PROJEKT SMÖRBLOMMAN OM NUTRITION FÖR ÄLDRE

Transkript

1 PROJEKT SMÖRBLOMMAN OM NUTRITION FÖR ÄLDRE

2 INNEHÅLL NÄRINGSLÄRARA I KORTHET ENERGI- OCH NÄRINGSBEHOV

3 MATENS INNEHÅLL ENERGIGIVANDE PROTEIN FETT KOLHYDRATER ICKE ENERGIGIVANDE VATTEN VITAMINER MINERALER

4 PROTEIN BEHÖVS FÖR R MUSKLERNAS OCH DE INRE ORGANENS UPPBYGGNAD VIKTIGT FÖR F R UNDERHÅLL OCH REPARATION AV KROPPENS CELLER OCH VÄVNADV VNAD BEHÖVS FÖR F R ATT BEVARA MUSKELMASSA BESTÅR R AV AMINOSYROR PROTEIN HITTAR DU I FISK SKALDJUR FÅGEL ÄGG MEJERIPRODUKTER BALJVÄXTER SOM ÄRTOR BÖNOR LINSER KÖTT

5 FETT BEHÖVS FÖR F R UPPTAG AV FETTLÖSLIGA VITAMINER FÖR R ATT HÅLLA H KROPPSTEMPERATUREN FÖR R ATT GE SKYDD ÅT T DE INRE ORGANEN FÖR R ATT HÖJA H SMAKEN OCH PÅVERKA P MATENS KONSISTENS SMÖRJER BRA FETT FINNS I VEGETABILISKA OLJOR OCH FET FISK, NÖTTER N OCH AVOCADO

6 KOLHYDRATER KOLHYDRATER ÄR R VIKTIGA FÖR F R CELLUPPBYGGNAD OCH BILDAR UPPLAGRINGSNÄRING DE ÄR R OCKSÅ VIKTIGA FÖR F ÄMNESOMSÄTTNINGEN DE DELAS IN I LÅNGSAMMA L OCH SNABBA KOLHYDRATER SNABBA KOLHYDRATER FINNS I SOCKERRIKA LIVSMEDEL LÅNGSAMMA KOLHYDRATER FINNS I PASTA, RIS OCH BALJVÄXTER

7 VITAMINER OCH MINERALER ÄR R VIKTIGA OM ÄN N I SMÅ DOSER FÖR: F ENERGIPRODUKTION OCH OMSÄTTNING AV ENERGIGIVANDE ÄMNEN NORMAL FUNKTION AV MUSKLER OCH NERVER BENSTOMME OCH TÄNDERT BLODBILDNING SKYDD MOT FRIA RADIKALER ENZYMERNAS FUNKTION SAMT MOTVERKAR INFEKTIONER

8 VITAMIN D BEHÖVS FÖR F R ATT REGLERA KALKBALANSEN I SKELETT OCH TÄNDER OCH FÖR F R ATT BIBEHÅLLA BENMASSAN ALL FET FISK, MEJERIPRODUKTER OCH LEVERPRODUKTER INNEHÅLLER VITAMIN D. EN ANNAN STOR VITAMIN D KÄLLA ÄR SOLLJUSET DÄRFÖR ÄR DET VIKTIGT FÖR DE ÄLDRE ATT KOMMA UT I SOLLJUSET

9 VITAMIN C BEHÖVS FÖR F R ATT: UNDERLÄTTA UPPTAGET AV JÄRN UR MATEN STÄRKA IMMUNFÖRSVARET HJÄLPA TILL VID SÅRLÄKNING VITAMIN C FINNS I: APELSINER VITKÅL BLOMKÅL BROCCOLI PAPRIKA TOMAT BANAN POTATIS GRÖNA ÄRTOR KÅLROT

10 VITAMIN B & MAGNESIUM BEHÖVS FÖR: F NERVERNAS OCH MUSKLERNAS FUNKTION ATT HJÄLPA TILL I ÄMNESOMSÄTTNINGEN ATT HJÄLPA TILL I ENERGIPRODUKTIONEN BLODBILDNINGEN MINNE OCH KONCENTRATION VITAMIN B FINNS I INÄLVSMAT BRÖD MAGNESIUM FINNS I SPENAT BÖNOR NÖTTER

