Inspiration & recept för vår & sommar 2012 SMAKA PÅ GÖTEBORG

Storlek: px
Starta visningen från sidan:

Download "Inspiration & recept för vår & sommar 2012 SMAKA PÅ GÖTEBORG"

Transkript

1 Inspiration & recept för vår & sommar 2012 SMAKA PÅ GÖTEBORG 1

2 inspireras ATT SMAKA PÅ GÖTEBORG Göteborgs restaurangförening Smaka på Göteborg är ett samarbete mellan 45 av stadens restauranger. Bland dessa hittar man allt från stjärnbeströdda gourmetkök till enklare street food - via de trendiga uppstickarna, klassiska krogarna och familjära ser veringarna. Med olika ingångar och erfarenheter arbetar vi tillsammans för att stärka och profilera Göteborg som en kulinarisk destination. Nu kan du själv prova att laga några av de spännande maträtterna som Göteborg erbjuder. Här delar stadens restauranger med sig av sina hemligheter och specialiteter. Varje säsong publicerar vi nya och passande rätter som ni kan utmana er med där hemma och samlar dem i den här kokboken. Låt dig väl smaka! Bengt Linde Ordförande i Göteborgs Restaurangförening 3

3 SOMMAR Göteborg och solsken. En perfekt kombination och en perfekt möjlighet för stadens kockar, krögare och råvaruleverantörer att visa den mångfald, färgrikedom och njutning som ätande i Göteborg kan innebära. Sommaren är en tid fylld av festligheter och skulle du befinna dig på den svenska västkusten kommer du också att upptäcka att du befinner dig mitt i en unik kulinarisk upplevelse. Varför inte laga något av allt det goda som sommaren bjöd på? CASINO COSMOPOLS SPARRIS CASINO COSMOPOLS MUSSLOR FAMILJENS KRYDDSTEKTA MAKRILL MED BAKAT ÄGG OCH STUVAD BLOMKÅL LISEBERGS WÄRDSHUS MATJESSILL MED LÅNGBAKAD ÄGGULA, POTATIS- OCH GRÄSLÖKSKRÄM OCH GRAHAMSKNÄCKE LISEBERGS WÄRDSHUS HAVTORNSPARFAIT & LAKRISKRÄM NORDAS GRILLADE OXFILÉ MED POTATISBAKELSE, STEKT SVAMP, BAKAD SCHALOTTENLÖK OCH RÖDVINSÅS NORDAS CHEESECAKE MED OREO COOKIES OCH HJORTRONPURÉ STORKÖKETS CONFITERADE KYCKLING MED KRÄMIG SALLAD PÅ CURRYPICKLADE GRÖNSAKER MED COUSCOUS OCH ROSTAD LÖK STORKÖKETS HALLONPAJ THÖRNSTRÖMS SELLERIRIMMADE HÄLLEFLUNDRA MED TOMATER OCH VATTENKRASSE THÖRNSTRÖMS STEKTA PIGGVARSFILÉ MED VARIATION PÅ MORÖTTER OCH SCHALOTTENLÖKSSÅS THÖRNSTRÖMS VANILJBAKADE RABARBER MED VANILJPANNACOTTA SAMT JORDGUBBSSORBET 5

4 Casino Cosmopols Sparris 4 portioner 8 st vit sparris 4 st knippmorötter 2 st schalottenlök 4 st steklökar 4 st ekologiska ägg 4 msk ättika 100 g smör 2 st citron 8 st ansjovisfiléer Smörgårskrasse Skala sparrisen och steklöken, tvätta moroten. Blanchera i väl saltat vatten tills grönsakerna är al dente. Kyl ner i kallt vatten. Kläck ägg och lägg i varsin kopp med 1 msk ättika och låt dra i 2 minuter. Koka upp saltat vatten och häll försiktigt ner äggen ett och ett och låt det sjuda i 4 minuter. Ta upp med hålslev och lägg i isvatten. Dela steklöken på mitten och plocka den. Finhacka schalottenlöken. Riv citronskal och pressa ur saften. Bryn smöret tills det blir nötaktig karaktär och lägg ner schalottenlöken och citronsaft/zest. Värm upp sparris och morot, arrangera grönsakerna på tallriken, toppa med smörvinegretten, ansjovisfiléer och klipp över lite krasse. Smaklig spis! CASINO COSMOPOL Packhusplatsen 7, GÖTEBORG 7

5 Casino Cosmopols musslor 4 portioner 2 st fänkål 1 nät blåmusslor 1 nät vongole musslor 1 nät fasolari musslor 4 dl vitt vin 2 dl grädde 2 dl créme fraiche 50 gram smör 2 st lök 3 st kinesisk vitlök 200 g panchetta 1 dl olivolja 100 gr persilja 4 st knippmorot 2 st sticklök Dela en fänkål i 4 st klyftor. Häll 1 dl musselkok i en form och lägg på fänkålen, baka i ugn i 150 g i ca 20 minuter. Tvätta musslorna och låt ligga i vatten 1 timma. Hacka fänkål, lök och 2 vitlökar. Fräs i het olja, tillsätt musslorna och vitt vin. Koka under lock tills musslorna öppnat sig. Sila av musselkoket och tillsätt grädde och créme fraiche. Koka ihop ca 10 minuter, smaka av med salt, peppar och smör. Mixa olivolja med persilja och 1 vitlök. Tärna ner panchettan och knaperstek. Blanchera morötterna i väl saltat vatten. Finstrimla sticklöken. Blanda musslorna med ört- och vitlöksoljan, arrangera på tallriken. Skumma upp soppan och häll på musslorna och tillsätt övriga ingredienser. Smaklig spis! CASINO COSMOPOL Packhusplatsen 7, GÖTEBORG 9

6 familjens Kryddstekta makrill med bakat ägg och stuvad blomkål 2 portioner 2 st små makrillfiléer 2 st ägg 1 st blomkålshuvud 2 rejäla nypor spenat 40 g smör 40 g mjöl 4 dl mjölk 1 msk dillfrö 1msk flingsalt 1 bit pepparrot 0,5 st citron till juice Salt och vitpeppar Baka ägget i ugnen på 67 graders ånga i en timma. Går det inte köra ånga i ugnen så kan du pochera ägget. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölet under omrörning. Slå på mjölken och koka upp såsen under omrörning. Salta och peppra. Riv pepparroten fint och låt den ligga och dra i såsen. Rosta dillfröna i en torr panna. Blanda med flingsaltet. Dela blomkålen i små buketter och koka dem sedan i lätt saltat vatten. Skölj spenaten. Byxa makrillfiléerna och stek dem hastigt i mycket smör i en het stekpanna. Krydda dem med dillsaltet. Sila bort pepparroten ur béchamelsåsen och tillsätt blomkålen och spenaten. Smaka av med salt och peppar och lite citronjuice. Knäck ägget i en djup tallrik och lägg stuvningen bredvid. Toppa sedan med den nystekta makrillen. Familjen Arkivgatan 7, Göteborg 11

7 Lisebergs wärdshus Matjessill med långbakad äggula, potatis- och gräslökskräm samt brynt smör och grahamsknäcke 6 portioner Långbakad äggula 6 äggulor 1 l matlagningsolja 2 vitlöksklyftor, pressade 1 tsk salt Häll ner oljan i en liten ugnssäker form, t ex pajform. Rör ut saltet och den pressade vitlöken i oljan. Lägg försiktigt ner äggulorna i oljan med ca 4 cm mellanrum. Lägg över två lager plastfilm över formen. Baka i ugnen på grader i ca 2-3 timmar eller till dess att äggulorna är genombakade. Grahamsknäcke 15 g jäst 1 ½ dl vatten 2 dl vetemjöl 1 dl grahamsmjöl 1 tsk salt ½ msk olivolja ½ dl sesamfrön Rör ut jästen i ljummet vatten. Blanda ner de två mjölsorterna samt saltet. Kavla ut degen tunt. Stansa ut runda knäckebröd och picka dem därefter lätt med en gaffel. Lägg på bakplåtspapper, pensla med oljan och strö över sesamfrön. Baka i ugn på 175 grader i ca 10 minuter. Lisebergs Wärdshus örgrytevägen 5 13

8 lisebergs wärdshus Havtornsparfait & LAKRISKRÄM 4 portioner Havtornsparfait 250 g havtornsjuice 100 g vatten 150 g socker 5 äggulor 1 vaniljstång 200 g grädde Mixa syltade havtorn utan lag och sila av. Klyv vaniljstången och ta ur alla frön. Vispa äggulorna till ett blekt och fluffigt skum. Koka upp vatten och socker till 120 grader. Häll i sockerlagen försiktigt i en tunn stråle och vispa sedan med elvisp på hög fart i tio minuter. Häll i bunke och vänd ner havtornsjuicen. Låt svalna i kylen. Vispa grädden och vaniljfrön mjukt och vänd sedan samman med äggulorna och havtornsjuicen. Häll i form och frys. Lakritskräm ½ l mjölk 80 g socker 1 ägg 25 g maizena 25 g vetemjöl 40 g krossad turkisk peppar Koka upp mjölken. Vispa samman mjöl, maizena, ägg och socker. Häll ner mjölken i mjölblandingen och rör samman. Värm försiktigt under omrörning tills smeten blivit tjock. Tillsätt turkisk peppar, rör ut och ställ sedan på kylning. Garnera gärna med rårörda havtorn, mixade pistagenötter och bitar av getost vid servering! Lisebergs Wärdshus örgrytevägen 5 15

