MARS Gott till helgen. vardags. x rostbiff. Lättlagat. av champinjoner. Traditionell kvargpirog. yhteishyvä.fi

Transkript

1 MARS 2013 Gott till helgen Snabblagat till vardags 2 x rostbiff Lättlagat av champinjoner yhteishyvä.fi Traditionell kvargpirog

2 Påskbordets с т р Inled måltiden med en fräsch soppa eller en sallad med pocherat ägg. Lammgryta eller kalkonrulle med rotsaksoch kornsallad och pepparpotatis är en läcker huvudrätt. Avsluta med en lättlagad dessert, persikokräm eller mangokvarg. Sallad med pocherat ägg 100 g isbergssallat 1 röd paprika 1 avokado 1 msk citronsaft 1 msk olivolja en nypa salt och grovmalen svartpeppar hackad basilika Pocherade ägg 4 ägg 1 1/2 l vatten 3 msk spritättika Skölj och riv sallatsbladen i en skål. Stycka paprikan. Klyv avokadon, ta bort kärnan och gröp ur fruktköttet med sked. Stycka avokadon. Blanda grönsaker, citronsaft och kryddor i bunken. Pochera äggen. Tillred två ägg åt gången. Koka upp vattnet i en låg kastrull, tillsätt ättikan och minska värmen. Knäck äggen i var sin kaffekopp, rör upp en virvel i vattnet med en sked och låt äggen glida ned i vattnet Låt äggen ligga ca 3 minuter i det sakta kokande vattnet. Lyft äggen varsamt ur vattnet med en hålslev. Fördela salladen på tallrikar, lägg de pocherade äggen överst. Garnera med basilika och ringla lite olivolja över. Krydda lätt med salt och peppar. 2 SAMARBETE MAT MARS 2013

3 Gratinerad kalkonfilé 6 portioner 1 (ca 1,2 kg) filérulle av kalkon 2 msk senap Pistaschgratinering 2 skivor torrt ljust bröd 4 msk skalade pistaschnötter 1 vitlöksklyfta 3 msk hackad persilja 2 msk olja Ta fram köttet i rumstemperatur ca en timme innan du börjar tillreda det. Lägg filérullen i en ugnsform. Tryck in köttermometerns spets mitt i det tjockaste stället. Stek först 15 minuter i 200 grader, sänk sedan temperaturen till 125 grader. Köttet är färdigt, då termometern visar 75 grader. Ta rullen ur ugnen och svep den i folie. Låt den vila en stund. Avlägsna nätet. Tillred gratineringen. Skär kanterna av brödskivorna, stycka resten i små bitar. Kör alla ingredienser i en blender, tillsätt så mycket olja att du får en grynig massa. Pensla rullen med senap och strö gratineringen över. Gratinera ett ögonblick under grillmotstånden. Skär upp filén, servera med apelsinsåsen. Pepparpotatis 6 portioner 1 kg fast potatis 1 tsk salt en nypa grovmalen svartpeppar 1 burk (2 1/2 dl) matlagningsgrädde smaksatt med svartpeppar Till pensling av formen fett Skala potatisarna och skär dem i skivor. Smörj en ugnsform och lägg i hälften av potatisskivorna. Krydda lätt med salt. Tillsätt resten av potatisen, krydda. Häll grädden över. Tillred i ugn, ca 40 minuter i 200 C. Apelsinsås 2 dl hönsbuljong 2 dl apelsinsaft 1/2 dl grädde 1 msk senap 2 msk majsstärkelse en nypa salt och grovmalen svartpeppar Mät ingredienserna till såsen i en kastrull, koka några minuter under omröring. Lammgryta 8 portioner ca 1,5 kg benfri lammstek 3 morötter 2 lökar 1 vitlök 2 msk olja en bit färsk ingefära 2 tsk spiskummin 1 burk (400 g) krossade tomater 1 dl tomatpuré 2 dl köttbuljong 4 dl rödvin 2 msk farinsocker 2 tsk salt 1 tsk grovmalen svartpeppar 1 tsk rosmarin 2 lagerblad Avlägsna hinnorna från köttet. Tärna köttet. Skala och klyfta morötterna och lökarna. Skala och hacka vitlöken. Bryn köttet i några omgångar i en panna, lägg det brynta i en gryta. Bryn med den sista omgången kött också den rivna ingefäran, spiskumminen samt morots- och lökklyftorna. Tillsätt krossad tomat, tomatpuré, köttbuljong, rödvin och kryddor i grytan. Tillsätt ännu lagerbladen och lägg på locket. Stek ca tre timmar i 175 graders ugnsvärme, rör om då och då. Samarbete mat mars

