SVAMPFORUM forskning, industri och vetande

Transkript

1 SVAMPFORUM forskning, industri och vetande Svamp gör avfall till mat Svamp ger oss nya mediciner Svampindustrin en möjlighet för Sverige Nya svampar nytt vetande nya produkter

2 SVAMP forskning, indu Just nu håller ett unikt kunskapscentrum på att skapas Svampforum i Uppsala. Mycket nytt att upptäcka Svamparna utgör ett eget rike av organismer, som är mer besläktat med djur än med växter. I hela världen har man beskrivit arter, men eftersom svampforskarna är så få, återstår 1,5 miljoner arter att beskriva. Kunskaperna om svamparnas fysiologi eller kemi är förstås ännu mer ofullständiga. Inget lärosäte i Sverige har mykologi som ett självständigt ämne, men vi tror att det är just bland dessa dåligt undersökta organismer som de närmaste årens viktigaste biologiska och kemiska produkter kommer att hittas. Svampprodukter Den 13 oktober 2005 publicerades i Nature upptäckten av plectasin, som är verksamt mot antibiotikaresistenta bakterier i lungorna. Källan var en till synes obetydlig skålsvamp. Även andra produkter kan framställas ur svamp: antibiotika citronsyra hormoner D-vitamin tvättmedelsenzymer DDT-nedbrytare cyklosporin (vid organtransplantationer) ergotamin (mot migrän) Vad kommer vi att kunna hitta i framtiden? Mångmiljardindustri Värdet av odlade matsvampar i världen uppskattas till 7 miljarder USD, motsvarande ca 5 miljoner ton. USA, Japan, Nederländerna, Indien och Thailand har satsat stort på matsvampsforskning, medan Sveriges produktion inte ändrats på årtionden. Vi producerar ca 2500 ton, samtidigt som vi importerar drygt 6000 ton champinjoner till ett värde av 100 miljoner kronor, och ytterligare 8000 ton konserverade champinjoner. Därutöver tillkommer de enorma möjligheter som läkemedel och functional foods utgör. Om vi vill att Sverige ska få del av detta krävs en stor och samlad forskningsinsats, vilket hittills saknats.

3 FORUM stri och vetande Forskning Under Svampforums tak kommer disputerade forskare med spetskompetens från molekylär systematik, ekologi, fysiologi/odling, farmakognosi, toxikologi samt mat- och näringslära att samlas. Systematikern bidrar med att identifiera och definiera organismer för att kvalitetssäkra övriga forskares arbeten. Ekologen definierar den miljö i naturen som organismen optimerats för. Fysiologen återskapar de viktigaste parametrarna i denna miljö för att möjliggöra odling och kommersiella tillämpningar. I de renodlade systemen kan metaboliter av intresse för farmakognosin framställas, vilket möjliggör utveckling av nya mediciner. Toxikologerna måste kunna visa att organismerna är ofarliga som mat. Näringsforskarna söker efter nya functional foods, bl.a. vitaminer. Svampforums forskningsfokus kommer att ligga på svampar av intresse för livsmedels- och läkemedelsindustrin. Vi skall dock satsa på andra arter och produkter än de klassiska sex svampsläkten som utgör 90% av världens produktion. Vetande Svampforum ska även rymma en undervisningsdel med syfte att stimulera intresset för svamp och svampforskning. Kvalificerade lärare leder undervisning av studenter, småföretag, skolor och allmänhet. Spännande utställningar ska fånga upp och utveckla det stora intresset från allmänheten. I anslutning till byggnaden planeras även en svampträdgård ett mykoretum. Bildtexter: Framsidan: mitt: Förpackning av vinternagelskivling, Nakano, Japan. ö.t.v.: Goliatmusseron till salu i Japan. ö.t.h.: Vissa svampar innehåller höga halter av D-vitamin. n.t.v.: FORMAS stöder forskning på Stjärnhovstryffeln. n.t.h.: Analys av fältprover. Denna sida: Bilden visar sporbildande basidier hos kantarell. I bakgrunden syns en missbildad kantarell, som kan ge oss ledtrådar om hur DNA styr morfogenes.

