Vecka 12. Trevlig matvecka! Lina & Eva på Middagskorgen. La Velona Rosso di Montalcino (nr 2328)

Transkript

1 Vecka På fredag är det vårdagjämning! På SMHI:s hemsida kan man läsa att dagjämningarna inträffar mellan vinteroch sommarsolstånden och innebär att dag och natt är ungefär lika långa. Meteorologiskt sett har varken höst- eller vårdagjämningen någon direkt betydelse. Men på ett halvpsykologiskt plan känns det inte lite extra att nu går vi verkligen mot ljusare tider?! Framöver blir dagarna bara längre och längre härligt! Nästa vecka är det dessutom Våffeldagen (25/3). Vem älskar inte våfflor?! De kan avnjutas både som dessert och med lite matigare tillbehör, som en förrätt exempelvis. Veckans tips är både klassiska dessertvåfflor samt en matigare variant. Trevlig matvecka! Lina & Eva på Middagskorgen 1 frp pasta A 1 frp nötfärs ca 500 g A 1 gul lök A 1 frp krossade tomater A 1 påse riven ost A, E ¼ vitkålshuvud A 6 tomater A, D, E 1 frp frysta kycklingfiléer 700 g B, D 1 frp äggnudlar 250 g B 1 röd paprika B, C 2 broccoli B, C 1 bit färsk ingefära B, C, E 1 frp frysta laxfiléer 500 g C 1 burk kokosmjölk C 1 lime C, D 2 morötter C 1 frp pitabröd D 2 zucchini D 1 frp fetaost D 1 frp fryst dill 35 g D 1 gurka D, E 5 dl gräddfil D, E 1 påse sallad D, E 1 purjolök E 1 frp soft tortilla 8-pack E 1 burk salsa medium E La Velona Rosso di Montalcino (nr 2328) Gatusoparbilen körde förbi mig på cykelvägen idag, ett säkert vårtecken. Nu behöver jag inte åka till Italien för att få lite sol på mig. Jag kan laga Pasta al forno med italiensk sallad smutta på ett glas rött här hemma och se våren blomma ut. Till Pasta al forno väljer jag La Velona Rosso di Montalcino. Ett vin som ser dagens ljus i Toscana och kostar 139 kronor på Systembolaget. Vinet är till färgen mörkt blårött. Doften är angenämt kryddig med inslag av körsbär. Vinet stoltserar med briljanta toner av körsbär, korinter och pinjenötter i smaken.

2 Pasta al forno med italiensk sallad Pasta al forno är italienska och betyder pasta i ugn. Den här goda pastagratängen är väldigt lättlagad och kan vara räddningen om du har rester av pasta och köttfärssås hemma. 1 frp pasta Köttfärssås: 1 frp nötfärs ca 500 g 1 gul lök 1 vitlöksklyfta Smör 1 frp krossade tomater 1 tsk rödvinsvinäger 1 köttbuljongtärning 1 tsk timjan Ostsås: 4 dl mjölk 2 msk vetemjöl 2 tsk smör ¼ påse riven ost ¼ påse riven ost Italiensk sallad : 1 l vatten 1/4 vitkålshuvud 2 tomater Dressing: ½ dl olivolja 2 msk vitvinsvinäger 1½ msk vatten ½ msk strösocker 1 msk oregano 1 tsk salt ½ krm svartpeppar Sätt ugnen på 225 C. Koka pasta enligt anvisning på förpackningen. Skala och hacka löken och vitlöksklyftan, fräs dem i smör i en stekpanna. Tillsätt nötfärsen och stek under omrörning. Rör ner krossade tomater, rödvinsvinäger och buljongtärning. Smaka av med salt, svartpeppar och timjan. Rör ut 2 msk vetemjöl i lite mjölk i en kastrull. Tillsätt smöret och resten av mjölken. Kok upp under omröring och låt koka i 2 minuter. Smaksätt med salt och svartpeppar. Rör ner osten. Varva pasta, köttfärssås, ostsås i en smord ugnssäker form. Avsluta med ostsås och strö riven ost över. Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter. Koka upp 1 l vatten i en kastrull. Under tiden strimlar du vitkålen fint i matberedare eller med en osthyvel. Lägg vitkålen i ett durkslag och häll sedan över det kokande vattnet, Låt rinna av. Blanda samman ingredienserna till dressingen. Lägg vitkålen i en bunke och häll över dressingen och blanda. Låt stå och svalna i rumstemperatur Skölj och tärna tomaterna och strö dem över salladen Servera Pasta al forno med italiensk sallad. OBS! Ta fram hälften av kycklingfiléerna och låt dem tina i kylskåpet över natten!

