MALT NORGEPRISLISTA INNEHÅLL: VÄLKOMMEN TILL HUMLEGÅRDEN!

Transkript

1 Priser i NOK exklusive moms. Reservation för prisändringar. Försäljningsvillkor och frakt, se sista sidan. Humlegården, Ekskogen SE Vallentuna Sverige tfn: fax: ekolager@humle.se web: VÄLKOMMEN TILL HUMLEGÅRDEN! Vi på Humlegårdens Ekolager gör vårt bästa för att underlätta för andra hembryggare att framställa gott öl Ḋärför har vi tagit fram ett sortiment av råvaror, litteratur och utrustning som svarar mot högt ställda krav. Vi garanterar pengarna tillbaka om du, mot förmodan, inte skulle bli nöjd. Gott öl behöver inte vara dyrt! Men ölet blir inte bättre än vad råvarorna tillåter. Med tanke på den tid och omsorg man lägger ner på sin hobby bör man alltid använda bästa tillgängliga råvaror. Denna prislista var aktuell då den skapades. För en dagsaktuell bild av vårt sortiment, inklusive lagerstatus för varje artikel, se vår webbutik: God bryggning! Eva Fahleson Ekelin & Svante Ekelin INNEHÅLL: Malt sida 1 Humle 5 Jäst 8 Litteratur 10 Utrustning 12 Tillsatser 15 Försäljningsvillkor 16 Artiklar som har tillkommit sedan förra prislistan är markerade som N YHET! Det behöver inte vara fråga om helt nya varor, utan kan vara t ex en ny förpackningsstorlek eller en humlesort som har kommit i ny skörd. Du kan alltid få en aktuell prislista genom att kontakta oss, eller om du har tillgång till Internet genom att hämta hem själv från vår websida. Malt och övriga extraktgivare bildar basen för ölet. Härifrån kommer det extrakt som delvis jäser ut till alkohol och som delvis blir kvar och skänker ölet dess fyllighet. Malten innehåller enzymerna som krävs för att de nödvändiga omvandlingarna vid mäskningen ska kunna ske, liksom allehanda näringsämnen för jästen. Ölets färg och en stor del av dess doft och smak kommer från malten. Det är avgörande att välja malt av god kvalitet vid ölbryggning. Vår malt kommer från Weyermann i Tyskland (art.nr. som börjar på 50), från Thomas Fawcett i England (51) och från Tärnö Säteri i Södermanland (art.nr. som börjar på 53). De maltextrakt vi har är alla ohumlade, och från de bästa producenterna. De torkade kommer från Munton & Fison i England, och de flytande från Weyermann. Här följer en sammanställning över riktvärden för färgtalen (i EBC) för malt och maltextrakt av de olika sorter vi tillhandahåller: ljusa sorter : mellanmörka sorter : pilsnermalt 2,5 4 münchnermalt pale ale malt 4,5 7,5 melanoidinmalt vetemalt 3 5 Caramünch mörk karamellmalt rökmalt 4 8 amber malt rågmalt 6 10 crystal malt wienermalt 6 9 dark crystal malt Carapils ljus karamellmalt 2,5 5 pale chocolate malt ljust torkat maltextrakt 7 mellanmörkt torkat maltextrakt torkat vetemaltextrakt 12 mörka sorter : chokladmalt svartmalt rostat korn mörkt torkat maltextrakt MALT Malten är krossad om artikelnumret slutar på C och hel annars. Den säljs på hel förpackning (säck om 1

2 25 kg) och förpackad i mindre påsar om enstaka kg. Vissa specialmaltsorter har vi även i små påsar om 500 eller 125 gram. Malt förvaras torrt och inte över normal rumstemperatur. Ljusa sorter kan förvaras upp till ett år, men mörka sorter bör användas snabbare. För bästa resultat bör malten vara så nykrossad som möjligt vid bryggningen. Vi kan skicka upp till 35 kilo inom Sverige för 149 kronor i frakt (med DHL till företagsadresser) STÖRRE FÖRPACKNINGAR pilsnermalt (Weyermann, Tyskland), hel, 25 kg 219, wienermalt (Weyermann, Tyskland), hel, 25 kg 229, münchnermalt (Weyermann, Tyskland), hel, 25 kg 229, vetemalt (Weyermann, Tyskland), hel, 25 kg 229, rökmalt (Weyermann, Tyskland), hel, 25 kg 295, ljus karamellmalt (Carapils ) (Weyermann, Tyskland), hel, 25 kg 299, mörk karamellmalt (Caramünch I) (Weyermann, Tyskland), hel, 25 kg 299, chokladmalt (Carafa I) (Weyermann, Tyskland), hel, 25 kg 319, svartmalt (Carafa II) (Weyermann, Tyskland), hel, 25 kg 319, rostat korn (Weyermann, Tyskland), hel, 25 kg 309,- 50A0 rågmalt (Weyermann, Tyskland), hel, 25 kg 299,- 50B0 melanoidinmalt (Weyermann, Tyskland), hel, 25 kg 299,- 50P0 pale ale malt (Weyermann, Tyskland), hel, 25 kg 229, Maris Otter pale ale malt (Thomas Fawcett, England), hel, 25 kg C Maris Otter pale ale malt (Thomas Fawcett, England), krossad, 25 kg 389, crystal malt (Thomas Fawcett, England), hel, 25 kg 399, dark crystal malt (Thomas Fawcett, England), hel, 25 kg 399,- 5160C vetemalt (Thomas Fawcett, England), krossad, 25 kg pale chocolate malt (Thomas Fawcett, England), hel, 25 kg 409, amber malt (Thomas Fawcett, England), hel, 25 kg 409, puffat vete (Thomas Fawcett, England), hel, 25 kg 329,- 5310C pilsnermalt (Tärnö, Sverige), krossad, 25 kg 329,- 5330C pale ale malt (Tärnö, Sverige), krossad, 25 kg C pilsnermalt (Viking, Sverige), krossad, 20 kg 219, ljust torkat maltextrakt (Munton & Fison, England), pulver, 25 kg 1195, mellanmörkt torkat maltextrakt (Munton & Fison, England), pulver, 25 kg 1195, torkat vetemaltextrakt (Munton & Fison, England), pulver, 25 kg 1195, maltodextrin (Roquette, Frankrike), pulver, 25 kg 750,- LJUS MALT 5001 pilsnermalt (Weyermann, Tyskland), hel, 1 kg 15,- 5001C pilsnermalt (Weyermann, Tyskland), krossad, 1 kg 20, pilsnermalt (Weyermann, Tyskland), hel, 3 kg 33, wienermalt (Weyermann, Tyskland), hel, 1 kg 15,- 5011C wienermalt (Weyermann, Tyskland), krossad, 1 kg 20, wienermalt (Weyermann, Tyskland), hel, 3 kg 33, vetemalt (Weyermann, Tyskland), hel, 1 kg 15, vetemalt (Weyermann, Tyskland), hel, 3 kg 33, rökmalt (Weyermann, Tyskland), hel, 1 kg 19,- 5041C rökmalt (Weyermann, Tyskland), krossad, 1 kg 24, rökmalt (Weyermann, Tyskland), hel, 3 kg 42,- 5043C rökmalt (Weyermann, Tyskland), krossad, 3 kg 51, ljus karamellmalt (Carapils ) (Weyermann, Tyskland), hel, 1 kg 18, ljus karamellmalt (Carapils ) (Weyermann, Tyskland), hel, 3 kg 40,- 50A1 rågmalt (Weyermann, Tyskland), hel, 1 kg 17,- 50A3 rågmalt (Weyermann, Tyskland), hel, 3 kg 37,- 2