11 KOSTFIBRER UNDERLÄTTAR TARMVERKSAMHETEN MINIMERAR RISKEN FÖR F R FÖRSTOPPNING F OCH DIVERTIKLAR KOSTFIBERINNEHÅLLET ÄR STÖRST I EXEMPELVIS FULLKORNSBRÖD FRUKT GRÖNSAKER

12 VATTEN TRANSPORTERAR NÄRING TILL CELLERNA TRANSPORTERAR AVFALLSPRODUKTER BORT FRÅN CELLERNA HÅLLER MAGEN IGÅNG KROPPSSTEMPERATUREN REGLERAS GENOM SVETTNING

13 UTTORKNING VUXNA: 30 ml VATTEN/ KILO KROPPSVIKT OCH DAG UTTORKNING ÄR ETT LIVSHOTANDE TILLSTÅND! BEHOVET ÖKAR VID : VARMA DAGAR ÖKAD FYSISK AKTIVITET FEBER DIARRÉ KRÄKNING KNING KOMPENSERA FÖRLUSTERNA!

14 UTTORKNING KÄNSLAN AV TÖRST T MINSKAR MED ÅLDERN. DÄRFD RFÖR R HAR ÄLDRE LÄTTARE L FÖR F R ATT BLI UTTORKADE KROPPEN UTSÖNDRAR L VATTEN/DYGN DÄRFÖR MÅSTE VÄTSKEFÖRLUSTEN ERSÄTTAS FÖR ATT FÖREBYGGA UTTORKNING!

15 FYSISK AKTIVITET FYSISK AKTIVITET GER POSITIVA EFFEKTER KONTAKT MED ANDRA MÄNNISKOR MENINGSFULL SYSSELSÄTTNING BÄTTRE RUSTAD VID SJUKDOM OCH OLYCKSFALL BÄTTRE SÖMN ÖKAD MATLUST FÖRBÄTTRAR TARMFUNKTIONEN

16 NATURLIGA ÅLDERSFÖRÄNDRINGAR MUSKELMASSAN MINSKAR LÄNGD OCH VIKT MINSKAR VATTENMÄNGD NGD MINSKAR

17 BEHOVEN FÖRÄNDRASF MED ÖKANDE ÅLDER MINSKAR ENERGIINTAGET DETTA KAN BERO PÅ: ILLAMÅENDE KRÄKNINGAR NEDSATT APTIT PROBLEM I MUNHÅLA LÄKEMEDELSBEHANDLING PROBLEM MED TÄNDER SVÅRIGHETER MED ATT SVÄLJA OBS! TROTS MINSKAT ENERGIINTAG MINSKAR INTE NÄRINGSBEHOVET

18 ENERGIBEHOV TILLSTÅND SOM KRÄVER MER ENERGI KOL PARKINSON DEMENS POSTOPERATIVT SEPSIS KRÄVANDE UTANDNINGSARBETE DARRNINGAR OCH STELA SPÄNDA MUSKLER MYCKET FYSISK AKTIVITET ÅTERUPPBYGGNAD AV CELLER/VÄVNADER FEBER, ANDNINGSFREKVENS, LÅG SYRESÄTTNING, INSTABIL CIRKULATION

19 UNDERNÄRINGENS RINGENS KONSEKVENSER MUSKELSVAGHET FÖRSÄMRAD SÅRLS RLÄKNING FÖRHÖJD INFEKTIONSRISK FÖRSVAGAT IMMUNFÖRSVAR FÖRHÖJD RISK FÖR F R TRYCKSÅR REDUCERAD FUNKTIONSFÖRM RMÅGA REHABILITERINGSTIDEN FÖRLF RLÄNGS DETTA LEDER TILL SÄMRE LIVSKVALITET

20 KALORIBEHOV DEN ÄLDRE BEHÖVER CA. 30 KALORIER / KG KROPPSVIKT OCH DAG PÅVERKANDEFAKTORER SOM KAN LEDA TILL UNDERNÄRING FÖR ÄLDRE SOM ÄR UPPEGÅENDE MED EN KROPPSVIKT PÅ 60 KG INNEBÄR DETTA KALORIER/DYGN ENSAMHET LÅGT ENERGI VITAMIN & MINERALINTAG DEPRESSION & FÖRVIRRING SÄNKT IMMUNFÖRSVAR EKONOMI LÄKEMEDELSBIVERKAN MÅLTIDSMILJÖ ÖKAD VÄVNADSNEDBRYTNING FUNKTIONSNEDSÄTTNINGAR ENSIDIGA MATVANOR

