgiften dra-maten.
SLOTTSPARKENS ODLINGAR Slottsparken och den tillhörande trädgården designades och skapades under tiden då Magnus Gabriel de la Gardie ägde slottet. Här är vår vision att odla ekologiskt till vår matproduktion. En del råvaror är desamma som på 1600-talet så som humle, jordgubbar, hallon, honung mm. Råvarorna används sedan i våra restauranger, dryckerier och bageri. 6 Istället för maskiner buffar våra grisar upp jorden och volontärer från hela världen arbetar här under säsong genom organisationen WWOOF*. (*world wide opportunites on organic farms)
WENNGARNS DRYCKERIER Vi försöker återuppliva dryckestraditionerna som har funnits genom åren på Wenngarn. Vi erbjuder egenproducerade drycker bland annat slottsvatten, must, lemonad, öl, cider och starkare drycker. Med inspiration av 1600-talets extravaganta herrskapsfester eller 1900- talets Alkoholistanstalt skapar vi moderna drycker som berättar historier och som vi kan njuta av. 8 Vi är småskaliga, det är hemmagjort och äkta. Vi hjälps åt. Våra mötesgäster får vara med och brygga öl och smaka, grannarna kommer med sina äpplen och förskolan dricker egen must till lunch. Drycker hör till livets goda och genom egna drycker som berättar historier skapar vi nya upplevelser och bidrar till en bättre framtid.
Bryggeri Egen öl och även med planer på cider efter säsong och tema. Ölprovningar och brygg din egen öl till företagets kickoff. 9 Musteri Mustning av frukt och bär till drycker att avnjuta på Wenngarn. Gårdsbränneri Vi planerar att återuppliva traditionen med bränneri på Wenngarn i den gamla brännvinsstugan, planerad start under 2016. Restavfallet tar vi hand om och använder till bageriet, djurmat och bränneriet.
MAT PÅ WENNGARN Ni kan njuta av alla olika typer av måltider här på Wenngarn. Alla verksamheter är kravmärkta och vi utökar kontinuerligt andelen ekologiskt. Dessutom använder så mycket råvaror vi kan från närområdet. Restaurang Anstalten Här serveras svensk mattradition. Från slottets köksträdgård, där frukt och grönt odlats i sekler, kan vi plocka säsongens primörer och servera dem. Bageri Wenngarns bageri levererar dagligen bröd och bakverk till hela anläggningen. Här kan man njuta av det som bakats samt köpa med sig det hem. Här finns även en liten lanthandel med det nödvändigaste för hushållet.
Dammstugan Här bakas vedugnsbakade pizzor på ekologiskt mjöl från Saltåkvarn och med närproducerade råvaror så långt det går. Njut av våra pizzor och ett spännande utbud av öl och vin. Slottets café Slottets café serverar enklare mat och massor med godsaker för den sötsugna. På helgerna dukas oftast söta bufféer ut, kakbuffé eller afternoon tea. Aktiviteter Lär dig mer om mat och dryck, här arrangerar vi vinprovningar i slottets vinkällare, ölprovningar och ölbryggning i bryggeriet och mycket mer. 11
Mat & Dryck på Wenngarn Epost: info@wenngarn.se Telefon: 08-599 293 30