S K A L D J U R / S E A F O O D

Transkript

1 S K A L D J U R / S E A F O O D Ostron Fine de Claire Serveras med vinägrett, citron och tabasco 35:- / st Oysters Fine de Claire Served with vinegrette, lemon and tabasco 35:- / piece Ostron & Champagne / Oysters & Champagne Petit 3 Fine de Claire & ett glas Champagne Palmer Brut Petit 3 Fine de Claire & a glas Champagne Palmer Brut 195:- Gratinerade havskräftor ( G, L ) Aioli, smörstekt bröd 130:- Gratinated sea crayfish ( G, L ) Aioli, butter fried bread 130:- Skaldjursplatå (G, L) ( förbeställes 24h innan ) ½ hummer, 3 ostron, 3 havskräftor, 100g räkor, 100g rökta räkor Serveras med vinegrätt, aioli, Rhode island, bröd och vispat smör 595:- /pers Shellfish Plateau (G, L) (Pre-ordered 24 hours before) ½ lobster, 3 oysters, 3 sea cray fish, 100g prawns, 100g smoked shrimp Served with vinegrette, aioli, Rhode Island, bread and whipped butter 595:- /pers

2 F Ö R R Ä T T / S T A R T E R S Kalix löjromstoast (G, L) Smöstekt toast, rödlök, gräslök, vispad créme fraiche Kalix bleak roe toast Butter fried toast, red onion, chives whipped crème fraiche Skagen på kavring ( G ) Klassisk skagenröra toppad med forellrom Skagen on dark rye bread ( G ) Classic skagen with shrimp, dill and mayonnaise topped with trout roe 115:- La Raia Gavi EKO 135:- Havskräftssoppa ( L ) Råmarinerad pilgrimsmussla med lime, krasse Sea crayfish soup ( L ) Raw marinated scallops with lime, cress 115:- La Raia Gavi EKO 135:-

3 F Ö R R Ä T T / S T A R T E R Svamp ( G, L ) Smörstekta kantareller, ägg 63 grader, tryffelhollandaise, kavringskrisp Mushrooms ( G, L ) Butter fried chanterelles, egg 63 degrees, truffle hollandaise sauce, crisp 135:- Hahn Pinot Noir 135:- Asiatisk råbiff Råbiff på innanlår och högrev från Magda gård, sesamfrön, friterad lök, sojamajonnäs, picklad ingefära Asian raw beef Raw beef chuck steak from Magda farm, sesame seeds, fried onions, soybean mayonnaise, pickled ginger 125:- Sander Riesling 120:- Råbiff Råbiff på innanlår och högrev från Magda gård, pepparrotsmajonnäs, picklade senapsfrön, krispig lök, rödbetschips Steak tartare Raw beef chuck steak from Magda farm, horseradish mayonnaise, pickled mustard seeds, crispy onion, deep fried beet root 125:- Hahn Pinot Noir 135:- O S T & C H A R K / C U R E D M E A T & C H E E S E Charkplanka (G, L) Svenska charkuterier och ostar, grillat surdegsbröd, oliver Meat Plank (G, L) Swedish cured meats and cheeses, grilled sourdough bread, olives 110:- Hahn Pinot Noir 135:- Osttallrik (G, L) Tre varierande svenska ostar. Serveras med husåknäcke och äppelchutney Cheese plate (G, L) Three varying Swedish cheeses served with Huså crispbread and apple chutney 120:- Grådask tawny port 8cl 80:-

4 S A L L A D & S M Ö R G Å S / S A L A D & S A N D W I C H Räksmörgås (G, L) Hembakad kavring, 150g handskalade räkor, majonnäs, ägg, picklad lök, forellrom Shrimp Sandwich (G, L) Our own rye bread, 150g peeled shrimps, egg, mayonnaise, pickled onion, trout roe Räksallad 150g handskalade räkor, aioli, ägg, picklad lök, forellrom Shrimp salad 150g peeled shrimps, aioli, egg, pickled onion, trout roe

5 F I S K, S K A L D J U R, G R Ö N T & P A S T A F I S H, S H E L L F I S H, V E G E T A R I A N & P A S T A Smörstekt piggvar ( L ) Ostronvelouté, potatispuré, grönt i säsong Butter fried turbot ( L ) Ostronvelouté, potato puree, seasonal vegetables 325:- Bourgogne Chardonay Les Ursulines 125:- Fisk- och skaldjursgryta ( L ) Hjälmargös, röding, blåmusslor, räkor, grädde, skaldjursbuljong Pike perch from lake Hjälmaren, trout, mussels, shrimps, cream, shellfish broth 285:- Bourgogne Chardonay Les Ursulines 125:- Skaldjursrisotto ( L ) Blåmusslor, havskräfta, pilgrimsmussla, räkor Shellfish risotto ( L ) Mussels, sea crayfish, scallops, shrimps 295:- La Raia Gavi EKO 135:- Sesampanerad morotsbiff med ingefära (G, L) Ragu på svarta bönor med chili och lime, friterad lök och sojamajonnäs Carrot beef with sesame seeds and ginger (G, L) Black bean ragu with chili and lime, fried onion and soybean mayonnaise Sander Riesling EKO 120:- Carbonara (G, L) Linguine, rökt fläsksida, grädde, äggula, parmesan Linguine, smoked pork side, cream, egg yolk, parmesan 155:- Avalon Cabernet Sauvignon 150:-

