"Alt i glaset" Dusseldorf Altbier

Transkript

1 "Alt i glaset" Dusseldorf Altbier Bryggdag hos DrKarma i hans nykaklade Brygghus 19. Idag kör Bekinge Bryggargille en 50 liters bryggning av en Dusseldorf Altbier med föreslaget namn Alt i glaset En mörkare och mer komplex öl jämfört med den Kölsh som det annars bryggs mängder av i bryggargillet. I Dusseldorf och Köln håller man på sina städers respektive ölsort och hyllar alltid den egna typer framför den andra stadens sort. Det ska bli intressant att få jämföra dessa sorter. Magnus "DrKarma" väger upp malten till dagens bryggning. Vi satsar på en batchstorlek på lite drygt 40 Det ska räcka till både oktoberfest och snapsprovning i november. Dessutom ett par sample flaskor till b 1 / 15

2 I denna bryggning kopplar vi ihop Pepparbackens brygghus nykonstruerade MLT 4.0 med falskbotten med DrKarmas e-herms. MLTn är dock konstruerad för single temp infusion mäskningar så genomföringen för inflödet av mäsken är inte gjord ännu. Detta löser vi genom att provisoriskt lägga inflödet ovanpå mäskbädden med tunnans lock lite på glänt. Bygget av nytt e-herms dokumenteras lite senare i höst eller vinter. Andra lite provisoriska lösningar idag är det faktum att den vanliga bryggarbänken har fått lämna sin plats (och återfinns nu hemma i mitt garage). Det blir ett nytt bygge av bryggbänk av DrKarma men processen är ännu bara på planeringsstadiet. Mer om detta i en kommande artikel. Dagen till ära streamar vi ut bryggdagen live för hela världen att se. Kommentarerna vi fick under dagen var mestadels nu är det nere igen och vi har inget ljud. Ca trettio olika tittare tog chansen någon gång under dagen och kollade in vad vi sysslade med. Klädda i funktionella bryggkläder känner vi oss redo att börja jobba. Med nykaklade väggar och kliniskt rengjorda golv är det tunna hotellslippers som gäller i bryggeriet. Vi kör ett recept på Altbier med Pilsner malt, Munic malt, Caramunic II, Special Bmalt och Wheat malt. Humlesorterna blir Saaz och hemodlad Tettnang. Bryggstart klockan 9:30 en lördag morgon. Först måste vi naturligtvis rengöra systemet. HLT, MLT och kokaren rengörs och tvättas ur med PBW. Dessvärre hade inte den yngre bryggeriassistenten ännu inte vaknat och vi fick därför börja göra grovjobbet själva. Malt och humle vägs upp enligt recept och därmed är vi klara att starta bryggningen. Bryggeriassistenten har ringts in och är på väg. 2 / 15

3 Hetvattentunnan Även MLTn fylls med (HLT) 24ärliter fylld som med också 70 liter värms vatten uppsom till 67 värms grader. upp till 67 grader. 3 / 15

4 Nyinköpta PH-mätare måste naturligtvis testas. Dagens värde på vattnet visar 7.6. Yepp, så är det! Kan 4 / 15

5 Dagens bryggmalt uppvägt och klart för malning. 5 / 15

6 Bäst att mala med maskin ute på gården så slipper vi allt maltdamm i bryggeriet. 6 / 15

7 Dagens bryggöl är en American IPA med majspolenta som bas. Magnus namn på denna ale; Mexican 7 / 15

8 MLT är nu uppe i 67 grader och det är dags att börja mäska in. 8 / 15

9 Magnus och Dev steker fläsk under tiden som mäskningen pågår. Det är dags för lunch och vi är hungr 9 / 15

10 18 portioner Till bönorna och bruna fläsket bönor! serverades Ska det va mer så öl ska och detenva. Spjälkö Det märks bäsk att årgång Magnus är från Skåne för där kan man 10 / 15

11 Mäskningen är klar och det är dags att starta koket. 11 / 15

12 53 liter vört under uppkok. 12 / 15

13 Magnus nya humletunna. Insatsen från en pastagryta med svetstråd som låser locket. Provisoriskt som 13 / 15

14 Personalen sticker emellan med lite kaffe, kaka och Karlskronaingengörernas speciella Springbank lag 14 / 15

15 41 perfekt liter vört kyls av med en plattvärmeväxlare. Sista provisoriska på en saknad En fått beslöt med obligatoriska sätta vila tillvien jästen oss bryggdag förtill Magnus. att i kylen bilderna vänta äroch slut. under en på rejäl Ja, stund jästunnor städade bryggningen. nästan med perfekt att tillsätta Föri allafall. att vi jästen. upp undvika ivi bryggeriet Så missade allt istället för stora och överlät att förlösningen plocka att temperaturförändringar avsluta utansvaret förkulturen att sombryggbän påstund er grevar baroner! Jodopax 15 / 15