Rapport Tillväxtprogram nötkött utnyttja potentialen, steg 1 &2. Partnerskap Alnarp projekt nr 129 och 156 Christian Swensson, Området för Lantbrukets Byggnadsteknik, SLU Alnarp Alnarp 2010-08-13 Tillväxt för nötkött i Skåne utnyttja potentialen Steg 1 Partnerskap Alnarps projekt 129/2006 Workshop Nötkött 10 oktober 2006 Tillväxt för nötkött i Skåne utnyttja potentialen Steg 2 Partnerskap Alnarps projekt 156/2007 Tillväxt Nötkött Fakultetsfinansierad 2008
Bakgrund till tillväxtprogrammet Det totala ekonomiska värdet för animalieproduktionen i Sverige är cirka 21 miljarder kronor, dvs. strax under hälften av jordbrukets produktionsvärde (=44 miljarder kronor). Animalieproduktionsvärdet kan brytas ner i två stora komponenter, mjölk och slakt. Mjölken har ett värde på cirka 11 miljarder kronor och slakten cirka 10 miljarder kronor. Svinslakten har ett produktionsvärde på cirka 3,5 miljarder kronor och nötslakten cirka 4,6 miljarder kronor (Statistiska medd., JO 45 SM 0502). Forskningsinsatserna vad gäller slaktdjur motsvaras inte alls av produktionsvärdet för nöt och svin, det satsas ungefär dubbelts så mycket pengar på svinområdet som på nötsidan. Självförsörjningsgraden för nötkött är endast 55 % i dagsläget, den konsumtionsökningen av nötkött under senare år har skett genom importerat nötkött. Argumenten för att öka nötköttsproduktionen i Skåne är många! I Skåne finns 20 % av alla dikor i Sverige, 14 % av mjölkkorna och 14 % av den svenska nötslakten är skånsk (2006 års siffror). De skånska betesmarkerna representerar ett mycket stort värde, 14 % av landets totala betesmarker finns här och dessutom 36 % av de mest värdefulla markerna. Konsekvenserna av avregleringen (MTR) kommer att medföra att även i Skåne är en stor del av spannmålsarealen olönsam, framförallt i mellersta och norra Skåne. Dessa marker kan istället överföras till odling av vall inklusive bete för att bevara det öppna landskapet. Utöver detta finns det en stor livsmedelsindustri som producerar biprodukter som lämpar sig utmärkt för att vidareförädla i nötköttsproduktionen. Ett exempel är drank, en våt vara som är ekonomiskt att transportera cirka 9-10 mil, dvs. i stort sett hela Skåne går att försörja med drank. Tyvärr exporteras många av de skånska kalvarna norrut istället för att vidareförädlas i Skåne. En sammanfattning av argumenten för att öka nötköttsproduktionen i Skåne är; Ett överflöd av betesmarker Många nötkreatur Gott om billigt foder Utöver detta finns det i Skåne både en tradition i att föda upp nötdjur och att slakta och stycka dessa.
Mål och utmaning Målet och utmaningen är att öka tillväxten i skånsk nötköttsproduktion och att öka den skånska/svenska självförsörjningsgraden på nötkött. Utmaningen är att vända attityden i sektorn till en positiv framtidstro. Verktyget för att genomföra detta är att skapa en samsyn mellan producenter, myndigheter, förädlingsföretag och rådgivare/forskare om den stora tillväxtpotentialen i skånsk nötköttsproduktion. En tillväxt som innebär Ökade arbetstillfällen på landsbygden Bevarande av det öppna landskapet God tillgång på skånskt nötkött producerat på skånskt foder ett nära kött För att uppnå målet bör en handlingsplan upprättas, en plan som innehåller ett FoU-program, men lika viktigt är att planen innehåller strategier för att utveckla nötköttsföretagandet i hela kedjan från primärproduktionen till konsument. Planen bör sedan implementeras inom näringen. Framtagning och förverkligande av planen ses som flera steg: 1. En uppstart med ett seminarium/workshop där samtliga intressenter kan delge och bidraga till underlag för skrivandet av en handlingsplan och där nätverksbyggande inleds (Partnerskap Alnarp projekt nr 126). 2. Upprättandet av handlingsplanen, inklusive skrivandet av FoUprogrammet och strategiplaner, där samtliga intressenter bjuds in för att medverka. För detta krävs en koordinator och ansvarig person. Genomförande av forskningsinsatser och övriga insatser för att skapa ny kunskap eller föra ut känd kunskap (Partnerskap Alnarp projekt nr 156). 3. Föra ut ny kunskap och slutlig förverkligande av handlingsplanen Finansiella bidrag och partners sökes efter varje steg före nästa steg. Målsättningen med handlingsplanen kan i nuläget ses vara följande, utan prioriterad ordning: Att gå vidare med erfarenheterna från projektet Skånsk Nötköttsproduktion i Förvandling Attraktionskraft att göra det attraktivt at bli skånsk nötproducent Ökad lönsamhet och konkurrenskraft hos skånska nötköttsproducenter Befrämja marknadsföring och försäljning, inventera flaskhalsar i kedjan från fält till marknad och därefter åtgärda flaskhalsarna Uthållig produktion som även befrämjar landskapsvård Befrämja djurens välfärd och köttkvalitet Anpassning till sydsvenska förutsättningar i allmänhet och skånska i synnerhet Öka informationsutbytet, dvs. flervägskommunikation, mellan forskare, utbildare, rådgivare, producenter, förädlare, marknadsförare, försäljare. Informationsflödet kan ske i form av till exempel nyhetsbrev, informella och formella träffar, anordna årlig Alnarps Nöttköttsdag.
