Inspiration & recept för vår & sommar 2012 SMAKA PÅ GÖTEBORG

Storlek: px
Starta visningen från sidan:

Download "Inspiration & recept för vår & sommar 2012 SMAKA PÅ GÖTEBORG"

Transkript

1 Inspiration & recept för vår & sommar 2012 SMAKA PÅ GÖTEBORG 1

2 inspireras ATT SMAKA PÅ GÖTEBORG Göteborgs restaurangförening Smaka på Göteborg är ett samarbete mellan 45 av stadens restauranger. Bland dessa hittar man allt från stjärnbeströdda gourmetkök till enklare street food - via de trendiga uppstickarna, klassiska krogarna och familjära ser veringarna. Med olika ingångar och erfarenheter arbetar vi tillsammans för att stärka och profilera Göteborg som en kulinarisk destination. Nu kan du själv prova att laga några av de spännande maträtterna som Göteborg erbjuder. Här delar stadens restauranger med sig av sina hemligheter och specialiteter. Varje säsong publicerar vi nya och passande rätter som ni kan utmana er med där hemma och samlar dem i den här kokboken. Låt dig väl smaka! Bengt Linde Ordförande i Göteborgs Restaurangförening 3

3 SOMMAR Göteborg och solsken. En perfekt kombination och en perfekt möjlighet för stadens kockar, krögare och råvaruleverantörer att visa den mångfald, färgrikedom och njutning som ätande i Göteborg kan innebära. Sommaren är en tid fylld av festligheter och skulle du befinna dig på den svenska västkusten kommer du också att upptäcka att du befinner dig mitt i en unik kulinarisk upplevelse. Varför inte laga något av allt det goda som sommaren bjöd på? CASINO COSMOPOLS SPARRIS CASINO COSMOPOLS MUSSLOR FAMILJENS KRYDDSTEKTA MAKRILL MED BAKAT ÄGG OCH STUVAD BLOMKÅL LISEBERGS WÄRDSHUS MATJESSILL MED LÅNGBAKAD ÄGGULA, POTATIS- OCH GRÄSLÖKSKRÄM OCH GRAHAMSKNÄCKE LISEBERGS WÄRDSHUS HAVTORNSPARFAIT & LAKRISKRÄM NORDAS GRILLADE OXFILÉ MED POTATISBAKELSE, STEKT SVAMP, BAKAD SCHALOTTENLÖK OCH RÖDVINSÅS NORDAS CHEESECAKE MED OREO COOKIES OCH HJORTRONPURÉ STORKÖKETS CONFITERADE KYCKLING MED KRÄMIG SALLAD PÅ CURRYPICKLADE GRÖNSAKER MED COUSCOUS OCH ROSTAD LÖK STORKÖKETS HALLONPAJ THÖRNSTRÖMS SELLERIRIMMADE HÄLLEFLUNDRA MED TOMATER OCH VATTENKRASSE THÖRNSTRÖMS STEKTA PIGGVARSFILÉ MED VARIATION PÅ MORÖTTER OCH SCHALOTTENLÖKSSÅS THÖRNSTRÖMS VANILJBAKADE RABARBER MED VANILJPANNACOTTA SAMT JORDGUBBSSORBET 5

4 Casino Cosmopols Sparris 4 portioner 8 st vit sparris 4 st knippmorötter 2 st schalottenlök 4 st steklökar 4 st ekologiska ägg 4 msk ättika 100 g smör 2 st citron 8 st ansjovisfiléer Smörgårskrasse Skala sparrisen och steklöken, tvätta moroten. Blanchera i väl saltat vatten tills grönsakerna är al dente. Kyl ner i kallt vatten. Kläck ägg och lägg i varsin kopp med 1 msk ättika och låt dra i 2 minuter. Koka upp saltat vatten och häll försiktigt ner äggen ett och ett och låt det sjuda i 4 minuter. Ta upp med hålslev och lägg i isvatten. Dela steklöken på mitten och plocka den. Finhacka schalottenlöken. Riv citronskal och pressa ur saften. Bryn smöret tills det blir nötaktig karaktär och lägg ner schalottenlöken och citronsaft/zest. Värm upp sparris och morot, arrangera grönsakerna på tallriken, toppa med smörvinegretten, ansjovisfiléer och klipp över lite krasse. Smaklig spis! CASINO COSMOPOL Packhusplatsen 7, GÖTEBORG 7

5 Casino Cosmopols musslor 4 portioner 2 st fänkål 1 nät blåmusslor 1 nät vongole musslor 1 nät fasolari musslor 4 dl vitt vin 2 dl grädde 2 dl créme fraiche 50 gram smör 2 st lök 3 st kinesisk vitlök 200 g panchetta 1 dl olivolja 100 gr persilja 4 st knippmorot 2 st sticklök Dela en fänkål i 4 st klyftor. Häll 1 dl musselkok i en form och lägg på fänkålen, baka i ugn i 150 g i ca 20 minuter. Tvätta musslorna och låt ligga i vatten 1 timma. Hacka fänkål, lök och 2 vitlökar. Fräs i het olja, tillsätt musslorna och vitt vin. Koka under lock tills musslorna öppnat sig. Sila av musselkoket och tillsätt grädde och créme fraiche. Koka ihop ca 10 minuter, smaka av med salt, peppar och smör. Mixa olivolja med persilja och 1 vitlök. Tärna ner panchettan och knaperstek. Blanchera morötterna i väl saltat vatten. Finstrimla sticklöken. Blanda musslorna med ört- och vitlöksoljan, arrangera på tallriken. Skumma upp soppan och häll på musslorna och tillsätt övriga ingredienser. Smaklig spis! CASINO COSMOPOL Packhusplatsen 7, GÖTEBORG 9

6 familjens Kryddstekta makrill med bakat ägg och stuvad blomkål 2 portioner 2 st små makrillfiléer 2 st ägg 1 st blomkålshuvud 2 rejäla nypor spenat 40 g smör 40 g mjöl 4 dl mjölk 1 msk dillfrö 1msk flingsalt 1 bit pepparrot 0,5 st citron till juice Salt och vitpeppar Baka ägget i ugnen på 67 graders ånga i en timma. Går det inte köra ånga i ugnen så kan du pochera ägget. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölet under omrörning. Slå på mjölken och koka upp såsen under omrörning. Salta och peppra. Riv pepparroten fint och låt den ligga och dra i såsen. Rosta dillfröna i en torr panna. Blanda med flingsaltet. Dela blomkålen i små buketter och koka dem sedan i lätt saltat vatten. Skölj spenaten. Byxa makrillfiléerna och stek dem hastigt i mycket smör i en het stekpanna. Krydda dem med dillsaltet. Sila bort pepparroten ur béchamelsåsen och tillsätt blomkålen och spenaten. Smaka av med salt och peppar och lite citronjuice. Knäck ägget i en djup tallrik och lägg stuvningen bredvid. Toppa sedan med den nystekta makrillen. Familjen Arkivgatan 7, Göteborg 11

7 Lisebergs wärdshus Matjessill med långbakad äggula, potatis- och gräslökskräm samt brynt smör och grahamsknäcke 6 portioner Långbakad äggula 6 äggulor 1 l matlagningsolja 2 vitlöksklyftor, pressade 1 tsk salt Häll ner oljan i en liten ugnssäker form, t ex pajform. Rör ut saltet och den pressade vitlöken i oljan. Lägg försiktigt ner äggulorna i oljan med ca 4 cm mellanrum. Lägg över två lager plastfilm över formen. Baka i ugnen på grader i ca 2-3 timmar eller till dess att äggulorna är genombakade. Grahamsknäcke 15 g jäst 1 ½ dl vatten 2 dl vetemjöl 1 dl grahamsmjöl 1 tsk salt ½ msk olivolja ½ dl sesamfrön Rör ut jästen i ljummet vatten. Blanda ner de två mjölsorterna samt saltet. Kavla ut degen tunt. Stansa ut runda knäckebröd och picka dem därefter lätt med en gaffel. Lägg på bakplåtspapper, pensla med oljan och strö över sesamfrön. Baka i ugn på 175 grader i ca 10 minuter. Lisebergs Wärdshus örgrytevägen 5 13

8 lisebergs wärdshus Havtornsparfait & LAKRISKRÄM 4 portioner Havtornsparfait 250 g havtornsjuice 100 g vatten 150 g socker 5 äggulor 1 vaniljstång 200 g grädde Mixa syltade havtorn utan lag och sila av. Klyv vaniljstången och ta ur alla frön. Vispa äggulorna till ett blekt och fluffigt skum. Koka upp vatten och socker till 120 grader. Häll i sockerlagen försiktigt i en tunn stråle och vispa sedan med elvisp på hög fart i tio minuter. Häll i bunke och vänd ner havtornsjuicen. Låt svalna i kylen. Vispa grädden och vaniljfrön mjukt och vänd sedan samman med äggulorna och havtornsjuicen. Häll i form och frys. Lakritskräm ½ l mjölk 80 g socker 1 ägg 25 g maizena 25 g vetemjöl 40 g krossad turkisk peppar Koka upp mjölken. Vispa samman mjöl, maizena, ägg och socker. Häll ner mjölken i mjölblandingen och rör samman. Värm försiktigt under omrörning tills smeten blivit tjock. Tillsätt turkisk peppar, rör ut och ställ sedan på kylning. Garnera gärna med rårörda havtorn, mixade pistagenötter och bitar av getost vid servering! Lisebergs Wärdshus örgrytevägen 5 15

