Glutenfri diet och glutenfria produkter. Katarina Klemets, HvM, Legitimerad näringsterapeut Glutenfria livet -mässan

Transkript

1 Glutenfri diet och glutenfria produkter Katarina Klemets, HvM, Legitimerad näringsterapeut Glutenfria livet -mässan

2 Glutenfri kost Undvik GLUTEN, som finns i: Vete, råg och korn Andra spannmål istället: Riis, mais, bovete, hirs, kvinoa, amarant, teff, tapioka osv Glutenfri havre Vetestärkelse vaasan.fi

3 SPANNMÅLSPRODUKTER FÅR INTE LÄMNAS BORT, UTAN BÖR BYTAS UT MOT GLUTENFRIA! SPANNMÅLSPRODUKTER VIKTIG KÄLLA AV FIBRER

4 Vad är glutenfri havre? Havre, som är odlat och producerat på så sätt, att den inte kommit i kontakt med vete, korn eller råg vid något skede av prosessen. Vanliga havreproduker, såsom Eloveena havregryn är INTE glutenfria

5 Vilka produkter passar för celiakiker? Specialprodukter för celiakiker (EU-förordning) gluten tagits bort/minskats glutenhaltiga ingredienser ersatta med glutenfria GLUTENFRI Max. 20 mg gluten/kg VÄLDIGT LÅG GLUTENHALT mg/kg (Finns inte på marknaden)

6 Kan man äta vetestärkelse? Veterstärkelse = vete utan proteindelen(gluten) Innehåller tillräckligt litet gluten passar i glutenfri diet Finns även i vissa glutenfria produkter (ss. bröd, kex, mjölblandingar osv.) Vanliga produkter som innehåller vetestärkelse(godsaker, potatischips, frysta potatisar) rekommenderas inte för hudceliakiker

7 Kornmaltextrakt då? Innehåller varierande mängder gluten. Vissa produkter passar i sporadiskt bruk, vissa inte Finns bl.a. i frukostflingor, vissa chokladstänger, myslibars. Dessa kan användas sporadiskt Ex. mörkt soijakross, kross på bondböna bör ej användas. Inte tillämplig som sådant (Ohrakas ) Rekommenderas inte för personer med hudceliaki eller om halten transglutaminasantikroppar i blodet över rekommenderat.

8 Vilka produkter är glutenfria?

9 Glutenfri-märket hjälper att hitta passande proukter Max 20 mg/kg Tillverkarna måste anhålla om rätt från keliakiförbundet för att få använda märket på en produkt tryggt att lita på Finns inte på alla glutenfria produkter! Just nu 300 produkter på finska marknaden (10/2016)

10 Innehållsförteckningen måste läsas! Glutenhaltiga ämnen får inte gömmas bakon E-koder Ämnen som orsakar allergier måste anges i innehållsförtäckningen. Vissa undantag: Vete- eller kornbaserad glukossirap och vetebaserat maltodextrin och dextros (är alla glutenfria!) Obs skorpsmulor!

11 Produkten ät tillämplig för celiakiker om: 1. Det finns inga glutenhaltiga ingredienser i innehållsförteckningen. 2. Inga varningstexter ( kan innehålla ) på förpackningen.

12 Soijasås JA Kan jag äta eller inte äta? Celiakiker kan använda soijasås, fast det användts vete vid framställningen. Soijasåsen dubbel-fermenteras, vilket leder till att glutenet försfinner. Finns även alternativ helt utan vete. Lakrits NEJ Används vete vid tillverkningen kan ej användas Finns glutenfri lakrits (kolla innehållsförteckningen!) Även vissa salmiak-, frukt-, och kolakarameller

13 Kan innehålla -produkter Livsmedel Lämpligt vid keliaki? Vid hudceliaki eller om transglutaminas-värdet Buljongtärningar, färdiga sås- och grytingredienser Ja Nej Sötsaker, chips Sporadiskt Nej Torrvaror: gryn, mjöl, flingor Nej Nej Källa: Finska Celiakiförbundet

14 Glutenfria alkoholdrycker Starka alkohodrycker Sider, lonkero, viner Öl gjort på glutenfria råvaror Vanlig öl innehåller gluten! Finns glutenfria alternativ terve.fi

15 Var försiktig! Låt inte glutenfria produkter blandas med glutenhaltiga. Hemma: Förvaring Försiktig med gemensamma livsmedel (ex. socker) Brödrost, rostpåse Eget margarin, smörkniv Skärbrede, kniv, brödkorg Voffeljärn Smörpapper, träslävar osv. Bakduk, förkläde Syltar, såser, andra produkter som tas vid matbordet hipp.fi

16 Och borta hemifrån Buffét: placering av maten, innehållsförteckningar, bestick osv Snabbmatsrestauranger Franska potatisar EJ gutenfria om de friterats i samma fett som nuggetar Kolla, är hamburgaren tillverkad skillt från andra burgare? Pizzerior Pizzan bör bakas på skillt underlag!

17 Glutenfri service -märket Lättare att hitta glutenfria restauranger och caféer Erkäns av celiakiförbundet Du kan lita på at restaurangen/caféet tillverkar säkert glutenfria rätter och produkter. Märket kan finnas på restaurangens dörr, matlista och marknadskanaler Celiakiförbundet meddelar om restauranger, som givits märket. Du kan bekanta dej med märket på keliakiförbundets mässavdelning

18 MTV.fi TACK!