Minska matsvinnet. Gör som Johan Jureskog Låt gästerna ta hand om sina egna rester Tillsammans gör vi skillnad. Nyhet: Doggybag Beställ nu!



Relevanta dokument
Vi på Martin & Servera: Affärsidé, vision och värderingar

Ansvarsfullt företagande.

non food & utrustning

Gott vatten från Servera: enkelt, kostnadseffektivt och miljövänligt SNYGG. Välj din flaskmodell SMART. Enkel att installera KLOK.

gott kaffe sedan Martin Olsson kaffe - ett riktigt gott restaurangkaffe

Vår affärsidé Vi förser den professionella måltidsbranschen med varor, tjänster och kunskap som förenklar våra kunders vardag och förbättrar deras

your KITCHEN Minska ditt matsvinn och spara pengar

2012 Företagspresentation

Välkommen!

MINSKAT MATSVINN - vad kan man göra för att minska matsvinnet? Webbinar 27 november Sanna Due Sjöström, Naturvårdsverket

Detta kan göras imorgon

MINSKA MATSVINNET! Tips och åtgärder för alla led i livsmedelskedjan

Kiruna KUV Motala Norrköping Nyköping. Sala. Välkommen! Sundsvall Söderhamn. Umeå Uppsala

DITT SJÄLVKLARA VAL EN LITE NÄRMARE SLANGSERVICE. HYDROSCAND - EN LITE NÄRMARE SLANGSERVICE PRODUKTKATALOG WEBB

SOPOR Å SÅNT. Catrine Edlund Avfall Återvinning Teknisk förvaltning

Saflok - En enkel och säker konstruktion

MINSKA MATSVINNET! Tips och åtgärder för alla led i livsmedelskedjan. Naturvårdsverket Swedish Environmental Protection Agency

Dahl eshop. många smarta funktioner

Axfood. Ägarandel ca. 50% Mekonomen. Ägarandel ca. 29%

Matkonsult. Omkring en tredjedel av all världens mat produceras direkt för sophinken.

FÖRETAGSPRESENTATION )))

Ett ekonomiskt och klimatsmart vattenkoncept. Skapa och servera kolsyrat eller stilla vatten av naturens bästa råvara: Ditt eget vatten

EXPERTER 12 NYA. Gör det enklare att vara proffs

Vår affärsidé: Vårt löfte:

Information till stugområden i Falkenbergs kommun. - nu kan vi ta hand om ert matavfall. Dina matrester - gott för miljön

Sammanställning workshop Kalmar 12 oktober. Matkonsult Elisabet Svensson. Mindrematsvinn.nu

Svensk unggris. inspiration & recept

Beställ varor när du vill Dygnet runt 7 dagar i veckan året om

Kursnamn Kurstid Datum och starttid Ort Brandskyddsutbildning 3 timmar :00:00 Alingsås Brandskyddsutbildning 3 timmar

Kontroll och kunskap ger säker mat

Version April TRYCKGUIDE för bästa digitala underlag

Sveriges ledande restaurang- och storköksspecialist. Martin & Servera-gruppen

SOPOR Å SÅNT Miljöombudsträff 16 maj 2018 Catrine Edlund Avfall Återvinning Teknisk förvaltning

EN LITE NÄRMARE SLANGSERVICE.

Låt matresterna få nytt liv. Med din hjälp blir matavfallet till biogas och ny näring.

Tjörns Måltids AB BUDGET Beslutad Tjörn Möjligheternas ö

FAKTA OM MATEN SOM SLÄNGS!

EN LITE NÄRMARE SLANGSERVICE.

Kostchef Sara Ekelund Antagen i Kommunfullmäktige DEN GODA MÅLTIDEN I DALS-EDS KOMMUN

Så beställer du via ny och enkel e-handel

Version Juni Utskriftsbeställning

Låt matresterna få nytt liv

framtidens mat i västerås

JOBBA SMART i din tidningsavdelning. Enkla verktyg för dig som är tidningsansvarig!

Tillsammans bygger vi Svevia.