9 nordas Grillade oxfilé med potatisbakelse, stekt svamp, Bakad schalottenlök och rödvinsås 4 portioner Grillad Oxfilé 4 oxfilé bitar á 180 g 2 msk olivolja Salt & svartpeppar Värm ugnen till 160 grader. Salta och peppra köttet och gnid in oljan på köttet. Grilla oxfilén minuter på varje sida och sätt sedan in i den förvärmda ugnen och låt köttet gå ca 6-8 minuter, beroende på tjocklek. Om du vill ha köttet mer tillagat ökar du tiden till du har nått den önskade stekgraden. Potatisbakelse 400 g skalad mandelpotatis 1 schalottenlök 1 msk tärnad och knaperstekt bacon 1 vitlöksklyfta 1 msk finhackad persilja 1 2 msk färsk finhackad koriander 2 msk smör Salt & vitpeppar Koka potatisen till den är mjuk. Mosa den med en gaffel och blanda med resten av ingredienserna. Dela upp och forma i formar. Stek dem sedan gyllenbruna på båda sidor. Bakad schalottenlök 2 st hela bananschalottenlökar 2 msk olivolja 1 st vitlöksklyfta 6 st timjankvistar Salt & vitpeppar Dela schalottenlöken på längden och hetta upp en stekpanna. Häll i olivoljan och lägg i löken med skalet uppåt. Stek de till dem är gyllenbruna lägg i vitlöken och timjan. Sätt in i ugnen på 150 grader och baka till löken är mjuk. Salta och peppra. 100 g king oyster svamp, skurna i g svart trumpet svamp 3 msk olivolja 1 msk smör 1 st finhackad schalottenlök Salt & vitpeppar Värm en stekpanna och häll i olivoljan och smöret. När smöret är lite brynt, lägg i svampen och stek i 1-2 minuter. Lägg då i schalottenlöken och stek tills svampen och löken är gyllenbrun. Smaka av med salt och peppar. Rödvinssås 4 st schalottenlökar, skivade 4 msk olivolja 1 vitlöksklyfta 2 st timjankvistar 5 msk balsamvinäger 4 dl rödvin 4 dl kalvfond 30 g smör Salt & svartpeppar Sautera löken i olivoljan i ca 3 minuter till den har blivit ljusbrun. Lägg i vitlök och timjan. Sautera i ytterligare 2-3 minuter och tillsätt balsamvinäger och reducera denna till hälften. Tillsätt då rödvinet och låt reducera 2/3. Häll i kalvfonden och låt den koka upp, sänk värmen och låt det reducera ytterligare 2/3. Ta upp vitlöken och timjankvistarna och vispa i smöret. Smaksätt med salt och svartpeppar. NORDA bar & grill drottningtorget 10, göteborg 17

10 nordas Cheesecake med Oreo cookies och hjortronpuré 8 portioner Cheesecake 2 st gelatinblad 3 dl vispgrädde 1 2 dl milk dl socker 300 g Philadelphiaost Koka upp grädde, mjölk och socker, häll på Philadelphiaosten och vispa till smeten är slät. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5-10 minuter. Krama ur vattnet och smält dem på försiktigt, blanda med smeten. För att gjuta cheesecaken, lägg plastfilm i en form och häll på smeten. Ställ den i kylen i minst 6 timmar. Tag fram och skär upp i önskad storlek. HjortronPURÉ 400 g hjortron 2 dl vitvin 1 dl socker 2 st vaniljstång, delad på mitten och urskrapade Blanda alla ingredienser och låt det koka upp. Sänk värmen och låt det puttra tills hälften av vätskan kokat bort. Ta upp vaniljstången och mixa sedan slät i en mixer. Passera sedan purén i en sikt för att få bort allt kärnkross. 8 st mynta kvistar att garnera med dl Oreo cookies 30 g socker 30 g smält socker Blanda Oreo cookies med sockret och mixa med det smälta smöret. Tryck ut ett tunt lager och sätt i kylen. När det har stelnat så krossa lite av det ovanpå cheesecaken vid servering. NORDA bar & grill drottningtorget 10, göteborg 19

11 Storkökets Confiterade kyckling med krämig sallad på currypicklade grönsaker med couscous & rostad lök 3 st kycklinglår 1 st morot 2 st palsternacka ½ blomkålshuvud 1 st gul lök 2 st vårlökar 3 st röd lök 3 dl couscous Börja med att gnida in kycklingen med salt peppar och lite socker och låt den stå i 30 min i rumstemperatur. Lägg sedan kycklingen i en kastrull och fyll upp så det täcker med matolja och sätt på spisen så att det precis bubblar (det ska inte koka så den fritteras) låt den sjuda till köttet släpper från benet. Tag sedan upp den så den får svala på en handuk eller lite papper. Koka en 1,2,3 lag (1 del ättika 2 delar socker 3 delar vatten) Under tiden skalar du och river alla grönsaker (utom rödlöken och vårlöken) på den grova sidan på rivjärnet och lägg i en bunke. Skiva rödlöken och lägg för sig i en bunke. När lagen kokat upp så slå lite på den skivade löken, tillsätt curry i resten av lagen o slå över dom rivna grönsakerna. Låt stå och svalna. Koka upp vatten och slå över couscousen och låt den svälla. Smaka av med salt, peppar och olivolja. Sila sedan currylagen från grönsakerna och blanda dem med lite majonnäs, smaka av med salt och peppar och hackad vårlök. Plocka sedan ner kycklingen i lagom stora bitar. Lägg couscousen på ett salladsblad och lite currysallad och toppa med kyckling och picklad rödlök. Strö lite rostad lök över allt. STORKÖKET Kungsparken 1, Göteborg 21

12 storkökets Hallonpaj 8-10 portioner Fyllning 5 dl cream fraiche 3 ½ dl grädde 2 dl hallonpuré 300 g socker 30 g maizena 7 st äggulor 150 g osaltat smör 4 st gelatinblad Färska hallon Pajbotten 12 digestivekex 125 g smör 0,5 dl socker Mixa kexen och socker. Smält smör och tillsätt i mixen. Pressa ut i formar och kyl. Lägg smeten på pajbotten strö över hallon och servera. Koka upp grädde (3 dl), puré, cream fraiche och socker. Blanda ut maizena med ägg och resten av grädden. Ha ner äggblandningen i vätskan och vispa den tills den börjar tjockna. Lägg gelatinbladen i blöt, kram ut vattnet, ha ner i krämen och rör ner smöret. Sila smeten ner i en bunke, lägg plast över och låt det svalna. Rör om ibland. STORKÖKET Kungsparken 1, Göteborg 23

13 Thörnströms Selleririmmade hälleflundra med tomater och vattenkrasse 10 portioner Hälleflundra Blanda salt, socker och juicen från citron samt skalet från sellerin i en mixer och mixa väl. Skär hälleflundran i 10 lika stora delar mot fibrerna. Baka sedan in i salt- och sockerblandningen. Låt stå i rumstemperatur under plast. 800 g hälleflundra 1 st bladselleri 1 st citron Vattenkrasse ½ dl socker ½ dl salt Krutonger Mörkt surdegsbröd Surdegsbrödet rivs i grova krutonger och steks i smör, avsluta med flingsalt och svartpeppar. Blekselleri hyvlas tunt med potatisskalare och läggs i isvatten. Tomater Blanchera tomaterna i häftigt kokande vatten. Lägg genast i isvatten. Kärna ur plommontomaten och tärna sedan. Cocktailtomaten skalas och läggs i en kastrull med vinet och rapsoljan samt den fint skurna schalottenlöken och senapsfröna. Låt puttra försiktigt på svag värme. 10 st cocktailtomater 5 st plommontomater ½ dl vitt vin ½ dl kallpressad rapsolja 2 st schalottenlök 1 msk senapsfrö THÖRNSTRÖMS kök Teknologgatan 3, Göteborg 25

14 thörnströms Stekta piggvarsfilé med variation på morötter och schalottenlökssås 10 portioner Piggvar Filéa piggvaren. Dela filéerna i lagom bitar. Rosta skroven i ugnen, 175 grader i ca 10 min. Lägg dem sedan i en kastrull med timjan, vitlök samt vinet och kycklingbuljongen. Skär schalottenlöken fint och lägg i kastrull, sila över fiskfonden. Låt reducera med grädden. Innan servering mixa såsen med lite smör och dragon. Smörstek piggvaren med timjan och vitlök. 1, 7 kg piggvarsfilé + skrov 3 dl vitt vin 1 vitlök Timjan, dragon 3 dl kycklingbuljong 4 st schalottenlökar 2 dl grädde Smör Morot 2 st gula och 2 st vanliga morötter skivas tunt på mandolin. Koka upp ättika, socker och vatten med lagerbladet. Låt svalna. Slå sedan över morötterna. Resterande morötter kokas helt mjuka och mixas i matberedare tills purén är helt slät. Smaka av med smör, socker och salt. Sockerärtorna blancheras i sockersaltat vatten och vänds i lite smör innan servering. 2 st gula morötter 1 kg morot ½ dl ättika 1 dl socker 1 ½ dl vatten 1 st lagerblad 1 ask sockerärtor THÖRNSTRÖMS kök Teknologgatan 3, Göteborg 27

15 thörnströms VaniljbakadE rabarber med vaniljpannacotta samt jordgubbssorbet 10 portioner Rabarber Skala rabarbern. Skär den sedan i långa band på mandolin. Blanda socker, vanilj och citronzest och strö över rabarbern. Baka sedan i ca 10 min i 150 grader. 5 st rabarber 1 st vaniljstång 1 dl socker 1 st citron Sorbet Koka upp socker och vatten. Tillsätt gelantinet. Blanda sedan med jordgubbspuréen. Smaka ev. av med lite citron. 500 g jordgubbssorbet 2,5 dl socker 2,5 dl vatten 2 st gelantinblad Panna Cotta Koka upp grädde, vanilj och socker. Smält ner det blötlagda gelantinet. Gjut sedan in en plastad form. 5 dl grädde 1 st vaniljstång ½ socker 3 st gelantinblad THÖRNSTRÖMS kök Teknologgatan 3, Göteborg 29

16 VÅR När vintern drar sig tillbaka och kvällarna blir ljusare kan du nästan röra vid det förändrade humöret på gator och torg. Någonting väcks till liv och en liknande förvandling äger rum i stadens barer och restauranger. Uteserveringarna blomstrar, nästan som de blommor som försiktigt vågar sig fram i Slottsskogen, Göteborgs vackra stadspark. Temperaturen i havet är precis rätt för fisk och skaldjur. Till och med öl- och vinlistor återspeglar känslan folket har; nu föds allt på nytt. avalons Sorbet på Discoveryäpplen Hamnkrogens Ädelost och vitlöksbakad hummer Hamnkrogens Fisk- och skaldjurssoppa kometens Räkcocktail Kometens kåldolmar långedrags Vitvinspocherade piggvar långedrags Variation på hallon och mörk choklad thörnströms Halstrade pilgrimsmussla med jordärtskockspuré, körvelskum och surdegskrutonger thörnströms Variation på kalv med oxmärg, ostronskivling och korngryn thörnströms Chokladkaka med KÖRSBÄRSsorbet, vaniljcrème och rostad mandel Wasa allés Malda pocherade ostron med vit sparris, ölkokt lök och timjankräm Sorbet på ängsyra, färskostkräm med viol, knaprig karamell samt lättsaltad gurka 31

