SOMMARMENY Välkommen till Furuviks Brygga! * * * * * * * * *

Transkript

1 Furuviks Brygga 0046-(0) Öppet: Lördag-söndag maj Dagligen 28 maj-19 augusti Lördag-söndag 20 augusti-26 augusti Lördag 27 augusti-15 september Julbord dagligen 23 november-22 december Välkommen till Furuviks Brygga! SOMMARMENY 2012 Varmt välkommen till Furuviks Brygga! Nedan rekommenderar köket tre maritima trerätters bryggmenyer av högsta klass. Kombinera gärna med en prisvärd svensk snaps! BRYGGMENY 1 349:- Förrätt: Pikant Axmarröra på grillad vitlökskrutong. Serveras med örtolja och citrondressing. Till den Pikanta Axmarröran rekommenderas Herrgårds Aquavit. 13 kr/cl (ord. pris 19 kr/cl) Huvudrätt: Grillad färsk laxfilé med smörstekt grönsparris och basilikaskum, toppad med god tryffelhollandaise och rostade cashewnötter. Den svenska kallskänken är en av Europas främsta och är mycket rik på säregna nationella specialiteter. Hos oss på Furuviks Brygga samt på systerkrogen Axmarbrygga Havskrog kan ni uppleva den genuint svenska kallskänken. Ta del av vårt kalla kök så förstår ni varför den svenska kallskänkens fina traditioner så starkt har bidragit till krogarnas framgångar. Efterrätt: Citrongräsinlagda jordgubbar med vaniljglass, vispgrädde och hembakat flarn. BRYGGMENY 2 395:- Förrätt: Bottenhavstapas av olika sorters sill och gravad strömming, sikrom, vispad crème fraiche, rödlök, svensk lagrad ost samt slungat skaldjurssmör. Serveras med knäckebröd. Till Bottenhavstapasen rekommenderas Skåne Akvavit. 13 kr/cl (ord. pris 19 kr/cl) Huvudrätt: Bryggans smörstekta rödtungafilé i nyvispad rieslingsoch hummercrèmesås med svamp och handskalade räkor napperad med pikant skaldjursglaze. Efterrätt: Vår goda crème brûlée med doft av kardemumma. BRYGGMENY 3 485:- Förrätt: Det norrländska röda guldet. Vår berömda löjrom med vispad crème fraiche och rödlök samt slaget ansjovissmör och vitlökskrutong. Till den Det norrländska röda guldet passar Gammal Norrlands Akvavit. 13 kr / cl. (ord. pris 19 kr/cl) Upplevelsen av vår genuina svenska kallskänk förstärks av några väl utvalda svenska snapsar. Att dricka snaps till maten är en ursvensk tradition, rik på smak och historia. Det är också en unik dryckeskultur som aldrig blir omodern. När man väljer snaps ska man tänka på vad snapsen är kryddad med och vilka aromer den har. Rätt kombinerad är snaps till maten en smakförhöjare och en riktig njutning! Huvudrätt: Grillad hälleflundrafilé i vispad chablissås med ristad ostronskivling toppad med deliciös Café de Paris-smörblandning och friterad persilja. Efterrätt: Tiramisu - mascarponeostcréme och savoiardikex, smaksatt med kaffe. De föreslagna svenska snapsarna ingår inte i menypriset utan måste köpas separat. Se i matsedeln för vilka rätter som innehåller gluten och laktos samt vilka rätter som kan fås gluten- och laktosfria.