4 Karljohanstiftelsen Karljohanstiftelsen har dels fått sitt namn efter karljohansvampen, dels från Karl XIV Johan.Under hans regeringstid verkade en av världens främsta mykologer, svensken Elias Fries, som kom att kallas mykologins fader, och som starkt propagerade för tillämpad forskning. Under denna tid uppmärksammades svamp som forskningsfält, exportprodukt, nödföda och delikatess. Stiftelsens strävan är att åter ställa Sverige i frontlinjen för modern forskning på mat- och medicinalsvamp. Den kämpar- och pionjäranda som rådde under karljohantiden får därför prägla stiftelsens namn och verksamhet. Byggnaden Inspirerade av karljohantiden har stiftelsen och Arosgruppen arkitekter AB utarbetat ett förslag till en byggnad med exteriör som anknyter till smakfull empirstil, men med moderna laboratorier och utställningshallar. Bottenvåningen utgörs av den publika undervisningsdelen Svampens hus, medan övervåningen utgörs av en forskningsdel, Svampforskningslaboratoriet. Mykoretum I anslutning till byggnaden finns ett mykoretum, d.v.s. en svampträdgård som blir unik i världen. Stolt fjällskivling, blåmusseron och självlysande svampar kommer att odlas på laboratorium och ställas ut i vackra och verklighetstrogna miljöer. Invid en ruin skall ett gotländskt tryffellandskap återskapas. Stor tonvikt kommer att läggas på estetisk upplevelse, så i Svampträdgården skall också finnas tillfälliga skulpturutställningar och växtarrangemang. I en aktivitetshörna kan t.ex. fnösketillverkning, svampodling, garnfärgning med svamp eller kantarellsök med hund demonstreras. Här skall också bjudas tillfälle att avnjuta en kopp kaffe eller en sallad med svensk bourgognetryffel. Denna tryffel odlades för första gången i Sverige den 29 november 2005.

5 Finansiering Förutsättningen för en statlig delfinansiering är att även privata medel skall bidra till Svampforum. Sponsormedel, donationer och testamenten samlas därför in och förvaltas av Karljohanstiftelsen. Alla donatorer som önskar, listas på stiftelsens hemsida. Privatpersoner som bidrar med en miljon kronor eller mer kommer, då huset byggs, att få sitt namn hugget i sten och belagt med guld, på en väl synlig plats i foajén. Juridiska personer som bidrar med två miljoner eller mer kommer också att få sitt namn på samma plats. Storleken på donationerna bestämmer rangordningen. Kontakta stiftelsens föreståndare för mer information (se baksidan). Budget Anläggningskostnaderna beräknas till 32,6 miljoner kronor. Driftskostnaderna motsvarar avkastningen på ett kapital om 50 miljoner kronor. Med 82,6 miljoner kronor kan alltså Karljohanstiftelsen garantera Svampforums långsiktighet, och därmed öppna dörren för en motfinansiering från staten och andra stiftelser. Då vi gemensamt skapar en långsiktig konstellation av expertis som saknar motstycke i världen, kommer detta i sin tur att attrahera än fler disputerade forskare att lägga sina forskningsanslag vid Svampforum. Strävan är att forskningsresultaten skall generera nya företag och produkter, till gagn för såväl samhället som för Svampforums möjligheter att attrahera ytterligare sponsormedel. Bildtexter: ö.t.v.: Odlad mykorrhiza mellan kantarell och gran. m.t.v: Goliatmusseron, matsutake. n.t.v.: Svensk bourgognetryffel. ö.t.h.: Donatorer förevigas i sten. Illustration. m.t.h.: Tofsskivlingar är lätta att odla. m.t.h.: Studenter uppskattar okända organismer. n.t.h.: Svampmuseet i Oi, Japan.

6 SVAMPF visi Perspektivskiss från entrésidan Svampforum är tänkt att bli ett m föränderligt konstverk, till gagn för sv Perspektivskiss från Mykoretum

7 ORUM on ångdimensionellt, levande och ensk forskning, industri och vetande. Mykoretum/Svampträdgård

8 - en nationell centrumbildning skapad av Uppsala universitet, Livsmedelsverket och Karljohanstiftelsen. Referensgruppen Docent Eric Danell, Uppsala universitet - koordinator, fysiologi Docent Håkan Wallander, Lunds universitet ekologi Professor Lars Bohlin, Uppsala universitet farmakognosi Fil. Dr. Anders Backlund, Uppsala universitet farmakognosi & systematik Professor Åke Bruce, Statens livsmedelsverk mat & näringslära Professor Christer Andersson, Statens livsmedelsverk toxikologi Professor Margaretha Jägerstad, SLU mat & näringslära Adjunkt Elisabeth Bååth, Umeå universitet utbildning och fysiologi Övrig expertis Carl Jan Granqvist, Restauranghögskolan & Måltidsakademien Karin Martinsson, Uppsala universitets botaniska trädgård Staffan Thorman, avdelningschef, Naturhistoriska riksmuseet, Stockholm Karljohanstiftelsen (org. nr ) Grundad på Uppsala slott den 4 oktober 2005 Ändamål: att främja holistisk forskning på mat- och medicinalsvamp Styrelseordförande: Civilingenjör Magnus Appelgren Föreståndare: Docent Eric Danell Adress: Uppsala universitet, Evolutionsmuseet, Norbyvägen 16, Uppsala Tillsynsmyndighet: Länsstyrelsen i Uppsala län. Stiftelsen tar emot donationer och testamenten. För detaljer, kontakta stiftelsens föreståndare Eric Danell, eric.danell@karljohanstiftelsen.se, LIVSMEDELS VERKET Denna folder är producerad av Arosgruppen arkitekter på uppdrag av Karljohanstiftelsen. Bilder: karljohansvamp- Mikael Krikorev, övriga - Eric Danell SVAMPFORUM