SVERIGES STÖRSTA FÖRENINGAR! BRF-RESPONS ST LOKALA KARTLÄGGNINGAR FÖR ÖKAD FÖRSÄLJNING

MILJÖFÖRVALTNINGEN. Handläggare: Charlotta Hedvik Telefon: Till Miljö- och hälsoskyddsnämnden p. 15

Version September Utskriftsbeställning

Tingsrätt Jan-09 Feb-09 Mar-09 Apr-09 May-09

Minska matsvinnet. Livsmedelsverkets Mat och måltidskonferens 11 nov 2015 Ingela Dahlin

BRF-RESPONS ST LOKALA KARTLÄGGNINGAR FÖR ÖKAD FÖRSÄLJNING

ÅRETS HÅLLBARA SKOLMATSKOMMUN

Låt matresterna få nytt liv

SIDRUBRIK EN LITE NÄRMARE SLANGSERVICE. HYDROSCAND - EN LITE NÄRMARE SLANGSERVICE PRODUKTKATALOG WEBB

Tidtabell. 5 januari - 29 mars 2015

BRF-RESPONS ST LOKALA KARTLÄGGNINGAR FÖR ÖKAD FÖRSÄLJNING

DITT SJÄLVKLARA VAL HYDROSCAND EN LITE NÄRMARE SLANGSERVICE PRODUKTKATALOG WEBB

Minskat matsvinn. Hållbara måltider i Örebro län Elsa Fries

örmånspaket för Menigos kunder Menigo Partner

Låt matresterna få nytt liv. Med din hjälp blir matavfallet till biogas och ny näring.

Enkelt. Smart. Prisvärt.

PS. Tips var med i tävlingen om hållbarhet hos White Guide Junior

Kasta mindre mat FOTO: GETTYIMAGES. Guide till miljövänlig och lönsam köksdrift

Att driva en Önskabutik!

Version Maj Utskriftsbeställning

RETUR- LÅDOR INOM RESTAURANG & STORKÖK

VEGA Mer vegetariskt och mindre matsvinn i skolor genom samarbete och elevinflytande

Låt matresterna få nytt liv

Utbildningar inom vård, skola, omsorg Utbildningar från Hushållningssällskapet

Tidtabell. 5 januari - 29 mars 2015

Kompetenscentrum för måltider i vård, skola och omsorg. Kost & Näring 3 oktober 2012 Eva Sundberg

Information till dig som har matdistribution i Kalmar kommun

Vi utvecklar och förmedlar kunskap för företagens, människornas och hela landets framtid.

Take Away. & färdigskuren frukt i lösvikt!

ÖKA EFFEKTIVITETEN PÅ BYGGET

Högre kvalitetskrav, rimliga(re) krav på hållbarhetstider rätt recept för minskat matsvinn?

Tidtabell. 9 december - 30 mars 2014

Då införs viktdebiteringen i din stadsdel

DIN RESTAURANGGROSSIST E-HANDEL DU BESTÄLLER, VI LEVERERAR! ÄNNU INTE E-HANDELSKUND?

Nu ska du sortera matavfall i Gröna Påsen!

Vi tjänar på att minska matsvinnet

BRF-RESPONS st lokala kartläggningar för ökad försäljning

Medborgarförslag om maten i Sala kommun

Så här kan din kommun bli Miljönär-vänlig. Tips och råd hur vi tillsammans sparar både pengar och miljö.

Copyright Brottsanalys 2015

SORTERA DINA MATRESTER MED GRÖNA PÅSEN.

Start 3 november. Låt oss ta hand om ditt MATAVFALL

Nyhet för i år! Även Fördjupningsseminarium. Munters kostnadsfria seminarium Fukt under kontrollerade former

IT SOM TJÄNST IT SOM TJÄNST - IT-DRIFT - SÄKERHET - LAGRING - E-POST - BACKUP - MJUKVARA - OFFICE IT-ARBETSPLATS IT SOM TJÄNST.

FÖNSTERFINAL! OnlineByggvaror.se. Alltid fraktfritt i hela Sverige Din närmsta bygghandel

DAGBOK FÖR MATSVINN SAKER ATT TÄNKA PÅ NÄR DU FYLLER I DAGBOKEN

Med Martha mot matsvinn

SANITETSKAMPANJ. 15 september - 3 oktober 2014 VI ÖPPNAR DÖRREN FÖR BRA AFFÄRER!