3 50P1 pale ale malt (Weyermann, Tyskland), hel, 1 kg 15,- 50P3 pale ale malt (Weyermann, Tyskland), hel, 3 kg 33, Maris Otter pale ale malt (Thomas Fawcett, England), hel, 1 kg 22, Maris Otter pale ale malt (Thomas Fawcett, England), hel, 3 kg 53, pilsnermalt (Tärnö, Sverige), hel, 1 kg 18,- 5311C pilsnermalt (Tärnö, Sverige), krossad, 1 kg 23, pilsnermalt (Tärnö, Sverige), hel, 3 kg 41,- 5313C pilsnermalt (Tärnö, Sverige), krossad, 3 kg 50, havremalt (Tärnö, Sverige), hel, 1 kg 24, havremalt (Tärnö, Sverige), hel, 3 kg 52, MELLANMÖRK MALT münchnermalt (Weyermann, Tyskland), hel, 1 kg 16, münchnermalt (Weyermann, Tyskland), hel, 3 kg 33, mörk karamellmalt (Caramünch I) (Weyermann, Tyskland), hel, 1 kg 18, mörk karamellmalt (Caramünch I) (Weyermann, Tyskland), hel, 3 kg 40,- 50B1 melanoidinmalt (Weyermann, Tyskland), hel, 1 kg 17,- 50B3 melanoidinmalt (Weyermann, Tyskland), hel, 3 kg 38, crystal malt (Thomas Fawcett, England), hel, 1 kg 23, crystal malt (Thomas Fawcett, England), hel, 3 kg 54,- 512D crystal malt (Thomas Fawcett, England), hel, 500 g 14, dark crystal malt (Thomas Fawcett, England), hel, 1 kg 23, dark crystal malt (Thomas Fawcett, England), hel, 3 kg 54,- 515D dark crystal malt (Thomas Fawcett, England), hel, 500 g 17, pale chocolate malt (Thomas Fawcett, England), hel, 1 kg 23, pale chocolate malt (Thomas Fawcett, England), hel, 3 kg 56, pale chocolate malt (Thomas Fawcett, England), hel, 125 g 5,- 517D pale chocolate malt (Thomas Fawcett, England), hel, 500 g 14, amber malt (Thomas Fawcett, England), hel, 1 kg 23, amber malt (Thomas Fawcett, England), hel, 3 kg 56, gotländsk rökmalt (Gotland), hel, 1 kg 24,- 5501C gotländsk rökmalt (Gotland), krossad, 1 kg 29, gotländsk rökmalt (Gotland), hel, 3 kg 62, MÖRK MALT OCH ROSTAT KORN chokladmalt (Carafa I) (Weyermann, Tyskland), hel, 1 kg 19, chokladmalt (Carafa I) (Weyermann, Tyskland), hel, 3 kg 41, chokladmalt (Carafa I) (Weyermann, Tyskland), hel, 125 g 4,- 507D chokladmalt (Carafa I) (Weyermann, Tyskland), hel, 500 g 11, svartmalt (Carafa II) (Weyermann, Tyskland), hel, 1 kg 19, svartmalt (Carafa II) (Weyermann, Tyskland), hel, 3 kg 41, svartmalt (Carafa II) (Weyermann, Tyskland), hel, 125 g 4,- 508D svartmalt (Carafa II) (Weyermann, Tyskland), hel, 500 g 11, rostat korn (Weyermann, Tyskland), hel, 1 kg 18, rostat korn (Weyermann, Tyskland), hel, 3 kg 5098 rostat korn (Weyermann, Tyskland), hel, 125 g 4,- 509D rostat korn (Weyermann, Tyskland), hel, 500 g 11, MALTEXTRAKT "Bavarian Pilsner" maltextrakt (Weyermann, Tyskland), flytande, 4 kg "Bavarian Dunkel" maltextrakt (Weyermann, Tyskland), flytande, 4 kg "Munich Amber" maltextrakt (Weyermann, Tyskland), flytande, 4 kg "Bavarian Hefeweizen" maltextrakt (Weyermann, Tyskland), flytande, 4 kg "Vienna Red" maltextrakt (Weyermann, Tyskland), flytande, 4 kg 1 3

4 5901 ljust torkat maltextrakt (Munton & Fison, England), pulver, 1 kg 61, ljust torkat maltextrakt (Munton & Fison, England), pulver, 2 kg 119, mellanmörkt torkat maltextrakt (Munton & Fison, England), pulver, 1 kg 61, mellanmörkt torkat maltextrakt (Munton & Fison, England), pulver, 3 kg mörkt torkat maltextrakt (Munton & Fison, England), pulver, 1 kg 61, torkat vetemaltextrakt (Munton & Fison, England), pulver, 1 kg 61, torkat vetemaltextrakt (Munton & Fison, England), pulver, 3 kg ÖVRIGA EXTRAKTGIVARE puffat vete (Thomas Fawcett, England), hel, 1 kg 19, puffat vete (Thomas Fawcett, England), hel, 3 kg 47, glukos (Roquette, Frankrike), pulver, 1 kg 46, maltodextrin (Roquette, Frankrike), pulver, 1 kg 41, maltodextrin (Roquette, Frankrike), pulver, 2 kg 5991 laktos (Arla, Sverige), pulver, 1 kg 4