17 avalons Sorbet på Discoveryäpplen med crème på tonkaböna, kaksmulor torkade äpplen samt brynt smörpulver 8 portioner Äpplesorbet 500 g äpplepuré på Discoveryäpple 100 g kondenserad mjölk 50 g turkisk yoghurt 60 glukos 8 g citron juice 1 st gelantinblad Lägg gelatinbladen i kallt vatten, värm upp citronjuice, glukos och smält i gelatin.mixa ihop alla ingredienser och frys i Pacojet bunke. Crème på tonkaböna 200 g standardmjölk 200 g grädde 150 g äggula 100 g socker 1 st riven tonkaböna 0,5 st vaniljstång 120 g standardmjölk 35 g potatismjöl Koka upp mjölk och grädde med tonkaböna och vaniljstång, låt stå och dra tills rumstemperatur. Vispa äggula och socker fluffigt, sila gräddmjölken över ägg- och sockersmeten och värm till 85 grader. Rör ut potatismjölet med resterande mjölk och slå i grytan, fortsätt värma till fast konsistens. Låt kallna i kylen övertäckt med plast och mixa den sen slät. Kaksmulor 100 g smör 200 g socker 5 g vaniljsocker 50 g matolja 2 st riven tonkaböna 1 g hjorthornssalt 200 g vetemjöl Blanda allt och klicka ut på silpatmatta och baka av i 140 grader i ca 20 min, låt svalna och krossa till smulor Torkade äpplen 8 st Discovery äpplen 4 dl sockerlag 50/50 Skala och kärna ut äpplena och dela dom i 8 bitar, vacca med sockerlag och låt marinera i 2 timmar. Häng av vätskan och låt torka på silpatmatta i ugn 80 grader till russin konsistens, ca 12 timmar Brynt smörpulver 50 g brynt smör Maltosec Salt Florsocker Smält det brynta smöret blanda i maltosec tills pulver konsistensen. Smaksätt med florsocker och salt. Avalon Restaurang & Bar Kungstorget 9, Göteborg 33

18 Hamnkrogens Ädelost och vitlöksbakad hummer 4 portioner 2 stora alt 4 små kokta humrar 2 dl vitt vin 1 knippe persilja 100 g normalsaltat smör 200 g blåmögelost 8 stora vitlöksklyftor Dela hummern på mitten genom att sätta knivspetsen genom huvudet på hummern. Mixa persilja, vitlök och vin till en slät massa. Tillsätt blåmögelosten och rör tills sist ner smöret. Lägg smeten i en spritspåse och sprita ut detta på humrarna. Gratinera i ugn i 185 grader i ca minuter. Servera med nybakat surdegsbröd. Hamnkrogen Liseberg Örgrytevägen 5, Göteborg 35

19 hamnkrogens Fisk- och skaldjurssoppa 4 portioner 2 dl fiskfond 2 dl skaldjursfond 2 dl vitt vin 5 dl grädde ½ fänkål 2 tsk anis 3 schalottenlökar 1 påse saffran 1 knippe dill 3 vitlöksklyftor ½ tsk gurkmeja Olja Hacka fänkål, schalottenlök och vitlök. Fräs i lite olja tillsammans med gurkmeja och anis utan att det tar färg. Tillsätt vinet och koka upp. Tillsätt fonden och låt koka tills hälften återstår. Tillsätt grädden och sjud till önskad konsistens. Tillsätt saffran och dill och koka upp. Låt soppan stå och dra i 15 minuter och sila den. Servera med till exempel: Handskalade räkor Hummer Halstrad tonfisk Havskräftor Röding/lax Musslor Forellrom Pilgrimsmussla Dillaioli Vitlökskrutonger Hamnkrogen Liseberg Örgrytevägen 5, Göteborg 37

20 kometens Räkcocktail 4 portioner 1 kg räkor 3 st finstrimlade champinjoner 3 st finstrimlade urkärnade tomater 1/4 finstrimlad isbergssallad 4 st grön sparris 1 st citron för garnering Skala räkorna, spara några med huvud till garnering. Blancha sparris, skär av knopparna och spara till garnering, skiva ner resten av sparrisen. Blanda de finstrimlade grönsakerna, sparris, tomater och champinjoner med 2-3 msk dijonvinägrett. Lägg grönskerna i botten av serveringskärlet och toppa med de skalade räkorna och Rhode Island. Garnera med dill, citron, sparrisknoppar och räkor. Rhode Island 2 dl majonäs 1 1/2 gräddfil 1 dl stark chilisås 1 msk nyriven pepparrot några droppar tabasco 1 tsk cognac 1 tsk madeira salt och peppar Rör ihop, låt såsen vila i kylen några timmar innan den serveras. Dijonvinägrett 1 dl dijonsenap 1 msk rödvinsvinäger 1 dl olivolja 1 dl rapsolja 1 skalad och krossad vitlöksklyfta 1 dl vatten salt och peppar Vispa ihop ingredienserna i en skål eller skaka ihop i en flaska. Kometen Vasagatan 58, Göteborg 39

21 Kometens kåldolmar 4 portioner 800 gr blandfärs 1 stort vitkålshuvud 1 st gul lök 2 st kokta kalla potatisar 2 dl mjölk 1 dl ströbröd 2 ägg 4 msk kikkoman soja 3 msk mörk sirap 1 dl mörk fläskfond 3 msk brynt smör 1 msk brunfarin salt och nymalen vitpeppar och smör till stekning Bräseringssky 6 dl mörk fläskfond 3 st lagerblad ett par persiljekvistar Skär ut stocken ur kålhuvudet och koka det i lättsaltat vatten tills bladen släpper. Lossa bladen ett och ett, lägg i isvatten, skär sedan bort mittsträngen och lägg åt sidan. Skala och hacka löken och vitkålsstocken, fräs gyllenbrunt i stekpanna. Slå på soja, fläskfond och sirap, koka mört och kyl ned. Ta ströbröd, häll på mjölk och låt svälla. Mixa eller mal sedan kål och lökblandningen, ströbrödet och blanda sedan i färs och ägg. Salta och peppra, stek en bit färs för att kolla kryddning. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ut kålarken och klicka ut färsen, rulla ihop till täta dolmar och lägg sedan i smord ugnsfast form. Pensla med brynt smör och strö över brun farin. Grädda i ca 30 min tills de fått fin gyllenbrunfärg. Ta ut och sänk ugnen till 150 grader, slå på bräseringsvätskan, täck med folie och kör vidare i min. Sila av vätskan och koka ner och ev red av den. Smaka av med salt, peppar en klick smör och ev sirap. Slå på såsen och servera med rårörda lingon, pressgurka och potatismos. Kometen Vasagatan 58, Göteborg 41

22 långedrags Vitvinspocherade piggvar Serveras med morots och fänkålspuré, smörad hummercoullie, confiterad tomat samt röstikaka smaksatt med västerbottenost. 4 portioner piggvar 4 portioner piggvar á 170 g smör salt torrt vitt vin Pochera fisken med salt, smör och vitt vin tills en innertemperatur på 47 grader uppnåtts. Morots och fänkålspuré 3 morötter 1 liten fänkål 3 dl grädde 3 dl mjölk pernod salt Koka morötter och fänkål mjuka i mjölk och grädde. Sila och mixa slätt och tillsätt eventuellt en del av kokvätskan, smaka av med salt och pernod. Smörad hummercoullie 4 dl reducerad hummerfond cognac 35 g smör maizenaredning Koka ihop hummerfonden med cognac, red av med maizena och smöra upp innan serverning. Confiterad tomat 12 cocktailtomater med kvist 4 dl neutral olja 3 timjankvistar 1 vitlök 1 rosmarinkvist Värm upp oljan med örterna och vitlöken och slå på tomaterna och låt dra minst 15 min. Röstikaka 2 stora bakpotatisar 4 msk riven parmesan salt olja 300 g mandelpotatis 2 dl riven västerbottenost 8 äggulor salt Riv bakpotatisen, blanda med salt och parmesan och salt och stek till 2 gyllenbruna röstikakor. Baka 10 min i 180 grader, kyl ner. Koka mandelpotatisen mjuk i lättsaltat vatten, ånga av ordentligt och passera. Blanda potatisen med osten, äggulorna och salt efter smak. Spritsa ut duchessmeten mellan röstikakorna och dela i lagom bitar. Värm i ugn innan servering. Garnering Garnera med klippt krasse och plockad dill. Långedrag Värdshus Talattagatan 24, Västra Frölunda 43

23 långedrags Variation på hallon och mörk choklad Chokladfondant med chokladsnö, brynt smörkräm samt färska hallon, serveras med hallonbavaroise och hallonsorbet. 4 portioner Chokladfondant 130 g vahlronachoklad 130 g smör 137 g ägg 20 g äggula 100 g florsocker 15 g kakaopulver 4 g bakpulver Smält choklad och smör till grader. Blanda ägg, äggulor och socker slätt, vänd i chokladen. Blanda de torra ingredienserna och sikta i dem. Smörj önskad form och baka i ugn, 180 grader i 5-6 min. Chokladsnö 50 g grädde 125 g vatten 5 g socker 50 g mörk choklad Koka upp grädde, vatten och socker. Mixa chokladen och slå vätskan över och mixa tills det är slätt. Frys ordentligt och skrapa till snö innan servering. Brynt smörkräm 23 g socker 0,5 dl mjölk 0,5 dl brynt smör 40 g äggula + 12 g socker Smält sockret och låt bli ljusbrunt i en kastrull, släck karamellen med mjölk och brynt smör och dra åt sidan. Rör ihop gulor och socker och tillsätt karamellvätskan. Häll smeten i en smord form och baka i 100 grader i 1 timme eller tills den stannat helt. Kyl och mixa till en slät kräm. Hallonbavaroise 83 g mixade, passerade hallon 30 g socker 26 g äggula 0,8 dl lättvispad grädde 1 gelatinblad Lägg gelatinet i kallt vatten. Koka upp hallonpuré, blanda ihop sockret med gulorna. När purén kokar, slå försiktigt ner gulan och sockret under kraftig omrörning och värm till 82 grader. Tillsätt gelatinet och låt svalna, vänd sedan i grädden och gjut i önskad form, frys. Plocka fram en liten stund innan servering. Garnityr Servera med hallonsorbet och garnera med färska hallon och eventuellt något blad citronmellis. Långedrag Värdshus Talattagatan 24, Västra Frölunda 45

