Baka Ugnssteka Laga mat i ugn med mikrovågsfunktion

Transkript

1 Baka Ugnssteka Laga mat i ugn med mikrovågsfunktion

2 Innehållsförteckning Till detta recepthäfte...8 Mikrovågsfunktion...10 Praktiska tips...10 Tillbehör och skötselprodukter...12 Bakning Tips och information om gräddning Amaretto-mandeltårta...15 Äppelkvadrater...16 Äppeltarte...17 Äppelkaka, traditionell Äppelkaka med lock...19 Äppelpaj med hasselnöts- och krokantsmuldeg Äppel- och kanelkaka Tysk "Streuselkuchen" med aprikos Päronkaka med mandelfyllning...23 Sockerkaka...24 Smörkaka...26 Små smörkakor...27 Tysk Cappuccino-Streuselkuchen Espressosnittar...29 Pita-/tunnbröd...30 Citronkaka...31 Plommonkaka...32 Gingerbread...34 Gugelhupf...35 Vetelängd Yoghurt-nöt-bröd...37 Yoghurt- och apelsinkaka Vitt formbröd...39 Ostkaka...40 Knaprig körbärskaka...41 Ört-ciabatta...42 Mango- och kokospetit-chouer

3 Innehållsförteckning Tigerkaka...44 Mockakyssar...45 Tysk Obststreuselkuchen...46 Olivbröd...48 Apelsinsnittar...49 Kesellakaka på glaskärl Rosinenstriezel Rosinenstuten...52 Sandkaka...53 Choklad- och ägglikörkaka Choklad- och körsbärsmuffins Chokladkaka...56 Fläsk- eller örtbaguetter Streuselkuchen...58 Süße Hausfreunde...59 Vaniljgiffel Valnötsmuffins...61 Vitt bröd...62 Citrontarte...63 Förrätter och smårätter...64 Smördegsknyten "Palermo" Laxforell-pastej...66 Marinerad paprika...67 Gratinerade kronärtskockshjärtan...68 Soppor och grytor...69 Räk- och currysoppa Risotto med fågel Pumpasoppa...72 Majskrämsoppa...73 Minestrone...74 Röd kålgryta Tomatsoppa med basilikagrädde...76 Wiener Gärtnersuppe

4 Innehållsförteckning Gratänger...78 Moussaka med auberginer...79 Kyckling- och champinjonpastej Laxlasagne...82 Pastagratäng...83 Moussaka med zucchini...84 Vegetariska rätter Broccoli-svampgryta...87 Lasagne med champinjoner...88 Käseknödel...89 Spenatlasagne med fårost Grönsakslasagne Fisk...92 Tips och information om tillagning Fisk i currysås...94 Fisk på grönsaksbädd...95 Lax på vårprimörer...96 Fiskgratäng Mecklenburg...97 Paella...98 Scampispett Rödspättafilé på bladspenat Sej med pepparotskrisp Gös med örtgrädde Kött och fågel Kött Fågel Kalvstek med gräddsås Kalvlägg Lammlägg Lammsadel med senap- och örttäcke Köttfärslimpa med paprika Oxstek Rostbiff/oxfilé

5 Innehållsförteckning Fläskstek Fläskfilé med Roquefortsås Inbakad fläskfilé Anka med apelsin Kyckling Kryddad kycklingbröstfilé med aubergine Kyckling i senapskräm Fylld kalkon Fyllda kalkonbröst Kalkonlår med chutney Harlår Harsadel Kanin i senapssås Rådjurssadel/Hjortsadel Tillbehör och grönsaker Fyllda auberginer Bakpotatis Blomkål i senapssås Bohnenkrüstel Gratinerad endive Gnocchi Gratinerade örtspätzle Gurkgrönsaker med såsvarianter Potatis- och ostgratäng Kålrabbi- och krassegratäng Brysselkålsgratäng Frossarpotatis Spansk böngratäng Tomatrisotto Gratinerad zucchini Såser och chutneys Paprika-chili-sås Mangochutney Plommonchutney Zucchini-apelsinchutney

6 Innehållsförteckning Pikant smått och gott Pita-/tunnbröd med yoghurt Käseplätzchen Ost- och skinkmuffins Olika pizzor Olika varma mackor Pizzasnäckor Starka ugnsrostade nötter Desserter Beerengrütze (ungefär bärröra) Fruktkaka Kesellagratäng "Sauerrahmcreme" med jordgubbspuré Söt brödgratäng Citronmousse Dryck Café d'orange Chocolata Marmelad Persikomarmelad Plommonmos Körsbär- och vaniljmarmelad Adresser

7 Kära kund, knappt någon annanstans samlas familjen så ofta som vid matbordet. Även en glad och festlig sammankomst med vänner och bekanta kröns nästan alltid av läcker mat. Där människor njuter av sällskap intar även maten en central betydelse. Vi är tacksamma över att vi kan lämna ett litet bidrag till detta genom att vi fick göra vår egen och många andras, världen över, hobby till vårt yrke. På vår scen Mieles testkök möts dagligen kunnande och nyfikenhet, rutin och det oväntade. I detta recepthäfte har vi samlat all vår erfarenhet, passion och experimentglädje för att skapa läckra recept, som både är fantasifulla och garanterat blir bra. Vi önskar dig många "aptitiretare" och framför allt att du har kul när du bakar och lagar mat. Har du frågor, synpunkter och/eller önskemål? Kontakta oss gärna. Vi ser fram emot att höra av dig. Ditt Miele testkök 7

8 Till detta recepthäfte Funktioner För tillagning används olika funktioner. Beroende på modell har din ugn med mikrovågsfunktion fler funktioner/ Special som används för recepten i detta häfte. Information om hur du använder din ugn hittar du i bruks- och monteringsanvisningen. Automatikprogram Din ugn med mikrovågsfunktion har, beroende på modell, flera olika automatikprogram. Dessa hittar du under Automatikprogram. Även om du inte skulle ha motsvarande automatikprogram, kan du ändå göra alla recept. Använd då de alternativa inställningarna. Stektermometer Beroende på modell är din ugn utrustad med en stektermometer. Information om hur du använder den hittar du i bruks- och monteringsanvisningen. Om din ugn inte har en stektermomater, kan du använda dig av de alternativa inställningarna. Tillagningskärl Beroende på funktion måste tillagningskärlen tåla mikrovågor och vara värmebeständiga. Beakta anvisningarna om tillagningskärl i bruks- och monteringsanvisningen. Temperaturer Temperaturen anges i grader Celsius ( C). Ställ in den lägst angivna temperaturen. Beroende på bakform, degmängd och önskad bryning kan du sänka eller höja temperaturen något. En skonsam behandling av livsmedel är viktigt för hälsan. Mjuka kakor, frallor, bröd och liknande ska bara gräddas tills de är gyllenbruna och inte mörkbruna. Tider Tillagnings- och gräddningstider anges i minuter. Ställ in den lägst angivna tiden. Falshöjd Falshöjderna räknas nerifrån och upp. 1 = den nedre falshöjden 2 = den mittersta falshöjden 3 = den övre falshöjden. 8