9 nordas Grillade oxfilé med potatisbakelse, stekt svamp, Bakad schalottenlök och rödvinsås 4 portioner Grillad Oxfilé 4 oxfilé bitar á 180 g 2 msk olivolja Salt & svartpeppar Värm ugnen till 160 grader. Salta och peppra köttet och gnid in oljan på köttet. Grilla oxfilén minuter på varje sida och sätt sedan in i den förvärmda ugnen och låt köttet gå ca 6-8 minuter, beroende på tjocklek. Om du vill ha köttet mer tillagat ökar du tiden till du har nått den önskade stekgraden. Potatisbakelse 400 g skalad mandelpotatis 1 schalottenlök 1 msk tärnad och knaperstekt bacon 1 vitlöksklyfta 1 msk finhackad persilja 1 2 msk färsk finhackad koriander 2 msk smör Salt & vitpeppar Koka potatisen till den är mjuk. Mosa den med en gaffel och blanda med resten av ingredienserna. Dela upp och forma i formar. Stek dem sedan gyllenbruna på båda sidor. Bakad schalottenlök 2 st hela bananschalottenlökar 2 msk olivolja 1 st vitlöksklyfta 6 st timjankvistar Salt & vitpeppar Dela schalottenlöken på längden och hetta upp en stekpanna. Häll i olivoljan och lägg i löken med skalet uppåt. Stek de till dem är gyllenbruna lägg i vitlöken och timjan. Sätt in i ugnen på 150 grader och baka till löken är mjuk. Salta och peppra. 100 g king oyster svamp, skurna i g svart trumpet svamp 3 msk olivolja 1 msk smör 1 st finhackad schalottenlök Salt & vitpeppar Värm en stekpanna och häll i olivoljan och smöret. När smöret är lite brynt, lägg i svampen och stek i 1-2 minuter. Lägg då i schalottenlöken och stek tills svampen och löken är gyllenbrun. Smaka av med salt och peppar. Rödvinssås 4 st schalottenlökar, skivade 4 msk olivolja 1 vitlöksklyfta 2 st timjankvistar 5 msk balsamvinäger 4 dl rödvin 4 dl kalvfond 30 g smör Salt & svartpeppar Sautera löken i olivoljan i ca 3 minuter till den har blivit ljusbrun. Lägg i vitlök och timjan. Sautera i ytterligare 2-3 minuter och tillsätt balsamvinäger och reducera denna till hälften. Tillsätt då rödvinet och låt reducera 2/3. Häll i kalvfonden och låt den koka upp, sänk värmen och låt det reducera ytterligare 2/3. Ta upp vitlöken och timjankvistarna och vispa i smöret. Smaksätt med salt och svartpeppar. NORDA bar & grill drottningtorget 10, göteborg 17

10 nordas Cheesecake med Oreo cookies och hjortronpuré 8 portioner Cheesecake 2 st gelatinblad 3 dl vispgrädde 1 2 dl milk dl socker 300 g Philadelphiaost Koka upp grädde, mjölk och socker, häll på Philadelphiaosten och vispa till smeten är slät. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5-10 minuter. Krama ur vattnet och smält dem på försiktigt, blanda med smeten. För att gjuta cheesecaken, lägg plastfilm i en form och häll på smeten. Ställ den i kylen i minst 6 timmar. Tag fram och skär upp i önskad storlek. HjortronPURÉ 400 g hjortron 2 dl vitvin 1 dl socker 2 st vaniljstång, delad på mitten och urskrapade Blanda alla ingredienser och låt det koka upp. Sänk värmen och låt det puttra tills hälften av vätskan kokat bort. Ta upp vaniljstången och mixa sedan slät i en mixer. Passera sedan purén i en sikt för att få bort allt kärnkross. 8 st mynta kvistar att garnera med dl Oreo cookies 30 g socker 30 g smält socker Blanda Oreo cookies med sockret och mixa med det smälta smöret. Tryck ut ett tunt lager och sätt i kylen. När det har stelnat så krossa lite av det ovanpå cheesecaken vid servering. NORDA bar & grill drottningtorget 10, göteborg 19

11 Storkökets Confiterade kyckling med krämig sallad på currypicklade grönsaker med couscous & rostad lök 3 st kycklinglår 1 st morot 2 st palsternacka ½ blomkålshuvud 1 st gul lök 2 st vårlökar 3 st röd lök 3 dl couscous Börja med att gnida in kycklingen med salt peppar och lite socker och låt den stå i 30 min i rumstemperatur. Lägg sedan kycklingen i en kastrull och fyll upp så det täcker med matolja och sätt på spisen så att det precis bubblar (det ska inte koka så den fritteras) låt den sjuda till köttet släpper från benet. Tag sedan upp den så den får svala på en handuk eller lite papper. Koka en 1,2,3 lag (1 del ättika 2 delar socker 3 delar vatten) Under tiden skalar du och river alla grönsaker (utom rödlöken och vårlöken) på den grova sidan på rivjärnet och lägg i en bunke. Skiva rödlöken och lägg för sig i en bunke. När lagen kokat upp så slå lite på den skivade löken, tillsätt curry i resten av lagen o slå över dom rivna grönsakerna. Låt stå och svalna. Koka upp vatten och slå över couscousen och låt den svälla. Smaka av med salt, peppar och olivolja. Sila sedan currylagen från grönsakerna och blanda dem med lite majonnäs, smaka av med salt och peppar och hackad vårlök. Plocka sedan ner kycklingen i lagom stora bitar. Lägg couscousen på ett salladsblad och lite currysallad och toppa med kyckling och picklad rödlök. Strö lite rostad lök över allt. STORKÖKET Kungsparken 1, Göteborg 21

12 storkökets Hallonpaj 8-10 portioner Fyllning 5 dl cream fraiche 3 ½ dl grädde 2 dl hallonpuré 300 g socker 30 g maizena 7 st äggulor 150 g osaltat smör 4 st gelatinblad Färska hallon Pajbotten 12 digestivekex 125 g smör 0,5 dl socker Mixa kexen och socker. Smält smör och tillsätt i mixen. Pressa ut i formar och kyl. Lägg smeten på pajbotten strö över hallon och servera. Koka upp grädde (3 dl), puré, cream fraiche och socker. Blanda ut maizena med ägg och resten av grädden. Ha ner äggblandningen i vätskan och vispa den tills den börjar tjockna. Lägg gelatinbladen i blöt, kram ut vattnet, ha ner i krämen och rör ner smöret. Sila smeten ner i en bunke, lägg plast över och låt det svalna. Rör om ibland. STORKÖKET Kungsparken 1, Göteborg 23

13 Thörnströms Selleririmmade hälleflundra med tomater och vattenkrasse 10 portioner Hälleflundra Blanda salt, socker och juicen från citron samt skalet från sellerin i en mixer och mixa väl. Skär hälleflundran i 10 lika stora delar mot fibrerna. Baka sedan in i salt- och sockerblandningen. Låt stå i rumstemperatur under plast. 800 g hälleflundra 1 st bladselleri 1 st citron Vattenkrasse ½ dl socker ½ dl salt Krutonger Mörkt surdegsbröd Surdegsbrödet rivs i grova krutonger och steks i smör, avsluta med flingsalt och svartpeppar. Blekselleri hyvlas tunt med potatisskalare och läggs i isvatten. Tomater Blanchera tomaterna i häftigt kokande vatten. Lägg genast i isvatten. Kärna ur plommontomaten och tärna sedan. Cocktailtomaten skalas och läggs i en kastrull med vinet och rapsoljan samt den fint skurna schalottenlöken och senapsfröna. Låt puttra försiktigt på svag värme. 10 st cocktailtomater 5 st plommontomater ½ dl vitt vin ½ dl kallpressad rapsolja 2 st schalottenlök 1 msk senapsfrö THÖRNSTRÖMS kök Teknologgatan 3, Göteborg 25

14 thörnströms Stekta piggvarsfilé med variation på morötter och schalottenlökssås 10 portioner Piggvar Filéa piggvaren. Dela filéerna i lagom bitar. Rosta skroven i ugnen, 175 grader i ca 10 min. Lägg dem sedan i en kastrull med timjan, vitlök samt vinet och kycklingbuljongen. Skär schalottenlöken fint och lägg i kastrull, sila över fiskfonden. Låt reducera med grädden. Innan servering mixa såsen med lite smör och dragon. Smörstek piggvaren med timjan och vitlök. 1, 7 kg piggvarsfilé + skrov 3 dl vitt vin 1 vitlök Timjan, dragon 3 dl kycklingbuljong 4 st schalottenlökar 2 dl grädde Smör Morot 2 st gula och 2 st vanliga morötter skivas tunt på mandolin. Koka upp ättika, socker och vatten med lagerbladet. Låt svalna. Slå sedan över morötterna. Resterande morötter kokas helt mjuka och mixas i matberedare tills purén är helt slät. Smaka av med smör, socker och salt. Sockerärtorna blancheras i sockersaltat vatten och vänds i lite smör innan servering. 2 st gula morötter 1 kg morot ½ dl ättika 1 dl socker 1 ½ dl vatten 1 st lagerblad 1 ask sockerärtor THÖRNSTRÖMS kök Teknologgatan 3, Göteborg 27

15 thörnströms VaniljbakadE rabarber med vaniljpannacotta samt jordgubbssorbet 10 portioner Rabarber Skala rabarbern. Skär den sedan i långa band på mandolin. Blanda socker, vanilj och citronzest och strö över rabarbern. Baka sedan i ca 10 min i 150 grader. 5 st rabarber 1 st vaniljstång 1 dl socker 1 st citron Sorbet Koka upp socker och vatten. Tillsätt gelantinet. Blanda sedan med jordgubbspuréen. Smaka ev. av med lite citron. 500 g jordgubbssorbet 2,5 dl socker 2,5 dl vatten 2 st gelantinblad Panna Cotta Koka upp grädde, vanilj och socker. Smält ner det blötlagda gelantinet. Gjut sedan in en plastad form. 5 dl grädde 1 st vaniljstång ½ socker 3 st gelantinblad THÖRNSTRÖMS kök Teknologgatan 3, Göteborg 29