24 thörnströms Halstrade pilgrimsmussla med jordärtskockspuré, körvelskum och surdegskrutonger 10 portioner Pilgrimsmussla 10 st pilgrimsmusslor 50 g smör 1 vitlöksklyfta 1 kvist timjan Skala musslorna och gröp ur dem med en sked. Tvätta hastigt i kallt vatten lägg dem sedan på papper och låt torka. Pilgrimsskägget läggs i en kastrull. Slå på vinet och koka upp, dra sedan åt sidan och vila i ca 15 min. Körvelbuljong 1 ask körvel 1 dl vitt vin 1 dl fiskfond 2 st schalottenlökar 1 dl grädde smör Krutong surdegsbröd smör Bryt ner brödet i bitar stek knapriga i smör salta och peppra. Jordärtskockspuré 350 g jordärtskocka 100 g smör Skala och dela jordärtskockan i mindre bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten i ca 20 min. Mixa och montera med smör. Smaka av med salt och pepppar. Sila av pilgrimsbuljongen tillsätt fiskfonden, grädden och kvistarna från den plockade körveln samt schalottenlöken. Låt koka ihop. Sila av och mixa i smöret tillsätt den hackade körveln vid serveringstillfället. Thörnströms Kök Teknologgatan 3, Göteborg 47

25 thörnströms Variation på kalv med oxmärg, ostronskivling och korngryn 10 portioner Kalv 1 kg kalvbringa 1 kg kalvkind 1 liter kalvfond ½ liter vitt vin ½ liter mörk öl 4 st schalottenlökar vitlök, lagerblad och timjan 2 st morötter Putsa kinderna och bringan, skala lök och morot. Kinden bryns i lite smör. Lägg i bleck o slå på ½ l kalvfond samt ölen lägg i hälften av löken och morroten samt några kvistar timjan lagerblad samt vitlöksklyfta. Brässera under lock i ca 1,5 timma. Bringan blancheras snabbt i kokande saltat vatten. Lägg sedan i gryta. Tillsätt resterande av fonden, morot och lök samt vinet och persiljekvistarna. Låt koka långsamt under lock i ca 1,5 timma. Sila sedan av buljongerna i en ny kastrull och låt reducera smaka av med salt och peppar. Korngryn 400 g korngryn 4 st schalottenlök 1 dl kalvfond 1 dl mörkt öl 100 g smör 100 g rökt oxmärg rödvinsvinäger Koka upp saltat vatten, häll i korngrynen och koka dem mjuka. Mixa smöret och märgen. Svetta den fint skurna schalottenlöken i smör, slå på korngrynen samt kalvfonden. Montera med det rökta märgsmöret, smaka av med lite vinäger salt och peppar. Ostronskivling 500 g ostronskivling 100 g persilja smör Dra svampen i strimlor, stek knaprig i smör och matolja, strimla persiljan fint, blanda och krydda vid servering. Thörnströms Kök Teknologgatan 3, Göteborg 49

26 thörnströms Chokladkaka med körsbärssorbet, vaniljcrème och rostad mandel 10 portioner Chokladkaka 240 g mörk choklad 140 g smör 4 ägg 80 g socker Smält smör i botten av en kastrull. När det smält slå i chokladen. Vispa socker och ägg poröst, blanda och spritsa i väl smord form, frys. Baka i 192 grader i 9 min låt vila lite innan dem tas ur formen. Sorbet 500 g körsbärspuré 2,5 dl socker 2,5 dl vatten 2 st gelatinblad Koka upp socker och vatten. Smält ner den blötlagda gelatinen, blanda med purén och kör i glassmaskinen. Vaniljcrème 250 g mjölk 50 g socker 80 g gula 10 g maizena 12 g vetemjöl vanilj Blanda alla ingredienser kallt, låt sjuda upp under omrörning sila sedan och låt svalna. Rostad mandel 100 g mandel florsocker cassonade socker strösocker Hetta upp en stekpanna. Rosta mandeln gyllene. Strö på socker lite i taget, skaka dem hela tiden och sockra mer när dom har karamell runt om. Pudra med florsocker tills de är helt torra. Häll upp och låt svalna. Thörnströms Kök Teknologgatan 3, Göteborg 51

27 Wasa allés Malda pocherade ostron med vit sparris, ölkokt lök och timjankräm 4 portioner 4 st stora ostron eller 8 st små 0,5 dl maltmjöl 0,5 dl neutral matolja 2 st schallottenlökar 33 cl lager öl 100 g honung 1 dl ättika 5 st enbär 150 g persilja (tvättad) 50 g timjan 0,5 dl äppelcidervinäger 1 st schallottenlök 1/2 vitlöksklyfta 1 dl kycklingfond (reducerad) 2,5 dl neutral olja 500 g vit sparris 100 g kryddkrasse Blanda maltmjölet med oljan. Öppna ostronen och pochera de mycket försiktigt med lite vatten i en kastrull. Ta av från värmen och låt svalna. Vänd de avsvalnade ostronen med maltoljan och låt marinera i minst en timme. Koka upp öl, honung, ättika och enbär. Skala och skär löken i 2 cm tjocka ringar och häll den varma lagen över. Låt löken svalan i lagen. Lägg persilja, timjan, vinäger, lök, vitlök, och kycklingfond i en blender och mixa ordentligt. Montera nu sakta i oljan så att det blir en tjock kräm. Smaka av med salt. Låt svalna i kylen. Skala den vita sparrisen. Anrättning Glasera sparrisen i lite smör och vatten. Krydda med lite salt och socker. Anrätta timjankräm, lök, sparris och marinerade ostron på tallriken och toppa med kryddkrasse. Wasa allé Vasagatan 24, Göteborg 53

28 Sorbet på ängsyra, färskostkräm med viol, knaprig karamell samt lättsaltad gurka 4 portioner 1 liter vatten 250 g socker 75 g glykos 3 gelantinblad 300 g ängsyra 100 g socker 10 g vatten 8 g bakpulver 1 g salt 4 droppar violessens 200 g philadelphiaost 1 dl vispgrädde 0,5 dl florsocker några droppar violessens 1 gurka lite salt Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min. Koka upp vatten,socker, glykos och låt svalna något. Vispa i gelatinet och låt svalna helt. Mixa den kalla socker lagen med ängsyra i en blender. Frys massan i glassmaskin. Vispa philadelphiaosten och vispgrädden luftigt. Vänd i florsockret och smaka av med lite viol essens. Koka socker och vatten till en ljus karamell (150 grader). Vispa snabbt i bakpulver och salt. Låt stå till massan stelnat och skär sedan kakan i små bitar. Skala gurkan och skär bort kärnhuset. Salta gurkan lätt. Anrättning: Spritsa ut fina små klickar av ostkrämen på tallriken. Lägg upp den saltade gurkan och den knapriga karamellen runt om. Avsluta med en kula av sorbeten och pynta ev med några ängsyreblad. Wasa allé Vasagatan 24, Göteborg 55

29 Göteborgs Restaurangförening Avalon Restaurang och Bar avalonhotel.se Brasserie Lipp brasserielipp.com Cabaret Lorensberg lorensberg.com Casino Cosmopol casinocosmopol.se Danilo Restaurang danilorestaurang.se Ett profilrestauranger.se/ett Familjen restaurangfamiljen.se Fiskekrogen fiskekrogen.com Golden Days golden-days.com Golfklubben Hovås golfkrogenhovas.se Hamnkrogen Liseberg liseberg.se Hard Rock Café gbg.hardrock.se Heaven 23/Incontro gothiatowers.com Hos Pelle hospelle.com Joe Farelli joefarelli.com Kajskjul 8 kajskjul8.se Kock & Vin kockvin.se Kometen restaurangkometen.se Lilla London valand.nu Linnea Art Restaurang linneaartrestaurant.se Lisebergs Wärdshus liseberg.se Långedrag Värdshus langedragvardshus.se Mc Donalds mcdonalds.se Norda Bar & Grill nordabargrill.se Palace palace.se Parken parken.se Pasta + pastaplus.com Pour Bon pourbon.se Restaurang plus.se Restaurang Fond fondrestaurang.com Restaurang Gabriel restauranggabriel.se Restaurang Ruckmans ruckmans.se Restaurang Styrsö Skäret pensionatskaret.se Restaurang Swea Hof sweahof.se Restaurang Trädgår n profilrestauranger.se/tradgarn Restaurang Tvåkanten tvakanten.se Sjömagasinet sjomagasinet.se Smaka smaka.se Storköket Swedish taste swedishtaste.nu The Dubliner dubliner.se The Rose and Crown rosecrown.com Thörnströms thornstromskok.com Universeum universeum.se Wasa Allé wasaalle.se

Ingredienserna i våra recept är i första hand ekologiska råvaror med lokala producenter som leverantörer. Aioli på palsternacka 10 portioner

Ingredienserna i våra recept är i första hand ekologiska råvaror med lokala producenter som leverantörer. Aioli på palsternacka 10 portioner Aioli på palsternacka 700 g palsternacka 250 g potatis 1 st röd chili 2 st vitlöksklyftor 1 st citron(saften) 1 dl matolja 1 l grönsaksbuljong örtsalt,vitpeppar socker 1. Skala och skär palsternackan och

Läs mer

Koka upp citronsaft, salt och socker, reducera till hälften. Rör ner citronskal och olja, mixa slät med stavmixer.