3 Kycklingwok med nudlar Att woka är både gott och enkelt, man kan egentligen ta i princip vad man har hemma och svänga ihop lite på en höft. Den här woken innehåller förhållandevis få ingredienser men smakerna gifter sig riktigt härligt. Kycklingwok: ½ frp kycklingfiléer 350 g 1 frp äggnudlar 250 g ½ röd paprika 1 broccoli 2 msk olivolja 1 dl vatten 1 nypa strösocker Salt Kryddsås: 3 msk soja ½ msk rödvinsvinäger 1/3 färsk ingefära, riven 1 vitlöksklyfta, pressad 2 tsk honung, flytande Skär kycklingfiléerna i små strimlor. Skölj, dela och kärna ur paprikan och strimla den fint Skär av stjälken och skär broccolin i små buketter. Koka nudlarna enligt anvisningar på förpackningen. Var noga med att inte överkoka dem, låt dem gärna vara al dente. Blanda alla ingredienserna till såsen i en skål. Stek kycklingen i 1 msk olivolja under några minuter i en wokpanna eller en stor teflonpanna. Tillsätt grönsakerna och resten av olivoljan, fräs i några minuter. Smaka av med salt och en nypa strösocker. Tillsätt kryddsåsen och vattnet. Låt puttra på medelvärme ytterligare ca 4 minuter tills grönsakerna har mjuknat lite (de ska ha ett visst tuggmotstånd). Lägg i de kokta nudlarna i woken (om nudlarna har klibbat ihop så skölj dem under kranen). Rör om så att nudlarna blandas med de övriga ingredienserna och värms upp. Serveras direkt. OBS! Ta fram laxfiléerna och låt dem tina i kylskåpet över natten!

4 Ingefärsmarinerad lax med varm sallad i kokosmjölk och ris Ingefära piggar upp och kan hjälpa dig stävja eventuell vårtrötthet som man kan känna så här års. Den här rätten tar sin inspiration från Asien med ingefärsmarinerad lax och varm sallad i kokosmjölk. Ris Ingefärsmarinerad lax: 1 frp laxfiléer 500 g 1/3 färsk ingefära 2 tsk honung, flytande Salt Varm sallad: 2 morötter ½ röd paprika 1 broccoli 1 burk kokosmjölk ½ lime, saften Socker Koka ris enligt anvisningar på förpackningen. Sätt ugnen på 200 C. Skala och riv ingefära. Blanda ingefära, honung och salt. Bred bandningen på laxen Tillaga mitt i ugnen ca 15 min. Skala och skär morötterna i tärningar. Skölj, dela och kärna ur paprikan och strimla den fint Skär av stjälken och skär broccolin i små buketter. Koka upp kokosmjölken i en kastrull och smaksätt med limesaft och socker. Värm grönsakerna i koksmjölken några minuter, de ska fortfarande vara krispiga. Servera ingefärsmarinerad lax med varm sallad och ris.