9 Till detta recepthäfte Förvärmning Du kan ställa in de flesta maträtter direkt i den kalla ugnen så att värmen utnyttjas redan under uppvärmningsfasen. Om förvärmning krävs, nämns det under inställningar. Förvärmningen ingår inte i gräddnings-/ tillagningstiden. I funktionen Automatikprogram är förvärmningen inräknad i programtiden. Uppvärmningsfas/ Snabbuppvärmning För en del funktioner kopplas automatiskt alla värmeelement in under uppvärmningsfasen om du har ställt in en temperatur över 100 C. Detta för att värma upp ugnsutrymmet till önskad temperatur så fort som möjligt. Under uppvärmningsfasen visas Snabbuppvärmning i displayen. Om det skulle vara bra att stänga av Snabbuppvärmning vid tillagning/ gräddning, står det i receptet. Beroende på modell väljer du menypunkten Uppvärmningsfas normal eller Snabbuppvärmning från. Mängd och mått Förkortningar tsk = tesked msk = matsked g = gram ml = milliliter 1 tesked motsvarar ungefär 3 g bakpulver 5 g salt, socker eller vanillinsocker 5 g mjöl 5 ml vätska 1 matsked motsvarar ungefär 10 g mjöl, stärkelse (typ Maizena) eller ströbröd 15 g socker 10 ml vätska 10 g senap 1 litet paket/liten förpackning motsvarar 8 g vanillinsocker 16 g bakpulver 7 g torrjäst 1 nypa motsvarar den mängd som man kan ta mellan tummen och pekfingret 9

10 Mikrovågsfunktion Praktiska tips Livsmedel Mängd/vikt Effekt [W] Smälta smör/margarin Tid [min] Anvisningar 100 g smält utan lock Smälta choklad 100 g smält utan lock, rör om emellanåt Lösa upp gelatin Tillreda tårtglasyr Jäsa vetedeg 1 paket + 5 msk vatten 1 paket ml vätska Fördeg av 100 g mjöl 450 0:15 0:20 lös upp utan lock, rör om emellanåt värm upp utan lock, rör om emellanåt täck över degen vid jäsning Deg av 500 g mjöl täck över degen vid jäsning Skålla mandlar 100 g värm upp i vatten och med lock Poppa popcorn Poppa mikropopcorn Temperera citrusfrukter Förstora chokladkyssar (kokosbollar med chokladöverdrag) Göra honung flytande Aromatisera salladssåser 1 msk (20 g) popcornmajs tillsätt majs i ett 1-litersglas, tillaga med lock, strö sedan över salt Cirka 100 g max 4 ha hela tiden uppsikt när du poppar mikropopcorn 150 g lägg frukterna på en tallrik utan lock 20 g 600 0:15 0:20 på en tallrik utan lock 500 g värm upp i honungsglasburken utan lock, rör om emellanåt 125 ml värm på låg effekt utan lock Angivelserna i tabellen är riktvärden. 10

11 Mikrovågsfunktion Livsmedel Mängd/vikt Effekt [W] Tid [min] Anvisningar Steka bacon 100 g lägg baconet på ett hushållspapper, utan lock Marinera kött g övertäckt i en bunke, vänd köttet ibland, tillaga sedan Göra glass "portionerbar" Blötlägga torkad frukt Göra gröt 250 ml mjölk + 4 msk havregryn 500 g ställ glassen utan lock i ugnen 250 g låt den dra i vätska utan lock koka övertäckt i en skål mjölk, låt svälla, rör om Skala tomater 3 stycken skär ett kryss i mitten av tomaten, värm i lite vatten med lock, dra av skalet Tomaterna kan bli mycket varma! Småfranska 2 stycken tina utan lock på gallret upptining och vänd på maten efter halva tiden gräddning Grill 3 4 läge 3 Tillaga äggrätter Tillreda jordgubbsmarmelad 150 g från 2 ägg, 4 msk grädde, salt och muskot 300 g jordgubbar, 300 g gelésocker vispa ägg med grädde, salt och muskot, tillaga med lock blanda bär och socker, tillaga med lock 11

12 Tillbehör och skötselprodukter Med Mieles originaltillbehör kan du utnyttja ugnens funktioner fullt ut. För att lyckas bra med dina recept och för att garantera perfekta resultat, är Mieles tillbehör särskilt avstämda till Mieleprodukter vad gäller mått och funktion. De testas också intensivt för Mielestandard. Du kan enkelt köpa alla produkter i Mieles webbshop. Rund bakform HBF27-1 Den runda formen är lämplig för att grädda pizza, låga mjuka kakor av vetedeg eller kaksmet, pajer eller för att grädda djupfrysta mjuka kakor och pizza. Tack vare PerfectClean-ytan kan du vid tillagning av många rätter skippa bakplåtspapper eller att smöra formen. Dessutom är denna yta extremt reptålig. Den runda bakformen sätter du på gallret eller glaskärlet. Använd den inte i funktioner med mikrovågsfunktion. Ugnspanna HUB och lock till ugnspannan HBD Mieles ugnspanna är perfekt till gratänger, grytor, pastarätter, soppor och för att tillaga köttbitar med mer. I den stora ugnspannan får en gås plats och i den lilla en liten anka. 12

13 Tillbehör och skötselprodukter Ugnspannans yta är belagd med teflon för att undvika att maten fastnar. Därmed kan du tillaga kalorisnål mat. Även rengöringen går enkelt och snabbt. Ugnspannan finns i två olika djup; 22 cm och 35 cm. Bredd och höjd är desamma. HUB61-22/ HUB61-35 HUB62-22* * lämpad för induktionshällar Ugnspannorna ställs på gallret på falshöjd 1 nerifrån. Locket till ugnspannan är gjord av högvärdigt, värmebeständigt rostfritt stål och finns självklart till båda ugnspannorna. HBD60-22 HBD60-35 Mieles originalskötselprodukter För att understöja optimal funktion och livslängden på din ugn, finns det ett flertal skötsel- och rengöringsprodukter, utvecklade och testade för Mieles produkter, som exempelvis Mieles ugnsrengöring. På så vis ser dina Mieleprodukter fortfarande fina ut även efter flera år. Miele ugnsrengöring Den speciella Mieleformulan möjliggör bästa möjliga rengöringsresultat och en säker användning i Mieles produkter, även för att få bort hårt fastsittande rester och smuts. Det geléaktiga skummet fastnar även på lodräta ytor och löser upp inbrända rester och annan smuts. Denna ugnsrengöring kan också användas på PerfectClean-ytor eftersom den har en mycket kort inverkningstid. Den är enkel och går snabbt att använda. Ugnspannan HUB61-35 kan inte användas i ugnen med lock eftersom den sammanlagda höjden överskrider höjden i ugnsutrymmet. Använd inte ugnspannor och lock i funktioner med mikrovågsfunktion. 13

