Innehåll. Allergi Vad är allergi...6 Överkänslighet...6 Äggallergi...6

Transkript

1 Innehåll Allergi Vad är allergi...6 Överkänslighet...6 Äggallergi...6 Varning Se upp med...7 Egna erfarenheter Matbröd med ägg...8 Tester...8 Restaurangbesök...8 Tips Ersättning för ägg i matlagningen...9 Visste du att...9 Läs mer Rekommenderade hemsidor...10 Förrätter Laxknyten...11 Ostfyllda tortillas...11 Salamiquesadillas...12 Avocado- och laxrulle...12 Laxbakelse...13 Tunnbrödsrulle med kesella...14 Pajer Kall paj med räkor och avocado...14 Skink- och ostpaj...15 Fårostpaj...15 Skaldjurspaj...16 Kall laxpaj...16 Köttfärspaj...17 Spenat- och fetaostpaj...18 Pannkakor mm Tunnpannkakor...19 Elisabeths pannkakor...19 Amerikanska pannkakor...20 Ugnspannkaka...20 Våfflor...20 Bananpannkakor...21 Rårakor...21 Frasvåfflor...21 Såser och röror Pesto...22 Gravlaxsås...22 Tsatziki...22 Hummus...23 Romsås...23 Guacamole...24 Rhode Islandsås...24 Aioli...24 Skagenfyllning...24 Snabb vitlöksås...24 Pastarätter Barnens lasagne...25 Pastagratäng med broccoli...26 Makaronipudding...26 Pasta med bacon & champinjoner.27 Pasta med räkor i saffranssås...27 Sallader Ulrikas bönsallad...28 Ljummen potatissallad...28 Potatissallad med färska kryddor..29 Farmor Maj-Lis rödbetssallad...29 Potatissallad med fetaost...30 Italiensk pastasallad...30 Mjuka kakor och bullar Saffransbröd...31 Chokladmuffins...31 Sockerkaka...32 Mjuk pepparkaka...32 Kladdkaka...33 Karins bullar...33 Storkaka...34 Annas gifflar...34 Farmors kardemummakaka...35 Enkel chokladkaka...36 Mjuk kokoskaka...36 Kryddkaka...37 Kaffeglaserad sockerkaka...37

2 Förrätter Laxknyten 6 st 3 plattor djupfryst smördeg g gravad lax 6 medelstora färska champinjoner 6 msk hackad rödlök Pensling filmjölk 1. Tina degplattorna, kavla ut till dubbel storlek och dela dem på mitten. 2. Dela laxen i stora bitar och lägg dem på degplattorna. 3. Dela svamparna i fyra delar. 4. Finhacka rödlöken. 5. Lägg den delade svampen samt 1 msk rödlök på varje bit. 6. Vik upp hörnen på degplattorna mot mitten och knip till ordentligt. 7. Pensla med filmjölk. 8. Grädda i 225 C minuter. 9. Servera genast. Laxknyten är en enkel men både lyxig och vacker förrätt. Ostfyllda tortillas 40 st Tortillas passar utmärkt på buffébordet, som drinktilltugg eller mellanmål. 250 g halloumiost 10 små mjuka tortillabröd 4 dl ruccolasallad 2 msk raps- eller majsolja 1. Riv osten grovt och sprid ut den på fem tortillas. 2. Lägg på rucculasallad och lägg en tortilla ovanpå varje. 3. Stek de fyllda tortillas i olja på bägge sidor i en medelvarm stekpanna. 4. Skär varje tortilla i åtta tårtbitar. 11

3 Pajer Kall paj med räkor och avokado Pajskal 3 dl vetemjöl 75 g margarin eller smör 3-5 msk vatten Fyllning 400 g skalade räkor 2 avocador saft av ½ citron 2 dl crème fraiche 1 burk stenbitsrom (80 g, gärna röd) salt peppar ¼ krm kajennpeppar Garnering dill 1. Blanda fettet och mjölet till en grynig massa. Tillsätt vattnet. 2. Arbeta snabbt ihop till en smidig deg. 3. Låt svalna i kylskåpet ca 1 timme. 4. Kavla ut degen till en rundel och tryck ut i smord pajform. Täck kanterna med folie. 7. Picka degbotten och låt den vila svalt ca 10 min. 8. Grädda i 225 C minuter eller tills den fått fin färg. Ta bort folien efter ca 10 minuter så att även kanterna får färg 9. Rensa räkorna (eller använd tinade, avtorkade frysta räkor utan skal). 10. Dela avokadon och skär ut fruktköttet. Skiva tvärs över. 11. Lägg skivorna i en djup tallrik och pensla med citronsaften. 12. Blanda crème fraiche, rommen och hälften av rökorna. 13. Smaksätt med salt, peppar och kajennpeppar. 14. Fördela blandningen i pajskalet 15. Garnera med resten av räkorna, avocadoskivor och dillvippor. 14

4 Sallader Potatissallad med fetaost 4 pers 6-8 kalla, kokta färskpotatisar 200 g fetaost ½ rödlök ½ röd chilifrukt 2 dl gräddfil 2 msk balsamvinäger 1 tsk torkad timjan salt, vitpeppar 100 g brytbönor 1. Tärna potatis och fetaost. Finhacka lök och chili. 2. Blanda samman gräddfil, balsamvinäger, timjan, salt och peppar. 3. Vänd ner gräddfilsblandningen i potatisen tillsammans med fetaost, lök, chili och bönor. Spara lite lök, chiliflagor och några bönor till dekoration. 4. Häll upp allt i en skål och förvara svalt. Italiensk pastasallad pers 1 kg pastaskruvar 1 msk gurkmeja 2 krukor basilika 200 g inlagda soltorkade tomater 2 vitlöksklyftor 2 pkt saffran (á ½ gr) 1½ dl olivolja ½ dl balsamvinäger 1 tsk salt 2 dl svarta oliver 1. Koka pastan med gurkmejan. 2. Strimla basilikablad och tomater. 3. Fräs vitlök och saffran i olja och tillsätt vinäger och salt. 4. Blanda dressingen med pastan och sedan basilikabladen, oliver och tomater. 5. Låt stå några timmar före servering. 6. Servera med parmaskinka, mortadella och/eller salami. 30

5 Tårtor Gräddtårta 1 sockerkaka, se recept sid 32 1 dl marsankräm 1 dl hallon eller jordgubbssylt, alternativt färska eller frysta upptinade bär 3 dl vispgrädde 1. Skär sockerkakan i tre skikt. 2. Blanda marsankräm med några matskedar vispad grädde och bred ut på den undre botten och lägg på en botten. 4. Blanda sylten/ bären med lite vispad grädde och bred ut på mellanbotten. 5. Lägg på översta tårtbotten och täck tårtan med vispgrädde. 6. Låt tårtan stå svalt ett par timmar innan servering. 7. Garnera tårtan efter smak, t ex strössel, skivad kiwi, halverade vindruvor, riven blockchoklad Prinsesstårta Tårtbotten: recept på Sockerkaka s 32. Fyllning: Hallonsylt, marsankräm Garnering: Marsipanlock (kolla innehåll) och siktat florsocker 1. Dela kakan i 2-3 delar. 2. Tillred ca 3 dl marsankräm enligt förpackningens instruktioner. 3. Lägg den undre botten på ett fat, bred på hallonsylt och vaniljkräm. 5. Lägg på en botten och upprepa proceduren om du har delat botten i 3 delar. 6. Lägg på den övre tårtbotten och lägg på ett tjockt lager med vaniljkräm som du kupar lite på mitten så tårtan får en fin form. 7. Rulla på marsipanlocket och sikta på florsocker. 47