Med Martha mot matsvinn

SORTERA DINA MATRESTER MED GRÖNA PÅSEN.

Vad är marknadsföring? En föreläsning i samband med naturpassets konferens 2010 av: Andreas Davidsson

Till Dig som har matdistribution.

VIDEOKONFERENS SMARTA LÖSNINGAR FÖR MÖTEN 898 KR PER MÅNAD VIDEOMÖTEN I MOLNET VIDEOKONFERENS FRÅN.

mer med Förslag till nationellt miljömål.

Användarhandbok Mealman

Transkript:

Minska matsvinnet Erbjud dina gäster att ta hem resterna i doggybag Nyhet: Doggybag Beställ nu! Gör som Johan Jureskog Låt gästerna ta hand om sina egna rester Tillsammans gör vi skillnad

Så här jobbar Martin & Servera för att minska svinnet Tillsammans gör vi skillnad Ansvarsfullt företagande är en del av vår värdegrund, säger AnnaLena Norrman, miljö- och kvalitetschef på Martin & Servera. Det som är bra för miljön är bra för oss och för kundens affär. Att minska svinnet är något som både vi och våra kunder i restaurangköken jobbar aktivt med varje dag. Serverar du lite större portioner? Minska svinnet och gör gästerna nöjda erbjud en doggybag. Pata negrakorv Rolfs Kök ur boken 24 timmar. Hos oss på Martin & Servera pågår en ständig dialog och uppföljning med alla inblandande funktioner, det vill säga mellan våra olika avdelningar som inköp, logistik, sälj och kundtjänst för att hitta de bästa lösningarna för lägre matsvinn. Det är en högt prioriterad fråga, eftersom den är så mångfacetterad och påverkar kvaliteten till kund, miljön och ekonomin. Martin & Serveras sätt att arbeta med ansvarsfullt företagande syftar bland annat till att minska vår miljöbelastning, men vi vill också att vårt arbete ska vara en vägvisare för kunder när de väljer leverantör. Genom att välja Martin & Servera bidrar man till det långsiktiga arbete som vi inledde för många år sedan, säger AnnaLena. Så här konkret jobbar vi på Martin & Servera för att minska svinnet Inköp Ställer krav på leverantörer att leverera fräscha varor till Martin & Servera. Påverkar leverantörerna att ha bra förpackningsmaterial som skyddar varan under lagring och transport. Inköpsoptimerar för att köpa rätt mängd av varje vara, vid varje inköpstillfälle. Registrerar om till beställningsvaror om en lagervara inte säljer tillräckligt bra. Genomför regelbundet datuminventeringar för att fånga upp varor som är på väg mot kort datum. Dessa säljs sedan ut till Martin & Serveras kunder till reducerat pris. Logistik Säkerställer att kylkedjan hålls genom hela varuflödet, det vill säga från varumottagning till leverans till kund. Säkerställer att varorna hanteras först in först ut. Lagerpersonalen får regelbundet utbildning och information kring plockning och placering i rullbur för att bland annat minska kross på lagret och i transporter. Även chaufförerna får utbildning i god varuvård. Håller ordning på lagersaldon, och lagrar in varor på rätt plats. Återrapportera rätt efter expediering och antalsinventera regelbundet. Sälj Jobbar med att minska de egna felregistreringarna och kundernas felbeställningar. Vid kundreturer finns risk att varorna inte kan placeras i lagret igen, utan måste kasseras. Gäller det färskvaror finns tidsaspekten med, det vill säga det gäller att få tillbaka varan så snabbt så att kort datum inte uppstår. Minska svinnet! Som en stor aktör vill Martin & Servera på ett positivt sätt påverka fler företag att arbeta med ansvarsfullt företagande. Tävlingen Utmaningen, som startades 2010, är en del av det arbetet. Nu är det dags för Utmaningen 2013 var med och minska svinnet! Matavfallet är ett problem ur många perspektiv, säger Kristina Ossmark, marknadschef, Martin & Servera. Miljömässigt för att livsmedelsproduktionen bidrar till stor miljöbelastning och att då producera livsmedel som sedan inte används är självklart inte bra. Etiskt för att vi i västvärlden slänger mat när människor i andra delar av världen inte kan äta sig mätta. Och ekonomiskt för hushåll, kommuner och restaurangföretag. Det är dyrt att slänga. Nu utmanar Martin & Servera restauranger och storkök, på enhetsnivå, att minska matsvinnet. Tävlingen genomförs i två klasser: Vård, skola och omsorg Restaurang och Kafé Utmaningen 2013 påbörjas hösten 2012 och avslutas våren 2013. Tävlingsbidragen bedöms utifrån kreativitet, systematik och långsiktighet. Sista anmälningsdag är 15 oktober 2012. Läs mer på martinservera.se/utmaningen Regeringen har satt som mål att matavfallet ska minska med 20 procent till 2015. Enligt Livsmedelsverkets beräkningar 2011 slängs cirka 60 kg matavfall per person under ett år i Sverige. 68 % av krögarna menar att matsvinnet i verksamheten i första hand beror på att gästerna inte äter upp maten. 79 % av krögarna uppger att de arbetar aktivt med att minimera matsvinnet. Nu är det även dags för gästerna att hjälpa till! Källa: Martin & Serveras kundpanel, juni 2012 3 Läs mer på martinservera.se/minskasvinnet