14 Bakning Tips och information om gräddning När du bakar mjuka kakor i bakform, testa om de är färdiga efter den kortast angivna gräddningstiden genom att sticka in en träpinne i kakan. Om det inte fastnar fuktig smet på pinnen, är kakan genomgräddad. Innan du vänder kakan upp och ner och tar ut den ur formen, låter du den stå i ungefär tio minuter. Lossa kanterna med hjälp av en kniv och vänd sedan formen och kakan upp och ner. Om kakan inte lossnar, lägger du en fuktig kökshandduk över formen. Kakan lossnar av ångan. Om smeten blir väldigt hög och sedan faller ihop mot slutet av gräddningstiden, vispades eventuellt smeten för länge och för krämigt eller för mycket vätska användes. na till smeten, framför allt ägg och fett, ska om möjligt gärna ha samma temperatur på cirka 20 C. I degar som ska knådas passar däremot kallt smör bättre till en slät, icke kladdig deg. Sockerkaksdeg ska gräddas direkt. Baka tårtbotten en dag innan du ska göra själva tårtan. På så vis är det lättare att dela tårtbotten. Vänd en rulltårtebotten direkt efter gräddningen på en fuktig diskhandduk, eventuellt med strösocker på, och rulla sedan ihop diskhandduken. Om du gräddar bakverk i kombinerade funktioner (mikro + Varmluft plus) ska du koppla in mikrovågsfunktionen från början. Ställ in mikrovågseffekten på 80 watt eller max 150 watt. Vid gräddning i kombinerade funktioner kan du använda olika typer av bakformar. Lämpliga är formar av värmebeständigt glas, keramik, plast och metall. Använder man metallformar kan det någon enstaka gång uppstå gnistor. Ställ då formen på ett annat ställe på ugnsgallret eller glaskärlet. Om det fortfarande kommer gnistor eller om knastrande ljud hörs, är formen olämplig. 14

15 Bakning Amaretto-mandeltårta Tillagningstid: minuter för 12 bitar deg 4 äggulor Rivet skal från 1 citron Vaniljpulver från en vaniljstång 100 g florsocker 4 äggvitor 50 g mjöl 1 1/2 tsk bakpulver 100 g sötmandlar, oskalade malda 10 msk Amaretto för glasyren 50 g florsocker 2 msk Amaretto Att strö på 40 g sötmandlar, hackade Funktion: Varmluft plus Temperatur: C Gräddningstid: minuter Funktion: Över- och undervärme Temperatur: C Gräddningstid: minuter Vispa rivet citronskal, vaniljpulver och florsocker krämigt. Vispa äggvitan styvt och vänd ner den. Blanda i det med bakpulver blandade mjölet och sötmandlarna. Häll degen i en smord och mjölad springform ( 26 cm), bred ut den jämnt och grädda den tills den är gyllengul. Droppa Amaretto över mandeltårtan direkt när den kommer ut från ugnen och låt den sedan svalna. Rör ihop florsocker med Amaretto och bred ut glasyren över tårtan. Rosta de hackade mandlarna gyllenbruna i en stekpanna utan fett och strö dem sedan över glasyren. 15

16 Bakning Äppelkvadrater Tillagningstid: minuter för 8 stycken 8 smördegsplattor (cirka 300 g, djupfrysta) 1 2 syrliga äpplen, fint tärnade 30 g marsipan, fint tärnad 30 g hasselnötskärnor, grovt hackade 30 g russin, inlagda i rom 2 msk socker och kanel För pensling 1 äggvita 1 äggula 1 msk mjölk Låt smördegen tina enligt anvisningarna på förpackningen och kavla ut 8 kvadrater (cirka 15 x 15 cm). Fördela äppel- och marsipantärningarna på kvadraterna, även hasselnötterna och de avrunna russinen. Strö över sockret och kanelen. Pensla kanterna på kvadraterna med äggvita och lägg de fyra hörnen in mot mitten. Tryck ihop sidorna ordentligt mot varandra för att stänga till dem ordentligt. Lägg äppelkvadraterna i den med vatten avsköljda skålen. Blanda äggula och mjölk. Pensla kvadraterna med detta och grädda dem sedan gyllengula. Funktion: Över- och undervärme Temperatur: C Falshöjd: 2:a nerifrån Gräddningstid: minuter + förvärmning Funktion: Varmluft plus Temperatur: C Falshöjd: 2:a nerifrån Gräddningstid: minuter Tips Använd om möjligt syrliga äpplen (Boskop eller Elstar). De ger bakverket en fruktigare smak än söta äpplen. 16

17 Bakning Äppeltarte Tillagningstid: minuter för 12 bitar deg 200 g mjöl 100 g smör 60 g florsocker 1 nypa salt 1 ägg fyllning 600 g äpplen, skalade och skurna i klyftor karamell 100 g socker 20 ml äppeljuice Saft från en 1/2 citron Till garnering Florsocker Knåda mjöl, smör, florsocker, salt och ägg till en slät deg. Låt degen stå kallt cirka 30 minuter. Kavla ut degen på en mjölad yta och lägg den i en passande form ( 26 cm). Lägg äppelklyftorna på degen som taktegel. Karamellisera sockret under omrörning i en stekpanna på hög värme tills det blir gyllenbrunt. Häll på äppeljuice och citronsaft. Fördela det karamelliserade sockret över äppelbitarna och sätt in äppeltarten i den förvärmda ugnen. Pudra över florsocker när äppeltarten har svalnat. Funktion: Varmluft plus Temperatur: C Gräddningstid: minuter Funktion: Över- och undervärme Temperatur: C Gräddningstid: minuter Tips Alternativt till karamell kan du baka äppeltarten med glasyr: Rör ihop 150 g crème fraîche, 2 ägg, 1 litet paket vanillinsocker och en msk florsocker och fördela glasyren över äppeltarten. Gräddningstiden förlängs med cirka 10 minuter. 17

18 Bakning Äppelkaka, traditionell Tillagningstid: minuter för 12 bitar deg 150 g smör 150 g socker 1 litet paket vanillinsocker 3 ägg Saft från en 1/2 citron 150 g mjöl 1/2 tsk bakpulver fyllning 750 g äpplen Till garnering Florsocker eller aprikosmarmelad Vispa smör, socker, vanillinsocker krämigt och blanda sedan i äggen efter varandra. Rör ner citronsaften och mjölet blandat med bakpulver. Tryck ut degen i en smord form med löstagbara kanter ( 26 cm). Skala äpplena, skär de i fyra klyftor och ta bort kärnorna. Rista äpplena på ovansidan och tryck ner dem lätt i degen med den kupiga sidan uppåt. Grädda tills äppelkakan är gyllengul. Strö över florsocker när äppelkakan har svalnat eller bred på aprikosmarmelad. Funktion: Automatikprogram Program: Mjuka kakor \ Äppelkaka, traditionell Programtid: cirka 60 minuter Funktion: Varmluft plus Temperatur: C Gräddningstid: minuter Funktion: MV + Varmluft plus Effekt/temperatur: 80 W C Gräddningstid: minuter Funktion: Över- och undervärme Temperatur: C Gräddningstid: minuter Tips Äpplena kan även skäras i små tärningar och blandas i degen. Det är även gott att använda 500 g sura körsbär, blåbär eller aprikoser. 18

19 Bakning Äppelkaka med lock Tillagningstid: minuter för 12 bitar deg 300 g mjöl 1/2 tsk bakpulver 200 g smör 100 g socker 1 litet paket vanillinsocker 1 ägg fyllning g äpplen 50 g russin 50 g socker 1/2 tsk kanel 3 msk vatten För pensling 1 äggula ihopvispad med lite mjölk Knåda mjöl, bakpulver, smör, socker, vanillinsocker och ägg till en slät deg. Platta ut cirka 2/3 av degen jämnt på botten av en smord springform ( 26 cm) och cirka 2 cm upp på kanterna och förgrädda den (för Intensivbakning och automatikprogram faller förgräddningen bort). Skala äpplena, kärna ur dem, skär dem i fyra klyftor och tärna dem grovt. Låt dem dunsta i en kastrull med russin, socker, kanel och vatten i 1 minut och fördela dem sedan i pajskalet. Kavla ut resten av degen på ett mjölat bakbord och lägg äpplena ovanpå och grädda äppelkakan. Med automatikprogram: Pensla ovansidan direkt med ägguleoch mjölkblandningen. Utan automatikprogram: Pensla äppelkakan med äggule- och mjölkblandningen cirka 10 minuter innan gräddningstidens slut. Funktion: Automatikprogram Program: Mjuka kakor \ Äppelkaka med lock Programtid: cirka 75 minuter Funktion: Intensivbakning Temperatur: C Gräddningstid: minuter Funktion: Över- och undervärme Temperatur: C Gräddningstid: Förgräddning: minuter + förvärmning Gräddning: minuter 19

