Perfekt resultat på kortare tid

Transkript

1 Perfekt resultat på kortare tid med Findus puréer Upplev skillnaden

2 Fyra anledningar att älska puréer 1. Sparar tid med perfekt resultat varje gång. 2. Superenkla att portionera med lösfrysta bitar på 5 g. 3. Helt släta med tydliga smaker från väl utvalda råvaror. 4. Alltid osötade och hastigt värmebehandlade.

3 Tomat & Ananaschutney 200 g ananaspuré 400 g tärnad tomat 200 g mangochutney g sambal oelek Blanda och smaka av med salt samt ev. mer sambal oelek Ananaspuré 2 kg 3779 Mangopuré 2 kg Ananas, bitar 5 kg Mango & tomatbas för salsa 200 g mangopuré 400 g torkade tomater 400 g tärnad ananas 200 g syrad rödlök Balsamvinäger/ättika Skär rödlöken i tärningar och syra lätt med balsamvinäger i 10 min. Löken ska få en härligt intensiv röd färg. Blanda resten av ingredienserna och smaka av med salt och peppar. Blanda i löken strax innan servering.

4 27799 Rabarberpuré 2 kg Päronpuré 2 kg 3731 Jordgubbspuré 2 kg 3711 Aprikospuré 2 kg 3714 Ananaspuré 2 kg 3721 Blåbärspuré 2 kg Drinkar Osötade puréer med rika naturliga smaker. Perfekt bas för läskande drinkar. Bohemian Rubarb 4 cl rabarberpuré 2 cl calvados 2 cl hallonlikör 3 cl kanellag 1 cl citronjuice 1 färskt hallon och en skiva äpple Skaka puré, calvados, kanellag, citronjuice. Häll i kylt cocktailglas, skikta hallonlikören i botten. Garnera med äppleskiva och färskt hallon. Spicy Pear 4 cl päronpuré 4 cl vodka 3 cl ingefärssockerlag 2 cl citronjuice 1 stänk äggvita Skaka och häll i vinglas, garneras med päron och sockermarinerad ingefära. Strawberry Summer 4 cl jordgubbspuré 2 cl ljus rom 2 cl jordgubbslikör ¼ citron i bitar 1 msk strösocker 4 basilikablad, strimlade 1 stänk soda Muddla citron, basilika, socker och puré. Skaka med krossad is i shaker och häll i glas. Bygg med ljus rom och jordgubbslikör i hurricaneglas. Toppa med soda och garnera med basilika. Servera med sked eller drinkpinne.

5 Puréerna har väldigt bra storlek. Små och lätta att dosera. Smakerna är rena och tydliga. Och att de är osötade gör det lätt att balansera syra och sötma i drinkarna. - Joakim Bohman (Sikrot, Ängelholm) Recept av Joakim Bohman (Sikrot, Ängelholm) Apricot Sunset 4 cl aprikospuré 4 cl gin 3 cl kardemummalag. (Sockerlag 50/50 med kardemumma - låt dra i ett dygn) 1 cl citronjuice 1 stänk äggvita Skaka och häll i kylt cocktailglas. Pineapple Pleasure 6 pellets ananaspuré 4 cl ljus rom 3 cl citronjuice 3 cl sockerlag 6-8 blancherade svartpepparkorn grovhackade (blancheras tre gånger) Kör i blender, häll i oldfashionedglas med is. Toppa med krossad is och grovhackad peppar. Blueberry Cabana 8 pellets blåbärspuré 4 cl vaniljvodka 4 cl citronjuice 4 cl karamelliserad sockerlag 4 isbitar Kör i blender tills den är slät och häll i highballglas med is, toppa med krossad is och en skiva citron.

6 Majs & Morotssoppa med ingefära & örtolja SOPPA 200 g majspuré 200 g morotspuré 4 dl gönsaksbuljong 2 dl grädde 50 g ingefära Salt och svartpeppar ÖRTOLJA 1 knp bredbladig persilja 1 dl rapsolja 1 msk olivolja 2 tsk salt Soppa ALLA RECEPT FÖR 4-5 PORTIONER Koka upp alla ingredienser till soppan och mixa tills len. Smaka av med salt och peppar. Mixa alla ingredienser till örtoljan. Servera napperad i soppan. Spara upp till 40% av arbetsmomenten i köket med puréer som bas i soppan. Palsternackssoppa med bönguacamole SOPPA 400 g palsternackspuré 4 dl grönsaksbuljong 2 dl grädde Salt & peppar BÖNGUACAMOLE 100 g sojabönor 100 g avocado 50 g crème fraiche Juice från ½ citron Sambal oelek Salt Koka upp alla ingredienser till soppan och mixa tills len. Smaka av med salt och peppar. Mixa alla ingredienser till guacamolen och smaksätt.

