Recept: Laxssoppa (LCHF)

Transkript

1 Recept: Laxssoppa (LCHF) Krämig laxsoppa 4 portioner 600g styckfrysta fiskfiléer (lax eller vit fisk), tärnade 1 gul lök 1 vitlöksklyfta 3 dl vatten 2 dl vitt vin 1 grönt äpple 3 msk tomatpuré 1 dl vispgrädde 36% 3 msk hummerfond 1 msk fiskfond 1 msk färsk, klippt dill 1 dl crème fraîche 34% salt, peppar, oregano 15 cm purjolök sockerärtor Gör så här 1. Smält smör i en kastrull och fräs hackad lök och vitlök. Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare en minut. Slå på vitt vin och låt puttra några minuter, slå sedan på vatten och fond. 2. Riv äpplet, tillsätt detta i soppan samt grädde. Låt puttra ytterligare några minuter och kör sedan till en slät soppa med mixerstav.

2 3. Ställ tillbaka kastrullen på plattan. Späd eventuellt med vatten så att den inte blir för trögflytande. 4. Skiva purjo och sockerärtor och tillsätt detta tillsammans med fisken, sjud tills fisken är genomkokt, 4-5 minuter. Vänd ner creme fraichen. Smaka av med salt, peppar och oregano. Recept: tonfiskröra Detta recept använder jag när jag inte har med mig matlåda till jobbet, enkelt, nyttigt och gott!

3 Tonfiskröra, 1 portion 1 stjälk selleri 1 liten burk tonfisk á 95 g 3 msk lätt creme fraiche 1 msk majonnäs 1/2 rödlök salt & peppar 2 tunna skivor fullkornsbröd Gör så här Hacka lök och skiva selleristjälken fint. Blanda ihop alla

4 ingredienser och rosta eventuellt brödet. Lägg röran på toppen av brödet. Klart! För mer fettsnål/kalorisnål variant ersätt creme fraiche och majonnäs med kesella lätt. Evetuellt kan du servera med ägg och grönsaker på brödet också. Matklubben Har ni testat att söka recept på matklubben? Helt fantastiskt med internet dag, nu kan alla publicera och dela sin egna recept. Medlemskapet är helt kostnadsfritt och i utbyte kan du söka bland närmare recept. Det bästa av allt tycker jag är att du kan läsa kommentarer och betyg om recepten, då får du en hint om hur bra de är. Ett annat stort plus är att recepten är enkla att skriva ut, en bra utskriftsfunktion med en stor fet skrivare i slutet av

5 varje recept, gilla! Hos Matklubben kan du dessutom skapa en egen kokbok, genom att spara ner recept under olika egenskapade kategorier, samt skapa hela veckans matsedel. Minus för att den inte finns som app i mobilen, hade varit behändigare i köket. I veckan har jag lagat en variant av Torsk med potatispuré stekta kantareller och pepparrotscreme, både nyttigt och gott! Min variant med kolja, kokt potatis (nyttigare än mos) och varm sås med en skvätt vitt vin tillsatt. Fajitas med ryggbiff och

6 mangosalsa Efter två veckor i Amerika kan man verkligen behöva lite hemlagad och näringsrik mat. Botaniserade på Ica och kom fram till följande som direkt blev en av Peters favoriter! Ingredienser, 4 portioner tortillabröd 4 skivor ryggbiff 2 tomater 1 mango 1 röd färsk chili Färsk koriander efter smak Salt, peppar 1 påse små gröna salladsblad Gör så här: Stek ryggbiffen på hög värme kort tid, så den blir rosa inuti, ca 3 min per sida. Låt köttet vila innan du skär upp det i tunna skivor. Gör små tärningar av tomat och mango. Hacka färsk chili fint. Krydda med hackad koriander, salt och peppar. Guacemole Mixa ihop: 1 mogen avokado 1 vitlöksklyfta 1/2 dl gräddfil Cayennepeppar Citronsaft Salt & peppar

7 Recept: fiskbiffar med kokt potatis Panerade fiskbiffar med dill, 4 portioner Fiskbiffar: 400 g vit fisk (block, t.ex. Torsk, Alaska pollock) 1 finhackad röd lök finhackade dillkvistar 1 ägg 1 msk fiberhusk salt & svartpeppar Panering: 1 dl ströbröd 2 msk sesamfrön 600 g kokt potatis Tillbehör: En citronskiva till serveringen. Sallad Skala och koka upp potatisen. Rör ihop lök, ägg och dill i en bunke. Dela den tinade fisken i mindre bitar (om du har block) och lägg i en mixer så att det blir en färs. Vänd fiskbiffarna i ströbröd blandat med sesamfrön. Blanda ner i bunken. Salta och peppra och tillsätt fiberhusk för att få smeten mer hållfast. Stek i smör ca 8 minuter på varje sida på medelvärme. Servera med citronklyfta och sallad.

8 Lätt sås till fisken: 1/2 burk lättkvarg 2 msk vatten 2 msk finhackad rödlök 2 msk hackad smörgåsgurka Curry efter smak Salt & peppar LCHF recept: Blomkålsrösti En svensk klassisk husman som LCHF. Stekt fläsk med rårakor. Blomkålsrösti LCHF Ännu ett lågkolhydratsalternativ med blomkål i stället för potatis. Smaken var faktiskt över förväntan, riktigt gott! Fast jag tycker nog att rårakor eller plättar är ett bättre namn på dessa.

9 Blomkålsplättar, 2 port 50 g riven parmesan 1/2 blomkålshuvud 1 ägg 1 äggvita 1 msk fiberhusk Peppar (salt behövs inte för det blir tillräckligt med sälta från fläsket) Stekfläsk Stek fläsket på hög värme krispiga. Lägg dem på ett överflödigt fett och bevara steka så de blir ordentligt stekta och hushållspapper för att bli av med dem krispiga. Spara stekfettet att rårakorna i. Koka blomkålen i mindre bitar tills den är riktigt mjuk. Mosa med gaffel i en bunke och tillsätt ägg, äggvita, fiberhusk och peppar, rör om. Tillsätt den rivna osten och rör om. Stek

10 platta blomkålsklickar i fläskets stekfett. Stek på medelhög värme och vänd försiktigt. Se till att använda en stekpanna med teflon non-stick så de inte fastnar. Inspiration från Anna Halléns kokbok LCHF för kvinnor.