Höstterminsplanering i. hem- och konsumentkunskap År 8

Transkript

1 Höstterminsplanering i hem- och konsumentkunskap År 8 Livet i hem och familj har en central betydelse för människan. Våra vanor i hemmet påverkar såväl individens och familjens välbefinnande som samhället och naturen. Kunskaper om konsumentfrågor och arbetet i hemmet ger människor viktiga verktyg för att skapa en fungerande vardag och kunna göra medvetna val som konsumenter med hänsyn till hälsa, ekonomi och miljö. (Källa: Skolverket LGR 11). 1

2 Innehållsförteckning Lektionsinnehåll s.3-5 Centralt innehåll s.6-7 Kunskapskrav och bedömning s.8-9 Receptsamling s

3 Lektionsinnehåll Mat, måltider och hälsa Lektion 1. Introduktion Hur du lyckas i köket!, planering och organisation. Måltid: Pastasnäckor med kryddig färsfyllning Lektion 2. Matlagningsmetoder Läxa! Måltid: Fisk med frasigt täcke. Lektion 3. Matlagningsmetoder Läxa! Måltid: Kycklinggryta Lektion 4. Läxförhör av matlagningsmetoderna. Anpassa tallriksmodellen efter individuella behov Måltid: Fiskfilé med kokt potatis, morötter, frukt och bröd. Konsumtion och ekonomi Lektion 5. Bakskola Del 1 Eget brödrecept Läxa! Prisberäkna receptet Måltid: Vårt dagliga bröd 3

4 Lektion 6. Bakskola Del 2 Brödundersökning Läxa! Vad bör du tänka på för att bli en medveten konsument? Måltid: Baka ditt eget brödrecept Lektion 7. S.M.A.R.T konceptet Miljö och livsstil Måltid: Lammfärsbiffar med fetaostcréme och rotfrukter i ugn. Lektion 8. Rotfrukter och baljväxter. Planering av soppmåltid. Måltid: Rotfruktsgratäng Lektion 9. Egen planerad måltid - Soppmåltid Utvärdering Måltid: Soppa och bröd. Lektion 10. Skapa en hållbar måltid Utvärdering Lektion 11. Skapa en hållbar måltid Utvärdering 4

5 Lektion 12. Miljölådor Undersökning av produkter, livsmedel m.m. utifrån olika perspektiv. Rengörning, återvinning, frukt och mejeri, fairtrade. Förbered redovisning Läxa! Måltid: Liten efterrätt! Lektion 13. Redovisning av miljölådorna Presentation 10 min/grupp Måltid: Vegetarisk lasange Lektion 14. Arbeta med artiklar som är kopplade hälsa, ekonomi och miljö. Måltid: Här är ditt kylskåp Lektion 15. Mat och traditioner. Måltid: Lussekatter 5

6 Genom undervisningen i ämnet hem- och konsumentkunskap ska eleverna sammafattningsvis ges förutsättningar att utveckla sin förmåga att: Planera och tillaga mat och måltider för olika situationer och sammanhang Hantera och lösa praktiska situationer i hemmet, och Värdera val och handlingar i hemmet och som konsument samt utifrån perspektivet hållbar utveckling. Centralt innehåll i årskurs 7-9 Lektion Mat, måltider och hälsa Jämförelser av recept och beräkning av mängder vid matlagning. Skapande av recept. Bakning och matlagning och olika metoder för detta. Hur valet av metod påverkar arbetsprocessen och resultatet. Planering och organisering av arbetet vid matlagning och andra uppgifter i hemmet. Redskap och teknisk utrustning som kan användas vid bakning och hur dessa används på ett funktionellt och säkert sätt. Hygien och rengöring vid hantering, tillagning och förvaring av livsmedel. Individuella behov av energi och näring, till exempel vid idrottande, samt hur måltider kan komponeras efter olika behov. Hur man kan arrangera måltider och måltidens betydelse för gemenskap och välbefinnande. Lektion 1-15 Lektion 1-3 Konsumtion och ekonomi Ungas privatekonomi, till exempel att handla över Internet, att låna pengar, att handla på kredit eller avbetalning och att teckna abonnemang. Hushållets ekonomi och att beräkna kostnaden för boende, konsumtion, resor och krediter. Konsumenters rättigheter och skyldigheter. Reklamens och mediernas påverkan på individers och gruppers konsumtionsvanor. Ställningstagande vid val av varor och tjänster, till exempel vid inköp av kläder, livsmedel och resor utifrån perspektiven Lektion 7-8 6