7 Blomkål & Sellerisoppa med röd paprikacrème SOPPA 400 g blomkålspuré 100 g selleripuré 6 dl grönsaksbuljong Salt och Svartpeppar PAPRIKACRÈME 100 g röd paprika 1 dl grädde Koka upp alla ingredienser till soppan och mixa tills len. Smaka av med salt och peppar. Koka paprika och grädde i 10 min. Mixa till len crème Majspuré 2 kg 3727 Morotspuré 2 kg 3722 Blomkålspuré 2 kg 3723 Selleripuré 2 kg 3749 Palsternackspuré 2 kg 3701 Grön sparrispuré 2 kg Sojabönor 4 kg Avokado, bitar 6 kg Vårgrön sparrissoppa med ägg/laxboll SOPPA 500 g grön sparrispuré 100 g selleripuré 6 dl grönsaksbuljong 2 dl grädde Salt & peppar ÄGG/LAXBOLL 2 hårdkokta ägg 25 g ansjovis 1 msk Philadelphiaost 20 g hackad dill 150 g kallrökt lax Koka upp alla ingredienser till soppan. Mixa tills len. Smaka av med salt och peppar. Hacka samman alla ingredienser till laxbollarna. Rulla till bollar. Servera i soppan.

8 Smoothie Fräscht & snabbt blandat med puréer direkt från frys till blender Jordgubb med grönpeppar 300 g jordgubbspuré 5 g inlagd grönpeppar 200 g vaniljyoghurt 5 dl äppeljuice Aprikos & Chili 300 g aprikospuré 200 g vaniljyoghurt 5 g chili Pressad lime 5 dl apelsinjuice Grönkål med avokado & ingefära 100 g grönkål 100 g avokado 200 g aprikospuré 25 g ingefära 6 dl äppeljuice Svartvinbär & Rabarber 200 g svartvinbärspuré 100 g rabarberpuré 7 dl äppeljuice Päron med mynta 300 g päronpuré 10 g färsk mynta 200 g vaniljyoghurt 5 dl äppeljuice Rabarberpuré 2 kg 3724 Svart vinbärspuré 2 kg 3711 Aprikospuré 2 kg Päronpuré 2 kg 3731 Jordgubbspuré 2 kg Avokado, bitar 6 kg 3145 Grönkål 4 kg ALLA RECEPT FÖR 4-6 PORTIONER

9

10 Dessert Osötade & lösfrysta purébitar på 5 gram sparar tid i köket. Ta upp ur frysen och skapa läckra desserter på beställning. ALLA RECEPT FÖR 4-6 PORTIONER Ananasmousse med Svartvinbärskärna 4 dl grädde 4 dl ananaspuré 6 st gelatinblad 250 g svartvinbärspuré 50 g florsocker Blötlägg gelatinbladen. Vispa grädden. Tina ananaspurén och värm en del med gelatinet så det smälter. Blanda i resten av purén och vänd försiktigt ner i grädden. Ställ i kylen i 1-2 timmar. Blanda svartvinbärspurén med florsocker. Fyll en spritspåse och spritsa försiktigt in svartvinbären i moussen precis innan servering Ananaspuré 2 kg 3724 Svartvinbärspuré 2 kg 3721 Blåbärspuré 2 kg

11 Citron & vaniljmousse med blåbärsswirl MOUSSE 3 dl lättvispad grädde 5 dl vaniljyoghurt Rivet skal av 1 citron/lime 4 st gelatinblad SWIRL 150 g blåbärspuré Vispa grädden till mjuka toppar. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten och låt stå i 10 minuter. Smält sedan gelatinbladen försiktigt i mikro eller i en kastrull. Tillsätt yoghurten och det rivna citron/lime-skalet. Rör om ordentligt. Vänd försiktigt ner den vispade grädden och blanda runt. Låt stå kallt ett par timmar. Använd blåbärspurén till att göra virvlar i moussen vid servering.

12 Puréer - Frukt & Grönsaker 3714 Ananaspuré 5 g 2 kg 3711 Aprikospuré 5 g 2 kg 3721 Blåbärspuré 5 g 2 kg 3704 Exotisk fruktpuré 5 g 2 kg 3748 Hallonpuré 5 g 2 kg 3731 Jordgubbspuré 5 g 2 kg 3779 Mangopuré 5 g 2 kg Päronpuré 5 g 2 kg 3724 Svart vinbärspuré 5 g 2 kg Rabarberpuré 5 g 2 kg Katrinplommonpuré 5 g 2 kg Jordärtskockspuré 5 g 2 kg 3722 Blomkålspuré 5 g 2 kg 3703 Broccolipuré 5 g 2 kg 3745 Bönpuré 5 g 2 kg 3701 Grön Sparrispuré 5 g 2 kg 3719 Majspuré 5 g 2 kg 3727 Morotspuré 5 g 2 kg Morotspuré, EKO 5 g 2 x 2 kg 4 kg 3749 Palsternackspuré 5 g 2 kg 3723 Selleripuré 5 g 2 kg 3726 Ärtpuré 5 g 2 kg Grönsakspuréerna ger en fin fyllig soppa med tydlig smak. Och de spar mycket tid eftersom så mycket förarbete redan är gjort. Sopprecept hittar du på sidan 6 och 7. - Fredrik Wilhelmsson (Sundspärlan, Helsingborg) Upplev skillnaden S622/maj 16