4 Mangokvarg med vit choklad 6 portioner 1 burk (250 g) kvarg 1 burk (425/225 g) mangokonserv 100 g vit choklad 2 dl vispgrädde 2 msk socker 2 msk grovmalen hasselnöt Låt mangon rinna av. Lämna några bitar hela till garnering, kör resten till puré. Smält chokladen försiktigt i mikrovågsugn eller vattenbad. Vispa grädden, smaksätt med socker. Rör kvargen mjuk i en bunke, rör i den något avsvalnade chokladen. Rör massan jämn. Vänd i mangopurén, hasselnötterna och den vispade grädden. Fördela desserten i portionsskålar, garnera med mango. 4 SAMARBETE MAT MARS 2013

5 Morots- och äppelsoppa och pistaschsalsa 1 lök 1 vitlöksklyfta 1 msk olja 500 g morötter 2 äpplen 2 mjöliga potatisar 8 dl grönsaksbuljong 1 burk (150 g) crème fraîche en nypa salt och grovmalen vitpeppar Pistaschsalsa 1 dl skalade pistaschnötter 1 liten vitlöksklyfta 2 msk hackade örter, t.ex. mynta och persilja 1 msk olivolja en nypa salt och grovmalen svartpeppar Skala och hacka löken och vitlöksklyftan. Fräs lökarna i en kastrull. Skala och stycka morötterna, äpplena och potatisarna, lägg i kastrullen. Tillsätt grönsaksbuljongen. Koka på svag värme tills morötterna och potatisarna är mjuka. Purea med en stavmixer. Rör i crème fraîche och krydda. Koka upp soppan. Hacka pistaschnötterna, riv vitlöksklyftan och blanda till salsan. Servera till soppan. Varm rotsaksoch kornsallad 1 palsternacka 2 morötter en bit kålrot 2 msk olivolja en nypa salt och grovmalen svartpeppar 2 dl korngryn, fullkorn 5 dl grönsaksbuljong 1 påse (70 g) pinjefrö 100 g rucola Dressing 1/2 pressad citron, saften 2 msk olivolja 1 msk äppelcidervinäger 1 msk lönnsirap en nypa grovmalen svartpeppar Skala och tärna rotsakerna. Placera tärningarna på en plåt. Stänk olivolja på rotsakerna, krydda lätt. Tillred i ugn på mittfalsen, ca 20 minuter i 225 C. Koka korngrynen i grönsaksbuljong enligt anvisningen på förpackningen. Häll av kokvattnet, skölj kornet med kallt vatten. Rosta pinjefröna i torr panna tills de har fått lite färg. Blanda till dressingen. Riv och lägg upp rucola på ett fat. Lägg de varma rotsakerna och de rostade pinjenötterna på fatet. Ringla dressing över salladen. Persikokräm 6 portioner 1 burk (820/470 g) persikohalvor i sockerlag 2 dl apelsinsaft 1 pressad citron, saften 3/4 dl socker 2 msk potatismjöl Purea persikorna med lag. Rör persikopuré, apelsin- och citronsaft, socker och potatismjöl i en kastrull. Hetta försiktigt upp under omröring tills krämen bubblar upp. Sluta röra. Strö lite socker på krämen och låt krämen svalna. Servera med t.ex. citronkvarg. bakverk med persika Nytt recept (på finska) varje vecka i mars. Samarbete mat mars

6 Champinjonsoppa och parmesankrutonger Svampbruschettor Svamprisotto med tomat Champinjon- och baconpaj 6 SAMARBETE MAT MARS 2013