16 VÅR När vintern drar sig tillbaka och kvällarna blir ljusare kan du nästan röra vid det förändrade humöret på gator och torg. Någonting väcks till liv och en liknande förvandling äger rum i stadens barer och restauranger. Uteserveringarna blomstrar, nästan som de blommor som försiktigt vågar sig fram i Slottsskogen, Göteborgs vackra stadspark. Temperaturen i havet är precis rätt för fisk och skaldjur. Till och med öl- och vinlistor återspeglar känslan folket har; nu föds allt på nytt. avalons Sorbet på Discoveryäpplen Hamnkrogens Ädelost och vitlöksbakad hummer Hamnkrogens Fisk- och skaldjurssoppa kometens Räkcocktail Kometens kåldolmar långedrags Vitvinspocherade piggvar långedrags Variation på hallon och mörk choklad thörnströms Halstrade pilgrimsmussla med jordärtskockspuré, körvelskum och surdegskrutonger thörnströms Variation på kalv med oxmärg, ostronskivling och korngryn thörnströms Chokladkaka med KÖRSBÄRSsorbet, vaniljcrème och rostad mandel Wasa allés Malda pocherade ostron med vit sparris, ölkokt lök och timjankräm Sorbet på ängsyra, färskostkräm med viol, knaprig karamell samt lättsaltad gurka 31

17 avalons Sorbet på Discoveryäpplen med crème på tonkaböna, kaksmulor torkade äpplen samt brynt smörpulver 8 portioner Äpplesorbet 500 g äpplepuré på Discoveryäpple 100 g kondenserad mjölk 50 g turkisk yoghurt 60 glukos 8 g citron juice 1 st gelantinblad Lägg gelatinbladen i kallt vatten, värm upp citronjuice, glukos och smält i gelatin.mixa ihop alla ingredienser och frys i Pacojet bunke. Crème på tonkaböna 200 g standardmjölk 200 g grädde 150 g äggula 100 g socker 1 st riven tonkaböna 0,5 st vaniljstång 120 g standardmjölk 35 g potatismjöl Koka upp mjölk och grädde med tonkaböna och vaniljstång, låt stå och dra tills rumstemperatur. Vispa äggula och socker fluffigt, sila gräddmjölken över ägg- och sockersmeten och värm till 85 grader. Rör ut potatismjölet med resterande mjölk och slå i grytan, fortsätt värma till fast konsistens. Låt kallna i kylen övertäckt med plast och mixa den sen slät. Kaksmulor 100 g smör 200 g socker 5 g vaniljsocker 50 g matolja 2 st riven tonkaböna 1 g hjorthornssalt 200 g vetemjöl Blanda allt och klicka ut på silpatmatta och baka av i 140 grader i ca 20 min, låt svalna och krossa till smulor Torkade äpplen 8 st Discovery äpplen 4 dl sockerlag 50/50 Skala och kärna ut äpplena och dela dom i 8 bitar, vacca med sockerlag och låt marinera i 2 timmar. Häng av vätskan och låt torka på silpatmatta i ugn 80 grader till russin konsistens, ca 12 timmar Brynt smörpulver 50 g brynt smör Maltosec Salt Florsocker Smält det brynta smöret blanda i maltosec tills pulver konsistensen. Smaksätt med florsocker och salt. Avalon Restaurang & Bar Kungstorget 9, Göteborg 33

18 Hamnkrogens Ädelost och vitlöksbakad hummer 4 portioner 2 stora alt 4 små kokta humrar 2 dl vitt vin 1 knippe persilja 100 g normalsaltat smör 200 g blåmögelost 8 stora vitlöksklyftor Dela hummern på mitten genom att sätta knivspetsen genom huvudet på hummern. Mixa persilja, vitlök och vin till en slät massa. Tillsätt blåmögelosten och rör tills sist ner smöret. Lägg smeten i en spritspåse och sprita ut detta på humrarna. Gratinera i ugn i 185 grader i ca minuter. Servera med nybakat surdegsbröd. Hamnkrogen Liseberg Örgrytevägen 5, Göteborg 35

19 hamnkrogens Fisk- och skaldjurssoppa 4 portioner 2 dl fiskfond 2 dl skaldjursfond 2 dl vitt vin 5 dl grädde ½ fänkål 2 tsk anis 3 schalottenlökar 1 påse saffran 1 knippe dill 3 vitlöksklyftor ½ tsk gurkmeja Olja Hacka fänkål, schalottenlök och vitlök. Fräs i lite olja tillsammans med gurkmeja och anis utan att det tar färg. Tillsätt vinet och koka upp. Tillsätt fonden och låt koka tills hälften återstår. Tillsätt grädden och sjud till önskad konsistens. Tillsätt saffran och dill och koka upp. Låt soppan stå och dra i 15 minuter och sila den. Servera med till exempel: Handskalade räkor Hummer Halstrad tonfisk Havskräftor Röding/lax Musslor Forellrom Pilgrimsmussla Dillaioli Vitlökskrutonger Hamnkrogen Liseberg Örgrytevägen 5, Göteborg 37

20 kometens Räkcocktail 4 portioner 1 kg räkor 3 st finstrimlade champinjoner 3 st finstrimlade urkärnade tomater 1/4 finstrimlad isbergssallad 4 st grön sparris 1 st citron för garnering Skala räkorna, spara några med huvud till garnering. Blancha sparris, skär av knopparna och spara till garnering, skiva ner resten av sparrisen. Blanda de finstrimlade grönsakerna, sparris, tomater och champinjoner med 2-3 msk dijonvinägrett. Lägg grönskerna i botten av serveringskärlet och toppa med de skalade räkorna och Rhode Island. Garnera med dill, citron, sparrisknoppar och räkor. Rhode Island 2 dl majonäs 1 1/2 gräddfil 1 dl stark chilisås 1 msk nyriven pepparrot några droppar tabasco 1 tsk cognac 1 tsk madeira salt och peppar Rör ihop, låt såsen vila i kylen några timmar innan den serveras. Dijonvinägrett 1 dl dijonsenap 1 msk rödvinsvinäger 1 dl olivolja 1 dl rapsolja 1 skalad och krossad vitlöksklyfta 1 dl vatten salt och peppar Vispa ihop ingredienserna i en skål eller skaka ihop i en flaska. Kometen Vasagatan 58, Göteborg 39

21 Kometens kåldolmar 4 portioner 800 gr blandfärs 1 stort vitkålshuvud 1 st gul lök 2 st kokta kalla potatisar 2 dl mjölk 1 dl ströbröd 2 ägg 4 msk kikkoman soja 3 msk mörk sirap 1 dl mörk fläskfond 3 msk brynt smör 1 msk brunfarin salt och nymalen vitpeppar och smör till stekning Bräseringssky 6 dl mörk fläskfond 3 st lagerblad ett par persiljekvistar Skär ut stocken ur kålhuvudet och koka det i lättsaltat vatten tills bladen släpper. Lossa bladen ett och ett, lägg i isvatten, skär sedan bort mittsträngen och lägg åt sidan. Skala och hacka löken och vitkålsstocken, fräs gyllenbrunt i stekpanna. Slå på soja, fläskfond och sirap, koka mört och kyl ned. Ta ströbröd, häll på mjölk och låt svälla. Mixa eller mal sedan kål och lökblandningen, ströbrödet och blanda sedan i färs och ägg. Salta och peppra, stek en bit färs för att kolla kryddning. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ut kålarken och klicka ut färsen, rulla ihop till täta dolmar och lägg sedan i smord ugnsfast form. Pensla med brynt smör och strö över brun farin. Grädda i ca 30 min tills de fått fin gyllenbrunfärg. Ta ut och sänk ugnen till 150 grader, slå på bräseringsvätskan, täck med folie och kör vidare i min. Sila av vätskan och koka ner och ev red av den. Smaka av med salt, peppar en klick smör och ev sirap. Slå på såsen och servera med rårörda lingon, pressgurka och potatismos. Kometen Vasagatan 58, Göteborg 41

22 långedrags Vitvinspocherade piggvar Serveras med morots och fänkålspuré, smörad hummercoullie, confiterad tomat samt röstikaka smaksatt med västerbottenost. 4 portioner piggvar 4 portioner piggvar á 170 g smör salt torrt vitt vin Pochera fisken med salt, smör och vitt vin tills en innertemperatur på 47 grader uppnåtts. Morots och fänkålspuré 3 morötter 1 liten fänkål 3 dl grädde 3 dl mjölk pernod salt Koka morötter och fänkål mjuka i mjölk och grädde. Sila och mixa slätt och tillsätt eventuellt en del av kokvätskan, smaka av med salt och pernod. Smörad hummercoullie 4 dl reducerad hummerfond cognac 35 g smör maizenaredning Koka ihop hummerfonden med cognac, red av med maizena och smöra upp innan serverning. Confiterad tomat 12 cocktailtomater med kvist 4 dl neutral olja 3 timjankvistar 1 vitlök 1 rosmarinkvist Värm upp oljan med örterna och vitlöken och slå på tomaterna och låt dra minst 15 min. Röstikaka 2 stora bakpotatisar 4 msk riven parmesan salt olja 300 g mandelpotatis 2 dl riven västerbottenost 8 äggulor salt Riv bakpotatisen, blanda med salt och parmesan och salt och stek till 2 gyllenbruna röstikakor. Baka 10 min i 180 grader, kyl ner. Koka mandelpotatisen mjuk i lättsaltat vatten, ånga av ordentligt och passera. Blanda potatisen med osten, äggulorna och salt efter smak. Spritsa ut duchessmeten mellan röstikakorna och dela i lagom bitar. Värm i ugn innan servering. Garnering Garnera med klippt krasse och plockad dill. Långedrag Värdshus Talattagatan 24, Västra Frölunda 43