Koka upp citronsaft, salt och socker, reducera till hälften. Rör ner citronskal och olja, mixa slät med stavmixer. Viktor Westerlind, Årets Kock 2009 Tävlingsuppgift 2: Naturlighet möter teknik, 4 portioner Havsvattenrimmad mjölkbakad sejrygg med citronette, knaperstekt slag och krispigt skinn. Mörkokt fänkålshjärta

Läs mer

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm RÖDING REGNBÅGE umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm Varsågod! Umlax vill tillsammans med kocken Markus Löfgren ge dig en god och enkel anledning att tillaga och

Läs mer

Vegetariska receptfrån Paul Svensson. var smart! servera vegetariskt

Vegetariska receptfrån Paul Svensson. var smart! servera vegetariskt Vegetariska receptfrån Paul Svensson Couscous tagine med ugnsrostade grönsaker, yoghurt och saffran fullkornscouscous grönsaksbuljong 9 dl 7,5 dl lagerblad 2 gurkmeja saffran y msk 1 g tomater 3 aubergine

Läs mer

MENY. Tomatdrink. Röd coleslaw Tzatziki. Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås. Ugnsrostade grönsaker

MENY. Tomatdrink. Röd coleslaw Tzatziki. Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås. Ugnsrostade grönsaker MENY Tomatdrink Röd coleslaw Tzatziki Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås Ugnsrostade grönsaker Äppelkaka Cheesecake m. karamelliserade körsbärstomater

Läs mer

Inspiration & recept för vinter, vår, sommar & höst SMAKA PÅ GÖTEBORG

Inspiration & recept för vinter, vår, sommar & höst SMAKA PÅ GÖTEBORG Inspiration & recept för vinter, vår, sommar & höst SMAKA PÅ GÖTEBORG 1 inspireras ATT SMAKA PÅ GÖTEBORG Göteborgs restaurangförening Smaka på Göteborg är ett samarbete mellan 45 av stadens restauranger.

Läs mer

Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013

Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013 Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013 INNEHÅLLSFÖRTECKNING Hjortgryta med hasselnötter... 3 Hjortrulader med lingongräddsås... 4 Fyllda färsbiffar med dragonpepparsås... 6 Viltjärpar med

Läs mer

Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel.

Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel. Klas Lindberg Modern restaurangrätt 14 portioner Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel. Allt kött, mejeri och grönsaker är i största möjliga mån ekologiska eller kravmärkta

Läs mer

Gastronomiska sällskapet Marmiterna i Helsingborg Måndagen den 3:e mars 2014. MENY. Halstrade pilgrimsmusslor med krondillsdressing

Gastronomiska sällskapet Marmiterna i Helsingborg Måndagen den 3:e mars 2014. MENY. Halstrade pilgrimsmusslor med krondillsdressing Gastronomiska sällskapet Marmiterna i Helsingborg Måndagen den 3:e mars 2014. MENY Halstrade pilgrimsmusslor med krondillsdressing Ört- och vitlöksbakad lammrygg med krämig getostlasagne Cheescake 2000

Läs mer

Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne

Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne SVÅRIGHETSGRAD: Lättlagat TILLAGNINGSTID: Under 15 min PORTIONER: 10 st knäckebröd 1 tsk crème fraiche per bit en klick löjrom per bit (beräkna ca 100 g för

Läs mer

RECEPT FINA FISKEN. 14 februari 2016 SANDER G JOHANSSON MATMÄSTARE ABROTOS EKOLOGISK MAT- OCH VINKULTUR

RECEPT FINA FISKEN. 14 februari 2016 SANDER G JOHANSSON MATMÄSTARE ABROTOS EKOLOGISK MAT- OCH VINKULTUR MATGLÄDJE MED ABROTOS RECEPT FINA FISKEN 14 februari 2016 SANDER G JOHANSSON MATMÄSTARE ABROTOS EKOLOGISK MAT- OCH VINKULTUR ABROTOS KOOPERATIV EKONOMISK FÖRENING UPPLANDS VÄSBY Sötpotatischips med Pilgrimsmussla

Läs mer

KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK

KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK 1 portion 100 g kycklingfilé i långa strimlor 1 tsk majsolja 1 liten lök, finhackad 1/2 finhackad röd paprika 1-2 ansjovisfiléer, 30 g 1/2 dl kycklingbuljong salt och peppar

Läs mer

Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé

Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé Foto: Arne Adler 8 portioner 1 kg nötinnanlår 2 vitlöksklyftor,

Läs mer

Hjortfärsbiffar. Rödvinssås. 4 port

Hjortfärsbiffar. Rödvinssås. 4 port Med hjort på menyn Hjortfärsbiffar 4 port 600g hjortfärs 100g smör 2 msk matolja 1 msk dijonsenap 2 äggulor 3 kokta potatisar utan skal 1 gul lök 1 dl grädde 2 cl cognac Skala och finhacka löken. Fräs

Läs mer

Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad

Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad 4 port coscous 600 g blandfärs 0,5 röd lök 0,25 vitlök 1 tsk salt 0,5 tsk sambal oelek 0,5 tsk mald spiskummin 2msk mjölk Sås: 3 dl gräddfil 2 msk chilisås

Läs mer

Häst med kål & lök Filip Fastén

Häst med kål & lök Filip Fastén Häst med kål & lök Filip Fastén Hällstekt hästbiff med kålbrässerad hästbog. Serveras med lättrökt, krispig, kålfylld burritanalök, smör och kumminbakat spetskålshjärta, olja parfymerad med libbsticka,

Läs mer

Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer)

Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer) Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer) Olivolja 3 gula lökar 3 stjälkar blekselleri 3 vitlöksklyftor Ca 2 msk riven färsk ingefära Ca 3 dl vitt vin Ca 6 dl kyckling eller grönsaksbuljong,

Läs mer

Tsatsiki (4 portioner) 1 gurka 1 tsk salt 2 dl turkisk yoghurt 2 vitlöksklyftor 2 krm svartpeppar. Grekisk sallad (4 portioner)

Tsatsiki (4 portioner) 1 gurka 1 tsk salt 2 dl turkisk yoghurt 2 vitlöksklyftor 2 krm svartpeppar. Grekisk sallad (4 portioner) Moussaka (4 portioner) 2 st auberginer 2 gula lökar 2 vitlöksklyftor 400 gr köttfärs eller kycklingfärs 4 msk smör 1 burk krossade tomater 1 dl vispgrädde Svartpeppar Örtsalt SÅS 2 tsk kanel 2 dl grädde

Läs mer

med smak av vilt 5 november 2014 ABROTOS Ekologisk mat- och vinkultur ABROTOS Kooperativ ekonomisk förening

med smak av vilt 5 november 2014 ABROTOS Ekologisk mat- och vinkultur ABROTOS Kooperativ ekonomisk förening Matglädje MED ABROTOS RECEPT JÄMTland med smak av vilt 5 november 2014 Sander g johansson matmästare ABROTOS Ekologisk mat- och vinkultur ABROTOS Kooperativ ekonomisk förening UPPLANDS VÄSBY Tartar på

Läs mer

Matlag ETT. 24 februari 2011 hos Monica Berglund

Matlag ETT. 24 februari 2011 hos Monica Berglund Matlag ETT 24 februari 2011 hos Monica Berglund Jordgubbsbruchetta Toppad Laxcarpaccio med Sparris & Hollandaise Flamerad Oxfile med Calvadossås & Svamp och Ostsallad Chokladmousse med Chilikokta Aprikoser

Läs mer

Ingredienser. Gör så här

Ingredienser. Gör så här Banan- och currysoppa 10 g lök 20 g purjolök 1 msk solrosolja 100 g (ca 1 st) banan 30 g ananas på burk 100 ml köttbuljong 50 g (ca 1 st) potatis 10 g (1 msk) mandlar 2 msk mellangrädde salt, curry, vitpeppar

Läs mer

Pannkaka i ugn med örtig chilifärs

Pannkaka i ugn med örtig chilifärs Pannkaka i ugn med örtig chilifärs 2 msk smör bakplåtspapper 6 dl mjölk 4 dl mjöl 5 ägg 1 tsk salt ca 600 g köttfärs 0,25 vitlök 1 msk olja 0,5 tsk svartpeppar 1 pkt krossad tomat med chili 1 msk tomatpure

Läs mer

Surprise Middag Avec Lönkan, 12.9 2012

Surprise Middag Avec Lönkan, 12.9 2012 Surprise Middag Avec Lönkan, 12.9 2012 Innehållsförteckning Kräftströmming... 3 Chevice på sik... 4 Jordärtskockssoppa... 5 Beef Wellington... 6 Duxelles... 7 Rödvinssås... 8 Grönsaker... 9 Stuvad potatis...

