Sill till midsommar, griljerad skinka på julbordet och pizza på nyårsdagen. Årliga återkommande rätter som visar hur varmt om hjärtat vi i Sverige faktiskt håller våra mattraditioner. Men, pizzans antågande i våra svenska hem är dock en något senare företeelse än både det klassiska julbordet och midsommarlunchen. Visste du att den allra första restaurangen som satte pizzan på menyn var restaurang Östergök. Året var 1968. Året senare, 1969, öppnades den första pizzerian officiellt sina dörrar i Sverige; Pizzeria Piazza Opera på Gustav Adolfs Torg i Stockholm. Och resten är, som man säger, historia. Sedan dess har pizzan blivit något av en institution, där invånarna i såväl små som stora städerna ofta talar varmt om det unika med just sin stads pizzor. Nu släpper vi på OnlinePizza för sjunde året i rad statistik som visar, svart på vitt, vilken pizza i varje stad som faktiskt är den mest beställda, och vilken pizzeria i Sverige som är allra mest populär. Vi visar på vilka trender som vi kan se i pizzabeställandet, som att internetfenomenet Vulkanpizzan har gått upp i topp bland några särskilt hungriga städer, att pommes frites på pizzan blir allt mer populärt och att 2015 har varit året då veganska pizzaalternativ har ökat mer än något annat år. 1968 började det. Nu är pizzan en nyårstradition, en institution. Vilken pizza hamnar i topp i år? Läs rapporten nedan och ta reda på svaret. Trevlig läsning! Hälsningar, OnlinePizza Det statistiska underlaget är hämtat från OnlinePizza.se, Sveriges största beställningstjänst för pizza på internet. Underlaget är hämtat för perioden 1 januari 2015 till 31 oktober 2015. Statistiken gällande den årliga restaurangtävlingen mäts mellan den 1 januari 2015-31 oktober 2015. Underlaget utgår från samtliga beställningar som kommit till pizzerior anslutna till OnlinePizza.se via webbplatsen www.onlinepizza.se. Under perioden såldes flera miljoner pizzor via över 1100 restauranger i 160 svenska städer. Vidare har underlaget kompletterats med telefon- och enkätundersökningar gjorda bland icke-anslutna restauranger samt bland OnlinePizzas användare. 1
Svenskarnas favoritpizzor är Kebabpizzan och Vesuvion, och att pizzor med pommes frites blir hetare? Mild kebabsås är den populäraste såsen till pizza, tätt följd av bearnaisesås och vitlökssås? Den vanligaste tiden att äta pizza är mellan 17.00 och 19.00 men under nyårsdagen (den dag på året då flest svenskar äter pizza) är det istället mellan 16.00 och 17.00? Söndagar är den veckodag flest beställer pizza? Ungefär var tionde svensk köpte pizza via nätet 2015? Nykomlingen Vulkanpizza var årets mest populära pizza i Nässjö, Uddevalla, Hällefors och Söderhamn? Det såldes 1,285,549 liter läsk och över 320,000 liter sås under under 2015 via OnlinePizza.se? Nyårsdagen är den största pizzadagen på hela året? Coca Cola är den överlägset mest populära drycken till pizza och utgjorde 68% av alla sålda drycker 2015? Män står för 72% av all pizzaförsäljning via nätet? Den vanligaste pizzaingrediensen efter tomatsås och ost är skinka och faktiskt lök?... iphoneanvändare i snitt handlar för 6 sek mer per beställning än Androidanvändare? Det är fler lunch än middagsbeställningar dagen efter stora festdagar? De mest populära rätterna på bakisdagen nummer 1, nyårsdagen, är Kebabpizza, Vesuvio, Capricciosa, Kebabtallrik med pommes och Hawaii? Svenskarna är pizzapatriotiska och tycker att pizzorna i just deras stad har de bästa pizzorna? Om svenskarna får bestämma så komponerar de helst sin egen pizza istället för att ta en pizza direkt från menyn? 2