23 långedrags Variation på hallon och mörk choklad Chokladfondant med chokladsnö, brynt smörkräm samt färska hallon, serveras med hallonbavaroise och hallonsorbet. 4 portioner Chokladfondant 130 g vahlronachoklad 130 g smör 137 g ägg 20 g äggula 100 g florsocker 15 g kakaopulver 4 g bakpulver Smält choklad och smör till grader. Blanda ägg, äggulor och socker slätt, vänd i chokladen. Blanda de torra ingredienserna och sikta i dem. Smörj önskad form och baka i ugn, 180 grader i 5-6 min. Chokladsnö 50 g grädde 125 g vatten 5 g socker 50 g mörk choklad Koka upp grädde, vatten och socker. Mixa chokladen och slå vätskan över och mixa tills det är slätt. Frys ordentligt och skrapa till snö innan servering. Brynt smörkräm 23 g socker 0,5 dl mjölk 0,5 dl brynt smör 40 g äggula + 12 g socker Smält sockret och låt bli ljusbrunt i en kastrull, släck karamellen med mjölk och brynt smör och dra åt sidan. Rör ihop gulor och socker och tillsätt karamellvätskan. Häll smeten i en smord form och baka i 100 grader i 1 timme eller tills den stannat helt. Kyl och mixa till en slät kräm. Hallonbavaroise 83 g mixade, passerade hallon 30 g socker 26 g äggula 0,8 dl lättvispad grädde 1 gelatinblad Lägg gelatinet i kallt vatten. Koka upp hallonpuré, blanda ihop sockret med gulorna. När purén kokar, slå försiktigt ner gulan och sockret under kraftig omrörning och värm till 82 grader. Tillsätt gelatinet och låt svalna, vänd sedan i grädden och gjut i önskad form, frys. Plocka fram en liten stund innan servering. Garnityr Servera med hallonsorbet och garnera med färska hallon och eventuellt något blad citronmellis. Långedrag Värdshus Talattagatan 24, Västra Frölunda 45

24 thörnströms Halstrade pilgrimsmussla med jordärtskockspuré, körvelskum och surdegskrutonger 10 portioner Pilgrimsmussla 10 st pilgrimsmusslor 50 g smör 1 vitlöksklyfta 1 kvist timjan Skala musslorna och gröp ur dem med en sked. Tvätta hastigt i kallt vatten lägg dem sedan på papper och låt torka. Pilgrimsskägget läggs i en kastrull. Slå på vinet och koka upp, dra sedan åt sidan och vila i ca 15 min. Körvelbuljong 1 ask körvel 1 dl vitt vin 1 dl fiskfond 2 st schalottenlökar 1 dl grädde smör Krutong surdegsbröd smör Bryt ner brödet i bitar stek knapriga i smör salta och peppra. Jordärtskockspuré 350 g jordärtskocka 100 g smör Skala och dela jordärtskockan i mindre bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten i ca 20 min. Mixa och montera med smör. Smaka av med salt och pepppar. Sila av pilgrimsbuljongen tillsätt fiskfonden, grädden och kvistarna från den plockade körveln samt schalottenlöken. Låt koka ihop. Sila av och mixa i smöret tillsätt den hackade körveln vid serveringstillfället. Thörnströms Kök Teknologgatan 3, Göteborg 47

25 thörnströms Variation på kalv med oxmärg, ostronskivling och korngryn 10 portioner Kalv 1 kg kalvbringa 1 kg kalvkind 1 liter kalvfond ½ liter vitt vin ½ liter mörk öl 4 st schalottenlökar vitlök, lagerblad och timjan 2 st morötter Putsa kinderna och bringan, skala lök och morot. Kinden bryns i lite smör. Lägg i bleck o slå på ½ l kalvfond samt ölen lägg i hälften av löken och morroten samt några kvistar timjan lagerblad samt vitlöksklyfta. Brässera under lock i ca 1,5 timma. Bringan blancheras snabbt i kokande saltat vatten. Lägg sedan i gryta. Tillsätt resterande av fonden, morot och lök samt vinet och persiljekvistarna. Låt koka långsamt under lock i ca 1,5 timma. Sila sedan av buljongerna i en ny kastrull och låt reducera smaka av med salt och peppar. Korngryn 400 g korngryn 4 st schalottenlök 1 dl kalvfond 1 dl mörkt öl 100 g smör 100 g rökt oxmärg rödvinsvinäger Koka upp saltat vatten, häll i korngrynen och koka dem mjuka. Mixa smöret och märgen. Svetta den fint skurna schalottenlöken i smör, slå på korngrynen samt kalvfonden. Montera med det rökta märgsmöret, smaka av med lite vinäger salt och peppar. Ostronskivling 500 g ostronskivling 100 g persilja smör Dra svampen i strimlor, stek knaprig i smör och matolja, strimla persiljan fint, blanda och krydda vid servering. Thörnströms Kök Teknologgatan 3, Göteborg 49

26 thörnströms Chokladkaka med körsbärssorbet, vaniljcrème och rostad mandel 10 portioner Chokladkaka 240 g mörk choklad 140 g smör 4 ägg 80 g socker Smält smör i botten av en kastrull. När det smält slå i chokladen. Vispa socker och ägg poröst, blanda och spritsa i väl smord form, frys. Baka i 192 grader i 9 min låt vila lite innan dem tas ur formen. Sorbet 500 g körsbärspuré 2,5 dl socker 2,5 dl vatten 2 st gelatinblad Koka upp socker och vatten. Smält ner den blötlagda gelatinen, blanda med purén och kör i glassmaskinen. Vaniljcrème 250 g mjölk 50 g socker 80 g gula 10 g maizena 12 g vetemjöl vanilj Blanda alla ingredienser kallt, låt sjuda upp under omrörning sila sedan och låt svalna. Rostad mandel 100 g mandel florsocker cassonade socker strösocker Hetta upp en stekpanna. Rosta mandeln gyllene. Strö på socker lite i taget, skaka dem hela tiden och sockra mer när dom har karamell runt om. Pudra med florsocker tills de är helt torra. Häll upp och låt svalna. Thörnströms Kök Teknologgatan 3, Göteborg 51

27 Wasa allés Malda pocherade ostron med vit sparris, ölkokt lök och timjankräm 4 portioner 4 st stora ostron eller 8 st små 0,5 dl maltmjöl 0,5 dl neutral matolja 2 st schallottenlökar 33 cl lager öl 100 g honung 1 dl ättika 5 st enbär 150 g persilja (tvättad) 50 g timjan 0,5 dl äppelcidervinäger 1 st schallottenlök 1/2 vitlöksklyfta 1 dl kycklingfond (reducerad) 2,5 dl neutral olja 500 g vit sparris 100 g kryddkrasse Blanda maltmjölet med oljan. Öppna ostronen och pochera de mycket försiktigt med lite vatten i en kastrull. Ta av från värmen och låt svalna. Vänd de avsvalnade ostronen med maltoljan och låt marinera i minst en timme. Koka upp öl, honung, ättika och enbär. Skala och skär löken i 2 cm tjocka ringar och häll den varma lagen över. Låt löken svalan i lagen. Lägg persilja, timjan, vinäger, lök, vitlök, och kycklingfond i en blender och mixa ordentligt. Montera nu sakta i oljan så att det blir en tjock kräm. Smaka av med salt. Låt svalna i kylen. Skala den vita sparrisen. Anrättning Glasera sparrisen i lite smör och vatten. Krydda med lite salt och socker. Anrätta timjankräm, lök, sparris och marinerade ostron på tallriken och toppa med kryddkrasse. Wasa allé Vasagatan 24, Göteborg 53

28 Sorbet på ängsyra, färskostkräm med viol, knaprig karamell samt lättsaltad gurka 4 portioner 1 liter vatten 250 g socker 75 g glykos 3 gelantinblad 300 g ängsyra 100 g socker 10 g vatten 8 g bakpulver 1 g salt 4 droppar violessens 200 g philadelphiaost 1 dl vispgrädde 0,5 dl florsocker några droppar violessens 1 gurka lite salt Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min. Koka upp vatten,socker, glykos och låt svalna något. Vispa i gelatinet och låt svalna helt. Mixa den kalla socker lagen med ängsyra i en blender. Frys massan i glassmaskin. Vispa philadelphiaosten och vispgrädden luftigt. Vänd i florsockret och smaka av med lite viol essens. Koka socker och vatten till en ljus karamell (150 grader). Vispa snabbt i bakpulver och salt. Låt stå till massan stelnat och skär sedan kakan i små bitar. Skala gurkan och skär bort kärnhuset. Salta gurkan lätt. Anrättning: Spritsa ut fina små klickar av ostkrämen på tallriken. Lägg upp den saltade gurkan och den knapriga karamellen runt om. Avsluta med en kula av sorbeten och pynta ev med några ängsyreblad. Wasa allé Vasagatan 24, Göteborg 55

29 Göteborgs Restaurangförening Avalon Restaurang och Bar avalonhotel.se Brasserie Lipp brasserielipp.com Cabaret Lorensberg lorensberg.com Casino Cosmopol casinocosmopol.se Danilo Restaurang danilorestaurang.se Ett profilrestauranger.se/ett Familjen restaurangfamiljen.se Fiskekrogen fiskekrogen.com Golden Days golden-days.com Golfklubben Hovås golfkrogenhovas.se Hamnkrogen Liseberg liseberg.se Hard Rock Café gbg.hardrock.se Heaven 23/Incontro gothiatowers.com Hos Pelle hospelle.com Joe Farelli joefarelli.com Kajskjul 8 kajskjul8.se Kock & Vin kockvin.se Kometen restaurangkometen.se Lilla London valand.nu Linnea Art Restaurang linneaartrestaurant.se Lisebergs Wärdshus liseberg.se Långedrag Värdshus langedragvardshus.se Mc Donalds mcdonalds.se Norda Bar & Grill nordabargrill.se Palace palace.se Parken parken.se Pasta + pastaplus.com Pour Bon pourbon.se Restaurang plus.se Restaurang Fond fondrestaurang.com Restaurang Gabriel restauranggabriel.se Restaurang Ruckmans ruckmans.se Restaurang Styrsö Skäret pensionatskaret.se Restaurang Swea Hof sweahof.se Restaurang Trädgår n profilrestauranger.se/tradgarn Restaurang Tvåkanten tvakanten.se Sjömagasinet sjomagasinet.se Smaka smaka.se Storköket Swedish taste swedishtaste.nu The Dubliner dubliner.se The Rose and Crown rosecrown.com Thörnströms thornstromskok.com Universeum universeum.se Wasa Allé wasaalle.se

MENY. Tomatdrink. Röd coleslaw Tzatziki. Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås. Ugnsrostade grönsaker

MENY. Tomatdrink. Röd coleslaw Tzatziki. Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås. Ugnsrostade grönsaker MENY Tomatdrink Röd coleslaw Tzatziki Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås Ugnsrostade grönsaker Äppelkaka Cheesecake m. karamelliserade körsbärstomater

Läs mer

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm RÖDING REGNBÅGE umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm Varsågod! Umlax vill tillsammans med kocken Markus Löfgren ge dig en god och enkel anledning att tillaga och

Läs mer

Koka upp citronsaft, salt och socker, reducera till hälften. Rör ner citronskal och olja, mixa slät med stavmixer.