Läs mer

Recept NORSK FJORDÖRRET

Recept NORSK FJORDÖRRET Recept Carpaccio av med äggsås Prova detta recept på carpaccio där tunna skivor fjordörret kryddat med salt, peppar och körvel serveras med äggsås, citrongelé och knäckebröd. En perfekt förrätt. Dela fjordörretfilén

Läs mer

carpaccio på nötrulle

carpaccio på nötrulle XköttX carpaccio på nötrulle från olsson s utvalda med confit på svamp Recept: Peter Häll 300 g nötrulle Olsson s Utvalda 300 g blandad svamp 1 gul lök 1 vitlöksklyfta 1 dl olivolja skal och saft av 1

Läs mer

Risotto med Parmesan. Krämig svamprisotto. Till 8 personer behövs:

Risotto med Parmesan. Krämig svamprisotto. Till 8 personer behövs: Risotto med Parmesan 1 finhackad lök 4 matskedar olivolja 2 hela vitlökar 200 gr risottoris 1 glas vitt vin buljong 1 näve färsk timjan 100 gr smör 2 nävar riven parmesan Sätt in vitlökarna i ugnen ca

Läs mer

Klassiska recept med kycklingfärs

Klassiska recept med kycklingfärs Klassiska recept med kycklingfärs Kycklingtaco med tomatsalsa, gräddfil och nachos Finhacka lök och vitlök och stek kycklingfärsen på hög värme. När färsen börjar ta färg så tillsätt lök och vitlök samt

Läs mer

NYHET SIGNATURE. 1 liter, färdig att använda Varunr. 296411

NYHET SIGNATURE. 1 liter, färdig att använda Varunr. 296411 NYHET SIGNATURE 1 liter, färdig att använda Varunr. 296411 OXSVANSCHIPS MED LÖKMOUSSE Oxsvanschips: 2 dl OSCAR Oxsvans Jus, Signature 50 g oxsvanskött, kokt 1 dl vatten 100 g havregryn 20 g tapiokamjöl

Läs mer

Mårten Gås mm. Steinerskolan, 11.11.2015. med Hencca Vilén och Anders Mattas

Mårten Gås mm. Steinerskolan, 11.11.2015. med Hencca Vilén och Anders Mattas Mårten Gås mm. Steinerskolan, 11.11.2015 med Hencca Vilén och Anders Mattas Innehållsförteckning Stekt Gås med gräddsås och äppelhalvor...3 Gräddsås...4 Rödkål...5 Rösti potatis...6 Flygande Jakob...7

Läs mer

FRANSKA FAVORITER. franska. favoriter

FRANSKA FAVORITER. franska. favoriter franska favoriter Inget smakar som nyskördade primörer, lite kryddgrönt och alldeles färska lantägg. Carina Brydling lagar fräscha försommarrätter med en fransk twist. Av Carina Brydling Foto Helen Pé

Läs mer

Tisdag! Kycklingwok med chili, ingefära, soltorkade tomater och cashewnötter (2 portioner) 250g kycklingfilé 1 morot

Tisdag! Kycklingwok med chili, ingefära, soltorkade tomater och cashewnötter (2 portioner) 250g kycklingfilé 1 morot En veckas förslagsmeny! För dig som vill gå ner i vikt; Ta bort: bröd, pasta och gryn. För dig som vill behålla vikten; Lägg till: bröd, pasta och gryn. MIDDAG Måndag! Köttbullar med gräddsås och quinoasallad

Läs mer

MÖRK CHOKLADMOUSSE MED KAFFE

MÖRK CHOKLADMOUSSE MED KAFFE MÖRK CHOKLADMOUSSE MED KAFFE 100 g mörk choklad 2 äggulor 0,5 dl starkt kaffe 3 msk florsocker 2,5 dl vispgrädde Carnegie Starkporter nr 1497 Smält chokladen och låt svalna något. Rör ner äggulorna, en

Läs mer

Kallt och gott på buffén. (5 recept).

Kallt och gott på buffén. (5 recept). 1 Kallt och gott på buffén. (5 recept). Sill, sikröra och lax i alla former går bra att förbereda till festen. Matjes i glas Ingredienser 8 personer 2 burk hela matjesfiléer, (200 g) 8 st potatisar, kokta

Läs mer

Ryds Vin- och Gourmetklubb. Meny Crostini med getostkräm respektive parmalindad halloumi

Ryds Vin- och Gourmetklubb. Meny Crostini med getostkräm respektive parmalindad halloumi Ryds Vin- och Gourmetklubb Meny 2011-11-19 Starter: Förrätt: Huvudrätt: Dessert: Crostini med getostkräm respektive parmalindad halloumi Skaldjurscocktail Getostfylld parmalindad kycklingfilé med rotfrukter

Läs mer

Ingredienserna i våra recept är i första hand ekologiska råvaror med lokala producenter som leverantörer. Gravad nötinrestek 10 portioner

Ingredienserna i våra recept är i första hand ekologiska råvaror med lokala producenter som leverantörer. Gravad nötinrestek 10 portioner Gravad nötinrestek 10 portioner 1 kg nötinrestek 1 dl salt 1 dl honung 2 dl soya 0,5 dl sweet chili svartpeppar (krossad) rosépeppar (krossad) grönpeppar (krossad) 1. Blanda alla ingredienser och gnid

Läs mer

Svensk tallrik. Matlagningsgänget Hos Karin och Leif Lundborg 2 november 1996

Svensk tallrik. Matlagningsgänget Hos Karin och Leif Lundborg 2 november 1996 Meny Aperitif: Förrätt: Varmrätt: Efterrätt: Kaffe: Små goda snittar (recept saknas) Dryck: vinbål Svensk tallrik Dryck: Öl och Absolut Vodka Citron Saltimbocca, ris Dryck: Rött vin Ingefärspäron och yoghurtglass

Läs mer

Foto: Barilla. 2 Häll olivoljan i en medelvarm stekpanna. Lägg lite lax åt sidan som du sparar till garnering.

Foto: Barilla. 2 Häll olivoljan i en medelvarm stekpanna. Lägg lite lax åt sidan som du sparar till garnering. 1 Vardagslyxa med lax Lax är lättlagat och ändå lite festligt. Prova våra enkla recept! 5 Recept Farfalle med lax och rosésallad Ingredienser 4 portioner 400 g pastafjärilar 400 g kallrökt lax, i bit 1

Läs mer

Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter

Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter Norrländsk veckomeny - Måndag Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter 4 port (tillagningstid ca 50-60 min) Ugnsbakade rotfrukter 2 morötter 4 potatisar 1 palsternacka

Läs mer

Turkisk, grekisk, rysk? BRA ATT VETA OM VÅRA OLIKA SORTERS YOGHURT

Turkisk, grekisk, rysk? BRA ATT VETA OM VÅRA OLIKA SORTERS YOGHURT Turkisk, grekisk, rysk? BRA ATT VETA OM VÅRA OLIKA SORTERS YOGHURT Turkisk yoghurt Omelett 13 ägg 250 g Lindahls Turkisk Yoghurt färska örter Turkisk yoghurt har en mild smak med en behaglig syra och krämig

Läs mer

Egyptierna använder sig ofta av ingredienser som lamm, kyckling, duva, bönor och örter.

Egyptierna använder sig ofta av ingredienser som lamm, kyckling, duva, bönor och örter. Här kan du testa att göra maträtter som är vanliga i Egypten. Kanske vill du använda menyn på ett kalas med egyptiskt tema eller bara prova på hur deras favoriter smakade. Fråga en vuxen om hjälp och börja

Läs mer

Räkcocktail med kräftstjärtar, löjrom och toast

Räkcocktail med kräftstjärtar, löjrom och toast E re fest eller... 3 Räkcocktail med kräftstjärtar, löjrom och toast Ingredienser 0,5 st Schalottenlök(ar) 1 st avocado(s) 1 st tomat(er), kvist- 2 dl räkor, skalade 1 dl kräftstjärtar 1 msk dill, dillvippor

Läs mer

Vår-Medley. Lördagen den 25 mars 2006 kl. 18. Starter Fikon med ost. Förrätt Grön vårsoppa med bröd och parmesansmör

Vår-Medley. Lördagen den 25 mars 2006 kl. 18. Starter Fikon med ost. Förrätt Grön vårsoppa med bröd och parmesansmör Vår-Medley Lördagen den 25 mars 2006 kl. 18 Starter Fikon med ost Förrätt Grön vårsoppa med bröd och parmesansmör Huvudrätt Svampspäckad oxfilé med pommes Anna fänkål och oliver i rödvinssås haricots vertes

Läs mer

Vecka 41,4 port. Monikas 3 dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1 1 1 2 2,3 1 1 3. Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor!

Vecka 41,4 port. Monikas 3 dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1 1 1 2 2,3 1 1 3. Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor! Vecka 4,4 port Monikas dagarskasse! Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor! Här finns både välkända och klassiska goda smaker samt mindre kända smaker i nytänkande rätt. Min personliga favorit

Läs mer

Fem fyllda favoriträtter

Fem fyllda favoriträtter 1 Fem fyllda favoriträtter Rulla in dina bästa smaker i en riktigt god köttbit - ett enkelt sätt att piffa till middagen. 1. Västerbottensostfyllda kycklinglår Västerbottensostens krämighet är perfekt

Läs mer

Adventsgourmet med lite höstligt vilt Lördagen den 29 november 2008 kl

Adventsgourmet med lite höstligt vilt Lördagen den 29 november 2008 kl Adventsgourmet med lite höstligt vilt Lördagen den 29 november 2008 kl. 18.00 Starter Ost- och pepparkaksstubbe med glögg Förrätt Jordärtskockssoppa med grissini Huvudrätt Marinerad älgstek med rotfruktspaj

Läs mer

Variation på lammsadel

Variation på lammsadel Variation på lammsadel Örtmarinerad lammytterfilé, lättrökt lamminnerfilé och variant på kålpudding med endive, potatis- och sparrisrulle, persiljerotspuré, samt sparrissallad med brynt smörvinägrett,

Läs mer

ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN

ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka så kommer vi laga några av Sveriges mest uppskattade klassiska rätter. Smaklig måltid! VECKANS MENY VECKA 50 MÅNDAG

Läs mer

Grillad fläskkotlett med currywok

Grillad fläskkotlett med currywok Grillad fläskkotlett med currywok 4 fläskkotletter Olivolja Salt Chiliflagor 8 skivor Halloumi 2 tomater ½ blomkål ½ zucchini 1 lök 1 paprika 1 äpple ¼ purjo 4 dl grädde 2 dl crème fraiche 4 msk japansk

Läs mer

Välkomna till en vegetarisk, inspirerande eftermiddag!