20 Bakning Äppelpaj med hasselnöts- och krokantsmuldeg Tillagningstid: minuter för 12 bitar deg 200 g flytande smör 350 g mjöl 1 tsk bakpulver 150 g socker 1 litet paket vanillinsocker 60 g hasselnötskrokant fyllning g syrliga äpplen (till exempel Boskop) 50 g socker Rivet skal från 1 citron Saft från 1 citron Blanda mjöl, bakpulver, socker och vanillinsocker. Tillsätt smör när det svalnat lite. Knåda ihop alla ingredienser till en smuldeg. Platta ut cirka 2/3 av degen jämnt på botten av en insmord springform ( 26 cm) och gör en cirka 2 cm hög kant. Blanda resten av smuldegen med hasselnötskrokant. Skala äpplena, kärna ur dem, skär dem i fyra klyftor och tärna dem grovt. Blanda med socker, citronskal och citronsaft och lägg dem på degens botten. Strö på hasselnöts- och krokantsmuldegen och grädda pajen. Funktion: Automatikprogram Program: Mjuka kakor \ Äppelkaka med smuldeg Programtid: cirka 63 minuter Funktion: Varmluft plus Temperatur: 160 C Gräddningstid: minuter Funktion: Över- och undervärme Temperatur: C Gräddningstid: minuter 20

21 Bakning Äppel- och kanelkaka Tillagningstid: minuter för 16 bitar 225 g mjukt smör 200 g socker 4 ägg 450 g mjöl 1 litet paket bakpulver 1 msk kanel 600 g äpplen, skalade och skurna i skivor 150 g lingon För bakformen Smör Ströbröd Vispa smöret krämigt. Blanda ner socker och ägg om vartannat. Rör ner mjölet blandat med kanel och bakpulver. Vänd till sist ner äpplena och lingonen. Häll degen i en smord och mjölad springform ( 26 cm) och grädda kakan tills den är gyllengul. Funktion: Varmluft plus Temperatur: C Gräddningstid: minuter Funktion: MV + Varmluft plus Effekt/temperatur: 80 W C Gräddningstid: minuter Funktion: Över- och undervärme Temperatur: C Gräddningstid: minuter 21

22 Bakning Tysk "Streuselkuchen" med aprikos Tillagningstid: minuter för 20 bitar deg 200 g kesella (kvarg) 6 msk mjölk 8 msk olja 1 ägg 100 g socker 1 litet paket vanillinsocker 1 nypa salt 400 g mjöl 1 litet paket och 1 tsk bakpulver fyllning 2 burkar aprikoser (à 800 g), avrunna smuldeg 200 g mjöl 125 g socker 1 litet paket vanillinsocker 125 g smör, tärnat 1/2 tsk kanel Blanda kesella, mjölk, olja, ägg, socker, vanillinsocker och salt. Blanda hälften med det med bakpulver blandade mjölet, blanda in resten. Kavla ut degen på glaskärlet. Lägg på de avrunna aprikoshalvorna. Blanda ihop smuldegen av mjöl, socker, vanillinsocker, smör och kanel och fördela den över frukten. Grädda tills kakan är gyllengul. Funktion: Varmluft plus Temperatur: C Falshöjd: 2:a nerifrån Gräddningstid: minuter Funktion: Över- och undervärme Temperatur: C Falshöjd: 2:a nerifrån Gräddningstid: minuter Tips Plommon, sura körsbär och krusbär är också lämpliga som fyllning. 22

23 Bakning Päronkaka med mandelfyllning Tillagningstid: minuter för 16 bitar deg 375 g mjöl 100 g socker 2 litet paket vanillinsocker 200 g smör 1 ägg fyllning 3 burkar päron (à 460 g) för fyllningen 450 g crème fraîche 2 msk stärkelse 3 ägg 50 g socker 2 litet paket vanillinsocker 1 1/2 tsk kanel 30 g mandelspån Funktion: Intensivbakning Temperatur: 170 C Falshöjd: 2:a nerifrån Gräddningstid: minuter Funktion: Varmluft plus Temperatur: C Falshöjd: 2:a nerifrån Gräddningstid: minuter Funktion: MV + Varmluft plus Effekt/temperatur: 150 W C Falshöjd: 2:a nerifrån Gräddningstid: minuter Knåda mjöl, socker, vanillinsocker, smör och ägg till en slät deg. Kavla ut degen på glaskärlet. Låt päronen rinna av ordentligt, skär demi1cmtjocka skivor och fördela dem på degen. Rör ihop crème fraiche, ägg, socker, vanillinsocker och kanel. Fördela fyllningen över päronen. Strö över mandelspån och grädda kakan tills den är gyllengul. 23

24 Bakning Sockerkaka Tillagningstid: minuter för 16 bitar grundrecept 4 äggvitor 4 msk varmt vatten 175 g socker 4 äggulor 200 g mjöl 2 tsk bakpulver till fin tårtbotten 6 äggvitor 180 g socker 1 litet paket vanillinsocker 6 äggulor 90 g mjöl 90 g Maizena majsstärkelse Vispa äggvita och vatten styvt. Tillsätt sedan sockret långsamt. Vänd ner den vispade äggulan. Strö över det med bakpulver blandade mjölet (eller stärkelse, till exempel Maizena, utan bakpulver) och vänd ner det. Smöra en form med löstagbara kanter ( 26 cm) med lite fett och lägg i bakplåtspapper. Lägg degen i formen, platta ut den och grädda den gyllengul. Lossa degkanten med en kniv efter gräddningen. Vänd formen upp och ner och ta bort bakpappret. Skär botten två gånger vågrätt. Lägg på den förberedda fyllningen. Funktion: Automatikprogram Program: Mjuka kakor \ Sockerkaka \ 4 ägg eller 5 6 ägg Programtid: Grundrecept: cirka 29 minuter Tårtbotten: cirka 45 minuter Funktion: Över- och undervärme Snabbuppvärmning: Från Temperatur: C Gräddningstid: Grundrecept: minuter + förvärmning Tårtbotten: minuter + förvärmning Funktion: Varmluft plus Snabbuppvärmning: Från Temperatur: C Gräddningstid: Grundrecept: minuter Tårtbotten: minuter Tips För en tårtbotten som ska garneras med frukt ska mängderna i grundreceptet halveras. Med samma temperaturinställning förkortas baktiden med cirka 5 minuter. För en sockerkaka med chokladsmak ska 1 2 teskedar kakao tillsättas i mjölblandningen. 24