Svenska pizzarapporten 2015... 1 Statistiskt underlag... 1 Snabbfakta 2015 visste du att... 2 Vad kostar pizza i Sverige?... 4 Pizzaindex 2015 Dyraste pizzorna i Stockholm, billigast i Malmö... 4 Att beställa hem mat med mobilen - iphoneanvändare handlar för mer... 4 Svenska pizzafavoriter... 5 Egen variant och kebabpizza populärast... 5 Vanligaste pizzaingredienserna... 6 Tillbehör till pizza... 6 Sås - ett måste för de allra flesta... 6 Coca cola Zero är årets dryckraket... 7 Pizzasallad - gammal i gemet... 7 Pizzaåret 2015... 8 Pizzaveckan Helgen dominerar... 9 Pizza äts till middag... 9 Pizzatider totalt 2015... 9 Sveriges bästa pizzerior enligt OnlinePizzas kunder... 10 Såhär går bedömningen av Sveriges bästa Pizzerior till... 10 Bästa pizzeriorna samlat resultat i Sverige topp tio... 11 Bästa pizzeriorna 11-30... 11 Topp 10 per kategori bland vinnarna... 12 Bästa betyg... 12 Försäljning per invånare i utkörningsområde... 12 Snabbhet... 12 Prisvärdhet... 13 Popularitet... 13 Om OnlinePizza.se... 14 Bilaga Lokala vinnare, Sveriges bästa pizzerior 2015... 15 Bilaga Lokala pizzafavoriter 2015... 25 3
Svenska pizzarapportens prisindex 2015 kartlägger lokala prisavvikelser i förhållande till riksgenomsnittet. Indexet baseras på en standard Vesuvio för avhämtning och har undersökts i Sveriges 20 största städer bland både anslutna och icke-anslutna pizzerior. Riksgenomsnittet 2015 var 66,92 sek och innebär att snittet har ökat 2,37 sek sedan 2014 då snittet var 64,55 sek. De billigaste pizzorna hittar du i Malmö (59,49 sek), Södertälje (59,78 sek) och i Gävle (59,83 sek). Södertälje och Malmö har sedan dess att den svenska pizzarapporten startade alltid haft de billigaste priserna. Den största prisförändringen i år återfinns i Eskilstuna, där priset ökat med 9,59% - från 60,03 sek till 65,77 sek. De dyraste pizzorna finns i Stockholm där en Vesuvio i snitt kostar 77,99 sek och skiljer sig 16,55% från rikssnittet. En nykomling bland de billigaste pizzapriserna är Helsingborg, som förra året låg på femtonde plats i listan och nu istället har de fjärde billigaste pizzapriserna i Sverige. Den stad som minskat mest i sina priser är Gävle, som har gått ner 2% i pris. Snittpris och relativ avvikelse från riksnittet för Sveriges tjugo största städer samt procentuell förändring från föregående år listas nedan, sorterat på fallande snittpris. Stad Snittpris 2015 Rel. Av. från riksnittet (%) Snittpris 2014 Förändring sedan 2014 (%) Stockholm 77,99 kr 16,55% 76,27 kr 2,26% Norrköping 73,60 kr 9,99% 68,86 kr 6,88% Uppsala 73,17 kr 9,35% 68,17 kr 7,34% Västerås 71,12 kr 6,29% 68,77 kr 3,42% Jönköping 70,30 kr 5,06% 65,57 kr 7,21% Halmstad 69,80 kr 4,31% 65,47 kr 6,61% Linköping 68,93 kr 3,01% 67,46 kr 2,18% Göteborg 67,86 kr 1,41% 65,28 kr 3,95% Umeå 67,73 kr 1,22% 65,68 kr 3,12% Växjö 67,08 kr 0,24% 64,13 kr 4,60% Sundsvall 67,07 kr 0,23% 62,24 kr 7,75% Karlstad 66,60 kr 0,47% 62,93 kr 5,83% Eskilstuna 65,77 kr 1,72% 60,03 kr 9,56% Borås 64,35 kr 3,84% 63,73 kr 0,97% Lund 62,90 kr 6,00% 62,77 kr 0,21% Örebro 62,61 kr 6,43% 61,62 kr 1,61% Helsingborg 62,34 kr 6,84% 62,20 kr 0,22% Gävle 59,83 kr 10,58% 61,07 kr 2,02% Södertälje 59,78 kr 10,67% 58,12 kr 2,85% Malmö 59,49 kr 11,10% 60,65 kr 1,91% OnlinePizza s statistik visar att iphoneanvändare handlar för 6 sek mer än Androidanvändare per beställning. En snittsumma som har ökat med 50% sedan förra året, då skillnaden låg på 4 sek. Varför detta kommer sig kan vi bara gissa oss till. Det som vi dock säkert kan säga är att under nyårsdagen sker 50% av alla beställningar via mobiltelefonen, där pizzabeställningen blir allt mer smartphoneinriktad för varje år, precis som övriga samhället blir allt mer digitalt. Kommer traditionella telefonbeställningar inom några år kännas uråldriga, precis som VHS-bandet och knapptelefonen? Det kan bara tiden utvisa. 4