Koka upp citronsaft, salt och socker, reducera till hälften. Rör ner citronskal och olja, mixa slät med stavmixer. Viktor Westerlind, Årets Kock 2009 Tävlingsuppgift 2: Naturlighet möter teknik, 4 portioner Havsvattenrimmad mjölkbakad sejrygg med citronette, knaperstekt slag och krispigt skinn. Mörkokt fänkålshjärta

Läs mer

Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013

Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013 Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013 INNEHÅLLSFÖRTECKNING Hjortgryta med hasselnötter... 3 Hjortrulader med lingongräddsås... 4 Fyllda färsbiffar med dragonpepparsås... 6 Viltjärpar med

Läs mer

Gastronomiska sällskapet Marmiterna i Helsingborg Måndagen den 3:e mars 2014. MENY. Halstrade pilgrimsmusslor med krondillsdressing

Gastronomiska sällskapet Marmiterna i Helsingborg Måndagen den 3:e mars 2014. MENY. Halstrade pilgrimsmusslor med krondillsdressing Gastronomiska sällskapet Marmiterna i Helsingborg Måndagen den 3:e mars 2014. MENY Halstrade pilgrimsmusslor med krondillsdressing Ört- och vitlöksbakad lammrygg med krämig getostlasagne Cheescake 2000

Läs mer

Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel.

Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel. Klas Lindberg Modern restaurangrätt 14 portioner Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel. Allt kött, mejeri och grönsaker är i största möjliga mån ekologiska eller kravmärkta

Läs mer

Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé

Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé Foto: Arne Adler 8 portioner 1 kg nötinnanlår 2 vitlöksklyftor,

Läs mer

Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer)

Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer) Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer) Olivolja 3 gula lökar 3 stjälkar blekselleri 3 vitlöksklyftor Ca 2 msk riven färsk ingefära Ca 3 dl vitt vin Ca 6 dl kyckling eller grönsaksbuljong,

Läs mer

Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne

Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne SVÅRIGHETSGRAD: Lättlagat TILLAGNINGSTID: Under 15 min PORTIONER: 10 st knäckebröd 1 tsk crème fraiche per bit en klick löjrom per bit (beräkna ca 100 g för

Läs mer

KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK

KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK 1 portion 100 g kycklingfilé i långa strimlor 1 tsk majsolja 1 liten lök, finhackad 1/2 finhackad röd paprika 1-2 ansjovisfiléer, 30 g 1/2 dl kycklingbuljong salt och peppar

Läs mer

Hjortfärsbiffar. Rödvinssås. 4 port

Hjortfärsbiffar. Rödvinssås. 4 port Med hjort på menyn Hjortfärsbiffar 4 port 600g hjortfärs 100g smör 2 msk matolja 1 msk dijonsenap 2 äggulor 3 kokta potatisar utan skal 1 gul lök 1 dl grädde 2 cl cognac Skala och finhacka löken. Fräs

Läs mer

Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad

Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad 4 port coscous 600 g blandfärs 0,5 röd lök 0,25 vitlök 1 tsk salt 0,5 tsk sambal oelek 0,5 tsk mald spiskummin 2msk mjölk Sås: 3 dl gräddfil 2 msk chilisås

Läs mer

Häst med kål & lök Filip Fastén

Häst med kål & lök Filip Fastén Häst med kål & lök Filip Fastén Hällstekt hästbiff med kålbrässerad hästbog. Serveras med lättrökt, krispig, kålfylld burritanalök, smör och kumminbakat spetskålshjärta, olja parfymerad med libbsticka,

Läs mer

Matlag ETT. 24 februari 2011 hos Monica Berglund

Matlag ETT. 24 februari 2011 hos Monica Berglund Matlag ETT 24 februari 2011 hos Monica Berglund Jordgubbsbruchetta Toppad Laxcarpaccio med Sparris & Hollandaise Flamerad Oxfile med Calvadossås & Svamp och Ostsallad Chokladmousse med Chilikokta Aprikoser

Läs mer

FRANSKA FAVORITER. franska. favoriter

FRANSKA FAVORITER. franska. favoriter franska favoriter Inget smakar som nyskördade primörer, lite kryddgrönt och alldeles färska lantägg. Carina Brydling lagar fräscha försommarrätter med en fransk twist. Av Carina Brydling Foto Helen Pé

Läs mer

Kallt och gott på buffén. (5 recept).

Kallt och gott på buffén. (5 recept). 1 Kallt och gott på buffén. (5 recept). Sill, sikröra och lax i alla former går bra att förbereda till festen. Matjes i glas Ingredienser 8 personer 2 burk hela matjesfiléer, (200 g) 8 st potatisar, kokta

Läs mer

Tisdag! Kycklingwok med chili, ingefära, soltorkade tomater och cashewnötter (2 portioner) 250g kycklingfilé 1 morot

Tisdag! Kycklingwok med chili, ingefära, soltorkade tomater och cashewnötter (2 portioner) 250g kycklingfilé 1 morot En veckas förslagsmeny! För dig som vill gå ner i vikt; Ta bort: bröd, pasta och gryn. För dig som vill behålla vikten; Lägg till: bröd, pasta och gryn. MIDDAG Måndag! Köttbullar med gräddsås och quinoasallad

Läs mer

NYHET SIGNATURE. 1 liter, färdig att använda Varunr. 296411

NYHET SIGNATURE. 1 liter, färdig att använda Varunr. 296411 NYHET SIGNATURE 1 liter, färdig att använda Varunr. 296411 OXSVANSCHIPS MED LÖKMOUSSE Oxsvanschips: 2 dl OSCAR Oxsvans Jus, Signature 50 g oxsvanskött, kokt 1 dl vatten 100 g havregryn 20 g tapiokamjöl

Läs mer

Egyptierna använder sig ofta av ingredienser som lamm, kyckling, duva, bönor och örter.

Egyptierna använder sig ofta av ingredienser som lamm, kyckling, duva, bönor och örter. Här kan du testa att göra maträtter som är vanliga i Egypten. Kanske vill du använda menyn på ett kalas med egyptiskt tema eller bara prova på hur deras favoriter smakade. Fråga en vuxen om hjälp och börja

Läs mer

Nyponsoppa med vaniljparfait & mandelnougatin

Nyponsoppa med vaniljparfait & mandelnougatin 1 Förrätt, fyra snittar: * Ostboll * Laxtartar med citron & vanilj * Ankleversnittar med äppelkompott * Rödlökscheesecake med löjrom Varmrätt: Helstekt fläskfilé med balsamicosås, potatiskaka, skogssvamp

Läs mer

Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter

Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter Norrländsk veckomeny - Måndag Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter 4 port (tillagningstid ca 50-60 min) Ugnsbakade rotfrukter 2 morötter 4 potatisar 1 palsternacka

Läs mer

Recept på Matskolan i Ingå juni 2012

Recept på Matskolan i Ingå juni 2012 Recept på Matskolan i Ingå juni 2012 Innehåll Scones... 2 Grahamssemlor... 3 Potatismos... 4 Fisk i tomatsås... 5 Tomatsås... 5 Snabb strimmelkyckling... 6 Köttbullar... 7 Rabarberdryck... 8 Smoothie (ca

Läs mer

Variation på lammsadel

Variation på lammsadel Variation på lammsadel Örtmarinerad lammytterfilé, lättrökt lamminnerfilé och variant på kålpudding med endive, potatis- och sparrisrulle, persiljerotspuré, samt sparrissallad med brynt smörvinägrett,

Läs mer

Kräftpannacotta med fänkålsbakad röding, halstrad pilgrimsmussla, havskräfta och späd sallad

Kräftpannacotta med fänkålsbakad röding, halstrad pilgrimsmussla, havskräfta och späd sallad Kräftpannacotta med fänkålsbakad röding, halstrad pilgrimsmussla, havskräfta och späd sallad 10 personer: Till pannacottan 4 st rödingfilé a 200g 4,5 dl vispgrädde ¼ dl lika delar salt/ sockerblandning

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 32. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 32. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 32. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 32. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v Recept Potatis/ris/pasta kg potatis, Grönsaker rödlök gul lök vitlök paprika blomkål chilipeppar citron kruka dill knippe rädisor ask babyspenat kg morötter,,,, Hej! Välkomna till

Läs mer

Vecka 41,4 port. Monikas 3 dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1 1 1 2 2,3 1 1 3. Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor!

