Svanens kriterier för bröd och bagerier Infomøde: Bagerier og madbrød 6.2.2013 Karin Bergbom Miljömärkning Finland
Svanenmärket och livscykeln
Livscykeln i kontroll Svanenmärket ställer krav på produkternas viktigaste miljöpåverkan i livscykelperspektiv Det är viktigt att producenten kan kontrollera sin produktionskedja! Att söka Svanenmärket Skriftlig ansökan som dokumenterar kraven Kontroll av leverantörer (råvaror, kemikalier etc.) Kontrollbesök på produktionsanläggningen Svanens efterkontroll Licens med begränsad giltighetstid Efterkontroll Marknadskontroll
Svanenmärkning av livsmedel Svanens mål är att guida konsumenter och upphandlare Konsumentens största miljöbelastning Maten, bostaden och bilen Det finns inga märkningar för livsmedel idag, som har livscykelperspektivet som utgångspunkt Framgångsfaktorer för Svanen 1. Känd och uppskattad 2. Livscykelbaserad 3. Fungerande kriterier 4. Driver mot en produktion som är bättre för miljön
Varför bagerier och bröd? Basprodukt, som finns i de flesta konsumenters butikskorg Möjlighet att påverka produktionen Den nordiska branschen intresserad Processerad produkt Jämförelsevis enkel produkt
Svanenmärkning av bagerier och bröd Kartläggning av livsmedelsektorn 2008-2009 Förstudie om bröd 2009-2010 beslut om uppstart av kriterieutveckling Kriterieutveckling 2012-2013 kriterieförslaget på höring 2.1.- 4.3.2013
Konsumenternas åsikter Nordiska konsumenter 61 % Intresserade av Svanenmärkning av livsmedel 49 % Söker alltid, ofta eller ibland efter Svanenmärket då de köper livsmedel 64 % Anser att det är viktigt att tänka på miljön vi upphandling av livsmedel 53 % Tycker att det är svårt att hitta livsmedel som är bättre för miljön Nordisk konsumentundersökning 2010
Svanens fokuspunkter Energi Biodiversitet Kemikalier Avfall Energianvändning Koldioxidutsläpp Klimatförändringen Naturens mångfald Råvaror till produktion Kemikalier som är farliga för miljön och hälsan Minskning av avfallsmängder och återvinning av material
Krav på bageriet Råvaror Energiförbruk Kemikalier Förpackningar Avfall transporter Arbetsmiljö I tillägg krav på kvalitet och uppfyllelse av myndighetskrav
Svanenmärkt bröd Tillverkas i ett Svanenmärkt bageri Råvaror (ekologiskt - spårbarhet) Kvalitet (Nyckelhålsmärkningen)* Energi (bake-off produkter) Alla krav som ställs på bageriet gäller också Svanenmärkt bröd * Näringsinnehåll: fetter, salt, socker och fiber
Definition Svanenmärkt bageri: - Från deg till färdigt bröd - Minst 50 % av produktionen ska vara matbröd (kg/år) Svanenmärkt bröd: - Färdigt gräddat matbröd, tillverkat av säd (korn) t.ex. rågbröd, limpor, toast, batonger, semlor, knäckebröd, surskorpor
Svanenmärkets kriterieförslag Bagerier och bröd Energikrav
Energi och klimat Klimatförändringen är ett av de största miljöhoten Att minska energiförbruket är ett av de mest effektiva sätten att reducera inverkan på klimatet -> Svanenmärket ställer krav på klimat genom stränga energikrav - > I denna kriterieversion ej krav på energikällor och primärenergi Svanens fokuspunkter Energi Biodiversitet Kemikalier Avfall
Energi Bagerier: Energianvändning <1,50 kwh / produktion Bröd: Energikrav för bake-off bröd Poäng för energibesparing och låg energianvändning
Energianvändningen i bagerier Miljöeffekter av energianvändningen: 1. produktion av råvaror 2. bageriet -> större stybarhet på bageriets energianvändning Svårt att få information Nyckeltal kwh per producerat kg Energianvändningen varierade mellan 0,5 5,4 kwh/kg produktion, i medeltal 1-2 kwh/kg -> kravgräns 1,5 Avgräsningar är viktiga! Energieffektivitet CO2 och primärenergi i nästa kriterieversion
Tack! www.nordic-ecolabel.org