21 RISKFAKTORER ÄTPROBLEM B M I UNDER 22 STOR OPERATION ENSIDIGA MATVANOR OFRIVILLIG VIKTNEDGÅNG SJUKDOM SOM ÖKAR ENERGIOMSÄTTNING ENSIDIGA LIVSMEDEL

22 SYFTET MED NUTRITIONSBEHANDLINGEN STOPPA VIKTNEDGÅNG NG ÖKA I VIKT BEVARA FUNKTIONER BIBEHÅLLEN LIVSKVALITET UPPRÄTTH TTHÅLLA IMMUNFÖRSVARET

23 KOST- & MILJÖANPASSNING ANPASSA KOSTEN UTIFRÅN BEHOVET AV NÄRINGSINTAG KONSISTENSANPASSA KOSTEN PERSONLIG KOST - ÖNSKEKOST MELLANMÅL - NÄRINGSDRYCK MÅLTIDSMILJÖN SITTPLATS/SITTSTÄLLNING ÄTHJÄLPMEDEL

24 BERIKNING FÖR F R HÖGRE H NÄRINGS- OCH PROTEINVÄRDE RDE FETT FETA MJÖLKPRODUKTER BERIKNING MAJSVÄLLING RESOURCE PULVER

25 NUTRITIONSBEHANDLING BÖR VARA INDIVIDUELLT UTFORMAD 1. MÅLTIDSORDNING *NATTFASTA *EXTRA MELLANMÅL 2. FÖRSÖK MED VANLIG MAT - *ENERGI & PROTENIBERIKAD MAT *BERIKA SJÄLV DÄR DET GÅR* ENERGIRIKA DRYCKER *KONSISTENSANPASSNING 3. KOSTTILLÄGG *MAT & VÄTSKEREGISTRERING *ENERGIBEHOV *PROVA UT SMAKER *BERÄKNA LÄMPLIG MÄNGD *UPPFÖLJNING & UTVÄRDERING 4. ENTERAL NUTRITION 5. PARENTERAL NUTRITION

26 VAD MAN KAN GÖRA G MED VANLIG MAT BLANDA EN ÄGGULA OCH/ELLER EN KLICK MARGARIN I POTATISMOSET TA EN KLICK MARGARIN PÅ KOKTA GRÖNSAKER OCH POTATIS BERIKA SOPPOR MED GRÄDDE, CREME FRAICE, MARGARIN, ÄGGULA SERVERA GÄRNA GRÄDDE/GLASS SOM TILLBEHÖR TILL EFTERRÄTTEN SERVERA ENERGIRIK DRYCK I STÄLLET FÖR VATTEN

27 VAD MAN KAN GÖRA G MED VANLIG MAT TAG EXTRA PÅLÄGG, GRÄDDE, MARGARIN/SMÖR, OLJA, ÄGG, ENERGIRIK DRYCK UNDVIK LÄTTPRODUKTER KOKA VÄLLING/GRÖT PÅ MJÖLK/GRÄDDMJÖLK ISTÄLLET FÖR VATTEN TILLSÄTT 1 2 MSK OLJA/MARGARIN I GRÖTEN SERVERA GRÖTEN MED GRÄDDMJÖLK BLANDA DEN VANLIGA FILEN MED GRÄDDFIL BRED ETT TJOCKT LAGER SMÖR PÅ SMÖRGÅSEN OCH ANVÄND PÅLÄGG MED HÖGRE FETTHALT, T EX OST, LEVERPASTEJ OCH KORV

28 KÄLLOR FÖRELÄSNING AV ANNA MACHADO GÖTEBORG NUTRITIONSARBETE INOM ÄLDREBOENDEN 2007, KERSTIN SKAGERT MAT OCH NÄRING FÖR SJUKA INOM VÅRD OCH OMSORG, LIVSMEDELSVERKET MATVERKET FAKTA OM MAT OCH HÄLSAN, LIVSMEDELSVERKET