7 ekonomisk, social och miljömässig hållbarhet. Jämförelser av produkter utifrån några olika aspekter, till exempel pris och kvalitet. Miljö och livsstil Lektion Hur livsmedel och andra varor produceras och transporteras och hur de påverkar miljö och hälsa. Hur man kan hushålla med och ta vara på livsmedel och andra förbrukningsvaror i hemmet. Tvätt och rengöring samt olika rutiner och metoder för detta. Arbetsfördelning i hemmet ur ett jämställdhetsperspektiv. Aktuella samhällsfrågor som rör privatekonomi, mat och hälsa. Olika mattraditioner och deras ursprung och betydelse. 7

8 Kunskapskrav och bedömning Kunskapskrav för Kunskapskrav för Kunskapskrav för Bedömning betyget E i slutet av betyget C i slutet av betyget A i slutet av årskurs 9 årskurs 9 årskurs 9 Eleven kan planera och tillaga måltider och genomföra andra uppgifter som förekommer i ett hem och gör det med viss anpassning till aktivitetens krav. I arbetet kan eleven använda metoder, livsmedel och redskap på ett säkert och i huvudsak fungerande sätt. Eleven väljer tillvägagångssätt och ger enkla motiveringar till sina val med hänsyn till hänsyn till aspekterna hälsa, ekonomi och miljö. Därutöver kan eleven föra enkla och till viss del underbyggda resonemang om hur varierade och balanserade måltider kan sättas samman och anpassas till individuella behov. Eleven kan planera och tillaga och genomföra andra uppgifter som förekommer i ett hem, och gör det med relativt god anpassning till aktivitetens krav. I arbetet kan eleven använda metoder, livsmedel och redskap på ett säkert och relativt väl fungerande. Eleven kan också ge utvecklade omdömen om arbetsprocessen och resultatet. Därutöver kan eleven föra utvecklade och relativt väl underbyggda resonemang om hur varierade och balanserade måltider kan sättas samman och anpassas till individuella behov. Eleven kan planera tillaga måltider och genomföra andra uppgifter som förekommer i ett hem, och gör det med god anpassning till aktivitetens krav. I arbetet kan eleven använda metoder, livsmedel och utrustning på ett säkert och väl fungerande sätt. Eleven väljer tillvägagångssätt och ger välutvecklade motiveringar till sina val med hänsyn till aspekterna hälsa, ekonomi och miljö. Eleven kan också ge välutvecklade och omdömen om arbetsprocessen och resultatet. Därutöver kan eleven föra välutvecklade och väl underbyggda resonemang om hur varierade och balanserade måltider kan sättas samman och anpassas till individuella behov. Fortlöpande i det praktiska arbetet. Läxförhör av matlagningsmetoder. En hållbar måltid Planering och praktiskt arbete bedöms Planering och utvärdering av soppmåltid. Brödreceptet 8