Genomförda aktiviteter År 2006 genomfördes det första steget, en uppstartskonferens Workshop nötkött som genomfördes 10 oktober (Partnerskap Alnarp projekt nr 126). Konferensen samlade över 100 deltagare framförallt från södra Sverige och fick ett positivt mottagande. Innan dess hade redan LBT engagerat sig i debatten angående nötkreatur som bara vistades utomhus. LBT & Partnerskap Alnarp initierade ett seminarium kring dessa frågor Fryser nötkreatur redan i maj år 2006. Debatten kring dessa frågor fortsatte in på nästa år. Material från både konferensen och seminariet finns dokumenterade på Partnerskaps Alnarps hemsida (partnerskapalnarp.slu.se/ekonf/konferenser2006.asp). Under hösten 2006 söktes forskningsbidrag från Stiftelsen Lantbruksforskning med anknytning till nötköttsproduktionen. Forskningsprojektet Arbetseffektiv nötköttsproduktion eller rätt sak, i rätt tid, på rätt plats arbeta smart och säkert (Projekt VO46189). År 2007 fortsatte Tillväxt Nötkött i steg 2 enligt ansökan (Partnerskap Alnarp projekt nr 156). Arbetet kretsade kring konsolidering av verksamheten och utformandet av projektet Tillväxt Nötkött. SLF beviljades forskningsmedel till projektet Arbetseffektiv nötköttsproduktion under två år. Beviljningen skedde under våren 2007, tillsättning av tjänsten var klar vintern 2007/08 och projektet startade därmed något försenad våren 2008. Flera aktiviteter planerades under år 2007 och genomfördes påföljande år.. Exempel på aktiviteter är: Enkätundersökning riktad till nötköttsproducenter för att få reda på angelägna forskningsbehov. Enkäten genomfördes under vintern 2008/09 och inriktades framförallt på dikalvsproduktion (Magnusson, 2009) Studieresa till Europeiskt land med betydande nötköttsproduktion. Studieresan genomfördes till Frankrike i november 2008 (Rapport är under utarbetande). Sammanställning av aktuell forskning inom nötköttsproduktionen. Anordnande av nötköttsdag jämförbar med den första workshopen (Partnerskap Alnarp projekt 129). Alnarps Nötköttsdag har därefter arrangerats i november 2008 och 2009 och planeras även år 2010. Examensarbetet Inhysningssystem för kalvar och ungdjur i större besättningar påbörjas under år 2007 (Petersson, 2008). Arbetet resulterar i ytterligare en studie tillsammans med länsstyrelsen i Skåne (Partnerskap Alnarp projekt 304, Petersson & Bostad 2009).