7 Läckert med champinjoner Odlad svamp är en god och lätthanterlig råvara, som inte kräver lång tillredning. Champinjonsoppa och parmesankrutonger 2 portioner 1 ask (200 g) champinjoner 1 liten lök 1 msk margarin eller olja 1 1/2 msk vetemjöl 3 dl grönsaksbuljong 100 g naturell färskost 1 msk söt sojasås några droppar tabasco en nypa salt och grovmalen svartpeppar Parmesankrutonger 2 skivor ljus toast 1 msk olivolja 2 msk riven parmesanost Putsa och skiva svamparna. Skala och hacka löken. Stek svamparna i en belagd gryta tills vätskan har avdunstat. Skala och hacka löken. Tillsätt fettet och löken. Fräs ett ögonblick under omröring. Strö vetemjölet över, blanda, häll i den upphettade grönsaksbuljongen. Koka 10 minuter. Tillsätt färskosten, krydda med sojasås, tabasco, salt och peppar. Koka tills osten har smält. Purea med en stavmixer. Tärna brödskivor, stek dem vackert bruna i olivolja. Ställ pannan åt sidan, rör den rivna parmesanosten med krutongerna. Servera krutongerna till soppan. Svamprisotto med tomat 2 portioner 1 ask (200 g) champinjoner 1 liten lök 1 vitlöksklyfta 1 msk smör och olivolja 1 1/2 dl risottoris ca 3 1/2 dl grönsaksbuljong 2 msk hackade soltorkade tomater en handfull rucolasallat 1 msk citronsaft Dessutom riven parmesanost Ansa och stycka svamparna. Skala och hacka löken och vitlöksklyftan. Rosta svamparna i en kastrull tills vätskan har avdunstat. Ställ svamparna åt sidan. Fräs lökarna i fett. Tillsätt riset och fräs det tills kornen är genomskinliga. Tillsätt lite grönsaksbuljong och rör on, tills den har absorberats av riset. Tillsätt mer vätska litet i taget. Fortsätt att koka och tillsätta buljong tills riset nästan är färdigt, det tar ca 20 minuter. Tillsätt svamparna, soltorkade tomater och rucola mot slutet av tillredningen. Smaksätt risotton med citronsaft, toppa med riven parmesanost. Svampbruschettor 8 skivor bröd eller baguette Svampblandning 1 ask (200 g) champinjoner 1 liten lök 1 msk margarin eller olja 3 msk hackade salta jordnötter 3 msk hackad persilja 2 tsk citronsaft en nypa salt och grovmalen svartpeppar Rosta brödet i en brödrost eller i het ugn med grillmotståndet tillkopplat. Ansa och stycka svamparna. Stek svamparna i torr panna tills vätskan har avdunstat. Skala och hacka löken. Tillsätt fettet och löken i pannan. Fräs ett ögonblick under omröring. Ställ pannan åt sidan. Rör nötterna och persiljan i svampblandningen, krydda med citronsaft, salt och peppar. Fördela på brödskivorna. Champinjon- och baconpaj 8 portioner Deg 100 g margarin 3 dl vetemjöl 1 tsk salt 1 ägg 2 msk vatten Fyllning 1 ask (200 g) champinjoner 1 förp. (140 g) bacon 1/2 purjolök 1 dl riven emmentalerost 1 dl riven parmesanost 2 ägg 2 dl grädde 1 msk senap en nypa grovmalen svartpeppar Nyp det mjuka fettet och mjölet till en grynig massa. Tillsätt salt, ägg och vatten. Rör hastigt blandningen jämn. Tryck ut degen längs bottnen och kanterna av en smord pajform (Ø ca 24 cm). Nagga degen med en gaffel och låt den stå i kylskåp medan du tillreder fyllningen. Ansa och stycka svamparna. Hacka bacon och purjolöken. Rosta baconen vackert brun i torr panna. Tillsätt svamparna och purjolöken. Fräs tills löken är mjuk. Ställ åt sidan att svalna. Strö riven emmentalerost på degbottnen. Fördela svampblandningen över. Blanda riven parmesanost, ägg, grädde, senap och en nypa grovmalen svartpeppar i en bunke. Häll blandningen över fyllningen. Grädda pajen i 200 grader ca 30 minuter, tills fyllningen har koagulerat helt. SAMARBETE MAT MARS

8 uurtt ch ald v rostbiff Servera rostbiffen med en festlig sås och använd resterna i en matig sallad. 8 SAMARBETE MAT MARS 2013