5 HUMLE Humle är kryddan som ger ölet dess beska, och samtidigt en stor del av dess friska arom och smak. Liksom när det gäller malt är det viktigt att använda humle av god kvalitet vid bryggningen. Färsk humle är grön och har en kraftig, frisk doft. Åldrad humle är brun och har liten eller obehaglig doft. Humle som utsätts för luftens syre, ljus och värme försämras snabbt. Humlegårdens humle är direktimporterad och vacuumförpackad i syre-, ljus- och aromtät aluminiumlaminatfolie. Detta gör att humlen praktiskt taget inte åldras; aromen och alfasyrahalten bevaras utan större förlust i flera år om så skulle krävas. Vi erbjuder humle i form av kottar, puckar eller pellets. Kottar är den mest ursprungliga formen av humle. Puckar är kottar pressade till kutsar om c:a 14 gram. Pellets är humle som pulvriserats och pressats. Alla våra pellets är av typ 90, dvs med naturlig alfasyrahalt. Vilken form av humle som är bäst är mest en praktisk fråga, som hänger ihop med vilken typ av bryggutrustning man använder. Kottar kan lätt avskiljas efter kokningen med t ex ett durkslag, medan pellets bör silas bort med finmaskig silduk. Kottar är mer skrymmande än pellets. Puckar uppför sig som kottar vid bryggningen, men är mindre skrymmande vid förvaring och lättare att dosera (i multipler av 14 g). Humlesortimentet är föränderligt. Just nu aktuella humlesorter är: ENGLAND: (East) Kent Goldings (klassisk brittisk aromsort) Fuggle (klassisk brittisk aromsort) Target (relativt ny brittisk högalfasort) Challenger (ny brittisk allroundsort) Progress (relativt ny brittisk allroundsort) TYSKLAND (första delen av namnet anger odlingsdistriktet): Hallertau Northern Brewer (klassisk allroundsort; ursprungligen brittisk, numera tysk) Hallertau Hersbrucker (den mest odlade tyska aromhumlesorten) Tettnang Tettnanger (en av de klassiska ädla aromhumlesorterna) Hallertau Perle (ny allroundsort med bra arom) Hallertau Magnum (ny tysk högalfasort) Hallertau Hallertauer Tradition (ny aromhumlesort, ättling till Hallertauer Mittelfrüh) Tettnang Hallertauer Mittelfrüh (en av de klassiska ädla aromhumlesorterna) Hallertau Spalter Select (ny aromhumlesort, ättling till Spalter) TJECKIEN: Saaz (en av de klassiska ädla aromhumlesorterna) SLOVENIEN: Styrian Golding (Savinjski Golding, Fuggle odlad i Savinja, Slovenien) USA: Cascade (mest populära amerikanska aromsorten, med speciell citrusaktig karaktär) Willamette (Fuggle-släkting odlad i USA) Chinook (högalfasort med speciell arom Centennial (högalfasort med trevlig Cascade-lik arom) Amarillo (ny allroundsort med mycket bra arom) Vi anger i prislistan och på etiketterna både alfasyrahalt och skördeår. (Alfasyran kan variera även för samma skördeår, och vi kan ha flera sändningar i lager. Uppgiften på etiketten gäller.) Humlerea! Vi rear nu ut en stor del av vårt sortiment av humle med skördeår tidigare än Se separat reaprislista PELLETS 100 G East Kent Goldings humlepellets, 100 g, 2004, 5,3% alfasyra, England 26, Fuggle humlepellets, 100 g, 2004, 4,2% alfasyra, England 26, Target humlepellets, 100 g, 2004, 11,0% alfasyra, England 22, Challenger humlepellets, 100 g, 2004, 6,3% alfasyra, England 26, Northern Brewer humlepellets, 100 g, 2004, 10,0% alfasyra, Tyskland 22, Hersbrucker humlepellets, 100 g, 2004, 3,2% alfasyra, Tyskland 21, Tettnanger humlepellets, 100 g, 2004, 4,7% alfasyra, Tyskland 26,- 5