Svenskarna gillar att komponera sin egen pizza. Det visar vår statistik gång på gång, år efter år. Även detta har blivit något av en tradition, så varför ändra på ett vinnande koncept? Den mest populära ordinarie pizzan, som oftast går att hitta på pizzeriornas färdiga menyer, är Kebabpizzan. Även den en klassiker som har legat stadigt i topp under de senaste åren. Det är ju så traditioner ska vara. Bestående tryggheter, där små ändringar sker för att krydda till det lite. Som att Vulkanpizzan 2015 gjorde sitt intågande och spreds som en viral löpeld och därefter blivit en favorit i städerna Nässjö, Uddevalla, Hällefors och Söderhamn. Eller att veganska pizzalternativ blivit allt mer populära och finns att beställa i många fler restauranger än tidigare. På topp-tjugo-listan har vi sett Salamipizzan klättrar tre platser, från plats 20 till plats 17. Nykomlingen på listan är Gorgonzola, som lyckats komma in på plats 20. Svenska pizzafavoriter 2015 5
Som tidigare nämnts har pommes frites på pizzan blivit en allt mer populär ingrediens under 2015. En ingrediens som var en nykomling förra året och nu har letat sig upp till plats 16 på listan - en ökning på fyra placeringar. Kan det vara så att vi kommer se en fortsatt ökning av denna kalorifyllda men ack så krispiga och goda ingrediens? En sak är i alla fall säkert; är det fett man vill ha på sin nyårspizza så kommer en addering av pommes frites inte göra en besviken. I övrigt ligger de traditionella ingredienserna tomatsås och ost i topp, i sällskap av lök och skinka på respektive tredjeoch fjärdeplats, tätt följt av färska tomater och isbergssallad. Vanligaste pizzaingredienserna 2015 Kebabsås mild Pommes frites Sås är en allt mer återkommande addering på svenskarnas pizzor. Något som även visas via statistiken, där 76% av alla pizzabeställningar innehöll sås (förutom tomatsås) då under 2015. Sammanlagt beställde svenskarna 310,000 liter sås under 2015, vilket skulle kunna fylla en 105 meter lång pool med ett djup på cirka 1 meter. Drömmen ju. Sveriges topp 10 populäraste pizzasåser 6
Under 2015 så beställde OnlinePizzas kunder 1,285,549 liter läsk, varav 69% av all dricka var coladrycker (Pepsi, Coca cola, Cola light etc). I övrigt bestod de tolv övre platserna i rakningen av drycker med kolsyra, där Mer kommer in först på plats nummer 13. Av samtliga Ramlösa/Loka-drycker som beställdes 2015 var citrus den allra mest populära smaken. Populäraste pizzadryckerna 2015 Idén att servera det vi i folkmun kallar pizzasallad till pizzan introducerades av Pizzeria Piazza Opera, som tidigare nämnts öppnade Sveriges första pizzeria. Ägaren, Giuseppe Peppino Seprandio, tog med sig den här kroatiska salladen från sin barndoms nordöstra Italien, där salladen var vanlig. Idag skickar många pizzerior fortfarande med pizzasalladen gratis med sina pizzor, och i snitt väljer 9 procent att beställa pizzasallad till sin pizza. Giuseppe hade varit stolt. Städerna som allra mest älskar pizzasallad är: 1. Bålsta 2. Norberg 3. Sala 4. Strängnäs 5. Boxholm 6. Flen 7. Hällefors 8. Arboga 9. Alingsås 10. Mjölby 7