Vecka 41,4 port. Monikas 3 dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1 1 1 2 2,3 1 1 3. Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor! Vecka 4,4 port Monikas dagarskasse! Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor! Här finns både välkända och klassiska goda smaker samt mindre kända smaker i nytänkande rätt. Min personliga favorit

Läs mer

VINTERPASSION. vintriga BBQ recept

VINTERPASSION. vintriga BBQ recept VINTERPASSION vintriga BBQ recept Dela vår PASSION även i vintertid Grillning är vår stora passion och vi tänker, varför inte låta passionen glöda även under vintern? Caj P. s och Sweet Baby Ray s produkter

Läs mer

IGNATURE FOND 100% MATLAGNING FRÅN GRUNDEN MED RESPEKT FÖR DITT KÖK OCH DET GEDIGNA HANTVERKET

IGNATURE FOND 100% MATLAGNING FRÅN GRUNDEN MED RESPEKT FÖR DITT KÖK OCH DET GEDIGNA HANTVERKET IGNATURE 100% MATLAGNING FRÅN GRUNDEN FOND MED RESPEKT FÖR DITT KÖK OCH DET GEDIGNA HANTVERKET 00% OSCAR SIGNATURE FOND MATLAGNING FRÅN OSCAR SIGNATURE-FONDER ÄR TILL 100 % TILLAGADE FRÅN GRUNDEN ENLIGT

Läs mer

Vecka 47,4 port. Monikas 3-dagarskasse! Recept. Ingredienser. Bra att ha hemma! 1 2,3 1 1 1,3 2 2 1

Vecka 47,4 port. Monikas 3-dagarskasse! Recept. Ingredienser. Bra att ha hemma! 1 2,3 1 1 1,3 2 2 1 Vecka 47,4 port Monikas -dagarskasse! Varmt välkomna till en riktigt god, lättlagad och spännande vecka! Här finns vardagsfavoriter som kyckling, färsbiffar och fisk fast på lite annorlunda vis. De baconlindade

Läs mer

12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till

12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till 12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till Grönsaker perfekta till fisk är en härlig blandning gjord på grillad aubergine, svarta bönor, sugar snap peas och tomater. FISK I FOLIE 1 portion

Läs mer

CHILI CON CARNE. 7 goda matlåderecept

CHILI CON CARNE. 7 goda matlåderecept 1 7 goda matlåderecept Här är Sara Begners matlådor för under 20 kr per portion. CHILI CON CARNE ca 400 g nötfärs 2 msk smör eller margarin 2 gula lökar, skalade, finhackade 2 vitlöksklyftor, skalade,

Läs mer

Vi som älskar det skånska köket. Kocken Jesper Nordberg lagar mat med inspiration från Skåne

Vi som älskar det skånska köket. Kocken Jesper Nordberg lagar mat med inspiration från Skåne Vi som älskar det skånska köket Kocken Jesper Nordberg lagar mat med inspiration från Skåne Mötet mellan bonde och kock Ett samtal med mjölkbonde Anders Lindén och kock Jesper Nordberg om Skåne, maten,

Läs mer

Recept. Ingredienser v.23. Hej! Bra att ha hemma v.23. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.23. Hej! Bra att ha hemma v.23. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! Ingredienser v. Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 800 gram fläskkarré Ca 000 gram kycklingben Recept Potatis/ris/pasta mm kg fast potatis, Grönsaker gul lök vitlök 500 gram morötter 500 gram palsternackor

Läs mer

En riktigt smakrik vinter

En riktigt smakrik vinter En riktigt smakrik vinter Vinterkvällsmat Har du provat allerums senaste? Allerum Whisky Kraftfull karaktär och distinkt smak med tydlig ton av ekfatslagrad Mackmyra Whisky....... Allerum Skotsk cheddar

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 7. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 7. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 7. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 7. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v 7 Recept Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 600 gram fläskkotlett Ca 700 gram tvådelad kycklingfilé Potatis/ris/pasta kg potatis Hej! Stekta lax med het majs- och zucchinisallad får

Läs mer

Mmm...va gott! Den vegetariska recepthandboken

Mmm...va gott! Den vegetariska recepthandboken Den vegetariska recepthandboken Här får du ett brett urval av smarriga rätter som inte inkluderar kött eller fisk Morotssallad med päronvinäger och mynta 4 st morot 3 msk päronvinäger 1 tsk mynta 1 msk

Läs mer

5 dagar. Ingredienser v 41. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 41. Köp gärna med fler matvaror!

5 dagar. Ingredienser v 41. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 41. Köp gärna med fler matvaror! 5 dagar v 1 Recept Kött/fisk Ca 600 gram torskfilé Ca 500 gram nötfärs 1 falukorv 700 gram tunnskivad kycklingfilé 1 2 5 Potatis/ris/pasta 900 gram potatis 1 Hej! Vi inleder denna oktobervecka med vår

Läs mer

Härliga helger och festligare vardag!

Härliga helger och festligare vardag! Middagstips Härliga helger och festligare vardag! Det ska vara lätt att laga god mat oavsett vilken dag i veckan det är. Prova vår nyhet Pulled Chicken Taco Style en blivande klassiker till fredagsmyset.

Läs mer

Meny GRLLLADE PILGRIMSMUSSLOR MED LUFTTORKAD SKINKA OCH BASILIKAOLJA ROSMARINSTEKT HALLOUMISALLAD MED APROKOSER

Meny GRLLLADE PILGRIMSMUSSLOR MED LUFTTORKAD SKINKA OCH BASILIKAOLJA ROSMARINSTEKT HALLOUMISALLAD MED APROKOSER Gourmetmiddagen den 27 januari 2007 Meny GRLLLADE PILGRIMSMUSSLOR MED LUFTTORKAD SKINKA OCH BASILIKAOLJA ROSMARINSTEKT HALLOUMISALLAD MED APROKOSER GORGONZOLAINBAKAD OXFILÉ MED PORTVINSÅS POTATISBAKELSE

Läs mer

8 recept för alla matglada magar. Fritt från gluten, mjölk & laktos!

8 recept för alla matglada magar. Fritt från gluten, mjölk & laktos! 8 recept för alla matglada magar Fritt från gluten, mjölk & laktos! Är du känslig mot laktos, mjölk eller gluten? Inga problem. Du kan laga nästan vad du vill det gäller bara att hitta rätt produkter.

Läs mer

Recept. Ingredienser v.17. Hej! Bra att ha hemma v.17. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.17. Hej! Bra att ha hemma v.17. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! v.17 Kött/fisk Ca 00 gram nötfärs Ca 700 gram kycklinginnerfilé Ca 800 gram torskfilé Ca 00-600 gram chorizokorv Recept 1 2 4 Potatis/ris/pasta mm 2 kg potatis 1,2,4 Hej! Förra veckan hade vi glädjen att

Läs mer

Smakrika recept. God matkultur.

Smakrika recept. God matkultur. Smakrika recept. God matkultur. Bra mat från Lantmännen Svensk gårdskyckling från 46 gårdar. Mat smakar som bäst när du vet var den kommer ifrån och hur den är framställd. Lantmännen Kronfågels kycklingar

Läs mer

Meny och receptbok - Vilda på Karups Nygård

Meny och receptbok - Vilda på Karups Nygård Meny och receptbok - Vilda på Karups Nygård MENY Söndag 3 augusti. Lunch: Mackor, tonfisk, skinkröra, makrill, ägg. Middag: Pyttipanna med stekt ägg och rödbetor. Måndag 4 augusti. Lunch: Korv Stroganoff

Läs mer

7 middagsförslag familjer med barn i åldern 1-6 år

7 middagsförslag familjer med barn i åldern 1-6 år Centrala Barnhälsovården Södra Bohuslän & Göteborg mars 2011 7 middagsförslag familjer med barn i åldern 1-6 år Recepten är beräknade för familjen med 2 barn i åldrarna 1-6 år (familjens mat från cirka

Läs mer

Vegetariska receptfrån Kurt Weid. var smart! servera vegetariskt

Vegetariska receptfrån Kurt Weid. var smart! servera vegetariskt Vegetariska receptfrån Kurt Weid Vegetarisk tisdagssoppa med röda linser och citrussmak Rotsaker blandade tärnade Svamp - Shiitake svamp Buljong - grönsaksbuljong på tärning Crème fraiche lätt Matlagningsgrädde

Läs mer

Marias Kräftsoppa Receptet kommer från: Maria Carlén, Carléns Fisk & Vätterkräftor, http://www.vatterkraftor.se/

Marias Kräftsoppa Receptet kommer från: Maria Carlén, Carléns Fisk & Vätterkräftor, http://www.vatterkraftor.se/ Marias Kräftsoppa Receptet kommer från: Maria Carlén, Carléns Fisk & Vätterkräftor, http://www.vatterkraftor.se/ Så här års tycker jag att Kräftorna är godast att använda till soppa, paj eller en god toast.

Läs mer

Våra godaste desserter

Våra godaste desserter Våra godaste desserter Låt dig inspireras Slutet gott, allting gott Vi är många som tycker att något sött hör till efter en god middag. Här har vi samlat några av våra allra godaste desserter, från exotisk

Läs mer

Sremska med avokadoröra. vecka 13

Sremska med avokadoröra. vecka 13 Sremska med avokadoröra och salsa vecka 13 familj Sremska med avokadoröra och salsa cirka 30 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2632 kj/629 kcal. Protein 18,4 g. Fett 34,4 g. Kolhydrater 59,7 g. Ingredienser:

Läs mer

Daal-soppa på gula ärtor

Daal-soppa på gula ärtor Daal-soppa på gula ärtor 4 6 portioner 300 g gula delade ärtor 9 vitlöksklyftor, skalade 1 stor gul lök, skalad och grovt 1 bit färsk ingefära, stor som en tumme, skalad och grovt 1 tsk garam masala 1

Läs mer

Recept. Ingredienser v.34. Hej! Bra att ha hemma v.34. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.34. Hej! Bra att ha hemma v.34. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! Ingredienser v.4 Recept Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 600 gram kassler Potatis/ris/pasta mm kg färskpotatis förp couscous Grönsaker kruka basilika kruka persilja sötpotatisar 450 gram morötter 500 gram

Läs mer

Tio tips för färskpotatisen

Tio tips för färskpotatisen 1 Tio tips för färskpotatisen Färskpotatis är inte bara god som nykokt i klassisk potatissallad. Vad sägs om att rosta den eller baka in den i focaccia? Potatisfocaccia Ingredienser 20 personer 25 g jäst

Läs mer

Laga mat med Mille: Muffins med vit choklad och majs. Så här gör du: Du behöver: (ca. 9-10 muffins)

Laga mat med Mille: Muffins med vit choklad och majs. Så här gör du: Du behöver: (ca. 9-10 muffins) Muffins med vit choklad och majs (ca. 9-10 muffins) 75 g smör 75 g socker 2 ägg 1 dl yoghurt, t.ex. grekisk Rivet skal från 1 obesprutad apelsin 180 g vetemjöl 1½ tsk bakpulver 50 g hackad vit choklad

Läs mer

KOLHYDRATSKOLAN Recept KC Wallberg

KOLHYDRATSKOLAN Recept KC Wallberg Syrade morötter: 600 g skalade gula och vita morötter Lag: 1 liter vatten ½ dl ättiksprit, 12 % 2 tsk strösocker 1 tsk salt Koka upp lagen i en kastrull. Lägg ner morötterna och låt sjuda ca 6 min. Dra

Läs mer

Vid grillen: Stjärnkocken Paul Svensson.