6 41404 Perle humlepellets, 100 g, 2004, 5,5% alfasyra, Tyskland 25, Magnum humlepellets, 100 g, 2004, 14,0% alfasyra, Tyskland 19, Hallertauer Tradition humlepellets, 100 g, 2004, 6,5% alfasyra, Tyskland 25, Hallertauer Mittelfrüh humlepellets, 100 g, 2004, 5,1% alfasyra, Tyskland 26, Spalter Select humlepellets, 100 g, 2004, 4,4% alfasyra, Tyskland 24, Saaz humlepellets, 100 g, 2004, 4,4% alfasyra, Tjeckien 25, Styrian Golding humlepellets, 100 g, 2004, 4,9% alfasyra, Slovenien 26, Cascade humlepellets, 100 g, 2004, 5,0% alfasyra, USA 28, Willamette humlepellets, 100 g, 2004, 4,7% alfasyra, USA 35, Chinook humlepellets, 100 g, 2004, 13,0% alfasyra, USA 29, Centennial humlepellets, 100 g, 2004, 7,2% alfasyra, USA 35,- 44G04 Amarillo humlepellets, 100 g, 2004, 7,4% alfasyra, USA 37, PELLETS 500 G East Kent Goldings humlepellets, 500 g, 2004, 5,3% alfasyra, England 89, Fuggle humlepellets, 500 g, 2004, 4,2% alfasyra, England 89, Target humlepellets, 500 g, 2004, 11,0% alfasyra, England 67, Challenger humlepellets, 500 g, 2004, 6,3% alfasyra, England 89, Northern Brewer humlepellets, 500 g, 2004, 10,0% alfasyra, Tyskland 70, Hersbrucker humlepellets, 500 g, 2004, 3,2% alfasyra, Tyskland 66, Tettnanger humlepellets, 500 g, 2004, 4,7% alfasyra, Tyskland 91, Perle humlepellets, 500 g, 2004, 5,5% alfasyra, Tyskland 86, Magnum humlepellets, 500 g, 2004, 14,0% alfasyra, Tyskland 52, Hallertauer Tradition humlepellets, 500 g, 2004, 6,5% alfasyra, Tyskland 86, Hallertauer Mittelfrüh humlepellets, 500 g, 2004, 5,1% alfasyra, Tyskland 87, Spalter Select humlepellets, 500 g, 2004, 4,4% alfasyra, Tyskland 77, Saaz humlepellets, 500 g, 2004, 4,4% alfasyra, Tjeckien 83, Styrian Golding humlepellets, 500 g, 2004, 4,9% alfasyra, Slovenien 87, Cascade humlepellets, 500 g, 2004, 5,0% alfasyra, USA 99, Willamette humlepellets, 500 g, 2004, 4,7% alfasyra, USA 134, Chinook humlepellets, 500 g, 2004, 13,0% alfasyra, USA 105, Centennial humlepellets, 500 g, 2004, 7,2% alfasyra, USA 134,- 44G14 Amarillo humlepellets, 500 g, 2004, 7,4% alfasyra, USA 143, KOTTAR 100 G East Kent Goldings humlekottar, 100 g, 2003, 5,8% alfasyra, England 34, Fuggle humlekottar, 100 g, 2004, 5,1% alfasyra, England 34, Challenger humlekottar, 100 g, 2004, 6,2% alfasyra, England 34, Northern Brewer humlekottar, 100 g, 2004, 10,0% alfasyra, Tyskland 28, Hersbrucker humlekottar, 100 g, 2004, 3,0% alfasyra, Tyskland 28, Tettnanger humlekottar, 100 g, 2004, 4,7% alfasyra, Tyskland 33, Perle humlekottar, 100 g, 2004, 7,1% alfasyra, Tyskland 32, Saaz humlekottar, 100 g, 2004, 3,6% alfasyra, Tjeckien 31, Cascade humlekottar, 100 g, 2004, 5,0% alfasyra, USA 33, M:t Hood humlekottar, 100 g, 2003, 6,3% alfasyra, USA 44, Chinook humlekottar, 100 g, 2004, 14,9% alfasyra, USA 36, Centennial humlekottar, 100 g, 2004, 7,3% alfasyra, USA 40, KOTTAR 500 G East Kent Goldings humlekottar, 500 g, 2003, 5,8% alfasyra, England 108, Fuggle humlekottar, 500 g, 2004, 5,1% alfasyra, England 108, Challenger humlekottar, 500 g, 2004, 6,2% alfasyra, England 108, Northern Brewer humlekottar, 500 g, 2004, 10,0% alfasyra, Tyskland 77, Hersbrucker humlekottar, 500 g, 2004, 3,0% alfasyra, Tyskland 74,- 6

7 41244 Tettnanger humlekottar, 500 g, 2004, 4,7% alfasyra, Tyskland 98, Perle humlekottar, 500 g, 2004, 7,1% alfasyra, Tyskland 94, Hallertauer Tradition humlekottar, 500 g, 2003, 4,2% alfasyra, Tyskland 95, Saaz humlekottar, 500 g, 2004, 3,6% alfasyra, Tjeckien 90, Cascade humlekottar, 500 g, 2004, 5,0% alfasyra, USA 102, Chinook humlekottar, 500 g, 2004, 14,9% alfasyra, USA 114, Centennial humlekottar, 500 g, 2004, 7,3% alfasyra, USA 135, PUCKAR 100 G East Kent Goldings humlepuckar, 100 g, 2004, 5,8% alfasyra, England 42, Fuggle humlepuckar, 100 g, 2003, 4,8% alfasyra, England 42, Target humlepuckar, 100 g, 2003, 11,7% alfasyra, England 35, Challenger humlepuckar, 100 g, 2004, 6,2% alfasyra, England Progress humlepuckar, 100 g, 2004, 6,9% alfasyra, England 41, Hersbrucker humlepuckar, 100 g, 2003, 3,0% alfasyra, Tyskland 38, Styrian Golding humlepuckar, 100 g, 2003, 1,7% alfasyra, Slovenien 35, Cascade humlepuckar, 100 g, 2003, 4,0% alfasyra, USA 36, PUCKAR 500 G East Kent Goldings humlepuckar, 500 g, 2004, 5,8% alfasyra, England 161, Fuggle humlepuckar, 500 g, 2003, 4,8% alfasyra, England 161, Target humlepuckar, 500 g, 2003, 11,7% alfasyra, England 126, Challenger humlepuckar, 500 g, 2004, 6,2% alfasyra, England 147, Progress humlepuckar, 500 g, 2004, 6,9% alfasyra, England 157, Hersbrucker humlepuckar, 500 g, 2003, 3,0% alfasyra, Tyskland 134, Styrian Golding humlepuckar, 500 g, 2003, 1,7% alfasyra, Slovenien 121, Cascade humlepuckar, 500 g, 2003, 4,0% alfasyra, USA 123, PUCKAR 1,4 KG East Kent Goldings humlepuckar, 1,4 kg, 2004, 5,8% alfasyra, England 148, Fuggle humlepuckar, 1,4 kg, 2003, 4,8% alfasyra, England 406, Target humlepuckar, 1,4 kg, 2003, 11,7% alfasyra, England 307, Challenger humlepuckar, 1,4 kg, 2004, 6,2% alfasyra, England 367, Progress humlepuckar, 1,4 kg, 2004, 6,9% alfasyra, England 393, Styrian Golding humlepuckar, 1,4 kg, 2003, 1,7% alfasyra, Slovenien 282, HUMLEEXTRAKT humlearomtabletter 10 st à 5 gram 4982 humlearomtabletter 50 st à 5 gram 156,- 7