46 år efter Giuseppe öppnade sin pizzeria har pizzerian blivit något av en institution i de flesta svenska samhällen och städer. Ni vet ju vad man säger: Ett samhälle kan sakna både butiker och torg, men där kommer alltid finnas en frisörsalong och en pizzeria. Något som även blivit allt vanligare är hemkörning, att strunta i allt krångel med att åka och hämta pizzan själv och istället få den utkörd. De tillfällen där pizza beställs som allra mest av svenskarna inkluderar, som förväntat, högtider och lönehelger. När det kommer till den nationella pizzadagen, nyårsdagen, så går pizzabeställningarna upp med 25 procent jämfört med en vanlig söndag. Helgerna ökar sedan 20% mot vanliga veckodagar. Under nyårsdagen 2016 förmedlade OnlinePizza.se mer än 82 000 måltider. 8
Vad vore väl helgmyset utan hämtpizza? Den optimala helgmaten, där man slipper krångel med överfulla matbutiker och lång avancerad matlagning. Något som även våra diagram visar att svenskarna tar tillvara på. Svenskarna är smarta, det märks. 17% 21% 22% 9% 9% 10% 12% Pizza beställs sällan till lunch på vardagar, där beställningarna istället börjar ticka på mellan 17.00 och 19.00, när det är dags för middag eller kvällsmat. På de stora pizzadagarna - som nyårsdagen, midsommardagen och valborg - kommer beställningarna oftast in tidigare, runt lunch, där ruschen sedan fortsätter som mest mellan 15.00 och 17.00. 9
För att vinna titeln som sin stads bästa pizzeria bedömer vi varje pizzeria i ett antal kategorier - betyg, försäljning per invånare i utkörningsområdet, frekvens återkommande kunder det senaste halvåret, snabbhet i leverans och prisvärdhet. Mer information om dessa kategorier finner du nedan. Beroende på hur de presterat i varje kategori tilldelas de poäng som resulterar i ett samlat resultat. Den restaurang med bäst samlade resultat vinner titeln som stadens bästa pizzeria och går vidare till den nationella tävlingen. Därtill väger kategorier väger mer än andra, och restaurangen kan få pluspoäng och avdrag om man når extremt bra eller extremt dåliga nivåer i olika kategorier. Perioden för tävlingen kommuniceras inte ut är över förväg och kontroller görs för att identifiera fusk och även diskvalificera de restauranger som fuskat. Tävlingsperioden för i år är mellan 2015-01-01 till 2015-11-01. Vi tror att en restaurang som har bra försäljning, kunder som återkommer, bra priser, bra betyg i förhållande till deras försäljning och levererar snabbt. Restaurangerna som vunnit i varje stad har flera av dem enastående resultat och är exempel på fantastiska framgångssagor. I bilagan Bästa pizzeriorna stad för stad finns varje stads bästa pizzeria presenterade i både samlat resultat och per kategori. I vissa storstäder presenteras även de topp tre bästa. Restaurangen måste ha varit med sedan 2015-01-01 och är fortfarande aktiv 2015-12-31. Officiell titel redogörs endast i städer där det finns tillräckligt underlag, vad detta är kan variera, men till exempel att restaurangen tävlar mot tillräckligt många pizzerior i sin stad eller att restaurangen haft tillräckligt många betyg eller beställningar för att en realistisk bedömning ska gå att göra. Allt räknas sedan ihop och utgör ett samlat resultat. Vidare räknas endast restauranger med egen utkörning in i den årliga tävlingen, då en tävlingskategori är just snabbhet vad gäller leverans och resultaten då skulle bli missvisande. De restauranger som sedan vinner i sina städer går vidare till den nationella listan och tävlar mot resterande bästa pizzerior runtom i landet. Kraven för att därtill utses till Sveriges bästa pizzeria blir då något hårdare och man behöver nå upp till ytterligare nivåer. Vad gäller manipulation finns ett inbyggt system för att filtrera bort omdömen av denna typ, så