Doggybags ska få fler att bära med sig maten hem och därmed minska svinnet på köttkrogen AG i Stockholm. Gästerna får doggybags och tar med sig det goda köttet hem. På så sätt hjälper de oss eftersom vi slipper slänga maten, säger Johan Jureskog, restaurang AG, Stockholm. Vi spar pengar på minskade sopkostnader, vi får mindre svinn och kunden kan äta mer av sin goda köttbit lite senare. Minska svinnet med doggybag Erbjud dina gäster att ta hem sina rester AG:s doggybags är utvecklade för just kött. De är av tjockare plast, som klarar uppvärmning, och har en zipförslutning som gör dem så tätförslutna att ingen lukt kommer ut. Doggybags bidrar till lägre svinn och till lägre sopkostnader för restaurangen. Antingen kan du göra som Johan Jureskog och välja en exklusiv specialdesignad doggy bag-lösning. Eller så kan du beställa Martin & Serveras nya doggybag-koncept! Vi serverar stora portioner och vissa delar av det kött vi serverar inkluderar ben, säger Johan Jureskog. Det är en självklarhet att vi tar till vara så mycket som möjligt i köket, men vi visste inte riktigt hur vi skulle göra med gästernas portioner. Lösningen blev egendesignade doggybags. I USA är det en självklarhet att man tar med sig den del av portionen som man inte orkar äta upp, säger Johan. Här i Sverige kan det fortfarande kännas lite genant att be om en doggybag. Men det kommer att ändra sig i och med att gäster och krögare blir allt mer medvetna om vikten av att minska svinnet. Det är svårt att räkna ut exakt hur mycket svinnet har minskat hos oss, men låt säga att det handlar om ett kilo från varje bord varje dag, så klart det gör stor skillnad på ett år! Johan har hängt upp doggybag-påsarna på flera ställen i matsalen. Det är viktigt att gästerna ser att vi erbjuder doggybags, säger han. Servispersonalen ska också alltid aktivt erbjuda gästen möjlighet att ta med maten hem. Ibland går Johan själv runt och packar påsarna åt gästerna och berättar om vilka styckningsdetaljer de får med sig hem och hur de kan värma dem. Eller om att de kan äta köttbiten kall, vilket Johan tycker är bland det godaste som finns. Doggybag-konceptet fungerar bäst i veckorna och gästerna är mycket positiva. Dessutom är doggybag en smart marknadsföringskanal, menar Johan. Tänk alla gäster som går runt på stan med doggybagen! Johans tips till andra krögare som vill minska svinnet och erbjuda doggybags Informera och utbilda personalen. Synliggör påsarna i matsalen. Berätta att du erbjuder doggybag och varför. Märk påsarna med din restaurangs logotyp. Berätta om hur gästerna kan värma upp och hantera resterna hemma. Informera på din meny om att du erbjuder doggybag. Då vågar gästerna beställa mer och kan ta hem det som blir över. Beställ dina egna doggybags! Läs mer på nästa sida. Tala med din säljare så får du hjälp att hitta en lösning som passar just din verksamhet! 5 Läs mer på martinservera.se/minskasvinnet