8 JÄST En lyckad jäsning förutsätter noggrann hygien och en bra jästkultur. Dessutom ska jäsningen ske vid lämplig temperatur. Huvudprincipen är att man för underjäst öl väljer en lager-jäst och jäser vid cirka 10 C, medan man för överjäst öl använder en ale-jäst och jäser vid cirka 20 C. Inom varje grupp finns ett antal olika jäststammar. Man väljer lämpligen en stam som passar den öltyp man avser brygga. Vi rekommenderar varmt att man gör en förkultur, så att man får en tillräckligt stor mängd jäst för en säker jäsning. (Se vår hemsida, under knappen Bibliotek.) Wyeast Laboratories i USA är världsledande på jästkulturer av professionell kvalitet förpackade för hembryggare. Den flytande jästen förpackas aseptiskt i ett foliepaket, tillsammans med en aktiveringsampull. När man får hem jästpaketet lägger man det i kylskåpet tills någon dag innan man ska brygga. Då tar man fram jästen och aktiverar den genom att slå på paketet så att innerpåsen brister. Efter en tid i rumstemperatur ser man att paketet har svällt upp, och man vet då att jästen är aktiv. Wyeast har två serier av jäststammar: Brewer's Choice med öljäster, och Vintner's Choice med vin-, cider- och mjödjäster. Den klassiska förpackningsstorleken för Brewer's Choice är 50 ml jäst (15-18 miljarder jästceller). Wyeast packar Vintner's Choice i en XL-storlek (40-60 miljarder celler). Den senaste utvecklingen är XL 125 ml "activator"-förpackning för Brewer's Choice, med 100 miljarder celler! Vi har nu gått över till att lagerhålla den nya förpackningen för Brewer's Choice. Det finns ytterligare en förpackningstyp: tub på 100 ml. De rena lambic-kulturerna har denna förpackning. Sorter med ett artikelnummer som slutar på B lagerför vi inte normalt. Dessa jäststammar är beställningsvaror. Beställ dessa sorter i god tid innan du ska brygga. Det kan dröja någon månad innan vi får hem jästen, eftersom vi samordnar beställningen med våra ordinarie hemtagningar. Blir en beställningsjäst tillräckligt efterfrågad så lyfter vi upp den i det ordinarie sortimentet. Vi för även den utmärkta torrjästen från Fermentis (f.d. DCL) ALEJÄST German Ale jäst (Brewer's Choice 1007) XL 125 ml 1028 London Ale jäst (Brewer's Choice 1028) XL 125 ml 1056 American Ale jäst (Brewer's Choice 1056) XL 125 ml 1084 Irish Ale jäst (Brewer's Choice 1084) XL 125 ml 1098 British Ale jäst (Brewer's Choice 1098) XL 125 ml 1187 Ringwood Ale jäst (Brewer's Choice 1187, f.d Swedish Ale) XL 125 ml 1214 Belgian Abbey Ale jäst (Brewer's Choice 1214) XL 125 ml 1318 London Ale III jäst (Brewer's Choice 1318) XL 125 ml 1388 Belgian Strong Ale jäst (Brewer's Choice 1388) XL 125 ml 1728 Scottish Ale jäst (Brewer's Choice 1728) XL 125 ml 1968 Special London Ale jäst (Brewer's Choice 1968) XL 125 ml 2565 Kölsch jäst (Brewer's Choice 2565) XL 125 ml 3787 Trappist High Gravity jäst (Brewer's Choice 3787) XL 125 ml 2007 LAGERJÄST Pilsen Lager jäst (Brewer's Choice 2007) XL 125 ml 2042 Danish Lager jäst (Brewer's Choice 2042) XL 125 ml 2112 California Lager jäst (Brewer's Choice 2112) XL 125 ml 2124 Bohemian Lager jäst (Brewer's Choice 2124) XL 125 ml 2206 Bavarian Lager jäst (Brewer's Choice 2206) XL 125 ml 2278 Czech Pils jäst (Brewer's Choice 2278) XL 125 ml 2308 Munich Lager jäst (Brewer's Choice 2308) XL 125 ml ÖVRIG JÄST 3021XLChampagne vinjäst XL (Vintner's Choice 3021) 3028XLPasteur Red vinjäst XL (Vintner's Choice 3028) 3068 Weihenstephan Wheat veteöljäst (Brewer's Choice 3068) XL 125 ml 3184XLSweet Mead mjödjäst XL (Vintner's Choice 3184) 3242XLChablis vinjäst XL (Vintner's Choice 3242) 8

9 3267XLBordeaux vinjäst XL (Vintner's Choice 3267) 3333 German Wheat veteöljäst (Brewer's Choice 3333) XL 125 ml 3632XLDry Mead mjödjäst XL (Vintner's Choice 3632) 3766XLCider jäst XL (Vintner's Choice 3766) säsongsvara (även som beställningsvara 3944 Belgian Witbier veteöljäst (Brewer's Choice 3944) XL 125 ml ÖLJÄST (BESTÄLLNINGSVARA) 0335TB Lactobacillus delbrueckii (Brewer's Choice 4335) tub 100 ml beställningsvara TB Pediococcus cerevisiae (Brewer's Choice 4733) tub 100 ml beställningsvara B American Wheat jäst (Brewer's Choice 1010) XL 125 ml beställningsvara 1099B Whitbread Ale jäst (Brewer's Choice 1099) XL 125 ml beställningsvara 1272B American Ale II jäst (Brewer's Choice 1272) XL 125 ml beställningsvara 1275B Thames Valley Ale jäst (Brewer's Choice 1275) XL 125 ml beställningsvara 1332B Northwest Ale jäst (Brewer's Choice 1332) XL 125 ml beställningsvara 1335B British Ale II jäst (Brewer's Choice 1335) XL 125 ml beställningsvara 1338B European Ale jäst (Brewer's Choice 1338) XL 125 ml beställningsvara 1762B Belgian Abbey Ale II jäst (Brewer's Choice 1762) XL 125 ml beställningsvara 2035B American Lager jäst (Brewer's Choice 2035) XL 125 ml beställningsvara 2247B European Lager jäst (Brewer's Choice 2247) XL 125 ml beställningsvara 2272B North American Lager jäst (Brewer's Choice 2272) XL 125 ml beställningsvara 3056B Bavarian Wheat Blend jäst (Brewer's Choice 3056) XL 125 ml beställningsvara 3112TB Brettanomyces bruxellensis jäst (Brewer's Choice 3112) tub 100 ml beställningsvara B Belgian Lambic Blend (Brewer's Choice 3278) XL 125 ml beställningsvara 3463B Forbidden Fruit jäst (Brewer's Choice 3463) XL 125 ml 3522B Belgian Ardennes jäst (Brewer's Choice 3522) XL 125 ml beställningsvara 3526TB Brettanomyces lambicus jäst (Brewer's Choice 3526) tub 100 ml beställningsvara B Bavarian Wheat jäst (Brewer's Choice 3638) XL 125 ml beställningsvara 3942B Belgian Wheat veteöljäst (Brewer's Choice 3942) XL 125 ml beställningsvara 0007B ANNAN JÄST (BESTÄLLNINGSVARA) Malolactic Er1a+Ey2d vinbakterier (Vintner's Choice 4007) beställningsvara 119,- 3134XLSake jäst XL (Vintner's Choice 3134) beställningsvara 3237XLSteinberger vinjäst XL (Vintner's Choice 3237) beställningsvara 3244XLChianti vinjäst XL (Vintner's Choice 3244) beställningsvara 3277XLAssmanhausen vinjäst XL (Vintner's Choice 3277) beställningsvara 3347XLEau de Vie vinjäst XL (Vintner's Choice 3347) beställningsvara 3767XLPort Wine XL (Vintner's Choice 3767) beställningsvara 3783XLRüdesheimer vinjäst XL (Vintner's Choice 3783) beställningsvara 0004 TORRJÄST Safale S-04 (Fermentis torrjäst, 11,5 g) 17, Safale S-04 (Fermentis torrjäst, 38 st à 11,5 g) 549,- 0004D Safale S-04 (Fermentis torrjäst, 500 g) 395, Saflager S-23 (Fermentis torrjäst, 11,5 g) 27, Saflager S-23 (Fermentis torrjäst, 38 st à 11,5 g) D Saflager S-23 (Fermentis torrjäst, 500 g) 595,- 0033D Safbrew S-33 (Fermentis torrjäst, 500 g) 295,- 0056D Safale US-56 (Fermentis torrjäst, 500 g) 395,- 0058D Safbrew T-58 (Fermentis torrjäst, 500 g) 295,- 0097D Safale K-97 (Fermentis torrjäst, 500 g) 395,- 0189D Saflager S-189 (Fermentis torrjäst, 500 g) 595,- 3470D Saflager W-34/70 (Fermentis torrjäst, 500 g) 595,- 9