9 Rostbiff och rödvinssås 6 portioner ca 1 kg rostbif av nöt salt och grovmalen svartpeppar Rödvins- och balsamicosås 2 dl steksky eller köttbuljong 1 dl rödvin 1 dl vispgrädde 2 msk balsamvinäger en nypa socker, salt och grovmalen svartpeppar (majsstärkelse) Gnid ytan med salt och peppar. Lägg rostbiffen i en ugnsform, placera en stektermometer på det tjockaste stället. Tillred i 125 graders ugnsvärme, tills termometern visar grader. Låt köttet vila insvept i folie medan du tillreder såsen. Mät ingredienserna till såsen i en kastrull, reducera ca 10 minuter. Red vid behov med majsstärkelse. Eftermarinerad rostbiffssallad ca 350 g färdig rostbif av nöt Marinad 2 msk olja 2 msk äppelsaft 1 msk rödvinsvinäger 2 tsk söt sojasås en nypa grovmalen rosé- och svartpeppar 2 msk hackad persilja Dessutom 100 g rucola 1 ask (200 g) körsbärstomater 1 rödlök 2 inlagda gurkor Skär färdig rostbiff i tunna skivor. Blanda till marinaden och häll den över köttskivorna. Marinera en timme på svalt ställe. Fördela rucola över ett fat, klyv tomaterna och lägg dem på fatet. Skala och skiva rödlöken, hacka gurkorna. Arrangera ingredienserna och köttskivorna på fatet. Samarbete mat mars

10 FÄRDIGT I EN HANDVÄNDNING Snabbhet är trumf I den bråda vardagen tar man gärna till snabblagade rätter. Laga omväxlande rätter av kött och fi sk, servera med grönsaker. Laxrullar med potatisratatouille ca 600 g laxfilé en nypa salt och vitpeppar ca 75 g smaksatt färskost (t.ex. med pepparrot) 4 msk hackad dill Potatisratatouille 3 fasta potatisar 2 msk olja 1 zucchini 1 röd paprika 1 lök 2 vitlöksklyftor 1 burk (200 g) passerade tomater 1 tsk timjan en nypa socker, salt och grovmalen svartpeppar Tillred ratatouillen. Skala och stycka potatisarna. Stek potatisen ett ögonblick i olja. Koka potatisen färdig under lock. Stycka zucchinin, paprikan och lökarna. Tillsätt i pannan med potatisen, öka värmen. Vänd i pannan tills grönsakerna har fått lite färg. Tillsätt tomatpurén och kryddorna. Koka grönsakerna färdiga under lock. Rensa laxfilén, ta bort skinnet. Skär den i strimlor i längdriktningen. Rör färskosten mjuk, bre den över laxstrimlorna med hackad dill. Rulla ihop strimlorna, fäst rullarna med cocktailstickor. Lägg rullarna i en ugnsform, tillred ca 15 minuter i ugn i 225 C. Servera laxrullarna med potatisratatouille. 10 SAMARBETE MAT MARS 2013

11 Korvomelett med grönsaker 200 g korv 1 liten lök 1/2 zucchini 2 tomater 4 ägg 4 msk vatten en nypa salt och grovmalen svartpeppar Till stekning olja eller margarin 1 dl riven ost 2 msk hackad persilja Stycka korvarna, hacka löken. Stycka zucchini och tomater. Bryn korv och lök i en stekpanna. Ställ köttet åt sidan. Bryn zucchini i pannan. Blanda zucchini i korven. Knäck äggen i en bunke, vispa lätt i vätska och kryddor. Hetta upp fett i en panna, häll äggblandningen i pannan. Dra blandningen från kanten mot mitten med en spatel tills äggmassan koagulerat något. Fördela korv och zucchini samt tomat på omelettsmeten, toppa med riven ost. Låt omeletten stelna på svag värme under lock. Strö persilja över. Italiensk gryta av skinka en bit (ca 350 g) mör skinka 1 lök 1 vitlöksklyfta 1 msk olja 1 burk (400 g) krossade tomater 3 msk tomatpuré 4 dl köttbuljong 2 dl raketspaghetti 1 påse (300 g) grönsaksblandning (frysvara) Dessutom hackad persilja Ta bort skalet, stycka köttet. Skala och hacka löken och vitlöksklyftan. Bryn skinktärningarna ett ögonblick i torr panna. Tillsätt löken och oljan, fräs löken mjuk. Häll i kastrullen, tillsätt tomatkross, tomatpuré, köttbuljong och spagetti. Småkoka 5 minuter. Rör i grönsaksblandningen, hetta upp grytan. Strö persilja över. Grisrisotto 1 förp. (400 g) strimlor av griskött 1 msk olja 1 lök en nypa salt och grovmalen svartpeppar 2 dl långkornigt ris 1 burk (400 g) krossade tomater 2 dl köttbuljong 1/2 1 röd paprika 2 dl djupfrysta ärter 1 tsk chilipasta (sambal oelek) 1 tsk oregano Dessutom hackad persilja Bryn köttet i torr, het panna. Skala och hacka löken, tillsätt oljan, löken och kryddorna. Fräs ett ögonblick. Tillsätt ris, tomatkross och buljong. Minska värmen. Småkoka under lock ca 15 minuter. Stycka paprikan, tillsätt i risotton med ärterna. Hetta upp, krydda, garnera med persilja. Samarbete mat mars