9 Kunskapskrav för betyget E i slutet av årskurs 9 Kunskapskrav för betyget C i slutet av årskurs 9 Kunskapskrav för betyget C i slutet av årskurs 9 Bedömning Eleven gör jämförelser mellan olika konsumtionsalternativ och för då enkla resonemang med viss koppling till konsekvenserna för privatekonomi. Eleven kan beskriva och föra enkla resonemang om grundläggande rättigheter och skyldigheter för konsumenter och ge exempel på hur de används i olika konsumtionssituationer Eleven kan föra enkla och till viss del underbyggda resonemang kring konsekvenserna av olika konsumtionsval och handlingar i hemmet utifrån frågor som rör en hållbar, social, ekonomisk och ekologisk utveckling. Eleven gör jämförelser mellan olika konsumtionsalternativ och för då utvecklade resonemang med relativt god koppling till konsekvenserna för privatekonomi. Eleven kan beskriva och föra utvecklade resonemang om grundläggande rättigheter och skyldigheter för konsumenter och ge exempel på hur de används i olika konsumtionssituationer Eleven kan föra utvecklade och relativt väl underbyggda resonemang kring konsekvenserna av olika konsumtionsval och handlingar i hemmet utifrån frågor som rör en hållbar, social, ekonomisk och ekologisk utveckling. Eleven gör jämförelser mellan olika konsumtionsalternativ och för då välutvecklade resonemang med god koppling till konsekvenserna för privatekonomi. Eleven kan beskriva och föra välutvecklade resonemang om grundläggande rättigheter och skyldigheter för konsumenter och ge exempel på hur de används i olika konsumtionssituationer Eleven kan föra välutvecklade och väl underbyggda resonemang kring konsekvenserna av olika konsumtionsval och handlingar i hemmet utifrån frågor som rör en hållbar, social, ekonomisk och ekologisk utveckling. Brödundersökning Skapa en hållbar måltid /Utvärdering Muntlig redovisning av miljölådorna 9

10 Pastasnäckor med kryddig färsfyllning 2 portioner 12 stora pastasnäckor 2 dl krossade tomater ½ gul lök 1/4 dl parmesan 1 bit kryddstark korv Salt och peppar 2 msk olivolja 2 msk finhackad basilika 100 g nötfärs 1. Sätt ugnen på 225 C. 2. Koka pastan enligt instruktioner på förpackningen. Minska dock koktiden med 2 minuter. Låt den rinna av i ett durkslag. 3. Skala och hacka löken. Dra av skinnet på korven och hacka den. 4. Hetta upp olja i en gryta. Fräs löken och tillsätt köttfärsen. Bryn under omrörning och blanda i korven. 5. Tillsätt krossade tomater och basilika, koka under lock i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. 7. Lägg en rågad matsked köttfärs i varje snäcka och lägg dem efter hand i en smord ungssäker form. 8. Strö över parmesan och gratinera mitt i ugnen ca 10 minuter. 9. Servera med sallad, bröd och ev. frukt. 10

11 Fisk med frasigt täcke 200 g fiskfilé 1/2 tomat 2 krm salt till fisken 1 vitlöksklyfta 1 dl smulat vitt bröd 2 portioner ½ dl hackad persilja 2 msk matfett 1 msk citronsaft 1 krm salt till tomaten 1 krm peppar till tomaten ½ dl ost 1. Sätt ugnen på 225 C. 2. Lägg fisken i en smord ugnssäker form. Salta och droppa över citronsaft. 3. Ställ formen i mitten av ugnen i ca 10 min. 4. Värm matfett i en kastrull på låg värme. Tillsätt hackad vitlök. Rör ner bröd och persilja. Fördela brödblandningen över fisken. 5. Dela tomaterna i halvor och lägg bredvid fisken. 6. Strö över salt, peppar och 1 msk ost över tomaterna. 7. Strö resten av osten över fisken. 8. Gratinera fiskrätten i ugnen tills den fått fin färg ca 10 min. 11