2 Till varje förrätt rekommenderar vi en svensk snaps som smakmässigt harmonierar med förrätten. För att så många som möjligt ska kunna ta del av denna genuina tradition är de utvalda svenska snapsarna humant prissatta. Snapsen kostar 13 kr/cl (ord 19 kr/cl).. Till den Pikanta Axmarröran passar Herrgårds Aquavit: Kummin, koriander och fänkål. Avrundad med skotsk whisky och lagrad på sherryfat i tre månader. Fyllig och eldig eftersmak med fatkaraktär. Till Carpaccion av gravat reninnanlår passar O.P. Anderson Aquavit: Kummin, anis och fänkål. Fyllig och balanserad kryddighet med tydlig smak av kummin och inslag av anis och fänkål. Till Bryggans Bottenhavstapas passar Skåne Akvavit: Kummin, anis och fänkål. Mild kryddighet med smak av kummin samt inslag av anis och fänkål. Till den skummiga hummercremesoppan passar Läckö Slottsaquavit: Dillfrö, kummin, koriander, fänkål och sherry. Rund och fyllig dillfrökaraktär med inslag av kummin, fänkål och koriander. TA MED HEM! Axmarbryggas hummersås: 49:- Köp våra såser och ekologiska oljor! Oljorna är baserade på örter från Axmarbryggas eget växthus. Enbart för take away! Fråga personalen för mer info.. Till Det norrländska röda guldet passar Gammal Norrlands Akvavit: Kummin, anis och fänkål, avrundad med sherry av Oloroso-typ. Fyllig, eldig och tydlig smak av kummin, med inslag av fat, russin, anis och fänkål, och en aning sötma. FÖRRÄTTER Pikant Axmarröra på grillad vitlökskrutong. Serveras med örtolja och citrondressing. 85:- Carpaccio av gravat reninnanlår på bädd av ruccolasallad. Därtill vår sötsyrliga rabarbervinaigrette, cashewnötter och parmesan. 99:- Bottenhavstapas av olika sorters sill och gravad strömming, sikrom, vispad crème fraiche, rödlök, svensk lagrad ost samt slungat skaldjurssmör. Serveras med knäckebröd. 99:- Nymonterad skummig hummercrèmesoppa med färska räkor, sikrom och dill; därtill aioli och vitlökskrutong. 99:- Det norrländska röda guldet. Vår berömda löjrom med vispad crème fraiche och rödlök samt slaget ansjovissmör och vitlökskrutong. 149:- FISK OCH SKALDJUR (HUVUDRÄTT) Hällstekt Axmarströmming fylld med senap, pepparrot och dill. Serveras med rårörda lingon, pikant sås och potatispuré. 125:- Vår lime- och citrongräsgravade holmarlax med gräddstuvad dillpotatis och snushackad rödlök. 159:- Bryggans smörstekta rödtungafilé i nyvispad rieslings- och hummercrèmesås med svamp och handskalade räkor napperad med pikant skaldjursglaze. 199:- Grillad hälleflundrafilé i vispad chablissås med ristad ostronskivling toppad med deliciös Café de Paris-smörblandning och friterad persilja. 249:- Skepparmiddag. Grillad lax, smörstekt rödtunga, grillad hälleflundra, färska räkor, champinjoner och paprikarilette i varm skaldjursliaison. 209:- Till huvudrätterna ovan, förutom Axmarströmmingen och den gravade laxen, serveras pressad potatis. BRYGGANS KLASSIKER STORJUNGFRUTALLRIK För er som föredrar våra svenska kallskänksrätter som huvudrätt rekommenderar vi vår Storjungfrutallrik som är en delikat presentation av vad Bryggans svenska kallskänk har att bjuda på. Vår Storjungfrutallrik består av: Sill, Axmarröra, Räkor, Gravad strömming, Kallrökt lax, Sikrom, Svensk tomattzatziki, Fiskpaté, Kokt potatis, Svensk lagrad ost. Storjungfrutallrik (huvudrätt). 189:- Innehåller gluten och går inte att få glutenfri Innehåller gluten men går att få glutenfri Innehåller laktos och går inte att få laktosfri Innehåller laktos men går att få laktosfri and taste of the ocean! Freshly enriched lobster crème soup with fresh shrimps, gwyniad roe