25 Bakning I. Fyllning med kesella (kvarg) och grädde 500 g kesella (kvarg) 100 g socker 100 ml mjölk 1 litet paket vanillinsocker Saft från 1 citron 12 blad vit gelatin 500 ml vispgrädde Till garnering Florsocker Förbereda fyllning Vispa ihop kesella, socker, mjölk, vanillinsocker och citronsaft. Blötlägg gelatinet i kallt vatten, krama ur det och lös upp det i mikrovågsugn i 20 sekunder på 450 watt eller lös upp det i en kastrull på spisen på låg värme. Tillsätt en del av fyllningen i gelatinet och rör om. Blanda detta med den övriga fyllningen och låt den svalna. Rör om då och då. När du ser spår efter omrörningen i fyllningen ska den hårt vispade grädden vändas ner. Bred fyllningen på den understa tårtbotten, lägg över nästa tårtbotten, bred på fyllning och lägg på den sista botten. Låt tårtan svalna. Pudra över florsocker och servera. Tips För en fruktigare smak kan cirka 3 dl vätska från sura körsbär, mandarinklyftor eller aprikosbitar blandas med i grädd- och kesellablandningen. II. Cappuccinofyllning 100 g mörk choklad 6 blad vit gelatin 80 ml espresso 500 ml vispgrädde 2 små paket vanillinsocker 80 ml kaffelikör 1 msk kakao Till garnering Kakao Förbereda fyllning Smälta den mörka chokladen. Vispa grädden hårt. Blötlägg gelatinet i kallt vatten, krama ur det och lös upp det i mikrovågsugn i 20 sekunder på 450 watt eller lös upp det i en kastrull på spisen på låg värme. Låt det svalna. Rör ner hälften av espresson och kaffelikören i gelatinet och vänd ner det i grädden. 3 tsk av detta ställer du åt sidan. Dela upp resterande grädde. Blanda vanillinsocker i hälften av grädden och choklad och kakao i den andra. Lägg en av tårtbottnarna på ett tårtfat och droppa över kaffelikör och espresso. Lägg på den mörka grädden. Lägg på den andra tortbottnen och droppa över resten av vätskan och lägg på den ljusa grädden. Lägg på den sista tårtbottnen och lägg på grädden som du ställt åt sidan och pudra över kakao. 25

26 Bakning Smörkaka Tillagningstid: minuter för 20 bitar deg 30 g jäst ml ljummen mjölk 400 g mjöl 50 g socker 1 nypa salt 40 g smör 1 äggula fyllning 125 g smör 150 g mandelspån 100 g socker 1 litet paket vanillinsocker Blanda mjöl, smör, smulad jäst, socker, salt och äggula i en bunke. Tillsätt så mycket mjölk så att degen blir fast och smidig. Låt degen vila cirka 20 minuter och knåda den sedan kort. Kavla ut degen i det smorda glaskärlet och låt den jäsa ytterligare cirka 20 minuter. Tryck ner små gropar i den jästa degen med fingertopparna. Blanda smör med vanillinsocker och hälften av sockret. Tillsätt mindre portioner smör och socker på degen med två teskedar. Strö på resterande socker och mandelspånen. Med automatikprogram: Sätt in smörkakan i ugnen och starta automatikprogrammet. Utan automatikprogram: Låt kakan jäsa ytterligare cirka 10 minuter och grädda den sedan gyllengul. Funktion: Automatikprogram Program: Mjuka kakor \ Smörkaka \ Glaskärl Programtid: cirka 28 minuter Funktion: Över- och undervärme Snabbuppvärmning: Från Temperatur: C Gräddningstid: minuter + förvärmning Funktion: Varmluft plus Snabbuppvärmning: Från Temperatur: C Falshöjd: 2:a nerifrån Gräddningstid: minuter Tips Göra eget vanillinsocker: Dela en vaniljstång på längden, skär båda halvorna i 4 5 bitar och förvara dessa tillsammans med 500 g socker i en försluten glasburk i minst 3 dagar. För en intensivare smak skrapar man ut den inre delen av vaniljstången och blandar den med sockret. 26

27 Bakning Små smörkakor Tillagningstid: minuter för 40 stycken deg 150 g mjukt smör 140 g socker 1/2 ägg Rivet skal från 1 citron 180 g mjöl För pensling Andra halvan av ägget Vispa smör och socker krämigt. Vispa ägget och rör ner hälften i smöret och sockret. Tillsätt även mjöl och citronskal och rör ner. Bred ut degen på cirka 2/3 delar av glaskärlet. Pensla på med resten av ägget och grädda kakorna tills de är gyllengula. Skär direkt upp i sneda rutor (degen är mycket mör och går därför lätt sönder). Funktion: Över- och undervärme Snabbuppvärmning: Från Temperatur: C Falshöjd: 2:a nerifrån Gräddningstid: minuter + förvärmning Funktion: Varmluft plus Snabbuppvärmning: Från Temperatur: C Falshöjd: 2:a nerifrån Gräddningstid: minuter 27

28 Bakning Tysk Cappuccino-Streuselkuchen Tillagningstid: minuter 16 portioner deg 350 g flytande smör 500 g mjöl 250 g socker 1 litet paket vanillinsocker 1 nypa salt 2 tsk bakpulver fyllning 25 g flytande smör 500 g kesella (kvarg) 6 äggulor 150 g socker 1 litet paket vanillinsocker 6 msk cappuccinopulver (instant) 3 msk mandellikör 1 msk stärkelse 6 äggvitor Blanda mjöl, socker, vanillinsocker, salt och bakpulver. Tillsätt smöret och knåda ihop allt till en smuldeg. Lägg 2/3 av smuldegen i det smorda glaskärlet och kavla ut till en jämn deg. Rör ihop smör, kesella, äggulor, socker, vanillinsocker, cappuccinopulver, likör och stärkelse. Vänd ner den hårt vispade äggvitan. Bred ut kesellablandningen på degen. Strö över resterande tredjedel smuldeg över kesellablandningen. Grädda kakan gyllengul. Funktion: Automatikprogram Program: Mjuka kakor \ Streuselkuchen \ Med fyllning Programtid: cirka 50 minuter Funktion: Varmluft plus Snabbuppvärmning: Från Temperatur: C Falshöjd: 2:a nerifrån Gräddningstid: minuter Funktion: Över- och undervärme Temperatur: C Snabbuppvärmning: Från Falshöjd: 2:a nerifrån Gräddningstid: minuter 28

29 Bakning Espressosnittar Tillagningstid: minuter för 20 bitar deg 250 g mjukt smör 180 g socker 2 små paket vanillinsocker 4 ägg 150 g mjöl 1 tsk bakpulver 100 ml espresso eller 2 tsk instant espressopulver 100 g chokladdroppar 100 g malda hasselnötter för fyllningen 200 g florsocker 4 msk espresso 2 msk kaffe-, mocka- eller Whiskeylikör Funktion: Varmluft plus Snabbuppvärmning: Från Temperatur: C Falshöjd: 2:a nerifrån Gräddningstid: minuter Funktion: Över- och undervärme Snabbuppvärmning: Från Temperatur: C Falshöjd: 2:a nerifrån Gräddningstid: minuter + förvärmning Rör smöret krämigt, tillsätt sedan först socker, därefter vanillinsocker och sist äggen. Blanda sedan ner mjölet blandat med bakpulver, espresso eller espressopulver och nötter. Till sist rör du ner chokladdropparna. Bred ut degen på det smorda glaskärlet och grädda den tills den är ljusbrun. Rör ihop florsocker med espresso och likör tills det blir en jämn smet. Bred ut glasyren över den fortfarande något varma kakan. 29