Beställ dina doggybags från Martin & Servera Tillsammans kan vi bidra till att minska svinnet. Martin & Servera har tagit fram ett antal doggybag-artiklar med ett övergripande budskap som förstärker den goda insatsen som gästen gör genom att ta med resterna hem och som krögaren gör genom att aktivt bidra till minskat svinn. Martin & Serveras doggybag-koncept består av två olika stora kartongförpackningar som passar dina kunder, din mat och din verksamhet samt en kasse för att bära hem maten. För pris och beställning, kontakta din säljare. Kontaktuppgifter på sista sidan. Martin & Servera doggybag för minskat svinn Beställ dina miljövänliga doggybags! Doggybag Delibox (liten) 450 st/krt, art. nr. 888545 Doggybag Delibox (stor) 200 st/krt, art. nr. 888701 Doggybag kasse, 250 st/krt, art. nr. 888792 Profilera dina doggybags med egen logotyp Miljösmart Minskat svinn ger bättre lönsamhet. Minskad avfallshantering. Bättre ekonomi. Resursklokt. Doggybag eller takeaway-förpackning? Tack vare det neutrala materialet och det övergripande budskapet kan du även använda förpackningarna till takeaway. Materialet är återvinningsbar kartong. Om du låter din logotyp prägla förpackningarna så stärker du ditt varumärke och det bidrar till ökad lönsamhet och kundnöjdhet. Martin & Servera erbjuder ett kostnadseffektivt upplägg med etiketter som är enkla att beställa. Etiketterna kan du klistra på efter det att maten har lagts i förpackningen. Tryck din egen etikett Skapa din egen etikett för profilering av doggybag-kartongerna och till kassen! Vill du enbart ha med din egen logotyp tillsammans med adress och telefonnummer? Eller adress till din hemsida? Etiketterna är klistermärken av bra papperskvalitet. Du kan välja mellan två storlekar: 50 x 50 mm eller 80 x 80 mm. Gör så här: Beställ din upplaga direkt av etikettleverantör Laser Tryck per mail eller on-line. Tryckoptimerad pdf räcker som underlag. Välj upplaga: 1 000, 2 500 eller 5 000 etiketter. Priset per etikett blir lägre ju större upplaga du väljer. Läs mer på lasertryck.se! Eller kontakta Laser Tryck, telefon: 08-5511 8954, mail: info@lasertryck.se. Priser på etiketter Upplaga 50/50 mm 80/80 mm 1000 325 kr 900 kr 2500 725 kr 1 990 kr 5000 1 375 kr 2 512 kr 7 Läs mer på martinservera.se/minskasvinnet

MARTIN & servera är både miljöcertifierat (iso 14001) och Kvalitetscertifierat (iso 9001) Här når du oss: Göteborg 031-742 14 00 Halmstad 035-18 30 00 Johanneshov 08-697 83 00 Jönköping 036-14 96 10 Luleå 0920-23 73 00 Malmö 040-28 78 30 Norrköping 011-20 29 00 Sundsvall 060-52 50 34 Umeå 090-17 16 00 Västerås 021-16 63 00 Östersund 063-51 65 40 Hjälp oss minska svinnet! Ge oss dina bästa tips! Tillsammans gör vi skillnad. Lägg upp dina bästa tips på vår facebook-sida! Vi drar varje vecka en vinnare som får en överraskningspresent! Sedan samlar vi ihop alla goda råd från restauratörer runt om i Sverige och presenterar dem i guiden Minska matsvinnet. Tillsammans gör vi skillnad! Stockholm 08-722 27 40 Göteborg 031-746 53 00 Malmö 040-28 63 00 Örebro 019-17 46 60 Malmö 040-615 65 90 Uddevalla 0522-65 38 00 Hisings Backa 031-748 31 50 Nyköping 0155-20 03 00 Mora 0250-469 01 Östersund 063-15 10 00 Sundsvall 060-66 32 00 Umeå 090-10 59 00 Luleå 0920-26 67 70 Läs mer om Martin & Serveras arbete med att minska matsvinnet på martinservera.se/minskasvinnet