3 FÖRE MATEN Testa en av våra kalla fördrinkar innan ni avnjuter maten! FISK OCH SKALDJUR (HUVUDRÄTT) FORTS. Vem kan motstå våra nygrillade färska laxar med läckra tillbehör? Välj nedan mellan tre färska lyxiga laxar från Furuviks Bryggas speciella grill: Grillad färsk laxfilé på bädd av vin- och gräddkokt grönsaksjulienne i cognacspetsad kräftsås napperad med hummerglaze. 169:- Grillad färsk laxfilé med smörstekt grönsparris och basilikaskum, toppad med god tryffelhollandaise och rostade cashewnötter. 195:- Grillad färsk laxfilé samt smörstekt mandelpanerad abborrfilé från Norrsundet med krämig gorgonzolasås, brynta champinjoner och rabarbervinaigrette. 219:- Till de tre laxrätterna serveras pressad potatis. Bryggans sommarcocktail 89:- (4 cl) EFTER MATEN Avsluta storstilat med en avec! KÖTT OCH FÅGEL (HUVUDRÄTT) Helstekt svensk mörad oxfilé med ugnsstekta glacerade rotgrönsaker, två delikata såser samt potatisgratäng. 255:- Grillad kycklingfilé från Lenninge gård i Hälsingland på bädd av delikat grönsaksragout med mustig tequilasås. Serveras med smör-, lök- och baconslungad potatistimbal. 189:- VEGETARISKT (HUVUDRÄTT) Lasagne av bl. a tomatconcassé, aubergine och zucchini på örtmarinerad salladsbädd. 149:- Risotto med ugnsbakad tomat och grillade grönsaker samt palsternackscrème. 165:- EFTERRÄTTER Likör - Baileys 76:- (4 cl) Citrongräsinlagda jordgubbar med vaniljglass, vispgrädde och hembakat flarn. 79:- Tiramisu - mascarponeostcréme och savoiardikex, smaksatt med kaffe. 89:- Chokladkaka med vitchoklad- och romsås samt rommarinerade körsbär. 95:- Vår goda crème brûlée med doft av kardemumma. 99:- Whisky Famous Grouse 76:- (4 cl) TA MED HEM! Axmarbryggas hummersås: 49:- Köp våra såser och ekologiska oljor! Oljorna är baserade på örter från Axmarbryggas eget växthus. Enbart för take away! Fråga personalen för mer info. BARNENS MENY BARNENS HUVUDRÄTTER Fiskpinnar och potatispuré. 55:- Pasta med köttfärssås. 55:- Pannkaka med sylt och grädde. 55:- BARNENS EFTERRÄTTER Sjörövarglass med karamellsås. 35:- Innehåller gluten och går inte att få glutenfri Innehåller gluten men går att få glutenfri Innehåller laktos och går inte att få laktosfri Innehåller laktos men går att få laktosfri

4 Nyhet! Testa Bryggans fantastiska skaldjursfat ½ Hummer ½ Krabba Blåmusslor 2 Ostron Färska räkor Rökta räkor Tomattzatziki Aioli Hackad lök med rödvinsvinäger Vitlökskrutong Citron Innan skaldjursfatet serveras bjuder vi på vår goda nymonterade hummercrémesoppa med sikrom. Efter ni har avnjutit skaldjursfatet bjuder vi på ett sött avslut i form av crème brûlée med doft av kardemumma. Pris för förrätt (hummercrémesoppa med sikrom), huvudrätt (skaldjursfat) och efterrätt (crème brûlée): 585:- (ord. pris 790:-) Till skaldjursfatet serveras champagne på glas för: 99:- Mousserat vin finns också på piccoloflaska för: 85:- Skaldjursfatet serveras onsdag-lördag från kl med premiär onsdag 11 juli. Observera att skaldjursfatet ska förbeställas senast en dag innan ni besöker oss.

5 Vitt vin Husets vita vin: Santa Carolina, Cellar Selection Sauvignon Blanc. Chile. Stor, fruktig doft med inslag av päron och tuttifrutti. Fruktig smak med ton av päron och tuttifrutti. Serveras som det är eller till fisk- och skaldjursrätter och till pasta med krämig sås. Glas 64:-/Flaska 245:- Les Petit Jamelles Grenache Blanc. Frankrike. Frisk, fyllig och fruktig med ton av mysk, grape och bittermandel. Passar utmärkt till fisk- och fågelrätter. Glas 68:-/Flaska 259:- Rincon del sol Chardonnay Blanc. Argentina. Öppen stor doft av ananas och citrus. Frisk syrlig smak med ton av citrus och vanilj. Passar till rätter av fisk, skaldjur och fågel. Glas 73:-/Flaska 279:- Jules Muller, Riesling Reserve. Frankrike. Torrt, påtagligt friskt vin med syrlig smak av citrus och med inslag av vanilj. Passar till rätter av fisk och skaldjur. Glas 105:-/Flaska 395:- Neil Ellis Sauvignon Blanc. Sydafrika. Doft av mogna päron och tropiska frukter. Torrt och friskt vin med inslag av tropiska frukter. Passar till fisk- och skaldjursanrättningar. Flaska 689:- Rosé Santa Carolina, Cellar Selection Rosé Cabernet Sauvignon. Chile. Insmickrande doft av röda, mogna bär såsom jordgubbar och hallon. Frisk, fruktig smak med ton av röda, mogna bär. Serveras som aperitif eller till pastarätter och sallader. Flaska 259:- Rött vin Husets röda vin: Santa Carolina, Cellar Selection Sauvignon. Chile. Fruktig doft med inslag av mörka och röda bär såsom svarta