Smart goods teknik för spårbarhet av kylda livsmedel
Agenda 1. Spårbarhet Definitioner Syften och perspektiv 2. Smartgoods * Smartgoods - vad är det? 3. Spårbarhet inom fiskeindustrin - pilottest Omfattning Genomförande Resultat Fortsättning 4. Frågor
Spårbarhet
Definitioner European union traceability means the ability to trace and follow a food, feed, food-producing animal or substance intended to be, or expected to be incorporated into a food or feed, through all stages of production, processing and distribution [REGULATION (EC) No 178/2002 Article 3 15]
Definitioner Ringsberg och Jönson, 2010 The ability to trace the history of application, information or location of a product or group of products through all stages of production, processes and distribution (Ringsberg och Jönson, 2010).
Syften och perspektiv Gods/ informations flöde Detaljist Konsument Myndighet/ organisationer Spårbarhets krav Perspektiv, Syften, enligt enligt Coff Ringsberg et al. (2008): and Jönson (2010): 1) 1) Säkerhet Riskhantering och riskhantering och livsmedelssäkerhet 2) 2) Kontroll Kvalitetoch verifiering 3) 3) Supply Informationstekniskt chain management och effektivitet 4) 4) Proveniens Statligt och kvalitetssäkring av produkter 5) 5) Information Näringsliv och kommunikation till kunder 6) Logistiskt 7) Miljömässigt 8) Etiskt
Smart goods
Smart-goods - vad är det? Kännetecknas av en högre grad av förfining än traditionella metoder för identifiering (Holmqvist och Stefansson, 2006 ). Kombination av flera tekniker för att göra varor smarta; RFID, GSM GPRS, temperatursensorer och webb-teknik (Kärkkäinen et al., 2003; Ghribi och Logrippo, 2000).
Transparens och delning Ett system som innehåller information som skapar värde för de olika intressenterna längs hela försörjningskedjan skall i alla avseenden vara transparent, annars riskerar att förlora i förtroende är allvarliga. Systemet måste byggas på fri informations delning, där det är upp till konsumenten att begära specifik information utifrån krav på informationsinnehavaren att delge information. Detta kräver att regler skapas för informationsdelning.
Pilot-test
Omfattning Test av lämplig teknik för lådmärkning ( smartgoods/ streckkod?). Test av läsning av fisklådorna ( smartgoods/ streckkod?). Undersöka hur smartgoods teknik kan användas i en beredningssituation, byte av lastbärare. Information till fiskeribranschen via EPCIS standard.
Genomförande Fiskare Mottagare, Beredning Distributör Grossist Detaljist, kylrum Fiskedata FiV Informationsintegration Avläsningspunkter Informationsflöde Material/ gods flöde
Deltagare 1. Fiskare Star, SIN 26, Mindy, SIN 31, Anny af Kivik, SIN 33 2. Mottagare och fiskindustri Skillinge Fisk-Impex, förstahandsmottagare i Simrishamn 3. Grossist Hanssons, fiskgrossist i Göteborg 4. Detaljist Fiskelyckan, fiskdetaljist i Göteborg Elit Park Avenue Hotel, restaurang i Göteborg 5. Myndighet Fiskeriverket i Göteborg 6. Forskning LTH, Förpackningslogistik E-trace-projektet; del av European Safe Food Era ; http://www.safefoodera.net
Resultat Nära 100% läsning av fisklådorna Separering av fartygens landningar Intakt flödeskedja Elektronisk informationsöverföring Ökad försäljning av Östersjö torsk utifrån spårbarhets information
Resultat
Resultat
Resultat
Slutsatser och resultat Smart-goods teknik för spårbarhet av kylda livsmedel
Resultat Informations kategori Aktörer försörjningskedjan Producent Distributör Konsument Produktions information Produktion Landning Material hantering Material hantering Rapportering (till myndigheter) Inköp (Val av specifik producent) Transport Rapportering (till myndigheter) Märkning, försäljning Märkning, försäljning information Lagring Produktåterkallelse Produkt information Identifiering Hantering Kvalitets säkring Identifiering Inköp Kvalitets säkring Inköp ( val utifrån produkt information på förpackningen)
Slutsatser Värdefull spårbarhets information är relaterad till tre kategorier; produktions, transport och produkt information. Tillämpning av smartgoods teknik har effekter på verksamheter i livsmedelskedjor. Olika visioner finns för hur man genomför smart goods teknik för spårbarhet av produkter i livsmedelskedjor.
Frågor?
Tack för uppmärksamheten! Spårbar?