Välkomna till en vegetarisk, inspirerande eftermiddag! Välkomna till en vegetarisk, inspirerande eftermiddag! Nygårdsskolan, Askim, juni 2011 Buffé: Vegetarisk chili med smak från Indien Quorn Stroganoff med senap från Dijón Marinerade kikärtor med apelsin,

Läs mer

Nyponsoppa med vaniljparfait & mandelnougatin

Nyponsoppa med vaniljparfait & mandelnougatin 1 Förrätt, fyra snittar: * Ostboll * Laxtartar med citron & vanilj * Ankleversnittar med äppelkompott * Rödlökscheesecake med löjrom Varmrätt: Helstekt fläskfilé med balsamicosås, potatiskaka, skogssvamp

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 31. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 31. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 31. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 31. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v Recept Potatis/ris/pasta förp pasta Grönsaker vitlök gul lök citroner aubergine gurka salladshuvud kruka basilika kruka persilja påse bladspenat tomat,,,,, Hej! En krämig och snabblagad

Läs mer

ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN

ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka så kommer vi laga några av Sveriges mest uppskattade klassiska rätter. Smaklig måltid! VECKANS MENY VECKA 44 MÅNDAG

Läs mer

Biff med rödvinssås och duchessepotatis

Biff med rödvinssås och duchessepotatis Biff med rödvinssås och duchessepotatis 500 gram ryggbiff 2 msk smör Sås: 2 tsk socker 2 dl rödvin 0,5 tsk timjan 0,5 tsk rosmarin 0,5 dl vatten 2 msk smör 2 tsk tomatpuré Salt Duchessepotatis: 2 dl mellanmjölk

Läs mer

Recept på Matskolan i Ingå juni 2012

Recept på Matskolan i Ingå juni 2012 Recept på Matskolan i Ingå juni 2012 Innehåll Scones... 2 Grahamssemlor... 3 Potatismos... 4 Fisk i tomatsås... 5 Tomatsås... 5 Snabb strimmelkyckling... 6 Köttbullar... 7 Rabarberdryck... 8 Smoothie (ca

Läs mer

RECEPTBILAGA FOODNEWS 4 2011. 10 läckra kycklingrecept

RECEPTBILAGA FOODNEWS 4 2011. 10 läckra kycklingrecept RECEPTBILAGA FOODNEWS 4 2011 10 läckra kycklingrecept Kycklinglårfilé med soltorkade tomater, rotfrukter och vitkålssallad Skala och skiva rotfrukterna tunt och varva i eldfast form med olivolja, salt,

Läs mer

Catering med Mats Wallenius

Catering med Mats Wallenius Catering med Mats Wallenius Lönkan, 3.3 2010 Innehållsförteckning Rotfruktssoppa...3 Laxtartar...4 Nizzasallad...5 Asiatisk nudelsallad...6 Couscous sallad...7 Italiensk pastasallad...9 Gurksallad...10

Läs mer

Enkla recept som alla gillar till vardag eller fest!

Enkla recept som alla gillar till vardag eller fest! Matinspiration & Recept från Coop Enkla recept som alla gillar till vardag eller fest! Låt Coop planera veckans middagar! Matlådan Vår Middag hjälper dig att äta mer varierat utan att du behöver lägga

Läs mer

Traditionell Hjortkväll

Traditionell Hjortkväll Traditionell Hjortkväll Lönkan, 20.1 2010 Innehållsförteckning Stekta Leverstrimlor i Madeira...3 Viltfärs...4 Hjorthjärta med färs...5 Sötsur lever...6 Malet köttsås på vilt...7 Stekt njure i madeirasås...8

Läs mer

Recept OCh X inspiration W ... ost och skaldjur. Allerums långlagrade och havets goda

Recept OCh X inspiration W ... ost och skaldjur. Allerums långlagrade och havets goda Recept OCh X inspiration W ost och skaldjur...... Allerums långlagrade och havets goda receptet på god mat............ På sensommaren och hösten är många skaldjur som bäst. Den klassiska kräftskivan är

Läs mer

12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till

12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till 12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till Grönsaker perfekta till fisk är en härlig blandning gjord på grillad aubergine, svarta bönor, sugar snap peas och tomater. FISK I FOLIE 1 portion

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 32. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 32. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 32. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 32. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v Recept Potatis/ris/pasta kg potatis, Grönsaker rödlök gul lök vitlök paprika blomkål chilipeppar citron kruka dill knippe rädisor ask babyspenat kg morötter,,,, Hej! Välkomna till

Läs mer

Vecka 47,4 port. Monikas 3-dagarskasse! Recept. Ingredienser. Bra att ha hemma! 1 2,3 1 1 1,3 2 2 1

Vecka 47,4 port. Monikas 3-dagarskasse! Recept. Ingredienser. Bra att ha hemma! 1 2,3 1 1 1,3 2 2 1 Vecka 47,4 port Monikas -dagarskasse! Varmt välkomna till en riktigt god, lättlagad och spännande vecka! Här finns vardagsfavoriter som kyckling, färsbiffar och fisk fast på lite annorlunda vis. De baconlindade

Läs mer

Kycklingfilé Fredagskänsla för vardag och fest

Kycklingfilé Fredagskänsla för vardag och fest Kronfågel är bra mat från Lantmännen 10t på Recelpingfilé kyck Kycklingfilé Fredagskänsla för vardag och fest Kycklingfilé med kryddig korv Filéerna är de ädlaste delarna på kycklingen! Låt dig väl smakas

Läs mer

Festmeny i glada höstfärger

Festmeny i glada höstfärger Festmeny i glada höstfärger Vackra färger och goda dofter är den bästa aptitretaren. Här bjuder vi på en generös festmeny, där varje rätt är en fest för både öga och gom. Börja middagen med en färgglad

Läs mer

6 jättegoda recept med ägg.

6 jättegoda recept med ägg. 6 jättegoda recept med ägg. Spenatfrittata med fetaost och pinjenötter Värm ugnen till 180. Vispa samman ägg, grädde och parmesan. Krydda med salt och peppar. Stek squash och rödlök i olivolja. Tillsätt

Läs mer

Kryddor med Hasse Åhman och Ben Wiberg

Kryddor med Hasse Åhman och Ben Wiberg Kryddor med Hasse Åhman och Ben Wiberg Norsen, 21.9 2011 Innehållsförteckning Sirkkus Couscous... 3 Bosses Grönpepparfasan... 4 Kantarellsoppa... 5 Sås på malet kött... 6 Kräftstjärts-sallad... 7 Vitlöksbröd...

Läs mer

!! Dragon'(och(vitlöksströmming(! strömmingsfiléer!! Ättikslag)

!! Dragon'(och(vitlöksströmming(! strömmingsfiléer!! Ättikslag) && SÄRSTA&WÄRDSHUS& Dragon'(och(vitlöksströmming( 600g strömmingsfiléer Ättikslag) 5dl vatten 1dl ättiksprit 1msk salt Senapssås)med)dragon 3dl smetana ½dl majonnäs 2msk senap 1st pressadvitlöksklyfta

Läs mer

ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN

ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka kommer vi att laga en blandning av klassiska och nya maträtter. Smaklig måltid! VECKANS MENY VECKA 41 MÅNDAG Panerad

Läs mer

CHILI CON CARNE. 7 goda matlåderecept

CHILI CON CARNE. 7 goda matlåderecept 1 7 goda matlåderecept Här är Sara Begners matlådor för under 20 kr per portion. CHILI CON CARNE ca 400 g nötfärs 2 msk smör eller margarin 2 gula lökar, skalade, finhackade 2 vitlöksklyftor, skalade,

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 8. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 8. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 8. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 8. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v 8 Recept Kött/fisk 500 gram nötfärs Ca 600 gram rödspätta Ca 600 gram fläskytterfilé 2 Potatis/ris/pasta pkt pasta 2 kg potatis 2, Hej! Välkomna till en ny vecka men nya goda vardagsrätter.

Läs mer

Krämig lammfärsrisoni

Krämig lammfärsrisoni Vecka 34 Krämig lammfärsrisoni Fiskfärsbiffar med pepparrot Moussaka Frikadeller i currysås Inspirationskassen Tillsammans med mästerkocken Leif Mannerström får vi här ta del av de bästa recepten, alla

Läs mer

The Whisky Academy of Scandinavia (WAS)

The Whisky Academy of Scandinavia (WAS) The Whisky Academy of Scandinavia (WAS) WAS bildades 1992 och är troligen Sveriges äldsta whiskyklubb. Antalet medlemmar är 45 st och som namnet antyder finns också danska och norska medlemmar. Klubben

Läs mer

5 dagar. Ingredienser v.35. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.35. Köp gärna med fler matvaror!

5 dagar. Ingredienser v.35. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.35. Köp gärna med fler matvaror! dagar v.3 Recept Kött/fisk 00 gram nötfärs Ca 600 gram kycklingfilé Ca 800 gram fläskkarre 2 pkt bacon 400 gram torskfilé 400 gram lax 2 3 4 Potatis/ris/pasta mm 2 kg potatis pkt pasta 3, Hej! Vi har en

Läs mer

Servera med en god sallad

Servera med en god sallad Måndag: Crêpes med champinjon & skinkfyllning Crêpes 6st äggg 3dl vispgrädde 2msk fiberhusk smör till stekning Vispa äggen fluffigt, blanda ner grädden och fiberhusken och lått svälla i 15 minuter. Stek

Läs mer

ÄKTA MATGLÄDJE LCHF- KASSEN

ÄKTA MATGLÄDJE LCHF- KASSEN ÄKTA MATGLÄDJE LCHF- KASSEN Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka kommer vi laga en blandning av klassiska och nya smaker. Smaklig måltid! VECKANS MENY VECKA 21 MÅNDAG Stekt fisk serverad

Läs mer

VINTERPASSION. vintriga BBQ recept

VINTERPASSION. vintriga BBQ recept VINTERPASSION vintriga BBQ recept Dela vår PASSION även i vintertid Grillning är vår stora passion och vi tänker, varför inte låta passionen glöda även under vintern? Caj P. s och Sweet Baby Ray s produkter

Läs mer

Matinspiration & Recept från Coop. recept med råvaror i säsong!

Matinspiration & Recept från Coop. recept med råvaror i säsong! Matinspiration & Recept från Coop recept med råvaror i säsong! Njut av säsongens grönsaker! INNEHÅLL 3 Rotselleriplättar med löjrom 4 Fröpanerad squash och aubergine med yoghurtsås 5 Morots- och rödbetspaj

Läs mer

Mördeg. 100 g Strösocker. 100 g Smör. 1500 g Vetemjöl. 600 g Ägg. Kör ihop socker, smör och ägg. Tillsätt mjölet och sätt degen på kyl.