30 Bakning Pita-/tunnbröd Tillagningstid: minuter 1 paket jäst (42 g) ml ljummet vatten eller filmjölk eller cirka 280 g naturell yoghurt 375 g mjöl 1/2 tsk salt 2 msk olja För pensling 2 3 msk olja Lös upp jästen i ljummet vatten, filmjölk eller yoghurt. Tillsätt mjöl, salt och olja. Knåda degen i 3 4 minuter tills den blir slät. Låt degen jäsa i cirka 20 minuter. Knåda degen snabbt och kavla eller tryck ut degen till pita-/tunnbröd ( 30 cm). Lägg tunnbrödet på det smorda glaskärlet eller på den runda bakplåten. Pensla på olja och grädda tills den är gyllengul. Funktion: Automatikprogram Program: Bröd \ Pita-/tunnbröd \ Hembakat Programtid: cirka 48 minuter Funktion: Varmluft plus Temperatur: C Gräddningstid: minuter Funktion: Över- och undervärme Temperatur: C Gräddningstid: minuter + förvärmning 30 Tips Detta bröd kan varieras i det oändliga. Du kan till exempel baka in 50 g rostad lök eller 2 tsk rosmarin eller en blandning av 40 g svarta, hackade oliver och 1 msk hackade pinjekärnor eller 1 tsk hackade franska örter i den jästa degen. Om du vill kan du också strö på svarta sesamfrön på tunnbrödet innan du gräddar det. Det gräddade, vågrätt halverade pita-/tunnbrödet är även lätt att fylla. Bred färskost på båda brödhalvorna. Lägg salladsblad, tomatskivor, tunna lökringar och gurkskivor på den nedre hälften och lägg den andra halvan ovanpå. Servera med tzatziki (blanda ihop 500 g finriven gurka, 250 g naturell yoghurt, 250 g gräddfil, 1 finhackad vitlöksklyfta, 2 msk olivolja samt salt och peppar).

31 Bakning Citronkaka Tillagningstid: 50 minuter 10 portioner 225 g mjukt smör 225 g socker 4 ägg Rivet skal från 2 citroner 225 g mjöl 2 tsk bakpulver 1 glasform, 25 cm lång för fyllningen Saft från 2 citroner 90 g socker Smöra glasformen och lägg ut bakplåtspapper. Vispa smör och socker krämigt och blanda sedan i äggen efter varandra. Blanda mjöl och bakpulver och blanda det med det rivna citronskalet. Lägg degen i glasformen och bred ut den slätt. Sätt in glasformen i den förvärmda ugnen och grädda den. Rör ihop citronsaft och socker till en trögflytande fyllning. Stick hål i den varma kakan med en träpinne (typ grillspett) och bred ut citronfyllningen. Låt kakan svalna i formen. Funktion: Automatikprogram Program: Mjuka kakor \ Citronkaka Programtid: cirka 35 minuter Förvärmning: Funktion: Varmluft plus Temperatur: 160 C Tillagningssteg 1: Funktion: MV + Varmluft plus Effekt/temperatur: 80 W C Tillagningstid: 20 minuter Tillagningssteg 2: Funktion: MV + Varmluft plus Effekt/temperatur: 150 W C Tillagningstid: 10 minuter 31

32 Bakning Plommonkaka Tillagningstid: 50 minuter 10 portioner fyllning 6 plommon 2 bitar inlagd ingefära 4 msk saft från den inlagda ingefäran karamellsås 150 g brunt socker 60 g smör 150 ml vispgrädde deg 175 g mjöl 2 tsk bakpulver 150 g smör 125 g brunt socker 2 ägg, storlek L 2 msk mjölk 1/2 msk mald ingefära 1/2 msk blandad Spice-kryddmix Skölj plommonen, ta bort kärnorna och klyfta dem i åtta klyftor. Till karamellsåsen häller du brunt socker, smör och grädde i en kastrull, koka upp och låt sjuda i ytterligare 2 minuter. Häll såsen i en skål och låt den svalna. Skär ingefäran i små bitar. Smöra en pajform ( 25 cm) som är lämplig för mikro och lägg ut bakplåtspapper. 8 msk karamellsås lägger du på botten och fördelar plommon, ingefära och saft jämnt däröver. För degen blandar du mjöl och bakpulver. Vispa smör och socker krämligt och blanda ner ägg, mjöl, mjölk och kryddor efter varandra. Fördela degen på plommonen, bred ut den jämnt och grädda plommonkakan. Vänd den varma plommonkakan upp och ner på ett serveringsfat och fördela resten av karamellsåsen därpå. 32

33 Bakning Funktion: Automatikprogram Program: Mjuka kakor \ Fruktkaka Programtid: cirka 35 minuter Förvärmning: Funktion: Varmluft plus Temperatur: 170 C Tillagningssteg 1: Funktion: MV + Varmluft plus Effekt/temperatur: 80 W C Tillagningstid: 15 minuter Tillagningssteg 2: Funktion: MV + Varmluft plus Effekt/temperatur: 150 W C Tillagningstid: 10 minuter Tips Mixes Spice är en kryddblandning som ofta används i Storbritannien. Blanda följande malda kryddor för att få till den: 4 tsk koriander, 4 tsk kanel, 1 tsk chilipulver, 4 tsk muskot, 2 tsk ingefära, 1 tsk nejlikor. Alternativt kan du använda Lebkuchenkryddor. 33

34 Bakning Gingerbread Tillagningstid: minuter för 50 stycken deg 250 g mjöl 1/2 tsk bakpulver 170 g mjukt smör 120 g socker 1 litet paket vanillinsocker Rivet skal från 1 apelsin 1/2 msk mald ingefära fyllning 75 g aprikosmarmelad 75 g inlagd ingefära, fint hackad Arbeta mjöl, bakpulver, smör, socker, vanillinsocker, apelsinskal och ingefära med degkrokarna till en smuldeg. Knåda hälften av smuldegen till en slät deg. Kavla ut den på cirka 2/3 av glaskärlet med en kavel till en slät botten. Bred ut aprikosmarmelad på botten. Fördela den hackade ingefäran däröver. Strö över resten av smuldegen och baka kakan gyllengul. Skär kakan, fortfarande något varm, i 2x4cmstora rektanglar. Funktion: Varmluft plus Snabbuppvärmning: Från Temperatur: C Falshöjd: 2:a nerifrån Gräddningstid: minuter Funktion: Över- och undervärme Snabbuppvärmning: Från Temperatur: C Falshöjd: 2:a nerifrån Gräddningstid: minuter + förvärmning Tips Utan aprikosmarmelad och ingefära blir det Streuselecken. 34

35 Bakning Gugelhupf Tillagningstid: minuter för 16 bitar 60 g smör 50 g socker 1 ägg 1/2 paket jäst (21 g) 375 ml ljummen mjölk Rivet skal från 1/2 citron 1 nypa salt 500 g mjöl 50 g russin Till garnering Florsocker Rör smöret poröst, tillsätt socker och äggula och rör om väl. Lös jästen i ljummen mjölk, tillsätt rivet citronskal, salt, mjöl och knåda alla ingredienser till en slät deg. Blanda i den hårt vispade äggvitan och russinen i degen. Sätt degen i en smord och mjölad Gugelhupfform ( 24 cm). Med automatikprogram: Sätt in formen i ugnen och starta automatikprogrammet. Utan automatikprogram: Täck över degen efter det att du har lagt den i glaskärlet och låt den jäsa cirka 30 minuter i rumstemperatur eller i 15 minuter på 35 C i Över- och undervärme tills degen har blivit dubbelt så stor. Grädda den sedan gyllengul. Efter gräddningen, vänd kakan upp och ner ur formen och strö över florsocker. Funktion: Automatikprogram Program: Mjuka kakor \ Gugelhupf Programtid: cirka 60 minuter Funktion: Varmluft plus Snabbuppvärmning: Från Temperatur: C Falshöjd: 2:a nerifrån Gräddningstid: minuter Funktion: Över- och undervärme Snabbuppvärmning: Från Temperatur: C Falshöjd: 2:a nerifrån Gräddningstid: minuter 35