12 Kokt fiskfilé 2 portioner 250 g fiskfilé 1 ½ msk vetemjöl 1 ½ dl vatten ½ dl grädde 1 tsk fiskbuljongspulver 1 msk dill/persilja 1 msk smör/margarin ½ msk pressad citron 1. Skölj fisken i kallt vatten. 2. Vispa ut mjölet med vatten i en kastrull. Tillsätt buljong, fett och mjölk. 3. Koka upp under omrörning på svag värme. Såsen ska bli tjock. 4. Tillsätt pressad citron, smaksätt med ev. persilja/dill eller curry. 5. Lägg ner fisken i såsen, sjud under lock på låg värme i ca 10 minuter. 6. Fisken ska vara vit och fast när den är klar. Tips på hur du kokar grönsaker, potatis och rotfrukter Förbered och finfördela livsmedlet. Koka upp vatten och salt under lock på högsta effekt. Lägg i livsmedlet, vattnet ska nätt och jämt täcka livsmedlet. Häll av överflödigt vatten. Lägg på lock och låt det koka upp. Sänk värmen så att vattnet små bubblar, sjuder. Grönsaker, potatis och rotfrukter är klara när de nästan är helt mjuka. Pröva med en provsticka. Näringsvärde, smak, konsistens och färg bibehålls bättre om de nätt och jämt får kokas, mjuka och har tuggmotstånd. Det är bra att lägga grönsaker, potatis och rotfrukter i kokande vatten. 12

13 Vårt dagliga bröd 2 portioner 30 g margarin/smör 3-4 dl vetemjöl 2 dl mjölk 1 dl havregryn ½ pkt jäst 2 krm salt 1 msk socker 1. Sätt ugnen på 250 C. Ta fram en plåt och lägg på ett bakplåtspapper. 2. Smält margarinet/smöret i en kastrull. Häll i mjölk i kastrullen och se till att det blir fingervarmt (om det är för varmt kan du göra ett vattenbad för att kyla ner det). 3. Smula jästen i en skål och häll över degspadet (margarin/smör+mjölk). Tillsätt socker och salt. Rör om tills jästen har löst upp sig. 4. Tillsätt havregryn och vetemjöl. Var försiktig med mjölmängden, tillsätt lite i taget. Arbeta degen tills den blir smidig och släpper skålen. Tillsätt mer mjöl om det behövs. 5. Ställ degen att jäsa i ca 10 minuter under bakduk. Ta upp degen på mjölad bänk och fortsätt arbeta den tills den är smidig. 6. Rulla ut degen till en längd och dela den i 6-8 bitar. 7. Forma bitarna till runda bullar. Rulla först kraftigt och lätta sedan på trycket. Se upp för sprickor! Lägg dem sedan på plåten och låt jäsa i ca 15 minuter med bakduk. 8. Grädda dem mitt i ugnen i ca 8 minuter. Låt brödet svalna på ett galler under bakduk. 13

14 Lammfärsbiffar med fetaost créme och rostade rotfrukter Rostade rotfrukter: 250g rotfrukter Rosmarin/salt/peppar 2 portioner Fetaost créme: 30 g fetaost ½ dl créme fraiche 4 myntablad ½ tsk honoung Lammfärsbiffar: 150 g Lammfärs ½ vitlöksklyfta ½ gul lök 1 msk ströbröd 2 msk mjölk 1. Sätt ugnen på 225 C. Skala rotfrukterna och skär dem i bitar. Smörj en ugnssäker form. Lägg rotfrukterna i formen och strö över kryddor. Sätt in i ugnen ca 20 minuter. 2. Blanda mjölk och ströbröd i en bunke. Tillsätt vitlök och riven gul lök. Rör om och låt ströbrödet svälla en stund. Blanda ner lammfärsen krydda med salt och peppar (1/2 tsk salt och 1 krm peppar). 3. Forma tunna biffar med jämna kanter, lägg dem åt sidan tills det är dags att bryna dem i medeltemperatur. Efterstek dem sedan på svag värme tills de är genomstekta. 4. Hacka myntablad och rör ihop med fetaost, créme fraiche och honung. Smaka av med salt och peppar. 14

15 Rotfruktsgratäng 3 st potatisar 1 morot 1 bit rotselleri 1 bit kålrot 1 dl prästost 1 tsk oregano 1 tsk buljongpasta 1 palsternacka ½ dl matlagningsgrädde ½ vitlöksklyfta 1. Sätt på ugnen på 225 C 2. Skär rotfrukterna i tunna stavar och finhacka vitlöken. 3. Smörj en ungssäker form och lägg ner rotfrukterna samt vitlöken i den. 4. Värm matlagningsgrädde och lös buljongpastan i grädden. Krydda med salt och peppar. 5. Häll över matlagningsgrädden över rotfrukterna. 6. Strö över riven ost och oregano. 15