5 Grekiska plättar med pitabröd och tzatziki Här har vi en grekisk variant på plättar! Lite plockmat där var och en kan göra sin grekiska plättburgare i pita med eller utan tzatziki och grönsaker 1 frp pitabröd Grekiska plättar: 2 zucchini 2 ägg 1 frp fetaost, smulad 2-2½ dl vetemjöl 1 frp fryst dill 35 g Olivolja Tzatziki ½ gurka ½ lime, skal och saft 2½ dl gräddfil 1 nypa farinsocker 2 tomater ½ påse sallad Sätt ugnen på 200 C. Värm pitabröden enligt anvisningar på förpackningen. Skölj och grovriv zucchinin och lägg den i ett durkslag och pressa ur så mycket vätska som möjligt. Blanda alla ingredienser utom olivoljan. Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Klicka ner en rågad matsked i stekpannan och platta till. Stek på medelvärme i 2-3 minuter på varje sida Skölj och grovriv gurkan. Riv limeskalet fint och pressa ur limesaften Blanda detta i gräddfilen och smaka av med farinsocker, salt och svartpeppar Skölj tomaterna och salladen. Skiva tomaterna fint. Lägg upp tomatskivor och salladen i varsin skål. Lägg pitabröden i en brödkorg. Låt var och en göra sin grekisk plättburgare i pitabröd med tzatziki, tomat och sallad. OBS! Ta fram hälften av kycklingfiléerna och låt dem tina i kylskåpet över natten!

6 Quesadillas med kyckling, salsa och en härlig grönsallad Quesadillas med ingefärsstekt kyckling, kanske något för fredagsmyset? Eller en toppenrätt när du har bråttom en kväll att få ihop middagen. Quesadillas: 1/3 färsk ingefära ½ frp kycklingfiléer 350 g 1 purjolök Smör 1 burk salsa medium ½ påse riven ost 2 tsk koriander 1 frp soft tortilla 8-pack Grönsallad: ½ påse sallad 2 tomater ½ gurka 2½ dl gräddfil Skär kycklingfiléerna i strimlor. Stek dem sedan med finstrimlad ingefära och strimlad purjolök i smör i en stekpanna, salta och peppra. Låt svalna något. Blanda kycklingröran med koriander, riven ost och salsa. Fördela fyllningen på 4 tortillas och lägg de andra 4 ovanpå. Rosta i en stekpanna utan fett, någon minut på varje sida så att du får en rostad yta. Skölj salladen Skölj och klyfta tomaterna Skölj och skär gurkan i kuber. Blanda allt i en fin skål Servera quesadillas med grönsalladen och en klick gräddfil.

7 Veckans tips! Våfflor Våfflor funkar både som efterrätt eller en god förrätt. Det allra mest klassiska är kanske att servera en varm god våffla med nykokt hallonsylt och vispad grädde. Men varför inte blanda örter i våffelsmeten och servera de nygräddade våfflorna med parmaskinka och andra delikatesser med smak av medelhavet. Våfflor 8 st Örtvåffla med parmaskinka 8 st 3½ dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 2 dl mjölk 2½ dl kallt vatten 100 smält smör Smält smöret i en kastrull på spisen eller i mikron. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål. Tillsätt mjölken och vispa till en jämn smet. Tillsätt vattnet och det avsvalnande smöret. Hetta upp våffeljärnet och pensla med lite smör före första laggen. Häll en knapp deciliter av smeten i våffeljärnet och stäng locket. Grädda våfflorna tills de är gyllenbruna. Servera de nygräddade våfflorna med sylt och vispad grädde. Tips! Smeten kan gärna stå och svälla 30 minuter innan våfflorna gräddas. 1 sats grundsmet 2 msk italiensk örtblandning Fetakräm: 100 g fetaost ¾ dl crème fraiche 2 msk olivolja ½ dl svarta oliver, finhackade Svartpeppar 6-8 skivor parmaskinka Ruccolasallad Olivolja Blanda ner örterna i smeten. Grädda våfflor. Mosa fetaosten. Blanda den med crème fraiche och olivolja. Rör ner oliverna. Smaka av med peppar. Servera fetakrämen, parmaskinka och ruccolasallad till de nygräddade våfflorna. Ringla över lite olivolja innan servering.

8 Denna vecka bör du ha hemma: Smör, olivolja, vit- och rödvinsvinäger, soja Salt, svartpeppar, timjan, oregano, koriander Vitlök Köttbuljongtärning Vetemjöl Strösocker, farinsocker Flytande honung Mjölk Ägg Ris