36 Bakning Vetelängd Tillagningstid: minuter 16 portioner 1 1/2 paket jäst (60 g) ml ljummen mjölk 750 g mjöl 1 nypa salt 100 g socker 125 g mjukt smör 2 ägg 75 g russin Rivet skal från 1 citron För pensling 1 äggula 2 msk mjölk Att strö på 30 g pärlsocker 50 g mandelstrimlor Lös upp den smulade jästen i den fingervarma mjölken. Tillsätt mjöl, salt, socker, mjukt smör och ägg. Knåda degen i 3 4 minuter tills den blir slät. Blanda till sist i russin och citronskal. Täck över degen och låt den jäsa cirka minuter i 35 C i Över- och undervärme tills degen har blivit dubbelt så stor. Forma tre cirka 40 cm långa rullar av degen. Fläta ihop de tre rullarna och lägg dem på det insmorda glaskärlet. Vispa äggula och mjölk och pensla på vetelängden. Strö över pärlsocker och mandelstrimlor. Med automatikprogram: Sätt in vetelängden i ugnen och grädda den. Utan automatikprogram: Sätt in vetelängden i ugnen och låt den jäsa i ytterligare minuter i 35 C i Över- och undervärme. Grädda den sedan gyllengul. Funktion: Automatikprogram Program: Mjuka kakor \ Vetelängd Programtid: cirka 50 minuter Funktion: Varmluft plus Snabbuppvärmning: Från Temperatur: C Falshöjd: 2:a nerifrån Gräddningstid: minuter Funktion: Över- och undervärme Snabbuppvärmning: Från Temperatur: C Gräddningstid: minuter Tips Istället för färsk jäst kan även 10 g torrjäst användas. Med degen kan man även baka en vetekrans. Sätter man 4 6 förkokade, färgade ägg i kransen får man en trevlig påskkrans. 36

37 Bakning Yoghurt-nöt-bröd Tillagningstid: minuter 15 portioner deg 350 g mjöl 150 g grahamsmjöl 1 tsk salt 2 tsk bakpulver 1 tsk bikarbonat 80 g blandade nötter, hackade 80 g solroskärnor 1 msk matolja 1 tsk ljus "Apfelkraut" (ungefär äppelmarmelad) 200 g yoghurt 300 ml mjölk Att strö på Solroskärnor Funktion: Varmluft plus Temperatur: C Gräddningstid: minuter Funktion: Över- och undervärme Temperatur: C Gräddningstid: minuter Tips Istället för "Apfelkraut" kan man också använda ljus "Zuckersirup" (sockersirap). Blanda ihop mjöl, salt, bakpulver, bikarbonat, nötter och solroskärnor. Vispa ihop matolja, "Apfelkraut", yoghurt och mjölk och knåda ihop det med mjölblandningen. Häll smeten i en form (30 cm lång) med bakplåtspapper. Strö över solroskärnorna och grädda brödet gyllenbrunt. 37

38 Bakning Yoghurt- och apelsinkaka Tillagningstid: minuter 6 8 stycken deg 250 g socker 250 g mjukt smör Rivet skal från 1 apelsin 4 ägg 180 g mannagryn 150 g mjöl 8 g bikarbonat 250 g grekisk yoghurt för fyllningen 450 ml apelsinjuice, färskpressad 250 g socker Funktion: Automatikprogram Program: Mjuka kakor \ Yoghurt- och apelsinkaka Programtid: cirka minuter Funktion: MV + Varmluft plus Effekt/temperatur: 80 W C Tillagningstid: minuter Skilj äggulan från äggvitan. Vispa smör, socker och apelsinskal krämigt och rör ner äggularna efter varandra. Blanda mjöl, bakpulver, mannagryn och bikarbonat och rör ner det med yoghurten. Vispa äggvitorna hårt och vänd försiktigt ner dem i degen. Tryck ut degen i en smord form med löstagbara kanter ( 24 cm) och grädda kakan. För fyllningen häller du apelsinjuicen och sockret i en kastrull och kokar upp. Låt det sedan sjuda på låg värme i cirka 5 minuter tills apelsinjuicen blir tjockare. Gör flera hål i den varma kakan med ett grillspett av trä och fördela sedan apelsinglasyren jämnt därpå. Låt kakan svalna och servera med vispgrädde. 38

39 Bakning Vitt formbröd Tillagningstid: minuter 12 portioner g mjöl 1 paket jäst (42 g) 2 tsk salt 4 tsk socker 40 g flytande smör ml mjölk, ljummen För pensling 3 msk mjölk Lös upp den smulade jästen i den fingervarma mjölken. Knåda ihop mjöl, salt, socker, fett, den upplösta jästen och resten av mjölken till en smidig deg med degkrokarna. Häll degen i en stor form (bredd 15 cm). Använd en kniv och skär cirka 1/2 cm djupt i degen och pensla på mjölk. Låt degen jäsa i cirka 30 minuter i 50 C i Över- och undervärme tills degen har blivit ungefär dubbelt så stor. Grädda tills kakan är gyllengul. Funktion: Automatikprogram Program: Bröd \ Vitt formbröd Programtid: cirka 60 minuter Funktion: Varmluft plus Temperatur: C Gräddningstid: minuter Funktion: Över- och undervärme Temperatur: C Gräddningstid: minuter 39

40 Bakning Ostkaka Tillagningstid: minuter 12 bitar deg 200 g mjöl 1 tsk bakpulver 100 g socker 100 g smör 1 ägg fyllning g kesella (kvarg) 2 paket pulver för vaniljpudding 4 msk olja 200 g socker 1 ägg 125 ml mjölk 250 ml grädde Till denna ostkaka behövs en springform med 28 cm. Om man använder en mindre form, rinner kesellablandningen ut. Knåda mjöl, bakpulver, socker och ägg till en slät deg. Tryck ner degen i botten på en springform och gör också en liten kant. Vispa ihop kesella, pulver för vaniljpudding, olja, socker, ägg och mjölk. Vispa grädden styv och vänd ner i kesellablandningen. Häll i blandningen i botten och grädda kakan. Kakan ska svalna en stund i formen efter gräddningen. Funktion: Intensivbakning Temperatur: 160 C Gräddningstid: minuter Funktion: Varmluft plus Snabbuppvärmning: Från Temperatur: C Gräddningstid: minuter Funktion: Över- och undervärme Snabbuppvärmning: Från Temperatur: C Gräddningstid: minuter Funktion: MV + Varmluft plus Effekt/temperatur: 150 W C Gräddningstid: minuter 40