Under året (2007) revideras tillväxtprogrammet i en fortlöpande diskussion mellan SLU Alnarp och LRF. Ett kortfattat reviderat program som innehåll förslag till konkretisering, finansiering och förslag till processledare presenterades för fakulteten (Bilaga 1). Under år 2008 tillsattes en koordinator för Tillväxt Nötkött. Anslag för detta beviljades av fakulteten för Landskapsplanering, Trädgårds- och Jordbruksvetenskap, SLU-Alnarp och LRF-Skåne. Koordinatorn arbetar på halvtid med Tillväxt Nötkött. Fyra personer har arbetat med att ta fram Tillväxtprogrammet och förslaget till konkretisering: Anna Kristoffersson, Skånes Nötköttsproducenter, Michael Ventorp och Christian Swensson, LBT SLU Alnarp. Referenser Bostad, E. 2008. Arbetseffektiv mellankalvproduktion. Alnarps Nötköttsdag. Bostad E. & Swensson C. 2009. The competitive stockman is labour efficient. 60 th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science (EAAP 2009), Barcelona, 2009-08-24-2009-08-27. Bostad E., Swensson C. & Pinzke S. 2008. Working to fatten calves in Sweden: working time, working environment and managerial style. The 10 th World Conference on Animal Production, Cape Town, 23-28 November. Bostad, E. 2009 Work time and working environment in the fattening of young cattle in Sweden. Proceedings Livestock housing for the Future Lille, Okt. 2009. http://www.ramiran.net/doc09/pdf_recueil_bat_futur_gb.pdf Petersson K. 2008. Inhysningssystem för kalvar och ungdjur i större besättningar. Examensarbeten inom Agronomprogrammet, Alnarp nr 2. Petersson, K. & Bostad, E. 2008. Optimalt mottagningsstall för kalvar - en fältstudie. Fakulteten för landskapsplanering, trädgårds- och jordbruksvetenskap, SLU Alnarp. Fakta från LTJ nr 11. http:// pub-epsilon.slu.se:8080/1507/01/ltj-fakta_11_2009_3_.pdf Swensson, C. & Bostad, E. 2008. Lägesrapport Arbetseffektiv nötköttsproduktion SLF-kontrakt nr VO746189. Området för Lantbruket Byggnadsteknik, SLU Alnarp. Material från workshopar och nötköttsdagar När fryser nötkreatur? 8 maj 2006 http://partnerskapalnarp.slu.se/ekonf/konferenser2006.aspx. Workshop nötkött 10 oktober 2006 http://partnerskapalnarp.slu.se/ekonf/konferenser2006.aspx. Alnarps Nötköttdag 2008 Smarta lösningar öka lönsamheten. http://tillvaxtnotkott.slu.se/gem/default.aspx?p=22 Alnarps Nötköttdag 2009 "Med inblickar i internationell nötköttsproduktion". http://tillvaxtnotkott.slu.se/gem/default.aspx?p=22
(Bilaga 1) Tillväxtprogram - för Skånsk/Sydsvensk Nötköttsproduktion Förslag till konkretisering finansiering processledare Konkretisering Målet och utmaningen är att öka tillväxten i svensk/sydsvensk nötköttsproduktion och att öka den skånska/svenska självförsörjningsgraden på nötkött. Utmaningen är att vända attityden i sektorn till en positiv framtidstro. Verktyget för att genomföra detta är att skapa en samsyn mellan producenter, myndigheter, förädlingsföretag och rådgivare/forskare om den stora tillväxtpotentialen i skånsk nötköttsproduktion. En tillväxt som innebär Ökade arbetstillfällen på landsbygden Bevarande av det öppna landskapet God tillgång på skånskt nötkött producerat på skånskt foder ett nära kött. Det som åsyftas kan också sammanfattas med begreppet tripple helix dvs det krävs här en gemensam samling där samhällsinstitutioner, näringsliv och universitet ser möjligheter för att stärka området och att detta i sin tur ger en stärkt regional utveckling. Konkreta forskningsinsatser som pågår eller under uppstart är Inhysning tjurar liggbås, bäst lutning? (SLF-projekt) Inhysningssystem med enkla ligghallar för ungnöt (SLFprojekt) Termisk närmiljö i väderskydd för köttdjur (Formas) Nötköttsproduktion med utegångsdjur i ett helhetsperspektiv - en litteraturstudie (Partnerskap Alnarp) Biologiska, tekniska och ekonomiska möjligheter och begränsningar för användning av majsensilage och andra alternativa grovfoder tillsammans med biprodukter från bioenergiframställning (Enkätstudie Agråväst, Agroöst och Partnerskap Alnarp) Arbetseffektiv nötköttsproduktion (Beviljat SLF) Tidsplan- långsiktigt 10 år fram delmål 2007-2010 Start Workshop okt 2006 (genomförd) April- Okt konkretisering uppbyggnad av plan för3 år för tillväxtprogram Avstämning Okt 2007 presentera program på tex. Alnarps nötköttsdag? Finansiering Tillväxtprogrammet drivs av en projektledning som i det första skedet finansieras från LRF (egentligen LB-finansiering) och SLU Alnarp. SLU:s del motsvarar 20% anställning och LRF för 15%. Renodlade projekt i tillväxtprogrammet finansieras på vanligt sätt SLF, Partnerskap Alnarp, Länsstyrelsen etc. Processledare Till processledare finansierad av SLU föreslås xxxxx (20% tjänst) och som projektledare för LRF (15%) föreslås xxxxxx (Nötköttsforum). Styrgrupp: Finansiärer + Ledning Partnerskap Alnarp dvs. Dave Servin. Referensgrupp: Nöttköttsgruppen Alnarp (Christian Swensson, Ewa v Wachenfelt mfl), Animaliegruppen PA, Skånes Nötköttsforum). Alnarp 2007-04-12