VILLA GODTHEM. Är en unik grosshandlarvilla och före detta privatbostad som stod klar år 1874

Transkript

1 VILLA GODTHEM Är en unik grosshandlarvilla och före detta privatbostad som stod klar år 1874 Den byggdes av hängivna beundrare som en gåva till den kända operasångaren Carl Johan Uddman. Historien berättar att den voluminöse Uddman för ovanlighetens skull promenerade hem från Operan. När han väl kom in i hallen flåsade han och utbrast. Jag har gått hem! DÄRAV NAMNET - PRECIS SÅ ÄR DET, ALLA VÅRA KÄRA GÄSTER HAR KOMMIT HEM

2

3 Villa Godthems Teatermeny PLANKSTEK CLASSIQUE Ryggbiff, pommes duchesse, baconkrisp, färska bönor, bakad tomat, béarnaise & rödvinssky Striploin on wood with pommes duchesse, bacon crisp, green beans, baked tomato, béarnaise & red wine sauce *** CHOKLADTRYFFEL Tryffel av valhronachoklad Truffle of valrhona chocolate Menypris 385:- alt. 550:- (inkl.1 glas vin, kaffe & avec) Alhoholfritt erbjuds från 39kr

4 Champagne Champagne AR Llenoble Cuvée Intense Brut 145 Veuve Clicquot 165 En god start Ett glas Champagne NV AR Lenoble Cuvée Intense Brut & en kanapé 169 Förrätter / Starter VIT SPARRISSOPPPA 149 Soppa av vit sparris med halstrad kammussla, fänkål & surdegskrutong Cream of white asparagus with seared scallop, fennel & sour dough croutons TOAST SKAGEN petit grand 245 Handskalade räkor med majonnäs, pepparrot och dill på smörstekt toast med sikrom & citron Shrimp in mayo, horseradish and dill on toast with lake white fish roe & lemon VILLA GODTHEMS SILLBRICKA 149 / 195 Serveras med Västerbottensost & potatis Herring with Västerbotten cheese & potato PELLE JANZON 179 Utbankad oxfilé, löjrom från Bottenviken, äggula, rå lök & rostad kavring Fillet of beef carpaccio, vendance roe from Bottenviken, egg yolk, raw onions & roasted rye bread KANTARELLTOAST 179 Gräddstekta kantareller med vitt portvin & gräslök på toast Chanterelles in cream with white port wine & chives on toast LÖJROMS TOAST g löjrom från Bottenviken, smetana, rå lök, citron & smörstekt toast 40g vendance roe from Bottenviken, smetana, raw onions, lemon & toast

5 Huvudrätter / Main GÖS 325 Pocherad gösfilé, kantareller, sauterad spenat, skandinavisk caviar & Sandefjorssås Poached fillet of pike perch, chanterelles, wilted spinach, scandinavian caviar & Sandefjord sauce MAJSKYCKLING 249 Knaperstekt majskycklingbröst, kantareller, vinägerglacerad lök, rösti & dragonveloutè Pan fried breast of corn fed chicken, chanterelles, vinegar glazed onions, potato rösti & tarragon veloutè FLÄSKSCHNITZEL CORDON BLEU 219 Schnitzel fylld med gruyère och skinka- serveras med gröna ärtor, ansjovissmör, rödvinssås och stekt potatis Schnitzel pork loin, gruyère and ham with green peas, red wine sauce, anchovy butter and potatoes VILLANS RÄKSALLAD 219 Handskalade räkor, kokt ägg och kryddig Rhode Islanddressing med gurka, avocado & krutonger Salad of hand peeled shrimps, boiled egg andspiced Rhode Island dressing with cucumber, avocado & croutons FISKGRATÄNG 259 Lax, torsk & räkor med spenat, sauce moussline & pommes duchesse Fish gratin with salmon, cod & shrimps, wilted spinach, sauce moulline & pommes duchesse WALLENBERGARE 239 Smörslungade gröna ärtor, rårörda lingon, brynt smör & potatispuré Classic Wallenbergare of veal, buttered sautéed petit pois, lingon berries, brown butter & potato purée HEMRULLADE KÖTTBULLAR 195 Gräddsås, lingon, pressgurka & potatispuré Meat balls, gravy, lingon berries, pickled cucumber & potato purée RIMMAD LAX 225 Lenrimmad lax med dill, friterad kapris, hovmästarsås & färskpotatis stuvad i vitvinssås Cured salmon with dill, crispy capers, mustard sauce & new potatoes braised white wine sauce har du allergier? vänligen meddela oss! allergic? please let us know!

6 Plankstek GRILLAD RÖDING 325 Grillad röding, grön sparris, spetskål, forellromshollandaise & pommes duchesse Grilled Arctic char, green asparagus, pointed cabbage, trout roe hollandaise & pommes duchesse VILLANS GRÖNA PLANKA 229 Portabello fylld med tomatconcassé, säsongens grönsaker & gurkvinägrett Portabello with tomato concassé, seasonal vegetables & cucumber vinaigrette PLANKSTEK CLASSIQUE 359 Ryggbiff, pommes duchesse, baconkrisp, färska bönor, bakad tomat, béarnaise & rödvinssky Striploin on wood with bacon crisp, green beans, baked tomato, béarnaise & red wine sauce TOURNEDOS ROSSINI 429 Oxfilé, halstrad anklever, toast, tryffelsky, haricots verts, pommes duchesse & riven tryffel Beef tenderloin, seared foie, toast, truffle jus, haricots verts, pommes duchesse & fresh truffle Dessert VÅRA OSTAR 59 st tre st Fråga er servitör om våra ostar / Assorted cheeses JORDGUBBAR 95 Flädermarinerade jordgubbar & vaniljglass Elder flower marinated strawberries & vanilla ice cream HEMGJORD GLASS 45 st / 110 tre st Fråga er servitör om kvällens smaker Ask your waiter about today's ice cream flavours CRÈME BRÛLÉE 110 Crème Brûlée CHOKLADTRYFFEL 39 Tryffel av Valhronachoklad Truffle of Valrhona chocolate PAVLOVA 115 Seg maräng, hallonglass, lättvispad grädde & färska hallon Meringue, raspberry ice cream, whipped cream & fresh raspberries