10 LITTERATUR Råvaror och utrustning i all ära, men utan kunskap om öl och bryggning är det svårt att lyckas. Som tur är finns det numera ett brett utbud av litteratur för hembryggare. Av läroböckerna i ölbryggning beskriver Papazian huvudsakligen bryggning med extrakt, men har även en introduktion till maltbryggning. Ekelin och Lundgren behandlar huvudsakligen maltbryggning. Palmer är en modern och pedagogisk bok som börjar med att beskriva extraktbryggning och som tar steget fullt ut till maltbryggning. Zymurgy är amerikanska hembryggareföreningens medlemstidning. Varje år kommer den ut med ett temanummer (Zymurgy Special Issue), som förutom att vara en informativ resurs angående det aktuella temat också innehåller recepten på alla de vinnande brygderna i årets amerikanska hembryggartävling LÄROBÖCKER I ÖLBRYGGNING Ölbryggning (Ekelin & Lundgren), 160 sidor, , New Brewing Lager Beer (Greg Noonan), 363 sidor, The New Complete Joy of Home Brewing (Charlie Papazian), 3rd ed., 399 sidor, How To Brew, (John Palmer), 2:a upplagan, 364 sidor, Radical Brewing (Randy Mosher), 324 sidor, , AVANCERADE BÖCKER OM ÖLBRYGGNING Principles of Brewing Science, 2nd ed. (George Fix),189 sidor, The Home Brewer's Companion (Charlie Papazian), 446 sidor, Designing Great Beers (Ray Daniels), 390 sidor, Standards of Brewing (Charles W. Bamforth), 209 sidor, RECEPTSAMLINGAR Victory Beer Recipes (AHA), 218 sidor, , Home Brewer's Gold (Charlie Papazian), 430 sidor, , Homebrew Favorites (Lutzen & Stevens), 250 sidor, , ZYMURGY SPECIAL ISSUES Zymurgy Special Issue 1991 (Beer Styles) 7392 Zymurgy Special Issue 1992 (Equipment) 7393 Zymurgy Special Issue 1993 (Traditional Brewing Methods) 7397 Zymurgy Special Issue 1997 (Classic Guide to Hops) 7398 Zymurgy Special Issue 1998 (The Magic of Yeast), faksimil 7399 Zymurgy Special Issue 1999 (Lagers & Lagering) 7400 Zymurgy Special Issue 2000 (Brewing Historic Beers) 7401 Zymurgy Special Issue 2001 (Packaging Your Homebrew) 7402 Zymurgy Special Issue 2002 (Strangely Brewed - Offbeat and Experimental Brewing 7403 Zymurgy Special Issue 2003 (The Beauty of Beer) 7404 Zymurgy Special Issue 2004 (Beyond Barley) 7202 ÖLTYPER Classic Beer Style Series #2: Continental Pilsener (Dave Miller), 93 sidor, Classic Beer Style Series #4: Vienna, Märzen, Oktoberfest (Fix & Fix), 109 sidor, Classic Beer Style Series #5: Porter (Terry Foster), 134 sidor, Classic Beer Style Series #6: Belgian Ale (Pierre Rajotte), 166 sidor, Classic Beer Style Series #7: German Wheat Beer (Eric Warner), 149 sidor, Classic Beer Style Series #8: Scotch Ale (Greg Noonan), 185 sidor, Classic Beer Style Series #9: Bock (Darryl Richman), 162 sidor, , Classic Beer Style Series #10: Stout (Michael Lewis), 171 sidor, , Classic Beer Style Series #11: Barley Wine (Fal Allen & Dick Cantwell), 144 sidor, , Classic Beer Style Series #12: Altbier (Horst Dornbusch), 144 sidor, , Classic Beer Style Series #13: Kölsch (Eric Warner), 215 sidor, , Classic Beer Style Series #14: Brown Ale (Ray Daniels, Jim Parker), 238 sidor, ,- 10

11 7215 Classic Beer Style Series #15: Mild Ale (David Sutula), 269 sidor, , Classic Beer Style Series #16: Pale Ale, second edition (Terry Foster), 338 sidor, , Classic Beer Style Series #17: Bavarian Helles (Horst Dornbusch), 194 sidor, , Classic Beer Style Series #18: Smoked Beers (Ray Daniels & Geoffrey Larson), , ÖVRIGA BÖCKER Ölkunskap (Jan-Erik Svensson) Inbunden, 200 s, , Yeast Culturing for the Home Brewer (Rog Leistad), 41 sidor, , Evaluating Beer, 238 sidor, , How To Build A Small Brewery (Bill Owens), 50 sidor, Making Mead (Acton & Duncan), 61 sidor, , The Compleat Meadmaker (Ken Schramm), 212 sidor, ,- REA! 7999S The New Brewer, Sep/Oct ,- 11