12 GOTT & BILLIGT rsht ed citron Citron ger de här bakverken en fräsch, lite syrlig arom. Citronrulltårta 12 SAMARBETE MAT MARS 2013

13 Citronrulltårta 10 portioner 4 ägg 1 1/2 dl socker 1 dl vetemjöl 3/4 dl potatismjöl 1 tsk bakpulver 1 citron, det rivna skalet I fyllningen och på ytan 2 dl vispgrädde 1 burk (200 g) citronkvarg 3 msk florsocker 4 msk grovmalen hasselnöt Vispa äggen och sockret vitt och pösigt. Rör i vetemjöl, potatismjöl och bakpulver. Sikta mjölblandningen i skummet, tillsätt citronskalet. Rör smeten jämn. Häll smeten på bakplåtspapper i en långpanna och grädda ca 7 minuter i 225 graders ugnsvärme. Stjälp upp plattan på ett ark sockerbestrött bakplåtspapper. Ta bort bottenpapperet, låt plattan svalna. Vispa grädden och rör i kvargen och florsockret. Fördela drygt hälften av fyllningen på degplattan, rulla ihop plattan med hjälp av papperet. Ställ fogen mot underlaget. Låt tårtan vila i kylskåp. Fördela resten av fyllningen på tårtan och strö grovmalda nötter över. Citronbakelser 10 portioner 200 g margarin 1 dl socker 1 ägg 4 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 1 citron, det rivna skalet Fyllning 2 dl aprikosmarmelad På ytan 4 dl florsocker 4 msk citronsaft 50 g mörk choklad Vispa det mjuka fettet och sockret till skum. Vispa omsorgsfullt i ägget. Blanda de torra ingredienserna sinsemellan. Rör dem i skummet tillsammans med citronskalet. Fördela degen över en bakplåt skyddad med bakplåtspapper till en platta om ca 25 x 35 cm. Tillslut kanterna t.ex. med knappnålar. Grädda ca 15 min på mittfalsen i 175 graders ugnsvärme, eller tills ytan har fått lite färg. Ställ att svalna. Skär plattan i två delar. Fördela marmeladen på bottnen, lägg på den andra plattan. Blanda till en smidig glasyr av florsocker och citronsaft. Bryt chokladen och smält den i mikrovågsugn. Bre sockerglasyren över den avsvalnade pajen. Häll chokladen i en fryspåse, klipp ett litet hål i ett hörn och spritsa genast ränder på glasyren. Dra marmoreringsfigurer med en cocktailsticka. Låt bakverket vila en stund innan du skär det i bakelser. Citronmuffins ca 12 st. 2 ägg 2 dl socker 100 g smält margarin 1 burk (200 g) citronkvarg 3 1/2 dl vetemjöl 1 1/2 tsk bakpulver 1 citron, det rivna skalet På ytan färdig sockerglasyr Vispa äggen och sockret till skum. Blanda fettet i kvargen. Tillsätt blandningen i äggskummet. Blanda de torra ingredienserna sinsemellan och vänd dem i skummet. Smaksätt med citronskal. Fördela smeten i muffinsformar av papper eller smorda muffinsformar. Grädda i ugn, ca 20 minuter i 200 C. Täck muffins med bakplåtspapper mot slutet av gräddningen så ytan inte blir för mörk. Låt muffins svalna. Garnera med sockerglasyr. Samarbete mat mars

14 KLASSIKERN Kvargpirog En traditionell kvargpirog bakas av bulldeg, fyllningen smaksätts med marmelad. 14 SAMARBETE MAT MARS 2013