vinbär. Fruktig smak med inslag av mörka bär med mjuka tanniner. Passar till rätter av kyckling och fläskkött, pastarätter samt till ost eller att endast njutas som det är. Glas 64:-/Flaska 245:- Les Petit Jamelles Grenache Rouge. Frankrike. Generös bärig doft med inslag av tranbär och svartvinbär. Mjuk bärig smak med toner av sötlakrits. Passar till lättare fågel- eller fiskrätter. Glas 68:-/Flaska 259:- Isabelo Pinotage Cabernet Sauvignon, Fairtrade. Sydafrika. Fruktig, välbalanserad smak av röda bär, vanilj och örter. Passar till grillade rätter av nöt-, fläsk- eller lammkött. Glas 79:-/Flaska 299:- I Castei Ripasso, Castellani. Italien. Komplex och rik doft med inslag av körsbär, fat och vanilj. Smakrik och robust med toner av körsbär, plommon, vanilj och kryddor. Välbalanserad med lång eftersmak. Passar till smakrika rätter av lamm, fläsk- och nötkött, samt smakrika hårdostar. Flaska 555:- Mousserande vin Jean-Louis Blanc De Blancs Brut. Frankrike. Fruktig och lätt blommig doft med ton av citrus, mineral och päron. Frisk och fruktig smak med inslag av citrus och päron. Lätt brödig eftersmak. Flaska 299:-/Piccoloflaska (20 cl) 85:- Jean-Louis Rosé Brut. Frankrike. Torr, lätt brödig doft med inslag av varma, syltiga jordgubbar och körsbär. Frisk, torr smak med brödighet och ton av röda vinbär och körsbär. Flaska 375:- Champagne Taittinger Brut Reserve. Frankrike. Medelstor, ung, frisk och fruktig doft med fin Chardonnaykaraktär och tydlig brödighet. Elegant, torr och fruktig smak med utmärkt balans samt fin mousse. Lång eftersmak med elegant fruktighet och fin syra. Flaska 995:- Drinkar 4 cl 89:- / 6 cl 115:- Cuba Libre: Captain Morgan s Spiced Rum, Coca Cola, pressad lime. Sjöslag: Bacardi Razz, Bacardi Lemon, Sprite, pressad citron. PS: ABSOLUT Pears, Sprite, pressad lime. Svalka: Martini Bianco, Citronjuice, Sprite. Mangolia: Passoã, Sourz Pineapple, mangopuré, Sprite. Cocktails 4 cl 89:- / 6 cl 115:- Bryggans sommarcocktail: Midori, Absolut Vodka, citronjuice, Sprite. Cosmopolitan: Absolut Citron, Cointreu, tranbärsjuice. Dry Martini: Gin, Vermouth. Alkoholfria drinkar 45:- Ananas Colada: Kokosmjölk, Ananasjuice, nypa havsalt. Shirly Temple: Grenadin, Ginger Ale. Kaffedrinkar 4 cl 89:- / 6 cl 115:- Bryggans kaffedrink: Päroncognac, Grand Marnier, kaffe, grädde. Irish Coffee: Whisky, brun farinsocker, kaffe, grädde. Kaffe Karlsson: Baileys, Cointreau, kaffe, grädde. Likörer Amaretto Kahlua Baileys Liqueur 43 Calvados Sambuca Cointreau Seve Fournier Drambuie Southern Comfort Grand Marnier Strega Grappa Xante Päroncognac Cognac Grönstedts *** (3 Stars) Grönstedts Monopole Martell VS 20:-/cl Camus VSOP Remy Martin VSOP 25:-/cl Punsch, Portvin & Sherry 12:-/cl Carlshamns Flaggpunch Offley Porto (vitt portvin) Grådask (rött portvin) Red Port (rött portvin) Harvey s Bristol Cream (sherry) Whisky Seagrams 18:-/cl Famous Grouse Tullamore Dew Stewart s whisky Bowmore Talisker 29:-/cl Oban Lagavulin 27:-/cl Mackmyra svensk whisky: Mackmyra Brukswhisky 25:-/cl Mackmyra Första utgåvan 35:-/cl Mackmyra Special 03 Mackmyra Special 04 45:-/cl Mackmyra Special 05 Mackmyra Special 06 45:-/cl Mackmyra Special 07 45:-/cl Sprit Gammal Norrlands Akvavit Läckö Slottsaquavit 13:-/cl Hallands Fläder O.P. Anderson Herrgårds Aquavit Skåne Akvavit Aalborgs Jubileum Bäska droppar Absolut Citron Gammeldansk Absolut Kurant Jägermeister Absolut Vodka Linje Akvavit Bäska droppar Starköl Mariestad (50 cl) 63:- Heineken (33 cl) Bulldog Pale Ale (33 cl) 53:- Spendrups Bistro Lager (33 cl) 51:- Cider Päroncider (33 cl) 51:- Läsk, mineralvatten och lättöl 27:- Coca Cola (33 cl) Loka Citron (33 cl) Coca Cola Light (33 cl) Sprite (33 cl) Fanta (33 cl) Spendrups Lättöl (33 cl) Loka Naturell (33 cl) Kaffe/te 26:- På systerkrogen Axmarbrygga Havskrog producerar och säljer man egna oljor som är baserade på örter från det intilliggande växthuset. De oljorna säljer vi även på Furuviks Brygga. Köp en flaska och skäm bort er själv eller ge bort som en perfekt present!