12 UTRUSTNING Med en ändamålsenlig och bra utrustning underlättas bryggningen avsevärt, och det blir ännu roligare att brygga och servera sitt eget öl. Malten är ju bäst nykrossad, och med Crankandsteins maltkrossar kan hembryggaren nu såväl dra fördel av hela det breda sortimentet av okrossad malt som spara pengar på maltinköpen och, inte minst, få nykrossad malt till den egna bryggningen. Vi har ett antal modeller i lager; med två eller tre valsar, med fast inställning eller justerbar, steglöst eller med fasta lägen. För att underlätta för den som vill komma igång med eget fatöl har vi tagit fram en komplett fatölanläggning (artikelnummer 8485), som innehåller: en 6 kg kolsyretub (8946), en regulator (8951), ett nytt corneliusfat (8818), snabbslangkopplingar till d:o (8918 och 8919), en tappkran med slang (8920) samt kolsyreslang och slangklämmor (8741 och 8791 eller 8782). Denna anläggning kan sedan byggas ut med fler fat efter behov. Vi kan skräddarsy anläggningen efter dina önskemål. T ex kan vi byta ut den enkla tappkranen mot en mer exklusiv, mot mellanskillnaden i pris. Fyllda kolsyretuber räknas som farligt gods vid transporter. Detta innebär att vi inte skickar fyllda kolsyretuber med speditör, utan släpper ut gasen först. Det kostar cirka kr att få dem fyllda hos en firma som fyller kolsyresläckare (titta under Brandredskap i Gula Sidorna). Vid hämtning hos oss kan man få fyllda kolsyretuber. För information om Combo 50 (50 liters bryggverk i rostfritt stål) kontakta Håkan Lundgren (lundgren@bryggarna.com, ). RENGÖRING 8001 jodofor 125 ml 8002 jodofor 1 liter 209, flasksköljare 109,- KROSSNING 8301 maltkross 1195, valsverk Crankandstein CGM-2S till maltkross 950, valsverk Crankandstein CGM-2A till maltkross 1195, valsverk Crankandstein CGM-2D till maltkross 1395, valsverk Crankandstein CGM-3E till maltkross 1695, valsverk Crankandstein CGM-3D till maltkross 1995, vevhandtag till Crankandsteins valsverk 219, BRYGGNING humlekokpåse 16 x 19 cm i nylonduk 1x1 mm 8394 påse 34 x 52 cm i nylonduk 1x1 mm 59, humlekokpåse i bomullstyg 5, silställning ("saftsil") med silduk 8397 extra silduk till silställning 18,- JÄSNING 8038 jäshink 30 l med lock och jäsrör 99, jäsrör 6,- 8040X jäsrör (10-pack) 48, gummibussning till jäsrör 4,- 8043X gummibussning till jäsrör, 10-pack 32, gummipropp #2 (konisk 20/16 mm) med borrat hål, passar ölflaska 7, gummipropp #6 1/2 (konisk 34/27 mm) med borrat hål, passar laboratorieflaska 11, gummipropp #9 1/2 (konisk 46/38 mm) med borrat hål, passar E-kolv 1 och 5 liter 21, gummipropp #10 1/2 (konisk 53/45 mm) med borrat hål, passar E-kolv 2 liter 27, E-kolv 1000 ml 89, E-kolv 2000 ml E-kolv 5000 ml 395, laboratorieflaska 500 ml 12

13 MÄTNING 8020 hydrometer (passar till mätglas 250 ml) 49, termometer C 89, mätglas 250 ml (passar till hydrometer 8020) 8480 FATTAPPNING fatölanläggning för SodaStream-tub (Petri-adapter, regulator, nytt fat, tappkran, slangar, 1745, komplett fatölanläggning (6 kg kolsyretub, regulator, nytt fat, tappkran, slangar, 2695, corneliusfat, nytt, 9 liter (bajonettfattning) 845, corneliusfat, nytt, 18 liter (bajonettfattning) 895, corneliusfat, nytt, 9 liter (kulfattning) 845, corneliusfat, nytt, 18 liter (kulfattning) 895, bajonettkoppling till corneliusfat, gas (röd plast) 98, bajonettkoppling till corneliusfat, öl (röd plast) 98, kulkoppling till corneliusfat, gas (grå plast) 84, kulkoppling till corneliusfat, öl (svart plast) 84, tappkran i plast med slang 84, tappkran i plast 54, tappkran (kromad) för montering på lodrät yta 495, tappkran (mässing) för montering på lodrät yta 525, kolsyrepatron "Sodastream", fylld, 300 g. Endast för avhämtning. 195, byte kolsyrepatron "Sodastream", tömd mot fylld. Endast för avhämtning. 45, kolsyretub i stål, beg, 6 kg. Trycktestad. Tömd inför transport. 1195, regulator till kolsyretub 395, Petri-adapter för regulator till Soda Stream kolsyrepatron 245, ölstolpe (mässing) med en tappkran, för montering på vågrät yta 1495, ölstolpe (mässing) med två tappkranar, för montering på vågrät yta 2295, ölstolpe (kromad) med en tappkran, för montering på vågrät yta 1495, ölstolpe (kromad) med två tappkranar, för montering på vågrät yta 2295, handpump (Homark, renoverad), spänns fast på bänkkant 2950, RESERVDELAR TILL CORNELIUSFAT fatventil för bajonettkoppling gas, inkl. fjäderpackning, passar nya fat 8905 fatventil för bajonettkoppling öl, inkl. fjäderpackning, passar nya fat 8914 fatventil för kulkoppling gas, inkl. fjäderpackning, passar nya fat 8915 fatventil för kulkoppling öl, inkl. fjäderpackning, passar nya fat 8916 fatventil för kulkoppling gas, inkl. fjäderpackning, passar de flesta beg. fat 129, fatventil för kulkoppling öl, inkl. fjäderpackning, passar de flesta beg. fat 129, tanklock, inkl. säkerhetsventil och o-ring 159, stigrör gas (46 mm långt) 19, stigrör öl (rakt, 506 mm långt) 29, fjäderpackning för fatventil ("sputnik"), passar de flesta beg. fat 8989X fjäderpackning för fatventil ("sputnik"), passar de flesta beg. fat, 10-pack 295, fjäderpackning för fatventil ("sputnik"), passar nya fat 24,- 8990X fjäderpackning för fatventil ("sputnik"), passar nya fat, 10-pack 189, säkerhetsventil till lock, inkl. packning 48, O-ring till lock 15,- 8992X O-ring till lock, 10-pack 100, O-ring till ventilkoppling 3,- 8993X O-ring till ventilkoppling, 10-pack 20, O-ring till stigrör 3,- 8994X O-ring till stigrör, 10-pack 20,- 13