Vid grillen: Stjärnkocken Paul Svensson. Grilla på norska Gillar du när det är enkelt att grilla? När fisken inte fastnar på gallret, när det blir gott och alla njuter av maten och har trevligt? Då kommer du att älska att Grilla på norska Stenström

Läs mer

Ingredienser v.28. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.28. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Ingredienser v.28. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.28. Köp gärna med fler matvaror! Hej! v.28 Recept Kött/fisk Ca 600 gram kycklingfilé Ca 500 gram nötfärs Ca 550 gram falukorv Ca 500 gram laxfilé Ca 800 gram fläskkotlett 1 2 3 5 Potatis/ris/pasta mm 2 kg fast potatis 1 pkt pasta 1 pkt ris

Läs mer

Krämig pasta med halloumi och tomat. vecka 22

Krämig pasta med halloumi och tomat. vecka 22 Krämig pasta med halloumi och tomat vecka 22 familj Krämig pasta med halloumi och tomat cirka 20 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 3091 kj/740 kcal. Protein 29,5 g. Fett 43,6 g. Kolhydrater 55,0 g.

Läs mer

FlameBoy. Mat är en källa till njutning, måltiden en viktig mötesplats

FlameBoy. Mat är en källa till njutning, måltiden en viktig mötesplats FlameBoy Mat är en källa till njutning, måltiden en viktig mötesplats Med livsmedelsbrännaren Flame Boy får du till det lilla extra i köket! Användningsmöjligheterna är många och mötet kring bordet blir

Läs mer

En Lättare Vecka v.19

En Lättare Vecka v.19 v.19 MÅNDAG Ost & tomatgratinerad falukorv med stuvade makaroner TISDAG Fiskbiff med mos och kall sås ONSDAG Ritas köttfärssås TORSDAG Laxsoppa med en touch of thai FREDAG Vegetarisk wok LÖRDAG Klassiska

Läs mer

Matinspiration & Recept från Coop. Lätta recept! laga dina middagsfavoriter på nytt och varierat vis!

Matinspiration & Recept från Coop. Lätta recept! laga dina middagsfavoriter på nytt och varierat vis! Matinspiration & Recept från Coop Lätta recept! laga dina middagsfavoriter på nytt och varierat vis! Innehåll 4 lasagne Klassisk bolognese Kallrökt lax, grillad paprika, zucchini och feta. Kantareller,

Läs mer

Grillspett av struts. 4 personer

Grillspett av struts. 4 personer Grillspett av struts 500 600 g wokbitar av biff/filé 1 pkt bacon 8 st små tomater 12 st hela champinjoner ev gul lök 1 banan ev 1 paket strutskorv Grillolja: 4 msk matolja 1 krm svart- eller citronpeppar

Läs mer

Extra fine. of recipes

Extra fine. of recipes Extra fine selection of recipes Extra Fine SELECTION OF SPICES MAKES FOOD EXTRAORDINARY Santa Maria Extra Fine Selection of Spices är kryddor utvalda för sin exceptionella, distinkta karaktär och höga

Läs mer

5 dagar. Ingredienser v 33. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 33. Köp gärna med fler matvaror!

5 dagar. Ingredienser v 33. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 33. Köp gärna med fler matvaror! dagar v Recept Kött/fisk Ca 00 gram nötfärs Ca 800 gram fläskkarré Ca 1000 gram kycklingben 1 burk tonfisk 1 2 Potatis/ris/pasta 1 kg potatis 1 pkt pasta 2, 1 Hej! Inledningsvis får vi njuta av en solklar

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 43. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 43. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 43. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 43. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 4 Recept Kött/fisk Ca 500 gram nötfärs Ca 00 gram räkor Ca 700 gram tvådelad kycklingfilé Potatis/ris/pasta mm pkt glasnudlar Hej! Välkomna till en ny vecka fylld av spännande smaker från världens

Läs mer

Alpmüsli. Dinkel med fruktsallad. Fruktsallad med granola

Alpmüsli. Dinkel med fruktsallad. Fruktsallad med granola 3 smarta frukostskålar Står macka och gröt dig upp i halsen? Testa de här fräscha frukostskålarna. Alpmüsli 1 dl vardagsmüsli, se s. xx. 2 dl lättmjölk 1 dl turkisk yoghurt färsk eller torkad frukt i bitar

Läs mer

Sommarrecept till Viltboden. Foto: Hannah Kompanik. Recept: Elin Carleke

Sommarrecept till Viltboden. Foto: Hannah Kompanik. Recept: Elin Carleke Sommarrecept till Viltboden Foto: Hannah Kompanik Recept: Elin Carleke Hej och Välkomna till Trolle Ljungby Viltbod. Vi har öppet varje tisdag och torsdag kl. 17-18 i sommarlokalen inne på gården. Nedan

Läs mer

KOREANSKA KÖKET MENU SSALBAP KOKT RIS KHACHORI "GURKKIMCHI" KONGNAMOOL BÖNGRODDSALLAD TALGYAL MARI RULLAD FYLLD OMELETT

KOREANSKA KÖKET MENU SSALBAP KOKT RIS KHACHORI GURKKIMCHI KONGNAMOOL BÖNGRODDSALLAD TALGYAL MARI RULLAD FYLLD OMELETT KOREANSKA KÖKET MENU SSALBAP KOKT RIS KHACHORI "GURKKIMCHI" KONGNAMOOL BÖNGRODDSALLAD TALGYAL MARI RULLAD FYLLD OMELETT SHIKUMCHIGUK SPENAT OCH KYCKLINGSOPPA SAEUTIGIM FRITERADE TIGERRÄKOR YANYUMJANG DOPPSÅS

Läs mer

Slutet gott, allting gott!

Slutet gott, allting gott! Slutet gott, allting gott! Vi har väl alla varit med om månader när bankomaten hånskrattar sitt Uttag medges ej och vi letar förtvivlat efter bortglömda mynt i burkar och fickor därhemma. Det är då vi

Läs mer

Ingredienser v.42. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.42. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Ingredienser v.42. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.42. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! v.4 Recept Kött/fisk 600 gram laxfilé 600 gram kycklingfilé 400 gram älgfärs 1 pkt bacon 1 3 Potatis/ris/pasta kg potatis 1,3,4 Grönsaker 1 rödlök gula lökar 1 vitlök 1 purjolök 40 gram morötter 1 rotselleri

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 17. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 17. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 17. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 17. Köp gärna med fler matvaror! 3 dagar Ingredienser v 7 Recept Kött/fisk 500 gram nötfärs Ca 650 gram kycklingfilé Ca 800 gram torskrygg 3 Hej! Den här veckan hittar du en spännande rätt med raw currysås och grönsakspasta på menyn.

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 34. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 34. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 34. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 34. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 4 Recept Potatis/ris/pasta 900 gram potatis pkt pasta Grönsaker gul lök vitlök chilipeppar äpplen avokado 400 gram grönkål 500 gram morötter purjolök salladshuvud 50 gram cocktailtomater broccolihuvuden,,,,

Läs mer

Meny fran havet: Tonfiskcarpaccio med gron salsa

Meny fran havet: Tonfiskcarpaccio med gron salsa Meny fran havet: Tonfiskcarpaccio med gron salsa o 4 10-15 MINUTER PERSONER FÖRBEREDELSER LÄTT MIXER INGREDIENSER: TILL DEN GRÖNA SALSA: 2 små knippor basilika 1 stor knippa koriander, inklusive stjälkarna

Läs mer

Pasta mozzarella med bresaola. vecka 46

Pasta mozzarella med bresaola. vecka 46 Pasta mozzarella med bresaola vecka 46 inspiration Pasta mozzarella med bresaola Bönor steks ihop med vitlök där sedan citronsaft, färsk basilika, soltorkade tomater och riven mozzarella blandas till en

Läs mer

Kycklingfilé med äppleoch curryröra. vecka 22

Kycklingfilé med äppleoch curryröra. vecka 22 Kycklingfilé med äppleoch curryröra vecka 22 familj Kycklingfilé med äppleoch curryröra cirka 40 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2087 kj/501 kcal. Protein 44,3 g. Fett 13,4 g. Kolhydrater 45,9 g.

Läs mer

Sex exklusiva recept med vit fiberpasta

Sex exklusiva recept med vit fiberpasta Sex exklusiva recept med vit fiberpasta Vit pasta med fiber! Nu lanserar Kungsörnen en nyckelhålsmärkt vit fiberpasta. Ett perfekt alternativ för den som föredrar vit pasta framför fullkorn, men ändå

Läs mer

Mer tid för fredag. Nygrillat i butiken

Mer tid för fredag. Nygrillat i butiken Mer tid för fredag Nygrillat i butiken Smarta och festliga recept med lite fusk... Äntligen fredag igen! Skäm bort dig själv och dina vänner med härligt nygrillad kyckling och läckra tillbehör. Med lite

Läs mer

5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret

5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret 5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret Ugnsbakad lax med råris och pestosås 4 portioner, ca 30 min, 684 kcal Laxfilé 600 g Råris 4 portioner Rödlök 1 st Babyspenat 80 g Citron ½ st Grönsaksbuljongtärning

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 9. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 9. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 9. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 9. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v 9 Recept Potatis/ris/pasta förp pasta förp quinoa Hej! Broccoligratäng med fejkon får inleda denna vintervecka. Fejkon är ett vegetariskt alternativ till bacon och passar prefekt i

Läs mer

Välkommen till... Vecka 35. oss på Facebook. Basvaror. Meny. Innehåll. Viktig information. Om du inte tål laktos...