att de inte ska påverka restaurangens snittbetyg. Upptäcks dessutom manipulation får restaurangen inte längre tävla i de kategorier som baseras på betyg, vilket är betyg, prisvärdhet och snabbhet. Kategori Bästa samlade resultat Bästa betyg Försäljning per invånare Snabbhet Prisvärdhet Popularitet Förklaring Samlat resultat från samtliga kategorier. Restaurang behöver inte vara etta i samtliga kategorier för att vinna, utan har endast bästa kombinerade resultat. Har fått bästa betyg från kunderna på OnlinePizza och har tillräckligt med underlag för att resultatet ska vara pålitligt, d.v.s tillräckligt med omdömen. Har bästa försäljning per invånare i restaurangens utkörningsområde. Snabbast möjliga leverans till bästa möjliga utkörningsbetyg. Restaurangen har billigast möjliga pris till bästa möjliga helhetsbetyg (i förhållande till lokalt snitt) Andel kunder som handlat fler än två ggrde senaste sex månaderna, och restaurangen har störst andel bland återkommande kunder. 10
Restaurang Stad 1 Sannegårdens eriksberg Göteborg 2 Pizzeria Papillon Sala 3 Kronans pizzeria Köping 4 Pizzeria Pomodoro Stockholm 5 Pizzeria Norrmalm Skövde 6 Pizzeria Wasa Arboga 7 Pizzeria Side Strängnäs 8 Pizzeria och restaurang viking Piteå 9 Champs Elyseés Motala 10 Varbergs pizzeria Varberg Restaurang Stad 11 Pizzeria Verona Köping 12 Mingus restaurant och pizzeria Falköping 13 Pizzeria & Grillbar Ettan Enköping 14 Mama rosa Karlstad 15 Pizzeria Valla Linköping 16 Pizzeria Shima Uppsala 17 Pizza time Örebro 18 Pizzeria Viktoria Norrköping 19 Tölö pizzeria Kungsbacka 20 Pizzeria Bella Italia Gävle 21 Pizzeria Mafez Luleå 22 La Stella Fagersta 23 Fredrik på hörnet Sandviken 24 Pizzabutik Venezia Eskilstuna 25 Pizzeria Kryddan Lund 26 Haga pizzeria Borlänge 27 DaLa pizzeria Uddevalla 28 Tre kronor Boden 29 Blixtens pizzeria Södertälje 30 Pepperoni Taj Mahal Trollhättan 11
Stad Restaurang 1 Göteborg Sannegårdens eriksberg 2 Falköping Mingus restaurant och pizzeria 3 Landskrona Pizzeria Escape 4 Uppsala Pizzeria Shima 5 Helsingborg Pizzeria Norra hamnen 6 Norrköping Pizzeria Viktoria 7 Fagersta La Stella 8 Kungsbacka Tölö pizzeria 9 Lund Pizzeria Kryddan 10 Köping Pizzeria Verona Stad Restaurang 1 Sala Pizzeria Papillon 2 Göteborg Sannegårdens eriksberg 3 Köping Kronans pizzeria 4 Strängnäs Pizzeria Side 5 Varberg Varbergs pizzeria 6 Arboga Pizzeria Wasa 7 Stockholm Pizzeria Pomodoro 8 Angered Juventus pizzeria 9 Motala Champs Elyseés 10 Skövde Pizzeria Norrmalm Stad Restaurang 1 Sundsvall Stockviks pizzeria 2 Köping Pizzeria Verona 2 Falköping Mingus restaurant och pizzeria 3 Fagersta La Stella 4 Uddevalla DaLa pizzeria 5 Köping Kronans pizzeria 6 Sala Pizzeria Papillon 7 Stockholm Pizzeria Pomodoro 8 Arboga Pizzeria Wasa 9 Enköping Pizzeria & Grillbar Ettan 10 Motala Champs Elyseés 12
Stad Restaurang 1 Växjö Heimdals pizzeria 2 Stockholm Pizzeria Pomodoro 3 Falköping Mingus restaurant och pizzeria 4 Halmstad Pizzeria norra parken 5 Boden Tre kronor 6 Arboga Pizzeria Wasa 7 Landskrona Pizzeria Escape 8 Skövde Pizzeria Norrmalm 9 Helsingborg Pizzeria Norra hamnen 10 Örebro Pizza time Stad Restaurang 1 Kronans pizzeria Köping 2 Pizzeria Wasa Arboga 3 Varbergs pizzeria Varberg 4 La Stella Fagersta 5 Pizzeria Pomodoro Stockholm 6 Pizzeria Side Strängnäs 7 Tölö pizzeria Kungsbacka 8 Mingus restaurant och pizzeria Falköping 9 Champs Elyseés Motala 10 Pizzeria Verona Köping 13
14
Stad Vinnande restauranger 15
16
17
18
19
20
21
22
Västra frölunda 23
24
Alingsås Alnö Angered Arboga 25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35