Mördeg. 100 g Strösocker. 100 g Smör. 1500 g Vetemjöl. 600 g Ägg. Kör ihop socker, smör och ägg. Tillsätt mjölet och sätt degen på kyl. Fantastiska pajer Mördeg 500 g Strösocker 1000 g Smör 1500 g Vetemjöl 100 g Ägg Kör ihop socker, smör och ägg. Tillsätt mjölet och sätt degen på kyl. Tosca 100 g Smör 100 g Strösocker 100 g Vispgrädde

Läs mer

Möt vår kock Annica Karlsson

Möt vår kock Annica Karlsson Möt vår kock Annica Karlsson Svenska Ägg har låtit kocken Annica Karlsson ta fram fem nya goda och nyttiga äggrecept till påsken 2013. Annica Karlsson är en etablerad matstylist och matkreatör som jobbar

Läs mer

Recept MATGLÄDJE I KONSUMHUSET. 28 oktober Vilt/Höstbuffé med Matmästare Sander Johansson. Arrangör:

Recept MATGLÄDJE I KONSUMHUSET. 28 oktober Vilt/Höstbuffé med Matmästare Sander Johansson. Arrangör: Recept MATGLÄDJE I KONSUMHUSET 28 oktober 2009 Vilt/Höstbuffé med Matmästare Sander Johansson Arrangör: Konsumentföreningen Norrort Optimusvägen 21 194 34 Upplands Väsby www.kf.se/norrort Carpaccio på

Läs mer

Höst. Rödbetscarpaccio med rostade pinjenötter, parmesan samt balsamicoglaze

Höst. Rödbetscarpaccio med rostade pinjenötter, parmesan samt balsamicoglaze Höst Rödbetscarpaccio med rostade pinjenötter, parmesan samt balsamicoglaze Rosmarinsdoftande lammrygg med syltade kantareller samt västerbottenrisotto Karamelliserade äpplen med mandelsmul samt vaniljyoghurt

Läs mer

Kräftpannacotta med fänkålsbakad röding, halstrad pilgrimsmussla, havskräfta och späd sallad

Kräftpannacotta med fänkålsbakad röding, halstrad pilgrimsmussla, havskräfta och späd sallad Kräftpannacotta med fänkålsbakad röding, halstrad pilgrimsmussla, havskräfta och späd sallad 10 personer: Till pannacottan 4 st rödingfilé a 200g 4,5 dl vispgrädde ¼ dl lika delar salt/ sockerblandning

Läs mer

Bakad fasan i smen, glaserat lår, svamp och mandelmüsli, blomkål samt skysås smaksatt med ingefära och Umeshu

Bakad fasan i smen, glaserat lår, svamp och mandelmüsli, blomkål samt skysås smaksatt med ingefära och Umeshu Johan Backeus Huvudrätt 4 portioner Bakad fasan i smen, glaserat lår, svamp och mandelmüsli, blomkål samt skysås smaksatt med ingefära och Umeshu Bakad fasan i smen penslad med Umeshu, friterat och glaserat

Läs mer

Krämig sallad på färskpotatis

Krämig sallad på färskpotatis Krämig sallad på färskpotatis Gör en god dressing till färskpotatisen - här är sju tips! 1 Recept Foto: Ulf Svensson Fransk potatissallad Ingredienser 6 personer 1 kg kokt potatis 1 st rödlök 2 msk kapris

Läs mer

Nya, snabba vardagsfavoriter!

Nya, snabba vardagsfavoriter! Nya, snabba vardagsfavoriter! Wokstrimlor med limedressing och koriander 4 portioner 5 10 min ca 400 g wokstrimlor 2 lime (saft och rivet skal) 1/2 msk syltad ingefära 2 tsk Sambal Oelek 3 msk Kikkoman

Läs mer

Laga husman med strömming

Laga husman med strömming 1 Laga husman med strömming Njut av strömmingen nystekt, i låda eller på knäckebröd. Här är sju recept. Foto: Susanne Almers Stekt strömming med senapssås 600 g strömmingsfilé, färsk 1,25 tsk salt 2 krm

Läs mer

Uppläsare: Författaren. Morberg. Scenen, livet och konsten att laga mat.

Uppläsare: Författaren. Morberg. Scenen, livet och konsten att laga mat. Uppläsare: Författaren Morberg Scenen, livet och konsten att laga mat. Toast Skagen Det ska vara färska räkor i en Toast Skagen. Det går också utmärkt med frysta oskalade räkor. Man får ta sig besväret

Läs mer

BLOMSTRANDE HÖJDER 1/2. SMULTRONCURD 4 dl smultronpuré eller mixade smultron 5 st ägg 2 dl strösocker 150 g smör 3 st gelatinblad

BLOMSTRANDE HÖJDER 1/2. SMULTRONCURD 4 dl smultronpuré eller mixade smultron 5 st ägg 2 dl strösocker 150 g smör 3 st gelatinblad BLOMSTRANDE HÖJDER SMULTRONCURD 4 dl smultronpuré eller mixade smultron 5 st ägg 2 dl strösocker 150 g smör 3 st gelatinblad 5. 6. Blötlägg gelatin. Koka upp puré med strösockret och häll smeten över äggen

Läs mer

Halloumisallad, 2-4 portioner

Halloumisallad, 2-4 portioner vego l l i t t e vin HALLOUMI SALLAD! Halloumisallad, 2-4 portioner 200 g halloumi 1/2 citron 1 paket romansallad 1/2 rödlök 1 st pitabröd 2 tomater 1 knippe färsk bladpersilja 1/2 zucchini 1 gul paprika

Läs mer

Vispa samman ägg, mjölk, salt och vitpeppar. Häll äggstanningen i formen. Grädda i 200 grader ca 30 min.

Vispa samman ägg, mjölk, salt och vitpeppar. Häll äggstanningen i formen. Grädda i 200 grader ca 30 min. Överbliven Lutfisk Ingredienser Ca 5 dl lutfisk, kokt benfri 7-8 potatisar, skivade 1 lök, strimlad 2 ägg 3 dl mjölk Salt Vitpeppar Bacon Gröna ärter Sallad Smör Gör så här Varva benfri, kokt lutfisk skuren

Läs mer

Entrecôte på fem festliga sätt Helstek, marinera eller lägg på grillen med en smakrik glaze. Entrecôte är mört kött som är lätt att lyckas med.

Entrecôte på fem festliga sätt Helstek, marinera eller lägg på grillen med en smakrik glaze. Entrecôte är mört kött som är lätt att lyckas med. 1 Entrecôte på fem festliga sätt Helstek, marinera eller lägg på grillen med en smakrik glaze. Entrecôte är mört kött som är lätt att lyckas med. Foto: Ulrika Pousette Helstekt kalventrecôte med salviasky

Läs mer

Ingredienser v.2. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.2. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Ingredienser v.2. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.2. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! v.2 Recept Kött/fisk Ca 600 gram kycklingfilé Ca 500 gram laxfilé Ca 500 gram nötfärs Ca 550-600 gram fläskytterfilé 1 2 5 Potatis/ris/pasta mm 2 kg fast potatis 1 pkt pasta 2,5 Grönsaker 1 kg morötter

Läs mer

ÄKTA MATGLÄDJE PREMIUM- KASSEN

ÄKTA MATGLÄDJE PREMIUM- KASSEN ÄKTA MATGLÄDJE PREMIUM- KASSEN Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka kommer vi att laga en blandning av klassiska och nya maträtter. Smaklig måltid! VECKANS MENY VECKA 45 MÅNDAG Laxgryta

Läs mer

Inspirerande recept med ekologisk kyckling

Inspirerande recept med ekologisk kyckling Inspirerande recept med ekologisk kyckling SVENSK EKOLOGISK KYCKLING Kronfågel Bosarpkyckling Svensk KRAV-märkt & EU-ekologisk kyckling En utomhuskyckling från våra svenska, ekologiska gårdar. Den äter

Läs mer

IGNATURE FOND 100% MATLAGNING FRÅN GRUNDEN MED RESPEKT FÖR DITT KÖK OCH DET GEDIGNA HANTVERKET

IGNATURE FOND 100% MATLAGNING FRÅN GRUNDEN MED RESPEKT FÖR DITT KÖK OCH DET GEDIGNA HANTVERKET IGNATURE 100% MATLAGNING FRÅN GRUNDEN FOND MED RESPEKT FÖR DITT KÖK OCH DET GEDIGNA HANTVERKET 00% OSCAR SIGNATURE FOND MATLAGNING FRÅN OSCAR SIGNATURE-FONDER ÄR TILL 100 % TILLAGADE FRÅN GRUNDEN ENLIGT

Läs mer

ÄKTA MATGLÄDJE PREMIUM- KASSEN

ÄKTA MATGLÄDJE PREMIUM- KASSEN ÄKTA MATGLÄDJE PREMIUM- KASSEN Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka kommer vi att laga en blandning av klassiska och nya maträtter. Smaklig måltid! VECKANS MENY VECKA 3 MÅNDAG Fiskpaket

Läs mer

God ost i gott sällskap

God ost i gott sällskap God ost i gott sällskap Bland bedårande bekantskaper Goda måltider kräver ingredienser av högsta kvalitet. Det är som att komponera musik. Fel ton och det klingar falskt. På Ostkompaniet tillverkar vi

Läs mer

VEGOKASSE. 3 dagar. Ingredienser v 29. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 29. Köp gärna med fler matvaror!

VEGOKASSE. 3 dagar. Ingredienser v 29. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 29. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v 9 Recept Potatis/ris/pasta förp ris förp lasagneplattor, Hej! Denna vecka bjuder matkassen på tre smarriga vegetariska rätter. Först ut så har vi en härlig currygryta med blomkål och

Läs mer

Ingredienser v.17. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.17. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Ingredienser v.17. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.17. Köp gärna med fler matvaror! Hej! v.17 Recept Kött/fisk Ca 600 gram kycklingfilé Ca 500 gram nötfärs Ca 550 gram falukorv Ca 500 gram laxfilé Ca 700-800 gram fläskkotlett 1 2 3 5 Potatis/ris/pasta mm 2 kg fast potatis 1 pkt pasta 1 pkt

Läs mer

Tortellini med ricotta och basilika. vecka 42

Tortellini med ricotta och basilika. vecka 42 Tortellini med ricotta och basilika vecka 42 familj Tortellini med ricotta och basilika cirka 30 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2444 kj/ 583 kcal. Protein 27,5 g. Fett 28,9 g. Kolhydrater 60,4

Läs mer