DLF Foodservice Index - Definitioner

Transkript

1 DLF Foodservice Index - Definitioner Försäljningen skall avse alla produkter till den svenska foodservicemarknaden, exkl. restaurangutrustning. Definitionen på foodservice är anläggning som skall tillgodose ätandet utanför hemmet eller annorlunda uttryckt allt organiserat ätande utanför hemmet. Siffrorna skall avse fakturerad försäljning exkl moms i 1000 tals SEK, (ex 123 kkr) utan decimal och efter avdrag av rabatter, bonus och dyl (inkl från kund efterdebiterade rabatter och motsvarande). EMV tillverkning och konsumentförpackningar som säljs till foodservice skall inkluderas. Om man är osäker på vem som skall rapportera in försäljningen (t ex om man använder säljbolag), så gäller tumregeln att det är den som fakturerar respektive grossist som skall rapportera. Alkoholhaltiga drycker dvs. vin, sprit samt starköl skall exkluderas. I kanalen Axfood Snabbgross skall all försäljning via Axfood Snabbgross ingå (även om viss del kan avse servicehandelsartiklar). Däremot skall inte försäljning till Axfood Närlivs detaljhandel ingå. I den mån man inte kan särskilja försäljningen till Axfood snabbgross från övrig försäljning till Axfood Närlivs, så skall man efter bästa förmåga rapportera den del av försäljningen som man bedömer går mot Foodservice och samtidigt säkerställa att denna bedömning görs på samma grunder över tiden och därmed säkerställa jämförbar data. Är man det minsta osäker på sin förmåga att säkerställa jämförbar data är det bättre att inte rapportera in denna försäljning alls! I kanalen Övriga grossister skall den försäljning läggas som inte faller under de specificerade försäljningskanalerna. Med övrig grossist menas en försäljningskanal av likadan typ som de specificerade, alltså ett företag som bedriver grossistverksamhet (Läs; har grossist i sin verksamhetsbeskrivning) och som säljer produkter till den svenska foodservicemarknaden. Viktigt är här att man är konsekvent med inrapporteringen till denna kanal. (Exempel på övriga grossister: Kobia, Privab, Mårdskog&Lindkvist). Här ingår även volymer till kontorsgrossister s.k. Office Supplier. Som direktdistribution räknas den försäljning som inte går via en grossist. Exempel kan vara försäljning till/via vendingföretag, facility management företag, Ikea och liknande. Råder det tveksamheter kring vilken produktgrupp ens produkter tillhör, så hänvisar vi till ECRs tidsfönster bilaga 3, där vi kategoriserat de olika varuområdena (se bifogad förteckning). Detta är en hjälp för att veta vart produkter hör hemma finns det tveksamheter så kontakta oss på Delfi! Kategorin Djupfryst är indelad på ett av DLF s Marknadskommitté önskat vis, därav ett annat utseende på Definition under Bilaga 3. OBSERVERA! Statistiken mäter marknadsutvecklingen, vilket innebär att det absolut viktigaste är att ni rapporterar in på samma sätt vid varje tillfälle och säkerställer att det är jämförbar data! Det innebär t ex att vid företagsuppköp, så behöver backdata justeras (såvida ni inte köper upp ett företag som själva rapporterat in data sedan tidigare). Inrapportering senast den 10:e efter avslutad månad. Är ni det minsta osäkra avseende definitionerna, så tveka inte att kontakta oss på Delfi! Delfi Marknadspartner AB, tel vx eller marknadsdata@delfi.se

2 En översikt på kategorisering av de olika varuområdena; Megakategori Varuområde Kommentar Kolonial Snacks, naturella nötter, torkad frukt Kategori 4 enl ECR-tidsf. Hårt bröd, torra kakor, kex, skorpor Konfektyr Flingor, müsli, gryn Konserver Pasta, ris, mos Övrig Kolonial Kategori 5 enl ECR-tidsf. Kategori 10 enl ECR-tidsf. Kategori 13 enl ECR-tidsf. Kategori 15 enl ECR-tidsf. Kategori 20 enl ECR-tidsf. Kategori 16, 17, 18, 19, 21, 22, 23, 25 enl ECR-tidsf. Färskvaror Mejeri Kategori 1 enl ECR-tidsf. Ost Färskt matbröd, mjukt kaffebröd Kött/Fågel/Chark Ur Havet Kyld färdigmat, måltidskompl. övrigt Kategori 2 enl ECR-tidsf. Kategori 6 enl ECR-tidsf. Kategori 7 enl ECR-tidsf. + övr kött Kategori 9 enl ECR-tidsf. + övr fisk Kategori 8 enl ECR-tidsf. + färsk frukt & grönt Dryck Kalla drycker Kategori 3 enl ECR-tidsf. Varma drycker Kategori 14 enl ECR-tidsf. Djupfryst Kött/fågel/chark (Df) Fisk/skaldjur Bröd/bageri Djupfryst avviker från DLF Retail Index då man ville dela in Djupfryst på detta vis. I DLF Retail är indelningen Glass och Övrig Djupfryst Grönsak/bär/frukt Glass Kategori 11 enl ECR-tidsf. Färdigrätter Övrigt (potatisrätter etc)

