Projektet för mat- och måltidsinspiration Maria Tladi Granquist Kostvetare, Utvecklingsledare Norrköpings kommun

Transkript

1 Projektet för mat- och måltidsinspiration Maria Tladi Granquist Kostvetare, Utvecklingsledare Norrköpings kommun

2 Norrköpings kommun arbetar i Norrköpings kommun medarbetare inom vård och omsorg personer får stöd och omsorg undersköterskor/ stödassistenter

3 Om projektet Höja kvaliteten på maten, måltidsmiljön och kompetensen hos medarbetarna Utgångspunkt i kommunens kostriktlinje Femårigt mat- och måltidsprojekt för hela kommunen Vård- och omsorgskontorets verksamheter Särskilt boende Ordinärt boende Verksamhet för personer med funktionsnedsättning

4 Förstudie Kartläggning av måltidssituationen Besök på äldreboenden, gruppboenden, daglig verksamhet, hemtjänstenheter, m.fl. Måltidsobservationer Intervjuer

5 Utmaningar Varierad kunskap om kost Få utbildningstillfällen och ingen tydlig struktur Dålig kännedom och riktlinjer och rutiner De kostombud som fanns hade inte fått en uppdragsbeskrivning Ej samsyn i arbetsgrupp Övervikt och ohälsa är ett stort problem Självbestämmande

6 Måltidens förutsättningar Måltiderna lagas på plats eller är restaurangbesök/ hämtmat Personal ansvarig för hela måltidsprocessen från planering till inköp och tillagning Vad är hälsosam mat? Delaktighet och självbestämmande En del mat lagas från grunden, men det är en hel del halvfabrikat Utmaningar/svårigheter kring anpassning av måltiderna Portionsstorlek Sväljsvårigheter, övervikt, undervikt

7 Aktiviteter i projektet Utbildningar Kostombudsträffar Kunskapsseminarium Matlagningskurser Hälsokörkortet Föreläsning på enhet Pilotprojekt & inköp Matkasse på gruppbostad Måltidsprojekt på gruppbostad Måltidsmått, porslin och hjälpmedel

8 Kostombudsdagar Införande av kostombudsdagar 2 ggr/år Halvdagsutbildning med olika teman Kostträffar utifrån olika verksamhetsområden Stärka kostombudens roll uppdragsbeskrivning

9 Kunskapsseminarium om mat & måltider Kunskapsseminarium för alla medarbetare och politiker inom vård och omsorg Storföreläsningar Goda exempel Mässa

10 Matlagningskurs Utbilda och inspirera medarbetare till att laga enkla och hälsosamma måltider med eller till sina brukare Kursen kombinerades med föreläsning, matlagning och diskussion i grupper Praktisk näringslära Livsmedelskunskap Grundläggande livsmedelshygien Matlagning i mindre grupper Receptsamling

11 Hälsokörkortet Studiecirkel riktat till personer med lindrig till måttlig utvecklingsstörning Förbättra deltagarnas hälsomedvetenhet och hälsobeteende inom fem områden Kost Motion Kultur och estetik Mental hälsa Vila och avspänning Träffas 10 gånger kring olika teman Ca 5-8 personer i varje grupp

12 Måltidsprojekt på gruppbostad Gruppbostad tog initiativ till eget mat- och måltidsprojekt Uppmuntra till hälsosamma matvanor i en trevlig måltidsmiljö Personalen bjöd in till middag och brukarna fick testa nya maträtter Före Efter

13 Matkasse på gruppbostad Testade matkasse under fyra veckor Undersöka om matkasse: är ett verktyg för att öka delaktigheten vid matlagningen har goda och hälsosamma recept som uppskattas av brukarna kan inspirera till att prova nya recept och råvaror minskar andelen matsvinn leder till mer matlagning från grunden

14 Erfarenheter under perioden Positivt Väldigt god mat Lätt att följa recepten Bra råvaror Hälsosamt och lättlagat Testat nya, goda och lite ovanliga maträtter Ny inspiration för både brukare och medarbetare Mer samtal i gruppen om mat Negativt Minskat inflytande när maten planeras av någon annan Endast den lättlagade kassen att välja på när man är en familj/grupp på 6 personer Högt snittpris per portion för brukarna Svårigheter med att göra första beställningen

15