15 Kagiog (ca 25 bitar) Bulldeg 3 dl mjölk 25 g jäst 1 dl socker 1 tsk kardemumma 1/2 tsk salt 1 ägg ca 8 dl vetemjöl ca 75 g mjukt margarin Pensla med: 1 ägg Fyllning 1 burk (300 g) aprikosmarmelad Kvargfyllning 2 ägg 2 brk (500 g) kvarg 2 dl grädde 1 1/2 dl socker 2 msk citronsaft Lös jästen i fingervarm mjölk. blanda i salt, socker, kardemumma och ägg. Vispa i hälften av mjölet. tillsätt fettet och resten av mjölet. arbeta degen. Kavla ut degen till en platta på bakplåtspapper och lägg den på en långpanna. Låt degen jäsa ca 40 minuter under duk. tillred fyllningen: Knäck äggen i en bunke. Vispa äggen lätt. rör i kvargen, grädden och sockret. Smaksätt med citronsaft tryck på den jästa degen så, att kanterna stiger. bre sylten på degplattan. Fördela kvargblandningen jämnt över marmeladen. Pensla kanterna med ägg och grädda i ugn på mittfalsen, ca 20 minuter i 200 C. Samarbete mat mars

16 Jäs deg, jäs! Vid bakning jäses degen med antingen biologiska eller kemiska jäsningsmedel. Utom jäsningsmedlen bidrar luft som vispats in i t.ex. ägg- och sockerskum eller fett- och sockerskum, till att degen stiger. Jäst Färsk bakningsjäst är ett biologiskt jäsningsmedel: den består av levande celler som i fördelaktiga förhållanden börjar dela sig och fungera. För att fungera behöver färsk jäst fingervarm vätska (37 grader) och socker samt stärkelse från mjöl som näring. Om temperaturen är för hög, dör jästcellerna och jästen slutar fungera. I alltför låga temperaturer fungerar jästen långsamt. Färsk jäst håller åtminstone till bäst före-datum i originalförpackningen i kylskåp. Man kan också frysa jäst. Ta fram jästbiten i rumstemperatur ca en timme innan den ska användas. Tina inte jäst i mikrovågsugn. I stället för färsk jäst jan man också använda finkornig torrjäst, som håller sig i rumstemperatur. Använder du torrjäst, ska vätskan vara rejält fingervarm (42 grader). Blanda torrjästen i en del av mjölet och tillsätt den i vätskan. Degar med jäst ska jäsas täckta t.ex. under duk på ett varmt, dragfritt ställe innan de gräddas. Matsoda och bakpulver Matsoda och bakpulver är kemiska jäsmedel. Matsoda är natriumbikarbonat (E 500). Bakpulver består av basisk matsoda, surt natriumpyrofosfat (E 450) och stärkelse. Man kan förbättra hållbarheten och smaken med andra ämnen. Man ska vara noggrann vid mätning av matsoda och bakpulver, eftersom de kan påverka bakverkets smak och färg om man tillsätter alltför mycket. Kemiska jäsmedel ska alltid blandas i mjölet. Bakpulver tillsätts 1 tsk/2 dl mjöl och matsoda 1/2 tsk/2 dl mjöl. Soda används i bakverk med sirap, kryddor eller någon sur ingrediens, t.ex. surmjölk eller gräddfil. Bakpulver används som jäsmedel i olika slags bakverk, men bakpulvret kan ersättas med halva mängden matsoda. Bakpulver och matsoda börjar fungera i ugnsvärmen och avdunstar under gräddningen. Degarna behöver inte förjäsas som jästdeg. Matsoda och bakpulver ska förvaras under tättslutande lock på torrt ställe för att hållas torra och funktionsdugliga. Irländskt sodabröd 3 dl vetemjöl 3 dl grahamsmjöl 1 tsk salt 1 tsk matsoda 2 dl surmjölk 1 dl mjölk Blanda de torra ingredienserna sinsemellan i en bunke. Tillsätt surmjölken och mjölken, rör snabbt blandningen jämn. Stjälp upp degen på en plåt skyddad med bakplåtspapper och forma ett runt bröd med mjölade händer. Skär ett kryssnitt i ytan med en vass kniv. Grädda i 200 graders ugnsvärme minuter, tills brödet låter dovt då du knackar på det. 16 SAMARBETE MAT MARS 2013 Producent Sanna Autio, SOK Text och fotoarrangemang Katri Schröder Foto Laura Riihelä Översättning Fintranslations Ltd Oy/Christian Westerlund Rekvisita Prisma och Sokos