41 Bakning Knaprig körbärskaka Tillagningstid: minuter 12 bitar deg 150 g mjöl 1 tsk bakpulver 100 g smör 50 g socker Att strö på 40 g malda sötmandlar fyllning 2 glasburkar sura körsbär (à 680 g) glasyr 1 ägg 70 g socker 1 litet paket vanillinsocker 4 msk grädde 3 msk stärkelse 3 droppar bittermandelarom 100 g mandelspån Funktion: Varmluft plus Snabbuppvärmning: Från Temperatur: C Gräddningstid: minuter Funktion: Över- och undervärme Snabbuppvärmning: Från Temperatur: C Gräddningstid: minuter Knåda ihop mjöl, smör och socker till en slät deg. Platta ut cirka 2/3 av degen jämnt på botten av en smord springform ( 26 cm) och gör en cirka 2 cm hög kant. Stick flera hål i degen med en gaffel och strö över malda mandlar. Fördela sedan de ordentligt avrunna sura körsbären därpå. Vispa ihop alla ingredienser för glasyren. Fördela glasyren på körsbären och grädda kakan gyllengul. 41

42 Bakning Ört-ciabatta Tillagningstid: minuter 20 portioner deg 125 ml ljummen mjölk 125 ml ljummet vatten 1/2 paket jäst (21 g) 475 g mjöl 2 tsk salt 1 msk olja fyllning 1 fint tärnad lök 1 fint tärnad vitlöksklyfta 1 msk olja 3 msk hackad persilja 3 msk hackad dill 3 msk hackad gräslök 3 msk hackad basilika 1 ägg 1 msk crème fraîche Salt Peppar Blanda mjölk, vatten och smulad jäst. Knåda mjöl, salt, olja och jäst-mjölkblandningen till en slät, mjuk deg med degkrokarna. Låt degen jäsa cirka 30 minuter i rumstemperatur. För fyllningen: Låt lök och vitlök bli genomskinliga i olja i en stekpanna. Tillsätt örter, ägg, crème fraiche, salt och peppar. Knåda degen på ett mjölat bakbord och kavla ut den till en rektangel (30 x 40 cm) och bred på örtblandningen. Låt en kant på 2 cm runtom vara utan örtblandning. Rulla ihop rektangeln från den den korta sidan. Lägg rullen på ett smort glaskärl och låt den jäsa i cirka 30 minuter och grädda den sedan gyllengul. Funktion: Automatikprogram Program: Bröd \ Baguetter \ Hembakat Programtid: cirka 48 minuter Funktion: Varmluft plus Temperatur: C Gräddningstid: minuter Funktion: Över- och undervärme Temperatur: C Gräddningstid: minuter Tips Om du hoppar över örtfyllningen får du en vanlig ciabatta. 42

43 Bakning Mango- och kokospetit-chouer Tillagningstid: minuter 16 stycken deg 250 ml vatten 50 g smör 1 nypa salt 170 g mjöl 4 ägg 1 tsk bakpulver fyllning 1 mogen mango 150 ml kokosmjölk 5 blad vit gelatin 400 ml grädde 2 små paket vanillinsocker 40 g socker 2 msk rostade kokosflingor Koka upp vatten, smör och salt i en kastrull. Tillsätt mjöl och rör om till en smidig röra. Så snart en vit beläggning bildas på kastrullens botten, ska degen hällas från kastrullen i en skål. Tillsätt ett ägg i taget tills glänsande spetsar bildas i degen. Blanda till sist i bakpulvret. Klicka ut degen i 16 små degklickar på det mjölade glaskärlet och grädda dem gyllengula direkt. Klipp upp petit-chouerna vågrätt med en sax medan de fortfarande är varma. Ta bort eventuella skikt av fuktig deg och låt petit-chouerna svalna. För fyllningen: Skala mangon och skär bort fruktköttet från kärnan. Skär sedan fruktköttet i mindre bitar och mixa eller mosa det till en puré. Blötlägg gelatinet enligt anvisningarna på förpackningen och lös upp det i lite uppvärmd kokosmjölk. Tillsätt resten av kokosmjölken, vänd ner mangopurén och låt det stå kallt en liten stund. Vispa grädden med socker och vanillinsocker hårt och när krämen börjar bli geleaktig, vänder du ner grädde och kokosflingor. Fyll den undre hälften av petit-chouen med mangopuré och sätt på den övre hälften och servera. Funktion: Varmluft plus Snabbuppvärmning: Från Temperatur: C Gräddningstid: minuter Funktion: Över- och undervärme Snabbuppvärmning: Från Temperatur: C Gräddningstid: minuter + förvärmning 43

44 Bakning Tigerkaka Tillagningstid: minuter 18 bitar 250 g smör 200 g socker 1 litet paket vanillinsocker 4 ägg 4 msk rom 150 ml mjölk 500 g mjöl 1 litet paket bakpulver 3 msk kakao Rör ihop smör, socker, vanillinsocker och ägg krämigt. Rör ner rom, 120 ml mjölk och mjölet blandat med bakpulver. Rör ner kakao och resten av mjölken i cirka 1/3 av smeten. Häll i hälften av den ljusa smeten i en kransform ( 26 cm). Fördela kakaosmeten ovanpå. Tillsätt sedan resten av den ljusa smeten. Dra en gaffel i spiraler genom de olika skikten smet. Grädda kakan. Funktion: Automatikprogram Program: Mjuka kakor \ Tigerkaka \ Kransform Programtid: cirka 65 minuter Funktion: Varmluft plus Snabbuppvärmning: Från Temperatur: C Gräddningstid: minuter Funktion: Över- och undervärme Snabbuppvärmning: Från Temperatur: C Gräddningstid: minuter 44

45 Bakning Mockakyssar Tillagningstid: minuter 40 stycken 2 äggvitor 130 g socker 125 g mandelstrimlor 125 g riven mörk choklad 1 tsk espresso- eller kaffepulver (instant) Rosta mandelstrimlorna gyllengula i en stekpanna utan fett och låt dem svalna. Blanda ihop riven choklad och espressopulver. Vispa äggvitan mycket hårt och häll till sist ner sockret långsamt. Vänd ner mandel-choklad-espresso-blandningen. Klicka ut små högar med hjälp av två teskedar på glaskärlet med bakplåtspapper på och grädda dem tills de är ljusa. Funktion: Varmluft plus Snabbuppvärmning: Från Temperatur: C Falshöjd: 1:a och 3:e nerifrån Gräddningstid: minuter Funktion: Över- och undervärme Snabbuppvärmning: Från Temperatur: C Falshöjd: 2:a nerifrån Gräddningstid: minuter + förvärmning 45

46 Bakning Tysk Obststreuselkuchen Tillagningstid: minuter 20 bitar deg 375 g mjöl 1 paket jäst (42 g) 125 ml ljummen mjölk 40 g socker 75 g flytande smör 1 ägg fyllning g äpplen, skalade och skurna i skivor eller urkärnade plommon eller körsbär smuldeg 200 g mjöl 125 g socker 1 litet paket vanillinsocker 1/2 tsk kanel 125 g smör Tillsätt mjöl i en bunke och gör en grop i mitten med fingertopparna. Tillsätt smulad jäst, lite socker och lite mjölk i fördjupningen och rör det slätt med lite mjöl. Låt degen jäsa övertäckt i ugnen i cirka 20 minuter i 50 C på Över- och undervärme. Knåda ihop denna "fördeg" med övriga ingredienser till en jämn deg och låt den jäsa igen i cirka 30 minuter på 50 C på Över- och undervärme. Knåda degen kort och kavla sedan ut den på det smorda glaskärlet. Fördela frukten jämnt på degen. Baka ihop smuldegen. Strö smuldegen över frukten och låt kakan jäsa i cirka 30 minuter i cirka 50 C på Över- och undervärme. Grädda sedan kakan tills den är gyllenbrun. 46