14 SLANG O DYL 8030 hävert 59, tappkran i plast till jäshink 8737 ölslang (6,7 mm i.d., 9,5 mm y.d.), per meter 10, ölslang restriktor "sytråd" (3,0 mm i.d., 4,8 mm y.d.), per meter 12, armerad kolsyreslang (6 mm i.d.) per meter 12, John Guest snabbkoppling för ölslang (adapter 9,5 mm y.d. - 4,8 mm y.d.) 22, slangklämma Oetiker 10,5 3,- 8781X slangklämma Oetiker 10,5 (10-pack) 25, slangklämma Oetiker 12,3 3,- 8782X slangklämma Oetiker 12,3 10-pack 25, Oetiker tång 265, slangklämma mini-aba nr 12 8,- 8791X slangklämma mini-aba nr 12 (10-pack) 59, Y-rör för grening av kolsyreslang 11, FLASKTAPPNING kronkapsyler, c:a 250 st. 29, kronkapsyler, c:a 750 st kronkapsyler, c:a st. 950, flaskfyllare (passar till tappkran 8037 eller hävert 8030) 29, mottrycksfyllare 695, gummipackningar till bygelflaskor, 100 st. 89,- 14

15 TILLSATSER Det går i allmänhet att brygga ett gott öl utan att använda andra ingredienser än malt, humle, vatten och jäst, men ibland kan det vara befogat att använda tillsatser. Det kan röra sig om klarningsmedel eller om justering av bryggvattnet. Av klarningsmedlen används Protafloc vid vörtkokningen, och de övriga inför tappningen. Protafloc är ett nytt klarningsmedel som innehåller karragen, vilket är den verksamma beståndsdelen i Irish Moss. Protafloc är mycket mer koncentrerat, och samma mängd räcker till mer än sex gånger så mycket vört jämfört med Irish Moss. Därför blir det mer ekonomiskt, trots det högre priset per gram. KLARNINGSMEDEL 6310 Protafloc, pulver 50 g 6311 Protafloc, pulver 200 g 99, Protafloc, pulver 1 kg 399, gelatin, flytande 10 g 5, Isinglass, pulver 25 g VATTENJUSTERING 6100 mjölksyra (80%) 125 ml 14, mjölksyra (80%) 1 liter 6200 kalciumklorid 77%, flingor, livsmedelskvalitet, E509, 50 g 15, kalciumklorid 77%, flingor, livsmedelskvalitet, E509, 200 g 29, kalciumklorid 77%, flingor, livsmedelskvalitet, E509, 1 kg 99, kalciumsulfat (CaSO4 0,5H2O), bryggerikvalitet, 50 g 14, kalciumsulfat (CaSO4 0,5H2O), bryggerikvalitet, 200 g 27, kalciumsulfat (CaSO4 0,5H2O), bryggerikvalitet, 1 kg 89, magnesiumsulfat (MgSO4 7H2O), kem.ren FCC, >99,5%, 50 g 14, magnesiumsulfat (MgSO4 7H2O), kem.ren FCC, >99,5%, 200 g 36, magnesiumsulfat (MgSO4 7H2O), kem.ren FCC, >99,5%, 1 kg 119,- ÖVRIGA TILLSATSER 6400 jästnärsalt, 10 g 6,- 15

16 Frågor om öl, bryggning eller vårt sortiment? Använd vårt diskussionsforum på FÖRSÄLJNINGSVILLKOR Postorderförsäljning: Vi tar emot order per webben ( post, e-post, fax eller telefon. Man kan betala via kontokort (MasterCard eller Visa). I så fall måste vi ta ut en extra administrationsavgift på 50 kroner. Faxa en kopia på kortet. En annan möjlighet är att betala in beloppet på vårt bankkonto i Norge ( , Handelsbanken, Oslo). På så sätt undviker man kontokortsavgiften och växlingsavgifter. Order under 150 kroner expedieras ej. Tull & import: Vi säljer till Norge på export från Sverige. Priserna är alltså utan svensk moms. Det kan hända att norska Tollen lägger på norsk moms och eventuell tullavgift. Det kan också hända att de anser att det krävs importlicens från Næringsmiddeltilsynet. Det brukar i så fall (enligt uppgift från våra kunder) inte vara några problem att få, men det kan vara bra att ordna det i förväg, så att t.ex. färsk jäst inte ligger onödigt länge hos Tollen. Leverans i Sverige: Vid leverans i Sverige gäller priserna i svenska kronor, och inklusive svensk moms. Efter överenskommelse kan man komma hit till Humlegården och handla sina varor mot kontokortbetalning. Vi finns cirka 4 mil norr om Stockholm. Se webbutiken, knappen Kontaktinfo, för öppettider och vägbeskrivning. Garanti: Alla våra varor säljs med garanti. Garantin innebär att om kunden inte skulle vara nöjd med varans kvalitet så byter vi ut varan eller lämnar pengarna tillbaka. Kontakta oss före retur! Prisexempel på frakt till Norge: (Observera att tid för förtullning kan tillkomma utöver transporttiden som Posten uppger.) 1:a-klassbrev: upp till 100 g...20:- upp till 250 g...40:- upp till 500 g...70:- upp till 1000 g..130:- upp till 2000 g..205:- Tar cirka 2 arbetsdagar till Oslo, något längre till övriga Norge Postpaket Utrikes: upp till 5 kg...222:- upp till 10 kg...282:- upp till 20 kg...402:- Max 20 kg per paket 1 paket per sändning Tar cirka 3 arbetsdagar till Oslo, något längre till övriga Norge Företagspaket Utrikes: 0-35 kg...505:- Max 35 kg per paket 1 paket per sändning Till postnummer i Norge: arbetsdag arbetsdagar arbetsdagar arbetsdagar 16