16 Gräddyoghurtcréme med lemoncurd 1 dl vispgrädde ½ dl grekisk yoghurt 1/2 dl lemoncurd Ev. Garnering 1. Blanda grädde och yoghurt och vispa till ett fast skum. 2. Mjukrör lemoncurden och rör ner den i gräddcrémen. 3. Fördela crémen i små skålar och garnera ev. 16

17 Vegetarisk lasange 1/2 gul lök 1 tsk tomatpuré 1 morot 2 krm salt 1 vitlöksklyfta 1 krm peppar 3 dl krossade tomater 2 krm oregano 4 lasangeplattor 1 dl keso 1 dl riven ost 1. Sätt ugnen på Skala och hacka löken. 3. Skala, skölj och riv moroten. 4. Skala och pressa eller hacka vitlöksklyftan. 5. Blanda lök, morot, vitlök, krossade tomater, tomatpuré, salt, peppar och oregano i en kastrull och låt såsen sjuda i 5 minuter. 6. Riv osten och smörj en ungssäker form. 7. Varva tomatsås, lasangeplattor, keso och hälften av osten i formen. 8. Strö resten av osten över. 9. Gratinera mitt i ugnen i ca 20 min.. 17

18 Lussekatter ½ pkt jäst 2 ½ dl mjölk (1 dl kesella) ½ -1 påse saffran 2 krm salt 8-9 dl vetemjöl 50 g matfett Russin 4 msk socker 1. Smula jästen i en skål. 2. Värm mjölk och kesella till fingervarm 37 C. Häll det över jästen och rör om. 3. Tillsätt saffran, socker, salt och 8 dl vetemjöl. 4. Klicka ner matfettet i omgångar och arbeta degen tills den blir blank och smidig samt släpper skålens kanter. 5. Tillsätt eventuellt mer mjöl. Låt degen jäsa under bakduk i 15 minuter. 6. Sätt ugnen på 225 C. Lätt bakplåtspapper på en plåt. 7. Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda den och dela den i 16 lika stora bitar. 8. Forma varje degbit till en lussekatt. Låt lussekatterna jäsa på plåten under bakduk. Garnera dem med russin och pensla dem med uppvispat ägg. 9. Sätt in dem i ugnen och grädda dem 5-7 minuter. 18

19 Koka potatis 2 portioner 4 potatisar 2 krm salt Vatten så att det precis täcker potatisen 1. Skala potatisen och dela den i mindre bitar. 2. Häll på vatten så att det precis täcker potatisen. 3. Tillsätt saltet och koka upp under lock. 4. Sänk värmen så att det sjuder. 5. Koka potatisen i min och häll av vattnet när de är mjuka. Prova med provsticka! 19

20 Koka ris 2 portioner 1 ½ dl ris 1 krm salt 3 dl vatten 1. Mät upp ris och vatten i en kastrull. 2. Koka upp riset under lock. 3. Sänk värmen direkt när det kokar till svag värme. 4. Koka riset på svag värme UTAN att röra om eller lyfta på locket. 5. Stäng av värmen när det är 10 min kvar av koktiden. 6. Koktid ca 20 min. 20

21 Koka pasta 2 portioner 2 liter vatten 1 ½ tsk salt 100 g pasta 1. Koka upp vatten och salt i en kastrull under lock. 2. Lägg i pastan. Spaghettin trycks ner efterhand som den mjuknar eller så bryts den innan den läggs i vattnet. 3. Låt koka på medelvärme utan lock. 4. Rör om då och då. 5. Koka i 7 minuter, se till att det kokar hela tiden men utan lock. Pastan ska ha lite tuggmotstånd al dente. 6. Häll av vattnet från pastan i ett durkslag. 7. Tillsätt eventuellt lite matfett för att pastan inte ska klibba ihop. 21