3 Nedan följer en kategorisering av de olika varuområdena; Färskvaror - GRÖNT Kolonialt - RÖTT Djupfryst - BLÅTT Dryck - GULT Bilaga 3. Artikelförteckning per revideringsområde enligt ECR s Retailindelning. 1 Mejeri mjölkbaserade produkter färskostmassa kylda desserter ägg kylda mejeribaserade såser juicer matfett kylda fruktsoppor drycker med kylbehov tex choklad- och kaffedrycker gräddspray 2 Ost alla ostprodukter fondueostar messmör hårda och mjuka ostar riven och skivad ost smältost dessertostar matlagningsost kylda snacks med ostbas 3 Kalla drycker öl energidrycker essenser läsk saft & måltidsdryck iste (drickfärdig & pulver) vatten stilldrink 4 Snacks, naturella nötter, torkad frukt nötter chips ostbågar salta pinnar popcorn naturgodis bars naturella nötter torkad frukt spannmålsbaserade bars* (produkter ämnade som mellanmål, notera att sk hälsobars ej tillhör detta område) 5 Hårt bröd, torra kakor, kex, skorpor hårt bröd smörgåskex crustader knäckebröd skorpor chokladbullar riskakor sandwich wafers hårt tunnbröd rån kaffekex flatbröd maränger mandelsbeskvier torra kakor pepparkakor cookies småbröd barnkex crisp kex digestive

4 6 Färskt matbröd, mjukt kaffebröd färskt mjukt bröd mörkt bröd kaffebröd vitt bröd korv-, hamburger- och pitabröd jäst kaffebröd limpa grädda hemma mjuka kakor (muffins, sockerkaka, rulltårta) bakeoff (både mat- och kaffebröd) mjukt tunnbröd butiksbakat mjuka brödkakor bakeoff-bröd cocosbollar* kondisbitar* 7 Chark charkprodukter färsk fågel deli (manuell chark, grillad kyckling) färsprodukter 8 Kyld färdigmat, måltidskomplement ätfärdiga produkter (matsallader, fyllda bröd, sushi) kroppkakor soppor ostkaka rullpack (risgröt, ärtsoppa m fl) pajer kalvdans pepparrot tub piroger färsk pasta såser t ex bearnasie och gravlax plättar tillbehör t ex kylda såser majonnäsbaserade sallader och röror pannkakor aromsmör en-portionsrätter pizza färdig gröt 9 Ur havet alla kylda fisk- och skaldjursprodukter med en hållbarhet > 20 dagar 10 Konfektyr chokladprodukter halstabletter kexbars sockerkonfektyr tuggummi presentkartonger lösvikt 11 Glass stycksaker glasströssel glassrån/våffla "byttor" glasstillbehör sorbet glass-såser 12 Djupfryst uppdelningen enligt DLF FS Marknadskommittés önskemål färdigrätter skaldjur kött/fågel/chark grönsaker potatis bär/frukt fisk bageri/bröd Övrigt djupfryst (potatisrätter etc) 13 Flingor, müsli, gryn flingor müsli granola gryn vuxenvälling 14 Varma drycker med tillbehör kaffe te (påse & lösvikt) drickchoklad specialkaffe örtte kaffe- och tefilter snabbkaffe special instant te (pulver)

5 15 Konserver (kött, fisk, skaldjur, grönsaker, färdiga rätter) Köttkonserver pytt i panna gulasch köttkonserver köttbullar ravioli korv köttfärssås chili con carne köttfärsmix Fisk- och skaldjurskonserver fiskbullar tonfisk sardiner musslor Grönsakskonserver makrill ärtor bruna bönor pickles oliver vita bönor brunkål rödbetor potatis i glas bostongurka i glas gurka syltlök lasagnemix rödkål svampkonserver svampcreme soltorkade tomater 16 Soppor våta soppor (konserver) 17 Frukt & bär, desserter fruktkonserver (i glas, konservburkar, plastförpackning) marinerad vitlök torra soppor blåbärssoppor torra efterrättsmixer krämer sylt kompott marsansås marmelad saftsoppor chokladpudding äpplemos nyponsoppor bars gelé 18 All världens mat internationella matkoncept som mexikanska rätter och asiatiska specialiteter mm 19 Smaksättning soya senap kryddor torkad frukt (russin, dadlar, katrinplommon) fonder ketchup grillkryddor & grilloljor dressing såser (våta & torra) marinader (våta & torra), salt pesto rostad lök majonnäs buljong olivolja ättika matlagningsvin vinäger färgsättningssoya 20 Pasta, ris, mos matris all torr pasta couscous expressris nudlar potatismos snabbris torra ärtor rotmos aromatiskt ris grötris torra bönor matnötter

6 21 Bak & sötningsprodukter honung (flyt & fast) mandelmassa kakao högintensiva sötningsprodukter marsipan mjöl pizzamix nougat kakmix brödmix blockchoklad våffelmix potatismjöl kli bakströssel fiber kross kaktillbehör vaniljsocker karamellfärger kokosflingor bakpulver aromer ströbröd nötkärnor russin torrjäst sötmandel gelatin torrmjölk nötcreme bitsocker gräddpulver konserveringsprodukter (citronsyra, askorbinsyra, natriumbensomat, paraffin) 22 Matöverkänslighet produkter för kaffe- och tesötning flytande sötningsprodukter och strö (ej produkter för kaffe- och tesötning) sötningsprodukter (strösocker, florsocker, farinsocker, syltsocker), torra livsmedel, ej kylda och djupfrysta produkter, som har positiva egenskaper för olika matintoleranser. Artiklarna måste vara särnärcertifierade (godkända av Livsmedelsverket för särskilda näringsändamål). (glutenfritt vakuumpackat bröd) 23 Barn barnmat: burkar, välling, gröt hudvård, barnsalvor havandeskapsolja bröstvårtskräm 25 Hälsa, receptfria läkemedel, bantningspreparat bantningspreparat läkemedel receptfria OTC-läkemedel vitaminer kosttillskott naturläkemedel bars sportnäring