Välkommen till... Vecka 35. oss på Facebook. Basvaror. Meny. Innehåll. Viktig information. Om du inte tål laktos... Välkommen till... Vecka 35 5-DAGARSKASSEN Pål Björdin är diplomerad kostrådgivare och arbetar som butikskock. Hejsan! Nu har skolorna börjat och snart drar alla aktiviteter igång och det är vardag igen.

Läs mer

Bra mat från Lantmännen

Bra mat från Lantmännen Bra mat från Lantmännen Grillad kyckling the swedish american way. Vad händer om man kombinerar färsk svensk gårdskyckling med inspiration från amerikansk grilltradition? Det blir gott! Väldigt gott. I

Läs mer

Gourmetmeny. Lördagen den 18 november 2006 kl. 18. Starter Pitasnittar. Förrätt Kantarell och ostpaj

Gourmetmeny. Lördagen den 18 november 2006 kl. 18. Starter Pitasnittar. Förrätt Kantarell och ostpaj Gourmetmeny Lördagen den 18 november 2006 kl. 18 Starter Pitasnittar Förrätt Kantarell och ostpaj Huvudrätt Helstekt marulksrygg med potatispuré och vinägertomater Dessert Passionsfrukt- och chokladbavaroise

Läs mer

5 dagar. Ingredienser v.46. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.46. Köp gärna med fler matvaror!

5 dagar. Ingredienser v.46. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.46. Köp gärna med fler matvaror! 5 dagar v.46 Recept Kött/fisk Ca 600 gram rödspätta Ca 500 gram nötfärs Ca 600 gram kycklingfilé Ca 600-800 gram fläskkarré/ytterfilé förp bacon av rapsgris 2 4 5 3 Potatis/ris/pasta mm 2 kg potatis pkt

Läs mer

RECEPTBILAGA FOODNEWS 1 2010. 10 läckra kycklingrecept

RECEPTBILAGA FOODNEWS 1 2010. 10 läckra kycklingrecept RECEPTBILAGA FOODNEWS 1 2010 10 läckra kycklingrecept Grillade kycklingfileér med pestosallad Vänd filéerna i en blandning av citronsaft och olivolja. Krydda med salt och peppar. Stek filéerna tills de

Läs mer

spansk kikärtssoppa med chorizo

spansk kikärtssoppa med chorizo spansk kikärtssoppa med chorizo 40 ml olivolja 150g chorizo-korv, finhackad 175g lök, skalad och finhackad 5g vitlök, skalad och finhackad 50g blekselleri, finhackad 100g färsk spenat, tvättad och hackad

Läs mer

Barnens bästa festkyckling ( 6 recept ).

Barnens bästa festkyckling ( 6 recept ). 1 Barnens bästa festkyckling ( 6 recept ). Barnsligt goda och lättlagade rätter som passar hela familjen. Foto: Ulrika Pousette Kycklingburgare med chilimajonnäs Ingredienser 4 personer 6 st skivor bacon

Läs mer

Du hittar fler goda recept på vår hemsida www.saltakvarn.se

Du hittar fler goda recept på vår hemsida www.saltakvarn.se Gott med BÖNOR BÖNOR & LINSER Bönor och linser är lätta att använda och passar bra i både kalla och varma rätter. Snabbt kan du göra en härlig bönsallad, en het salsa eller piffa upp grytan lite extra

Läs mer

Peters magiska rödspätta. Vecka 45

Peters magiska rödspätta. Vecka 45 Peters magiska rödspätta A Vecka 45 Peters magiska rödspätta Anki från Uppsala, som bidragit med detta recept, säger sig inte vara helt förtjust i fisk, men älskar att äta rödspätta som hennes Peter lagar!

Läs mer

Grillat med Per Morberg

Grillat med Per Morberg Grillat med Per Morberg Skådespelaren och kocken Per Morberg älskar att grilla. Här delar han med sig av favoritrecepten. 1 Per Morberg gillar grillat. Per Morbergs bästa grilltips: ASKGRÅ KOL Tänd grillen

Läs mer

BURGARNAS. BURGARE Recept och styling: Tove Nilsson Assistent: Sanna Fergman Foto: Wolfgang Kleinschmidt

BURGARNAS. BURGARE Recept och styling: Tove Nilsson Assistent: Sanna Fergman Foto: Wolfgang Kleinschmidt BURGARNAS BURGARE Recept och styling: Tove Nilsson Assistent: Sanna Fergman Foto: Wolfgang Kleinschmidt GOURMET HAMBURGARE 36 GOURMET NR 3 2013 HAMBURGARE Burger bun Ett hamburgerbröd ska ha en god sötma

Läs mer

Recept för bakning till Björnö 2014

Recept för bakning till Björnö 2014 Recept för bakning till Björnö KARINS MJUKA KOLAKAKA 4 st ägg 6 dl socker 4 msk kakao 6 dl mjöl 2 msk bakpulver 100 g smör 3 dl kokande vatten Ugn: 175⁰C 2 st runda kakor Smält margarinet. Vispa ägg och

Läs mer

6 sätt att laga småländska isterband

6 sätt att laga småländska isterband 6 sätt att laga småländska isterband Historik 1939 startade Verner Grönqvist den lanthandel som genom sina isterband skulle komma att bli en lokal popularitet. Att isterbanden blev så uppskattade berodde

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 10. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 10. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 10. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 10. Köp gärna med fler matvaror! 3 dagar v 0 Recept Kött/fisk 500 gram hönsfärs Ca 600 gram laxfilé Potatis/ris/pasta kg potatis,3 Grönsaker 3 gula lökar vitlök 50 gram ingefära chilipeppar 3 apelsiner granatäpple kg morötter kruka koriander,3,3,3

Läs mer

Värmande soppa. Receptkompendium. 2014-01-29 Lasätters Gård. soppan är mensklighetens tröst CH. EM. Hagdahl. Kursledare Niclas Wahlström

Värmande soppa. Receptkompendium. 2014-01-29 Lasätters Gård. soppan är mensklighetens tröst CH. EM. Hagdahl. Kursledare Niclas Wahlström Receptkompendium Värmande soppa 2014-01-29 Lasätters Gård soppan är mensklighetens tröst CH. EM. Hagdahl Kursledare Niclas Wahlström 1 Innehåll Grundrecept kycklingbuljong en timme... 5 Grundrecept rostad

Läs mer

Ingredienser v.27. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.27. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Ingredienser v.27. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.27. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! v.27 Recept Kött/fisk Ca 500 gram nötfärs Ca 800 gram torskfilé 1 fläskytterfilé, ca 600 gram Ca 700 gram Bjärekycklingfilé 1 2 3 5 Potatis/ris/pasta mm 2 kg färskpotatis 1,2,3 Grönsaker 1 kg morötter

Läs mer

Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan.

Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan. 1 Fem smala soppor Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan. 5 Recept Foto: Lars Paulsson Nudelsoppa med kycklingwok Wok 1 st kycklingfilé 0,5 st purjolök, liten strimlad 1 st paprika, strimlad

Läs mer

Fruktsallad. Ingredienser: 1 äpple. 10 vindruvor. 1 banan. ½ apelsin. ½ dl krossad ananas. Gör så här: 1. Skölj och skär äpplet i tärningar.

Fruktsallad. Ingredienser: 1 äpple. 10 vindruvor. 1 banan. ½ apelsin. ½ dl krossad ananas. Gör så här: 1. Skölj och skär äpplet i tärningar. Fruktsallad 1 äpple 10 vindruvor 1 banan ½ apelsin ½ dl krossad ananas 1. Skölj och skär äpplet i tärningar. 2. Skölj och dela druvorna, ta bort kärnorna. 3. Skala bananen och apelsinen, skär dem i skivor.

Läs mer

Ingredienser v. 2. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.2. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Ingredienser v. 2. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.2. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! v. Recept Kött/fisk Ca 500 gram nötfärs Ca 600 gram laxfilé Potatis/ris/pasta mm pkt pasta pkt hirs, Grönsaker rödlök gul lök vitlök citron sötpotatisar kruka basilika kruka dill salladshuvud gurka tomat

Läs mer

LUGNETS FÖRSKOLA LUGNETS FÖRSKOLA

LUGNETS FÖRSKOLA LUGNETS FÖRSKOLA , LUGNETS MELLANMÅL LUGNETS MELLANMÅL Våren 2012 startade vi arbetet med att få Grön Flagg certifiering, som är utmärkelsen för skolor och förskolor som vill arbeta med hållbar utveckling. Vi siktar på

Läs mer

5 dagar. Ingredienser v 28. Recept

5 dagar. Ingredienser v 28. Recept dagar v 28 Kött/fisk 00 gram nötfärs Ca 600 gram laxfilé Ca 700 gram fläskkarré 700 gram kycklinginnerfilé Recept 1 2 3 4 Potatis/ris/pasta 1 kg potatis 1 pkt pasta 2,3 4 Hej! Vi har en härlig sommarvecka

Läs mer

Vegetariskt varje dag! 8 smarta vegorätter

Vegetariskt varje dag! 8 smarta vegorätter MEJERI&MAT INSPIRATION FRÅN OSS SOM ÄLSKAR VEGO NR. 3 Inspiration från SKÅNEMEJERIER STORHUSHÅLL Vegetariskt varje dag! 8 smarta vegorätter Vego varje dag? Idag är det självklart att ha ett vegetariskt

Läs mer

Sju kakor från långpannan Enkelt bak med kakor från långpannan. Här finns sju favoriter.

Sju kakor från långpannan Enkelt bak med kakor från långpannan. Här finns sju favoriter. 1 Sju kakor från långpannan Enkelt bak med kakor från långpannan. Här finns sju favoriter. 7 Recept Foto: Holger Edström Fru Grills kardemummabröd med äpplen Ingredienser 35 bitar 200 g smör 2 st ägg 3

Läs mer