6 K L A S S I K E R / C L A S S I C S Grillad hängmörad entrecôte ( L ) Smörbakad lök, tomater, bearnaisesås, portvinsås och pommes frites Grilled dry aged entrecôte ( L ) Butter baked onion, tomatoes, béarnaise sauce, port wine sauce and french fries 325:- La Côte Sauvage Cairanne Côtes du Rhone Villages 130:- Wallenbergare (G, L) Skirat smör, potatispuré, ärtor, rårörda lingon Wallenbergare (G, L) Butter, potato puree, green peas,lingon berries 175:- Hahn Pint noir 135:- Y-Won s Cheeseburgare (G, L) Vår egna burgare av färskmald högrev och bringa, grillad rökt fläsksida, cheddar, bakad tomat, stekt lök, syrad lök, pommes frites, dijonmajonnäs Y-Won s Cheeseburger (G, L) Our own burger of fresh ground chuck steak and brisket, grilled smoked pork, cheddar, baked tomato, fried onions, pickled onions, french fries, dijon mayonnaise Avalon Cabernet Sauvignon 150:- Råbiff & pommes frites Råbiff på innanlår och högrev från Magda gård, pepparrotsmajonäs, picklade senapsfrön, krispig lök, rödbetschips Steak tartare & french fries Raw beef chuck steak from Magda farm, horseradish mayonnaise, pickled mustard seeds, crispy onion, deep fried beet root 215:- Hahn Pinot Noir 135:-

7 F R Å N G R I L L E N / F R O M T H E G R I L L Hjortytterfilé (G, L) Tryffelstuvad spetskål, rotsellerikrokett, bakad lök, rödvinssås Fillet of venison (G, L) Truffle stewed cale, root celery croquette, baked onion, red wine sauce 345:- Hahn Pint noir 135:- Kalvschnitzel Cordon Bleu (G, L) Panerad kalvschnitzel fylld med sotad kotlettrad och 12 månaders Cheddar, pommes frites, persilje- och vitlökssmör Veal schnitzel Cordon Bleu (G, L) Paned veal schnitzel filled with ham and 12 months aged Cheddar, french fries, parsley and garlic butter 215:- La Côte Sauvage Cairanne Côtes du Rhone Villages 130:- Grillad majskyckling ( L ) Krispig potatis, sås på rostad tomat Grilled corn chicken ( L ) Crispy potatoes, roasted tomato sauce 195:- Avalon Cabernet Sauvignon 150:-

8 K Ö K S M Ä S T A R E N S T I P S / C H E F S C H O I C E Skagen på kavring (G, L) Skagenröra toppad med forellrom Skagen on dark rye bread (G, L) Classic with shrimp, dill and mayonnaise topped with trout roe Chablis Domaine du Vauroux Grillad majskyckling ( L ) Krispig potatis, sås på rostad tomat Grilled corn chicken Crispy potatoes, roasted tomato sauce Créme Brûlée (L) Blåbärsglass, torkade blåbär Blueberry ice cream, dried blueberries St Stephans Cr Tokaji 5 Puttonyos 3-rättersmeny 385:- Vinpaket 295:- 3-course menu 385:- wine package 295:-

9 O S T Osttallrik (G, L) Tre varierande svenska ostar. Serveras med Husåknäcke och äppelchutney Cheese plate (G, L) Three varying Swedish cheese served with Huså crispbread and apple chutney 120:- Grådask tawny port 8cl 80:- D E S S E R T Praliner (L) 45:- / 2 st Chocolate pralines (L) 45:- / 2 pieces Kvällens egengjorda glass/sorbet ( L) Fråga oss om kvällens smak Ice cream/sorbet of the day (L) One scoop of our own ice cream/sorbet Ask your waiter 30:- Choklad (G, L) Rostad vit chokladcréme, egengjord äppelsorbet, äppelmunk och rostade hasselnötter Chocolate (G, L) Roasted white chocolate cream, our own apple sorbet, apple donut and roasted hazel nuts 120:- St Stephans Cr Tokaji 5 Puttonyos 8cl 90:- Friterad Camembert (G, L) Hjortron, friterad persilja Deep fried Camembert (G, L) Cloud berries, fried parsly 115:- Créme Brûlée (L) Blåbärssorbet, torkade blåbär Blueberry ice cream, dried blueberries 95:- St Stephans Cr Tokaji 5 Puttonyos 8cl 90:-